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Tomcookhome Haute cuisine Brochure de présentation Animations Culinaire "TOP CHEF" Déjeuner, dîner, cocktail de 10 à 5000 personnes
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TOMCOOKHOME
www.tomcookhome.com
et de filière.
Le respect des saisons, des produits de marché,
TRAITEURHAUTE CUISINE
Renseignements et devisService commercial Laurent Mandallaz
06 67 85 54 [email protected]
Top Chef Animation
N’importe où En Europe
Réception
TOP CHEF Animation
3 concours culinaires 1 jury de professionnels
Animations de 10 à 5000 personnes
Partout en FRANCE
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COHÉSION
CHALLENGE
SENSATION
Des modules de cuisine entièrement équipés et transportables
Réalisables dans le lieu de votre choixoù chez nos partenaires.
Une animation de grande cohésion d’équipe, hors norme, originale et appréciée par tout le public de + en +nombreux...
Régalez vous et offrez des instants de haute cuisine, d’excellence et de challenge culinaire comme un «vrai professionnel»
Echange, Ecoute, Curiosité, Challenge, Cohésion, Amusement
Partout en FRANCE
TOMCOOKHOMELe Macaron sur le pouce 58,00 € HT/pers* - durée 1h30 à 2h00Après la démonstration du Chef, chaque équipe confectionne ses propres macarons et est notée à chaque étape de la fabrication.
Qu’elle sera la meilleure équipe à la dégustation ?
Bistrot Chic Amateur
98,00 € HT/pers* - durée 1h30 à 2h00Un panier identique, une gamme d’art de la table sélectionnés avec soin, chaque équipe réalise sur un temps imparti leur propre repas et le dressage de leur table sur le thème «Bistrot chic».Le mot «équipe» prend toute sa valeur !
Epicuriens Confirmés
127 € HT/pers* - durée 2h30 à 3h30Transportez-vous le temps d’un instant au commande d’un restaurant gastronomique.Produits Haut de Gamme et Excellence sont les maîtres mots de cette épreuve où la cohésion est plus que sollicitée.
Pour l’ensemble des concours, les équipes sont entourées et guidées par le Chef Thomas Mattei et sa «team» afin de leur permettre de réaliser leur activité judicieusement et avec sérénité dans le respect de la thématique et des critères imposés.
Recevez un dossier de présentation complet
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et de filière.
Le respect des saisons, des produits de marché,
Repas de Direction
Déjeuner ou soirée
Cocktail
Nos valeurs
Dans un lieu de votre choix, chez vous ou dans vos locaux
Dans un lieu de votre choix ou chez un partenaire
Dans un lieu de votre choix ou chez un partenaire
Tomecookhome c’est avant tout, l’amour du produit. Celui qui prend toute sa dimension quand il est noble, choisi et travaillé frais.
C’est la passion de la cuisine ou chaque ingrédient a sa place et mérite d’être mis en valeur et sublimé.
C’est une sensation qui commencent avec le regard, le touché et qui explose en bouche.
C’est la capacité à faire pour 100 ce qu’on fait avec précision et excellence pour 1
Tarif à partir de 88,00 € HT /pers
Tarif à partir de 88,00 € HT/pers
Tarif à partir de 85,00 € HT/pers
Offrez à vos clients importants ou à vos collaborateurs, un moment de saveur haut de gamme.
Pour toutes occasions, nous vous offrons un menu composé de produits nobles, frais et de saison.
Les fingers food, loin des cocktails habituels, sauront charmer vos yeux et vos papilles pas leur diversité et leur qualité.
Dans un lieu de votre choix, chez vous ou dans vos locaux
TOMCOOKHOMEMenu Bistrot CHIC à partir de 88,00 € HT/personne
Le râble de lapereaux au jus et foie gras papier, tartare condiment aciduléRoulé de Fine d’Aubrac, Salaté, cannelloni de Céleri rave, tartare de champignons grillésFoie Gras simple cuisson basse température, Brioche poivréeRaviole de Crevettes roses et mascarpone, jus de Veau et mesclun d’herbes
ENTREE
PLAT CHAUD
Double canette rôtie, le magret au cidre réduit, cromesquis aux cacahuétes, cocotte de petits légumes, tatin pommes artichauts Gros dos de cabillaud braisé aux écrevisses, coquillettes à la façon des MouliniersTarte fine Bar de ligne et Gambas au sautoir, petits légumes crus cuits et tomates confites, jus d’agrumesVolaille de Kerguilavant aux citrons confits, pastilla et jus légèrement tomaté, aubergines blanches en cannelloniPièce de Gros Merlu Ricotta blette, Cromesquis de pommes de terre fumé aux herbesRumsteck de Limousine rôti aux épices, pommes boulangères expression, ravioles de blettes épi-nardPièce de Quasi de Veau du Limousin en cocotte, polenta italienne mascarpone et parmiggiano reggiano comme un risotto, tomates Rabelais farcies à la tomateCœur de Saumon confit basse température, viennoise noisette, Petit pois cosses, mange tout et coco plats, condiment thaï et arachides
SELECTION DE FROMAGES sur table ou en buffetPetit plateau, Brocciu, chèvre mariné de Tom, condiments d’accompagnement
3 Finger Food au choix identique pour tous 1 entremet au choix identique pour tous (Choix parmi la liste suggérée pages suivantes)
DESSERT
APERITIF 5 pièces Finger Food + 1 animation chaude ou froide de 2 pièces (Choix parmi la liste suggérée pages suivantes)
Pour un apéritif - entrée comptez 8 pièces Finger Food + 2 animations
FORFAIT BOISSONS à partir de 10 € HT/pers ou «pas de droit de bouchon»
Les listes complètes des menus et des choix peuvent vous être communiqués:Menu Bistrot Chic 2 108,00 € HT/pers Menu Gastronomie 150,00 € HT/persMenu Haute Cuisne 305,00 € HT/pers
Finger Food salés Quelques suggestions....
LES «SHOTS TOM’S»
Tatziki concombre Menthol RicottaCaviar Blanc d’aubergine, chips et vinaigre BaroloShot tiède homard Breton légèrement CorailléGaspacho Salmonrejo sans oignonsMilk Shake Espuma Roquefort PapillonMini Boullabaissoise « Avé l’accent »
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LES « STREET FOOD »
Cornet de gnocchis frits en rémoulade et BellotaSalade Caesar Bowl’ en Best Of, poulet croustillantFish n’ chips de dos de Cabillaud, condiment aux herbesTempura de légumes au curry rougeCrok’ Cantal Vieillit, piquillos
LES « MEDITERRANEENS »
Multicolor de Poivrons farcis au MaigreLa Daurade en bonbon NiçoisŒuf de Caille roulés MulticolorBest Of’ Niçoise en TartineCarré de Veau fondant Florentine
LES « ITALIENS »
Foccacia Tartare de Gambas et coriandreRavioles aux Cèpes Piémontaise, jus de veau, crèmePulpo al Citrino, Foccacia Olive TaggiascheConciglionni farcis à la PiémontaiseTartine de Chèvre frais, petite Riquette et Sucrine croquante
LES « BOUCHEES BISTROT »
L’Œuf Bio à la coque, mouillette au Foie GrasGambas Kadhaïf sirop de tomate épicéMini Tourte Ecrevisses Fondue de TomatesLe Foie Gras à la PlancheLes Œufs Brouillés Coquille Bio à la Truffe
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Finger Food sucrés Quelques suggestions....
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Riz au lait de Tom au four Extra VanillePomme Expression par trois Financier Thé Vert Pistache crémeux Chocolat blanc Petit Pot Café crémeux, Sablé Café Vergeoise Nem de Mangue et Passion VioletteCrème brulée coco fraîche sans cuisson, vanille bourbonTarte Chocolat blanc Framboises Tulameen mascarpone Saint Honoré Lait Nestlé, Toblerone, citron, pistachesCrémeux au Chocolat Suisse, Strussel tout chocoBaba au Chocolat, Rhum de Père Labat, crème de nougat et amandes Best Of’ Bourdaloue à la ParisienneL’Opéra Joconde Sablé gourmand à la Rhubarbe Poire, Chiboust Amaretto et feuille d’Or, crème aciduléeGrand Bol comme un Chocolat chaudCoque fondante surprise expression Chocolat Tarte Passion, crème légère Calvados, caramel aux Epices de Maurice
Nos entremets Quelques suggestions....Cheese Cake Lemon Pistache Macadamia Pécan Le Royal, mousse noir 71%, pralin pailleté feuillantine, dacquoiseTarte chocolat blanc mascarpone café brulé Le Black Bowl choco extrême 85% crémeux vanille Charlotte à l’ancienne, fruits du moment Financier pistache thé vert, fraises et framboise Tulameen Force Noire, pralin noisette, cœur agrumes
«C’est à l’âge de 14 ans, en Aveyron, que je découvre le monde de la gastronomie. Je fais mes armes au-près de grands noms de la cuisine française et internationale tels qu’Alain Ducasse, Claude Giraud, Jean-Claude Fabre et Gilles Goujon.
Curieux de découvrir de nombreuses tables et leurs identités culinaires, j’ai parcouru des maisons étoilées, des tables gastronomiques ou traditionnelles, des traiteurs de renom, la vente à emporter, des restaurants à thèmes, plus récemment, Chef formateur consultant au centre de Formation d’Alain Ducasse, pour enfin partager culinairement avec vous toutes ces rencontres en tant que Chef privé.»
Thomas Mattei Notre Chef Fondateur
TOMCOOKHOMENous vous recevons chez nos partenaires Quelques suggestions....
...Ou sur un site de votre connaissance.
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Château de Montvillargènne Gouvieux-Chantilly (Oise)
Château d’Esclimont St Symphorien le château (Eure)
Le Domaine de QuincampoixLes Molières (Essonne)
Le Pavillon de la Musique Louveciennes (Yvelines)
La Porte Jaune Vincennes (Val de marne)
Le Tapis Rouge Paris (10ème arrondissement)
Le Forum des images Paris (1er arrondissement)
Musée des Art Forains Paris (12ème arrondissement)
TOMCOOKHOMEService commercial
Laurent Mandallaz
06 67 85 54 19
[email protected]ège social: 9 Allee du Petit Noyer 78124 Mareil-sur-Maudre
Pour plus d’informations:Contactez-nous
