Brisez les chaînes !!!Brisez les chaînes !!!

glu glu glugluglu

AA AA AA AA AA

AAAA AAAA

AA

GLY

acide grasacide grasacide gras

gluglu glu

glu

glu

AA

AA

AA

AA

AA

AA AAAA

AAAA

GLY

acide gras

acide gras

acide gras

Digestion chimique

des aliments

Pour bien comprendre la digestionPour bien comprendre la digestionil faut d’abord savoir que :il faut d’abord savoir que :

Les aliments sont faits de substances Les aliments sont faits de substances simples et substances complexes :simples et substances complexes :

Les substances simples sont assez Les substances simples sont assez petites pour aboutir dans la circulation petites pour aboutir dans la circulation sanguine sans subir de transformation. Par sanguine sans subir de transformation. Par ex : glucose, eau.ex : glucose, eau.

Les substances complexes doivent être Les substances complexes doivent être « découpées » en molécules plus petites « découpées » en molécules plus petites pour traverser vers la circulation.pour traverser vers la circulation.

Par ex : amidon, protéines.Par ex : amidon, protéines.

Les substances complexesLes substances complexesimpliquées dans la digestionimpliquées dans la digestion

L’AMIDON, un glucide L’AMIDON, un glucide complexe, est fait d’une complexe, est fait d’une longue chaîne de longue chaîne de molécules de GLUCOSE molécules de GLUCOSE (des milliers).(des milliers).

Les PROTÉINES sont Les PROTÉINES sont faites d’une longue faites d’une longue chaîne d’ACIDES AMINÉS chaîne d’ACIDES AMINÉS (souvent plusieurs (souvent plusieurs milliers).milliers).

glu glu glugluglu

glu glu glugluglu

glu

glu

glu gluglu

Amidon

Protéine

AA AA AA AA AA

AAAA AAAA

AA

AA AA AA AA AA

AA

Les substances complexesLes substances complexesimpliquées dans la digestionimpliquées dans la digestion

Les lipides qui Les lipides qui nécessitent une nécessitent une digestion chimique sont digestion chimique sont formés :formés :

• D’une partie D’une partie GLYCÉROL.GLYCÉROL.

• De trois ACIDES GRAS.De trois ACIDES GRAS.

acide gras

acide gras

acide gras

G

L

Y

lipide complexe(triacylglycérol)

Et enfin, il faut savoir que :Et enfin, il faut savoir que :

Les ENZYMES sont des Les ENZYMES sont des substances provoquant des substances provoquant des transformations chimiques transformations chimiques précises dans l’organisme.précises dans l’organisme.

Les enzymes digestives Les enzymes digestives s’attaquent aux substances s’attaquent aux substances complexes : en gros, ce sont complexes : en gros, ce sont elles qui BRISENT LES CHAÎNES !elles qui BRISENT LES CHAÎNES !

Nous sommes maintenant prêts Nous sommes maintenant prêts à comprendre la DIGESTION à comprendre la DIGESTION CHIMIQUE DES ALIMENTS.CHIMIQUE DES ALIMENTS.

Digestion des glucidesDigestion des glucides

glu glugluglu

glu glu glu glu

glu glu glu

Chaînes courtes de glucoses

amylase

salivaire

amylase

salivaire

La salive contient une enzyme appelée amylase salivaire

Phase 1

Amidon : longue chaîne de glucoses

glu glugluglu glu glu glu glu glu glu glu

Je coupe au milieu

des chaînes

Digestion des glucides Digestion des glucides complexescomplexes

glu glugluglu glu glu glu glu

glu glu glu

Phase 2

Molécules de glucoses seuls

gluglu glu

glu

glugluglu

gluglu

glu

Le PANCREAS sécrète dans le DUODÉNUMune enzyme appelée amylase pancréatique

AP

AP

AP

Chaînes courtes de glucoses

Je coupe à l’extrémité

des chaînes

Digestion des protéinesDigestion des protéinesPhase 1

AA AA AA AA AA

AAAA AAAAAA

Protéine: longue chaîne d’acides aminés

Pepsine

Les glandes gastriques (estomac) sécrètent du HCl (acide chlorhydrique) et une enzyme appelée pepsine

Pepsine

AA AAAA AA

AA AAAA

AAAA AA

Chaînes courtes d’acides aminés

Je coupe au milieu

des chaînes

Digestion des protéinesDigestion des protéinesPhase 2

AA AAAA AA

AA AAAA

AAAA AA

Chaînes courtes d’acides aminés

Le PANCREAS sécrète dans le DUODÉNUMdes enzymes appelées protéases pancréatiques

PP

PP

AA

AA

AA

AA AA

AA AAAAAA

AA

Acides aminés seuls

Je coupe à l’extrémité

des chaînes

Digestion des lipidesDigestion des lipidesPhase 1

lipides

eau

émulsion de

lipides

Le FOIE (vésicule biliaire) sécrète la BILE dans le DUODÉNUM

BILE

Digestion des lipidesDigestion des lipidesPhase 2

acide gras

acide gras

acide gras

G

L

Y

lipide complexe(triacylglycérol)

Le PANCREAS sécrète dans le DUODÉNUM

des enzymes appelées lipases

pancréatiques

LP

LP

acide gras

acide gras

acide gras

GL

Y

glycérol acides gras

Séjour des aliments dans les Séjour des aliments dans les intestinsintestins

Le mélange des aliments et des substances digestives séjournent plusieurs heures dans les intestins, pendant ce temps :

Les substances digestives terminent leur travail respectif.

Les enzymes intestinales, sécrétées par les glandes intestinales, s’attaquent à ce qui reste des chaînes de nutriments pour qu’il ne reste que des maillons (chain links), car seuls les maillons peuvent traverser la paroi des intestins pour se rendre dans la circulation.

Épilogue: Qu’arrive-t-il à ces Épilogue: Qu’arrive-t-il à ces maillons ?maillons ?

Ces « maillons » sont : L’organisme les utilisera comme :

Le glycérol,les acides gras et autres lipides simples

GLY

acide grasacide gras

Énergie deréserve

Le glucose et les autres sucres simples

gluglu

gluglu

glu

Énergie rapide

Les acides aminés AA AA AA

AA AAAA

Matériaux

Énergie

Subs. comp.

Première étape de la digestion

Enzyme ou substance digestive

Enzyme ou subst. dig. sécrétée

par

Lieu de sécrétion Résultat

ProtéinesPepsine et

HCl

 

Glandes gastriques

 

EstomacChaînes courtes d’acides aminés

Glucides (Amidon)

Amylase salivaire

Glandes salivaires

 Bouche

 

Chaînes courtes de glucoses

Lipides compl.

BileFoie

(vésicule biliaire)

 Duodénu

m 

Émulsion de lipides

Subst. compl.

Deuxième étape de la digestion

Enzyme ou substance digestive

Enzyme ou subst. dig. sécrétée

par

Lieu de sécrétion Résultat

Protéines

 

Protéases pancréa-

tiques 

PancréasDuodénu

mMolécules d’acides aminés

séparées

Glucides (amidon)

Amylase pancréa-

tique

PancréasDuodénu

mMolécules

de glucoses séparées

Lipides compl.

Lipases pancréa-

tiques

Pancréas

 Duodénu

m 

Glycérol et acides

gras