CAHIER deTENDANCES

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ÉDITO

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RESPONSABLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 06

À la recherche du PRIX BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 08

Le « FAIT MAISON » en majeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09

Le GOÛT du plaisir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

L’emballage UTILE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Le SANS CONTACT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

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21POUR CONSTRUIRE ENSEMBLE UNE OFFRE RICHE, QUALITATIVE, TOUJOURS RENOUVELÉE.

L’innovation au service de nos clients est au cœur des préoccupations des collaborateurs et des collaboratrices du groupe Casino . Et parce que les satisfaire est avant tout affaire d’anticipation, chacun d’entre eux s’attache à comprendre les évolutions structurelles de consommation qui font que les comportements, les choix, les préférences évoluent mais aussi les modifications conjoncturelles - comme la pandémie Covid-19 - qui peuvent en quelques semaines accélérer certaines tendances. Ce que l’on pensait émergent hier s’impose aujourd’hui .

Nous sommes ainsi fiers d‘avoir souvent été pionniers sur des innovations rupturistes et porteuses d’engagements comme les substituts de viande, le premier étiquetage en faveur du bien-être animal, les paniers Julienne qui rassemblent dans un seul sac tous les ingrédients d’une recette à préparer à la maison, la bière pression à « tirer » en magasin ou encore la vente en vrac de grandes marques .

Le groupe Casino, c’est un portefeuille d’enseignes à forte personnalité. Ces différences sont une richesse . Chacun apprend beaucoup de ses clients mais aussi des échanges et de l’observation des solutions présentées par d’autres dans le Groupe .

Nous savons que les prochaines années seront encore annonciatrices de changements profonds dans les comportements et les usages de nos clients et donc des innovations qu’il nous faudra proposer . C’est l’ambition de cette seconde édition du Cahier de Tendances : vous partager ces changements, vous associer à nos objectifs de construction d’une offre riche, qualitative, toujours renouvelée pour répondre au mieux à nos clients et à la confiance qu’ils nous accordent en choisissant nos magasins.

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Corinne AUBRY LECOMTEDirectrice Innovation et Qualité Produits

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Le consommateur recherchera de plus en plus des produits avec une liste d’ingrédients courte et sans additifs, voire des kits pour préparer à la maison .

Céline DESANLISDirectrice Marques Propres

Monoprix

C’EST TENDANCE

Pour répondre aux inquiétudes grandissantes du consommateur qui comprend de plus en plus que l’alimentation peut présenter des risques sur sa santé et qui veut plus de transparence et de clarté sur la composition des produits .

PLUS LOIN DEMAIN

Simple, peu d’ingrédients comme le fait-maisonL’ultra-transformation des aliments est aujourd’hui décriée tout comme les listes d’ingrédients longues et complexes . Le consommateur recherche des recettes simples, non transformées .

Moins de sucreL’OMS préconise de ne pas dépasser 25g par jour, soit 5% de l’apport conseillé en calories, mais les Français en consomment quatre fois plus, et même près de six fois plus chez les 3-6 ans.

Clean-LabelLa tendance du « manger mieux » s’intensifie : plus que jamais, les consommateurs scrutent la composition des produits, qu’ils préfèrent sans additifs controversés .

Le vivantLes produits « vivants », on retrouve dans cette catégorie : les fruits et les légumes crus ou lacto-fermentés, les pro-duits fermentés comme le kéfir et le kombucha riches en ferments connus pour leurs bienfaits sur le microbiote .

Protection / préservationSe protéger des agressions extérieures et notamment virales est devenu une grande préoccupation des consom-mateurs . L’alimentation peut jouer un rôle de prévention et de protection de la santé .

DÉJÀ CHEZ NOUS

La démarche Casino Agriplus, gamme de produits sans résidus de pesticides

La gamme de jambon Monoprix à partir de porcs élevés sans traitement antibiotique

Le kéfir nature bio, chez Naturalia

Il nous faut prouver que nos produits sont sains et qu’ils respectent l’environnement, les hommes et les animaux .

Isabelle BARILLEResponsable des Produits Bio et des Projets Tranversaux

groupe Casino

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses),

a pour objectif d’obtenir une diminution de

25%par jour (soit 20g)

de la consommation de sucres simples .

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Le bio est une philosophie qui traite toutes les attentes actuelles des consommateurs .

Olivier ANDREOLETYDirecteur des achats Épicerie

groupe Casino

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Responsable

C’EST TENDANCE

On constate une prise de conscience éthique du consommateur de plus en plus forte qui engendre de nouvelles attentes écologiques et citoyennes .

PLUS LOIN DEMAIN

Bio « augmenté »L’offre « biologique » se segmente et s’enrichit avec d’autres valeurs ajoutées sociales, environnementales et complémen-taires importantes pour les consommateurs . Le bio demain sera aussi local, clean label, écologique et « made in France ».

LocalCe qui est proche du consommateur est rassurant, plus incarné avec des producteurs locaux, plus éthiques car ce sont des em-plois, plus écologiques avec une plus faible empreinte carbone .

Vegan sexy Longtemps considéré comme un régime alimentaire triste, l’offre végan s’est  diversifiée avec des recettes gourmandes. La consommation veggie attire surtout les plus jeunes mais s’élargit avec des valeurs plaisir plus séduisantes .

« Meat Like », « Fish like », « Cheese like »Une nouvelle génération de produits végétaux apparaît avec pour ambition d’imiter le mieux possible la vraie viande, le poisson ou le fromage par la texture, le goût, l’apparence, pour séduire les flexitariens.

A court et moyen terme, toutes les catégories de produits devront proposer au moins une alternative végétale aux produits présents en rayon .

Samuel GOLDERYDirecteur de mission innovation

groupe Casino

des français déclarent consommer davantage

de produits locaux(Kantar 2020)

42%DÉJÀ CHEZ NOUS

La gamme Casino de produits locaux Ça vient d’ici

Les galettes panées végétales, Monoprix

Le fondant au chocolat partenaire de « l’œuf qui ne tue pas la poule », Franprix

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INO À la recherche

du prix bas Le prix bas sera toujours un facteur important pour le consommateur lors de sa décision d’achat .

Sébastien LÉVYDirecteur de l’offre et achat

Naturalia

PLUS LOIN DEMAIN

Une alimentation saine et accessibleNon, une alimentation saine n’est pas forcément plus chère . Le consommateur recherche des produits sains, naturels, bons pour la santé et qui restent très acces-sibles en termes de prix .

L’antigaspiGaspiller c’est perdre de l’argent car c’est dépenser inutilement . Les leviers d’optimisation des produits pour moins gaspiller sont multiples : la bonne dose, l’emballage protecteur, la possibilité de consommer le produit plus longtemps…

Le petit plaisir pas cherDans un contexte économique difficile, l’alimenta-tion est parfois le seul vecteur de petits plaisirs que l’on peut s’offrir de temps en temps : un produit qui pourrait relever de l’exception sans pour autant grever son budget .

C’EST TENDANCE

La recherche de sobriété et de petits plaisirs qui restent simples et économiques . Un rapport plaisir/prix maximum pour une sobriété subie ou choisie. La crise Covid-19 a accéléré cette tendance .

Parce que la crise sanitaire qui dure va déclencher une crise économique longue, dure et brutale .

Corinne AUBRY-LECOMTEDirectrice Innovation, et Qualité

groupe Casino

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71%des français

veulent pouvoir s’offrir des produits

« petits luxes » pour des moments

de plaisir (Kantar 2020)

DÉJÀ CHEZ NOUS

Les produits vendus en vrac pour la juste dose et le contrôle de son budget

Les gammes premium Casino Délices et Monoprix Gourmet permettent l’accès à des produits d’exception à des prix contrôlés

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Le « fait maison »

en majeur Les consommateurs ont pris l’habitude et ont envie de cuisiner davantage eux-mêmes mais toujours avec une exigence d’efficacité et d’optimisation de leur temps.

Romy TAIEB Responsable innovation produit

Franprix

C’EST TENDANCE

Cuisiner à la maison était déjà une tendance forte. La crise Covid-19 l’a boostée. Le confinement et le télétravail impliquant la préparation de deux repas familiaux par jour ont créé de nouveaux besoins et usages .

Le consommateur attend qu’on lui facilite la tâche avec des produits préparés, pré-cuisinés, prédécoupés, etc ., des produits qui lui permettent de bien faire lui-même, pour conserver le bénéfice d’une cuisine à la maison (plaisir, sécurité, économie) avec infiniment moins de temps à y consacrer .

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pour la farine en 2020*

38%+

Avec l’évolution du télétravail, nous avons plus de repas à la maison, plus d’occasion de cuisiner et d’envie de ne pas manger tout le temps la même chose !

Hélène DENNERResponsable Marché Épicerie Fine et Produits Locaux

Monoprix

*Nielsen - cumul annuel mobile au 3 janvier 2021, tous circuits GMS

pour les tablettes desserts en 2020*

25%+

PLUS LOIN DEMAIN

Kit et assemblage Do It YourselfPropositions de kit pour aider et encourager la préparation des plats et recettes seul ou en famille. Produit tout-en-un ou assemblage de produits de catégories différentes en un même lieu du magasin .

Glamourisation des repasNouveaux ingrédients ou condiments, origi-naux et/ou ludiques qui favorisent une person-nalisation et une décoration à l’assiette façon chef pour sublimer les plats faits maison .

« Aide moi à bien faire »Des produits qui permettent de cuisiner soi-même plus rapidement parce que les tâches fastidieuses et/ou chronophages sont déjà faites .

DÉJÀ CHEZ NOUS

Solutions repas proposées chez Monoprix : tous les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette du moment

Les morceaux surgelés pré-découpés de courges butternut, Casino

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Le Goût du plaisir

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C’EST TENDANCE

Manger est avant tout affaire de plaisir . Jamais cette vérité n’aura été si évidente que pendant la crise Covid-19. La convivialité du repas, l’alimentation réconfortante et les expériences sensorielles restent déterminantes .

des nouveaux produits alimentaires

lancés en France en 2020 affichent

une promesse de plaisir

(source ProtéinesXTC - Inspire Database)

48% PLUS LOIN DEMAIN

Des goûts plus intensesDe nouveaux goûts plus forts et plus intenses souvent véhiculés par des ingrédients (comme le gingembre, la truffe) ou des process naturels de fabrication (Bière IPA, viande maturée, …) . De nou-velles expériences sensorielles pour un quotidien riche d’émotions gustatives .

Le temps du confortLes pauses alimentaires sont une source de réconfort, d’autant plus dans un contexte de crise qui peut être anxiogène. Ces petits plaisirs sucrés ou salés que l’on se permet de temps à autre pour se « faire moralement du bien » quitte à parfois enfreindre les règles d’une stricte bonne nutrition .

Apéro « pimpé » L’apéritif est un moment de convivialité et de partage . De plus en plus souvent dinatoire, il réu-nit des produits de tout type (carné, laitier, végétal, etc .) . Le consommateur recherche la variété des sens, l’originalité voire une certaine audace pour satisfaire et étonner ses convives .

DÉJÀ CHEZ NOUS

La burrata à la truffe d’été, Monoprix

Les mochis glacés vanille, mangue, coco et fleur de cerisier, Monoprix

Les florentins au chocolat noir, Franprix

Les billes de fromage frais fourrées à la mangue, Casino

La proximité, le local avec le goût et le plaisir au centre, les premiers signes de qualité d’un produit alimentaire .

Claire LUQUETDirectrice de la marque

Casino

L’apéritif, un moment de convivialité qui nécessite toujours plus de variétés, de surprises et de plaisir .

Emmanuel GABRIOTResponsable marché liquides et surgelés

Monoprix 13

 Il faut aider le consommateur, notamment grâce à l’emballage, à limiter ses déchets et à moins gaspiller .

Serge MARGARIDENCDirecteur de l’innovation & du développement alimentaire

groupe Casino

L’emballage utile

La recherche de sécurité alimentaire et de protection en magasin a ralenti la tendance du plastic bashing lié à la pandémie de Covid-19.

Fabrice THIBORDResponsable des marchés Frais PGC LS

Monoprix

C’EST TENDANCE

Le rêve du « zéro emballage » a fait long feu. Il laisse place à une logique de l’emballage utile, pratique et toujours plus écologique .

des consommateurs français préfèrent

acheter des produits avec moins

d’emballage ou des emballages

recyclables(Kantar 2020)

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PLUS LOIN DEMAIN

L’emballage protecteurLa crise Covid-19 a généré de nouvelles craintes de contami-nation et un besoin accru de sécurité et de protection et a, de fait, favorisé le choix de certains produits alimentaires em-ballés . La recherche de solutions et matériaux plus durables reste cependant une priorité pour le consommateur .

Recyclé / recyclable / compostableDe plus en plus sensible aux considérations environnemen-tales, le consommateur est soucieux des conséquences écologiques de ses achats . L’emballage jeté immédiatement après achat ou consommation reste ainsi une source d’insa-tisfaction . Recyclable, matériau recyclé, compostable sont les nouvelles valeurs ajoutées des emballages pour limiter cette insatisfaction .

Réduction de matièreMoins d’emballage c’est aussi moins de matière (plastique, carton, verre) utilisée par emballage .

VracLa distribution en vrac séduit le consommateur notamment pour ses bénéfices écologiques. On constate cependant un souhait d’information supplémentaire sur l’origine des produits - habituellement véhiculée par les packagings - des systèmes plus pratiques et plus hygiéniques et la possibilité de retrouver ses marques préférées .

DÉJÀ CHEZ NOUS

Les graines de sésame toastées dans un sachet écologique optimisé pour améliorer sa recyclabilité, Casino bio

Franprix teste les grandes marques en vrac

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DÉJÀ CHEZ NOUS

Le magasin « 100% autonome »devant le siège Monoprix.

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Les abonnements « on line »La possibilité de faire ses courses on-line (drive ou livraison) est aujourd’hui appréciée par de plus en plus de consommateurs . De nouvelles formules type « abonnements » prendront différentes formes : abon-nements hebdomadaires livrant des produits de base, livraison selon stock à domicile grâce aux objets connectés (réfrigérateur, placard) .

Le supermarché automatiqueDes magasins « 100% autonome », 24h/24 7j/7, sans personnel qui permettent de faire ses courses « essentielles » rapidement et quand on veut .

Le packaging produit onlineLe consommateur n’a pas le même comportement lorsqu’il choisit ses produits sur site dans le rayon ou face à un écran . Les packs des produits présentés en ligne sur un écran (ordinateur ou smartphone) seront différents des packs classiques, destinés à capter l’at-tention du consommateur sur site dans un rayon en-combré . Création et mise à disposition de nouveaux outils/services pour aider et faciliter le choix on-line des consommateurs .

C’EST TENDANCE

Pour le seul Drive, 1,2 million de foyers supplémen-taires ont ainsi essayé cette forme pratique de distri-bution sur la seule première semaine de confinement l’année dernière, dont près de 500 000 retraités, selon Nielsen France . Presque malgré eux, de nombreux consommateurs ont découvert les vertus de la vente en ligne ou sans contact : pas de contrainte horaires, gain de temps, pas ou peu de déplacement, etc .

Le e-commerce est une tendance de fond amenée à se développer parallèlement aux autres formes de commerce . Le magasin physique restera un lieu de contact et de services .

Sabrina NEBATIDirectice de l’offre

Monoprix Plus

c’est l’évolution en valeur du commerce

on-line en 2020*

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Le sans contact

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Le sans-contact a tendance à prendre encore plus d’ampleur compte-tenu de la situation sanitaire que l’on traverse depuis 2020.

Latifatou ABOUDOUResponsable Innovation produitsservices et partenariats,

Franprix 17*Nielsen 2020

Paroles d’Experts

Plus de place au végétal mais pas du végétal ultra transformé . Avec un prix qui reste accessible .

Alice OLIVEROResponsable de marché

épicerie et entretienMonoprix

On note une réelle prise de conscience éthique collective notamment chez les jeunes générations .

Sophie MERLEResponsable de l’offre réseau Convenience

Monoprix

Après la période de crise sanitaire mais aussi économique, le plaisir pour soi et pour les autres sera un axe fort .

Pierre-Yves HUMBERTDirecteur des marchandises PGC FI

groupe Casino

La découverte ou la redécouverte de la cuisine pendant le confinement. Il faudrait partir sur une offre type « ingrédients de base » . Pour la beauté, ce sont tous les produits de base pour le « Do It Yourself » qui fonctionneront .

Cam Linh HOANGResponsable de l’offre et des achats

Le Drugstore Parisien

Moins de transport, amélioration du bilan carbone, respect de la saisonnalité, réassurance sur la production et les producteurs, développement de la blockchain .

Pauline GLAZIOUDirectrice des Achats Alimentaires

Marques NationalesAMC

Le consommateur veut du goût, du plaisir et des aliments simples .

Valérie DUMORTIERDirectrice qualité

groupe Casino

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Première de couverture / pexels-vanessa-loring©

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Dernière de couverture / pexels-vanessa-loring©

CONTACT—

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Le Cahier de Tendances 2021 a été réalisé en partenariat avec ProtéinesXTC

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