COCKTAILSM I N I M U M 1 0 P E R S O N N E S

COCK

TAIL

SAZUR6 Pièces salées et 3 pièces sucrées

Canapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvreFeuilleté salés assortispizza, quiche saumon poireaux, quiche tomate mozzarella olive, croque-monsieur, mini cake jambon, feuilleté saucisse, feuilleté champignon, feuilleté anchoisPince catalane de lomo bellota, confit niçoisCroustade de chèvre, mascarpone et figuesNavette saumon à l’anethChou farci au crabe persillé

Gâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Mini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…Macarons assortisvanille, café, chocolat, fraise, caramel beurre salé…

9 € 00 TTC PAR PERSONNE

GRENAT8 Pièces salées et 2 pièces sucrées

Canapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvreFeuilleté salés assortispizza, quiche saumon poireaux, quiche tomate mozzarella olive, croque-monsieur, mini cake jambon, feuilleté saucisse, feuilleté champignon, feuilleté anchoisCroustade de scampi, compotée d’avocat, sauce auroreFocaccia provençale, mini ratatouille, chèvre et tapenadeNavette jambon de parme et figueTartare de saumon et légumes croquants, moelleux à l’anethFilet d’anguille fumée façon teriyaki en geléeMacaron chèvre, confit de poivrons

Gâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Macarons assortisvanille, café, chocolat, fraise, caramel beurre salé…

10,00 € TTC PAR PERSONNE

COCK

TAIL

SPASTEL10 Pièces salées et 3 pièces sucrées

Canapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvreFeuilleté salés assortispizza, quiche saumon poireaux, quiche tomate mozzarella olive, croque-monsieur, mini cake jambon, feuilleté saucisse, feuilleté champignon, feuilleté anchoisPain surprise assorticrabe, jambon de parme, crème de gorgonzola, saumon fuméFromage frais à la truffe et croûtons grillés (à tartiner)Tomatade et croûtons grillés (à tartiner)Focaccia provençale, mini ratatouille, chèvre et tapenadePressé de confit de canard, crème cibouletteNavette comté chorizoPetit pain niçoisChou farci au crabe persillé

Gâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Macarons assortisvanille, café, chocolat, fraise, caramel beurre salé…Mini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…

12,00 € TTC PAR PERSONNE

INDIGO12 Pièces salées et 4 pièces sucrées

Canapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvre)Croustade de scampi, compotée d’avocat, sauce auroreNavette jambon de parme et figuePressé de confit de canard, crème cibouletteCroustade de chèvre, mascarpone et figueTartare de saumon et légumes croquants, moelleux à l’anethPetit pain niçoisFinancier à l’aneth, crème citron, st jacques snakéeMini brochette de tortillas et chorizo bellotaFocaccia provençale, mini ratatouille, chèvre et tapenadeChou figatelli, confit d’oignons crémeuxNavette comté chorizo

Gâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Macarons assortisvanille, café, chocolat, fraise, caramel beurre salé…Mini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…Petit île flottante en verrine

16,00 € TTC PAR PERSONNE

COCK

TAIL

SCORAIL14 Pièces salées et 4 pièces sucrées

Canapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvreNavette landaiseMini brochette de saumon mariné à la vanille et pois gourmandFinancier citron et st jacques poêléeFocaccia provençale, mini ratatouille, chèvre et tapenadePince de régatoni crème trufféePressé de confit de canard, crème ciboulette Filet d’anguille fumée façon teriyaki en geléeChou farci au crabe persilléPince de lomo bellota, confit niçoisMacaron chèvre, confit de poivrons

Mini cassolettesScampi mariné au pesto et mini ratatouilleSoupions snakés et pequillosTartare de tomates, mozzarella buffala

Buffet de dessertGâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Macarons assortisvanille, café, chocolat, fraise, caramel beurre salé…Mini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…Petite verrine de fruits rouges

20,00 € TTC PAR PERSONNE

COCK

TAIL

SLILA15 Pièces salées et 5 pièces sucrées

Canapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvreChou figatelli, confit d’oignons crémeuxCroustade de scampi, compotée d’avocat, sauce auroreNavette saumon à l’anethMini brochette de tortillas et chorizo bellotaMacaron chèvre confit de poivronsFilet d’anguille fumée façon teriyaki en geléeFocaccia provençal, mini ratatouille, chèvre et tapenadePince catalane de lomo bellota, confit niçoisFinancier à l’aneth, crème citron, st jacques snakéePetit pain niçois

Mini cassoletteChiffonnade de speck et taleggioPomme rate et crème senteur truffeGésier confit, compotée d’oignons

Marmitons à réchaufferRaviole crème senteur truffe

Buffet de dessertGâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Mini brochettes de fruits fraisMacarons assortiscitron, framboise, chocolat, pistache…Petit île flottante en verrineMini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…

25,00 € TTC PAR PERSONNE

COCK

TAIL

STURQUOISE20 Pièces salées et 5 pièces sucrées

Canapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvrePetit pain niçoisChou figatelli et confit d’oignons crémeuxMini brochette de saumon mariné à la vanille, pois gourmandPince de régatoni crème senteur truffeCroustade de chèvre, mascarpone et figueMini brochette de tortillas et chorizo bellotaMacaron foie gras et figueTartare de saumon et légumes croquants, moelleux à l’anethFocaccia provençale, mini ratatouille, chèvre et tapenadeFinancier à l’aneth, crème citron, st jacques snakéePressé de confit de canard, crème cibouletteNavette comté chorizoCroustade de scampi, compotée d’avocat, sauce aurorePince catalane de lomo bellota, confit niçois

Mini Cassolettes Gésier confit, compotée d’oignonsSoupions snakés et pequillosTartare de tomates, mozzarella bufala

Marmiton à réchaufferMarmiton de raviole crème senteur truffeMarmiton de lotte, dés de courgette, sauce basilic

Buffet de dessertGâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Macaronscitron, fraise, chocolat, pistache…Mini brochette de fruits fraisAssortiment de petites verrinesIle flottante, fruits rouges, chocolat perles craquantesMini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…

32,00 € TTC PAR PERSONNE

COCK

TAIL

SPOURPRECanapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvreMacaron chèvre et confit de poivronsCroustade de scampi, compotée d’avocat, sauce aurorePetit pain niçoisNavette landaiseMini brochette de saumon mariné à la vanille et pois gourmandCroustade de chèvre mascarpone et figuesPince de lomo bellota, confit niçoisEffiloché de canard sur pain perdu, crème ciboulettePince de régatoni, crème senteur truffeCassolette de gésier confit, compotée d’oignonsChou farci au crabe persillé

Mini cassolette A réchauffer par vos soins ou en animation avec cuisinier, nous consulter pour le tarifCassolette de foie gras poêlé et confiture de figueCassolette de St Jacques poêlées et julienne de légumesRisotto aux truffes

Buffet de dessertGâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Mini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…Pyramide de macarons assortisfraise, vanille, chocolat, framboise…Brochette de fruits fraisAssortiment de petites verrinesIle flottante, fruits rouges, chocolat perles craquantes

15 PIÈCES SALÉES ET 5 PIÈCES SUCRÉES : 25,00 € TTC PAR PERSONNEOU

20 PIÈCES SALÉES ET 6 PIÈCES SUCRÉES : 32,00 € TTC PAR PERSONNE

COCK

TAIL

SBOUTON D’ORCanapés assortisasperge verte tapenade, poulpe mariné tomate, caille fumée, saumon fumé, crevettes, artichaut parmesan, rouget fève de soja, magret fumé chèvrePetit pain niçoisChou figatelli, confit d’oignons crémeuxPince catalane de lomo bellota, confit niçoisMini brochette de saumon mariné à la vanille, et pois gourmandMini brochette de tortillas et chorizo bellota

Croustade(à tartiner par vos soins ou en animation avec cuisinier, Nous consulter pour le tarif )Tartare de tomates au pistouFromage frais au parfum de truffe

CassoletteA réchauffer par vos soins ou en animation avec cuisinier, nous consulter pour le tarifSeiche snakée à l’huile d’olive et romarinServi avec une julienne de légumes

Canette, purée de pomme de terre à l’huile d’oliveServi avec une crème des bois

Plateau d’anchoïadeAnchoïade et assortiment de crudités et croûtons grillés

Plateau de charcuterie ibériqueAssortiment de jambon ibérique, lomo bellota et chorizo bellotaServi avec des gressins

Plateau de fromage Fromage de chèvre et de vache assorti du maître fromagerServi avec du pain de campagne et confiture de figue

Buffet de dessertGâteaux de soiréemacaron praliné noisette, dôme passion, tarte aux fruits, chou, Tatin, éclair chocolat, feuilletine, castel, opéra, financier citron vert fraise…Mini tarte aux fruits fraisframboise, fraise, kiwi, ananas, mandarine, raisin…Macarons assortisvanille, café, chocolat, fraise, caramel beurre salé…Brochette de fruits fraisAssortiment de verrinesîle flottante, fruits rouges, chocolat et perles craquantes

17 PIÈCES SALÉES ET 5 PIÈCES SUCRÉES : 28,00 € TTC PAR PERSONNEOU

22 PIÈCES SALÉES ET 6 PIÈCES SUCRÉES : 35,00 € TTC PAR PERSONNE

COCK

TAIL

SSUGGESTIONS D’ANIMATION AVEC CUISINIERNous consulter, sur devis.

LES ANIMATIONS SALÉESAnimation truffesPomme ratte, endive mascarpone, Risotto, le tout accompagné de crème aux truffes et copeaux de truffesPRIX TTC 2,00 € PIÈCE

Animation SaumonMinimum 100 pièces par qualité choisieSaumon à la vanille, saumon à l’aneth, saumon à la cannelle, servi avec mini blinis, sauce au raifortPRIX TTC 1,50 € PIÈCE

Animation foie gras fraisMinimum 100 piècesFoie gras de canard maison, servi avec toast de pain d’épice et chutney de figuesPRIX TTC 2,00 € PIÈCE

Animation tempuraCrevette, poivrons, aubergine, courgettePRIX TTC 1,20 € PIÈCE

Plancha de poissonsEnviron 20g. Nous pouvons accompagner ces planchas de julienne de légumes, mini ratatouille, purée de pomme de terre à l’huile d’olive, purée de pomme de terre au parfum de truffe, fondue de poireaux ou risotto crémeux, nous consulter pour le tarif.Saumon, thon, st jacques, accompagnés de sauce chablisPRIX TTC 2,20 € PIÈCE

Plancha de viandesEnviron 20g. Nous pouvons accompagner ces planchas de julienne de légumes, mini ratatouille, purée de pomme de terre à l’huile d’olive, purée de pomme de terre au parfum de truffe, fondue de poireaux ou risotto crémeux, nous consulter pour le tarifCanette, agneau, bœuf, accompagnés de sauce aux cèpesPRIX TTC 2,00 € PIÈCE

Animation Jambon ibériqueMinimum 200 pièces. Nous consulter.Découpé par nos soins devant vos convives, accompagné de gressinPRIX TTC 2,00 € PIÈCE

Buffet de fruits de mer1 pièce de chaque. Minimum 25 personnes. Huîtres, bulots, crevettes bouquet, vinaigre à l’échalote, citron, pain de seigne, mayonnaisePRIX TTC 6,00 € PAR PERSONNE

Animation Sorbet saléMini cornets au pesto, sorbet tomates fraîches basilicPRIX TTC 1,80 € PIÈCE

COCK

TAIL

SSUGGESTIONS D’ANIMATION AVEC CUISINIER

LES ANIMATIONS SUCRÉESAnimation sucettesPetite sucette chocolat noir citron, sucette petit chou fruits rouges chantilly, sucette caramel chou caraméliséPRIX TTC 2,00 € PIÈCE

Animation Glaces et SorbetsMini cornets, sorbet au choixVanille, fraise, citron, chocolat, mandarine, cassis…1 parfum pour 50 mini cornets. Nous consulter.

PRIX TTC 1,80 € PIÈCE

Assortiment de Timbales de glaces et sorbets au buffetFraise, chocolat, vanille, café, praliné, citron…PRIX TTC 2,50 € PIÈCE

Fontaine à chocolat noirGuimauve, meringue, banane, fraisePRIX TTC 1,20 € PIÈCE

Animation macaronsCoque de macarons garnis devant vos convivesCrème pistache et framboiseCrème citron et fraiseCrème caramel et nougatinePRIX TTC 1,80 € PIÈCE

COCK

TAIL

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Formule n°1Minimum 50 personnesChampagne cuvée spéciale MatyasyUne bouteille pour 6 personnesVin rouge, vin roséCôtes de ProvencePastis, whisky, jus d’orange, Coca-cola, Perrier et eau minéraleServi à discrétion10,00 € TTC PAR PERSONNE

Formule n°2MarquiseVin blanc, vin rouge, kirsch, framboise, siropou Punch (à définir)Pastis, whisky, jus d’orange, Coca-cola, Perrier et eauServi à discrétion6,00 € TTC PAR PERSONNE

Formule n°3Pastis, whisky, jus d’orange, Coca-cola, Perrier et eauServi à discrétion5,00 € TTC PAR PERSONNE

Formule n°4MarquiseVin blanc, vin rouge, kirsch, framboise, siropou Punch (à définir)Jus d’orange, Coca-cola, Perrier et eauServi à discrétion4,00 € TTC PAR PERSONNE

Formule n°5Vin rosé, vin rougeCôte de ProvenceJus d’orange, coca cola, Perrier et eauServi à discrétion6,00 € TTC PAR PERSONNE

Formule n°6 Boissons sans alcoolJus d’orange, Coca-cola, Perrier et eauServi à discrétion3,00 € TTC PAR PERSONNE

ChampagneChampagne cuvée sélectionnée par Mr Matyasy1 bouteille pour 4 personnes6,00 € TTC PAR PERSONNEChampagne Philiponnat1 bouteille pour 4 personnes7,00 € TTC PAR PERSONNE

Vin rouge et roséCôtes de ProvenceServi à discrétion. Nous consulter6,00 € TTC PAR PERSONNE

BoissonsBoissons à choisir uniquement en livraison ou commande réceptionnée en magasinChampagne cuvée Spécial Matyasy24,00 € TTC LA BOUTEILLEPastis 51 ou Ricard24,00 € TTC LA BOUTEILLEWhisky22,00 € TTC LA BOUTEILLEVin rouge : Côte de Provence8,00 € TTC LA BOUTEILLEVin rosé : Côte de Provence8,00 € TTC LA BOUTEILLEJus d’orange4,00 € TTC LA BOUTEILLECoca-Cola4,00 € TTC LA BOUTEILLEPerrier3,00 € TTC LA BOUTEILLEEau minérale2,00 € TTC LA BOUTEILLEPunch10,00 € TTC LE LITREMarquise10,00 € TTC LE LITRECocktail de jus de fruit7,00 € TTC LE LITREJus de fruits frais (selon saison)18,00 € TTC LE LITRE

BOISSONSFormule boissons uniquement avec prestation de service

LIVRAISON : des frais de livraison vous seront demandés (nous consulter pour le tarif en vigueur). Le transport des marchandises s’effectue dans des camions frigorifiques répondant aux normes de sécurité.

COCK

TAIL

SMATERIELPrix unitaire TTC (Matériel uniquement avec prestation de service : Nous consulter)Chaise Napoléon 6,00 € TTCTable de buffet (2 mètres) 8,00 € TTCTable ronde 9,00 € TTCChaise 1,80 € TTCNappe en tissu 8,00 € TTCServiette blanche en tissu 1,00 € TTCAssiette creuse, plate ou dessert 0,30 € TTCCouvert (fourchette, couteau ou cuillère) 0,30 € TTCVerre apéritif, vin ou eau 0,30 € TTCCoupe à champagne 0,30 € TTCTasse + sous- tasse + cuillère 0,30 € TTCBol à punch + louche 5,00 € TTCCarafe à jus de fruit 0,30 € TTCSceau à champagne 5,00 € TTCPhotophore et bougie 1,00 € TTCCentre de table fleurie 10,00 € TTCMachine à café 16,00 € TTCMange debout avec housse 25,00 € TTCParasol 25,00 € TTC

SERVICESur devisLe Maître d’Hôtel vous contactera afin de discuter avec vous du déroulement, de l’organisation, des installations nécessaires et de fixer l’heure du cocktail selon votre convenance. Les heures sont comptées au départ de nos laboratoires de la Crau et se terminent en fin de prestation.30,00 € TTC / HEURE / SERVEUR34,00 € TTC / HEURE / MAITRE D’HOTEL34,00 € TTC / HEURE / CUISINIER

FORMULE MATERIELFormule Matériel uniquement avec prestation de service

Pour les cocktails : sans animation MatérielTables de buffetNappes en tissuServiettes en papierSeaux à glace et glaçons et cuillères à glaçonsPlateaux de service, cendriersVerres (en fonction de vos besoins et de la formule boissons choisie)Vasque à ChampagneDécoration des buffets faite par nos soins3,50 € TTC PAR PERSONNE

Pour le cocktail : avec animation MatérielTables de buffetNappes en tissuServiettes en papierChafing dishPetites cuillères Petites fourchettesSeaux à glace et glaçons et cuillères à glaçonsPlateaux de service, cendriersVerres (en fonction de vos besoins et de la formule boissons choisie)Vasque à ChampagneDécoration des buffets faite par nos soins6,00 € TTC PAR PERSONNE

LIVRAISONDes frais de livraison vous seront demandés (Nous consulter pour le tarif en vigueur et nos disponibilités suivant notre planning de livraison).

LA CRAU35 av du 8 mai 1945

83260 La CrauTél. 04 94 66 19 14Fax 04 94 57 80 04

HYÈRES34 ch de la Villette

Montée de Costebelle83400 Hyères

Tél. 04 94 48 40 56Fax 04 94 27 19 70

LE MOURILLON12 boulevard Bazeilles

83000 ToulonTél. 04 94 41 75 75Fax 04 94 23 65 89

SANARY1 place Michel Pacha

Place de l’église 83110 Sanary

Tél. 04 94 74 10 51 Fax 04 94 74 26 57

w w w . m a t y a s y . c o m

PÂT I S S I E R C H O C O L AT I E R T R A I T E U RO R G A N I S AT E U R D E R É C E P T I O N

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