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ENTREES

Salade de magret fumé maison en cornet (Wrap) 10 €

Salade de gougeonnettes de truite de notre vivier, crème de lardons du pays 12 €

Carpaccio de truites saumonées marinées au jus de passion, citron vert et son nuage de coco 14 € (Pisciculture du Val d’Orbey, Benoit et Jean-Paul Guidat)

Eclair salé aux escargots, purée de petits pois, épinards, pesto, vinaigrette vierge 14 €

Escargots à l’alsacienne la douzaine 12€ 1/2douzaine 7 € (Ferme Huss, élevage d’escargots du Val d’Orbey)

Tranche de foie gras d’oie et de canard chutney de mangue, toast maison 18 € Feuillantine de Foie gras poêlé et sa compotée de coing au miel épicé 19 €

POISSONS

Truite au choix : Au Bleu Ou Meunière Ou Aux Amandes Ou Au Riesling 15 € (Pisciculture du Val d’Orbey, Francois Guidat)

Assiette du pêcheur (Lotte, gambas, sandre, truite saumonée) nid de nouille et sa sauce beurre blanc 18€ Noix de St Jacques en brochette grillée, sur pain toasté et tomates, sauce vodkagrûmes et langue d’oiseau (pâtes) 20 €

Filet de sandre à la choucroute crémée, dés de truites fumées maison, pommes en robe des champs 15 € Gambas décortiqué, cannellonis de poireau au risotto, sauce crustacée 17 €

Feuilleté de lotte et ananas grillé sur lit de légumes, sauce massalé (mélanges d’épices) 18 € Montgolfière de l’océan aux petits légumes et vermicelles 15 €

VIANDES

Côte de bœuf Angus pour 2 personnes 40 €

Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne, spätzle maison 16 €

Choucroute garnie à l’alsacienne 14 € Cordon bleu de veau, pommes de terre et légumes du moment 15 €

Poitrine de pigeon laqué au miel, fine purée de topinambour, réduction de jus aux notes de café 17 € (Issue de l’élevage de Theo Kieffer)

Râble de lapin farci au foie gras, roesti aux potirons, jus corsé 17 € Filet de veau grillé, croustillant de risotto aux agrumes, sauce aux notes de gingembre, mini légumes glacé de saison 21 €

Mac Balding au magret de canard, sauce à l’orange garni. 19 €

Coq au riesling, speätzlé fait maison 14 €

(Notre boeuf est issu de la communauté européenne)

MENU DE NOS PETITS GASTRONOMES 10 € (- de 10 ans)

Plat au choix à la carte avec un jus de fruits ou soda - Glace ou tarte maison

11

Hôtel restaurant du Faudé - Lapoutroie 16

Menu Gourmandise à 75,-€

Pour l’ensemble de la table, un service de 8 plats vous est proposé, selon la saison, l’inspiration de Thierry, José

et leur équipe.

Menu Symphonie à 49€

Tranche de foie gras d’oie et de canard, Chutney de mangue, toast maison

OU Feuillantine de Foie gras poêlé

Et sa compotée de coing au miel épicé

Noix de St Jacques en brochette grillée, sur pain toasté et tomaté,

sauce vodkagrûmes, langue d’oiseau (pâtes) Ou

Feuilleté de lotte et ananas grillé sur lit de légumes, Sauce massalé

Filet de veau grillé, croustillant de risotto aux agrumes, sauce aux

notes de gingembre, mini légumes glacés de saison Ou

Médaillon de chevreuil, crémeux de pommes de terre aux airelles, sauce grand veneur et poêlée des sous-bois aux fruits secs

Assiette gourmande

Ou Douceur caramélisée et sa poire au chocolat

Menu découverte à 25€ 32€ avec les vins

Carpaccio de truites saumonées marinées passion, citron vert et son nuage de coco

Ou Eclair salé aux escargots, purée de petits pois,

Epinards, pesto vinaigrette vierge Un verre de pinot blanc

Assiette du pêcheur (4 sortes de poissons, pâtes

et sauce beurre blanc) Ou

Mac Balding au magret de canard Sauce à l’orange garni.

un verre de riesling ou pinot noir

Crème brûlée

Ou Bavarois vanillé à la crème fruité et son sorbet

Palette de Fromages 6 € Munster Maison Dodin – Chèvre Gaec chèvrerie des Embetschés

Menu Gourmandise à 69€

Pour l’ensemble de la table, un service de 7 plats vous est proposé : deux entrées, Deux poissons, une viande et deux desserts pour égayer vos papilles

Élaboré par Thierry et son équipe.

Tout changement au menu entraînera un supplément

Menu régional à 19,80€ Tarte à l’oignon

Ou Salade de gougeonnettes de truite de notre vivier,

Crème de lardons du pays

Choucroute garnie à l’alsacienne ou Coq au Riesling,

spätzlé maison Ou

Civet de chevreuil, speätzlé et confiture maison

Vacherin glacé

Ou Tarte du jour

DESSERTS Assiette gourmande 8 €

Vaguelette de chocolat noir sur son lit de pistache 8 € Douceur caramélisée poire et chocolat 8 €

Crème brûlée à la vanille 8 € Bavarois vanillé à la crème fruité et son sorbet basilic 8 €

Vacherin glacé en clin d’œil à Jean-Marie 8 €