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Synthèse régionale des données des réseaux d’élevage Bovin viande Campagne 2014
Alsace, Lorraine et Champagne-Ardenne
Synthèse régionale des données des réseaux d’élevage
bovins viande – Campagne 2014
ONT CONTRIBUÉ À CE DOSSIER
Rédaction :
Laurence Echevarria (Institut de l’Elevage)
Maquette :
Annette Castres (Institut de l’Elevage)
Crédits photos :
Institut de l’Elevage
REMERCIEMENTS
Nous remercions chaleureusement les éleveurs qui
participent au dispositif INOSYS-Réseaux d’élevage Bovins
Viande pour leur implication et leur disponibilité sans
lesquelles ce travail de production de références ne
pourrait pas se faire.
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
3
Synthèse régionale des données des réseaux d’élevage bovins viande CAMPAGNE 2014
SOMMAIRE
AVANT PROPOS .............................................................................................. 4
I. ANALYSE DES RÉSULTATS PAR TYPE D’EXPLOITATION ............................... 6
NAISSEURS HERBAGERS 2014 ............................................................................................................ 6
NAISSEURS AVEC CULTURES 2014....................................................................................................... 7
NAISSEURS ENGRAISSEURS DE JB 2014 ............................................................................................... 8
NAISSEURS ENGRAISSEURS AVEC ACHATS 2014 ..................................................................................... 9
NAISSEURS ENGRAISSEURS DE BŒUFS 2014 ....................................................................................... 10
ENGRAISSEURS DE JB 2014 ............................................................................................................. 11
II. ANALYSE PAR RACE DES DONNÉES DE REPRODUCTION ET DE MORTALITÉ ................................................................................................... 12
LE TAUX DE RENOUVELLEMENT ......................................................................................................... 12
LE TAUX DE GESTATION ................................................................................................................... 12
LE TAUX DE MORTALITE ................................................................................................................... 12
LA PRODUCTIVITE NUMERIQUE ......................................................................................................... 13
LES INTERVALLES VELAGES – VELAGES (IVV)....................................................................................... 13
III. ANALYSE TRANSVERSALE DES RÉSULTATS PAR TYPE ............................... 14
STRUCTURES MOYENNES COMPAREES DES SYSTEMES ............................................................................ 14
CONDUITE MOYENNES COMPAREES DES SYSTEMES FOURRAGERS ............................................................. 14
RESULTATS COMPARES DES ATELIERS VIANDE ....................................................................................... 15
RESULTATS ECONOMIQUES COMPARES DES SYSTEMES ........................................................................... 15
RESULTATS DE COUT DE PRODUCTION COMPARES ................................................................................. 16
LEXIQUE ........................................................................................................ 17
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
4
AVANT-PROPOS
e document présente la synthèse des résultats techniques et économiques de 68 fermes bovins viande des réseaux d’élevage de la région Est de la France. Les résultats sont ceux de la campagne fourragère 2014.
Les exploitations allaitantes ont été regroupées selon leur type d’atelier viande en tenant compte du type de mâles produits (broutards, jeunes bovins, bœufs). Le groupe des naisseurs producteurs de broutards a été scindé en deux sous-groupes selon le niveau de spécialisation viande par rapport aux cultures de vente. Nous avons par ailleurs analysé à part les exploitations avec achats d’animaux et celles sans troupeau allaitant (engraisseurs spécialisés). Cette synthèse n’a pas une vocation de statistiques mais met à disposition des références. Faut-il rappeler qu’un des objectifs premiers des réseaux est la mise au point des systèmes d’exploitations ? La recherche de l’optimisation des différents secteurs de l’exploitation, avec le souci de cohérence globale, constitue le travail quotidien des ingénieurs départementaux. Les exploitations qui sont présentées dans ce document se trouvent à des stades d’évolution plus ou moins proches de l’optimum. Présentation des résultats Nous avons opté pour une présentation synthétique des résultats des exploitations. Aussi, pour chaque groupe constitué, nous avons calculé la moyenne pour les différents critères retenus. La juxtaposition des valeurs moyennes ne constitue en aucun cas une exploitation moyenne du type. Pour chaque groupe d’exploitations, la présentation des résultats s’organise autour de 4 tableaux : - Les données concernant les STRUCTURES D’EXPLOITATIONS. - Les données concernant les SYSTÈMES FOURRAGERS. - Les données concernant les RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DE L’ATELIER VIANDE. - Les données concernant les RÉSULTATS ÉCONOMIQUES DE L’EXPLOITATION. Une présentation spécifique par race a été réalisée pour les résultats de reproduction et de mortalité des veaux. RETOUR SUR 2014 Un produit viande à la baisse Le redressement du produit viande observé depuis 2011 a marqué un coup d’arrêt en 2014. Les prix de l’ensemble des catégories bovines ont été orientés à la baisse, notamment en race Charolaise : de -8 % à -10 % pour les femelles finies, jusqu’à -4 % sur le deuxième semestre pour les jeunes bovins, après un fléchissement plus contenu en début d’année. Le prix des broutards s’était maintenu en début d’année mais a décroché lui aussi à partir de l’été (-4 % à -7 %). Les cours en races Limousine et Blonde d’Aquitaine ont mieux résisté. Le printemps sec n’a pas eu d’impact négatif sur les croissances des broutards. Par contre, les bonnes conditions de pâturage d’automne ont permis des finitions à l’herbe.
C
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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Une chute du produit des cultures freinée par de bons rendements Les cours des cultures ont, pour la deuxième année consécutive, chuté de 18 à 20 % (assolement colza-blé-orge). Par contre, les rendements sont bien supérieurs à ceux de 2013 dans les zones peu impactées par la sécheresse du printemps 2014 : +14 % pour les orges et jusqu’à + 40 % pour le colza. Au-delà de la comparaison à la récolte 2013 qui avait été particulièrement mauvaise, les rendements 2014 sont proches de leur objectif pour le blé et au-dessus pour les orges et le colza. Par ailleurs, dans certaines zones, les conditions météorologiques de l’été ont eu des répercussions importantes sur la qualité entraînant des réfactions sur les prix. Les charges enfin en diminution Les charges opérationnelles sont globalement en diminution sur 2014. Les charges engagées sur les surfaces bénéficient de la baisse des engrais débutée courant 2013. Les cours des aliments qui ont fléchi et l’autoconsommation des céréales prise en compte au prix de marché font aussi baisser les charges de concentrés. Par contre, la moindre qualité des fourrages de 2013 a nécessité une complémentation plus importante des rations hivernales pour maintenir les performances. Au final la marge brute moyenne 2014 des ateliers allaitants du dispositif Réseaux est stable ; les ateliers naisseurs et avec finition en bœufs ont une marge en hausse de 4 à 7 % tandis que les ateliers avec finition de jeunes bovins ont une baisse de marge de 6 % environ. La marge des ateliers engraisseurs spécialisés est fortement de nouveau en baisse ; on observe dans ces ateliers un coût de production stable et un produit viande en forte baisse. Hormis le groupe des naisseurs engraisseurs de bœufs dont les résultats sont plus stables, les résultats des EBE/ha sont en retrait de 10 % en moyenne (-6 % à -20 % selon les ateliers). Le disponible par UMO exploitant est en baisse de 14 % en moyenne et la part des annuités est en hausse.
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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I. ANALYSE DES RÉSULTATS PAR TYPE D’EXPLOITATION
Naisseurs herbagers 2014 Tableau 1
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 9 1,4
Main-d’œuvre salariée 3 0,55
SAU (ha) 9 143
SFP (ha) 9 136
SFP en herbe (ha) 9 133
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 9 130
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 2 13
Maïs ensilage (ha) 2 13
Grandes cultures (ha) 4 15
Nombre de vaches allaitantes 9 89
Nombre de primes VA 9 86
Nombre d'UGB de l'atelier BV 9 152
Tableau 2
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 9 1,2
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 9 10
% de fauche en 1ère coupe 9 44
Chargement sur herbe (UGB/ha) 9 1,2
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 4 3,1
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 9 3,6
Tableau 3
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 9 269
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 9 292
Coût conc /UGB (€) 9 78
Frais véto /UGB (€) 9 38
Frais d'élevage /UGB (€) 9 38
Coût opérationnel du kg vif (€) 9 0,78
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 9 2,47
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 9 617
Tableau 4
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 9 1 160
% aides /Produit Brut 9 32
% Charges OP /Prod. Brut 9 21
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 9 452
Charges méca (€/ha SAU) 9 284
% EBE consolidé /Prod. Brut 9 40
EBE consolidé /ha SAU (€) 9 469
% annuités /EBE 9 41
Disponible /UMO exploitant (€) 9 25 897
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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Naisseurs avec cultures 2014 Tableau 5
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 23 1,8
Main-d’œuvre salariée 8 0,79
SAU (ha) 23 210
SFP (ha) 23 77
SFP en herbe (ha) 23 75
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 23 71
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 12 7
Maïs ensilage (ha) 5 9
Grandes cultures (ha) 23 133
Nombre de vaches allaitantes 23 60
Nombre de primes VA 23 59
Nombre d'UGB de l'atelier BV 23 94
Tableau 6
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 26 1,2
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 23 49
% de fauche en 1ère coupe 23 51
Chargement sur herbe (UGB/ha) 26 1,3
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 11 3,6
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 25 3,75
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 5 14
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 5 156
Tableau 7
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 23 301
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB)
23 524
Coût conc /UGB (€) 23 121
Frais véto /UGB (€) 23 51
Frais d'élevage /UGB (€) 23 47
Coût opérationnel du kg vif (€) 23 1,17
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 23 2,39
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 23 528
Tableau 8
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 23 1 306
% aides /Produit Brut 23 23
% Charges OP /Prod. Brut 23 32
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 23 511
Charges méca (€/ha SAU) 23 348
% EBE consolidé /Prod. Brut 23 29
EBE consolidé /ha SAU (€) 23 375
% annuités /EBE 23 88
Disponible /UMO exploitant (€) 23 17 363
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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Naisseurs engraisseurs de JB 2014 Tableau 9
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 12 2,1
Main-d’œuvre salariée 3 0,2
SAU (ha) 12 178
SFP (ha) 12 111
SFP en herbe (ha) 12 104
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 12 101
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 6 6
Maïs ensilage (ha) 9 9
Grandes cultures (ha) 12 68
Nombre de vaches allaitantes 12 83
Nombre de primes VA 12 71
Nombre d'UGB de l'atelier BV 12 151
Tableau 10
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 12 1,4
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 12 50
% de fauche en 1ère coupe 12 53
Chargement sur herbe (UGB/ha) 12 1,3
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 10 3,3
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 12 3,7
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 9 12
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 9 136
Tableau 11
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 12 396
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 12 768
Coût conc /UGB (€) 12 191
Frais véto /UGB (€) 12 57
Frais d'élevage /UGB (€) 12 61
Coût opérationnel du kg vif (€) 11 1,14
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 12 2,23
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 12 546
Tableau 12
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 12 1 553
% aides /Produit Brut 12 22
% Charges OP /Prod. Brut 12 34
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 12 528
Charges méca (€/ha SAU) 12 425
% EBE consolidé /Prod. Brut 12 31
EBE consolidé /ha SAU (€) 12 486
% annuités /EBE 12 68
Disponible /UMO exploitant (€) 12 22 606
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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Naisseurs engraisseurs avec achats 2014 Tableau 13
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 6 2,4
Main-d’œuvre salariée 3 0,78
SAU (ha) 6 220
SFP (ha) 6 112
SFP en herbe (ha) 6 102
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 6 97
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 4 7
Maïs ensilage (ha) 3 19
Grandes cultures (ha) 6 108
Nombre de vaches allaitantes 6 81
Nombre de primes VA 6 66
Nombre d'UGB de l'atelier BV 6 174
Tableau 14
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 6 1,6
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 6 41
% de fauche en 1ère coupe 6 52
Chargement sur herbe (UGB/ha) 6 1,4
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 6 3,7
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 6 3,8
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 3 12,5
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 5 137
Tableau 15
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 6 430
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 6 1 192
Coût conc /UGB (€) 6 276
Frais véto /UGB (€) 6 71
Frais d'élevage /UGB (€) 6 49
Coût opérationnel du kg vif (€) 6 1,38
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 6 2,27
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 6 516
Tableau 16
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 6 1 646
% aides /Produit Brut 6 21
% Charges OP /Prod. Brut 6 39
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 6 505
Charges méca (€/ha SAU) 6 400
% EBE consolidé /Prod. Brut 6 29
EBE consolidé /ha SAU (€) 6 500
% annuités /EBE 6 68
Disponible /UMO exploitant (€) 6 25 961
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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Naisseurs engraisseurs de Bœufs 2014 Tableau 17
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 8 1,6
Main-d’œuvre salariée 2 2
SAU (ha) 8 155
SFP (ha) 8 128
SFP en herbe (ha) 8 125
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 8 115
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 3 27
Maïs ensilage (ha) 2 9
Grandes cultures (ha) 4 53
Nombre de vaches allaitantes 8 65
Nombre de primes VA 7 67
Nombre d'UGB de l'atelier BV 8 132
Tableau 18
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Chargement apparent (UGB/ha SFP) 8 1,0
Ferti N minéral sur herbe (U/ha) 8 10
% de fauche en 1ère coupe 8 47
Chargement sur herbe (UGB/ha) 8 1,0
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha) 8 3,5
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha) 8 4,0
Rendement ens. maïs (TMS/ha) 2 14
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha) 2 127
Tableau 19
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 8 264
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 8 194
Coût conc /UGB (€) 8 53
Frais véto /UGB (€) 8 35
Frais d'élevage /UGB (€) 8 41
Coût opérationnel du kg vif (€) 8 0,69
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 8 2,40
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 8 604
Tableau 20
Résultats éco exploitation Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 8 1 105
% aides /Produit Brut 8 34
% Charges OP /Prod. Brut 8 16
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 8 456
Charges méca (€/ha SAU) 8 283
% EBE consolidé /Prod. Brut 8 31
EBE consolidé /ha SAU (€) 8 457
% annuités /EBE 8 51
Disponible /UMO exploitant (€) 8 25 589
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
11
Engraisseurs de JB 2014 Tableau 21
Structures Nb d’exploitation Moyenne
Main-d’œuvre totale 10 2,6
Main-d’œuvre salariée 9 0,94
SAU (ha) 10 112
SFP (ha) 9 43
SFP en herbe (ha) 9 18
Prairies Perm. ou assimilées (ha) 9 11
Prairie Temp. et/ou Luz fourr (ha) 9 7
Maïs ensilage (ha) 8 28
Grandes cultures (ha) 10 71
Nombre de places d’engraissement 9 355
Nombre de jeunes bovins 10 309
Nombre d'UGB de l'atelier BV 10 215
Tableau 22
Systèmes fourrages Nb d’exploitation Moyenne
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif) 10 662
Quantité de concentrés + coprod. (kg /UGB) 10 1 926
Coût conc /UGB (€) 10 392
Frais véto /UGB (€) 10 50
Frais d'élevage /UGB (€) 10 25
Coût opérationnel du kg vif (€) 10 1,31
Prix moyen du kilo vif vendu (€) 10 2,09
Marge Brute atelier BV /UGB (€) 10 281
Tableau 23
Résultats TK éco atelier Nb d’exploitation Moyenne
Produit Brut /ha SAU (€) 9 4 441
% aides /Produit Brut 9 14
% Charges OP /Prod. Brut 9 52
Ch Struct hors amo et FF et Salaires (€/ha SAU) 9 1 290
Charges méca (€/ha SAU) 9 1 090
% EBE consolidé /Prod. Brut 9 25
EBE consolidé /ha SAU (€) 9 906
% annuités /EBE 8 107
Disponible /UMO exploitant (€) 8 7 539
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
12
II. ANALYSE PAR RACE DES DONNÉES DE REPRODUCTION ET DE MORTALITÉ Tableau 24
Races Charolaise Limousine Ensemble
effectifs 36 15 60
Taux de renouvellement (%) Moy 24,6 23 23
Taux de gestation (%) Moy 93 95 94
Taux de mortalité des veaux avant sevrage (%) Moy 10.0 7.2 8.6
Productivité numérique (%) Moy 88 89 89,2
IVV moyen (j) Moy 386 392 388
% IVV>400 j Moy* 24.5 20 24,5
*effectif 26 7 41
Le taux de renouvellement
En fonction des races et surtout de leurs caractéristiques par rapport aux vêlages, le taux de renouvellement varie en général de 15 % (races rustiques ou vêlant facilement) à 25 %. Il permet de remplacer dans un troupeau une femelle à problème (fécondité, IVV, période de vêlage, comportement) par une génisse de choix. Même si des références existent au sein de chaque race, il est souvent nécessaire de se donner de la marge. En effet, le nombre de femelles à réformer peut être déterminé chaque année mais il reste sous la dépendance des éliminations obligatoires. Les résultats observés en moyenne dans les exploitations des réseaux au niveau du socle régional montrent une quasi-similitude « anormale » (25-23 %) au niveau de ce taux, même si l’écart se creuse un peu en 2014.
Ceci peut s’expliquer de différentes façons par rapport à la race Limousine : - Le mode de reproduction utilisée. En effet, une forte utilisation de l’IA peut faire augmenter ce taux à partir du moment où le « calage strict » d’une période de vêlage nécessite de mettre plus d’animaux à la reproduction pour atteindre son objectif de vêlage. - Certains éleveurs commercialisant des femelles pour la reproduction sont confrontés aux aléas du marché et gardent parfois des femelles qu’ils avaient destinées à la vente.
Le taux de gestation
Concernant ce taux, la hiérarchie est respectée entre les 2 races ; ils sont en moyenne en hausse par rapport à l’année précédente et atteignent l’objectif en race Limousine (95 %) et en race Charolaise (92 %). Le taux de gestation étant en forte corrélation avec les conditions de vêlage, l’alimentation et l’état sanitaire du troupeau, nous pouvons donc penser que ces critères sont maîtrisés au niveau des exploitations des réseaux au niveau régional.
Le taux de mortalité
Il influe directement sur la production de viande de l’exploitation. Même si une analyse plus précise de ce taux devrait être réalisée pour identifier clairement les problèmes, (mortalité entre 0 et 3 jours, entre 4 et 21 jours,…) ces taux moyens sont, pour la race Charolaise à la limite de la référence supérieure acceptable, 10 %, mais supérieur de près de 2 points de % pour la race Limousine. Cette moyenne cache cependant des situations individuelles très contrastées. Par ailleurs, ce taux de mortalité élevé peut être aussi une explication aux taux de renouvellement relativement important observés dans les élevages limousins (cf. paragraphe taux de renouvellement). Ces taux évoluent peu par rapport à l’année précédente en race charolaise. En Limousine, il baisse de 0.5 points.
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
13
La productivité numérique
En lien direct avec le taux de gestation et de mortalité, la productivité numérique correspond au nombre de veaux sevrés pour 100 Vaches mises à la reproduction. Cette moyenne est en hausse et satisfaisante en 2014 pour la race Charolaise (88 %) alors qu’elle reste logiquement dégradée pour la race Limousine (89 au lieu de 91 %), à cause du taux de mortalité.
Les Intervalles Vêlages – Vêlages (IVV)
Les IVV correspondent à l’intervalle successif entre 2 vêlages. Devant être proche de 365 jours pour les multipares et de 385 j pour les primipares, il permet d’exprimer la fécondité des femelles d’un troupeau. Les résultats se dégradent en limousine pour la deuxième année consécutive, à l’inverse de ceux en race charolaise qui s’améliorent.
Hormis les complications lors du vêlage ainsi que l’alimentation (Fuhsing….) d’autres éléments peuvent expliquer des problèmes de fécondité :
- Le type de stabulation pour détecter les chaleurs, - Le trop bon état corporel des animaux après vêlage - La surface en bâtiment par VA - La lumière - L’état sanitaire - La période de reproduction - Le taureau.
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
14
III. ANALYSE TRANSVERSALE DES RÉSULTATS PAR TYPE Structures moyennes comparées des systèmes Tableau 25
Type Naisseur herbager
Naisseur avec
cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 9 23 12 6 8 10 68
Main-d’œuvre totale 1.4 1.8 2.1 2.4 1.6 2.6 2
Main-d’œuvre salariée* 0.55 0.79 0.2 0.78 2 0.94 0.84
SAU (ha) 143 210 178 220 155 112 176
SFP (ha) 136 77 111 112 128 43 96
SFP en herbe (ha) 133 75 104 102 125 18 89
Prairies Perm. ou assimilées (ha)
130 71 101 97 1 115 11
Prairie Temp. et/ou Luz fourr *(ha)
13 7 6 7 27 7
Maïs ensilage* (ha) 13 9 19 19 9 28 16
Grandes cultures*(ha) 15 134 68 108 53 71 93
Nombre de vaches allaitantes
89 60 83 81 65 355** 61
Nombre de primes VA 86 59 71 66 67 309*** 58
Nombre d'UGB de l'atelier BV
152 94 151 174 132 215 141
*: moyenne des exploitations concernées ** : nb de JB *** : nb de places
Conduite moyennes comparées des systèmes fourragers Tableau 26
Type Naisseur herbager
Naisseur avec
cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Ensemble
Effectif 9 23 12 6 8 58
Chargement apparent (UGB/ha)
1.2 1.2 1.4 1.6 1.0 1.3
Ferti N minéral sur herbe (U/ha)
10 49 50 40 10 37
% de fauche en 1ère coupe 44 51 53 52 47 50
Chargement sur herbe (UGB/ha)
1.2 1.3 1.3 1.5 1.0 1.3
Rendement ensil. / enrub. Herbe (TMS/ha)
3.1 3.6 3.3 3.7 3.5 3.5
Rendement foin 1ère coupe (TMS/ha)
3.6 3.8 3.7 3.8 3.9 3.8
Rendement ens. maïs (TMS/ha)
18 14 12 12.5 14 13
Ferti N minéral sur ens. maïs (U/ha)
142 156 136 137 127 141
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
15
Résultats comparés des ateliers viande Tableau 27
Type Naisseur herbager
Naisseur avec cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 9 23 12 6 8 10 68
Prod. Brute Viande Vive /UGB (kg vif)
269 301 396 430 264 662 374
Quantité de concentrés
+ coprod. (kg /UGB)
292 524 768 1 192 194 1 926 762
Coût conc /UGB (€) 78 121 191 276 53 392 170
Frais véto /UGB (€) 38 51 57 71 35 50 50
Frais d'élevage /UGB (€)
38 47 61 49 41 25 44
Coût opérationnel du kg vif (€)
0.78 1.17 1.14 1.38 0.69 1.31 1.09
Prix moyen du kilo vif vendu (€)
2.47 2.39 2.23 2.27 2.40 2.09 2.32
Marge Brute atelier BV /UGB (€)
617 528 546 516 604 281 515
Résultats économiques comparés des systèmes Tableau 28
Type Naisseur herbager
Naisseur avec cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 9 23 12 6 8 9 67
Produit Brut /ha SAU (€)
1 160 1 306 1 553 1 646 1 105 4 441 1 758
% aides /Produit Brut
32 23 22 21 34 14 24
% Charges OP /Prod. Brut
21 32 34 39 16 52 32
Ch Struct hors amo et FF et Salaires
(€/ha SAU) 409 511 528 505 456 1 290 604
Charges méca (€/ha SAU)
284 348 425 400 283 1 090 450
% EBE consolidé /Prod. Brut
40 29 31 29 31 25 31
EBE consolidé /ha SAU (€)
469 375 486 500 457 906 500
% annuités /EBE 41 88 68 68 51 107 72
Disponible /UMO exploitant (€)
25 897 17 383 24 606 25 961 25 589 7 539 20 068
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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Résultats de coût de production comparés Tableau 29
Type Naisseur herbager
Naisseur avec
cultures
NE de JB
NE avec achats
NE de Bœufs
Engraisseur spécialisé
Ensemble
Effectif 9 23 12 6 8 8 66
UMO BV 1.1 0.8 1.2 1.5 1.4 1.8 1.2
PBVV/UMO BV (kg vifs)
30 397 36 754 50 711 61 377 28 090 87 760 45 796
SFP (ha) 133 77 111 112 128 43 91
Surfaces céréales intraconsommées (ha)
1.5 3.1 7.3 7.1 2.6 5.9 4.2
Coût de production (€/100 kg vifs)
418 403 324 324 400 222 360
dont Aliments achetés (€/100 kg vifs)
24 41 43 64 15 77 42
dont Charges d’appro sur surfaces (€/100 kg
vifs) 14 32 26 26 15 11 23
dont Frais d’élevage (€/100 kg vifs)
29 35 30 32 39 14 30
dont Mécanisation (€/100 kg vifs)
113 92 82 69 96 50 86
dont Bâtiments et installations (€/100 kg
vifs) 39 28 26 23 35 17 28
dont Frais divers de gestion (€/100 kg vifs)
33 33 22 21 34 10 27
dont Foncier et capital (€/100 kg vifs)
61 56 38 33 59 17 47
dont Travail (€/100 kg vifs)
99 86 56 58 116 28 76
Produits (€/100 kg vifs)
369 364 299 293 388 168 326
dont Produit viande (€/100 kg vifs)
244 234 219 224 234 148 221
dont Autres produits (€/100 kg vifs)
0 5 6 2 14 1 5
dont Aides (€/100 kg vifs)
125 125 75 67 140 18 99
Rémunération permise en nb de SMIC/UMO
BV exploitant 0.4 0.8 0.8 0.6 1.2 -1.9 0.5
SYNTHESE REGIONALE DES DONNEES DES RESEAUX D’ELEVAGE BOVIN VIANDE CAMPAGNE 2014
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LEXIQUE
SAU : Surface agricole utile
SFP : Surface fourragère principale
Taux de mortalité : Nombre de veaux produits (vendus et sevrés) pour 100 vaches mises à la reproduction sur l’exploitation.
Taux de productivité numérique : Taux de gestation X (1 - Taux d'avortement) X Taux de prolificité X (1 - Taux de mortalité des veaux).
Taux de renouvellement : Nombre de premiers vêlages / Nombre total de vêlages.
Taux de gestation : nombre de femelles ayant vêlé sur l’exploitation – nombre achetées pleines + nombre de femelles perdues ou vendues pleines ou ayant avorté / nombre de femelles
IVV : intervalle en nombre de jours entre deux vêlages
Production brute de viande vive (kg) PBVV : Volume de viande vendue + autoconsommée - achetée +/- la variation d'inventaire (tous ces critères étant exprimés en poids vif).
Coûts concentrés : Montant des concentrés achetés et autoconsommés
Coût opérationnel du kg vif : Ensemble des charges opérationnelles (surfaces en herbe, achat fourrage, coûts concentrés, frais vétérinaires, frais divers d’élevage) sauf celles des surfaces en maïs ensilage qui sont comptabilisées en « équivalent grain ». Les céréales autoconsommées sont comptabilisées au prix e cession. Montant divisé par la production brute de viande vive.
Prix moyen du kilo vif (€) : Prix moyen de la viande vendue.
Marge brute atelier (€/UGB) : Produits - charges spécifiques (y compris surfaces fourragères) par UGB.
Produit brut (€/ha) : Valeur des biens et services produits au cours d'une campagne et liés aux activités du système de production par ha de SAU.
Aides / produit (%) : Ensemble des aides de l'exploitation /Produit brut.
EBE consolidé : Excédent Brut d'Exploitation hors charges de salaires = Produit brut - Charges opérationnelles – Charges de structure hors amortissement, frais financiers et salaire.
Disponible (€/UMO familiale) : EBE + Produits financiers - Annuités d'emprunts par UMO familiale.
Coût de production (€/100 kg vifs) : Charges engagées pour l’atelier viande sur une campagne annuelle / PBVV. Les charges comprennent les charges courantes ajustées des variations de stocks, les amortissements et les charges supplétives (rémunération du travail à 1.5 SMIC, des terres en propriété et des capitaux propres).
Rémunération permise (en nombre de smic par UMO) : part du produit qui reste pour rémunérer la MO exploitant une fois couvertes toutes les charges.
SYNTHÈSE RÉGIONALE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE BOVINS VIANDE CAMPAGNE 2014
Ce document présente la synthèse des résultats techniques et économiques de 68 fermes bovins viande des réseaux d’élevage de la région Est de la France. Les résultats sont ceux de la campagne fourragère 2013. Les exploitations allaitantes ont été regroupées selon leur type d’atelier viande en tenant compte du type de mâles produits. Le groupe des naisseurs producteurs de broutards représente près de la moitié des élevages allaitants suivis et a été scindé en deux sous-groupes selon le niveau de spécialisation viande par rapport aux cultures de vente. La répartition des élevages suivis entre les différents groupes n’est pas représentative quantitativement mais permet de représenter la diversité des systèmes présents dans l’Est de la France. Le redressement du produit viande observé depuis 2011 a marqué un coup d’arrêt en 2014. Les prix de l’ensemble des catégories bovines ont été orientés à la baisse, notamment en race Charolaise. L’impact de la chute des cours des cultures a été un peu atténué par de bons rendements. Les charges opérationnelles sont globalement en diminution sur 2014. Les charges engagées sur les surfaces bénéficient de la baisse des engrais débutée courant 2013. Les cours des aliments qui ont fléchi et l’autoconsommation des céréales prise en compte au prix de marché font aussi baisser les charges de concentrés. Par contre, la moindre qualité des fourrages de 2013 a nécessité une complémentation plus importante des rations hivernales pour maintenir les performances. Au final la marge brute moyenne 2014 des ateliers allaitants du dispositif Réseaux est stable ; les ateliers naisseurs et avec finition en bœufs ont une marge en hausse de 4 à 7 % tandis que les ateliers avec finition de jeunes bovins ont une baisse de marge de 6 % environ. La marge des ateliers engraisseurs spécialisés est fortement de nouveau en baisse ; on observe dans ces ateliers un coût de production stable et un produit viande en forte baisse. Hormis le groupe des naisseurs engraisseurs de bœufs dont les résultats sont plus stables, les résultats des EBE/ha sont en retrait de 10 % en moyenne (-6 % à -20 % selon les ateliers). Le disponible par UMO exploitant est en baisse de 14 % en moyenne et la part des annuités est en hausse.
CONTACTS :
Chambre d’Agriculture 08
Joël MARTIN
Tel. : 03 24 33 71 14
ALYSE 10
Faustine DESNE
Tel. : 03 25 43 43 68
Chambre d’Agriculture 52
Gilles SAGET
Tel. : 03 25 87 79 40
Chambre d’Agriculture 54
Florian BOYER
Tel. : 03 83 93 34 11
Chambre d’Agriculture 55
Arnaud DEVILLE
Tel. : 03 29 83 30 66
Chambre d’Agriculture 57
Céline ZANETTI
Tel. : 03 87 66 12 46
Chambre d’Agriculture 88
Dominique CANDAU
Tel. : 03 29 29 23 23
Chambre d’Agriculture 67
Gwendoline VOILQUE
Tel. : 03 88 19 17 35
Institut de l’Elevage
Laurence ECHEVARRIA
Tél. : 03 83 93 39 16
Septembre 2016
Document édité par l’Institut de
l’Elevage
149 rue de Bercy
75595 Paris Cedex 12
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Référence Idele : 00 16 902 002