Culture légumière

ESPECE ASPERGE BLANCHEVARIETE ou TYPE GINJLIM

MODE DE CONDUITE Plein champ REFERENCE Plaine irriguée

DENSITE 12000 griffes /ha REGION Languedoc-Roussillon

MODE D'IRRIGATION Goutte à goutte enterré

Réseau type BRL MISE A JOUR

INVESTISSEMENTS SPECIFIQUES DE LA CULTURE ( € /ha )NATURE DE L'INVESTISSEMENT Durée Obs.Amortissement plantation et irrigation 14 198 14 198 1 775 8

TOTAL AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES /ha 1 775 € /ha

CHARGES OPERATIONNELLES PAR NIVEAU DE RENDEMENT ( € /ha)

Semences et plants 0 0 0Engrais 712 712 712Traitements phyto 147 147 147Herbicides 456 456 456Eau d'irrigation 320 320 320Divers 312 312 312S/TOTAL APPROVISIONNEMENTS 1 947 1 947 1 947

Main d'œuvre hors récolte * 827 827 827Main d'œuvre de récolte * 5 400 7 290 9 347S/TOTAL MAIN D'ŒUVRE * 6 227 8 117 10 174

Carburant, entretien matériel 510 596 690Récolte par entreprise 0 0 0Assurances 0 0 0

TOTAL CH. OPERATIONNELLES /ha 8 684 10 660 12 810 €/haDont charges avant récolte 3 037 3 037 3 037TOTAL Ch. OPERATIONNELLES /kg 2,17 1,78 1,28 €/kg

* Crédit d'Impôt pour la Compétitivité et l'Emploi non déduit, cf méthodologie

MARGES PAR NIVEAUX DE RENDEMENT (€ /ha)

Prix de vente moyen /kg 3,71 3,71 3,71Valorisation production par ha 14 824 22 236 37 060= PRODUIT BRUT /ha 14 824 22 236 37 060 €/ha- Charges opérationnelles 8 684 10 660 12 810= MARGE DIRECTE avant AMORTIS. 6 140 11 576 24 250- Amortissements spécifiques 1 775 1 775 1 775= MARGE DIRECTE /ha 4 366 9 801 22 475MARGE DIRECTE /kg 1,09 1,63 2,25NB : la marge directe doit couvrir les charges fixes de l'exploitation

Total : 656 heures

4 T /ha 6 T /ha 10 T /ha Observationsmoyenne 5 ans

4 T /ha 6 T /ha 10 T /ha Observations

19/01/2018

COUT TOTAL COUT /ha AMORTIS.

0

50

100

150

200

250

janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

TEMPS DE TRAVAUX POUR LE RENDEMENT MOYEN PAR HA ET PAR AN

Récolte : 600 heures de mars à juin

Sources : Agreste, Douanes françaises, FAOSTAT, FranceAgriMer, Kantar Worldpanel, CERFrance Gard

La réussite économique de l’asperge réside en trois points : précocité, bons rendements et maîtrise de la main d’œuvre. Pour répondre à ces

contraintes, des itinéraires techniques innovants se développent : progrès technique sur les plastiques, plantation à haute densité (jusqu’à

40.000 griffes à l’hectare), récolte assistée (nécessitant la mise en place de plastiques à ourlets et l’utilisation d’une machine d’assistante à la

récolte spécifique).

ECONOMIE ASPERGE BLANCHE

France

Chine continentale

Pérou

Mexique

Allemagne

Espagne

Italie

Etats-Unis

Reste du Monde

Reste UE

Détail UE

PRODUCTION MONDIALE - 2014

3% 8%

34%

13% 5% 4%

10%

24%

CIRCUITS DE DISTRIBUTION France 2013

hypermarché

supermarché

superettes

hard discount

primeurs

marchés

vente directe

autres

20

32

16

4

ECHANGES FRANCE - 2014 en milliers de tonnes

Importations

Consommation

Exportations

Production

Espagne

Pérou

Allemagne

Pays-Bas

Grèce

Autres pays

PAYS D'ORIGINE - IMPORTATIONS

Suisse

Italie

Espagne

Pays-Bas

Allemagne

Autres pays

DESTINATIONS - EXPORTATIONS

10 716

7 642 5 716

4 878 4 351 4 044

1 706 1 165 751 662

31

22 19 19

20

11

4 4 3 3

0

5

10

15

20

25

30

35

0

2 000

4 000

6 000

8 000

10 000

12 000

1995 2000 2005 2010 2015

Milliers de tonnes

Hectares

EVOLUTION DE LA PRODUCTION

FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLON

121 422

118 0 1 0

500

1 000

1 500

2 000

2 500

3 000

3 500

Aude Gard Hérault Lozère PyrénéesOrientales

Hectares

DETAIL DES SURFACES EN LANGUEDOC-ROUSSILLON

1995 2000 2005 2010 2015

2,47 1,99 1,99 2,24

1,87

2,70 2,70 3,18 2,96 2,87 2,91

4,34

3,47 3,25 3,71

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

PRIX DE VENTE en €/kg conditionné