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Christophe Carlier- Chef du Restaurant La table de Valentin

Carte Gastronomique

Entrées Ravioles de Foie gras, Bouillon de volaille et truffe Uncinatum 38 euros

Royale de Pomme de terre aux escargots d’Alphonse, émulsion aux marrons 36 euros

Terrine de champignons et Butternut, vinaigrette aux fruits secs 37 euros

Velouté Albuféra et son œuf de Pigeon sans l’être 39 euros

Poissons Noix de Saint Jacques cuites à la plancha, crème de cresson, betterave, cocotte de celerisotto 37 euros

Gambas poêlées en beignet croustillant, consommé et fondant aux poivrons 36 euros

Dorade Royale, tagliatelle de carottes et panais 34 euros

Pavé de truite au lard conca di marmo, risotto vert 35 euros

Viandes Filet de Bœuf cuit et servi en salle, pommes Anna 39 euros

Suprême de Pintade fermière, pâtes fraiches aux truffes et salsifis 37 euros

Ris de Veau cuit meunière, aux navets boule d’or 38 euros

Perdreau rôti, jus demi-glace, toast de farce à gratin 34 euros

Fromages

Fromage frais très crémeux 12 euros

Au coulis de fruits, ou au Miel des Alpilles, ou aux herbes fraîches

Assiette de fromages sélection du plateau 15 euros

Desserts Soufflé à la liqueur de cassis et sa boule de glace 14 euros

Cocotte de fruits exotiques, glace cannelle, fougasse finement toastée 14 euros

Gaufre crème praliné, pomelos frais sauce agrumes en émulsion 14 euros

Pastilla au chocolat, crème de lait zeste d’orange et mendiant 14 euros

Toutes nos viandes sont d’origine française

Christophe Carlier- Chef des cuisines

Menu Découverte Selon Christophe Carlier

Selon le jour, le marché, la criée, les produits frais et la saison ; le chef remplit son panier…

8 plats vous sont proposés

8 plats bien proportionnés pour arriver tout en douceur au terme de la découverte

8 plats riches d’émotions gustatives

8 plats pour un vrai moment de bonheur gourmand…

95 euros

Toutes nos viandes sont d’origine française

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Christophe Carlier- Chef des cuisines

Menu Gourmand (entrée+poisson+viande+fromage et dessert)

Ou

Menu Petit Gourmand (Entrée+poisson ou viande+fromage et dessert)

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Ravioles de Foie gras, Bouillon de volaille et truffe Uncinatum

Ou

Royale de Pomme de terre aux escargots d’Alphonse, émulsion aux marrons

Noix de Saint Jacques cuites à la plancha, crème de cresson, betterave, cocotte de celerisotto

Ou

Dorade Royale, tagliatelle de carottes et panais

Ris de Veau cuit meunière, aux navets boule d’or

Ou

Perdreau rôti, jus demi-glace, toast de farce à gratin

Assiette de fromages sélection du plateau

Pastilla au chocolat, crème de lait zeste d’orange et mendiant

Ou

Cocotte de fruits exotiques, glace cannelle, fougasse finement toastée

Menu Gourmand : 65 euros

Menu Petit Gourmand : 53 euros

Toutes nos viandes sont d’origine française

Christophe Carlier- Chef des cuisines

Menu Plaisir

Terrine de champignons et Butternut, vinaigrette aux fruits secs

Pavé de truite au lard conca di marmo, risotto vert

Ou

Suprême de Pintade fermière, pâtes fraiches aux truffes et salsifis

Assiette de fromages sélection du plateau

ou

Soufflé à la liqueur de cassis et sa boule de glace

ou

Gaufre crème praliné, pomelos frais sauce agrumes en émulsion

39 euros

Toutes nos viandes sont d’origine française

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