CATALOGUE DES FORMATIONS2e Semestre 2018

FORMATIONS PROFESSIONNELLES

POUR LES TRAVAILLEURS DU SECTEUR HORECA

Travailleurs, prenez votre carrière en main et développez vos compétences !Employeurs, formez votre personnel et faites grandir votre entreprise !

www.horecaformation.be

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HORECA FORMATION BRUXELLES PROPOSE DES FORMATIONS PROFESSIONNELLES ET GRATUITES POUR LES TRAVAILLEURS DU SECTEUR HORECA.

Dans cette brochure nous vous présentons l’ensemble de notre offre de formation pour le 2ème semestre 2018.

CONDITIONS D’ACCÈS ETINSCRIPTIONS:

L’accès aux formations est illimité et gratuit pourles travailleurs du secteur Horeca (CP 302).L’inscription peut se faire par l’entreprise ou par le travailleur :

• sur notre site Internet • par e-mail • lors d’un rendez-vous avec un de nos consultants

Rue de l’Agrafe 701070 Anderlecht02/550.00.10formationbruxelles@horeca.bewww.horecaformation.be

AVANTAGES DE NOS FORMATIONS :• Choix • Qualité• Durée• Pratique• Données par des professionnels • Réalité professionnelle • Gratuites• Locaux modernes et à la pointe des technologies• Attestation de participation

Si vous souhaitez des conseils personnalisés, contactez-nous pour rencontrer l'un de nos consultants !

TABLE DES MATIÈRES Horeca Formation Bruxelles - Qui sommes-nous ? 8

Une offre de formation interentreprises 8

Organiser des formations au sein de votre entreprise 9

Le congé-éducation payé 9

Valider ses compétences 10

LES CLIENTS

Le client : ma priorité pour mieux le fidéliser 12

Viser l’excellence dans votre accueil client 12

L'excellence dans l'accueil téléphonique 12

Gérer le rush 13

La force du langage non verbal 13

Conseillez vos clients sur le tourisme bruxellois 13

De la plainte à la solution 14

Gestion des plaintes indirectes 14

LE DÉVELOPPEMENT PERSONNEL

Gérer son stress 16

La gestion du temps 16

Comprendre et gérer les émotions 16

Améliorer ses relations en développant son empathie 17

Développer son assertivité 17

Le pouvoir de l'auto-motivation 17

Libérez votre potentiel 18

Mieux se connaître et découvrir sa personnalité grâce à l'ennéagramme 18

Clés pour une communication réussie - Comprendre et s’adapter selon son profil couleur « Insight » 18

Évoluer dans un monde qui change 19

Améliorer sa communication avec les personnalités difficiles 19

Réussir à lâcher prise 19

Développer mes ressources pour être plus efficace au quotidien 20

Atteindre mes objectifs 20

Concilier vie privée, vie professionnelle 20

COACHING

Comment développer la confiance en soi pour être bien avec soi et avec les autres - pour tous 22

Aujourd'hui, comment rester serein en tant que manager - pour responsables 22

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LA COLLABORATION

Pour les responsables d’équipe

Être un chef d’équipe efficace et optimiser son leadership 24

Entretiens de recrutement 24

Entretiens de fonctionnement et d’évaluation 24

Gérer les conflits entre et avec les collaborateurs 25

Déléguer : oser confier une tâche et assurer le suivi 25

Leadership au féminin 25

Devenir le manager de ses collègues 26

Les nouvelles techniques de management 26

Pour tous

Une bonne collaboration entre le housekeeping et la réception 26

Travailler en équipe: vers plus d’efficacité et de collaboration 27

Prise de parole : s'exprimer et être plus à l'aise à l'oral- Anciennement : Prise de parole en public 27

Législation sociale 27

Le GDPR dans l'horeca – Nouveau règlement européen sur la protection des données personnelles 28

Tutorat - Accueillir un stagiaire ou un nouveau collaborateur 28

LA RENTABILITÉ

La vente directe

Booster mon chiffre d’affaires en vendant mieux les produits de ma carte 29

La gestion

Finances pour non-financiers 30

Une carte de restaurant à succès - Comment fixer ses prix et calculer ses coûts 30

Construire son budget 30

Un taux d’occupation optimal - Yieldmanagement 31

La gestion des stocks 31

Accompagnement en gestion 31

Le développement commercial

Professionnaliser vos e-mails : structure et techniques 32

Comment réussir ses campagnes d’e-mailing 32

Marketing pour PME 32

La communication externe aujourd'hui : élaborer une stratégie de communication percutante 33

L'image de mon entreprise sur le Web : diagnostic, identité visuelle et outils disponibles 33

Optimiser votre référencement naturel pour augmenter votre popularité sur Internet 33

Découverte des réseaux sociaux comme moyen de communication pour votre entreprise 34

LES LANGUES

Niveau débutant : Néerlandais, Anglais, Français 36

Niveau intermédiaire : Néerlandais, Anglais, Français 37

Niveau avancé - Tables de conversation : Néerlandais, Anglais 37

L'INFORMATIQUE

Mes premiers pas…

Débuter en informatique : mes premiers pas avec Word et Excel 38

Les modules Word

Word essentiel (niveau 1) 39

Les modules Excel

Excel essentiel (niveau 1) 39

Excel - Fonctions et formules (niveau 2) 40

Atelier Excel-Fonctions et formules en pratique (niveau 2) 40

Excel - Gestion des listes de données (niveau 2) 40

Excel - Analyse et statistiques (niveau 3) 41

Excel - Tableaux croisés dynamiques (niveau 3) 41

Les autres modules

Outlook - Outils collaboratifs et calendriers partagés 42

Mes premières capsules vidéos 42

LES COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES

Pour le personnel de cuisine

Modules de base

Initiation aux découpes de légumes 44

Initiation aux liaisons et sauces de base 44

Les modes de cuisson des poissons 45

Les modes de cuisson des viandes 45

Les gibiers 45

Cuisine santé

Les allergènes en cuisine : cuisiner autrement ! - contenu remanié 46

La cuisine végétarienne, une alternative innovatrice et saine 46

Idées originales de salades à base de légumes cuits - saison automne/hiver 47

Les salades de saison - Saison automne/hiver 47

Les céréales oubliées - Saison automne/hiver 47

Les huiles et vinaigres - Saison automne/hiver 48

Cuisine du monde

Une table d’antipasti 48

La cuisine végétarienne d'Asie 48

Teppanyaki et plancha 49

Les entrées et mises en bouche asiatiques 49

Techniques particulières

La cuisson sous-vide 49

Le travail du foie gras 50

Le travail de la truffe 50

Cuisiner des plats à emporter 50

Utilisation des outils de cuisson dans la cuisine contemporaine : thermomix, roner, four vapeur 51

Les cuissons différées 51

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Les carpaccios et tartares de poisson 51

Les fumages 52

Les techniques de gélification 52

La lacto fermentation 52

La cuisine du terroir

La cuisine du terroir - menus de fêtes 53

Autres thèmes

Les légumes oubliés - saison automne/hiver 53

Les champignons 53

Les hamburgers gastronomiques 54

Recettes créatives autour des différentes variétés de choux 54

Recettes autour des coquilles Saint-Jacques 54

Revisiter les plats de brasserie 55

Les cocktails dînatoires: verrines, canapés et amuse-bouche 55

Le saumon dans tous ses états 55

Idées originales de croustillants en cuisine 56

Le travail de la pomme de terre 56

Les œufs de toutes les couleurs 56

Comment éviter le gaspillage et utiliser au maximum les ingrédients – saison automne/hiver 57

Établir une fiche technique pour une recette de cuisine 57

Les bouillons et consommés 57

Sublimer des produits simples et peu coûteux 58

Desserts et préparations sucrées

L’essentiel de la pâtisserie 58

Pâtes à choux, éclairs et variantes 58

Initiation au travail du chocolat 59

Les légumes en dessert : une tendance à suivre - saison automne/hiver 59

Les douceurs de Noël 59

Pour le personnel de service

Mise en place et techniques classiques de service 60

Recevoir son client et gérer la prise de commande 60

Service banquets, brunchs et buffets 60

Initiation à l’œnologie 61

Les accords vins-mets 61

Les accords vins-fromages 61

Les vins mousseux 62

Les vins belges 62

Les vins d’Italie : les régions du Piémont et de la Vénétie 62

Les vins d’Italie : les régions de Toscane-Ombrie et du Sud de l’Italie 63

Les vins d’Alsace 63

Les vins d’Afrique du sud 63

Les vins du Portugal - Initiation 64

Les vins grecs 64

Les vins allemands et autrichiens 64

Le service de la bière 65

Bières spéciales : les nouveaux styles de bières 65

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Les accords bières belges – fromages belges 65

Bartending - Initiation aux cocktails 66

Les apéritifs, culture et mixologie 66

Vodka, culture et mixologie 66

Gin, culture et mixologie 67

After dinner cocktails et digestifs 67

Les cocktails chauds 67

Les cocktails à la bière 68

Les cocktails sans alcool 68

Organisation et gestion optimale du bar 68

Le service des boissons chaudes 69

Barista - devenez artisan du café (niveau 1) 69

Barista - perfectionnement (niveau 2) 69

Pour le personnel d’entretien des chambres et des locaux

Travailler de façon plus agréable dans le housekeeping 70

Diriger et organiser le département housekeeping 70

Techniques de nettoyage et utilisation des produits 71

Les multiples aspects de la plonge 71

LA SÉCURITÉ, L’ENVIRONNEMENT ET L’HYGIÈNE

La sécurité

Prévention des troubles musculo-squelettiques pour le personnel housekeeping 72

Ergonomie pour tous 73

Faire face à l’agressivité 73

Faire face au hold-up 73

Comportement à adopter face à une personne sous influence d'alcool ou de drogues 74

Sécurité pour le personnel housekeeping 74

Secourisme 74

Secourisme avec examen pour l’obtention du brevet 75

Recyclage pour secouristes brevetés 75

Comportement à adopter en cas d’incendie - Sensibilisation 75

Incendie - Équipier de première intervention et techniques d’évacuation 76

L’environnement

Les enjeux environnementaux dans le secteur Horeca : label international la clé verte

et label bruxellois d’entreprise écodynamique 76

L’hygiène

Module 1 : Bonnes pratiques d’hygiène 77

Module 2 : HACCP et traçabilité pour tous 77

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HORECA FORMATION BRUXELLES - QUI SOMMES-NOUS ?

Horeca Formation est une initiative des partenaires sociaux du secteur Horeca.

La mission principale de Horeca Formation est d’initier et de soutenir des actions de formation pour tous ceux qui travaillent ou travailleront dans le secteur Horeca.

UNE OFFRE DE FORMATIONINTERENTREPRISES

Chaque semestre, Horeca Formation propose un vaste panel de formations destinées aux travailleurs.

Le programme propose des formations adaptées à chaque fonction et pour tout type d’établissement. Nos formateurs sont des professionnels spécialistes dans leur matière ; ils se basent sur le vécu professionnel des participants pour proposer des solutions, des outils, des recettes adaptées pour que, dès le lendemain, ils puissent être utilisés sur le terrain.

LE CONGÉ-ÉDUCATION PAYÉ

Certaines de nos formations combinées entre elles ouvrent le droit au Congé-Éducation Payé. Celui-ci constitue un droit des travailleurs de suivre des formations (au minimum 32h) reconnues et de s’absenter du travail avec maintien de leur rémunération. L’employeur ne peut refuser mais doit marquer son accord sur la prise du congé. Enfin, l’employeur peut récupérer, auprès du SPF Emploi, sur base d’un forfait, le coût salarial du travailleur en formation.

ORGANISERDES FORMATIONS AU SEIN

DE VOTRE ENTREPRISE

Pour les entreprises de moins de 50 travailleurs

Si vous êtes une entreprise de moins de 50 travailleurs, nous pouvons également mettre nos formations et nos services à votre disposition dans votre entreprise. Vous choisissez une ou plu-sieurs formations dans notre offre, formez un groupe de 10 à 12 personnes, mettez la salle et le matériel à disposition et nous nous occupons de l’organisation et du financement.

Pour les entreprises de 50 travailleurs et plus

Si, dans votre entreprise, vous mettez sur pied un plan de for-mation en interne pour vos équipes, vous pouvez demander une intervention financière. Chaque année, nous vous invitons par courrier à rentrer une demande dans laquelle vous présen-tez votre plan de formation qui sera soumis au Fonds Social et de Garantie Horeca. Celui-ci se prononcera sur votre demande.

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VALIDER SES COMPÉTENCESToute personne de plus de 18 ans peut faire reconnaître officiellement ses compétences professionnelles acquises au travail ou en privé. La validation des compétences est unprocessus qui permet aux personnes qui ont acquis une expérience professionnelle sur leterrain mais qui n’ont pas de diplôme, de venir passer un examen qui donne accès à un titre de compétences pour un métier donné.

Le Centre de validation Bruxellois des métiers de l'Horeca permet désormais de faire valider ses compétences dans certains de nos métiers.La validation des compétences s’adresse tant aux travailleurs qu’aux chercheurs d’emploi.

Vous pourrez valider vos compétences pour les métiers suivants:

• Serveur• 1er chef de rang• Barman Pour plus d’informations sur la validation des compétences, consultez le site du Consortium de Validation des Compétences: www.cvdc.be

Type épreuve Date Heure Lieu Garçon/Serveur mercredi 11 septembre 11h30-16h30 AnderlechtGarçon/Serveur lundi 22 octobre 11h30-16h30 AnderlechtGarçon/Serveur vendredi 16 novembre 11h30-16h30 Anderlecht 1er chef de rang vendredi 21 décembre 11h30-17h00 Anderlecht

Barman/Barmaid vendredi 28 septembre 14h00-17h30 AnderlechtBarman/Barmaid mercredi 28 novembre 18h00-21h30 Anderlecht

L’agenda des épreuves est régulièrement mis à jour. N’hésitez pas à consulter également le site d’Horeca Be Pro ou le site du Consortium de Validation des Compétences.

Pour en savoir plus sur ces possibilités, contactez-nous !

◊ Relation ◊ Fidélité ◊ Service ◊ Communication ◊ Satisfaction ◊ Enthousiasme ◊ International ◊ Tourisme

LES CLIENTS

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LE CLIENT : MA PRIORITÉ POUR MIEUX LE FIDÉLISER Congé-Éducation*Cette formation est une occasion unique de réfléchir et de trouver des pistes pour faire du service un véritable levier pour contenter et fidéliser vos clients. Vous vous attacherez à envisager le service de votre établissement avec les yeux du client, analyserez les points d’attention et élaborerez des pistes d’action.

• Prendre conscience de l’impact de son comportement • Améliorer la communication verbale et corporelle• L’écoute active

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 4 octobre 9h-16h30 Anderlecht ETH

VISER L’EXCELLENCE DANS VOTRE ACCUEIL CLIENTFormation donnée dans les deux langues (français et néerlandais)Un client satisfait c’est bien, un client qui revient c’est mieux ! Aujourd’hui, le client attend davantage que la « satisfaction ». Découvrez les opportunités de faire vivre à votre client une expérience exceptionnelle.

• Proposer un accueil excellent• Évolution des tendances• Garantir la préférence client

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 24 septembre 9h-16h30 Anderlecht ETHMe 7 novembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

L’EXCELLENCE DANS L'ACCUEIL TÉLÉPHONIQUEFormation donnée dans les deux langues (français et néerlandais)L’impact dévastateur d’un mauvais accueil téléphonique est bien trop souvent négligé. La prise de conscience est le premier pas vers une amélioration essentielle. Une forma-tion aux « bons mots » et aux « bonnes attitudes » vous donnera l’opportunité de créer une véritable signature d’excellence pour votre établissement. Cette formation vous ap-porte des outils pratiques en néerlandais et en français.

• Les règles d’or du service à la clientèle• Savoir-être et savoir-vivre au téléphone• Étude de cas et jeux de rôles

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 16 octobre 9h-16h30 Anderlecht ETH

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

GÉRER LE RUSH On ne peut pas travailler dans l’Horeca sans être confronté à des situations de stress in-tense ! Cela a généralement lieu pendant le « coup de feu » ou lorsqu’on se sent dépassé par une succession de tâches. Dans cette formation, vous découvrirez comment anticiper ces situations de rush, pour éviter qu’il vous submerge, et comment l’affronter lorsqu’il sur-vient. Vous parviendrez ainsi à mieux maîtriser votre inconfort et resterez efficace en toute circonstance.

• Écoute active et empathie• Outils de délégation et gestion du temps• Outils de gestion du stress

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 9 novembre 9h-16h30 Anderlecht B&D

LA FORCE DU LANGAGE NON-VERBALCommuniquer avec l’autre est essentiel dans les relations humaines. Vous apprendrez comment votre corps et votre attitude peuvent influer sur votre communication et comprendrez comment l’autre fonctionne. Vous favoriserez ainsi vos relations professionnelles en équipe et/ou avec vos clients.

• Maîtrise de la communication non-verbale• Les gestes et postures• Mise en situation (exercices, jeux de rôles, …)

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 27 septembre 9h-16h30 Anderlecht B&D

CONSEILLEZ VOS CLIENTS SUR LE TOURISME BRUXELLOISL’expérience de vos clients, leur désir de revenir et de recommander Bruxelles dépend aussi de vous. Pour répondre à leurs attentes, apprenez à mieux connaître notre belle ville et à vivre l’expérience client par vous-même.

• Attentes et satisfaction des visiteurs• Où et comment chercher l’information requise (sites, guides,…) ?• Vivre l’expérience client: promenade dans la ville avec un « greeter »

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 24 octobre 10h-16h30 Bruxelles Visit Brussels

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DE LA PLAINTE À LA SOLUTIONCette formation vous apprendra à réagir efficacement lorsqu’un client n’est pas satisfait. Après cette journée, vous serez capable de répondre à une plainte et pourrez la transformer en une réelle opportunité de rendre un service supplémentaire à votre client.

• Comprendre le client et sa plainte• L’écoute active• Les différents types de plaintes et la réponse appropriée

Pour tous - Congé-Éducation*

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5 novembre 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) Valorem

En réception

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 29 novembre 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) Valorem

GESTION DES PLAINTES INDIRECTESQuelle attitude adopter face à une plainte transmise par écrit ? Comment analyser les op-portunités qui peuvent émaner d’une réclamation et quels sont les impacts directs sur la fidélisation des clients ? Vous découvrirez dans cette formation les modèles de réponses à utiliser et celles à bannir définitivement.

• Analyse et opportunités d’une plainte • Critères du traitement d’une plainte de qualité• Études de cas et exercices• Modèles de réponses en FR – GB – NL

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 12 octobre 9h-16h30 Anderlecht MB3S - Margot Ballesteros

◊ Épanouissement ◊ Relationnel ◊ Confiance en soi ◊ Développement ◊ Bien-être ◊ Potentiel

LE DÉVELOPPEMENT PERSONNEL

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

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GÉRER SON STRESSGrâce à cette formation, nous vous donnons les meilleures stratégies pour apprivoiser le stress. Nous vous proposons des pistes au départ de votre situation. L’objectif étant d’évi-ter le stress, de le modifier ou de savoir le gérer pour se sentir mieux et offrir de meilleures prestations.

• Le stress, ami ou ennemi ?• Vos facteurs de stress• Questionnaire d’auto-perception• Exercices• Pistes de solutions et ressources

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 19 septembre 9h-16h30 Anderlecht EvoluoLu 3 décembre 9h-16h30 Anderlecht Evoluo

LA GESTION DU TEMPSCoaching individuel après la formation possibleSi vous devez exécuter des tâches dans des contraintes de temps, cette formation vous permettra de les coordonner et de les gérer. Et, si vous en avez besoin, un coaching individuel est possible après la formation.

• Planification du travail, exercices et jeux de rôle• La communication interpersonnelle• Coaching personnalisé après la formation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 8 octobre 9h-16h30 Anderlecht Marion GontcharukMa 4 décembre 9h-16h30 Anderlecht Marion Gontcharuk

COMPRENDRE ET GÉRER LES ÉMOTIONSLes émotions sont notre plus grande richesse mais peuvent aussi être source de nom-breuses difficultés si nous ne parvenons pas à les gérer. Cette formation vous donnera les outils pratiques pour faire des émotions un atout plutôt qu’un obstacle.

• Comprendre l’interaction des émotions et de la raison • Identifier et comprendre les émotions de nos interlocuteurs • Gérer ses propres émotions

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 11 et 18 septembre 9h-16h30 Anderlecht EvoluoMa 6 et 13 novembre 9h-16h30 Anderlecht Evoluo

AMÉLIORER SES RELATIONS EN DÉVELOPPANT SON EMPATHIE Par votre métier, vous êtes en contact constant avec vos collègues et avec les clients. Ces contacts peuvent parfois être source de malentendus, d’incompréhensions, voire de conflits. Cette formation vous apprendra à vous mettre à la place de l’autre, pour percevoir et ressentir comme lui, afin de mieux comprendre ses opinions et réactions. Devenir ainsi plus conscient et ouvert à ceux qui vous entourent vous permettra d’éviter ou de gérer toutes les situations difficiles.

• Qu’est-ce que l’empathie et qu’est-ce qui ne l’est pas• Mises en situation et exercices pratiques• Les bénéfices de l’empathie dans la relation à l’autre

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 7 novembre 9h-16h30 Anderlecht Gilles Delvaulx

DÉVELOPPER SON ASSERTIVITÉ L’assertivité, c’est oser s’exprimer dans le respect de l’autre. En développant votre asser-tivité, votre communication sera plus efficace et vous éviterez les relations frustrantes. Travailler et vivre avec les autres deviendra plus agréable.

• Avoir plus confiance en soi et en l’autre• Exprimer ses souhaits ou refus de manière adulte• Émettre et recevoir des critiques

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 20 et 27 septembre 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) ValoremJe 8 et 15 novembre 9h-16h30 Anderlecht Ad(D) Valorem

LE POUVOIR DE L’AUTO-MOTIVATIONParce qu’on a tous besoin de stimulation positive dans la réalisation de nos tâches, pour garder un bon moral et rester productif, cette formation vous donnera des outils pour vous motiver, ou remotiver, et trouver un équilibre vie privée/vie professionnelle.

• Outils théoriques• Jeux• Réalisation d’un plan personnel

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 16 novembre 9h-16h30 Anderlecht Altep - Peter Verheyen

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LIBÉREZ VOTRE POTENTIEL Cette formation vous donnera les outils pour gagner plus de confiance en vous, grâce à vos ressources et capacités personnelles. Vous connaîtrez les méthodes pour atteindre vos objectifs et augmenter vos performances, pour atteindre le succès.

• Qu’est-ce que la pensée positive ?• Le développement de ses capacités personnelles

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5 et 19 novembre 9h-16h30 Anderlecht B&D

MIEUX SE CONNAÎTRE ET DÉCOUVRIR SA PERSONNALITÉ GRÂCE À L'ENNÉAGRAMMECette formation vous permettra de découvrir un outil de développement personnel et professionnel tourné vers l’humain, un outil qui vise une meilleure connaissance de soi et une meilleure compréhension d’autrui au travers de nos différentes perceptions et interactions. L’occasion de déceler le potentiel de chacun, de déployer les ressources présentes en nous.

• Quels sont nos motivations et nos points forts ?• Les 9 profils de personnalité : leurs caractéristiques, leurs modes de fonctionnement• Un autre regard sur le quotidien et les situations difficiles• Exercices et mises en situation

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 2 et 9 octobre 9h-16h30 Anderlecht EvoluoVe 23 et 30 novembre 9h-16h30 Anderlecht Evoluo

CLÉS POUR UNE COMMUNICATION RÉUSSIE - COMPRENDRE ET S’ADAPTER SELON SON PROFIL COULEUR « INSIGHT »Cette formation vous permettra de mieux vous connaître et de mieux comprendre le mode de fonctionnement de vos collègues. L’objectif est de développer votre confiance en vous et de construire des relations efficaces et harmonieuses au travail.

• Les différents types de comportement selon les typologies de Jung• Développement des stratégies personnelles pour améliorer sa communication• Exercices pratiques et plan d’action pour votre développement personnel

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 4 et 11 octobre 9h-16h30 Anderlecht Geneviève DuboisJe 15 et 22 novembre 9h-16h30 Anderlecht Geneviève Dubois

ÉVOLUER DANS UN MONDE QUI CHANGEAujourd’hui, nous sommes submergés par des concepts tels que la flexibilité, la polyva-lence, l’adaptation, la créativité,... Le changement est partout. Comment y faire face et comment faire face à nous-même ?

• Analyse des processus du changement• Confrontation personnelle avec ses propres difficultés• 4 règles pour évoluer

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 5 et 12 octobre 9h-16h30 Anderlecht Altep - Peter Verheyen

AMÉLIORER SA COMMUNICATION AVEC LES PERSONNALITÉS DIFFICILES Nous sommes parfois confrontés à des personnes qui ont un mode de communication dif-férent du nôtre et avec lesquelles il nous est difficile de communiquer. Cela peut avoir un impact sur nos relations de travail. Vous trouverez ici des solutions pour mieux comprendre l’autre et pour faciliter la communication.

• Identifier et analyser les comportements difficiles• Communication assertive• Portrait des personnalités difficiles

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 26 septembre et 3 octobre 9h-16h30 Anderlecht EvoluoVe 9 et 16 novembre 9h-16h30 Anderlecht Evoluo

RÉUSSIR À LÂCHER PRISE Venez découvrir des techniques qui vous permettront de trouver la juste distance émo-tionnelle et de relativiser face aux évènements du quotidien. En apprenant à mieux vous connaître, vous serez en mesure de réviser votre niveau d'exigence et de prendre du recul afin de gagner en bien-être et en sérénité dans la durée.

• Dépasser ses freins, ses croyances et ses limites• Identifier ses réactions et les ajuster• Lâcher prise physiquement

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 10 et 17 octobre 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting

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DÉVELOPPER MES RESSOURCES POUR ÊTRE PLUS EFFICACE AU QUOTIDIEN - ANCIENNEMENT DÉVELOPPER MON EFFICACITÉ PROFESSIONNELLE Être au top de son efficacité professionnelle en optimisant son potentiel personnel, c’est possible. Cette formation, inspirée de la préparation mentale des sportifs de haut niveau, vous permet de gagner en productivité grâce à une meilleure gestion de soi, une maximi-sation de ses capacités et une confiance en soi accrue.

• Connaître ses zones d’efficience et ses axes de progrès • Mobiliser son énergie au quotidien • Améliorer ses performances dans la durée

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 8 et 15 novembre 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting

ATTEINDRE MES OBJECTIFS Qu’est-ce qu’un bon objectif et à quoi sert-il vraiment ? Après avoir répondu à ces ques-tions, vous apprendrez à identifier et dépasser les obstacles placés sur votre chemin ainsi que tous les outils et attitudes qui vont contribuer à l’atteinte de votre objectif. Cette for-mation, 100% pratique, vous apportera des méthodes éprouvées et innovantes pour vous permettre de réaliser votre plan d’action.

• Établir les critères d’un bon objectif • Identifier les freins et ressources qui œuvrent à l’atteinte de l’objectif • Plan d’action individuel

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 30 novembre et 7 décembre 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting

CONCILIER VIE PRIVÉE, VIE PROFESSIONNELLE Bien plus qu'une démarche "standardisée", cette formation est une invitation à vous ques-tionner sur vos réelles priorités, dans le respect de votre réalité. Vous découvrirez au cours de ces 2 jours comment trouver votre équilibre de vie et évoluer avec harmonie dans la durée.

• Envisager autrement son équilibre de vie• Concilier les différentes facettes de sa vie• Développer une sérénité dans la durée

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 18 et 25 septembre 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting

◊ Accompagnement ◊ Échange ◊ Personnalisé ◊ Solutions ◊ Changement ◊ Harmonie ◊ Développement

COACHING

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COMMENT DÉVELOPPER LA CONFIANCE EN SOI POUR ÊTRE BIEN AVEC SOI ET AVEC LES AUTRES - POUR TOUSApprendre à faire alliance avec ses ressources, se sentir cohérent, oser dépasser ses freins…

• En trouvant sa propre cohérence• En travaillant sur ses croyances limitantes

Jour Date Heure Lieu FormateurLu Me

22 octobre7, 21 novembre et 5 décembre

9h-16h3013h-16h30

Anderlecht Top of mind - Anouchka Moulart

AUJOURD'HUI, COMMENT RESTER SEREIN EN TANT QUE MANAGER- POUR RESPONSABLESLa sérénité du manager influence le bien-être d’une équipe. Et qui dit bien-être, dit perfor-mance. Mais comment développer une sérénité managériale ? Tel est le défi…

• En ramenant encore et encore sa pleine attention dans l’instant présent• En changeant son regard sur soi, sur certaines situations • En apportant des réponses plutôt que des réactions• En restant axé sur l’essentiel

Jour Date Heure Lieu FormateurMaMe

23 octobre7, 21 novembre et 5 décembre

9h-16h309h-12h30

Anderlecht Top of mind - Anouchka Moulart

◊ Équipe ◊ Responsabilité ◊ Motivation ◊ Gestion ◊ Efficacité ◊ Accompagnement

LA COLLABORATIONNEW

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Pour les responsables d’équipe

ÊTRE UN CHEF D’ÉQUIPE EFFICACE ET OPTIMISER SON LEADERSHIP Congé-Éducation*Pour tous les responsables d’équipe qui cherchent à optimiser leur leadership. Nous examinons et déterminons quel genre de chef vous êtes et nous en tirons toute une série d’aptitudes qui vous permettront de guider efficacement votre équipe.

• Qu’est-ce qu’un bon chef d’équipe ?• Les différents types de leadership• Définissez votre propre style

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 27 septembre et 4 octobre 9h-16h30 Anderlecht ETHVe 12 et 19 octobre 9h-16h30 Anderlecht ETHVe 23 et 30 novembre 9h-16h30 Anderlecht ETHMe 12 et 19 décembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

ENTRETIENS DE RECRUTEMENTComment recruter la personne appropriée en fonction de vos besoins ? Nous examinons toutes les possibilités et les difficultés rencontrées lors d’une procédure de recrutement.

• Avant l’entretien• Le déroulement d’une entrevue de sélection• L’évaluation du candidat

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 et 26 novembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

ENTRETIENS DE FONCTIONNEMENT ET D’ÉVALUATIONCette formation s’adresse aux chefs d’équipe des petites et grandes structures qui sont, ou seront, amenés à évaluer des collaborateurs. Nous préparons ensemble un entretien, le menons et analysons.

• Techniques de communication et d’entretien• Évaluer et être évalué• Description de la fonction et des tâches

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 6 et 13 décembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

GÉRER LES CONFLITS ENTRE ET AVEC LES COLLABORATEURSCette formation s’adresse à tous les responsables qui veulent être prêts lorsque des ten-sions entravent la collaboration au sein de leur équipe. Nous partons de votre expérience pour jouer des situations, en discuter et trouver des solutions.

• Un comportement assertif• Les valeurs et les normes• Les stratégies de résolution de conflits

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 11 et 18 octobre 9h-16h30 Anderlecht ETH

DÉLÉGUER : OSER CONFIER UNE TÂCHE ET ASSURER LE SUIVIConfier, faire confiance, assurer le suivi sont les mots-clés lorsque vous devez déléguer une tâche. Tout au long de la formation, vous allez à la recherche de ce qui vous empêche de déléguer et de quel type de chef vous êtes dans ce domaine.

• Pourquoi déléguer ? Comment déléguer à la personne adéquate ?• Accompagner et encourager ses collaborateurs• Assurer le suivi, évaluer et adapter les tâches déléguées

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 4 décembre 9h-16h30 Anderlecht B&D

LEADERSHIP AU FÉMININ - CONTENU REMANIÉ Pour managers, cadres et dirigeantes au fémininCette formation a pour but de vous aider à vous exprimer et faire accepter vos qualités ma-nagériales ! Vous repartirez munie d’outils pour que votre différence devienne un atout, pour développer votre leadership féminin et utiliser à bon escient votre capacité d’influence.

• Évolution de la femme dans le monde du travail, identification des différents leaderships• Outils pour communiquer avec efficacité et s’affirmer au féminin• Équilibre entre vie privée - vie professionnelle• Cas concrets et mises en situation

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 30 novembre 9h-16h30 Anderlecht B&D

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

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DEVENIR LE MANAGER DE SES COLLÈGUESChanger de fonction et devenir le manager de ses collègues n’est pas chose aisée. Vous apprendrez les pièges liés à la supervision d’anciens collègues et saurez comment évoluer en tant que manager dans un tel environnement. Recevez les clés pour gagner en crédibilité auprès de votre direction et de votre équipe. Cette formation a pour but de vous faire assu-mer facilement vos nouvelles responsabilités, sans pour autant vous créer des inimitiés, et mettre en place un management efficace.

• Le passage de collègue à manager : changement d’état d’esprit• Les attitudes d’un management de confiance• La communication d’un management efficace• Plan d’action personnalisé

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 10 et 17 octobre 9h-16h30 Anderlecht Samskara

LES NOUVELLES TECHNIQUES DE MANAGEMENTLa société évolue et vos collaborateurs suivent le mouvement. C’est pourquoi il est primor-dial d’adapter vos techniques de management et d’y intégrer l’intelligence collective pour garder une équipe motivée et impliquée. L’outil abordé en formation vous permettra de poser les bons diagnostics, de choisir le comportement approprié afin de maximiser l’effi-cacité de l’équipe et de lui permettre d’évoluer.

• Études de cas consacrées aux problématiques opérationnelles récurrentes• Présentation de l’outil et de ses 6 cartes (familles d’activités clés en management)• Mises en situation

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 28 novembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

Pour tous

UNE BONNE COLLABORATION ENTRE LE HOUSEKEEPING ET LA RÉCEPTIONLorsque l’on doit collaborer avec un département différent du sien, des malentendus et des tensions peuvent naître. Nous vous proposons d’inventorier des situations réelles en ce qui concerne la coopération et nous les analysons pour y apporter des solutions.

• Analyser un problème• « Se mettre dans les chaussures » de son collègue• Conclure des accords clairs

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 11 décembre 9h-16h30 Anderlecht MB3S - Margot Ballesteros

TRAVAILLER EN ÉQUIPE : VERS PLUS D’EFFICACITÉ ET DE COLLABORATIONCette formation vous aidera à définir les caractéristiques d’une équipe efficace et à déter-miner les rôles favorisant l’efficacité et le bien-être dans une équipe. Vous serez initié à l’utilisation d’outils permettant une communication constructive, structurée et profession-nelle afin que chacun puisse s’épanouir et se développer au sein de l'équipe.

• Groupe d’individus et équipe• Efficacité et objectif de mon équipe• Communication et organisation• Mises en situation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 10 décembre 9h-16h30 Anderlecht Evoluo

PRISE DE PAROLE : S'EXPRIMER ET ÊTRE PLUS À L'AISE À L'ORAL - ANCIENNEMENT : PRISE DE PAROLE EN PUBLIC Quel que soit le contexte : conduite de réunion, présentation face à un groupe, intervention face à un public, etc.Prendre la parole en public n’est pas nécessairement chose aisée. Cette formation vous permettra de vous préparer mentalement et physiquement, et de construire un sché-ma-type vous permettant une intervention en public confortable et fluide.

• Gagner en aisance dans la prise de parole en public• Améliorer vos qualités d’orateur• Organiser vos interventions pour être écouté et compris

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19 et 26 novembre 9h-16h30 Anderlecht Carine Bayart Consulting

LÉGISLATION SOCIALE Connaître les aspects de base du droit social et les aspects particuliers dans l’Horeca per-met de respecter les règles mais aussi d’harmoniser les relations entre les responsables et les collaborateurs. Ce module est ouvert à tous.

• Les contrats de travail et le règlement de travail• Les éléments de la rémunération• Les structures sociales

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 5 et 12 novembre 9h-16h30 Anderlecht Acts of AutonomyVe 7 et 14 décembre 9h-16h30 Anderlecht Acts of Autonomy

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LE GDPR DANS L'HORECA – NOUVEAU RÈGLEMENT EUROPÉEN SUR LA PROTECTION DES DONNÉES PERSONNELLES La nouvelle réglementation sur la protection des données privées (GDPR) est d'application depuis mai 2018. Découvrez, de manière concrète et pratique, comment faire pour mettre votre entreprise en conformité avec le GDPR.

• Le contexte• Les grands principes à mettre en place• Les étapes à respecter

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 3 octobre 9h-16h30 Anderlecht Jacques Folon

TUTORAT - ACCUEILLIR UN STAGIAIRE OU UN NOUVEAU COLLABORATEURAccueillir et prendre en charge la formation d’un nouveau collègue ou d’un stagiaire ne s’improvise pas. L’intégration d’un nouveau collaborateur se prépare et demande qu’on y consacre du temps. Cette formation vous permettra de passer en revue les étapes d’une intégration réussie en passant par l’accueil, la formation et le parrainage du nouveau colla-borateur. Vous recevrez bon nombre d’outils pour que vos stagiaires et nouveaux collègues soient autonomes rapidement. Un gain de temps, d’énergie, des collaborateurs motivés qui maîtrisent leurs tâches : vous avez tout à gagner !

• Compétences d’un tuteur• Un tutorat adapté pour gagner en temps et en efficacité• La relation tuteur/personne à former• Définir un programme d’intégration• Exercices pratiques et études de cas

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 2 et 9 octobre 9h-16h30 Anderlecht EvoluoVe 9 et 16 novembre 9h-16h30 Anderlecht EvoluoVe 7 et 14 décembre 9h-16h30 Anderlecht Evoluo

LA RENTABILITÉ

◊ Gestion ◊ Vente ◊ Développement ◊ Accompagnement ◊ Commercial ◊ Budget ◊ Chiffre d'affaires ◊ Marketing

La vente directe

BOOSTER MON CHIFFRE D’AFFAIRES EN VENDANT MIEUX LES PRODUITS DE MA CARTE Congé-Éducation*Cette formation vous apprendra à jouer le rôle de conseiller de façon active. Vous utiliserez les techniques les plus appropriées pour conseiller au mieux le client et accroître les ventes de manière optimale grâce à un meilleur service.

• Vos clients : leurs souhaits et attentes• Recommander des plats : le vocabulaire adéquat• Assurer le retour du client = vendre

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 20 et 27 novembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

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* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

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La gestion

FINANCES POUR NON-FINANCIERS Congé-Éducation*Comprendre les bases de lecture d’un rapport de comptabilité, savoir lire un rapport de pertes et profits,… Tels sont les objectifs de cette formation. Vous serez capable d’ana-lyser un document financier sans difficulté et d’en tirer les enseignements.

• Comprendre les bases de la comptabilité• Déchiffrer un rapport indigeste• Agencer les informations pour les utiliser comme outil de gestion

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 17 et 24 septembre 9h-16h30 Anderlecht ETHLu 19 et 26 novembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

UNE CARTE DE RESTAURANT À SUCCÈS - COMMENT FIXER SES PRIX ET CALCULER SES COÛTS Congé-Éducation*Une carte de restaurant judicieusement composée attirera le client et le fera revenir ! Elle vous garantira aussi une meilleure rentabilité. Nous partons de votre carte et de vos chiffres pour aborder des outils d’analyse et de calculs simples et efficaces. Nous vous proposons ensuite des techniques pour rendre votre carte attractive et rentable.

• Analyse de votre carte• Calcul des marges, ratios, coûts • Applications à partir de fiches techniques

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 16 et 23 octobre 9h-16h30 Anderlecht ETH

CONSTRUIRE SON BUDGET Il est conseillé de suivre la formation « Finances pour non-financiers » au préalableConstruire un budget n’est pas une chose aisée. Nous sommes souvent confrontés à du vocabulaire et à des outils de gestion complexes ou qu’on ne maîtrise pas. Vous apprendrez à construire, analyser et gérer efficacement votre budget.

• Élaboration d’un tableau de bord• Études de cas et mises en situation• Plan d’action personnel et fixation d’objectifs

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 25 octobre 9h-16h30 Anderlecht Geneviève Dubois

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

UN TAUX D’OCCUPATION OPTIMAL - YIELDMANAGEMENTLe yieldmanagement est un système d’optimalisation qui permet d’obtenir un rendement maximum de vos chambres d’hôtel. Grâce à l’expérience de spécialistes qui travaillent sur base de votre réalité quotidienne, vous serez capable d’y parvenir.

• Lire les statistiques et les utiliser• Comment réaliser de bonnes prévisions• Établir des procédures de « upsell » et « downsell »

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 23 et 30 novembre 9h-16h30 Anderlecht ETH

LA GESTION DES STOCKS Congé-Éducation*Cette formation vous permettra d’obtenir tous les outils nécessaires à la bonne organisation de votre stock. Vous pourrez ainsi améliorer la rentabilité de votre entreprise, obtenir une meilleure visibilité de vos commandes mais, également, augmenter votre trésorerie.

• Calcul des besoins en marchandise• Gestion des commandes (enregistrer, traîter et rédiger)• Outils de gestion (logiciel de gestion, tableau Excel, fiche de stock)

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 1er octobre 9h-16h30 Anderlecht Jacques MoensMa 6 novembre 9h-16h30 Anderlecht Jacques Moens

ACCOMPAGNEMENT EN GESTION Congé-Éducation* Il est nécessaire d’avoir suivi la formation « Une carte de restaurant à succès » et/ou « Finances pour non-financiers » pour suivre cette formation !Si vous avez suivi la formation «Une carte de restaurant à succès» et/ou «Finances pour non-financiers», ce module confortera vos aptitudes à la gestion, grâce à un accompagne-ment sur mesure. Au terme de ces quatre demi-jours, vous aurez fixé des objectifs finan-ciers et commerciaux et les aurez traduits dans un plan actif, concret et réaliste pour votre entreprise.

• Analyse d’un compte de résultat• Fixation d’objectifs visant au développement d’actions concrètes• Analyse d’un bilan (stock, créances clients, dettes fournisseurs…)

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 29 novembre

6, 13 et 20 décembre9h-12h30 Anderlecht Geneviève Dubois

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Le développement commercial

PROFESSIONNALISER VOS E-MAILS : STRUCTURE ET TECHNIQUESCette formation vous permettra d’acquérir les meilleures techniques trouvées à ce jour pour que vos e-mails soient lus et traités avec toute l’attention et le soin espérés. Il s’agit de garantir que vos messages soient remarqués et de mettre en lumière l’information à trans-mettre pour provoquer les réactions escomptées.

• Abandonner les mauvais réflexes et identifier les pièges• Techniques de rédaction efficaces, organisation d’une structure et d’une

présentation cohérentes• Construire des phrases utiles et percutantes

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 26 octobre 9h-16h30 Anderlecht Pascaline Oury

COMMENT RÉUSSIR SES CAMPAGNES D’E-MAILING E-MARKETINGNous verrons lors de cette formation les différentes étapes à respecter pour réussir sa campagne commerciale d’e-mailing. Il existe plusieurs outils sur le marché : quels en sont les avantages et inconvénients ? Un design attractif et un contenu percutant sont égale-ment des paramètres à prendre en considération pour atteindre votre public cible.

• Choisir son outil e-mailing• Mettre en place sa première campagne e-mailing avec l’outil Mailchimp• Création d’une liste d’envoi et gestion des abonnés• Création d’une campagne d’e-mailing (configuration, design, contenu)

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 28 septembre 9h-16h30 Anderlecht StratéTIC

MARKETING POUR PMEPour tout responsable commercial qui souhaite attirer de nouveaux clients et doper son chiffre d’affaires. Vous apprendrez comment utiliser les trois leviers clés du marketing et générer des profits substantiels.

• Maximisez votre budget : un euro investi doit rapporter !• Le marketing de permission : une communication attendue et pertinente• Le marketing viral : amplifiez le bouche à oreille

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 28 septembre et 5 octobre 9h-16h30 Anderlecht B&D

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

LA COMMUNICATION EXTERNE AUJOURD'HUI : ÉLABORER UNE STRATÉGIE DE COMMUNICATION PERCUTANTESavoir élaborer une stratégie de communication externe adaptée à ses objectifs demande une réflexion bien établie. Vous découvrirez différents médias et supports adaptés au message à faire passer et au public à cibler. Comment se démarquer de la concurrence en se construisant une identité et une image forte pour relever les défis de la communication d’aujourd’hui.

• Principe de base de la communication externe• Construire une stratégie de communication externe• Les outils et médias de communication • Avantages et inconvénients des différents canaux

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 19 et 26 octobre 9h-16h30 Anderlecht Ihecs Academy

L’IMAGE DE MON ENTREPRISE SUR LE WEB : DIAGNOSTIC, IDENTITÉ VISUELLE ET OUTILS DISPONIBLESLes habitudes ont changé : une grande majorité de la clientèle va d’abord se renseigner sur le Web avant de réserver une table ou une chambre dans un établissement. C’est pourquoi il est impératif de soigner correctement son e-réputation pour gagner des clients. Vous verrez comment augmenter positivement votre visibilité sur la toile à travers différents outils stratégiques.

• Contrôle et diagnostic de son e-réputation• Outils de défense sur la toile : site Web multifonctionnel, réseaux sociaux, identité

visuelle positive et attractive• Stratégie e-marketing gagnante

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 20 et 27 novembre 9h-16h30 Anderlecht Bernard Frisque

OPTIMISER VOTRE RÉFÉRENCEMENT NATUREL POUR AUGMENTER VOTRE POPULARITÉ SUR INTERNETIl existe des solutions gratuites pour améliorer votre visibilité sur le Web. Nous vous pro-posons ici de découvrir comment mettre en place une stratégie de référencement naturelle pertinente et durable. Vous verrez également comment vous servir de Google Analytics et comment mesurer votre retour sur investissement.

• Importance du référencement naturel dans une stratégie Web• L’évolution du référencement naturel et son futur• Le contenu et les mots-clés• Les liens ou « Backlinks »

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 3 décembre 9h-16h30 Anderlecht Ihecs Academy

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DÉCOUVERTE DES RÉSEAUX SOCIAUX COMME MOYEN DE COMMUNICATION POUR VOTRE ENTREPRISEDe nos jours, ne pas être sur les réseaux sociaux, c’est ne pas exister. Différents canaux de communication sont à votre disposition tels que Facebook, Twitter, LinkedIn et Instagram, mais encore faut-il choisir la bonne plateforme en fonction de votre activité. Venez découvrir comment développer et fidéliser votre clientèle grâce à la maîtrise des réseaux sociaux.

• Présentation et utilisation des différents médias sociaux• Création d’un contenu de qualité sur votre page d’entreprise• Démonstration de l’efficacité de vos actions

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 8 et 15 octobre 9h-16h30 Anderlecht Ihecs Academy

◊ Communication ◊ Vocabulaire ◊ Accueil ◊ Échange ◊ Grammaire

LES LANGUES

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Plusieurs niveaux sont proposés et, de manière à garantir l’homogénéité des groupes, des tests sont réalisés avant le début de la formation.

LES TESTS SONT ORGANISÉS AUX DATES SUIVANTES :Néerlandais } le mardi 11 septembre Anglais } le lundi 10 septembre Français } le mercredi 12 septembre

NIVEAU DÉBUTANTCette formation s’adresse à des débutants qui souhaitent acquérir les structures grammaticales de base et un vocabulaire adapté à l’Horeca pour faire leurs premiers pas dans l’utilisation de la langue choisie.

Néerlandais - Congé-Éducation*

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 25 septembre

9, 16, 23 octobre6, 13, 20, 27 novembre4, 11, 18 décembre

9h-12h Anderlecht Bruxelles Formation

Anglais - Congé-Éducation*

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 24 septembre

1, 8, 15, 22 octobre5, 12, 19, 26 novembre3, 10 décembre

9-12h Anderlecht Bruxelles Formation

Français

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 26 septembre

3, 10, 17, 24 octobre7, 14, 28 novembre5, 12, 19 décembre

9-12h Anderlecht Bruxelles Formation

* Cette formation fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

NIVEAU INTERMÉDIAIRECette formation est construite autour de situations que vous pouvez rencontrer avec vos clients. Elle a pour objectif de vous faire acquérir un vocabulaire spécifique et propose des mises en situation comme base aux exercices.

Néerlandais - Congé-Éducation*

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 25 septembre

9, 16, 23 octobre6, 13, 20, 27 novembre4, 11, 18 décembre

14h30-17h30 Anderlecht Bruxelles Formation

Anglais - Congé-Éducation*

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 24 septembre

1, 8, 15, 22 octobre5, 12, 19, 26 novembre3, 10 décembre

14h-17h Anderlecht Bruxelles Formation

Français

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 26 septembre

3, 10, 17, 24 octobre7, 14, 28, novembre5, 12, 19 décembre

13h-16h Anderlecht Bruxelles Formation

NIVEAU AVANCÉ - TABLES DE CONVERSATIONVenez vous exercer avec d’autres travailleurs du secteur en discutant dans la langue choisie autour de différents sujets, tout en bénéficiant des corrections et conseils de notre formateur.

Néerlandais

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 25 septembre

9, 16, 23 octobre6, 13, 20, 27 novembre4, 11, 18 décembre

12h30-14h Anderlecht Bruxelles Formation

Anglais

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 24 septembre

1, 8, 15, 22 octobre5, 12, 19, 26 novembre3, 10 décembre

12h30-14h Anderlecht Bruxelles Formation

* Cette formation fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

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L'INFORMATIQUE Les modules Word

WORD ESSENTIEL (NIVEAU 1)Prérequis : maîtrise du clavier et de la souris - gestion de fichier - connaissances de base du traitement de texteWord vous aide à créer des documents de qualité professionnelle en fournissant un ensemble complet d’outils de création et de mise en forme présentés par une nouvelle interface.

• Les bonnes méthodes pour aligner du texte (marges, retraits de paragraphe et tabulations)

• Mise en forme, styles prédéfinis et personnalisés• Insertion simple d’objets

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 11 et 18 octobre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

Les modules Excel

EXCEL ESSENTIEL (NIVEAU 1)Prérequis : maîtrise du clavier et de la souris - gestion de fichiersNous traitons sans cesse des données (chiffrées ou non), listes et tableaux. Une bonne compréhension des puissants mécanismes d’Excel permettra de les créer, les gérer et les présenter, pour analyser sans peine toutes vos données. Vous gagnerez en temps et efficacité.

• Saisie d’informations et adressage des cellules (références relatives, mixtes et absolues) • Rédaction de calculs simples et utilisation de fonctions• Mise en forme de la feuille de calculs et création de graphiques simples

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 18 et 25 septembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationMe 17 et 24 octobre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationLu 5 et 12 novembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationMa 4 et 11 décembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

Mes premiers pas…

DÉBUTER EN INFORMATIQUE : MES PREMIERS PAS AVEC WORD ET EXCELPrérequis : aucunVous n’avez aucune ou très peu d’expérience de l’ordinateur ? Cette formation vous fami-liarisera avec le jargon informatique et vous permettra d’utiliser un ordinateur de manière simple, de rédiger et d’imprimer des documents standards.

• Démarrage et fonctionnement d’un ordinateur • Prise en main de l’environnement Windows • Organisation des fichiers et dossiers• Premiers pas sur Word (traitement de texte) et sur Excel (tableur)

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 2, 9 et 16 octobre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

◊ Logiciels ◊ Données ◊ Ordinateur ◊ Tableaux ◊ Exercices ◊ Textes ◊ Chiffres

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EXCEL-FONCTIONS ET FORMULES (NIVEAU 2)Prérequis : maîtrise des connaissances de base d’Excel (feuilles de calculs, cellules, mise en page, listes de données, graphiques, adressages relatifs, mixtes et absolus)Excel permet la rédaction de formules de calculs et de fonctions pour tout type de don-nées : numériques, date et heure, texte, logique, … Maîtriser les formules et fonctions est nécessaire pour profiter des potentialités d’Excel.

• Rédaction de formules de calculs et utilisation de fonctions usuelles et spécifiques• Imbrication de fonctions et calculs tridimensionnels• Utilisation de cellules et plages nommées, mise en forme conditionnelle

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 23 octobre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationVe 16 novembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

ATELIER EXCEL-FONCTIONS ET FORMULES EN PRATIQUE (NIVEAU 2)Prérequis : il est nécessaire d'avoir suivi la formation "Excel - fonctions et formules (niveau 2)" pour suivre cette formation !Cet atelier a été mis en place pour les personnes ayant participé à la formation « Excel : fonctions et formules », et qui souhaitent s’exercer de manière plus pratique avec l’aide du formateur. Cet atelier vous permettra de trouver rapidement comment résoudre un calcul, de mettre en œuvre la solution dans Excel et d’utiliser les formules au quotidien, en toute autonomie, dans son environnement professionnel et personnel.

• Exercices de révision des bases• Aide à la résolution de problèmes issus du quotidien• Exercices sur les fonctions génériques de types logiques et recherches

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 5 décembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

EXCEL-GESTION DES LISTES DE DONNÉES (NIVEAU 2)Prérequis : maîtrise des connaissances de base d’Excel (feuilles de calculs, cellules, mise en page, adressages, formules)La création et la gestion optimale de données sous forme de listes en Excel est un travail quotidien. Utilisez tous les outils disponibles dans un tableur pour traiter vos informations : tris, filtres, rapports statistiques, …

• Utilisation des listes ou des bases de données• Utilisation des fonctions des bases de données (fonctions statistiques, sous-totaux)

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 novembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

EXCEL-ANALYSE ET STATISTIQUES (NIVEAU 3)Prérequis : maîtrise des connaissances de base d’Excel (feuilles de calculs, cellules, mise en page, fonctions et formules). Maîtrise indispensable des notions de références relatives, absolues et mixtesVous souhaitez traiter vos données professionnelles, éditer des tableaux statistiques, représenter vos informations sous forme de graphiques ? Excel est le logiciel qui vous aide dans ces tâches de manière efficace.

• Création de tableaux de données • Mise en place d’une feuille de tableaux de bord simples • Mise en forme conditionnelle sur base de formules • Graphiques

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 25 octobre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles FormationMe 12 décembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

EXCEL-TABLEAUX CROISÉS DYNAMIQUES (NIVEAU 3 )Prérequis : maîtrise des connaissances d’Excel niveau 2Quel est notre chiffre d’affaires ? Par secteur, par filiale ? Quelle en est sa variation par mois ? Ces questions légitimes, nous y répondrons rapidement et aisément grâce aux tableaux croisés dynamiques.

• Manipulations de base (création de synthèses, mise en forme,…) • Maîtrise de la présentation du tableau (tris, filtres, sous-totaux, regroupements) • Calculs et formules

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 7 décembre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

NEW

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Les autres modules

OUTLOOK - OUTILS COLLABORATIFS ET CALENDRIERS PARTAGÉSPrérequis : être connecté à un serveur Exchange - travailler quotidiennement dans outlook - savoir créer, envoyer et recevoir des messages dans OutlookCette formation vous apprendra à gérer vos informations personnelles et professionnelles (messages, rendez-vous, …) au sein d’Outlook et d’en partager tout ou une partie avec vos collaborateurs.

• Options de collaboration des messages : les boutons de vote, marquer pour le suivi• Gestion de mon emploi du temps dans le calendrier et utilisation de groupes de calendriers• Planification des réunions sur base des calendriers de mes collègues• Partage de mon calendrier avec mes collègues, définitions des niveaux de permissions,

notion d’éléments privés• Assigner une tâche à un collègue• Désigner un délégué (envoi de mail en mon nom, permissions à accorder)

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 10 octobre 9h-16h30 Anderlecht Bruxelles Formation

MES PREMIÈRES CAPSULES VIDÉOSVous souhaitez vous familiariser à la création de vidéos à l’aide d’outils de captation légers : smartphone, tablette, appareil photo numérique compact, petit caméscope... ?Cette formation vous aidera à mettre en œuvre le processus de création de vidéos, de la captation à la diffusion sur votre chaîne Youtube, en passant par le montage.

• Notions de base des étapes fondamentales de la création de vidéos• Tour d'horizon de quelques outils, logiciels et sites de diffusion :

Adobe Spark Video, Windows Movie Maker, YouTube…• Droits d'auteurs et respect de la vie privée

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 21 novembre 9h-16h30 Uccle Bruxelles Formation

NEW

◊ Professionnel ◊ Pratiques ◊ Recettes ◊ Développements ◊ Techniques ◊ Interaction

LES COMPÉTENCESPROFESSIONNELLES

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* Cette formation fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

Pour le personnel de cuisine

• Modules de base

INITIATION AUX DÉCOUPES DE LÉGUMESCongé-Éducation*Un bon cuisinier se doit de maîtriser les bases de son métier. Celles-ci comprennent notamment la connaissance des légumes et des techniques de découpe. Cette formation vous permettra de vous initier de façon pratique à ces techniques essentielles à la bonne pratique du métier de cuisinier.

• Les différentes tailles des légumes• Émincer, tailler, ...• Tourner les légumes

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 4, 11 et 18 octobre 15h-18h Anderlecht Eric Vanhamme

INITIATION AUX LIAISONS ET SAUCES DE BASECongé-Éducation* Un bon cuisinier se doit de maîtriser les bases de son métier. Celles-ci comprennent notamment la connaissance des sauces et liaisons. Cette formation vous permettra de vous initier de façon pratique à ces techniques essentielles à la bonne pratique du métier de cuisinier.

• Les liaisons• Les méthodes de préparation• Un aperçu des fonds en cuisine

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 8, 15 et 22 octobre 15h-18h Anderlecht Didier Bolle FranceMa 4, 11 et 18 décembre 15h-18h Anderlecht Didier Bolle France

LES MODES DE CUISSON DES POISSONSCongé-Éducation*La cuisine est un art qui demande à la fois de la rigueur et de la créativité. Pour obtenir des mets de qualité, nous vous proposons de revisiter avec nous les modes de cuisson des poissons, pour garantir des cuissons plus précises et assurer un travail rigoureux et professionnel en cuisine.

• Choix des matières premières en fonction des préparations à réaliser• Habillage, découpe, préparation • Modes de cuisson

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 2 et 9 octobre 15h-18h Anderlecht David MonierLu/ Ma 10 et 11 décembre 15h-18h Anderlecht David Monier

LES MODES DE CUISSON DES VIANDES Congé-Éducation*La cuisine est un art qui demande à la fois de la rigueur et de la créativité. Pour obtenir des mets de qualité, nous vous proposons de revisiter avec nous les modes de cuisson des viandes, pour garantir des cuissons plus précises et assurer un travail rigoureux et professionnel en cuisine.

• Choix des matières premières en fonction des préparations à réaliser • Habillage, découpe, préparation • Les modes de cuisson

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 13 et 20 septembre 15h-18h Anderlecht Eric Patigny

LES GIBIERS Congé-Éducation*La cuisine est un art qui demande à la fois de la rigueur et de la créativité. Pour obtenir des mets de qualité, nous vous proposons de revisiter avec nous les classiques du gibier pour garantir des préparations plus précises et assurer un travail rigoureux et professionnel en cuisine.

• Bases théoriques• Les différentes variétés• Choix des matières premières en fonction des préparations à réaliser• Mise en pratique : habillage, découpe, préparation, cuissons

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 et 13 novembre 15h-18h Anderlecht Eric Patigny

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• Cuisine santé

LES ALLERGÈNES EN CUISINE : CUISINER AUTREMENT ! - CONTENU REMANIÉNous sommes de plus en plus confrontés à des clients présentant des allergies ou intolérances sans savoir quelles alternatives proposer. Vous apprendrez à repérer les différents allergènes et à connaître les produits de substitution que vous pouvez utiliser. Vous comprendrez ainsi comment travailler les produits pour éviter tout risque de contamination.

• Définition des allergies et des intolérances• Aspect législatif• Réalisation de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 17 et 24 octobre 15h-18h Anderlecht Chloé De Smet

LA CUISINE VÉGÉTARIENNE, UNE ALTERNATIVE INNOVATRICE ET SAINECuisiner végétarien ne se limite pas à supprimer la viande et à ne préparer que des légumes ! Notre formation vous démontre tout le contraire, notamment en vous apprenant à préparer correctement des substituts en tenant compte des besoins nutritionnels de tous. Une telle cuisine est également une alternative pour les personnes allergiques et intolérantes (au gluten, aux produits laitiers), de plus en plus nombreuses à notre époque. L’intégrer sur la carte de votre établissement attirera cette clientèle, souvent limitée dans ses choix.

• Intérêt des produits végétariens et présentation des ingrédients• Démonstration des techniques culinaires spécifiques, conseils pour un goût original !• Préparation de recettes diverses et variées

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 7, 14 et 21 novembre 15h-18h Anderlecht Malika Hamza

IDÉES ORIGINALES DE SALADES À BASE DE LÉGUMES CUITS - SAISON AUTOMNE/HIVER Cette formation vous permettra de comprendre le potentiel nutritionnel des légumes cuits (teneur en fibres, sucre, texture et couleur) et de leurs différentes combinaisons possibles en salade. Vous verrez comment utiliser ces produits au maximum, de la tige aux racines. Les recettes abordées seront notamment inspirées des cuisines d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.

• Apports nutritionnels des produits• Réalisation de recettes • Utilisation maximale des produits• Présentation et décoration des recettes réalisées

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 20 septembre 15h-18h Anderlecht Malika Hamza

LES SALADES DE SAISON - SAISON AUTOMNE/HIVERLes salades ont tout pour plaire. Cette formation développera votre créativité pour préparer des salades savoureuses, imaginatives et équilibrées. Mettez de la couleur et de la créativité dans vos assiettes. Notre formatrice introduira des éléments de réduction de l’apport en protéines animales. Il ne s’agit pas de cuisine végétarienne mais ‘flexitarienne’ c’est-à-dire manger de tout mais en réduisant les protéines animales.

• Réalisation de recettes• Présentation des recettes réalisées

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 28 novembre 15h-18h Anderlecht Malika Hamza

LES CÉRÉALES OUBLIÉES - SAISON AUTOMNE/HIVERNotre formatrice vous invite à découvrir la richesse des céréales anciennes, très tendances aujourd’hui vu le nombre croissant de personnes intolérantes au gluten. Venez apprendre à cuisiner ces produits et découvrir des recettes salées et sucrées de la cuisine contemporaine.

• Découverte de céréales et de graines• Présentation et réalisation de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 19 septembre 15h-18h Anderlecht Malika Hamza

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LES HUILES ET VINAIGRES - SAISON AUTOMNE/HIVERL’huile et le vinaigre sont utilisés quotidiennement dans nos cuisines, mais en connaissez-vous toutes les astuces et toutes les déclinaisons ? Cette formation vous apportera de nouvelles idées d’assaisonnement, différentes applications possibles à chaud et à froid, et ce au travers de recettes venant des quatre coins du monde.

• Huiles et vinaigres utilisés en cuisine• Qualités nutritionnelles et organoleptiques• Présentation et réalisation de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 17 septembre 15h-18h Anderlecht Malika Hamza

• Cuisine du monde

UNE TABLE D’ANTIPASTI Les antipasti, ces préparations culinaires originaires de la gastronomie italienne, sont servis en entrée ou en hors-d’œuvre. Ils rassemblent quantités de petits plats variés et parfumés dont vous découvrirez les saveurs et les recettes qui réjouiront le palais de vos clients !

• Connaissance et présentation des produits• Réalisation de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 2 et 9 octobre 15h-18h30 Anderlecht Alfonso Incardona

LA CUISINE VÉGÉTARIENNE D'ASIE Venez découvrir les richesses que nous offre l’Asie en termes d’épices, d’herbes et de produits 100% végétariens. Composez des recettes végétariennes aux saveurs et aux senteurs d’ailleurs, tout en découvrant les influences culturelles et culinaires qui ont permis de créer ces différentes recettes.

• Les ingrédients, les origines, les influences• Réalisation de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 3 et 10 octobre 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong

NEW TEPPANYAKI ET PLANCHATeppan ou Plancha ? Venez découvrir ce qui différencie ces types de cuissons, leurs préparations, leurs origines, et leurs accompagnements classiques et plus originaux. À travers des saveurs de différents pays, vous pourrez proposer à vos clients des recettes originales, de la mise en bouche au plat principal.

• Différentes possibilités de préparation• Recettes occidentales et asiatiques• Création de nouvelles idées de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 12 et 19 décembre 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong

LES ENTRÉES ET MISES EN BOUCHE ASIATIQUES Que serait la cuisine asiatique sans ses entrées savoureuses et ses amuse-bouche ? Cette formation vous apprendra diverses recettes et associations délicieuses et originales.

• Découvrir les différents types d’entrées et mises en bouche d’Asie• Classifier les différentes préparations par styles et pays• Réaliser et créer des recettes de façon asiatique

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 22 et 29 novembre 15h-18h Anderlecht Korbboon Boottawong

• Techniques particulières

LA CUISSON SOUS-VIDECongé-Éducation* Connaissances en cuisine nécessairesLa cuisine sous-vide est un mode de cuisson et de conservation conçu pour maintenir l’intégrité des ingrédients en les chauffant pendant une période prolongée à des températures relativement basses. Une formation pour les chefs de cuisine qui souhaitent obtenir des résultats et un rendement excellents.

• Règles à respecter pour une cuisson sans danger• Techniques utilisées - cas pratiques• Avantages de la cuisson sous-vide

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 15, 22 octobre et 5 novembre 15h-18h Anderlecht Eric Patigny

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* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

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LE TRAVAIL DU FOIE GRAS Connaissances en cuisine nécessaires Les cuisiniers expérimentés pourront aborder les différentes manières de préparer le foie gras : des différentes terrines en passant par la maîtrise des modes de cuisson.

• Savoir reconnaître un foie gras de qualité• Travail du foie gras sous toutes ses formes : cru, mi-cuit, cuit à juste température, en

escalope, poêlée, ballottine, pressé• Application à l’assiette pour chaque préparation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 12 et 19 novembre 15h-18h Anderlecht David Monier

LE TRAVAIL DE LA TRUFFE Connaissances en cuisine nécessaires La truffe, c’est la magie de la nature, évoquant d’emblée le prestige et le raffinement. La truffe ? Ou faudrait-il plutôt dire, les truffes ! Il en existe plus de trente variétés. Passionnés par ces perles rares ? Rejoignez-nous pour découvrir tous les mystères de ces champignons, afin de pouvoir les choisir, les cuisiner, les conserver.

• Les différentes variétés, leurs origines et leurs récoltes• Les modes de conservation• Des idées de préparation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 17 décembre 14h30-18h30 Anderlecht Erik Lindelauf

CUISINER DES PLATS À EMPORTERDes plats originaux aux plats de fêtes classiques, venez découvrir plusieurs recettes et idées que vous proposerez à vos clients de savourer chez eux.

• Réaliser des recettes et dresser différents plats à emporter• Respecter les règles d’hygiène• Réchauffer sans altérer le goût ni assécher le produit

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 4 octobre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

UTILISATION DES OUTILS DE CUISSON DANS LA CUISINE CONTEMPORAINE : THERMOMIX, RONER, FOUR VAPEURConnaissances en cuisine nécessaires Gagner du temps grâce à la technologie. En cuisine, il existe de nombreuses innovations qui ont pour but de vous faciliter la vie et d’améliorer vos préparations. Dans cette formation, vous apprendrez à élaborer des recettes à l’aide d’un four vapeur, d’un Roner mais aussi d’un Thermomix. Vous utiliserez vos outils au maximum de leurs capacités.

• Les modes de cuisson• Utilisation complète des autres outils, notamment pour la cuisson basse température

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 13 décembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

LES CUISSONS DIFFÉRÉES Connaissances en cuisine nécessaires Les cuissons différées ou d’excellentes astuces pour faciliter l’envoi lors de banquets et en service traiteur. De quoi s’agit-il exactement ? Simplement de préparations réalisées à l’avance : crues, précuites ou encore en assemblage crus-cuits. Ce type de cuisson vous permettra d’envoyer vos plats plus rapidement.

• Matériel adéquat• Types de préparations• Recettes et dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 6 décembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

LES CARPACCIOS ET TARTARES DE POISSONLes carpaccios et tartares de poisson sont sans conteste des recettes très appréciées par les clients. Dans cette formation, nous identifierons les différents poissons appropriés à être consommés crus, ainsi que les techniques de nettoyage et de découpes adéquates. Enfin, vous verrez comment sublimer ces produits à travers différentes recettes.

• Identification des poissons• Techniques de nettoyage et de découpes : carpaccios, fines tranches, brunoise, roulé...• Préparation des recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 17 septembre 15h-18h Anderlecht

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LES FUMAGES Connaissances en cuisine nécessaires Si autrefois nous utilisions le fumage pour conserver nos aliments, aujourd’hui il s’agit de leur donner un goût bien particulier, une saveur inattendue et des arômes intenses.

• Les différentes techniques de fumage • Le matériel : fumoir, casserole à fumer,…• Les condiments à utiliser

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 1er octobre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

LES TECHNIQUES DE GÉLIFICATION Connaissances en cuisine nécessaires Il existe plusieurs types de gélatines et gélifiants en cuisine qui peuvent être utilisés dans des sauces, des mousses, etc. En suivant les conseils de notre formateur pour mieux comprendre comment les utiliser, vous pourrez structurer les recettes en ajoutant originalité et texture dans les plats.

• Les différents types et familles de gélifiants• Spécificités • Techniques d’utilisation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 1er et 8 octobre 15h-18h30 Anderlecht David Monier

LA LACTO FERMENTATION Retour actuel à ce procédé de conservation qui est utilisé avec une technique particulière. Ce processus de fermentation permettra de conserver certains aliments et de leur donner une plus-value gustative indéniable. Cette formation vous permettra de comprendre ce processus, les réactions chimiques et bactériologiques et de réaliser des préparations.

• Expérimentation de recettes• Constatation suite à une semaine de fermentation• Débriefing

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 13 et 20 novembre 15h-18h Anderlecht David Monier

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NEW • La cuisine du terroir

LA CUISINE DU TERROIR - MENUS DE FÊTESNouvelles recettes pour ce semestre La cuisine traditionnelle nécessite une bonne connaissance des produits du terroir, ainsi qu’une habileté spécifique. Vous découvrirez ou redécouvrirez les produits et sauces régionaux et acquerrez agilité et savoir-faire dans vos futures préparations.

• Les produits régionaux et saisonniers• Les associations possibles• Idées et création de recettes pour un menu de fin d’année

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 13 décembre 14h30-18h30 Anderlecht Thierry Warzée

• Autre thèmes

LES LÉGUMES OUBLIÉS - SAISON AUTOMNE/HIVERQu’il s’agisse de légumes peu courants ou même carrément oubliés, cette formation vous emmènera à la découverte de ces légumes qui ont garni les potagers et les assiettes de nos grands-parents ou que, tout simplement, nous délaissons par manque d’information et d’inspiration. Vous apprendrez ou réapprendrez à traiter, préparer et accommoder ces légumes et pourrez alors sortir des sentiers battus et faire découvrir à vos clients des goûts insolites.

• Carte d’identité des différents légumes• Création d’une recette-type• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 27 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Thierry Warzée

LES CHAMPIGNONSL’automne est à nos portes et voici à nouveau l’occasion de mettre les champignons à l’honneur. À chaque variété correspondent des recettes, des méthodes de préparation et de conservation qui nécessitent délicatesse et professionnalisme. Vous apprendrez à reconnaître les différentes sortes de champignons sauvages, à les conserver et à les cuisiner. Venez découvrir différentes recettes traditionnelles ou plus actuelles qui étonneront sans aucun doute les papilles de vos clients.

• Les différentes variétés• Méthodes de préparation• Idées de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 25 octobre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

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LES HAMBURGERS GASTRONOMIQUESLe hamburger est tendance : il est passé de populaire à extraordinaire et il a réussi à conquérir les clients les plus gourmets. Nous vous invitons à découvrir de nouvelles recettes gastronomiques et originales. De plus, notre chef vous montrera également comment réussir votre pâte à buns, ainsi que les différents accompagnements qui peuvent mettre en valeur les multiples recettes.

• Présentation des différents types de hamburgers• Réalisation de différentes recettes • Dressage• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 8 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

RECETTES CRÉATIVES AUTOUR DES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS DE CHOUXLa famille des choux est tout aussi variée que les recettes qui en déclinent. Apprenez à les reconnaître et découvrez des recettes classiques et originales pour proposer ce produit tendance à votre carte.

• Présentation des variétés des choux• Élaboration de recettes et dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 27 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

RECETTES AUTOUR DES COQUILLES SAINT-JACQUES Connaissances en cuisine nécessairesLa coquille Saint-Jacques est un produit noble qu’il faut manier avec connaissance et précaution. Pour avoir un résultat à la hauteur des attentes de vos clients, il faut pouvoir en reconnaître les critères de qualité, de fraîcheur et les travailler de manière adéquate. Vous découvrirez les nombreuses possibilités de préparations et de recettes à base de ce produit savoureux.

• Conservation et saison• Nettoyage et présentation du produit• Élaboration de recettes et dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 29 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

REVISITER LES PLATS DE BRASSERIEConnaissances en cuisine nécessairesDécouvrez comment revisiter, sublimer et alléger les plats de brasserie classiques. Vous pourrez travailler des produits de qualité pour proposer une carte variée et originale.

• Présentation des différents plats de brasseries belges• Variation des préparations classiques• Élaboration et dégustation de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 18 septembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

LES COCKTAILS DÎNATOIRES: VERRINES, CANAPÉS ET AMUSE-BOUCHEFormule tendance qui veut que le repas se déguste plutôt debout et avec une présentation originale des mets. Notre formateur vous invite à des ateliers de confection de divers verrines, canapés et amuse-bouche qui permettront de ravir vos clients. Grâce à des recettes aussi sublimes qu’originales, surprenez vos convives et adoptez la nouvelle mode du walking dinner.

• Élaboration de recettes (entrées, plats, desserts)• Présentation et dressage• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 26 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric Patigny

LE SAUMON DANS TOUS SES ÉTATSIl est conseillé d'avoir suivi la formation "Les modes de cuisson des poissons" au préalableDu cru au mi-cuit, en préparation froide ou fumé : cette formation vous révélera toutes les manières possibles de travailler le saumon. Des rillettes de saumon en passant par le chausson farçi, le saumon sera exploité de la peau en passant par la chair et l’arête.

• Les variétés• Les différentes cuissons• Réalisation de préparations froides et chaudes

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 26 novembre et 3 décembre 15h-18h Anderlecht David Monier

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IDÉES ORIGINALES DE CROUSTILLANTS EN CUISINESéduisez vos clients grâce à de nouvelles idées de recettes de croustillants qui apporteront goût et plus-value à vos plats. Venez découvrir des produits inhabituels et de nouvelles textures.

• Les différentes manières de rendre un aliment croustillant et craquant• Idées et élaborations de recettes• Dressage d’assiettes

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 27 novembre et 4 décembre 15h-18h30 Anderlecht David Monier

LE TRAVAIL DE LA POMME DE TERRECe tubercule est un aliment de base élémentaire à notre alimentation. Vous découvrirez l’ensemble des variétés locales et internationales et apprendrez à les cuisiner.

• Présentation des variétés de pommes de terre• Les différentes façons de la cuire• Réalisation de recettes attrayantes

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 28 novembre et 5 décembre 15h-18h Anderlecht David Monier

LES ŒUFS DE TOUTES LES COULEURSQuoi de plus basique et simple à préparer que des œufs ?Avec notre chef, vous regarderez cet ingrédient d’un œil différent et lui accorderez dorénavant plus d’attention ! Vous apprendrez des techniques élaborées pour en modifier la texture et l’utiliser de façon innovante, revisiter des classiques, l’introduire dans un menu gastronomique !

• Œufs frais et de qualité : comment les reconnaître• Élaboration de recettes (œufs frits, en cocotte, pochés, toqués, émulsion, …)• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 15 et 22 novembre 15h-18h Anderlecht David Monier

COMMENT ÉVITER LE GASPILLAGE ET UTILISER AU MAXIMUM LES INGRÉDIENTS – SAISON AUTOMNE/HIVER Grâce à cette formation, vous comprendrez les enjeux de la gastronomie durable. Vous découvrirez comment exploiter les ingrédients à leur maximum et réaliserez des recettes de saison innovantes, surprenantes et pleines de saveurs, qui tendent vers le« zéro déchet ».

• Gastronomie durable• Construction de la carte et organisation en cuisine• Tirer profit de façon positive et innovante des ingrédients

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 17 décembre 15h-18h Anderlecht Malika Hamza

ÉTABLIR UNE FICHE TECHNIQUE POUR UNE RECETTE DE CUISINELes fiches techniques sont élémentaires afin de mener à bien l’organisation et le bon déroulement du service en cuisine. Des ingrédients aux normes HACCP, en passant par la recette, la cuisson et la mise en place, cette formation vous permettra de maîtriser la rédaction d’une fiche technique complète.

• Utilité• Rédaction• Utilisation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 22 octobre 9h-16h30 Anderlecht Damien Mahy

LES BOUILLONS ET CONSOMMÉSConnaissances en cuisine nécessairesLes techniques et les méthodes sont en perpétuelle évolution dans notre secteur. Venez découvrir ou revoir les préparations de vos consommés et bouillons, celles-ci apporteront une touche personnelle à vos recettes.

• Les différents types de bouillons et consommés• La clarification • Recettes et dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 15 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Eric patigny

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SUBLIMER DES PRODUITS SIMPLES ET PEU COÛTEUXNous oublions que, parfois, ce sont les produits le plus simples qui provoquent le plus d’effets. Il est encore possible de réaliser des recettes goûteuses et savoureuses à partir d’un panier garni, de saison et peu coûteux. Augmenter vos bénéfices en abordant des recettes aussi tendances que classiques.

• Avantages et inconvénients des produits peu coûteux• Mise en avant de ces produits sur une carte de restaurant• Élaboration de recettes

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 15 octobre 14h30-18h30 Anderlecht Damien Mahy

• Desserts et préparations sucrées

L’ESSENTIEL DE LA PÂTISSERIE Congé-Éducation* Si vous êtes débutant en pâtisserie mais soucieux de connaître les bases fondamentales et inévitables de ce métier à part entière, vous aimerez savoir comment élaborer une génoise ou visiter les grands classiques des tartes et de la pâtisserie en général. Cette formation s’adresse donc à vous !

• Les pâtes (pâte feuilletée, pâte à choux,…)• Les classiques• Les décorations

Jour Date Heure Lieu FormateurLu/ Ma 17 et 18 septembre 15h-18h Anderlecht Raphaël Kuppens

PÂTES À CHOUX, ÉCLAIRS ET VARIANTESConnaissances en pâtisserie nécessairesCette formation vous apprendra les nouveautés et diversités que proposent les pâtes à choux, éclairs et leurs variantes. Vous découvrirez qu’un seul élément de base suffit pour créer toute une gamme de produits sucrés et salés.

• Explication des matières premières et ingrédients• Fabrication, cuisson et dressage• Recettes variées

Jour Date Heure Lieu FormateurLu/ Ma 10 et 11 septembre 15h-18h Anderlecht Raphaël Kuppens

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

INITIATION AU TRAVAIL DU CHOCOLATVoici une formation qui ravira les amoureux du chocolat. Venez développer vos compétences et connaissances autour de ce produit passionnant. Cette formation vous permettra de vous lancer avec confiance dans la réalisation de vos propres gourmandises en chocolat.

• Théorie et techniques de cristallisation• Techniques de base pour le fourrage des pralines• Techniques d’enrobage et de moulage

Jour Date Heure Lieu Formateur15h-18h Anderlecht

LES LÉGUMES EN DESSERT : UNE TENDANCE À SUIVRE - SAISON AUTOMNE/HIVERCuisiner les légumes en dessert est une tendance qui se développe dans les cuisines des chefs étoilés. Vous préparerez de délicieux desserts de saison, originaux et diététiques tout en contrôlant au mieux le coût des ingrédients. Explorez le potentiel des légumes de saison dans la préparation d’entremets, de gâteaux, de tartes, de glaces ou de mignardises. Nous revisiterons les classiques et des recettes de brasserie.

• Comprendre le potentiel des légumes en utilisation sucrée• Introduction des éléments de diététique• Utilisation maximale des produits

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 3 octobre 15h-18h Anderlecht Malika Hamza

LES DOUCEURS DE NOËLConnaissances en pâtisserie nécessairesEn cette période de fêtes, les gourmands aiment se régaler de produits variés et atypiques. Cette formation vous donnera l’opportunité de découvrir des idées de desserts attrayants pour vos menus de fêtes.

• Élaboration des desserts : façonnage, cuisson, montage, finition• Réalisation de spéculoos, massepain cuit, pains d’épices, bûches de Noël, stollen…

Jour Date Heure Lieu FormateurLu/Ma 19 et 20 novembre 15h-18h Anderlecht Raphaël Kuppens

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Pour le personnel de service

MISE EN PLACE ET TECHNIQUES CLASSIQUES DE SERVICECongé-Éducation*La mise en place du restaurant et le service en salle exigent technique, savoir-faire et habileté. Vous vous exercerez aux dressage de tables, service du vin, port d’assiettes et de plateaux. Vous apprendrez également à vous organiser de façon optimale et efficace.

• Connaissance du matériel• Techniques de service (dressage et débarrassage) dans différents types d’établissements• Service du vin• Mise en pratique

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 25 octobre et 15 novembre 15h-18h Anderlecht Kerstin Isselhorst

RECEVOIR SON CLIENT ET GÉRER LA PRISE DE COMMANDECongé-Éducation*Il existe des moments-clés dans le service à la clientèle. Le premier contact et la prise de commande sont sans conteste les plus importants. Nous verrons ensemble comment être encore plus efficace grâce à quelques techniques simples, pratiques et surtout professionnelles.

• Différentes situations d’accueil• Prise de commande• Attitude client• Mises en situation

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 20 et 27 novembre 15h-18h Anderlecht Kerstin Isselhorst

SERVICE BANQUETS, BRUNCHS ET BUFFETSCongé-Éducation*Il existe plusieurs types de services en salle, et chacun exige une technique particulière. Vous apprendrez comment servir un brunch mais également un buffet, et comment dresser un banquet dans les règles de l’art !

• Les différents types de banquets, brunchs et buffets• Les règles d’hygiène• La décoration et la mise en valeur des plats• L’attitude client• Lire une ‘function sheet’

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 23 octobre 10h-16h30 Anderlecht Kerstin Isselhorst

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

INITIATION À L’ŒNOLOGIEVous souhaitez découvrir le monde de l’œnologie et vous enivrer de saveurs, de goûts et d’arômes que vous ignoriez ? Apprécier un vin, c’est le comprendre ; le comprendre, c’est mieux le vendre !

• L’histoire, l’élaboration et la classification des vins• L’art de déguster le vin• Les différentes vinifications possibles

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 13, 20, 27 septembre

4 et 11 octobre15h-18h Anderlecht François Dussart

Lu 5, 12, 19, 26 novembre3 décembre

15h-18h Anderlecht François Dussart

LES ACCORDS VINS-METS Connaissances de base nécessaires en œnologieLe vin est un produit de qualité qui se déguste et se dévoile par l’alliance d’un mets qui sait mettre en valeur ses caractéristiques et ses bouquets. Vous découvrirez comment marier des produits et valoriser votre carte.

• La succession des types de vins au cours d’un repas• Les grandes catégories de mets et leurs accords• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 6, 13 et 20 décembre 15h-18h Anderlecht François Dussart

LES ACCORDS VINS - FROMAGES Connaissances de base nécessaires en œnologieDevenez incollable sur les accords qu’offrent ces deux produits tant appréciés des clients. Cette formation vous apprendra à reconnaître les saveurs des fromages et à les accorder avec des vins appropriés.

• Reconnaissance des différentes saveurs• Service du vin et sélection des fromages en accord• Conseiller le client en choix de fromage et vin• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 4 et 11 décembre 15h-18h Anderlecht Giuliano Gianotti

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LES VINS MOUSSEUX Le mousseux, tendance et subtil, se doit d’être consommé et servi dans les règles de l’art. Vous découvrirez les principaux vins effervescents et apprendrez à les conseiller à vos clients. Au terme de la formation, vous pourrez composer une carte pétillante !

• Les vins mousseux de France et du monde (Crémant, Cava, Prosecco, …)• Dégustation et service

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 6 et 13 décembre 15h-18h Anderlecht Andy De Brouwer

LES VINS BELGESOn connaît plus souvent la qualité des vins issus des vignobles français ou d’autres pays sans soupçonner que notre pays en propose une belle sélection. Venez découvrir ces vins étonnants et atypiques.

• La Belgique : climat, histoire viticole, cépages• Les différents types de vins : blancs, rouges, effervescents, liquoreux, …• Comparaison avec des vins issus d’autres pays et plus connus

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 13 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby

LES VINS D'ITALIE : LES RÉGIONS DU PIÉMONT ET DE LA VÉNÉTIEL’Italie, deuxième producteur mondial de vins juste après la France, est à elle seule un florilège de bons et grands vins. Vous découvrirez la particularité des cépages des régions de Piémont et de la Vénétie mais aussi leur forte expression du terroir.

• Présentation du vignoble• Conseils pour votre carte• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 3 et 10 octobre 15h-18h Anderlecht Giuliano Gianotti

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LES VINS D'ITALIE : LES RÉGIONS DE TOSCANE-OMBRIE ET DU SUD DE L’ITALIEParce que le plaisir du vin est dans la diversité, il ne suffit pas uniquement de le goûter mais également de savoir mettre des noms sur sa robe, son nez, son attaque de bouche et enfin d’avoir le plaisir d’en parler après l’avoir dégusté. Cette formation vous dévoilera tous les secrets qui entourent les régions de Toscane-Ombrie et du sud de l’Italie.

• Présentation du vignoble• Conseils pour votre carte• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 8 et 15 novembre 15h-18h Anderlecht Giuliano Gianotti

LES VINS D’ALSACEL’Alsace est une région de France riche de culture et d’histoire. Elle est aussi connue pour sa richesse viticole et bénéficie également d’une situation géographique privilégiée et de plusieurs cépages répondant aux spécifications AOC. Vous aurez le plaisir de déguster des vins réputés et deviendrez des conseillers redoutables.

• Présentation des cépages• Caractéristiques des vins• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 24 octobre 15h-18h Anderlecht Giuliano Gianotti

LES VINS D’AFRIQUE DU SUDVoici une nouvelle région à découvrir en terme de vins, et non des moindres : L’Afrique du Sud. Des grands classiques comme les Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon au plus atypiques comme les Steen et Pinotage, venez découvrir ces vignobles riches en soleil et exotisme.

• Historique : de 1652 à nos jours• Localisation des vignobles et des microclimats• Dégustation

Jour Date Heure Lieu Formateur

Je 25 octobre 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby

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LES VINS DU PORTUGAL - INITIATIONVenez découvrir la richesse que le Portugal nous offre en matière de vins. Après cette initiation, les vins tranquilles, Porto et autre Madère n’auront plus de secrets pour vous.

• Cartes des vins du Portugal• Différences climatologiques, les cépages• Terroirs et méthodes de vinifications

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 18 et 25 septembre 15h-18h Anderlecht Andy De Brouwer

LES VINS GRECSDe l’Antiquité à nos jours, quels cépages nous propose le pays de la mythologie ? Des montagnes aux côtes, venez situer les régions de production de vin, les cépages autochtones et les différents types de vins que la Grèce nous offre.

• Le vin pendant la Grèce antique, entre amphores et ajout de résine• Le vin grec de nos jours : solaire et raffiné, issu de cépages locaux• Dégustation de ces vins grecs et accords mets & vins classiques

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 20 décembre 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby

LES VINS ALLEMANDS ET AUTRICHIENSSi nos voisins du nord sont réputés pour leurs bières, sachez que l’histoire de leurs vins est tout aussi fascinante. Localisation des vignobles, identification des cépages, définition des zones climatiques, cette formation vous emmènera dans ces deux pays et vous fera découvrir des cépages classiques comme le Riesling et des cépages plus spécifiques comme le Grüner Vetliner ou le Zweigelt.

• Les cépages autochtones et internationaux• Dégustation• Accords mets & vins

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 17 décembre 14h30-18h30 Anderlecht Véronique Lidby

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LE SERVICE DE LA BIÈRETout, tout, tout, vous saurez tout sur ce breuvage repris sur la carte d’identité de la Belgique ! Un grand maître en la matière vous apprendra, en toute convivialité, son histoire, ses styles, sa fabrication, sa conservation et comment la servir dans les règles de l’art. Vous vous initierez aussi aux accords de la bière avec les mets.

• Histoire et fabrication• Conservation et service• Dégustation… : théorie et pratique !

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 25 septembre,

2 et 9 octobre9h-13h Anderlecht Jean-Marie Dewandeleer

BIÈRES SPÉCIALES : LES NOUVEAUX STYLES DE BIÈRESAvec l’essor des micro-brasseries et des nouveaux styles de bières qui apparaissent sur le marché, il est important de se tenir au courant de la tendance et de pouvoir identifier les nouvelles sortes de produits émergeants.

• Découverte et historique des nouveaux styles• Conseils pour votre carte• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 16 et 23 octobre 15h-18h Anderlecht Jean-Marie Dewandeleer

LES ACCORDS BIÈRES BELGES – FROMAGES BELGESLa bière est un produit phare de Belgique. L’accompagner de fromages locaux vous permettra une alliance originale et surprenante. En plus de vous faire découvrir des produits peu connus du grand public, notre formateur vous contera des anecdotes historiques qui régaleront vos clients et leur feront vivre une expérience singulière.

• Les différents types de fromages• Les accords bière-fromage• Mise en pratique

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 4 et 18 décembre 15h-18h Anderlecht Jean-Marie Dewandeleer

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BARTENDING - INITIATION AUX COCKTAILSDu cocktail classique à l’apéritif le plus original, nous dresserons l’inventaire des possibilités. Mesurer, mélanger, secouer et servir dans un verre adapté, avec la plus belle finition, le tout en pratique, pour un résultat haut en couleurs et en parfums.

• Les principes de base• Les différents types d’apéritifs• Les densités et les couleurs

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 17, 24 septembre,

1er et 8 octobre15h-18h Anderlecht Filippo Baldan

Je 22, 29 novembre,6 et 13 décembre

15h-18h Anderlecht Filippo Baldan

LES APÉRITIFS, CULTURE ET MIXOLOGIE Connaissances de base nécessaires en bartendingL’apéritif fait partie des incontournables, entre amis ou entre collègues, toutes générations confondues, toutes les excuses sont bonnes pour se réunir, mais pas autour de n’importe quel verre ! Cette formation vous invite à faire la différence en innovant et proposant de nouvelles alternatives à votre clientèle.

• De l’apéritif classique au plus tendance• Mise en place, décoration et service• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 19, 26 novembre,

3 et 10 décembre15h-18h Anderlecht Filippo Baldan

VODKA, CULTURE ET MIXOLOGIE Connaissances de base nécessaires en bartendingVenez vivre un voyage « découverte » sur la Vodka, cette eau-de-vie résultant de la distillation de pomme de terre, de céréales ou d’autres matières organiques. Notre formateur vous apportera de nombreux conseils et suggestions pour le service et la présentation de ce produit. Vous réaliserez également des cocktails classiques et actuels à base de Vodka.

• Histoire et culture de la Vodka• Mixologie : composition de cocktails à base de Vodka• Dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 15 et 22 octobre 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan

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GIN, CULTURE ET MIXOLOGIEConnaissances de base nécessaires en bartendingLe gin est un alcool qui a son histoire et sa culture ! Pour faire connaissance avec cette boisson et l’intégrer avec dextérité dans des cocktails, notre formateur expérimenté vous emmène à la découverte de cette eau-de-vie qui refait parler d’elle grâce aux différents ‘Gin & Tonics mixers’. Tout en vous familiarisant avec les techniques particulières liées à la mixologie, vous apprendrez à créer des cocktails, classiques et modernes, à base de gin.

• Histoire et connaissance du gin• Préparations de cocktails divers• Initiation à la dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 13, 20, 27 septembre et 11 octobre 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan

AFTER DINNER COCKTAILS ET DIGESTIFSConnaissances de base nécessaires en bartendingInvitez vos clients à terminer la soirée sur une belle note en proposant des cocktails digestifs et autres "After dinner" originaux. Nous vous proposons d’approfondir vos connaissances en mixologie avec des alternatives entre un mélange de spiritueux classiques ou plus onctueux.

• Les principes des cocktails digestifs et autres after dinner• Préparation des cocktails

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 26 septembre et 3 octobre 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan

LES COCKTAILS CHAUDSConnaissances de base nécessaires en bartendingLes cocktails sont généralement des rafraîchissements savoureux et désaltérants servis l’été. Vous réaliserez des recettes alternatives à vos cocktails classiques, pour servir des boissons chaudes et singulières qui réchaufferont les papilles de vos clients.

• Les cocktails digestifs : alternative aux classiques alcools de fin de repas• Les cocktails chauds : de l’Irish coffee au vin chaud, le lait de poule

mais aussi le vin blanc chaud• Réalisation de recettes et dégustation

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 4 et 11 décembre 15h-18h Anderlecht Filippo Baldan

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LES COCKTAILS À LA BIÈRE« La bière, produit peu exploité dans le monde du cocktail » : cette phrase relève du passé. Venez utiliser la bière différemment et découvrir des recettes tendances et innovantes pour étoffer votre carte de cocktails.

• Le matériel de bar• Les principaux types de bières• Les règles de création des cocktails

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 et 20 novembre 15h-18h Anderlecht Serge Guillou

LES COCKTAILS SANS ALCOOLDéveloppez votre carte de cocktails grâce à des préparations sans alcool qui raviront une grande partie de votre clientèle !

• Cocktails à base de thé et d’infusions aromatiques• Cocktails à base de glaces et sorbets• Designs

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 7 novembre 14h30-18h30 Anderlecht Serge Guillou

ORGANISATION ET GESTION OPTIMALE DU BARVous souhaitez organiser votre bar, connaître les règles de service et de travail, savoir les normes HACCP en vigueur… Vous apprendrez comment faire de votre bar un espace de travail efficace et irréprochable qui améliorera votre service.

• Création du bar idéal• Organisation du bar et standards (service, travail et boissons)• Communication

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 25 septembre 9h-16h30 Anderlecht Serge Guillou

Lu 17 décembre 9h-16h30 Anderlecht Serge Guillou

NEW LE SERVICE DES BOISSONS CHAUDES Cette formation vous apprendra comment servir les différentes boissons chaudes que propose votre carte : le thé, le café et le chocolat chaud ne sont pas tous présentés et servis de la même manière. Vous connaîtrez toutes les subtilités qui vous permettront d’assurer un service de qualité.

• Réalisation de thé, café et chocolat• Présentation et service approprié

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 24 octobre 10h-16h30 Anderlecht Serge Guillou

BARISTA - DEVENEZ ARTISAN DU CAFÉ (NIVEAU 1) Cette formation vous initiera au passionnant métier de barista. Notre formateur, maître en la matière, vous fera découvrir les différentes variétés et origines du café. Il vous montrera comment utiliser, régler et entretenir adéquatement le matériel. Une fois ces bases acquises, vous réaliserez des boissons à base de café et repartirez avec des techniques et recettes originales.

• Les différents types de café• Les techniques de réalisation du café et de la mousse de lait• L’utilisation d’une machine professionnelle

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 11 et 18 septembre 15h-18h Anderlecht Peter Hernou

Je 25 octobre et 8 novembre 9h30-12h30 Anderlecht Peter Hernou

Lu 12 et 26 novembre 15h-18h Anderlecht Peter Hernou

Me 5 et 12 décembre 15h-18h Anderlecht Peter Hernou

BARISTA - PERFECTIONNEMENT (NIVEAU 2)Il est nécessaire d’avoir suivi le module « Barista - Devenez artisan du café (Niveau 1) » pour suivre cette formation !Vous découvrirez tout l’art et l’usage du café. Du type de produit à utiliser, en passant par la réalisation de recettes attrayantes, les différents produits associés, le type de matériel ou encore l’entretien et le réglage d’une machine professionnelle. Le niveau 2 met principalement l’accent sur la pratique et approfondit les connaissances acquises lors du niveau précédent.

• Apprentissage détaillé du réglage de la machine et du moulin à café• Perfectionnement des techniques de réalisation de la mousse de lait• Exercices pratiques

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 22 et 29 novembre 15h-18h Anderlecht Peter Hernou

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Pour le personnel d’entretien des chambres et des locaux

TRAVAILLER DE FAÇON PLUS AGRÉABLE DANS LE HOUSEKEEPINGCongé-Éducation*Occuper une fonction dans un département housekeeping, c’est exercer un travail difficile, mais important. Nous vous donnons, dans cette formation, des techniques et connaissances pratiques qui vous permettront de travailler de façon plus efficace et plus agréable, tout en apportant un meilleur résultat.

• Utiliser les bons produits et le bon matériel• Transmettre les informations nécessaires aux responsables• Adapter sa position pour moins souffrir du dos et éviter les accidents• Être fier d’exercer un métier exigeant

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 novembre 9h-16h30 Anderlecht Manpower

DIRIGER ET ORGANISER LE DÉPARTEMENT HOUSEKEEPING Congé-Éducation*Nous abordons avec vous les différentes phases du travail, des directives au contrôle des activités, de l’entretien quotidien au périodique, ainsi que les qualités nécessaires à un bon chef d’équipe. Une formation pratique pour des responsables en charge de l’entretien des chambres.

• La répartition des tâches• Le contrôle des tâches• Comment diriger et motiver les collaborateurs ?

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 22 et 29 novembre 9h-16h30 Anderlecht MB3S scs

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

TECHNIQUES DE NETTOYAGE ET UTILISATION DES PRODUITS Congé-Éducation* Nettoyer, oui, mais pas n’importe comment ni avec n’importe quoi. Surtout dans le milieu professionnel. Vous découvrirez les différentes techniques de nettoyage (dépoussiérage, nettoyage des sanitaires, entretien des différents types de sol, lavage des vitres, …) et comment les mettre en pratique : produits, dosages, matériel à utiliser, et l’ordre à respecter dans l’accomplissement de certains travaux. Cette formation abordera également des notions telles que l’hygiène et la sécurité (lors de la manipulation de produits spécifiques).

• Jeu didactique • Démonstration de matériel et d’appareils (monobrosse, …) • Exercices pratiques

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 14 et 21 novembre 9h-16h30 Anderlecht Alpheios

LES MULTIPLES ASPECTS DE LA PLONGE Le travail du plongeur ne s’arrête pas au lavage et nettoyage de quelques plats ou verres. Il s’agit d’un métier technique qui offre aussi des possibilités vers une carrière culinaire. Cette formation vous permettra de développer votre efficacité et vous apprendra toutes les facettes du métier et ce dans une cuisine professionnelle.

• Quel type de machines et de produits • Organisation sur base de check-lists • Plan de nettoyage et anti-nuisibles • Pratique en cuisine

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 3 décembre 10h-17h Anderlecht Culinair Ideeënburo - Dany Dhollander

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

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LA SÉCURITÉ,L'ENVIRONNEMENTET L'HYGIÈNE

ERGONOMIE POUR TOUSCongé-Éducation*Cette formation vous donnera les moyens d’utiliser correctement votre corps, de prendre conscience des gestes et des postures confortables et, à l’inverse, de ceux qui vous font souffrir. Vous recevrez un bilan « postural » personnalisé directement applicable dans votre quotidien professionnel.

• Découvrir ses habitudes de mouvement• Conscientiser l’utilisation que l’on fait de son corps• Appliquer concrètement la dynamique posturale

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 20 novembre 9h-16h30 Anderlecht Ozan Aksoyek

FAIRE FACE À L’AGRESSIVITÉTout établissement peut être confronté à des personnes qui viennent semer le trouble. Le personnel doit parfois faire face à des personnes qui ne sont pas animées de bonnes in-tentions. Il est donc primordial de pouvoir réagir correctement pour garder la situation sous contrôle.

• Intervenir dans le calme• Les mesures de précaution• La courbe du stress

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 19 octobre 9h-16h30 Anderlecht Prevent Up!

FAIRE FACE AU HOLD-UPComment réagir sans paniquer face à une attaque à main armée et préserver votre sécurité et celle du client ? Nous réaliserons, avec des acteurs, toute une série d’exercices pratiques qui vous permettront de réagir face à ces situations difficiles.

• Les mesures de précaution• Les différentes réactions pendant l’agression• Que faire après le hold-up ?

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 27 novembre 9h-13h Anderlecht Crime Control

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* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

La sécurité

PRÉVENTION DES TROUBLES MUSCULO-SQUELETTIQUES POUR LE PERSONNEL HOUSEKEEPINGFormation organisée par le Service Public Fédéral - Emploi, Travail et Concertation SocialeLes TMS (troubles musculo squelettiques comme maux de dos, plaintes des membres supérieurs et inférieurs) sont souvent liés à nos activités. Travailler dans le département housekeeping sollicite régulièrement le corps et de mauvaises habitudes de mouvement peuvent être prises. Cette formation vous donnera les connaissances pratiques en matière de prévention des TMS et la maîtrise des charges physiques.

• Évaluer la charge• Optimiser des conditions ergonomiques• Optimiser vos mouvements

Jour Date Heure Lieu FormateurVe 7 décembre 9h-16h30 Anderlecht SPF Emploi, Travail et

Concertation sociale

◊ Procédures ◊ Incendie ◊ Protection ◊ Réagir ◊ Environnement ◊ Normes

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COMPORTEMENT À ADOPTER FACE À UNE PERSONNE SOUS INFLUENCE D’ALCOOL OU DE DROGUESLa consommation d’alcool et de drogues ne se limite pas au cadre privé mais se rencontre aussi sur votre lieu de travail, que ce soit avec des collègues ou des clients. Pour prévenir tout comportement inapproprié lié à la dépendance à ces substances et réagir de la façon la plus adaptée, cette formation vous conseille quant aux gestes et paroles à adopter.

• Définition, description et impact de la dépendance à l’alcool et à la drogue• Influence du marketing• Mesures préventives et comportements à éviter avec les personnes sous influence• Cadre légal - CCT 100

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 10 décembre 9h-16h30 Anderlecht Prevent Up!

SÉCURITÉ POUR LE PERSONNEL HOUSEKEEPINGCongé-Éducation*Quand on travaille à l’entretien des chambres, il est indispensable de respecter certaines règles de sécurité. Nous revoyons avec vous toutes les règles de prévention indispensables pour éviter les vols, les accidents et gérer les situations délicates.

• Les mesures de précaution• Intervenir dans le calme• Comment réagir face à une situation difficile ?

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 1er octobre 9h-16h30 Anderlecht Prevent Up!

SECOURISMEUn accident est vite arrivé. Comment agir rapidement et consciencieusement pour limiter la douleur et éviter le pire ? Tous les problèmes sont abordés, de la petite blessure aux situations les plus critiques.

• Les coupures et les brûlures• Les petites blessures corporelles• La réanimation : quand et comment ?

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 6 novembre 9h-16h30 Anderlecht CNPV

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

SECOURISME AVEC EXAMEN POUR L’OBTENTION DU BREVETCette formation, très complète et reconnue par nos autorités fédérales, vous donnera toutes les ficelles pratiques pour donner les premiers soins en attendant une intervention médicale spécialisée. La formation se clôturera par un examen d’une demi-journée qui vous verra récompensé d’un brevet de « Secouriste au travail ».

• Théorie sur différents incidents (fractures, hémorragies, brûlures, syncope, électrocution, …)• Analyse d’une situation d’urgence • Simulations, vidéos, photos • Examen

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 10, 17 et 24 septembre 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVMa 9, 16, et 23 octobre 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVJe 25 octobre

8 et 15 novembre9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPV

Me 14, 21 et 28 novembre 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPVLu 3, 10 et 17 décembre 9h-16h30 + 9h-13h Anderlecht CNPV

RECYCLAGE POUR SECOURISTES BREVETÉSSuit la formation ‘Secourisme avec examen pour l’obtention du brevet’Brevet de ‘Secouriste au travail’ à apporter en formation Le brevet de secouriste reste valable pour autant qu’un recyclage annuel soit suivi.Nous vous proposons un module de quatre heures à faire annuellement, entièrement consacré à des exercices pratiques. Vous aurez également l’opportunité de discuter en groupe et avec notre formateur sur les gestes et techniques appliqués en formation.

• Usage du DEA en réanimation• Traitement des plaies• Inconsciences et intoxications• Blessures et traumatismes

Jour Date Heure Lieu FormateurJe 18 octobre 14h-18h Anderlecht CNPVVe 7 décembre 9h-13h Anderlecht CNPV

COMPORTEMENT À ADOPTER EN CAS D’INCENDIE - SENSIBILISATIONLes participants seront sensibilisés aux mesures de prévention et aux dangers inhérents au feu. Ils apprendront de manière pratique à utiliser les moyens de lutte contre le feu.

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 26 septembre 14h-17h Anderlecht ANSULLu 26 novembre 14h-17h Anderlecht ANSUL

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INCENDIE - ÉQUIPIER DE PREMIÈRE INTERVENTION ET TECHNIQUES D’ÉVACUATIONPour toute personne appelée à former une équipe d’intervention incendie. L’objectif est de vous préparer à l’utilisation du matériel de première intervention, d’apprendre les bons gestes, les erreurs à ne pas commettre. Vous pourrez ainsi informer vos équipes aux me-sures de sécurité et gérer efficacement une procédure d’évacuation.

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 22 octobre et 5 novembre 9h-16h30 Anderlecht ANSULJe 8 et 15 novembre 9h-16h30 Anderlecht ANSULMa 4 et 11 décembre 9h-16h30 Anderlecht ANSUL

L’environnement

LES ENJEUX ENVIRONNEMENTAUX DANS LE SECTEUR HORECA : LABEL INTERNATIONAL LA CLÉ VERTE ET LABEL BRUXELLOIS D’ENTREPRISE ÉCODYNAMIQUEÉcologie et économie ne sont pas que des mots dans l’air du temps. Ils répondent à un réel besoin environnemental et financier, et touchent toutes les professions. Cette formation se concentre sur les actions, respectueuses de notre planète, à mener dans le secteur Horeca : usage de l’eau, de l’énergie, des produits d’entretien, tri des déchets, modes de déplacement doux, alimentation durable,…

• Échange d’idées et études de cas• Actions éco-favorables à promouvoir• Labels proposés par Bruxelles-Environnement et par les associations

environnementales• Synthèse des actions à adopter et priorités• Procédures d’accès aux labels environnementaux

Jour Date Heure Lieu FormateurLu 10 décembre 9h-12h Anderlecht Pascal Ons

L’hygiène

MODULE 1 : BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE Congé-Éducation*Le respect des normes d’hygiène est obligatoire. En suivant cette formation, vous serez en conformité avec les attentes légales et serez informé et formé sur la multitude d’aspects que celles-ci englobent.

• Qualité et sécurité alimentaires • Hygiène personnelle et bonnes pratiques• Plan de nettoyage

Jour Date Heure Lieu FormateurMa 25 septembre et 2 octobre 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceJe 11 et 18 octobre 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceLu 5 et 12 novembre 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceVe 7 et 14 décembre 9h-16h30 Anderlecht Food Quality Assistance

MODULE 2 : HACCP ET TRAÇABILITÉ POUR TOUSCongé-Éducation*Il est nécessaire d’avoir suivi le module 1 « bonnes pratiques d’hygiène en cuisine » pour suivre cette formation ! Cette formation aidera les personnes chargées de mettre en place un système d’au-to-contrôle à maîtriser les obligations légales et à se simplifier la tâche pour la mise en place de ce système dans leur établissement.

• Les différents éléments d’un système d’auto-contrôle • Les points critiques du guide d’auto-contrôle• Le matériel nécessaire

Jour Date Heure Lieu FormateurMe 7 novembre 9h-16h30 Anderlecht Food Quality AssistanceJe 6 décembre 9h-16h30 Anderlecht Food Quality Assistance

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* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.