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www.st-once.fr
T r a i t e u r & A c t e u rd e t o u s v o s é v é n e m e n t s
Carte Automne-Hiver
2019-2020
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• NOS ÉCRINS ............................................................................................................................................................................................ Pages 04 à 11
• NOS DESSERTS ................................................................................................................................................................................... Pages 12 & 13
• NOS DAMIERS ...................................................................................................................................................................................... Pages 14 à 17
• NOTRE OFFRE SNACKING ................................................................................................................................................. Pages 18 & 19
• NOTRE CAVE .......................................................................................................................................................................................... Pages 20 & 21
• NOS PAUSES PETIT-DÉJEUNER & GOÛTER .............................................................................................. Pages 22 & 23
• LE PACKAGING ................................................................................................................................................................................... Pages 24 & 25
• INFORMATIONS PRATIQUES ......................................................................................................................................... Page 26
St.Once vous présente sa collection automne-hiver 2019-2020.
Retrouvez dans cette offre tous les plaisirs de la cuisine du monde. Partez pour un voyage culinaire qui vous transporte bien au-delà de nos frontières.
St.Once vous en fait voir de toutes les saveurs.
Offrez du beau, du bon et de l’exotisme à votre pause déjeuner.
« À l'aube de l'automne, quand les températures baissent et que les jours raccourcissent, les plats chaleureux et réconfortants cocoonent notre quotidien.
Pour cette nouvelle saison, des associations inédites sauront vous transporter et vous régaler. La douceur du potiron côtoie l’acidité d’une crème fraîche, le boeuf au vin
bourguignon se combine à la puissance du cacao… Les saveurs bousculent vos papilles. Osez notre cuisine créative riche en goût et en générosité ! Belles dégustations.»
Votre chef St.Once.
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• Les produits des écrins sont préparés dans nos ateliers. • Les compositions peuvent varier pour chacun des écrins. • La liste des allergènes est disponible sur notre site internet
ou auprès de nos commerciaux.
NOS ÉCRINS
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Panna cotta au panais, confit d’échalotes au miel
Médaillons de filet de lotte, riz thaï,
légumes émincés & sautés, condiment fruits de la passion
Bûchette de chèvre
Dessert au choix
Commandé avant 10 h Livré le jour même Commandé avant 10 h Livré le jour même
Velouté de potiron, crème acidulée
Lasagne de poulet Cacio e Pepe, champignons, noisettes
Cantal AOP
Dessert au choix
L'ItalieCacio e Pepe : Fromage et poivre
Crème délicate obtenue en mélangeant du pecorino romano, de l’huile d’olive
extra vierge de Toscane et du poivre noir.
Le mot du chef
NOS ÉCRINS LIVRÉS CHAUDS DANS UN BOCAL & UNE HOUSSE ISOTHERME OFFERTS ET RÉUTILISABLES.
Tous nos écrins sont accompagnés d’un petit PAIN AUX GRAINES.
Saveurs du Jour Saveurs du Jour
LA CAZE GAILLON
6pts21,90 € HT
24,09 € TTC 6pts22,90 € HT
25,19 € TTCC
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C’ E
S T C H A U
D !
C’E
ST CHAUD
C’ E
S T C H A U
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VÉGÉTARIEN
Pancake de légumes, chantilly aux herbes
Pépites de pois chiches-maïs, duo cristophines-carottes,
sauce au maïs grillé
Camembert
Dessert au choix
Sablé aux baies, pépites de chèvre,
effeuillé de choux de Bruxelles
Curry vert de sot l’y laisse de dinde, nouilles chinoises,
méli-mélo de légumes
Fourme d’Ambert AOP
Dessert au choix
IF PAGAX
6pts21,90 € HT
24,09 € TTC 6pts22,90 € HT
25,19 € TTC
C’EST CHAU
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S T C H A U
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ST CHAUD
C’ E
S T C H A U
D !
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Yaourt de carotte, poivre Timut, copeaux de brocoli,
saumon mariné
Parmentier de canard, jus aux épices,
écrasé de butternut à la coriandre
Cantal AOP
Dessert au choix Soupe de tomate, émulsion de maïs
Bœuf façon bourguignon, trofie*, carottes,
sauce au vin & grué de cacao
Camembert
Dessert au choix
TENCIN
6pts23,90 € HT
26,29 € TTC
IGÉ
6pts23,90 € HT
26,29 € TTC
Le GhanaGrué de cacao
Fève de cacao torréfiée et concassée.Goût pur de la fève de cacao : amer et acidulé.
Texture craquante.
Le mot du chef
*Pâtes fines et enroulées d’origine italienne
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ST CHAUD
C’ E
S T C H A U
D !
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ST CHAUD
C’ E
S T C H A U
D !
888
NOS ÉCRINS LIVRÉS FROIDS
Tous nos écrins sont accompagnés d’un petit PAIN AUX GRAINES.
Commandé avant 10 h Livré le jour même
Moelleux de patate douce, graines de moutarde,
coulis vert
Volaille aux parfums de citron, duo pommes-pommes de terre,
sauce acidulée
Bûchette de chèvre
Dessert au choix
Saveurs du Jour
VAL MARIE
6pts18,90 € HT
20,79 € TTC
9
Soupe de chou kale, citron & graines
Emincé de poulet au thym, écrasé de pommes de terre,
champignons shiitake
Dessert au choix
Rosace de betterave, crème au poivre Timut, pépites de framboise
Porcelet laqué*, wok de légumes,
croquants sésame
Dessert au choix
NADES
4pts15,90 € HT
17,49 € TTC
JARCIEU
4pts16,90 € HT
18,59 € TTC
Le NépalPoivre Timut ou Baies Timur
Épice très aromatique qui développe des saveurs d’agrumes et plus particulièrement de pamplemousse
rose. Une véritable invitation au voyage…
Le mot du chef
*selon disponibilité du produit
101010
Salade de cristophine, pépites pois chiche-maïs
Filet de poulet farci champignons-noisettes, flan de potiron,
tombée de choux de Bruxelles
Fourme d’Ambert AOP
Dessert au choix
BRÉZÉ
6pts20,90 € HT
22,99 € TTC
Le MexiqueCristophine ou Chayote
Plante vivace qui produit des fruits dont la forme ressemble à de grosses poires vertes ou jaunes dotés
d’un noyau central. La chair de la cristophine est ferme. Le goût rappelle celui de la courgette.
Le mot du chef
11
Crémeux de lentilles corail & coco, dips de carottes
Bonite* marinée au cumin, yaourt d’avocat,
brocoli & légumineuse
Bûchette de chèvre
Dessert au choix
Moelleux de patate douce, graines de moutarde,
coulis vert
Aiguillettes de canard aux épices, polenta aux amandes brutes,
figues rôties
Cantal AOP
Dessert au choix
CRAON RIHOUR
6pts21,90 € HT
24,09 € TTC 6pts21,90 € HT
24,09 € TTC
*à ventre rayé
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NOTRE CARTE DE DESSERTS
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Le MadagascarChocolat grand cru Tanariva
Ce chocolat au lait propose un profil aromatique équilibré, légèrement acidulé, il est adouci par des notes lactées
et caramélisées.
Le mot du chef
Le MexiqueChia
Riche en bons acides gras, fibres, vitamines et minéraux, le chia est considéré comme un SUPERALIMENT.
Le mot du chef
Tartelet’éclair au potiron, tournesol façon pralin, compotée de pomme aux trois agrumes
Cheesecake passion,sablé pavot,Atsina Cress®*
Choux comme des profiteroles, crème vanillée, sauce chocolat, croquant amandes
Lingot financier figue & cannelle
Tartelette poire & sésame,chocolat Tanariva de Madagascar
Sélectionnez la DOUCEUR sucrée qui accompagnera votre écrin.
NOS PÂTISSERIES NOS VERRINES
Verrine ananas & grenade,sirop à la vanille, poivre Timut
Chia pudding,compotée de poire à la fève Tonka
Crème à l’érable,marmelade de pomme aux trois agrumes
Panna cotta coco,mousse au chocolat noir,croquant au grué de cacao & amande
Mousse au chocolat du Ghana,amandes caramélisées
*herbes aromatiques
14
À commander 48 h avant le jour de votre événement, sous réserve de disponibilité des produits.
Composition ludique et esthétique, le
damier St.Once est l’incontournable de vos petits et grands
événements.
Chacune des 6 variations est structurée autour de 8 produits
parfaitement choisis et accordés pour vos instants apéritifs ou vos après-midis gourmands.
NOS DAMIERS
Pour vos instants de partage authentiques et chaleureux, j'ai choisi un damier en bois naturel qui abrite bouchées salées, sucrées ou produits
de nos terroirs.
Le mot du chef
15
Une sélection de produits charcutiers de qualité
Jambon cru fumé speckJésus à l’ancienne
Jambon persillé de BourgogneChorizo Ibérique
Rillettes à l’ancienneMortadelle pistachée
Beurre échiré AOPCornichons, olives, tomates cerises
Pain aux graines
Une sélection de fromages AOP
Brie de MeauxComté 8 mois d’affinage
Fourme d’AmbertSaint-Nectaire
Ossau IratyPont-l’Evêque
Beurre échiré AOPFruits secs, raisins,
Confiture de tomate & piment d’EspelettePain aux graines
St.Once vous propose une sélection de charcuteries et de fromages de grande qualité. Adoptez et dégustez ces compositions d'exception : force, finesse, tendreté et caractère au cœur de cette offre. Partez à la découverte des saveurs charcutières de nos terroirs avec le délicat jambon persillé de Bourgogne ou les irrésistibles rillettes à l'ancienne, voyagez au-delà de nos frontières avec le jambon cru fumé speck, la mortadelle pistachée ou l'incontournable chorizo Ibérique. Poursuivez votre dégustation avec les fromages AOP à pâte molle comme le Brie de Meaux, à pâte pressée : le Comté ou l'Ossau Iraty, ou à pâte persillée pour la Fourme d'Ambert. Chaque palais se régalera.
- DE 6 À 8 PERSONNES -
DAMIER
DU CHARCUTIER- DE 6 À 8 PERSONNES -
DAMIER
DU FROMAGER
49,00 € HT53,90 € TTC
58,00 € HT63,80 € TTC
16
Briochain poulet & gorgonzolaBriochain chèvre, noisette & piquillos
Club jambon & moutarde au mielClub œuf & mayonnaise à l’estragon
Club saumon fumé, beurre citronné & coriandreClub poulet
Club concombre & crème à l’anethFinancier tapenade & chorizoMœlleux financier au comté
Wrap veggieWrap truite fumée, citron & pavot
Mousse petits pois & chorizoMacaron tapenade d’olive verte
Betterave, céréales, mousse aciduléeQuiche L’originale
Tarte salée saumon & fleurettes de brocoliFinancier tapenade & chorizo
Raviole ouverte de chou rave, ricotta & noixMoelleux champignons & lin
Visuels des damiers non contractuels. Les compositions sont données à titre indicatif.
- DE 6 À 8 PERSONNES -Un assortiment de 42 minis-sandwichs
DAMIER DE
MINI-SANDWICHS
- DE 6 À 8 PERSONNES -Un assortiment de 42 minis-bouchées salées
DAMIER DE
MINI-BOUCHÉES SALÉES
48,00 € HT52,80 € TTC
52,00 € HT57,20 € TTC
17
Wrap veggieSablé italien
Raviole ouverte de chou rave ricotta & noixMacaron carotte & cumin
Betterave, céréales, mousse aciduléeDark* chocolate & nougatine sésame
Tartelette au citronBiscuit moelleux ananas & ginger**
Biscuit moelleux ananas & ginger**Tartelette ganache chocolat & amandes
Clafoutis griottesNuage de fromage blanc, rhubarbe
Dark* chocolate & nougatine sésameMacaron pain d’épices
Moelleux pistache, crème & grainesTartelette au citron
*Chocolat noir **Gin gembre
Dark chocolate* & nougatine sésame
- DE 6 À 8 PERSONNES -Un assortiment de 42 minis-bouchées
salées & sucrées végétariennes
DAMIER
VÉGÉTARIEN- DE 6 À 8 PERSONNES -
Un assortiment de 42 minis-bouchées sucrées
DAMIER
GOURMAND
52,00 € HT57,20 € TTC
50,00 € HT55,00 € TTC
18
SANDWICHS BAGUETTE
LE PARISIEN 3,55 € HTJambon blanc, emmental, beurre léger 3,91 e TTC
LE THON TOMATES 4,10 € HTTartinade de thon, tomates, salade 4,51 e TTC LE POULET ASIATIQUE 4,10 € HTPoulet, chou blanc, carottes, 4,51 e TTCmayonnaise au gingembre, huile de sésame & coriandre
SANDWICHS PAIN AUX CÉRÉALES
LE RÔTI DE BŒUF 4,40 € HTRôti de bœuf, tomates, 4,84 e TTC emmental, batavia
LE SAUMON FUMÉ 4,40 € HTSaumon fumé, concombre, 4,84 e TTC sauce yaourt au citron, pousses d’épinards
SALADES
LA CAESAR 6,50 € HTTomates cerises, filet de poulet, 7,15 e TTC pousses d’épinards, sauce caesar, œuf, copeaux de fromage italien, croûtons, oignons frits
LA SAUMON LENTILLES 6,50 € HTLentilles, sauce fromage blanc, 7,15 e TTC huile de noisette, potiron, saumon fumé, mâche
DESSERTS
LE FRUIT 1,60 € HTPomme, orange ou banane 1,76 e TTC
LA PANNA COTTA 2,70 € HTCOMPOTÉE DE POMME 3 AGRUMES 2,97 e TTC
LE TIRAMISU 2,70 € HTCHOCOLAT MASCARPONE 2,97 e TTC
LA PART DE TARTE 2,70 € HTNORMANDE AUX POMMES* 2,97 e TTC
LA PART DE MŒLLEUX 2,70 € HTAU CHOCOLAT* 2,97 e TTC LA TARTELETTE 2,70 € HTAUX FRAMBOISES 2,97 e TTC
NOTRE OFFFRE SNACKING
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1 Eau de source naturelle 50 cl.2 Eau minérale naturelle avec adjonction de gaz carbonique 33 cl.©2019 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola sans sucre sont des marques déposées de The Coca-Cola Company.* Produit décongelé, ne pas recongeler.
1 SANDWICH +
1 DESSERT +
1 BOISSON (eau Nestlé Pure Life 50 cl1,
eau San Pellegrino 33 cl2 ou Coca-Cola© 33 cl)
1 SALADE +
1 DESSERT +
1 BOISSON (eau Nestlé Pure Life 50 cl1,
eau San Pellegrino 33 cl2 ou Coca-Cola© 33 cl)
1 SANDWICH +
1 SALADE +
1 DESSERT +
1 BOISSON (eau Nestlé Pure Life 50 cl1,
eau San Pellegrino 33 cl2 ou Coca-Cola© 33 cl)
MENU RIVOIRE
MENU BEAUME
MENU MONTAGNIEU
1pt7,50 € HT
8,25 € TTC 1pt9,50 € HT
10,45 € TTC 1pt11,85 € HT
13,04 € TTC
20
CAFÉ Café les 10 tasses ......................................................................................................................................13,20 € HT 14,52 e TTC
EAUX
Nestlé Pure Life 50 cl - eau de source naturelle .............................................................................. 1,50 € HT 1,65 e TTC
San Pellegrino 33 cl - eau minérale naturelle avec adjonction de gaz carbonique ............. 1,85 € HT 2,04 e TTC
San Pellegrino 50 cl - eau minérale naturelle avec adjonction de gaz carbonique .............. 2,25 € HT 2,48 e TTC
San Pellegrino 1 l - eau minérale naturelle avec adjonction de gaz carbonique .................. 5,00 € HT 5,50 e TTC
Vittel 1,5 l - eau minérale naturelle ....................................................................................................... 5,00 € HT 5,50 e TTC
Votre café est livré dans un thermos avec tasses, cuillères & sucre.
BOISSONS FRAÎCHES
Soda 33 cl : ...................................................1,80 € HTCoca-Cola©, 1,98 e TTC Coca-Cola© sans sucre
Soda 50 cl : ...................................................2,65 € HTCoca-Cola©, 2,92 e TTC Coca-Cola© sans sucre
Bière 33 cl ...................................................2,65 € HT 3,18 e TTC
Jus & nectar de fruits 1L .......................7,20 € HTOrange/poire/pomme/abricots 7,92 e TTC
NOTRE CAVE
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VINS ROUGES 37,5 cl 75 cl
Bordeaux AOC « Baron de l’Herme » ............................................................................................................9,80 € HT 11,76 e TTCCôtes du Rhône AOC « Les Pierres » ...................................................................7,60 € HT......................9,95 € HT 9,12 e TTC 11,94 e TTCBordeaux AOC « Château Malbec » ....................................................................11,25 € HT................... 14,75 € HT 13,50 e TTC 17,70 e TTCMédoc AOC Cru Bourgeois « Château Tour Prignac » .................................14,50 € HT................... 18,90 € HT 17,40 e TTC 22,68 e TTCGraves AOC « Château Ferrande » ............................................................................................................. 36,90 € HT 44,28 e TTCSaint-Emilion Grand Cru AOC « Château La Croix Montlabert » .................................................... 48,00 € HT 57,60 e TTC
VINS ROSÉS 75 cl
Rosé d’Anjou AOC « Aigue Marine » ..............................................................................................................9,95 € HT 11,94 e TTCWine O’Clock IGP Méditerranée .................................................................................................................... 11,50 € HT 13,80 e TTC 37,5 cl 75 cl
Côtes de Provence AOC « Masfleurey » .................................................................9,80 € HT................... 14,90 € HT 11,76 e TTC 17,88 e TTC
VINS BLANCS 75 cl
Sylvaner - Alsace AOC « Caves de Turckheim » .................................................................................... 11,90 € HT 14,28 e TTCMuscadet Sèvre et Maine AOC « Château de l’Hyvernière » .............................................................. 12,90 € HT 15,48 e TTCGraves AOC « Château Ferrande » ............................................................................................................. 28,90 € HT 34,68 e TTC
VIN PÉTILLANT 75 cl
Saumur Brut AOC « Jean de Villembraye » .............................................................................................. 15,00 € HT 18,00 e TTC
CHAMPAGNE 75 cl
Irroy Brut AOC .................................................................................................................................................... 28,00 € HT 33,60 e TTC
• L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.• AOC : Appellation d’Origine Contrôlée.©2019 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola sans sucre sont des marques déposées de The Coca-Cola Company.
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NOS PAUSES PETIT-DÉJEUNER
& GOÛTER
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Boissons chaudes**
Mini pain aux raisinsMini pain au chocolat
Mini croissant
Eau minérale naturelle
Jus & nectar de fruitsOrange/poire/pomme/abricots
Boissons chaudes**
Eau minérale naturelle
Jus & nectar de fruitsOrange/poire/pomme/abricots
Une collection douceur au choix parmi :LES MADELEINES*
Madeleine nature, madeleine touche de cacao noisettes, madeleine touche de framboise, madeleine touche de citron
ouLES CHOUX POPS***
Chou craquelin caramel, chou craquelin chocolat, chou craquelin framboise, chou craquelin vanille
ouLES FINANCIERS*
Financier myrtilles & abricot, financier caramel beurre salé, financier praline rose, financier pain d’épices praliné vanille
ouLES MACARONS*
Macaron vanille, macaron citron, macaron framboise, macaron chocolat, macaron caramel beurre salé
*Produits décongelés, ne pas recongeler**Les boissons chaudes sont livrées dans des thermos avec tasses, cuillères et sucre.*** disponibles jusqu’en décembre 2019
- M IN IMUM 20 PERSONNES -
PETIT-DÉJEUNER TONIC
- M IN IMUM 20 PERSONNES -
GOÛTER DOUCEUR
7,10 € HT7,81 € TTC
par personne
8,90 € HT9,79 € TTC
par personne
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64%* DE NOS PACKAGINGS SONT RECYCL ABLES , RECYCLÉS OU RÉUTIL I SABLES
LE PACKAGING
N o u s n o u s E N G A G E O N S à r é d u i r e l ’ i m p a c t e n v i r o n n e m e n t a l d e n o s p a c k a g i n g s .
A I D E Z - N O U S à p r o t é g e r l a p l a n è t e .
C O N T R I B U E Z à u n e b o n n e g e s t i o n d e s d é c h e t s .
*en nombre de packaging
25
VerreBocal
en verre
C o n t r i b u e z à u n e B O N N E G E S T I O N D E V O S D É C H E T S ,s u i v e z n o s C O N S I G N E S D E T R I .
Sac de transport
Bourriche en carton
Set en carton
Set en bois
Couverts en inox
Housse isotherme
À recycler
À jeter
À réutiliser
Calage en carton
Fermetures en bambou Serviette
Verrine et couvercle
Assiettes en pulpe de canne
Vos plats livrés chauds
Couvercles des assiettes
en plastique recyclé
26
F IDÉL ITÉ
Commandez
Cumulezdes points fidélité selon les écrins ou
pauses-snacking commandés.
Convertissez vos points fidélité en chèques cadeaux.
Barême fidélité 350 points
= 10 € en chèques cadeaux
ou 1 plateau offert de votre choix
Renseignez-vous auprès de votre hôtesse St.Once
www.st-once.fr
1pt
Les conditions générales de vente sont disponibles sur notre site internet www.st-once.fr
Frais de livraison écrins, pauses-snacking, damiers :
- Livraison inférieure à 25 km en Province 13 € HT - Livraison supérieure à 25 km en Province 25 € HT - Livraison sur Paris et petite couronne (92, 93, 94) 25 € HT - Livraison sur les autres départements Ile-de-France 30 € HT
Les écrins « Saveurs du Jour » et les pauses-snacking se commandent avant 10 h pour une livraison le jour même.
Les autres écrins se commandent la veille avant 18 h pour une livraison le jour J.
Les damiers se commandent 48 h avant le jour de votre événement.
OÙ NOUS TROUVER* ?
MODALITÉS ET FRAIS DE L IVRAISON
13 Marseille29 St Renan 33 Bordeaux44 Nantes
59 Lille63 Clermont-Ferrand69 Lyon75 Paris
*Liste des sites en octobre 2019.
27
NOUS CONTACTERInformations, devis gratuits et commandes auprès de nos hôtesses
du lundi au vendredi de 9h à 18hwww.st-once.fr
Casin
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taurat
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RCS S
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tienn
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3420
4352
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