CATALOGUE DE FORMATIONS - carso … · - Responsables qualité, production, achat, R&D - Directeurs - Techniciens Nos formateurs experts depuis de nombreuses années ... matérialisent

CATALOGUE DE FORMATIONS

de l’innovation à l’excellence

CATALOGUE DE FORMATIONS

au service de votre management et de vos équipes

POURQUOI NOS FORMATIONS ?

INTER, INTRA, QUELLE DIFFÉRENCE ?

NOTRE PÉDAGOGIE

EN SAVOIR PLUS

QUI SOMMES-NOUS ? ORGANISME DE FORMATION

Une formation doit être innovante, pratique, ludique, concrète et doit favoriser l’échange.

Nos formations abordent des sujets traditionnels ou no-vateurs, mais toujours avec la volonté de vous entendre dire « J’ai appris quelque chose ».

- Systèmes de management de la qualité- Qualité et sécurité des denrées alimentaires- Référentiels Distribution et Industrie- Hygiène- Aptitude au contact alimentaire

La division FORMATION du groupe CARSO met à disposi-tion des acteurs de l’industrie agroalimentaire et services connexes, son expertise dans les domaines de l’hygiène alimentaire, des référentiels et standards de manage-ment qualité, l’aptitude au contact alimentaire et de la sécurité des denrées alimentaires afin de proposer une offre globale en complément des prestations analytiques de nos laboratoires.

Nos équipes d’experts formateurs, auditeurs, et consul-tants partagent avec enthousiasme leurs longues an-nées d’expérience afin de vous garantir les meilleures pratiques dans ce domaine.

NOS VALEURS

Excellence, réactivité, innovation, communication, proximité client, satisfaction client, éthique

INTER : Formation commune à plusieurs entreprises , en un lieu commun.

INTRA : Formation pour et dans votre entreprise, pour toute une équipe ou pour un besoin particulier, avec un programme sur-mesure.

CARSO dispose d'une déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 84 69 14432 69 auprès du préfet de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

La certification Datadock atteste du savoir-faire et du professionnalisme de l’organisme de formation. Toutes nos formations sont finançables par les organismes pa-ritaires de formation.

- IAA- GMS- Responsables qualité, production, achat, R&D- Directeurs- Techniciens

Nos formateurs experts depuis de nombreuses années élaborent et actualisent leurs formations selon les mé-tiers visés et les changements de réglementation.

Toutes nos formations pratiques et opérationnelles se matérialisent par des situations concrètes, telles que des travaux pratiques, études de cas, mises en situation.

Nous nous tenons à votre disposition pour toutes ques-tions.

[email protected] www.carso-agroalimentaire.com

PUBLICS VISÉS

SOMMAIRE

Notre objectif : rendre votre savoir-faire davantage opérationnel

RÉFÉRENTIELS DISTRIBUTION ET INDUSTRIE- IFS FOOD version 6.1, vue par le certificateur (1,5j) (INTRA-INTER)- BRC FOOD version 7, les changements (1,5j) (INTRA-INTER)- GLOBAL GAP version 5 (1,5j) (INTRA-INTER)- BRC Packaging version 5 (1,5j) (INTRA-INTER)- IFS Food Store (1,5j) (INTRA-INTER)

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QUALITÉ ET SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES- Bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (1j) (INTRA) (IAA)- Bonnes pratiques des prélèvements agroalimentaires et Hygiène (0,5j) (INTRA)

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QUALITÉ ET SÉCURITÉ DES EAUX- Le risque Légionelles 17

ALIMENTARITÉ ET APTITUDE AU CONTACT ALIMENTAIRE181920

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222324

2528

- Maîtrise des allergènes (1j) (INTRA)- Authenticité, fraude et gestion des achats, la nouvelle donne (1j) (INTRA)- Etiqueter les pré-emballés alimentaires (1j) (INTRA)- Initiation à la réglementation des emballages et matériaux destinésau contact alimentaire (1j) (INTRA-INTER)- Perfectionnement à la réglementation des emballages et matériaux au contactalimentaire (1j) (INTRA-INTER)- Maîtrise des emballages & matériaux destinés au contact alimentaire (2j) (INTRA-INTER)- Export de produits agroalimentaires aux USA (1j) (INTRA)

Calendrier des formations inter-entreprises 2018Conditions générales de Vente

- HACCP, la méthode modernisée (1,5j) (INTRA-INTER)- Audit interne, un outil sous-estimé (2j) (INTRA-INTER)- ISO 22000 et FSSC 22000, le référentiel qui monte (1,5j) (INTRA-INTER)- Responsabilité de la direction dans un système de management (0,5j) (INTRA)- ISO 9001:2015, la révolution qui peut rapporter gros (1,5j) (INTRA-INTER)- FOOD DEFENSE dans un système de management (1j) (INTRA-INTER)

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SYSTÈME DE MANAGEMENT

DATES & INSCRIPTION : www.carso-agroalimentaire.com, rubrique Formation

OBJECTIFS & COMPÉTENCES :

4Pré-requis : Pas de pré-requis nécessaire

Responsable QualitéResponsable ProductionAuditeur de fournisseurAuditeur interne

PUBLIC

Auditeur de certification, formateur et consultant en sys-tèmes de management de la sécurité des aliments.

INTERVENANT

Étude de cas, travaux pratiques, documents de la forma-tion remis à chaque participant, attestation de présence, évaluation des acquis (QCM), enquête de satisfaction en fin de séance.Utilisation de vidéoprojecteur, paperboard, photos numé-riques, exercices et clé USB avec le support de formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES

MODALITÉS PRATIQUES

- Formation inter-entreprise : de 5 à 10 personnes

- Lyon, 16-17 mai 2018 | Strasbourg, 24-25 mai 2018

- 1,5 jour (10h30)

- 600€ HT par personne

- Formation intra-entreprise : nous consulter

- Assimiler la nouvelle approche.- Être convaincu de son efficacité.- Avoir envie de l’appliquer.

- Maitriser les risques.- Être autonome dans son jugement.- Savoir rédiger des plans d’action.

PROGRAMME

- HACCP : du Codex Alimentarius à aujourd’hui (HACCP dans la réglementation, dans les référentiels IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000)

- HACCP : mais finalement, pourquoi ?

- Les programmes préalables (PRP, Bonnes Pratiques...) : Lesquels ? à quoi servent-ils ? Comment les surveiller ?

- Les dangers raisonnablement attendus : Comment les déterminer ?

- L’évaluation des risques: comment faire pour ne garder que ceux qui nécessitent une(des) mesure(s) de maîtrise spécifique(s) ?

- L’arbre de décision : utile ? Quoi d’autre à côté des CCP ?

- Comment faire vivre le système mis en place ?

-Quand revoir le système ?

- Mes résolutions et mon plan d’actions

HACCP, la méthode modernisée

Comment simplifier votre système HACCP et le rendre plus efficace



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- Assimiler les meilleures pratiques d’audit (les « trucs » de l’auditeur).- Gagner en autonomie et impartialité de jugement.- Être prêt à reconsidérer son approche de l’audit interne pour en accroître l’efficience.


Pré-requis : Pas de pré-requis nécessaire

Responsable QualitéAuditeur de fournisseurAuditeur interne

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INTERVENANT




- Paris, 8-9 mars 2018 | Lyon, 17-18 septembre 2018 | Strasbourg, 24-25 septembre 2018

- 2 jours (14h)



Donner l’envie à vos collaborateurs d’utiliser ce formidable outil d’amélioration continue

AUDIT INTERNEun outil sous-estimé

PROGRAMME

JOUR 1 :- Audit interne : la définition (du latin, « auditus » qui signi-fie « écoute »)- Les différents types d’audit (interne, seconde partie, tierce partie)- Audit interne : pourquoi ? pour qui ? quels sujets ? - La place de l’audit interne dans les normes BRC et IFS- L’audit de processus- Les différentes étapes (19011) : préparation, ouverture, questionnement, clôture, rapport, suivi- Le profil du « bon » auditeur : technique ? empathique ? facilitateur ? manipulateur ?- Exercices pratiques de communication.

JOUR 2 :- Un accompagnement individuel est organisé dans l’en-treprise même :- Des audits réels sont effectués dans l’entreprise par équipe de 1 ou 2 auditeurs (selon le nombre de partici-pants). - La préparation de l’audit est réalisée en commun. - Chaque audit fait l’objet d’un débriefing personnalisé.- Une synthèse globale est réalisée en fin de journée.



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INTERVENANT





Responsable QualitéAuditeur de fournisseurAuditeur interne


- Lyon, 19-20 juin 2018 | Strasbourg, 26-27 juin 2018

- 1,5 jour (10h30)



- Assimiler les exigences du protocole FSSC 22000.- Comprendre les différences par rapport aux autres référentiels que sont l’IFS et le BRC.- Être prêt à préparer une certification.

Découvrir la norme ISO 22000, le protocole FSSC 22000, et les particularités de la nouvelle version

ISO 22000 & FSSC 22000 le référentiel qui monte

PROGRAMME

- ISO 22000, ISO TS 22002-1, FSSC 22000 : pourquoi ?

- FSSC 22000 face à l’IFS, au BRC, à ISO 9001 : avantages et inconvénients

- Les programmes préalables (PRP, Bonnes Pratiques...) : lesquels ? A quoi servent-ils ? Comment les surveiller ?

- La méthode HACCP selon ISO 22000 : tellement plus simple !

- PRP, CCP, PRPo : même combat, la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire !

- Le point de vue du certificateur : les exigences mal com-prises ou mal développées.

- Les exigences clés : communication interne, réponse aux urgences, ressources humaines, validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires.

- Comment faire vivre le système mis en place ? Quand re-voir le système ?

- La nouvelle version de l’ISO 22000





Responsable QualitéResponsable QualitéPilotes de processus

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INTERVENANT





- 0,5 jour (3h30)



- Assimiler les exigences des référentiels en matière de « leadership » et responsabilité de la direction.- Comprendre qu’il s’agisse de la base de tout système de management efficace.- Être prêt à revoir la responsabilité de la direction dans son organisme.

RESPONSABILITÉ DE LA DIRECTION

dans un système de management

Pour une direction impliquée dans le managementau-delà d’une démarche qualité

PROGRAMME

- Responsabilité de la direction : pourquoi est-ce crucial ?

- La roue de Deming : PLAN-Do-Check-ACT

- Les exigences des différents référentiels : unanimité

- Valeurs, politique, objectifs, plans d’action : le principe de cohérence

- Communiquer : oui, mais comment ?

- La revue de direction : et si on utilisait cet outil pour pilo-ter l’organisme ?




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Responsable QualitéPilotes de processusDirigeants

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INTERVENANT




- Paris, 6-7 mars 2018 | Lyon, 15-16 octobre 2018 | Strasbourg, 17-18 octobre 2018

- 1,5 jour (10h30)



- Assimiler les exigences de la norme ISO 9001:2015.- Comprendre en quoi elle peut moderniser le fonctionnement de notre organisme. - Être prêt à préparer une certification.

En route vers l’efficience avec la reine des normes de système de management

ISO 9001:2015 la révolution qui peut rapporter gros

PROGRAMME

- ISO 9001 : Pour qui ? Pourquoi ?- Intégration des divers systèmes de management en agroalimentaire- L’analyse du contexte de l’organisme : enfin !- Le principe de cohérence : des valeurs aux plans d’action- L’approche processus : on en parle beaucoup, on l’applique souvent mal- L’analyse des risques et opportunités : un outil d’une redoutable effi-cacité- La gestion du changement : nous sommes tous concernés !- Plan-Do-Check-Act : oui, mais quand et comment ?- La gestion des ressources humaines : en route pour la compétence...- Comment faire vivre le système mis en place ?- Mes résolutions et mon plan d’actions

JOUR 1- Besoins et attentes des participants- ISO 9001, pour qui ? Pourquoi ? : origines, évolution depuis 1987, les « pour » et les « contre »- High Level Structure : Intégration des divers systèmes de management en agroalimentaire- Les grandes avancées de la nouvelle norme ISO 9001:2015 :

• L’analyse du contexte de l’organisme (enjeux externes et internes)• Besoins et attentes des parties intéressées : quelles parties intéres-sées ? Quelle profondeur d’analyse ? Dans quel but ? (exercice pratique)• L’approche par les risques : Comment s’y prendre ? (exercice pratique)• Les connaissances organisationnelles : Quelle différence entre connaissances et compétences ?• Les informations documentées : Quelles informations documentées sont nécessaires ? Que s’attend à trouver l’auditeur de certification ?

JOUR 2Les grandes avancées de la nouvelle norme ISO 9001:2015 (suite) :

• Maîtrise des processus, produits et services fournis par des prestataires externes : Comment référencer un fournisseur ou un sous-traitant ? Comment l’évaluer ? Quelles mesures de surveillance ?• Gestion du changement : Quels changements ? Comment anticiper les problèmes liés au changement ? (exercice pratique)• Actions préventives : disparues, mais remplacées par quoi ?

- Quelques notions de base :• Le principe de cohérence : des valeurs aux plans d’action• L’approche processus : on en parle beaucoup, on l’applique souvent mal (exercice pratique)• Plan-Do-Check-Act : oui, mais quand et comment ?• La gestion des ressources humaines : en route pour la compétence…

Comment faire vivre le système mis en place ? (exercice pratique)

Examen des exemples et questions apportés par les participantsRésolutions et plan d’action




Responsable QualitéResponsable ProductionAuditeur de fournisseurAuditeur interne

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INTERVENANT





- Lyon, 18 juin 2018 | Strasbourg, 25 juin 2018

- 1 jour (7h)



- Comprendre les enjeux de la Food Defense.- Maîtriser la gestion de crise.- Être capable de développer un système de Food Defense répondant aux exigences des référentiels de type IFS, dans son entreprise.

FOOD DEFENSE

dans un système de management

Anticiper les risques de contamination intentionnelle dans les productions agroalimentaires

PROGRAMME

- Food Defense : pourquoi ?

- Les exigences des référentiels IFS, BRC, FSSC 22000

- Les méthodes disponibles : analyse des risques de type VACCP ou CARVER

- Les dangers raisonnablement attendus : comment les dé-terminer ?

- L’évaluation des risques : comment faire pour ne garder que ceux qui nécessitent une (des) mesure(s) de maîtrise spécifique(s) ?

- Mise en place des mesures de maîtrise : comment ne pas en faire trop ?

• Quel lien avec la gestion de crise ?

• Comment faire vivre le système mis en place ?

• Quand revoir le système ?




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INTERVENANT



Pré-requis : Une connaissance de base du référen-tiel IFS FOOD est un plus

Responsable Qualité


- Lyon, 14-15 mai 2018 | Strasbourg, 22-23 mai 2018

- 1,5 jour (10h30)



- Être vigilant sur les points critiques.- Maîtriser globalement le processus.- Répondre aux exigences des distributeurs.- Être capable d’optimiser la préparation à un audit de certification IFS.- Utiliser les « trucs » de l’auditeur pour rendre ses propres audits plus performants.

IFS FOOD version 6.1vue par le certificateur

Se mettre dans la peau d’un auditeur de certification

PROGRAMME

- IFS Food : quoi ? pour qui ?- Les grandes familles d’exigences- Les exigences les moins bien comprises- Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir- Audit non annoncé ? Le dada des distributeurs !

JOUR 1- Besoins et attentes des participants- IFS :

• Les origines du référentiel• Le GFSI• Le contexte de la grande distribution en France

- IFS : mais finalement, pourquoi ?• La sécurité alimentaire en France et ailleurs• La pression des distributeurs• Exemples et conséquences

- Le référentiel : structure des exigences• Responsabilités de la direction • Système de management de la qualité et de la sécurité des aliments • Gestion des ressources • Planification et procédé de fabrication • Mesures, analyses, améliorations • Protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants

- Le processus de certification- Les exigences les moins bien comprises

• Approche basée sur le risque exercice pratique• Procédés sous-traités exercice pratique• Gestion des allergènes exercice pratique• Validation du procédé exercice pratique• Analyse des produits et plan de contrôle exercice pratique• Authenticité et adultération exercice pratique

JOUR 2- Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir

• Fil conducteur• Test de traçabilité• La visite des ateliers• Les réunions d’ouverture et de clôture

- Audit non annoncé ? le dada des distributeurs !• Nouveau protocole à partir du 1/10/16• Combinaison avec un audit BRC non annoncé• Avantages et inconvénients

- Résolutions et plan d’action



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- Être capable d’optimiser la préparation à un audit de certification BRC.- Maîtriser globalement le référentiel.- Répondre aux exigences des distributeurs.- Utiliser les « trucs » de l’auditeur pour rendre ses propres audits plus performants.




- Lyon, 19-20 septembre 2018 | Strasbourg, 26-27 septembre 2018

- 1,5 jour (10h30)



PUBLIC

INTERVENANT




Responsable Qualité

BRC FOOD version 7vue par le certificateur

Se mettre dans la peau d’un auditeur de certification

PROGRAMME

- BRC Global Standard Food Safety : quoi ? pour qui ?- Les grandes familles d’exigences- Les exigences les moins bien comprises- Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir- Audit non annoncé ? le dada des distributeurs !

JOUR 1- Besoins et attentes des participants- BRC :

• Les origines du référentiel• Le GFSI• Le contexte de la grande distribution en France et en Grande-Bretagne

- BRC : mais finalement, pourquoi ?• La sécurité alimentaire en France et ailleurs• La pression des distributeurs• Exemples et conséquences

- Le référentiel : structure des exigences• Engagement de la direction • Plan de sécurité sanitaire des aliments - HACCP • Système de gestion de la sécurité sanitaire et de la qualité des aliments • Normes des sites • Contrôle des produits • Contrôle du processus• Personnel - Le processus de certification- Les modules facultatifs- Les exigences les moins bien comprises

• Approche basée sur le risque exercice pratique• Approbation des fournisseurs et des MP exercice pratique• Zones à haut risque et de grande précaution exercice pratique• Equipement de détection et d’ élimination de corps étrangers exercice pratique• NEP exercice pratique• Gestion des allergènes exercice pratique• Authenticité des produits, allégations et chaîne de contrôle exercice pratique

JOUR 2- Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir

• Fil conducteur• Test de traçabilité• La visite des ateliers• Les réunions d’ouverture et de clôture

- Audit non annoncé ? le dada des distributeurs !• Combinaison avec un audit IFS non annoncé• Avantages et inconvénients

- Résolutions et plan d’action



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- Connaître les modalités de certification GlobalGap.- Maîtriser les exigences du référentiel Global Gap par une compréhen-sion des points de contrôles et des critères de conformité.- Mettre en œuvre les exigences de la norme.


Responsable Global GapToute personne chargée directement ou indirectement par la mise en place d’un système de management de la sécurité alimentaire conformément au référentiel Global Gap

Auditeur GLOBAL GAP, formateur et consultant en sys-tèmes de management de la sécurité des aliments, de la fourche à la fourchette.


- Formation intra-entreprise : de 5 à 10 personnes

- 1,5 jour (10h30)

- Nous consulter

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INTERVENANT



Comprendre la certification GlobalGap, la référence internationale pour les Bonnes Pratiques Agricoles

GLOBAL GAP

PROGRAMME

JOUR 1- Protocole de certification Global Gap (Audit, classification des Non-conformités, - Module «toutes exploitations»

• Hygiène,• Sante, sécurité et protection sociale des ouvriers• Gestion des matières polluantes, déchets et recyclage• Conservation• Questions / réponses

- Module «toutes exploitations»• Réclamation, traçabilité, retrait et rappel• Statut du Global Gap, usage du logo, etc.• Fraudes alimentaires• Questions / réponses

- Module «cultures»• Jeunes plants,• Gestion et préservation du sol,• Application d’engrais,• Gestion de l’eau,• Lutte intégrée,• Produits phytopharmaceutiques,• Questions / réponses

JOUR 2 • Modules fruits et légumes• Gestion du site,• Gestion du sol,• Substrats,• Opération pré-récolte,• Manipulation des produits,• Questions / réponses



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-Appréhender le système de notation et d’obtention de la certification,-Analyser pas à pas le référentiel et les différents chapitres,-Permettre aux participants d’interpréter le référentiel BRC Global stan-dard for Packaging and Packaging Materials version 5 et de le mettre en place au sein de leur entreprise.


Auditeur de certification BRC packaging, IFS et FSSC 22000

Pré-requis : Une connaissance de base de la qualité et de l’HACCP est un plus.

Toute personne chargée directement ou indirectement par la mise en place d’un système de management de la sécurité alimentaire.

- Formation inter-entreprise : de 5-10 personnes

- Lyon, 26-27 avril 2018

- 1,5 jour (10h30)





INTERVENANT

PUBLIC

Le nouveau challenge

BRC Packaging version 5

PROGRAMME

JOUR 1- Engagement de la direction et amélioration continue

• Evaluation de l’impact des nouveautés• Comment déployer ces nouvelles exigences dans son système de management de la qualité et de la sécurité produit ?

- Système de management des dangers et des risques• Evaluation de l’impact des nouveautés• Comment déployer ces nouvelles exigences dans son système de management de la qualité et de la sécurité produit ?

- Manuel de la qualité & de la sécurité des produits• Evaluation de l’impact des nouveautés• Comment déployer ces nouvelles exigences dans son système de management de la qualité et de la sécurité produit ?

JOUR 2 - Rappel de la journée précédente- Normes relatives à l’environnement de l’usine

• Evaluation de l’impact des nouveautés• Comment déployer ces nouvelles exigences dans son système de management de la qualité et de la sécurité produit ?

- Maîtrise des produits et du procédé• Evaluation de l’impact des nouveautés• Comment déployer ces nouvelles exigences dans son système de management de la qualité et de la sécurité produit ?

- Personnel• Evaluation de l’impact des nouveautés• Comment déployer ces nouvelles exigences dans son système de management de la qualité et de la sécurité produit ?



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- Lyon, 21-22 mai 2018

- 1,5 jour (10h30)


- Formation intra-entreprise: nous consulter



INTERVENANT

PUBLIC

Auditeur de certification BRC Food, IFS Food et FSSC 22000


Toute personne chargée directement ou indirectement par la mise en place d’un système de management de la sécurité alimentaire.

- Être capable d’interpréter les exigences du référentiel IFS Food Store. - Appréhender la pratique de mise en œuvre des différentes exigences de l’IFS Food Store.- Optimiser la mise en rayon.

100% distribution

IFS FOOD STORE

PROGRAMME

JOUR 1- Accueil des participants, présentation, objectifs et recueil des attentes des participants- Protocole d’inspection - Notation des exigences- Les « items système » - Les « items KO » - Les « items Alerte »- Les « champs » de mesure (température, surfaces sales, dates dépassées)- Processus d’inspection des points de vente- Reporting préparatoire de la visite du siège- Reporting d’inspection du magasin- Questions / réponses- Fin de la première journée

JOUR 2- Reporting d’inspection du magasin (suite)- Questions / réponses- Fin de la deuxième journée



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Opérateurs de production ou de maintenance

Auditeur de certification IFS, BRC, FSSC 22000, formateur et consultant en systèmes de management de la sécurité des aliments.


- Formation intra-entreprise : groupe de 10 personnes maximum

- 1 jour (7h)

- Nous consulter

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INTERVENANT



- Comprendre les règles d’hygiène pour adapter son comportement et sa méthode de travail en vue d’assurer une bonne sécurité des aliments.- Identifier les principaux dangers alimentaires.- Savoir mettre en place les mesures de prévention nécessaires à toutes les étapes.

Les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication autrement !

BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE

ET DE FABRICATION pour opérateurs de production

PROGRAMME

- La réglementation en matière d’hygiène • Principes de base du paquet hygiène • Plan de maîtrise sanitaire • Allergènes • Présentation et utilisation du guide des bonnes pratiques (GBPH)

- Traçabilité et gestion des non conformités • Gestion des produits non conforme (isolement, identification et destruction) • Maîtrise de la traçabilité • Contrôles, autocontrôles

- Qu’est-ce que l’hygiène alimentaire : Les dangers et risques • les dangers microbiologiques : présentation des différents mi-croorganismes (utiles, pathogènes), facteurs de contamination, destruction et multiplication- • Les autres dangers : chimiques, physiques, allergènes

- Les règles d’hygiène à respecter • L’hygiène du personnel : état de santé, hygiène corporelle. te-nue de travail. ; • Hygiène des manipulations : port du gant, nettoyage petit ma-tériel, respect couple temps/température • Hygiène des locaux : Le nettoyage et la désinfection des locaux. Les produits de nettoyage et de désinfection, La sécurité de l’utilisateur et le risque chimique Les principales opérations La lutte contre les insectes et les rongeurs • Gestion des déchets

- Organisation de travail : • La marche en avant (temporelle ou dans l’espace) Etape réception : • Conditions de transport • Respect de la chaine du froid • Contrôles à réception Etape de stockage • Les températures et leur respect • Les durées de vie (DLC, DDM). • Protection des produits Etape de déconditionnement Etape de préparation Gestion des invendus



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Préleveurs

PUBLIC

Préleveur, formateur et auditeur en agroalimentaire, char-gé de suivi clientèle GMS

INTERVENANT



- Formation intra-entreprise

- 0,5 jour (3h30)


- Formation inter-entreprise : nous consulter


- Savoir gérer un fichier de prélèvement.- Collecter le bon produit MDD chez un distributeur.- Prélever de façon stérile.- Éviter la rupture de la chaine du froid durant le transport.- Augmenter l’efficacité des prélèvements.

BONNES PRATIQUES DES PRÉLÈVEMENTS

AGROALIMENTAIRESTraitement des données en magasin et en atelier

Technicité des prélèvements (stérilité)

PROGRAMME

- La collecte de produits agroalimentaires en GMS pour des produits à marque MDD :

• Contexte des MDD• Repérer le bon produit et les informations nécessaires à cette collecte• Plans de contrôle GMS• Gestion de fichiers de prélèvement

- Le prélèvement stérile dans les ateliers de production ou cuisines restauration collective

• Equipement et matériels• Bonnes pratiques du prélèvement• Travailler dans des conditions difficiles (froid, chaud, manque de place)

- Rappel sur les pratiques à l’hygiène • Gestion des achats• Nettoyage et désinfection• Gestion des déchets

- Maîtriser la chaine logistique jusqu’au laboratoire • Se doter des bons contenants• Ne pas rompre la chaine du froid• Maitriser la chaine logistique et envoyer les produits au bon endroit



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PROGRAMMEMODALITÉS PRATIQUES



- Le contexte réglementaire et normatif

- Quels sont les effets de présence de Légionelles dans les eaux chaudes sanitaires ?

- Les conditions de prolifération

- Les mesures de prévention et les moyens de protection

- Les contrôles journaliers, stratégie d’échantillonnage et méthodes de prélèvements (bonnes pratiques)

- L’interprétation des résultats et les actions curatives

- Les grandes lignes du carnet sanitaire : surveillance et traçabilité

- Retours d’expérience

INTERVENANT

Formateur et responsable de laboratoire d’analyse des eaux

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Responsable QualitéAgent de surveillanceTechnicien maintenanceTout personnel d’exploitation des réseaux d’eau chaude sanitaire



- Lyon, 25 juin 2018

- 1 jour (7h)



- Comprendre les enjeux de la réglementation, les évolutions.- Connaitre les risques sur la santé humaine.- Comment gérer ce risque au quotidien ?- Adapter les procédés de maitrise.

LE RISQUE LÉGIONELLES

Le risque Légionelles dans les réseaux d’eaux chaudes sanitaires



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Responsable Qualité/ProductionResponsable Logistique

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INTERVENANT




- 1 jour (7h)

- Nous consulter

- Assimiler la réglementation relative aux allergènes.- Optimiser la gestion des contaminations croisées relative aux allergènes.- Gérer le risque allergènes efficacement.

Bien gérer les allergènes permet de n’étiqueter que les allergènes réellement présents dans le produit

MAÎTRISE DES ALLERGÈNES

PROGRAMME

- Allergène : la définition

- Les différents types d’allergène (les 14 majeurs)

- La réglementation

- Les exigences des référentiels (IFS, BRC, FSSC 22000)

- HACCP et le danger « présence d’allergène »

- Comment gérer les allergènes concrètement (stockage, nettoyage, analyses...) ?

JOUR 1- Besoins et attentes des participants- Allergène : définition, origines- Les différents types d’allergènes : alimentaires ou non, liste des 14 majeurs- Quelle réglementation en matière d’étiquetage (RE 1169/2011, Décret 2015-447…) ?- Les exigences « allergènes » dans l’IFS, le BRC et FSSC 22000- Comment intégrer le danger « présence d’allergène » dans l’étude HACCP- Sur le terrain : gestion des allergènes à la réception des matières premières, au stockage, sur les lignes de produc-tion. Gestion du nettoyage. Gestion de l’étiquetage- Comment vérifier que le système fonctionne (audit in-terne, analyses, gestion des réclamations) ?- Mise en commun, conclusions et évaluation par les par-ticipants- Résolutions et plan d’action



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INTERVENANT




Responsable qualité,Responsable des achats.


- 1 jour (7h)

- Nous consulter

- Comprendre les enjeux de l’authenticité et les exigences des référentiels en la matière.- Optimiser la gestion des achats en tenant compte de l’authenticité.- Maîtriser son plan de contrôle analytique.

Comment garantir l’authenticité des aliments ?

AUTHENTICITÉ, FRAUDE ET GESTION DES ACHATS

la nouvelle donne

PROGRAMME

- Fraude alimentaire : définition et historique

- La réglementation

- Les exigences des référentiels (IFS, BRC, FSSC 22000)

- HACCP et le danger « présence frauduleuse d’une ma-tière première »

- Authenticité et gestion des achats de matières premières

- L’approche analytique : quelles analyses ? à quelle fré-quence ?

DEMI-JOUR 1- Besoins et attentes des participants- Authenticité et fraude alimentaire : définition, historique- La réglementation en matière de fraude alimentaire- Les exigences « authenticité, fraude alimentaire, adultéra-tion » dans l’IFS, le BRC et FSSC 22000- Comment intégrer le danger « présence frauduleuse d’une matière première » dans l’étude HACCP- Gestion des achats et évaluation des fournisseurs : com-ment intégrer la notion d’authenticité dans les critères d’évaluation ?- Comment vérifier que le système fonctionne (audit in-terne, analyses, gestion des réclamations) ?- Mise en commun, conclusions et évaluation par les par-ticipants- Résolutions et plan d’action



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Responsables qualité/sécurité alimentaireResponsables laboratoire/contrôle qualitéResponsables recherches et développements

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INTERVENANT



- 1 jour (7h)

- Nous consulter



- Maîtriser les exigences du nouveau règlement européen 1169:2011.- Maîtriser les autres exigences réglementaires d’étiquetage des denrées alimentaires.- Apporter les corrections nécessaires aux étiquettes des produits finis.

Comprendre le règlement INCO et éviter les embûches de l’étiquetage

ÉTIQUETER LES PRÉ-EMBALLÉS ALIMENTAIRES

PROGRAMME

- Principes et exigences générales

- Règles de forme et de fond

- 12 mentions obligatoires

- Déclaration nutritionnelle

- Allégations

- Exigences réglementaires spécifiques à certains produits alimentaires

- Nouvelles tendances d’étiquetage



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Industrie Agroalimentaire :(PME ou Multinationales) : Services Qualité, R&D, Ser-vices Achat, Opérateurs en Production, Maintenance... Fabricants d’Emballages/Matériaux pour l’Agroali-mentaire : Services Qualité, R&D, Services Commercial, Opérateurs en Production...

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Experts formateurs dans le domaine des emballages et matériaux destinés au contact alimentaire.

INTERVENANT



- Formation inter-entreprise : 5 à 12 personnes max

- Lyon ou Paris, 3 avril 2018 | Strasbourg, 11 septembre 2018

- 1 jour (7h)




- Initiation aux principales exigences réglementaires.- Appréhender la responsabilité de chaque acteur de la filière emballage.- Savoir définir les analyses pertinentes pour évaluer mes emballages/matériaux.- Apprendre à interpréter une déclaration de conformité fournisseur.

Découvrir la réglementation, ses enjeux et les tests associés

INITIATION À LA RÉGLEMENTATION DES EMBALLAGES ET MATÉRIAUX DESTINÉS AU CONTACT ALIMENTAIRE


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Découvrir la réglementation, ses enjeux et les tests associés

INITIATION À LA RÉGLEMENTATION DES EMBALLAGES ET MATÉRIAUX DESTINÉS AU CONTACT ALIMENTAIRE

PROGRAMME

- Introduction – Interactions contenant/contenu – Risques de contamination :

• Introduction sur les principaux types de matériaux utili-sés en Agroalimentaire,• Définition de « l’Aptitude au Contact Alimentaire (ACA) » d’un emballage/contenant,• Objets et Matériaux concernés par la règlementation (em-ballages, ustensiles,…),• Responsabilité règlementaire de chaque acteur de la fi-lière « emballage »,• Quelle démarche pour mieux maîtriser le risque ACA ?• Appréhender les principales voies de contamination « contenant/contenu »,• Les facteurs d’influence à prendre en compte pour éva-luer les risques de contamination,• Exemples de phénomènes de contaminations par type d’emballages/matériaux (Bisphénol A, Phtalates, MOSH/MOAH,…).

- Articulation de la Réglementation – Etude approfondie des textes applicables :

• Contexte Européen :• Législation européenne harmonisée,• Etude du Règlement cadre (CE) n°1935/2004 du 27 Oc-tobre 2004,• Contexte réglementaire français :• Mesures spécifiques françaises par groupe de matériaux et objets : métaux et alliages, verre, céramique, silicone, caoutchouc, bois,…• Recommandations françaises.

- Emballages en Papier & Carton : • Catégories de Papier/carton (vierge, recyclé, fibre syn-thétique),• Textes règlementaires applicables et recommandations :• Législation nationale française,• Autres législations nationales (Pays Bas / Italie / Grèce /Belgique / Lituanie, République Tchèque / Slovaquie),• Recommandations (Résolution du Conseil de l’Europe AP(2002)1, recommandations du BFR).• Evaluation des critères de pureté, des critères d’inertie et des contaminants.

- Métaux & Alliages métalliques : • Législation nationale :• Réglementation française (Aluminium, Inox,…),• Résolution du conseil de l’Europe CMRes(20013)9.

- Interprétation et évaluation de la Déclaration de confor-mité/alimentarité :

• Exigences règlementaires pour la rédaction et l’évalua-tion de la Déclaration de Conformité pour les différents opérateurs de la chaîne d’approvisionnement.• Etude de cas concret

- Interprétation et évaluation des rapports d’analyses (mi-grations,…) :

• Interprétation et évaluation des rapports analytiques (idéalement sur cas concrets) : • Maîtrise des conditions d’essais (simulants, conditions de temps et de température, objets réutilisables,…) pour les matériaux plastiques et/ou les caoutchoucs et/ou les élastomères de silicone.• Aciers et Alliages,• Papier/carton (critères de pureté,)• Etude de cas concret • sous réserve d’obtenir des documents sur chaque fa-mille de matériaux.

- Règlementations spécifiques - Matières plastiques :• Règlement UE n° 10/2011 et amendements :• Matériaux et objets en matière plastique couverts,• Polymères entrants dans le cadre de la règlementation,• Substances de départ prises en compte,• Substances Non Intentionnellement Ajoutées (N.I.A.S.),• Focus sur les barrières fonctionnelles.• Liste de substances autorisées,• Restrictions et spécifications de substances,• Limites de Migrations Globales et Spécifiques,• Limites de composition (Qm),• Conformité aux restrictions,• Focus sur les barrières fonctionnelles,• Règles de contrôle et de conformité,...



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- Approfondir la réglementation, ses enjeux et les tests associés qui ont été décou-verts lors la formation initiation.- Être capable d’interpréter un rapport d’analyse.- Être capable d’interpréter une déclaration de conformité fournisseur/alimenta-rité multicanaux.

Industrie Agroalimentaire :(PME ou Multinationales) : Services Qualité, R&D, Ser-vices Achat, Opérateurs en Production, Maintenance... Fabricants d’Emballages/Matériaux pour l’Agroali-mentaire : Services Qualité, R&D, Services Commercial, Opérateurs en Production...

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Formateurs et experts dans le domaine des emballages et matériaux destinés au contact alimentaire.

INTERVENANT



- Formation inter-entreprise : 5 à 12 personnes max

- Paris ou Strasbourg, 7 novembre 2018

- 1 jour (7h)


- Formation intra-entreprise : Nous consulter



PERFECTIONNEMENT À LA REGLEMENTATION DES EMBALLAGES ET MATÉRIAUX AU CONTACT ALIMENTAIRE

Mieux appréhender le choix de ses fournisseurs


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PERFECTIONNEMENT À LA REGLEMENTATION DES EMBALLAGES ET MATÉRIAUX AU CONTACT ALIMENTAIRE

Mieux appréhender le choix de ses fournisseurs

PROGRAMME

- Rappel de notions fondamentales de la formation initiation • Articulation de la réglémentation Europe, Etats membres, Recommandations • Interprétation et évaluation de la déclaration de confor-mité

- Elastomères classés dans les « Caoutchoucs » :• Législations nationales :• Réglementation française,• Réglementation hollandaise,• Résolution du conseil de l’Europe AP(2004)4.

- Elastomères de Silicone :• Législation nationale :• Réglementation française,• Résolution du BfR XV, • Résolution du conseil de l’Europe AP(2004)5.

- Revêtements organiques, vernis et colles/adhésifs :.• Textes règlementaires applicables et recommandations

- Encre d’Imprimerie :• Données générales sur les encres,• Législation nationale :• Suisse,• Allemagne,• Résolutions du conseil de l’Europe :• Résolution AP(2005)2 sur les encres,• EuPiA Guideline, Guide Nestlé®,• Focus Matières colorantes :• Législation nationale (française et autres pays membres), • Résolutions AP(89)1 sur les colorants.

- Interprétation et évaluation de la Déclaration de confor-mité/alimentarité :

• Exigences règlementaires pour la rédaction et l’évalua-tion de la Déclaration de Conformité pour les différents opérateurs de la chaîne d’approvisionnement.• Etude de cas concret

- Interprétation et évaluation des rapports d’analyses (mi-grations,…) :

• Interprétation et évaluation des rapports analytiques (idéalement sur cas concrets) : • Maîtrise des conditions d’essais (simulants, conditions de temps et de température, objets réutilisables,…) pour les matériaux pour les caoutchoucs et/ou les élastomères de silicone / et ou encres /adhésifs / • Etude de cas concret • sous réserve d’obtenir des documents sur chaque fa-mille de matériaux.

- Focus Matériaux process • Méthodologie à mettre en place pour les matériaux pro-cess existants pour une analyse de risque • Documents qualités (Cahier des charges – Déclaration de conformité – grille d’évaluation) pour les nouveaux matériaux process



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Industrie Agroalimentaire (PME ou Multinationales) : Services Qualité, R&D, Packaging, Services Achat, Opéra-teurs en Production, Maintenance...Fabricants d’Emballages/Matériaux pour l’Agroali-mentaire : Services Qualité, R&D... Services Commercial, Opérateurs en Production...

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Formateurs et experts dans le domaine des emballages et matériaux destinés au contact alimentaire.

INTERVENANT



- Formation inter-entreprises : 12 personnes maxi

- Lyon, 6-7 février 2018 | Rennes, 6-7 juin 2018

- 1 100 € HT par personne

- 2 jours (14h)

- Formation intra-entreprise : nous consulter (possibilité d’étude sur vos cas concrets)


- Connaître les exigences réglementaires d’un emballage ou contenant alimentaire et les critères d’inertie chimiques et organoleptiques à respecter.- S’assurer de la conformité des matériaux et de la pertinence des documents transmis par l’ensemble des opérateurs de la filière des emballages pour éviter les non-conformités et/ou les sanctions (audits client, contrôles des Fraudes...).- Choisir et établir des tests pour répondre au devoir de responsabilité de la conformité d’aptitude au contact alimentaire de mes emballages ou mes contenants.

Maîtriser la réglementation en fonction des matériaux utilisés

MAÎTRISE DES EMBALLAGESET MATÉRIAUX DESTINÉS

AU CONTACT ALIMENTAIRE


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Maîtriser la réglementation en fonction des matériaux utilisés

MAÎTRISE DES EMBALLAGESET MATÉRIAUX DESTINÉS

AU CONTACT ALIMENTAIRE

PROGRAMME

- Introduction – Interactions contenant/contenu – Risques de contami-nation :

• Introduction sur les principaux types de matériaux utilisés en Agroa-limentaire,• Définition de « l’Aptitude au Contact Alimentaire (ACA) » d’un embal-lage/contenant,• Objets et Matériaux concernés par la règlementation (emballages, us-tensiles,…),• Responsabilité règlementaire de chaque acteur de la filière « embal-lage »,• Quelle démarche pour mieux maîtriser le risque ACA ?• Appréhender les principales voies de contamination « contenant/contenu »,• Les facteurs d’influence à prendre en compte pour évaluer les risques de contamination,• Exemples de phénomènes de contaminations par type d’emballages/matériaux (Bisphénol A, Phtalates, MOSH/MOAH,…).

- Articulation de la Réglementation – Etude approfondie des textes ap-plicables :

• Contexte Européen :• Législation européenne harmonisée,• Etude du Règlement cadre (CE) n°1935/2004 du 27 Octobre 2004,

• Contexte réglementaire français :• Mesures spécifiques françaises par groupe de matériaux et objets : métaux et alliages, verre, céramique, silicone, caoutchouc, bois,…• Recommandations françaises.

- Règlementations spécifiques - Matières plastiques :• Règlement UE n° 10/2011 et amendements :• Matériaux et objets en matière plastique couverts,• Polymères entrants dans le cadre de la règlementation,• Substances de départ prises en compte,• Substances Non Intentionnellement Ajoutées (N.I.A.S.),• Focus sur les barrières fonctionnelles.• Liste de substances autorisées,• Restrictions et spécifications de substances,• Limites de Migrations Globales et Spécifiques,• Limites de composition (Qm),• Conformité aux restrictions,• Focus sur les barrières fonctionnelles,• Règles de contrôle et de conformité,… voir ultérieurement.

- Elastomères classés dans les « Caoutchoucs » :• Législations nationales :• Réglementation française,• Réglementation hollandaise,• Résolution du conseil de l’Europe AP(2004)4.

- Elastomères de Silicone :• Législation nationale :• Réglementation française,• Résolution du BfR XV,

• Résolution du conseil de l’Europe AP(2004)5.

- Emballages en Papier & Carton : • Catégories de Papier/carton (vierge, recyclé, fibre synthétique),• Textes règlementaires applicables et recommandations :• Législation nationale française,• Autres législations nationales (Pays Bas / Italie / Grèce /Belgique / Li-tuanie, République Tchèque / Slovaquie),• Recommandations (Résolution du Conseil de l’Europe AP(2002)1, re-commandations du BFR).• Evaluation des critères de pureté, des critères d’inertie et des conta-minants.

- Revêtements organiques, vernis et colles/adhésifs :.• Textes règlementaires applicables et recommandations

- Encre d’Imprimerie :• Données générales sur les encres,• Législation nationale :• Suisse,• Allemagne, •Résolutions du conseil de l’Europe :• Résolution AP(2005)2 sur les encres,• EuPiA Guideline, Guide Nestlé®,• Focus Matières colorantes :• Législation nationale (française et autres pays membres), • Résolutions AP(89)1 sur les colorants.

- Métaux & Alliages métalliques : • Législation nationale :• Réglementation française (Aluminium, Inox,…),• Résolution du conseil de l’Europe CMRes(20013)9.

- Interprétation et évaluation de la Déclaration de conformité/alimenta-rité :

• Exigences règlementaires pour la rédaction et l’évaluation de la Décla-ration de Conformité pour les différents opérateurs de la chaîne d’ap-provisionnement.• Etude de cas concret

- Interprétation et évaluation des rapports d’analyses (migrations,…) :• Interprétation et évaluation des rapports analytiques (idéalement sur cas concrets) : • Maîtrise des conditions d’essais (simulants, conditions de temps et de température, objets réutilisables,…) pour les matériaux plastiques et/ou les caoutchoucs et/ou les élastomères de silicone.• Aciers et Alliages,• Papier/carton (critères de pureté,)• Etude de cas concret • Sous réserve d’obtenir des documents sur chaque famille de matériaux.



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Professionnels du domaine alimentaire (IAA, PME et TPE agroalimentaires, artisans, créateur d’entreprise...) désirant exporter leurs produits aux USA.

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Auditeurs formateurs

INTERVENANT



- Formation intra-entreprise : 5 à 10 personnes

- 1 jour (7h)

- Nous consulter


- Comprendre et mettre en application la réglementation liée à l’export de produits agroalimentaires vers les USA.- Connaître et mettre en pratique les normes établies par les Etats-Unis pour l’étiquetage des produits agroalimentaires.- Savoir remplir les documents administratifs destinés à l’export des pro-duits agroalimentaires pour le marché américain.

Réglementation, normes, protocoles et méthodes à suivre

EXPORT DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES

AUX USA

PROGRAMME

- Le marché de l’agroalimentaire américain et ses opportu-nités pour les entreprises françaises

- Quelles sont les exigences règlementaires à respecter ?

- Actualités en matière de réglementation sanitaire

- Déroulement et conséquences des inspections de la FDA.

Calendrier des formations inter-entreprises 2018

DATES

FORMATION

DURÉELIEU

SYSTÈME DE MANAGEMENT DE LA QUALITÉ

RÉFÉRENTIEL DISTRIBUTION ET INDUSTRIE

QUALITÉ ET SÉCURITÉ DES EAUX

ALIMENTARITÉ ET APTITUDE AU CONTACT ALIMENTAIRE

HACCP,la méthode modernisée

LYONSTRASBOURG

LYONSTRASBOURG

LYONSTRASBOURG

LYONSTRASBOURG

LYON

LYONSTRASBOURG

LYON

6-7 février 20186-7 juin 2018

7 novembre 2018

3 avril 201811 septembre 2018

LYONRENNES

LYON ou PARISSTRASBOURG

PARIS ou STRASBOURG

2 jours

1 jour

1 jour

26-27 avril 2018

21-22 juin 2018

1,5 jour

1,5 jourLYON

PARISLYONSTRASBOURG

PARISLYONSTRASBOURG

16-17 mai 201824-25 mai 2018

19-20 juin 201826-27 juin 2018

18 juin 201825 juin 2018

14-15 mai 201822-23 mai 2018

25 juin 2018

19-20 septembre 201826-27 septembre 2018

08-09 mars 201817-18 septembre 201824-25 septembre 2018

06-07 mars 201815-16 octobre 201817-18 octobre 2018

1,5 jour

2 jours

1,5 jour

1 jour

1,5 jour

1,5 jour

1,5 jour

1 jour

ISO 22000 et FSSC 22000,le référentiel qui monte

ISO 9001:2015,la révolution qui peut rapporter gros

FOOD DEFENSE,dans un système de management

IFS version 6,vue par le certificateur

Le risque Légionelles

BRC version 7,les changements

BRC Packaging,version 5

IFS Food Store

Maitrise des emballages et matériaux destinés au contact alimentaire

Initiation à la réglementation des matériaux destinés au contact alimentaire

Perfectionnement à la réglementation des matériaux destinés au contact alimentaire

AUDIT INTERNE,un outil sous-estimé

carso-agroalimentaire.com

Un audit doit être basé sur le respect des personnes, l’écoute et le partage d’expérience. Sa valeur ajoutée n’est pas dans le jugement mais dans l’apport d’amélioration.

Les audits peuvent être annoncés ou inopinés (selon votre choix et accord préalable des audités sur le principe).

Nos auditeurs ont tous une expérience de plusieurs an-nées dans le domaine de l’audit et/ou de l’inspection en agro-alimentaire.

Notre équipe se compose également d’auditeurs de certifi-cation pour des organismes accrédités (ISO, IFS, BRC...).

Analyses de composition et nutritionnelles

Analyses de contaminants : dioxines, HAP, pesticides, mé-taux toxiques, radioactivité, allergènes...

Analyses de contaminants spécifiques: mélamine et acide cyanurique, BPA, huiles minérales MOSH et MOAH, acryla-mide...

Analyses microbiologiques : par culture, PCR et MALDI-TOF

Analyses d’OGM, des espèces de viandes et poissons

Analyses d’authentification des produits

Certifications IFS, BRC...

Veille réglementaire (CARSO On Une)

Résultatsen ligne (CARSO On Une)

Demande d’analyse en ligne (CARSO On Une)

CARSO AGROALIMENTAIRE,C’EST AUSSI :

DES AUDITS, DU CONSEIL ET DE L’ANALYSE

AUDIT

ANALYSES

CONSEIL

Le consultant écoute, évalue et propose des solutions ba-sées sur son expérience. Il aide à la mise en place de sys-tèmes simples (« nécessaires et suffisants »), utiles et effi-cients.

Les experts CARSO ont accumulé une expérience consi-dérable dans l’accompagnement des professionnels de la GMS, des entreprises de l’industrie agro-alimentaire, des artisans et des exploitants de métiers de bouche.

Ils vous en font profiter au travers de prestations de conseil adaptés spécifiquement à vos activités. Basés sur une approche par l’analyse des risques et des op-portunités, ils vous aident à améliorer votre organisation en fonction de vos besoins et attentes.

Une heure, un jour, un mois, un an, l’étendue de notre mis-sion est définie dès le départ en concertation avec vous.

www.carso-agroalimentaire.com [email protected]

04 72 76 16 16 GROUPE CARSO

4 avenue Jean Moulin 69200 VÉNISSIEUX

UNE ÉQUIPE À VOTRE SERVICE

- Eau, Environnement

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- Agroalimentaire

- Pharmaceutique et cosmétique

- Établissements de soins et de santé

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- Un prestataire d’analyses et conseil en santé- environnement, agroalimentaire et génétique- 20 sites sur l’ensemble du territoire français et6 implantations à l’étranger- 6% du CA réinvesti en innovations et moyenstechniques- 3 000 collaborateurs (dont 300 docteurs èsSciences & ingénieurs chimistes)- Plus de 20 millions de paramètres analysés/an

LE GROUPE CARSO, C’EST AUSSI :

NOS ACTIVITÉS

CARSO dispose d’une déclaration d’activité enre-gistrée sous le numéro 84 69 14432 69 auprès du préfet de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Siret : 41054531300042TVA : FR 82 410 545 313

La certification Datadock atteste du savoir-faire et du professionnalisme de l’organisme de forma-tion. Toutes nos formations sont finançables par les organismes paritaires de formation.


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CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE

1. PRINCIPES GÉNÉRAUXLes présentes conditions générales de prestations de formations (ci-aprèsles « Conditions ») s’appliquent aux prestations de formation profession-nelle (ci-après les « Formations ») conclues entre CARSO-LSEHL (ci-aprèségalement désignée « CARSO AGROLIMENTAIRE ») et tout contractant pour les besoins de son activité professionnelle (ci-après le « Client »).Les Conditions sont systématiquement communiquées aux Clients auxtermes des documents commerciaux et/ou contractuels de CARSOAGROALIMENTAIRE. Toute commande de Formations du Client impliquesa connaissance et son acceptation préalable expresse et sans réserve desConditions. Sauf convention contraire écrite et signée de CARSO AGRO ALI-MENTAIRE et du Client, les présentes Conditions prévalent sur tout autredocument. CARSO AGROALIMENTAIRE se réserve le droit de modifier unila-téralement et à tout moment les Conditions.

2. FORMATION DE LA CONVENTION - INSCRIPTIONA la demande du Client, CARSO AGROALIMENTAIRE établit et transmet auClient un Devis comportant notamment la nature, les caractéristiques etles conditions tarifaires des Formations sollicitées par le Client (ci-après le« Devis »). Le Devis pourra préciser si les Formations sont réalisées au béné-fice de membres du personnel d’un Client (ci-après « Formation intra-en-treprise ») ou au bénéfice de membres du personnel de plusieurs Clients(ci-après « Formation inter-entreprise »).Les objectifs, les moyens mis en oeuvre et les modalités de réalisation desFormations sont détaillés dans un programme annexé au Devis.Le Devis constitue une offre de Formations par CARSO AGROALIMENTAIRE. La signature et acceptation du Devis et ses annexes par le Client est réputé devenir une commande ferme et définitive (ci-après « La commande »). La Commande devient une convention de formation professionnelle continue (ci-après « La Convention ») en application de la loi n°71-575 du 16 juillet1971 portant organisation de la formation professionnelle continue dans le cadre de l’éducation permanente.Le Client, personne physique entreprenant une Formation à titre individuel et à ses frais, dispose d’un délai de de dix (10) jours calendaires à compter de la signature de la Convention pour notifier sa rétractation par Lettre recom-mandée avec avis de réception. Sous réserve de respecter ce délai, aucune somme ne sera alors exigée par CARSO AGROALIMENTAIRE au Client.CARSO AGROALIMENTAIRE et le Client peuvent prévoir la réalisation de For-mations complémentaires à celles convenues par la convention de forma-tion professionnelle continue dont les conditions financières et d’exécution seront définies par avenant à ladite convention.La Commande par le Client vaut inscription à la (aux) Formation(s), sousréserve des places disponibles concernant les Formations « inter-entre-prises ».Le Client doit préciser à CARSO AGROALIMENTAIRE l’identité du ou desmembres de son personnel participant à la Formation convenue (ci-après le « Stagiaire »). CARSO AGROALIMENTAIRE se réserve le droit de refuser à tout moment l’admission d’un stagiaire.CARSO AGROALIMENTAIRE se réserve le droit de sous-traiter tout ou partie des formations, sous réserve de l’examen des compétences du sous-trai-tant, ce que le Client accepte expressément.

3. CONVOCATIONS – ATTESTATIONS DE FORMATIONSept (7) jours calendaires maximum avant la première séance de la Forma-tion convenue, CARSO AGROALIMENTAIRE transmet au Client une convo-cation détaillant les renseignements pratiques relatifs au déroulement dela Formation. Pour les Formations « inter-entreprises » et/ou les Formations « intraentreprises », le Client est tenu de transmettre à chaque Stagiaire laconvocation délivrée par CARSO AGROALIMENTAIRE à son attention.A l’issue de la Formation, CARSO AGROALIMENTAIRE délivre une attestation de formation au Client, jointe à la facture de la Formation. Le cas échéant,pour les Formations « inter-entreprises » et/ou les Formations « intra-entre-prises », le Client est tenu de transmettre à chaque Stagiaire l’attestation de formation délivrée par CARSO AGROALIMENTAIRE à son attention.

4. CONDITIONS FINANCIÈRESLe prix des Formations est hors taxes sur la Commande auquel il faut ajouter TVA en vigueur.Sauf stipulation contraire à l’article 5 ci-dessous, visée sur la Commande,le Client est tenu du règlement intégral du prix des Formations, et plus gé-néralement de toute autre rémunération convenue avec CARSO AGROALI-MENTAIRE.

5. CONDITIONS DE RÈGLEMENTLes factures émises par CARSO AGROALIMENTAIRE sont payables à trente(30) jours fin de mois à compter de leur date d’émission.CARSO AGRAOLIMENTAIRE se réserve le droit de demander le paiementd’un acompte de trente pourcents (30%) du prix total TTC figurant sur laCommande.Lorsque le Client est une personne physique entreprenant une Formation à titre individuel et à ses frais, le paiement de cet acompte ne peut intervenir avant le terme du délai de rétractation prévu par l’article 2. Le paiement dusolde est alors échelonné au fur et à mesure du déroulement de la Forma-tion.Si le Client souhaite qu’un organisme tiers (ex. organisme paritaire collec-teur agréé) concoure en totalité ou en partie au règlement du prix convenu, il doit en informer CARSO AGROALIMENTAIRE.Tout défaut de paiement à l’échéance emporte l’application de plein droitde pénalités dont le taux est fixé à trois (3) fois le taux d’intérêt légal de lapériode sanctionnée. Les pénalités sont exigibles sans mise en demeurepréalable du Client.En outre, tout défaut de paiement à l’échéance entraîne de plein droit auchoix de CARSO AGROALIMENTAIRE :- la facturation au Client des frais de relance, de mise en demeure, de re-

couvrement et plus généralement des frais divers de toute nature liés aurecouvrement des sommes dues à CARSO AGROALIMENTIAIRE ; et/ou- le droit (i) de suspendre et/ou de résilier la Formation concernée ou toute autre Formation en cours avec le Client, (ii) d’exiger le paiement intégral detoute Formation future convenue, (iii) d’exiger la compensation des mon-tants dus avec toute sommes à devoir à quelque titre que ce soit à l’égarddu Client.

6. ANNULATION - REPORT6.1. Du fait de CARSO AGROALIMENTAIRE : CARSO AGROALIMENTAIRE seréserve la possibilité de reporter ou d’annuler une Formation et/ou d’uneséance de formation. CARSO AGROALIMENTAIRE informe le Client dansles plus brefs délais du report ou de l’annulation de la Formation et/ou dela séance de formation en cause et lui propose une ou plusieurs dates envue d’une nouvelle Formation et/ou séance de formation. Dans les cinq(5) jours suivant cette proposition, le Client doit formuler sa réponse àCARSO AGROALIMENTAIRE Aucune indemnité ne sera versée au Client à rai-son d’un report ou d’une annulation du fait de CARSO AGROALIMENTAIRE.6.2. Du fait du Client :Principes généraux : Le Client peut demander par écrit l’annulation ou lereport de la Formation/, ou d’une séance de formation et/ou de l’inscription d’un Stagiaire. Cette demande doit être reçue par CARSO AGROALIMEN-TAIRE dix (10) jours calendaires avant la première séance de formation.Pour les Formations « inter-entreprise » : Toute demande d’annulation [oude report] non conforme aux conditions visées ci-dessus entraîne l’appli-cation de plein droit d’une indemnité forfaitaire de trente pourcents (30%) du prix TTC convenu. Le montant de cette indemnité pourra être imputé en priorité sur l’acompte réglé par le Client. Tout absentéisme à une séance de formation ou abandon de la Formation par un Stagiaire non justifié par uncertificat médical emporte l’application de plein droit d’une indemnité for-faire de trente pourcents (30%) du prix TTC convenu. L’application de cette indemnité est exclusive du règlement d’un acompte par le Client. Les fraisde déplacement d’un formateur à une formation non exécutée du fait duClient sont refacturés au Client.Pour les formations « intra-entreprise » : Toute demande d’annulation [ou de report] non conforme aux conditions visées ci-dessus entraîne l’application de plein droit d’une indemnité forfaitaire de cinquante pourcents (50%) du prix TTC convenu. Le montant de cette indemnité pourra être imputé enpriorité sur l’acompte réglé par le Client. Tout absentéisme ou abandon de la formation par un Stagiaire, non justifié par un certificat médical, emporte l’application de plein droit d’une indemnité forfaire de cinquante pourcents (50%) du prix TTC convenu. L’application de cette indemnité est exclusivedu règlement d’un acompte par le Client. Les frais de déplacement d’unformateur à une formation non exécutée du fait du Client sont refacturésau Client.CARSO AGROALIMENTAIRE se réserve le droit de sous-traiter tout ou partie de la formation à un consultant externe sous réserve de l’examen de sescompétences.L’acceptation des présentes conditions générales de vente par le Client vautacceptation d’une éventuelle sous-traitance de la formation.

7. RESPONSABILITÉLe Client reconnaît avoir reçu le règlement intérieur de CARSO AGROALI-MENTAIRE et s’engage à ce que chaque Stagiaire en ait eu connaissanceavant la première séance de formation et en respecte toutes les stipulations. Le Client s’engage à souscrire et à maintenir une assurance civile profession-nelle couvrant tous dommages causés par le Client et/ou ses préposés Sta-giaires durant la Formation. Le Client s’engage à se substituer à toute action exercée par un tiers contre CARSO AGROALIMENTAIRE pour tout dommage causé par le Client et/ou ses préposés Stagiaires.Les Stagiaires restent soumis au pouvoir de discipline de leur employeuret sont tenus de respecter le règlement intérieur de CARSO AGROALIMEN-TAIRE.Le non-respect du règlement intérieur de CARSO AGROALIMENTAIRE peutêtre une cause d’exclusion du Stagiaire de la Formation et/ou de non déli-vrance de l’attestation de formation.

8. MATÉRIEL PÉDAGOGIQUE - DROIT DE PROPRIÉTÉTous les outils et les supports pédagogiques sont la propriété exclusive de CARSO AGROALIMENTAIRE et sont protégés par le droit d’auteur. Ils sontmis à la disposition des Stagiaires aux fins de la bonne exécution de la For-mation et ne peuvent être cédés au Client et/ou aux Stagiaires sauf accord exprès préalable de CARSO AGROALIMENTAIRE.En conséquence, toute utilisation, exploitation, reproduction, la diffusionou communication au public sans l’autorisation expresse préalable deCARSO AGROALIMENTAIRE est constitutive de contrefaçon.

9. COMPÉTENCE JURIDICTIONNELLELes relations entre CARSO AGROALIMENTAIRE et ses Clients sont gouver-nées par la loi française.En cas de litige relatif à la validité, l’exécution ou la cessation d’une Forma-tion, et/ou à la validité ou l’interprétation des Conditions, CARSO AGRO- ALIMENTAIRE et le Client s’engagent à se rapprocher en vue de le résoudre à l’amiable. A défaut d’un tel accord, ledit litige sera soumis à la compétence exclusive des Tribunaux de LYON, même en cas de pluralité de défendeurs et quelque soit le lieu de réalisation des Formations.

Date :

Signature du Client et/ou de son représentant :

www.carso-agroalimentaire.com