REGALDate : JUIL/AOUT 15Pays : France

Périodicité : BimestrielOJD : 173375

Page de l'article : p.118-120Journaliste : Céline Dufranc

Page 1/4

EPICURIEN 7179444400509Tous droits réservés à l'éditeur

Fx

Tartinez,c'est l'été.Enfin les beaux jours et ces apéros festifs qui donnent envie deprolonger la soirée jusquau bout de la nuit ' Pour tartiner chicet savoureux, voici les chouchous de la rédaction PARCELINEDUFRANC

Avez-vous déjà teste soixante tartinablesdans la même journee ' La redaction deRegal l'a fait ' Un veritable defi tant I offre estvaste Encore avons nous limite le nombred échantillons en éliminant les grandsclassiques rillettes tapenades et caviarsd aubergine Nos criteres ' la creativite etl'originalité des recettes les assemblagessurprenants et I excellence Maîs au boutdu 10e pot, quelle deception ' Des parfumssuspects des goûts indéfinissables destextures (trop) mousseuses Un air de pâtéepour chats 'Heureusement, La Paimpolaise et LAteherdu Poissonnier ont débarque nousréconciliant avec la rillette ' Des parfums

frais de la mâche, des goûts et des saveursde la mer au-then-ti-ques et originauxAutre bonne surprise la gammeultracreative concoctée par RueTiaversette Ses onze recettes sontinspirées par les legumes et les fruits denos différentes regions Une jolie façon derevisiter la France ' Fidèle a sa devise« Du gout des idees, de la bonnehumeur » Stephane Strobl emprunte deschemins de traverse inventant desrecettes malicieuses qui font chantei lestartines Récompensée par de multiplesmédailles Rue Traversette soufflera sesdix bougies en octobre La preuve queI apero peut susciter des vocations '

BIEN PLUS QUE DES TARTINESSimples d'utilisation, les tartinables peuvent répondre à de multiples usages : sur des toastsà l'apéro (lâchez-vous sur U corbeille de pain, variez-les le plus possible !), en dip avec deslégumes de saison crus et frais. Parfait aussi pour composer des verrines, booster une saucede salade, un plat de pâtes ou un poisson grille à la plancha.

BRUSCHETTAARTICHAUTMille et une huilesOn aime... cette « artichaunade »,la nouvelle tapenade de I ete 'Délicate et raffinée cette cremed'artichaut (80 %) rehaussée

d'huile d'olive, d ail et de persil

séduira les palais les plus délicatsBon à savoir... CatherineGilbert DIJOS la créatrice de Mille

et une Huiles, nous enchante avecses cremes a tartiner La bonnenouvelle 7 ll y a plein d autresrecettes a decouvrir cremecourgette fleur et oignon biopâtisson et 2 menthes bio etcAvec... un rose puissant surun pain de campagne rustiquea souhait6,50 CLES 130 G-SO CLE KILO f

REGALDate : JUIL/AOUT 15Pays : France

Périodicité : BimestrielOJD : 173375

Page de l'article : p.118-120Journaliste : Céline Dufranc

Page 2/4

EPICURIEN 7179444400509Tous droits réservés à l'éditeur

AVOCAT,CÉLERI, POMMERue TraversetteOn aime... cette incroyableassociation avocat, céleri,pomme, graines de lin grillées,thé vert et courgette -d'unedélicieuse fraicheur Vous latrouverez sous le nom de« Tartine franchouillardepour femme trop bonne »Sl l'étiquette a pu susciterquèlques polémiques, lecontenu est irréprochable 'Bon à savoir... e est aumilieu des vignes et de lagarrigue, a Saint-André deSangonis dans l'Hérault, queStephane Strobl met le potageren pots Combinaisons inéditesfruits et legumes locaux,inspiration du moment, unepincée d'epices et de genie, etvoila le (beau) travail 'Avec... un petit blanc sec duLanguedoc, sur un pain un peuacide et riche en fibres ou surune feuille de salade craquante,pour renforcer l'effet belleplante '4,90 € LES 110 G - 44,50 € LE KILO

Dans les épiceries fines et chez les

cavistes.

TARTAREDEFENOUILAUCITRON CONFITL'ÉpicurienOn aime... l'alliance réussie,délicate et élégante, du fenouilet du citron confit, aux goûtsbien marqués, tout autant quela texture, originale, avec desmorceaux tres présents(comme ce n'est pas évident àtartiner, on le mange à la petitecuillère !)Bon à savoir... installée dansle languedocroussillon, cetteentreprise familiale, bien connuepour ses confitures cuites dansdes bassines ouvertes, estobsédée par le goût ' Et ça sesent On a également adore lapiperade au chorizo et la cremede petits pois a la mentheAvec... un pastis onentendrait presque les cigales 'Sur une tranche de pain decampagne grillée, avecquèlques miettes de chèvrefrais de type St Maur4 CLES 100 G-40 CLE KILO

À la Grande Epicerie de Pans,

Lafayette Gourmet, les Comptoirs

Richard, et dans une sélection

d'épiceries fines, fromagers

et primeurs de qualité

RESTOÀ LA TRUFFE NOIREDE PROVENCEPremière pressionProvenceOn aime... ce pesto plein depanache, et son mélange réussid'olives vertes Lucques, cœurd'artichaut, pois chiche, le toutaromatise a l'huile d'olive et ala truffe noire Texture idéale etpromesse tenue on retrouvebien toutes les saveurspuissantes maîs bien équilibrées,et on sent même de petitsmorceaux d'olives sous la dentBon à savoir... plus classiquemaîs néanmoins tout aussidélicieux le caviar d aubergine,signé Olivier Baussan, toujoursaussi amoureux de sa Provence,et de ses huiles d auteurAvec... un bon côtes-du-rhône, sur un pam decampagne légèrement toasté,parfait avec le cote rugueux dela truffe, ou sur un pam auxfigues pour les amateurs desucre/sale8 € LES 90 G - 88,90 € LE KILO

Dans Les boutiques Premiere

Pression Provence

RICADELLET AILE DE RAIEÀ LA CORIANDRELa PaimpolaiseOn aime... le duo gourmand,puissant et savoureux de lacoque (ngadell en breton), et dela raie a la chair si onctueuseSubtilement associe ala fraicheur du gingembre,du citron et des grainesde coriandre juste écrasées,une belle trouvaille 'Bon à savoir... gros coup decoeur pour I ensemble de lagamme créée par Yann Trebaol,qui met la mer en bocal depuis2007 a PaimpoM Bulotetdaurade grise aux petitsoignons, crabe dormeurpersillé aux herbes de mer,curry de moules de cordeaux champignons de couche ,pas moins de 23 recettes à selécher les babines, dont unerien que pour les gourmets enculottes courtes Edmond lesaumon et Juliette la crevette 'Avec...un bon petitmuscadet bien frais pour jouerla carte 100 % iodée, sur unefine tranche de pam de seigle4,72 € LES SO G-59 € LE KILO

Dans les épiceries fines, caves à

vins, poissonneries, a La Grande

Épicerie de Paris.

g] la Paimpolaise

Rigadeli«aile de raieala «mat*'

REGALDate : JUIL/AOUT 15Pays : France

Périodicité : BimestrielOJD : 173375

Page de l'article : p.118-120Journaliste : Céline Dufranc

Page 3/4

EPICURIEN 7179444400509Tous droits réservés à l'éditeur

RILLETTES DEDAURADE ROYALEAUYUZUL'Atelier duPoissonnierOn aime... ce mélangeétonnant, subtil et plein defraicheur de la daurade royaleparfumée de zestes de yuzuMention spéciale pour latexture particulièrement

réussie de l'ensemble des

rillettes de la gammeBon à savoir... tout jeune,

Antoine Leclerc aimait déjà

cuisiner le poisson pêché sur lescôtes du Cotentm et partagerses recettes avec son entourageAujourd'hui multirecompense,

il n'en finit pas de reinventer lesrillettes de poisson (40 recetteset 500 DOO petites conservessortent annuellement du

laboratoire1) Le plus dur7

Choisir entre les rillettes demaquereau « façon boucane »,

lotte aux agrumes, lieu jaunefumé à ('andouille de Vire,corail d'oursin et girollesAvec... un riesling, sur dupain de campagne toasté10 CLES 125 G-SO € LE KILO.Dans 350 points de vente enFrance (épiceries fines, cavisteset poissonneries), a L'Épicerie

genérale à Paris.

MOUSSEDE HOMARDAU COGNACLa LumineuseOn aime... cette mousse a latexture onctueuse et aérée,

dans laquelle se confondent les

notes délicates de la chair dehomard et les parfums subtilsdu cognac et du pimentd'EspeletteBon à savoir... Delphine etOlivier Dupuy, qui ont lance laLumineuse en 2012 ont ete lespremiers a vendre du poissonen ligne (www monpoisson fr)

L'élaboration de leurs recettes

commençant au bout de laj'etée du port de la Cotmieresur l'île d'Oleron, difficile d'êtreplus proche de la mer merluau chorizo, maigre aux citronsconfits, mulet à la graine demoutarde, rillettes de chienau curry.. aucune espèce neleu r échappe iAvec... un champagne blancde blancs, tout en finesse

5,90 € LES 120 G - 49,16 € LE KILO.

À la conserverie du port d'Oléron

et bientôt en ligne

RILLETTESDE HOMARDComtesse du BarryOn aime... le côté raffiné deces rillettes, généreuses en

chair de homard bleu, au goût

bien present, réveillées par du

Karl Gosse, un mélange d'epices

au parfum tonique, cree aLorient au xixe siecle

Bon à savoir... un bon

basique que l'on redécouvreavec plaisir ' Pour un cadeauqui fait mouche, on offrela « baguette magiquePrintemps-Eté », une collection

de 7 terrines qui revisite lesfondamentaux du Sud-Ouestautour de la truffe et du cognac

Avec... un champagne,

un meursault, un sauvignon, surdu bon pam ou des blinis7,90 € LES 100 G - 79 € LE KILODans Les boutiques Comtessedu Barry

SPECIAL KIDS!Pour faire apprécier le poisson

aux enfants, Guyader a eu

l'idée d'intégrer à ses rillettes

de thon du Kiri, un fromage« que les enfants et les

mamans adorent ».Ultrafuté, grâce aux quatre

cups individuelles et soncouteau à tartiner, pour faire

comme les grands !3,50 €(4 X 30 G), EN GMS.

FINE RATATOUILLEAUTHON FUMÉLa Belle-îloiseOn aime... le goût subtil du

thon fume et les arômes de

cette ratatouille onctueuse,

délicatement acidulée, oùs'affirment de petits desd'aubergines, de courgettes etde poivrons rissolés Ça sentbon la Mediterranée 'Bon à savoir... difficile de ne

pas avoir la tête qui tournedevant le nombre de recettesproposées par la conserverie

quiberonnaise que dirige la

famille Hilliet depuis 1932Avec... un whishy tourbestyle Talisker, sur des rondellesde baguette de tradition

légèrement grillées2,10 € LES 115 G -18,26 € LE KILO

Dans Les boutiques La BeLLe-Uoise.

GUYADER

TarHIcids

REGALDate : JUIL/AOUT 15Pays : France

Périodicité : BimestrielOJD : 173375

Page de l'article : p.130

Page 4/4

EPICURIEN 9379444400501Tous droits réservés à l'éditeur

Carnet d'adressesOn en parle Apero news p 8

• Maison Plisson 93 bd Beaumarchais Pans 3e

www lama sonplisson com• Truffaut www truffaut com• lceroll www ceroll fr

L'événement du moment Milan p 10

•Illy www illy com• Expo 2015 wwwexpo2015 fr

Testé pour vous Michel et Augustin p 12

• Michel et Augustin www rn cheletaugustm com

Régal en vacances Sicile p 14

• Custo di Campagna www gustodicampagna com•Agromobile agromobile it• Nathalie Hacker wwwsurtetagereduhautfr

Elle nous regale Nathalie Macker p 16

• Nathalie Macker www surletagereduhaut fr

Regal en Corse p 32

•Caviste www chemin des vignobles fr• Restaurant Chez Marco wwwchezmarco tonnaracom•Les Jardins de Foizano Fozzano 0495104508• Stephane Rogliano Les Aromatiques de I Ile de Beaute

Hameau Ferruccio Porto Vecch o 04 95 70 34 64• Hôtel La Cala Rossa www hotel calarossa com• Domaine de Murtoli wwwmurtolicom• LAltru Versu Ajaccio 04 95 50 05 22• Huiles essentielles www corsicapam com• Glacier Pierre Ceronimi www pierre geronimi com• Restaurant Le Bel Ombra www bel ombra com

Défi Chef Olivier Degand p 52

• La Ferme du Poulet Villefranche sur Saone (69)04 74 62 19 07 www lafermedupoulet com

Régal en bouteilles 60 roses p 79

•Au Cre du Vm 20 rue Péterynck Lille 0320554251• Cavavin des Entrepreneurs 41 rue des Entrepreneurs

Parisis' 3145771741•Chateaunet wwwchateaunet com• Les Caves du Parc 37 rue dechery Neuily sur Seine01 46 24 04 00

• Club Français du Vm Tel OI 55 37 28 00 www crv fr•Intercaves www intercaves fr• Lavmia wwwlavmiafr• Le Chemin des Vignes www chemmdesvignes fr• Le Petit Ballon 43 Rue du Rocher Paris 8'www lepet tballon com

• Le Repaire de Bacchus http //lerepa redebacchus com• Monoprix www monoprix fr•MyVitibox http//myvitibox com• Systeme U www magasins u com• Trois fois vm 12 rue Notre Dame de Nazareth Paris 3'

wwwtroisfoisv n com• V and B www vandb fr

Wine and Co wwwwineandcocom• Chartreuse de Mougeres

www chartreuse de mouge es com• La Cave des Arceaux Montpelier cave arceaux com• Le Bistrot de Serine Ampuis 04 74 48 6510• Le Mangevms Ta n I Hermitage 04 75 08 00 76• La Fourchette 17 Rue Racine Avignon 04 90 85 20 93•Bar a Vm s Rochegude 0475982483• Avitus Avignon www avituslacave com• Le cercle des Vignerons Ampu s

www cercle des vignerons com/fr• Le vm devant soi Avignon wwwlevmdevantsoi fr• Palais du vm Orange lepalaisduvin com•Les Sens Ciel wwwvm et sens com• Les Belles Caves Tours wwwlesbellescavescom• Le Wine bar www ewmebar bordeaux com

• Bar a vm de la Maison du Vm de Bordeaux BD deauxba ravin bordeaux comAux quatre coms du vin Bordeauxwww aux4comsduvin com

• Le Millesime Bordeaux le millesime net•Jamonjamon L Épicerie Bistrot Bordeaux

wwwjamon jamon fr OS 56 52 97 75La Maison Gabm Bordeaux www lamaisongabm com

• Millesima Bordeaux wwwmillesimafrBadie Bordeaux wwwbadiecomL'Intendant Bordeaux www ntendantcornLaVmotheque Bordeaux wwwvnotheque bordeaux comGaropapilles Bordeaux https//garopapillescom

• Potato Head Bordeaux potatoheadbordeaux com• Miles Bordeaux http //restaurantmiles com• La table d'Agassac Ludon Medoc www agassac com• Le chateau Haut-Bailly Leognan 05 56 64 75 ll

Chateau Haut-Bailly www chateau haut bailly com• Forteresse royale de Chinon wwwforteressechinonfr• FAckerman www ackerman fontevraud com• Domaine Tempier «wwdorrametempiercom• Chateau des Anmbals annibalscom• Chateau Gassier AWW chateau gassierfr• Domaine Saint Andre de Figuiere

wwwfiguiere provence com• Chateau Roubme vi mt chateauroubme com• Domaine des Terres Promises www lesterrespromises fr• Chateau du Galoupet www galoupet com• Chateau de Saint-Martin www cfiateaudesaintmartin com• Domaine Saint Mitre www doma nesamtmitre com

Chateau Barbebelle www barbebelle com• Chateau de la Clapiere www chateau la dap ere com• Chateau La Calisse www chateau la calisse fr• Miraval contact@miraval provence com• Domaine de la Grande Seouve www grande seouve com

Vignobles Gueissard lesvignoblesgueissard com• ChateauTournl wwwchateautournl fr• Domaine Le Pive wwwjeanjean fr

Domaine La Preceptone www la preceptone comGerard Bertrand www gerard bertrand comDomaine de Valensac www alexanderkrossa com

• Castelmaure SCV \vww castelmaure com• Cave Anne de Joyeuse wwwannedejoyeusefrVignerons Ardéchois 0475399800 wwwuvicafrFoncalieu www forçai eu comLa Reserve Rimbaud Montpel ler reserve rimbaud comDomaine de Fondreche www fondreche com

• Domaines Ogier 0490393241 www ogier frDomaine Les Palieres 04 90 6b 85 07 www brunier fr

• Domaine des Muretms wwwdauvergne ranviercom• Domaine de Grangeneuve 04 75 98 SO 22

www doma nedegrangeneuve fr1 Chateau La Tour de Beraud www latourdeberaud com

Domaine Coudoulis 04 66 22 SS 89www doma r ecoudoul s canalblog com

• Domaine Gramenon www domaine gramenonfrXavier Vins 09 54 02 OS 67 www xavierv ns comChateau du Trignon wwwfamillequiotcom

• Cellier de Marrenon www marrenon comChateau de Nages www rn chelgassier com

• Mas Mellet 04 66 51 95 OS www mas melle! fr• Paul Prieur et fils Sancerre wwwpaulprieurfr

Maison Eric Louis Thauvenay 02 48 79 91 46www sancerre erclouiscom

• Domaine Sourdais www sergeetbrunosourdais comDomaine Alphonse Mellot www mello! com

• Bois Bnnçon ^/ww chateau bois br ncon comChàteau Hostens Picant wwwchateauhostens picantfr

• Chateau Roquevieille Saint Philippe dAiguille• Grand Renom Saint Emilon www anto nemoueix com

Chateau Haut-Bailly Leognan OS 56 64 75 llwww chateau haut bailly com

• Chateau Sainte Marie Targon OS 56 23 64 30www chateau sainte marie com

• Chateau Reynon Beguey wwwdenisdubourdieufr• Chateau Mangot 08 99 87 45 41 www chateaumangot fr

Chateau Giscours Labarde www chateau giscoursfr

• Domaine de Chevalier Leognan 05 56 641616www domamedechevat er com

• Château la Vieille Croix Saillans 05 57 74 30 SO

Leçon de cuisine grecque p 90

• Evi Evane 10 rue Cuisarde Paris 6e 01 43 54 97 86wwwevevane com

Desserts Brisez la glace p 102

•Aix & Terra www aixetterra com•Cerfdellier wwwcerfdelliercom• la Geekene lageekene com• Glop Studio 01 42 81 24 89 www glopstudio fr•Silikomart wwwshopsilikomartcom• Amormo www amorino com•Delice Sweet 54 av de la Bourdonnais Paris 7"

OI 8129 76 28 www delicesweet fr•Eclair de Génie www lecla rdegenie com•La Belle Aude wwwlabelleaudefr• Lagrange www lagrange fr• Brandt www brandt com• Seb www seb fr

Shopping Les nouveautes de I ete p HO•Inspiral wwwfreshfoodvillagecom• Do Eat www doeat com• Terre Exotique wwwterreexotiquefr• Woos wwwwoos fr• La Belle-lloise www labelleiloise fr•BienManger wwwbienmangercom• Gruau d'Or www gruaudorcom•Jean Herve wwwjeanherve fr• Appolia www appel a com

Shopping L épicerie américaine p 114

•BienManger www b enmanger com•L épicerie anglaise 5 cite du Wauxhall ParsIO'

wwwepicer e anglaise com• My American Market www myamericanmarket com/fr• My Little America 6 rue Chicogne Rennes

mylttleamericacom

Shopping Planchas faites le bon choix p 116

• Castorama www castorama fr• Misterplancha Aiwwmisterplanchacom

Le Marquier wwwlemarquercom• Forge Adour wwwforgeadourcom• Riviera et Bar www nv era et bar fr• Krampouz www <:rampouz com/fr

Banc d'essai Tartinez e est I ete p 118

• Mille et une huiles www1001huilesfr• RueTraversette www ruetraversette com•LEpicurien wwwepcuriencom• Premiere Pression Provence www ppp oi ve com• La Paimpolaise wwwlapaimpolaise conserver e com• LAtelierdu Poissonnier wwwatelierdupoissonniercom• La Belle-lloise www labelleiloise fr• Guyader www guyader com• La Lumineuse www lalum neuse fr• Comtesse du Barry www comtessedubarry com

Ailleurs Taipei p 120

• Maison de the de la famille Wang wwwwangtea com lw• Hua Shan Market n°108 First Section Zhongxiao East

Road Taipei• Man Men market Roosevelt avenue et Nan Hai avenue

Tape•Restaurant de Shih Chien fa, Evergreen 38 XmshengN

Rd Sec 2 Taipei• Restaurant Dian Stim Lou 64 Huam ng Street Taipei 100Ta wan www dianshuilou com tw

• Longshan ?11 Guangzhou St Wanhua District Taipei• Ravioli Din Tai Fung www dmtaifung com tw• Les marchés de nuit www taiwan gov tw