bovins 2019Productions lait et viande

LES CHIFFRES CLÉSDU GEB

LES STRUCTURES DE PRODUCTION EN ÉLEVAGE

ÉVOLUTION DU NOMBRE D’EXPLOITATIONSSource : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage

En décembre (en milliers) 2008 2017 2018

Détenteurs de bovins 238 177 171

- dont ayant moins de 8 UGB et moins de 5 vaches 47 30 29

Détenteurs de vaches (> 8 UGB et > 5 vaches) 192 147 142

- dont des laitières* (> 5 VL) 92 64 62

- dont des allaitantes (> 5 VA) 106 85 83

* Les vaches croisées de père laitier sont désormais comptabilisées comme laitières.

ÂGE DES ÉLEVEURS EN FRANCESource : SSP - Enquête structure 2013

En 2013Éleveurs laitiers Éleveurs allaitants

% des éleveurs % des vaches % des éleveurs % des vaches

moins de 40 ans 21 % 26 % 19 % 23 %

40-49 ans 33 % 35 % 31 % 32 %

50 ans et plus 46 % 39 % 50 % 45 %

RÉPARTITION DU CHEPTEL ET DES EXPLOITATIONS DÉTENANT DES VACHES LAITIÈRES EN FONCTION DE LA TAILLE DE L’ÉTABLE*

Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage

En 2018 (en milliers) Nbre d’exploitations % du total Effectif de VL % du total

5-29 VL 14 22 % 221 6 %

30-49 VL 14 23 % 570 16 %

50-69 VL 14 23 % 831 23 %

70-99 VL 12 19 % 981 27 %

100 VL et plus 8 13 % 1 039 29 %

* Étables de plus de 8 UGB et 5 VL.

RÉPARTITION DU CHEPTEL ET DES EXPLOITATIONS DÉTENANT DES VACHES ALLAITANTES EN FONCTION DE LA TAILLE DE L’ÉTABLE*

Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage

En 2018 (en milliers) Nbre d’exploitations % du total Effectif de VA % du total

5-29 VA 36 43 % 587 15 %

30-49 VA 17 21 % 689 18 %

50-69 VA 12 14 % 698 18 %

70-99 VA 10 12 % 809 21 %

100 VA et plus 8 9 % 1 090 28 %

* Étables de plus de 8 UGB et 5 VA.

LE CHEPTEL BOVIN EN FRANCE

ÉVOLUTION DU NOMBRE DE VACHES ET DE BOVINS EN FRANCE MÉTROPOLITAINE (1 000 TÊTES)Source : Eurostat d’après SSP (1995 et 2000) et SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage

Au 1er janvier 1995 2000 2009 2017 2018 2019

Vaches laitières* 4 760 4 424 3 939 3 780 3 747 3 714

Vaches allaitantes 3 983 4 071 4 133 4 070 3 977 3 914

Total bovins 20 507 20 216 19 902 19 299 18 894 18 593

* Les vaches croisées de père laitier sont désomais comptabilisées comme laitières (2005 à 2018).

RÉPARTITION RÉGIONALE DU CHEPTEL REPRODUCTEUR FRANÇAIS AU 1er JANVIER (%)

Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage

Vaches laitières

Régions 2009 2019

Bretagne 19 % 21 %

Normandie 16 % 16 %

Pays de la Loire 13 % 15 %

Auvergne-Rhône-Alpes 14 % 13 %

Grand-Est 9 % 9 %

Hauts-de-France 8 % 9 %

Bourgogne-Franche-Comté 7 % 7 %

Nouvelle-Aquitaine 7 % 5 %

Vaches allaitantes

Régions 2009 2019

Nouvelle-Aquitaine 23 % 22 %

Auvergne-Rhône-Alpes 16 % 17 %

Occitanie 13 % 13 %

Bourgogne-Franche-Comté 13 % 13 %

Pays de la Loire 11 % 10 %

Grand-Est 6 % 7 %

Normandie 5 % 6 %

Centre-Val de Loire 5 % 5 %

NOMBRE DE VACHES PRÉSENTES AU 1er JANVIER PAR PRINCIPAUX TYPES RACIAUX (1 000 TÊTES)

Source : SPIE-BDNI, traitement Institut de l’Élevage

Type racial 2009 2019 Évolution 2019/2009 % du total 2019

Prim’Holstein 2 552 2 379 - 7 % 31 %

Charolaise 1 626 1 410 - 13 % 18 %

Limousine 1 011 1 101 + 9 % 14 %

Montbéliarde 666 618 - 7 % 8 %

Blonde d’Aquitaine 485 474 - 2 % 6 %

Normande 438 309 - 30 % 4 %

Salers 198 216 + 9 % 3 %

Aubrac 146 214 + 47 % 3 %

Croisée* 635 599 - 6 % 8 %

Autres types raciaux 316 308 - 3 % 4 %

Total 8 072 7 628 - 6 % 100 %

* Calcul basé non pas sur les déclarations mais sur la race des parents.

LA VIANDE BOVINE EN FRANCE

PRODUCTION FINIE DE GROS BOVINS ET DE VEAUX Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après SSP et Eurostat

2010 2018

En 1 000 têtes En 1 000 têtes En 1 000 tonnes En % des gros bovins

Vaches 1 644 1 697 612 47 %

Génisses 673 621 225 17 %

Boeufs 258 156 61 5 %

Taureaux 1 141 975 405 31 %

Total gros bovins 3 715 3 413 1 287 100 %

Total veaux 1 433 1 215 173

LES PRIX ANNUELS À LA PRODUCTIONSource : Institut de l’Élevage d’après FranceAgriMer et INSEE

€/kg carc. 2008 2017 2018

Vache R 3,29 3,81 3,73

Vache O 2,79 3,22 3,19

Génisse R 3,41 3,95 3,91

Évolution (%) 2018/2008 2018/2017

Prix moyen des gros bovins à la production

+ 16 % - 1 %

IPAMPA viande bovine + 9 % + 4 %

PRINCIPAUX ÉCHANGES FRANÇAIS DE VIANDE BOVINE ET DE BOVINS FINISSource : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat

2008 2015 2016 2017 2018

Importations de viande bovine (1 000 téc) 398 338 318 317 327

- dont viande fraîche 299 226 207 201 202

- dont viande congelée 77 91 91 97 101

- dont viande transformée 22 21 20 19 23

Exportations de viande bovine (1 000 téc) 279 239 240 241 244

- dont viande fraîche 230 195 194 195 201

- dont viande congelée 33 21 24 24 22

- dont viande transformée 16 23 21 23 21

Exportations en vif de gros bovins finis (1 000 têtes) 80 55 50 44 40

- dont taurillons 59 46 41 35 29

€/kg carc. 2008 2017 2018

Veau rosé clair O 5,20 5,63 5,70

€/kg carc. 2008 2017 2018

JB U 3,42 4,01 3,94

JB R 3,18 3,83 3,78

JB O 2,84 3,30 3,35

COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FILIÈRE VIANDE BOVINE FRANÇAISE (VIANDE BOVINE, ANIMAUX VIVANTS HORS REPRODUCTEURS, ABATS)

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après TradeMap

IMPORTANCE DU COMMERCE EXTÉRIEUR PAR RAPPORT À LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATIONSource : GEB-Institut de l’Élevage

Viande bovine et bétail fini(en volume, veau compris) 2008 2016 2017 2018

Exportations en % de la production 19 16 17 17

Importations en % de la consommation 26 22 22 22

CONSOMMATION DE VIANDE EN FRANCE

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après SSP, Eurostat et IFIP

Consommation totale(1 000 téc)

Taux d’auto- approvisionnement

En kg équivalent carcasse par habitant

2013 2018 2013 2018 2013 2018

Viande bovine 1 551 1 552 91 % 95 % 23,6 23,2

Porc 2 104 2 204 95 % 99 % 32,0 32,9

Volailles 1 695 1 938 109 % 96 % 25,9 29,0

Viande ovine* 179 163 45 % 50 % 2,7 2,4

Viande caprine* 4,9 4,4 136 % 140 % 0,1 0,1

Viande chevaline* 17 9 45 % 59 % 0,3 0,1

* Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés.

Importations en millions €

Total : 1,5 milliard € en 2018

390

242

221

215

106

83

73

71

0 500

Pays-Bas

Allemagne

Irlande

Belgique

Pologne

Italie

Royaume-Uni

Espagne

1398

250

224

183

109

51

50

27

0 500 1000 1500

Italie

Espagne

Allemagne

Grèce

Belgique

Algérie

Pays-Bas

Royaume-Uni

2018

2017

2008

Exportations en millions €

Total : 2,5 milliards € en 2018

DE L’ANIMAL AU BIFTECK - RENDEMENT-TYPE D’UNE VACHE ALLAITANTE (CHAROLAISE) DE 400 KG CARCASSE CLASSÉE U3

Poids carcasse

Poids vif vide :

froide :

Viande netteViande/poidsde carcasse : 68 %

Perte maturation : 1 %

Rendement abattage : 54 %

Perte au ressuyage : 2,0 %

Perte pendant transport,attente, jeûne : 4,4 %

commercialisable :

Cuisson rapide :(56 % du poidsde viande nette)

269 kg

150 kg Cuisson lente :

• Os : 16 %• Gras : 11 %• Déchets : 5 %

Source : Institut de l’Élevage(44 % du poidsde viande nette)

119 kg

400 kg

740 kg

TYPE DE VIANDE PRODUITE ET CONSOMMÉE EN FRANCE EN 2018Source : estimations GEB-Institut de l’Élevage, % tonnage de Gros Bovins

Production : 1,3 million de téc Consommation : 1,34 million de téc

JB + Taureaux

31 %

Vaches47 %

Génisses17 %

Bœufs 5 %

Export :86 % de JB

JB + T.15 %

Vaches61 %

Génisses17 %

Bœufs 6 %

Import : plus de 80 %

de vaches

20 % type laitier

Environ 32 %type laitier

Environ 68 %type viande

80 % type viande

48 % type laitier52 % type viande

97 % type viande

48 % type viande

3 % type laitier

52 % type laitier

ESTIMATION GEB DE LA DESTINATION DES VEAUX NÉS EN 2017*

Reproduction

Génisse

Bœuf

Jeune bovin

Export maigre

Veau deboucherie

63%

12% 7% 5%

14%

5%

43%

21%

14%

44%

7% 3%

9%

29%

2%

74%

3%

44%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Mâles Femelles Mâles Femelles

Veaux issus du cheptel laitier Veaux issus du cheptel allaitant

* Hors pertes avant utilisation principale (abattage, export en vif ou vêlage).

LES BOVINS MAIGRES EN FRANCE

ÉCHANGES FRANÇAIS DE VEAUX ET BROUTARDS

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat

Mâles, €/kg vif 2008 2017 2018

Charolais U 400 kg 2,22 2,64 2,70

Limousin U 350 kg 2,47 2,84 2,90

LES PRIX ANNUELS À LA PRODUCTIONSource : FranceAgriMer

En 1 000 têtes 2015 2016 2017 2018

Exportations de broutards* 1 107 1 155 1 183 1 137

- dont mâles 782 792 793 751

- dont femelles 326 363 389 385

Importations de veaux** 15 25 15 23

Exportations de veaux** 171 192 248 261

* Bovins de 4 à 16 mois de type allaitant. ** Bovins de moins de 2 mois de type laitier.

Femelles, €/kg vif 2008 2017 2018

Charolais U 400 kg 2,07 2,41 2,46

Limousin U 270 kg 2,44 2,74 2,81

D'après valorisation des données SPIE/BDNI et Normabev en mai 2019 (n+2)

LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS EN FRANCE

ÉVOLUTION RÉGIONALE DES LIVRAISONS ET DU NOMBRE DE LIVREURS DE LAIT*Source : SSP, Enquête annuelle laitière

Livraisons(en millions de litres) Nombre de livreurs

2005 2017 Évolution en % 2005 2017 Évolution

en %

FRANCE 22 702 23 908 + 5 97 975 56 984 - 42

Bretagne 4 718 5 442 + 15 18 283 11 296 - 38

Pays de la Loire 3 300 3 782 + 15 13 070 7 874 - 40

Normandie 3 285 3 737 + 14 10 400 7 870 - 24

Auvergne-Rhône-Alpes 2 522 2 451 - 3 15 910 9 338 - 41

Hauts-de-France 2 104 2 288 + 9 8 313 4 890 - 41

Grand-Est 2 155 2 221 + 3 8 171 4 766 - 42

Bourgogne-Franche-Comté 1 451 1 608 + 11 6 597 4 488 - 32

Nouvelle-Aquitaine 1 619 1 137 - 30 6 639 2 803 - 58

Occitanie 1 007 754 - 25 5 257 2 624 - 50

Centre-Val de Loire 466 430 - 8 1 500 823 - 45

* Données 2018 non disponibles en août 2019.

RENDEMENTS LAITIERS MOYENSSource : GEB-Institut de l’Élevage et Contrôle laitier

Lait produit(1) par vache laitière

(en kg/an)

Contrôle Laitier

Nbre d’adhérents (en milliers)

Nbre de vaches (en milliers)

Rendement (kg par lactation)

1993 5 036 71,7 2 531 6 509

1998 5 718 71,7 2 698 7 020

2008 6 438 55,0 2 799 8 100

2017 6 936 36,8 2 474 8 406

2018 6 996 35,5 2 437 8 466

(1) Il s’agit du lait produit par les vaches laitières et non pas du lait livré.

LES PRIX À LA PRODUCTION ET À LA CONSOMMATIONSource : Institut de l’Élevage, SSP, INSEE

2008 2017 2018

€/1 000 litres Prix du lait standard 343 334 338

IndiceBase 100 en 2015

Prix du lait 109 106 107

IPAMPA Lait de vache 104 99 103

IPC* Lait et produits laitiers 101 99 101

* Indice des prix à la consommation.

FABRICATION ET CONSOMMATION DE PRODUITS LAITIERS EN FRANCESource : CNIEL, SSP

STRUCTURE DU COMMERCE EXTÉRIEUR EN PRODUITS LAITIERS EN 2018Source : CNIEL

UTILISATION DE LA COLLECTE SELON LES FABRICATIONS ET LEURS DESTINATIONS EN 2017 (% DE MSU)Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après SSP, Eurostat, IRI & GIRA

11 %6 % 5 %

14 %

19 %

14 %

8 %

1 %

2 %

2 %

1 %

2 %

2 %

6 %6 %

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

Fromages Laits liquides et Ultra-frais

Beurre Ingrédients secs

Exportations

Ménages

RHD

IAA

2008 2018

Fabrications* Conso.** Conso./hab Fabrications* Conso.** Conso./hab

1 000 tonnes kg 1 000 tonnes kg

Laits de consommation 3 834 3 647 57,0 3 269 3 039 45,2

Yaourts et desserts lactés 2 187 1 896 29,6 2 022 1 764 26,3

Fromages (tous laits) 1 753 1 408 22,0 1 739 1 423 21,2

Beurre 418 491 7,7 410 546 8,1

* Industrielles. ** Y compris autoconsommation et vente directe.

Importations Exportations Solde en millions d’€Millions d’€ % Millions d’€ %

Fromages 1 598 39 3 090 44 + 1 492

Poudres en lait 334 8 1 498 21 + 1 164

Laits liquides 109 3 339 5 + 230

Yaourts et laits fermentés 108 3 471 7 + 363

Crème de consommation 390 9 307 4 - 83

Beurre 1 140 28 515 7 - 624

Total produits laitiers 4 111 100 6 976 100 + 2 865

LES PRODUCTIONS BOVINES EN EUROPE

PRODUCTION ET COLLECTE DE LAIT EN EUROPESource : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat

PaysCheptel laitier au 01/12/2018en 1 000 têtes

Lait par VL en 2018*

kg/an

Production 2018

Collecte 2018

Part de la collecte européenne

en 2018(en %)1 000 tonnes

Allemagne 4 101 7 989 33 152 31 717 20

France 2 550 6 996 24 992 24 567 16

Royaume-Uni 1 895 8 149 15 479 15 181 10

Pays-Bas 1 552 8 756 14 084 13 879 9

Pologne 2 214 6 408 13 993 11 946 8

Italie 1 939 6 152 12 241 12 056 8

Irlande 1 369 5 772 7 828 7 804 5

Espagne 817 8 946 7 336 7 121 5

Danemark 570 9 850 5 639 5 615 4

UE à 28 22 937 7 202 166 597 156 573 100

* Production de lait par VL, en moyenne annuelle, sur la base de la moyenne des effectifs de l’année précédente et de l’année retenue

CONSOMMATION DE PRODUITS LAITIERS EN EUROPE EN 2017 (EN KG PAR HABITANT)Source : FIL

Pays Laits liquides et boissons lactées Beurre Fromages

France 47,4 8,0 26,4

Allemagne 52,8 5,9 24,0

Royaume-Uni 104,6 2,7 11,8

Italie 46,6 2,5 21,7

Espagne 78,8 0,3 8,9

Pologne 39,6 4,4 18,7

Pays-Bas 42,0 4,0 21,7

Belgique 47,4 2,2 14,7

UE à 28 57,8 4,1 18,8

Pays Laits liquides et boissons lactées Beurre Fromages

France 51,5 8,0 26,8

Allemagne 54,2 6,0 24,6

Royaume-Uni 102,3 3,2 12,1

Italie 47,8 2,4 21,5

Espagne 80,5 0,4 8,9

Pologne 38,9 4,3 16,1

Pays-Bas 45,5 3,0 18,1

Belgique 49,3 2,3 14,9

UE à 28 61,2 3,8 18,3

PRODUCTION ET CONSOMMATION DE VIANDE BOVINE EN 2018 DANS L’UNION EUROPÉENNESource : GEB-Institut de l’Élevage d’après Eurostat

PaysCheptel de vaches

au 01/12/2018en 1 000 têtes

Abattages contrôlés Consommation

en 1 000 téc en % de la production UE 28 en 1 000 téc en kg par habitant

France 7 642 1 460 18 1 552 23,2

Allemagne 4 751 1 102 14 1 178 14,2

Royaume-Uni 3 405 923 12 1 206 18,2

Espagne 2 819 666 8 640 13,7

Italie 2 263 809 10 1 207 19,9

Irlande 2 351 623 8 111 23,0

Pologne 2 417 565 7 142 3,7

Pays-Bas 1 594 476 6 343 20,0

Belgique 1 019 277 3 164 14,4

UE à 28 35 144 7 946 100 7 983 15,6

LES PRODUCTIONS BOVINES DANS LE MONDE

LES PRINCIPAUX CHEPTELS BOVINS EN 2018 (MILLIONS DE TÊTES)Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après diverses sources (USDA, Eurostat, MLA, FNP…)

Total bovins Dont vaches laitières Total bovins Dont vaches

laitières

Inde 305 129 UE à 28 88 23

Brésil 223 24 Argentine 55 2

Chine 98 7 Australie 27 2

USA 94 9 Russie 20 7

LES ÉCHANGES DE PRODUITS LAITIERS EN 2018 (EN MILLIONS DE TONNES ÉQ. LAIT)Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après FAO, FIL et TradeMap

Exportations Importations Production ConsommationConso./hab. (kg éq. lait/

hab.)

Nouvelle-Zélande 20,0 0,3 21,8 2,1 438

UE à 28 18,7 1,0 167,0 149,3 291

USA 12,9 1,9 98,7 87,7 270

Australie 3,1 1,1 9,3 7,3 298

Chine 0,0 14,8 30,8 45,6 33

Russie 0,3 3,7 31,5 34,9 238

Inde 0,3 0,1 167,0 166,8 123

Mexique 0,5 4,2 12,4 16,1 125

Brésil 0,2 1,0 35,4 36,2 174

Argentine 1,8 0,0 10,5 8,7 197

Ukraine 0,5 0,1 10,1 9,7 228

LES ÉCHANGES DE VIANDE BOVINE EN 2018 (EN MILLIERS DE TONNES ÉQ. CARCASSE)Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après diverses sources (USDA, Eurostat, MLA, CONAB, TradeMap…)

Exportations Importations Production Consommation Conso./hab. (kgéc)

Inde 1 440 - 4 300 2 900 2,1

Brésil 1 890 - 9 050 6 140 29,5

Australie 1 530 - 2 300 781 31,0

USA 1 320 1 290 12 200 12 200 37,1

Nouvelle-Zélande 570 - 670 110 23,0

Chine - 2 300* 6 440 8 760* 6.3*

Vietnam 744* 810 224 290* 3.0*

Japon - 800 433 1 230 9,7

Russie - 420 1 300 1 770 12,5

Corée du Sud - 500 279 777 15,0

UE à 28 280 330 7 930 7 980 15,6

* Les exportations du Vietnam et de Hong-Kong vers la Chine sont difficiles à estimer, en raison de la prédominance du marché « gris ».

Montants payés en 2018

Montants estimés 2019 : avant stabilisateur

Aide aux bovins allaitants (ABA)

50 premières vaches 167 € 167 €

De la 51è à la 99è vache 121 € 124 €

De la 100è à la 139è vache 66 € 66 €

140è vache et plus 0 € 0 €

Aide à la vache laitière

30 premières vaches en zone de montagne (yc. Piémont)

69 €+ 15 €* 77 €**

40 premières vaches hors zone de montagne 33 €+ 10 €* 38 €**

Au-delà 0 € 0 €

* Aide complémentaire nouveau producteur.** Il n’y a plus d’aide complémentaire au nouveau producteur.

2014-2020 : les soutiens couplés à l’élevage bovin

Aide aux bovins allaitants (ABA)Les références historiques 2013 n’existent plus. Le nombre d’animaux primés est calculé annuellement à partir du nombre d’animaux présents éligibles sur chaque exploitation, sous réserve d’application d’un stabilisateur permettant de ne pas dépasser le plafond national de 3 845 000 vaches allaitantes primées.

Animaux éligibles : vaches de race allaitante ou mixte non dédiées à la production laitière. Les génisses ne sont plus éligibles depuis la réforme (sauf pour les nouveaux producteurs à hauteur de 20 % maximum des vaches présentes). Par contre, il y a toujours la possibilité de remplacer 30 % de l’effectif primable par des génisses, pendant la période de détention obligatire (PDO).

Critères d’éligibilité :• Détenir au moins dix vaches éligibles OU 3 vaches éligibles parmi 10 UGB de vaches/brebis/chèvres.• Une vache ne peut ouvrir un droit à l’ABA qu’une seule fois sur une campagne donnée.

En conséquence, en cas de transfert d’une vache entre deux exploitations, la dite vache sera primable dans l’exploitation qui aura déposé sa demande d’aides la première, si elle détenait cette vache au moment de la demande. Si cette vache est déclarée par le cédant, elle peut néanmoins remplacer une vache présente au premier jour de la PDO du repreneur et sortie en cours de PDO.

• Taux de productivité minimal de 0,8 veau/vache/15 mois. Dérogation à 0,6 veau/vache/15 mois pour les animaux transhumants et les cheptels de Corse. Si ce taux n’est pas atteint, le nombre de vaches primées sera ajusté.

• Maintien du veau sur l’exploitation pendant 90 jours.

Aide à la vache laitièreAnimaux éligibles : vaches de race laitière ou mixte ou issue d’un croisement avec l’un de ces types raciaux, et destinée à la production de lait. Il y a aussi une PDO de 6 mois.

Montant indicatif des primes couplées par vacheCes montants sont appliqués avec transparence des GAEC, en €/vache.Rappel : transfert du premier au second pilier de 4,2% qui impactera sans doute toutes les enveloppes des aides du premier pilier.

PUBLICATION DE L’INSTITUT DE L’ÉLEVAGE ET DE LA CNE

Réalisation : Corinne MaigretRéférences : 0019 501 024 - ISSN : 124168528Consultable sur www.idele.frCrédit photo : Philippe Prudhomme (Adobe Stock)GEB - Institut de l’Élevage,149 rue de Bercy, 75595 Paris Cedex 12

Aide au veau sous la mèreAnimaux éligibles : veaux de race allaitante ou mixtes (ou issus d’un croisement avec l’un des deux), abattus entre 3 et 10 mois, répondant à l’un des 4 cahiers des charges Label Rouge ou IGP (Rosé des Pyrénées Catalanes) ou certifiés bio (depuis 2018).

Montant de l’aide déterminé à l’issue de chaque campagne en fonction du nombre d’animaux éligibles.Soit pour 2017 : 49,90 € / veau labellisable (ou bio) et 70,10 € / veau labellisé (ou bio via AOP).