Commission d'évaluation de la filière « Jus de fruits de... · Quels sont les engagements généraux des opérateurs? ... ends d'automne, pour que les particuliers viennent à

Commission d'évaluation de la

filière « Jus de fruits »

Sommaire

Introduction p.3

1. Identifier le produit de la filière et ses principaux opérateurs p.8

2. Informer et débattre pour une économie équitable p.29

3. Développer une activité économique au service des hommes p.34

4. Réduire les inégalités et favoriser la solidarité p.41

5. Une activité économique respectueuse de la nature p.49

6. Comprendre les prix des principaux produits de la filière p.54

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Introduction

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Introduction: Lexique

Agriculture biologique: Mode de production agricole privilégiant « le travail du sol, l'autonomie et le respect des équilibres naturel » Les pouvoirs publics définissent ce mode de production comme n'utilisant pas de produits chimiques et de synthèse. Depuis 1991 le terme « agriculture biologique » est protégé par des règlements européens et le ministère français de l'Agriculture « selon l'article 640-2 du code rural, c'est un signe d'identification officiel de la qualité de produits agricoles, forestiers et alimentaires » .En 2009 une nouvelle directive européenne assouplie les critères à respecter....

Agriculture intensive: Mode de production dont l'objectif est l'accroissement perpétuel de la productivité. Cet objectif s'est notamment fait au cours des dernières décennies au mépris du respect de l'environnement (appauvrissement des sols, pollution des nappes phréatiques...), de la santé des travailleurs agricoles ou de la qualité des aliments.

Autogestion : 1.Gestion d'une entreprise par ceux qui y travaillent. 2. L'autogestion est un projet démocratique d'organisation des prises de décisions. Elle s'inscrit comme un contre modèle aux modes d'organisation réservant le pouvoir de décision au seul possédants du capital de l'entreprise ou divisant les travailleurs entre les ayants droits aux décisions (les rôles de direction et d'encadrement) et les autres (les travailleurs manuels). En France les sociétés coopératives ouvrière de production (Scoop) peuvent favoriser une telle forme d'organisation des prises de décision.

Cycle d'exploitation : Le cycle d'exploitation est l'intervalle qui va du paiement des fournisseurs à l'encaissement du prix des produits. Le cycle décaissement (paiement)/encaissement peut faire apparaître un besoin financier (de trésorerie) pour l'activité. Un temps trop long entre le décaissement et l'encaissement peut faire arrêter l'activité faute de moyen financier durant l'intermède. 4

Introduction: Lexique

Coût de revient: somme des coûts d’achat, de production et de distribution du bien ou du service proposé à la vente.

Fournisseur: Dans le cadre d’une activité commerciale il s’agit de celui qui vend un produit qui sera revendu avec ou sans transformation par un acteur économique. Le produit est considéré comme une marchandise car il est l’objet au cœur de la transaction commerciale. Ex: maraîcher (fournisseur) → Primeur → Particulier (client)

Filière: ensemble des activités productrices qui, de l’amont à l’aval, alimentent un marché final déterminé. La filière bois, la filière agroalimentaire. (Petit Robert)

Opérateur: quelque soit son statut, association, coopérative, SCOP ou entreprise, toute structure qui a une activité économique (production, transformation, transport, vente, services).

Marge(s): différence entre le prix de vente et le coût (d’achat, de production). (Petit Robert).

Marge commerciale: Vente de marchandises (revente en l'état) – coût d'achat des marchandises vendues pendant l'exercice. La marge commerciale ne prend pas en compte la rémunération du travail et du capital, ni les consommations intermédiaires. Elle correspond à la notion de valeur ajoutée qui rend mieux compte de la richesse créée par l'acteur économique.

Prépaiement: 1.Un prépaiement des commandes est un versement effectué en amont de la réception de la marchandise. Cette avance est effectuée pour permettre aux fournisseurs d'effectuer les achats et investissements nécessaires à la production. 2.Cette demande de prépaiement s'est développé pendant les années 90 dans un contexte de commerce équitable de la part d'importateurs-grossistes vis-à-vis de fournisseurs situés dans les pays dit en voie de développement.

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Introduction: la filière, objet d'étude

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Tout commerce est constitué d'étapes complémentaires et de différents acteurséconomiques : cela s'appelle une filière.

La filière des jus de fruits :

Distribution en gros

Vente au détail Transformation

Productionsde pommes

Productionsdes autres

matières premières

TransportTransport Transport Transport

1. Identifier le produit de la filière et ses principaux

opérateurs

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1A. Comprendre les acteurs évalués de la filière: histoires, engagements et pratiques

Cette partie a pour but de donner des informations qui permettent d'identifier les opérateurs de la filière qui ont participé au travail sur le SGAP.

Objectifs:

Qui participe à la filière?

Quel est le métier de chacun ?

Quelles fonctions occupe chaque opérateur dans la filière ?

Quel est l'environnement économique des opérateurs?

Quels sont les engagements généraux des opérateurs?

Documents de références : grille de pré-enquête, plaquette d'information, sites internet.

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Le verger de la reinette

Métier : Producteur/ Transformateur

Date de création : 2009

Nom du responsable : Nicolas Bacle/ Eric Dury/ Maxime Haudebourg/ Anne Querne

Adresse de la structure: La cour croissant 61340 Préaux du Perche (Basse Normandie)

Statut juridique: EARL (Exploitation agricole à responsabilité

limitée)

N d’enregistrement légal: SIRET 51382667200019

Chiffre d’affaires total: 82 152 €

C.A de la filière: 973,60 €

Nombre de travailleurs: 3

Nb de salariés : ?

Nb de fournisseurs: 2

Nb de clients : 150 9

Le verger de la reinette : localisation

10

Habitants (Orne): 292 609Habitants commune: 552Habitants par km²: 24

Pays: FranceRégion: Basse-NormandieDépartement: OrneCommune: Préaux du Perche

Préaux du Perche

Le verger de la reinette : présentation

Le verger de la reinette est une structure agricole partagée entre 4 associés. L'atelier est basé à Préaux du Perche.

Ils produisent des pommes et des poires de tables, ainsi que des pommes à cidre à partir desquelles a été développé une gamme de produits, issus de l'agriculture biologique.

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Le fonctionnement du Verger de la reinette:

L'atelier est un atelier ouvert. Au delà de leur propre production Le Verger de la reinette propose:

Aux producteurs de transformer leurs fruits en jus afin de valoriser leur production;

A l'association La Reinette verte, la mise à disposition de l'atelier le temps de week-ends d'automne, pour que les particuliers viennent à leur tour faire leur jus de pommes pour la consommation familiale;

Des prestations de façonnage.

Le verger de la reinette : fonctionnement interne

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SCI Verger de la Reinette

Possède les bâtiments

Association la Reinette Verte

- Organise la transformation pour les particuliers (800 noms dans le fichier)

- 250 à 300 adhérents pour 2009

- Peut fournir des pommes

EARL Le Verger de la Reinette

- Production de fruits- Transformation et commercialisation avec

la marque Reinette Verte- Façonnage/ prestations de services pour les

professionnels- Location de l'outil de transformation à l'association

la Reinette Verte

ATELIER

Acteur de la filière évaluée

Le verger de la reinette : les engagements

Remettre en état, exploiter des vergers, et en planter de nouveaux pour les générations futures;

Fabriquer des produits naturels, issus de l'agriculture biologique, sans additif, ni conservateurs (pas de sulfites);

Créer pour les producteurs locaux en AB, un nouveau débouché pour la valorisation de leurs fruits;

Développer de l'activité économique à taille humaine en milieu rural;

Avoir une démarche d'équité au sein de notre activité, appliquer une juste rémunération du travail;

Privilégier les réseaux de vente à travers les commerces de proximité, les épiceries... et ceux valorisant les produits issus de l'agriculture biologique.

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Andines Scop

Métier de l’opérateur: Importateur/ Distributeur

Date de création: 1987

Nom du responsable: Véronique Lacomme, Gérante

Adresse de la structure: 6 rue Arnold Géraux 93450 L'Ile Saint Denis (Île de France)

Statut juridique : Société coopérative de production

N d’enregistrement légal : SIRET 438 422 206 00013 Code APE 513T

Chiffre d’affaires total : 984 762 €

C.A de la filière : 12602,27 €

Nombre de travailleurs : 3

Nombre de salariés : ?

Nombre de fournisseurs: 350

Nb de clients : 450

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Andines Scop : Localisation

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Pays: FranceRégion: Île-de-FranceDépartement: Seine-Saint-DenisCommune: L'île Saint Denis

Habitants (Seine-Saint-Denis): 1 502 340Habitants commune: 7 212Habitants par km²: 4 075

Andines Scop : présentation

Andines est une coopérative française engagée depuis 1987 dans une démarche d’équité commerciale avec ses partenaires.

Son activité consiste à mettre en place des filières solidaires, puis distribuer leurs produits en gros et au détail. Ces produits sont commercialisés en France dans plus de 500 points de vente de proximité, comités d’entreprise, collectivités, etc.

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Tous les produits sont authentiques et de qualité: ils proviennent directement de plus de 300 ateliers, associations ou coopératives d’artisans et d’agriculteurs avec lesquels Andines travaille directement, et cela dans 16 pays d’Afrique, d’Amérique latine et d’Europe, dont la France.

Andines Scop compte des salariés coopérateurs en France et des correspondants nationaux dans les pays producteurs ( y compris la France ) qui réalisent le suivi permanent socio-économique de chaque filière.

La coopérative Andines propose plus de 1 200 produits alimentaires, semi-industriels ou artisanaux conçus et distribués dans une démarche équitable.

Andines Scop : les engagements

Favoriser le développement local, la relocalisation et la souveraineté économiques, notamment alimentaire, les marchés locaux et régionaux.

Donner la priorité aux partenaires en situation de précarité.

S’engager sur une collaboration durable et la plus régulière possible.

Acheter et commercialiser les produits à un prix le plus équitable possible, calculé sur la base des revenus jugés nécessaires pour vivre par les Organisations Populaires et syndicales locales et nationales.

Tous les acteurs des filières doivent pouvoir vivre de leur travail, sans assistanat, créer des emplois et autofinancer leur propre développement.

Prépayer au maximum les commandes afin de rendre possible la production.

Respecter les normes internationales du travail (Organisation Internationales du Travail ), en particulier envers les enfants, les femmes et les travailleurs handicapés.

Distribuer des produits de qualité dont les composants et les procédés de fabrication respectent au maximum l’environnement et sa biodiversité.

Commercialiser ces produits hors systèmes spéculatifs et prédateurs (multinationales de transformation, grande distribution, etc ), en priorité par la distribution directe ou de proximité : magasins, collectivités publiques, comités d’entreprises, associations, entreprises...

Apporter une traçabilité des produits et une transparence complète, permanente et publique, sur les contextes et toutes les étapes des filières, du producteur au client final.

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1B. Comprendre les produits de la filière: les jus de de fruits

Les jus issus de la collaboration entre Andines et le « Verger de la reinette » sont fabriqués de façon artisanale dans le Perche. Actuellement la gamme de jus est composé des goûts suivants: Pommes, Pommes-passion, Pommes-orange, Hibiscus, Pommes cassis et le Philtre d'Amour (Pomme, Cassis, épices...). La gamme existe en deux conditionnement en bouteille en verre de 75 cl et en cubi de 5 L.

Les jus sont fabriqués uniquement avec des produits naturels. Il n’y a ni d’additifs ni conservateurs. Il sont tous certifié par Qualité France « Agriculture biologique ». La plupart des jus sont composés de pommes à cidre sélectionnées pour leur qualité gustative, provenant de petits producteurs du Perche.

En octobre 2002, « Verger de la Reinette » a obtenu la Marque Officielle du Parc Naturel Régional du Perche pour son jus de pomme. Ce jus de pommes 100% naturel répond à des critères précis concernant sa qualité, son authenticité et sa dimension artisanale.

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Provenance des matières premières

Pommes : Préaux du Perche

Passion :

Oranges : Maroc

Cassis :

Hibiscus: Burkina Faso

Epices :

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Schéma de fabrication des jus de fruits

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Volumes vendus

Pomme :

Pommes – passion :

Pommes – orange :

Hibiscus :

Pommes – cassis :

Philtre d'Amour :

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1C. Opérateurs et filière

Cette partie permet de comprendre la place de la filière économique dans l'activité générale de chaque opérateur.

Objectifs:

Comprendre l'organisation logistique et financière de la filière

Comprendre les implications financières et logistique de la filière dans l’activité économique de chaque opérateur.

Documents de références : bilan, compte résultat, grille de pré-enquête

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Filière et opérateurs étudiés

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AndinesDistributeur

Vente en gros:

Boutiques

Le verger de la Reinette Transformation

Opérateurs qui participent à l’évaluation

Le verger de la Reinette Production de pommes

Transport effectué par Le Verger de

la reinette ou par transporteur

Transport par transporteur ou par

colis postal

Sur place

Année de départ de la coopération entre les opérateurs: 2001

Productionsdes autresMatières

premières

Vente au détail:

Show room,

Foires/ Salons,

Marchés

Transport

Analyse du cycle d’activité et de ses incidences financières

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Comprendre et évaluer les délais de paiements, de stockage, comprendre le cycle de la filière et ses ruptures: tous ces éléments ont un impact sur la stabilité de la filière et sur son développement.

Quel volume de production total?Quel volume pour les jus? Nombre de récoltes par an.

Producti on

Stock age

des pomm

es

Trans form

ation

Stockag e

Des b outeilles

Distrib ution

Stock age

Des b

ou teilles

Déta illants

Stock age

des a utresm

atières prem

iè res

Quelle durée de stockage? Quelle quantité stockée?

Quelle durée de stockage? Quelle quantité stockée?

Le stockage se fait-il principalement avant ou après la transformation?

Nombre et type de clients?

Délai moyen de livraison d'une commande :7 jours 8 jours

Dimension financière : structure de prix au litre

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Vente détail

Andines

Verger de la Reinette : Transformation

Production autres matières premières

Verger de la Reinette : Production de pommes

Prix moyen de vente par

produit :4,11 €

1,37 €

0,69 €

0,96 €

0,59 €

0,50 €

Représentation de la place de la filière évaluée dans le C.A de chacun des opérateurs

Le verger de la reinette Andines

2 303,25 €

2,80 %

9 411,71 €

11,46 %

70 437,04 €

85,74 %

12 602,27 €

3,17 %

384 815,73 €

96,83 %

CA Filière productionCA Filière transformationCA Hors filière

CA FilièreCA Hors filière

2. Informer et débattre pour une économie équitable

27

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2. Informer et débattre pour une économie équitable

Cette partie a pour objet de comprendre l'implication des opérateurs de la filière évaluée dans le débat public, pour la démocratie, le partage de leurs savoir-faire envers un public large, en vue d'une transformation sociale.

Objectifs : Les opérateurs sont-ils transparents ? A quel degré les opérateurs fournissent-ils de l'information publique concernant leur activité? De quelle manière participent-ils au débat public?

Documents de référence : Ensemble des documents demandés pour le SGAP, liste détaillée des documents présentés

2A. Une activité économique au cœur du débat public

Objectif : Rechercher et diffuser toute information, participer au débat permanent, contradictoire et sans tabou, en vue de renforcer un mouvement d'opinion capable de modifier les règles du fonctionnement économique actuel et de promouvoir une économie durable et équitable.

Andines: échange (débat, stand...) et création d'information (fiche filière), accueil du public...

Le Verger de la Reinette: formation et transmission des compétences- dans le cadre de relations professionnelles que personnelles par discussion- dans le cadre de l'association mise à disposition de l'outil de travail et accompagnement- formation et mise en place de projets de transformation de fruits

Documents de référence : Fiche filière

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2B. Transparence des informations

Objectif: Mesurer l'enjeu du partage économique comme corollaire à l'éducation populaire et comme l'un des facteurs de la transformation sociale.

18 documents sont demandés à chaque opérateur afin de remplir la grille de pré enquête, voici la liste de ces documents (fournis si il y a une croix).

Documents demandés Le Verger de la Reinette

Scop Andines

Annexe 1: Documents de communication publique (présentation, charte, dépliant, catalogue, etc.) x x

Annexe 2: Documents d'identification légale x xAnnexe 3: Statuts et liste (noms et adresses) des membres du Conseil d'administration x x

Annexe 4: Procès verbal de la dernière Assemblée générale x xAnnexe 5: Liste des noms et apports financiers des propriétaires du capital (entreprises) et des éventuels subventionneurs (entreprises et associations)

x x

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Documents demandés Le Verger de la Reinette

Scop Andines

Annexe 6: Bilan et Comptes de résultats de l’année précédente (ou Comptes prévisionnels pour les structures de moins d’un an) x x

Annexe 7: Budget prévisionnel de l’année en cours xAnnexe 8: Budget prévisionnel de l’année suivante En cours xAnnexe 9: Documents démontrant la qualité des activités, des produits ou services (analyses, certifications) x x

Annexe 10: Fiche de description des différents processus de production, transformation ou commercialisation de la filière évaluée

Voir Fiche Filière de la Coopérative Andines x

Annexe 11: Listing de tous les produits ou services travaillés par l'opérateur: nom, provenance, prix de revient ou d'achat, et prix de vente

Pas de document synthèse mais information disponible

sur place sur demandex

Annexe 12: Factures d'achat, bons de livraison et listing des produits échangés l'année précédente de la filière évaluée. Contrats passés entre l'opérateur et son fournisseur (pour les produits importés joindre les copies des LTA et Certificats d'origine

x x

Annexe 13: Factures de vente et bons de livraison de l'année précédente concernant les produits de la filière évaluée x x

Annexe 14: Liste ( noms + régions) des clients des produits de la filière évaluée x x

Annexe 15: Documents d'inventaire de la fin de l'année précédente pour les produits de la filière évaluée x x

Annexe 16: Chartes d'engagements et autres documents pour les voyages (solidaires, touristiques, écologiques, etc) x

Annexe 17: liste des autres documents joints ou disponibles (Histoire / présentation des acteurs, Organigrammes, Rapports de voyage et de visite, Témoignages, cartes, photos, CD Rom, vidéos …)

Divers documents Divers documents

Annexe 18: Fiches de décomposition de la filière évaluée (opérateurs, étapes, marges et prix) x x

3. Développer une activité au service des Hommes

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3. Une activité économique au service des hommes

Cette partie permet de questionner le respect de la souveraineté économique des populations. Elle interroge la finalité de la production qui est réalisée, et sa cohérence avec les objectifs de souveraineté alimentaire, d'autonomie, le partage des savoir faire et de la connaissance.

Objectifs :

A quelles fins sont réalisées les productions de la filière?

Ou sont situés les centres de décision qui sous tendent l'activité économique?

Participer à l’évaluation des besoins collectifs locaux et globaux, et à la création des moyens humains et techniques pour les satisfaire. Pratiquer et renforcer la démocratie, l’équité et le droit dans le travail et dans les échanges économiques. Favoriser la régulation économique démocratique.

Documents de référence : bilans et comptes de résultats des opérateurs. Liste des noms et apports financiers des propriétaires du capital (entreprises) et des éventuels subventionneurs (entreprises et associations). budgets prévisionnels de l'année en cours et de l'année suivante.

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3A. Relocaliser la production et la commercialisation

Objectif: Relocaliser la production et la commercialisation, c'est questionner le rapport entre la production vivrière et la production à l'exportation, dans un souci de souveraineté alimentaire et de transmissions des savoir faire locaux qui favorisent l'autonomie et la biodiversité. C'est aussi interroger la finalité de sa production.

Objectifs:

Comment sont choisis les fournisseurs des autres matières premières: intensivité de la

production?

Culture d'exportation uniquement ?

Méthode productive ?

Relation culture vivrière et d'exportation ?

Localisation de la commercialisation des opérateurs

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Locale15%

Régionale0%

Nationale85%

Scop AndinesDistributeur

Locale25%

Nationale25%

ActivitéProduction

Activité Transformation

Nationale0%

Régionale37%

Régionale75%

Locale38%

EARL Le verger de la Reinette (ex Perche Activités)

Production, transformation

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3B. Situation financière et connaissance des centres de décision

Objectifs:

Les opérateurs économiques sont-ils financièrement viables?

Comment sont répartis leurs capitaux

Documents de référence: Grille de pré-enquête, bilan comptable.

Données économiques sur les opérateurs participant à l’évaluation

Le verger de la reinette(de juillet à décembre 2009)

Capital : 7 500 €Capital détenu par les travailleurs : 100%Pas de rémunération du capital

Chiffre d’affaires total: 82 152 €


Emprunts en cours: 58 379 €

Organisme(s) prêteur(s): Crédit MutuelTaux d'intérêts: 4 %

Dettes fournisseurs: 44 686 €

Créances clients: 64 289 €

Besoins financiers en fonds de roulement: 35 000 €Fonds de roulement existant: 0 € - Négatif

Subventions: 0 €, mais projet en cours

Andines Scop(année 2009)

Capital: 4 016 €Capital détenu par les travailleurs : 100%Pas de rémunération du capital

Chiffre d’affaires total : 984 762 €


Emprunts en cours: 59 979 €Organisme(s) prêteur(s): Nef, Garrigue et particuliersTaux d'intérêts: 8 %

Dettes fournisseurs: 219 439 €

Créances clients: 202 680 €

Besoins financiers en fonds de roulement: 200 000 €Fonds de roulement existant: 60 000 €

Subventions: 0 €

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Données économiques sur les opérateurs participant à l’évaluation

Le verger de la reinette(de juillet à décembre 2009)

Moyens des prépaiements: 0%

Valeur globale des achats annuels de marchandises de l'année évaluée: 56 812 €

Marge générale commerciale: 25 340 €

Marge en %: 69%

Résultat comptable de l'année évaluée: 27 352 €

C.A prévisionnel pour l'année en cours: 130 000 €

Andines Scop(année 2009)

Moyens des prépaiements: 50%

Valeur globale des achats annuels de marchandises de l'année évaluée: 276 103 €

Marge générale commerciale: 121 315 €

Marge en %: 69%

Résultat comptable de l'année évaluée: 1 223 €

C.A prévisionnel pour l'année en cours: 1 250 000 €

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Propriété du lieu de travail :

Location à la Société Civile Immobilière(SCI) Verger de la Reinette, propriétaire du lieu de travail. Les travailleurs de l'EARL sont tous actionnaires de cette SCI.

Propriété du lieu de travail :

Location des locaux à une entreprise d'insertion.

4. Réduire les inégalités et favoriser la solidarité

39

40

4. Réduire les inégalités et favoriser la solidarité

Cette partie a pour objet de comprendre les conditions de travail des travailleurs des structures concernées, le mode de fonctionnement, et dans quelle mesure l'organisation de la structure favorise l'égalité entre les travailleurs, des conditions de travail décentes et la démocratie.

Objectifs :

L'organisation et le fonctionnement de la structure favorisent-ils l'appropriation par les travailleurs de leur activité économique et la réduction des inégalités?

Réduire la pauvreté par le partenariat économique et non par l’assistanat.

Partager équitablement le travail et les richesses créées.

Documents de référence : comptes rendu d'assemblée générale (4), statuts et liste des membres du conseil d'administration (3), liste des noms et apports financiers des propriétaires du capital (5)

4A. Organisation, autonomie, autogestion

41

Participation au mode

d'organisation

Participation à la prise

De décisions

Égalité des genres

Nombre de réunions annuelles de tous les travailleurs :20

Modes de prise de décisions : L'EARL Le Verger de la Reinette : les décisions collectives sont prises en assemblée par les associés, chaque part de capital correspond à une voix. Le capital est détenu entièrement par tous les travailleurs de la structure.

Organisation syndicale : Les salariés du Verger de la Reinette ne sont pas organisés en syndicat ou collectif autonome

Participation des femmes à la prise de décision Sur les quatre associés exploitants on compte une femme.

Le V

erger d

e la Rein

ette

4A. Organisation, autonomie, autogestion

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Participation au mode

d'organisation

Participation à la prise

De décisions

Égalité des genres

Modes de prise de décisions :.Le capital est détenu entièrement par tous les travailleurs de la Scop Andines

Organisation syndicale : Les salariés d'Andines ne sont pas organisés en syndicat ou collectif autonome

Participation des femmes à la prise de décision : La Scop est gérée par Mme Véronique Lacomme.

Nombre de réunions annuelles de tous les travailleurs : 25

La S

CO

P A

nd

ines

4B. Emploi et salaires

43

Nombre d'heures légales de travail par personne :1 645 H

Heures supplémentaires non rémunérées

Périodes où les heures de travail dépassent la moyenne des heures journalières annuelles travaillées : Périodes de récoltes (Octobre - Décembre) Différentiel de salaire :

+ Bas : 0,00 €+Élevé : 0,00 €Différence en % : 0,00 %

Cout de la vie quotidienne en Normandie :

Prix moyen du loyer mensuel toutes charges comprises pour un habitat de 70 m2.

500,00 €

Prix de 100 repas équilibrés domestiques

300,00 €

Prix de 20 m3 d'eau 20,00 €

Prix de 100 Kw heure d'électricité.

10,00 €

Prix de 100 litres de gasoil 108,00 €

Salaires- net minimum officiel mensuel de la région : 1 252,79 €

- mensuel net minimum décent évalué par les producteurs et les organisations syndicales de la région : 1 0516,70 €

Salaire mensuel net :0,00 €

Temps de travail réel :2 350 H

Le Verger de la Reinette

Début d'activité pas de salaires versés et mauvaise récolte pour les fruits de table. Objectif: 1500 euros nets/ personne/ mois

4B. Emploi et salaires

44

Différentiel de salaire :+ Bas : 7,65 €+ Élevé : 9,82 €Ecart en % : 1,28 %

Coût de la vie quotidienne enIle De France :

Prix moyen du loyer mensuel toutes charges comprises pour un habitat de 70 m2.

1 000,00 €

Prix de 100 repas équilibrés domestiques

400,00 €

Prix de 20 m3 d'eau 78,00 €

Prix de 100 Kw heure d'électricité.

11,00 €

Prix de 100 litres de gasoil 138,00 €

Salaire net minimum officiel mensuel de la région : 1 187,58 €

Salaire mensuel net minimum décent évalué par les producteurs et les organisations syndicales de la région : 1 477,27 €

Temps de travail

Nombre d'heures légales de travail par personne :1 645 H

Salaire mensuel net moyen:1 857,62 €

Temps de travail réel :2 100 H

Scop Andines

4C. Conditions de travail

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Régime de santéet retraites

Bien être destravailleurs


Pauses dans le travail

Salle de repos

Toilettes et douche

Scop Andines

Pauses dans le travail

Toilettes et douche


Régime de santé: Public et privé

Régime de retraite : Public et privé

Scop Andines

Régime de santé: Public

Régime de retraite : Public

Santé et sécurité sur le lieu de travail

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Santé etsécurité

Les travailleurs bénéficient-ils d'accessoires ou de vêtements de protection :

Le Verger de la Reinette : Oui

Andines : Non

Existence d'un système de lutte contre l'incendie :


Andines : Oui

Existences de règles et d'un comité d'hygiène et de sécurité :

Le Verger de la Reinette : Non

Andines : OuiLes produits dangereux sont-ils stockés à part :

Le Verger de la Reinette : Oui, dans un local phytosanitaire

Andines : Oui

Les outils dangereux ont-ils un système de protection, un arrêt d'urgence :


Andines : Oui

Existence d'un système d'alarme pour évacuation rapide du lieu de travail :

Le Verger de la Reinette : Non

Andines : Oui

Existence d'une trousse médicale :


Andines : Oui

5. Une activité économique respectueuse de la nature

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5. Une activité économique respectueuse de la nature

L’activité économique de cette filière permet-elle de respecter la nature dans le long terme?

Objectifs :

Analyser que l’activité économique de production de matières premières ne se développe pas au détriment de la nature et de la biodiversité, notamment à travers l’utilisation d’OGM, pesticides ou engrais chimiques.

Regarder si l’activité économique commerciale ou de transformation n’est pas réalisée au détriment de l’environnement mais permet son renouvellement.

Documents de référence : documents de certification, présentation des méthodes de production, factures semences

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Utilisation d’énergie renouvelable

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Énergie

Renouvelable :

Le Verger de la Reinette : Bois (installation d'une chaudière à bois déchiqueté)

Andines : oui

Non renouvelable :

Le Verger de la Reinette : Électricité, gaz, gasoil.

Andines : Électricité, gasoil.

Gestion des déchets

50

Gestion des

déchets

Utilisation de de matériel d'occasion :

Le Verger de la Reinette : Machines.

Andines : Machines.

Rejet de déchet :

Le Verger de la Reinette : Utilisation de gaz pour la pasteurisation et utilisation de gasoil pour le tracteur et le transport.

Andines : Utilisation de gasoil pour le transport.

Utilisation de de matériaux de récupération :

Le Verger de la Reinette : Non.

Andines : Bois, cartons.

Tri des déchets :

Le Verger de la Reinette : Cartons, verre, plastique et marc de pomme recyclé en aliment pour vaches le jour de la transformation

Andines : Non renseigné.

Filière courte : la réduction de l'impact négatif sur la nature

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Composants naturels Récolte respectueuse des cycles naturels Production: sans produits chimiques, ni OGM, soucieuse de la fertilité des sols

Production Transformation Distribution

175 km

400 € 1 086 € 1 000 €

Certification produit issu de l'agriculture biologique : Le coût par structure

Mutualisation des moyens de transport par l'intermédiaire d'une CUMA (Mutualisation matériel agricole).

Mutualisation des moyens de transport.

Emballage recyclable produit en France

Production

5 km 250 km

6. Comprendre les prix des principaux

produits de la filière évaluée

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6. Comprendre les prix des principaux produits de la filière évaluée

Cette partie permet de comprendre les critères de choix des partenaires, des financeurs, des fournisseurs de la filière: respect de l'environnement, solidarité, fournisseurs et débouchés locaux, relations commerciales etc.

Objectifs:

Les relations commerciales établies entre les différents opérateurs de la filière favorisent-elles leur autonomie respective?

Pratiquer l’équité dans les échanges économiques.

Favoriser l’autorégulation économique démocratique.

Documents de référence: liste des noms des apports financiers des propriétaires de capital et des éventuels subventionneurs; budget prévisionnel de l'année suivante; Liste des clients de la filière évaluée.

53

Environnement du verger de la Reinette

54

Activité Économique

Fournisseurs marchandises

Clients

Finan

ceurs

Banques

Prestataires

● 2 Fournisseurs

Administrations

● ?

Parte n

aires co

nc u

rrents

● ?

● Crédit mutuel

● Entreprises● Particuliers● Associations● Collectivités publiques● Boutiques de proximité● Coopératives● 160 Clients

● ?

● Crédit Mutuel

● Minga● Confédération Paysanne● Groupement agriculteurs biologique de l'orne

Rése au

x

Environnement d'Andines Scop

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Activité Économique

Fournisseurs marchandises

Clients

Finan

ceurs

Banques

Prestataires

● 350 Fournisseurs

Administrations

● Saldac

Parte n

aires co

nc u

rrents

● ?

● Nef● Garrigue● Particuliers

● CE, Syndicats● Particuliers● Associations● Collectivités publiques● Boutiques de proximité● Coopératives● Vente par correspondance● 450 Clients

● ?

● Crédit coopératif

● Minga

Rése au

xRefus de vendre dans la grande distribution

Le verger de la Reinette : Production de pommes

56

12%

14%

23%17%

33%

Le Verger de la Reinette : Production de pommesProduction autres matières premièresLe Verger de la Reinette: TransformationAndines: DistributionVente au détail

Achats pour la production:

48 %

Entretien du terrain:?

Location du terrain:Tous les exploitants

associés sont actionnaires de la SCI à qui le terrain

appartient

Total salaires complets:60,50 €/ mois

Charges (eau, électricité):

?

Le verger de la Reinette : Transformation

57

12%

14%

23% 17%

33%


Location:Tous les exploitants

associés sont actionnaires de la SCI à qui le terrain

appartient

Total salaires complets:60,50 €/ mois

Charges (eau, électricité):

?

Transports vers Andines:

2 900 € 49

Andines Scop : Distribution

58

12%

14%

23%

17%

33%


Location des locaux:?

Total salaires complets:6 318 €/ mois

Charges (eau, électricité):?

Transport vers Détaillants:7 200 €