CONGRÈS ÉVÉNEMENTS RÉUNIONS 2016

C O N G R È SÉ V É N E M E N T SR É U N I O N S

20172016

Bienvenueà l’hôtel Plaza Québec

Laissez-vous séduire !

Avec son architecture d’inspiration victorienne-contemporaine et son décor à la fois enveloppant et raffiné, l’hôtel Plaza Québec est un véritable petit bijou au cœur du nouveau quartier des affaires et du magasinage de Québec. Le Plaza Québec est un établissement hôtelier classé 4 étoiles et un site très convoité pour la tenue d’événements corporatifs grâce, entre autres, à ses 21 salles de réception, à sa salle de bal la plus vaste du secteur et à ses nombreux espaces de stationnement intérieurs et extérieurs gratuits.

Situé à l’entrée sud de la ville par les ponts (pont de Québec & pont Pierre-Laporte), à la croisée des principaux axes routiers et à proximité des centres commerciaux et de l’Université Laval, l’hôtel Plaza Québec est central.

Grâce à ses installations de qualité et à son équipe des plus dévouées, l’hôtel Plaza Québec est un partenaire de choix pour l’organisation, la tenue et le succès d’événements en tous genres.

PLAZA QUÉBEC EST VERTPar respect pour l’environnement, l’hôtel Plaza Québec a choisi de prendre un tournant vert.

Dans le but d’assumer ses responsabilités sociales et son rôle de bon citoyen corporatif, l’hôtel accorde désormais une place centrale au respect de l’environnement dans la poursuite de ses activités. Pour le bénéfice de tous comme pour celui des générations futures, la direction de l’hôtel prend, au quotidien, des actions concrètes afin de minimiser son empreinte écologique.

AINSI, L’HÔTEL A :

• Adhéré au Programme Clé verte de l’association des hôtels du Canada (AHC) et obtenu 4 Clés vertes dans le cadre de ce programme ;

• Atteint le second niveau du programme de reconnaissance en gestion des matières résiduelles ICI ON RECYCLE! ;• Intégré un volet «vert» à l’ordre du jour des rencontres mensuelles avec les gestionnaires ;• Réglé la majorité des imprimantes en mode recto verso afin de favoriser l’économie de papier ;• Réduit la consommation quotidienne de papier en favorisant l’utilisation de fichiers électroniques et en récupérant les papiers brouillons pour en faire des blocs-notes ; • Amorcé la mise en place de bacs de recyclage dans les chambres et les salles de réception ;• Installé des toilettes à faible débit dans toutes les chambres ;• Amorcé le remplacement des ampoules incandescentes par des ampoules écoénergétiques ;• Réglé la température des chambres à 18°C en été et à 21°C en hiver par souci d’économie d’énergie ;• Mis en place une politique de nettoyage des draps et des serviettes sur demande durant les séjours ;• Remplacé les sachets de sucre par des morceaux de sucre disposés dans des bols (sur demande) ;• Remplacé les coupelles de lait et de crème par des pichets (sur demande) ;• Remplacé les tableaux à feuilles par des tableaux blancs avec crayons effaçables (sur demande).

Respectueusement,La direction, le personnel et le comité vert.

écologiqueL’engagement

Les servicesde l’hôtel

Jouissez pleinement de votre séjour en vous prélassant dans le somptueux jardin tropical; profitez de la magnifique piscine turquoise et du bain à remous. Cocktails savoureux, bruits de cascade et bonne compagnie vous charmeront.

L’hôtel Plaza Québec allie style et confort afin de vous faire vivre de véritables moments d’évasion empreints d’exotisme et de petites attentions.

APERÇU DES SERVICES• Accès à Internet haute vitesse avec ou sans fil dans toutes les chambres, les aires communes, les salles de réception

ainsi que dans le restaurant ;• Buanderie libre-service ($) ;• Caviar Spa (centre de santé $) ;• Centre d’affaires ;• Consigne pour bagages ;• Guichet automatique ;• Jardin tropical intérieur avec palmiers et cascade d’eau ;• Kiosque Internet libre-service avec imprimante ($) ;• Nettoyage à sec la journée même en semaine ($) ;• Piscine intérieure et bain à remous ;• Restaurant-bar Ginger ;• Salle d’entraînement et sauna ;• Salles de jeux et de cinéma pour enfant ;• Service de chasseur/concierge ;• Service aux chambres ;• Stationnement intérieur et extérieur sans frais ;• Vestiaires pour équipement sportif

et plus encore.

CAFÉ DU PASSANTSitué dans le hall de l’hôtel, le Café du Passant offre des viennoiseries fraîches tous les matins, des sandwichs du jour ainsi que les meilleurs cafés en ville. Une variété de collations santé et de succulents desserts y est également offerte.

HEURES D’OUVERTURELundi au mercredi de 6h à 20h ;Jeudi et vendredi de 6h à 21h ;Samedi de 7h à 21h ;Dimanche de 7h à 20h.

Avec ses allures de château, l’hôtel Plaza Québec conjugue parfaitement le confort et la distinction. Laissez-vous séduire par le somptueux décor des 233 chambres et suites, par leurs couettes moelleuses ainsi que par la magnifique cour intérieure dotée d’une piscine bordée de palmiers naturels. Raffinement et élégance urbaine vous attendent à l’hôtel Plaza Québec!

LES 233 CHAMBRES ET SUITES INCLUENT :

• Accès à Internet haute vitesse avec ou sans fil ;• Bureau de travail et chaise ergonomiques ;• Cafetière ;• Coffret de sûreté ;• Fauteuil pivotant ;• Grand lit avec matelas à mémoire de formes (quelques chambres avec très grands lits) ;• Grand lit escamotable avec matelas à mémoire de formes qui se transforme en canapé 3 places ;• Plancher de bois ;• Réfrigérateur ;• Téléviseur ACL de 32po.

Pour le plus grand confort de la clientèle, les invités des Chambres Privilèges bénéficient de l’ambiance enveloppante du foyer ainsi que du service Bonne nuit qui inclut une petite gâterie, un lit bordé, un journal livré à la porte au petit matin ainsi que divers rafraîchissements – jus d’orange, bouteille d’eau et bière – à la chambre.

Pour bien répondre aux besoins des événements, l’hôtel offre, en tout temps, la possibilité de réserver un bloc de chambres. Ces réservations peuvent être effectuées directement au hotelsjaro.com/plaza-quebec avec un code de groupe.

L’hébergement

POUR SE RÉGALERLe Ginger propose des déjeuners savoureux pour bien commencer la journée, des formules midi appétissantes et abordables ainsi qu’un menu à la carte varié incluant, entre autres, des grillades, du bœuf AAA, des burgers, des pâtes et des salades.

Des viandes aux poissons, des pâtes aux pizzas en passant par l’impressionnant cellier : tout y est. Sans oublier, le bar à sushis, qui propose un délicieux spectacle dans l’assiette et procure l’extase à chaque bouchée!

Le Ginger, c’est aussi un lounge feutré à l’ambiance décontractée. Laissez-vous transporter par son confort et son intimisme pour vos soirées romantiques ou vos sorties d’affaires.

Le restaurant offre 300 places, des salons privés pour les groupes, une section bar, un plancher de danse ainsi qu’un DJ pour des soirées animées. Des performances musicales y sont également présentées plusieurs fois par semaine.

Lerestaurant

Heures d’ouverture du restaurantSamedi au lundi de 6h30 à 3h

Mardi au vendredi de 6h à 3h

Heures de fermeture de la cuisineDimanche au mercredi : 22h

Jeudi au samedi : 23h

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L’HÔTEL PLAZA QUÉBEC : LIEU DE RENCONTRE PAR EXCELLENCEL’hôtel Plaza Québec est un lieu de choix pour les événements corporatifs, sociaux, familiaux, etc. Les 21 salles de réception de l’hôtel peuvent accueillir entre 10 et 800 invités, selon leurs dispositions. L’hôtel possède également la plus vaste salle de bal de son secteur, entièrement rénovée en 2015.

Pour la tenue de cocktails en tous genres, le Plaza Québec met également la mezzanine de sa salle de bal, l’espace sous son grand escalier ainsi que son très exotique jardin tropical intérieur, à la disposition des visiteurs. Qui plus est, le personnel avenant de l’hôtel met toutes les ressources en œuvre afin de satisfaire et de dépasser les attentes en matière d’événement.

DÉCORATION DES SALLES>Chargés en extra<Longues nappes blanches avec housses de chaise ;

Centres de table au choix ;

Longues nappes blanches, housses de chaise et centres de table au choix.

DÉCORATION CLÉ EN MAINPour agencer la salle avec le thème et l’esprit des événements, une variété de décorations, dont des centres de table, des nappes, des housses de chaise et des rideaux – blancs ou noirs – sont disponibles pour location.

Salles de réception – capacités et dispositions

AccessoiresPointeur laserSouris d’ordinateur sans fil avec pointeur laserDistribution de presse (truie) 6 entrées

Appareils audiovisuelsAmplificateur de signal informatique VGA (splitter)Caisse amplifiée avec trépiedDress kit 6’ X 8’Dress kit 7,5’ X 10’Écran trépied avec jupe de bas d’écran, 6’ X 6’Écran trépied avec jupe de bas d’écran, 8’ X 8’Écran de projection 6’ X 8’ avant ou arrièreÉcran de projection 7,5’ X 10’ avant ou arrièreLecteur DVDMoniteur ACL 55’’ fixe disponible dans certaines sallesMoniteur ACL 32’’ écran platMoniteur ACL 40’’ écran platMoniteur ACL 50’’ écran platOrdinateur portableProjecteur vidéo 2 500 lumensProjecteur vidéo 3 000 lumens courte portée (3-6 pieds)Projecteur vidéo 3 500 lumensProjecteur vidéo 5 000 lumens Téléphone conférence Polycom

ConsolesConsole Behringer 4 entréesConsole Behringer 6 entréesConsole Behringer 8 entrées

Disponible dans les salles Plaza I, Plaza II & BeethovenCombo écran projecteur

MicrophonesDI ACTIFMicrophone standardMini casque beige qualité TVMicrophone col de cygneMicrophone sans fil (cravate, casque, à main)

RideauRideau 14’ X 13’ et structure

Technicien | minimum de 4 heuresInstallation et soutien technique

Locationd’équipementsaudiovisuels

L’hôtel Plaza Québec offre des forfaits réunion qui simplifient l’organisation des événements.

Notre équipe aguerrie prend soin des moindres détails et vous guide tout au

long de la planification et de la réalisation de votre événement.

L’hôtel est doté de 21 salles de réception pouvant accueillir entre 10 et 800 invités. Sa localisation stratégique à l’entrée sud de la ville est d’ailleurs

très appréciée des congressistes.

Le restaurant, le Café du Passant, l’hébergement de grande qualité, la piscine intérieure, le bain

à remous, la salle d’entraînement, le sauna et le centre de santé sont tous des services qui sauront

agrémenter votre séjour et celui de vos invités.

Forfaitsréunion

ORGANISEZ VOTRE RÉUNION EN TOUTE SIMPLICITÉ !

FORFAIT RÉUNION

• Salle de réunion aménagée et configurée selon vos besoins ;• Écran de projection et tableau à feuilles ou tableau blanc ;• Pause viennoiserie à l’arrivée (1 muffin ou 1 brioche à la cannelle par personne), café et jus ;• Pause-café en avant-midi ;• Repas du midi 3 services au restaurant Ginger ;• Pause rafraîchissements en après-midi : boissons gazeuses et eau embouteillée

(1 breuvage par personne) ;• Une connexion Internet sans fil ;• Stationnement intérieur et extérieur gratuit ;• Services inclus (frais d’administration et pourboire).

Certaines pauses peuvent être modifiées avec ou sans frais ;Possibilité d’obtenir une succulente assiette Affaires livrée à la salle ;Un minimum de 10 participants est requis pour réserver ce forfait ;Prix sujets à changements sans préavis.

FORFAIT SUR MESURE

Selon vos besoins, réservez un forfait réunion sur deux jours et ajoutez-y une nuitée d’hébergement!Des forfaits réunion demi-journée sont aussi offerts.

5 à 7 | cocktail dinatoire | banquet du soir et plus encore.

Le département des ventes se fait un plaisir de répondre à vos questions et de vous aider à planifier votre événement : [email protected]

Pauses-café etcollations

PAUSES-CAFÉ THÉMATIQUESPause détenteUn biscuit et une barre croustillante aux fruits et aux amandes | caféPause viennoiserieVariété de muffins et de mini viennoiseries (1/personne) | caféPause sucréeUn biscuit | fruits frais coupés | caféPause santéFruits frais coupés | yogourt et granola | carré aux dattes | caféPause végétarienneCrudités et trempette | humus, tzatziki et biscottes | cheddar (1oz) | caféPause matinaleMini bagel et ses tartinades (œufs, jambon, fromage à la crème) | cheddar (1oz) | café

COLLATIONS DIVERSESCafé, thé ou infusionEau minérale 355mlEau de source naturelle 500mlJus en bouteille 300mlBoisson gazeusePichet d’eau infusée (10 personnes) | agrumes et menthe fraîche | ananas, melon, menthe et gingembrePichet de jus (10 personnes)Croissant, muffin, brioche à la cannelle, chocolatine, pain quatre-quartsPâtisseriePlateau de fruits coupésCroustilles (panier)Biscuits variés (12)Corbeille de fruits entiers (12)Plateau de crudités et trempettePlateau de viandes froidesPlateau de terrines et pâtésPlateau de fromages cheddars (2oz) et biscottesPlateau de fromages cheddars (2oz), biscottes et fruits fraisPlateau de fromages fins (2oz) et biscottesPlateau de fromages fins (2oz), biscottes et fruits fraisFontaine de chocolat et fruits frais (minimum 12 personnes)

Pauses-café etcollations

COLLATIONS À 12 PORTIONSCroustilles de maïs trois couleurs, salsa et crème sureSalade de maïs et de tomates italiennes au basilic fraisSalade de pommes de terre, crème sure et cibouletteSalade de couscous, tomates séchées et fromage OkaSalade de tomates, fromage bocconcini et basilic fraisSalade maraîchère au xérès, miel et morceaux de fraisesSalade grecque avec fromage feta et bouchées d’amourSalade de pennes aux légumes, canard fumé et poivrons rouges rôtis Salade d’artichauts et cœurs de palmier à la mode californienne, vinaigrette au yogourtSalade de brocoli, vermicelles de riz et poulet grillé à l’asiatique Baguette et son effiloché de porc asiatique aux poireaux poêlésMini bagel au fromage de chèvre, fromage à la crème et saumon fuméSandwichs assortis (48 morceaux) : œufs, poulet et jambonWrap style club à la dinde rôtieWrap à la salade de fruits de mer et au basilic fraisRouleau de printemps au poulet sur feuille de rizRouleau de printemps aux crevettes sur feuille de rizDiamant aux deux chocolats ou macarons aux noisettes

PETITS-DÉJEUNERS >servis entre 6h et 11h<Petit-déjeuner continental >servi sous forme de pause-café<Jus d’orange | panier de viennoiseries (1 unité/personne) | beurre et confitures | fruits frais | café ou théPetit-déjeuner santé >servi sous forme de pause-café<Jus d’orange | croissant ou muffin | beurre et confitures | sélection de fromages cheddars (1oz/personne) plateau de pains quatre-quarts | fruits frais coupés | café ou théPetit-déjeuner américain à l’assiette >minimum 25 personnes (deux choix de viandes)<Jus d’orange | œufs brouillés | bacon ou saucisses ou jambon | pommes de terre sautées rôties, beurre et confitures | assiette de fruits frais au centre de la table | café ou théPizza déjeuner >minimum 25 personnes<Pizza matinale garnie d’œufs brouillés, de sauce hollandaise, de jambon, de bacon, de saucisse et de fromage mozzarella pommes de terre sautées | assiette de fruits frais au centre de la table | café ou théLe Plaza à l’assiette >minimum 25 personnes<Jus d’orange | omelette jambon et fromage cheddar | bacon ou saucisses | fèves au lard | mini tourtières pommes de terre sautées | rôties, beurre et confitures | assiette de fruits frais au centre de la table | café ou théPetit-déjeuner buffet américain >minimum 50 personnes<Jus d’orange | œufs brouillés | pain doré au beurre d’érable | bacon, saucisses et jambon | mini tourtières | fèves au lardpommes de terre sautées | rôties (pain blanc, brun et aux raisins), beurre et confitures | assortiment de danoises et mini croissants | plateau de fruits frais | plateau de tomates tranchées | bol de yogourt | café ou thé

EXTRAS ($)CretonsViande supplémentaireBeurre de pomme ou d’érableVerrine de yogourt et céréales granolaMini bagel et ses tartinades

Petits-déjeunerset buffets

METS CUISINÉS DEVANT VOUS >minimum de 50 personnes<Fesse de jambon fumée à l’érableOmelette garnie à votre goût, choix de fromage mozzarella, jambon, poivron, oignon et champignonRôti de bœuf avec demi-glace au romarin, coupé en salle

BUFFET DÉJEUNER AMÉRICAIN DE LUXE >minimum de 50 personnes<Jus d’orange | œufs brouillés | pizza matinale, sauce hollandaise et fromage cheddar | fesse de jambon tranchée en salle mini tourtières | bacon, saucisses | fèves au lard | pommes de terre sautées | rôties, beurre, confitures plateau de cretons maison | assortiment de danoises et mini croissants | pain doré au beurre d’érable plateau de pains quatre-quarts | bol de fromage cottage | fromages cheddars assortis | plateau de tomates tranchées plateau de fruits frais | verrine de yogourt et granola | café, thé et infusion

EXTRAS ($) Œufs bénédictineMini baluchon aux pommes caraméliséesCrêpes aux fruits, cuisinées devant vousCipaille

BUFFET DÉJEUNER FESTIN ROYAL >minimum de 50 personnes<Variété de jus | œufs brouillés | œufs bénédictine aux asperges fraîches | bacon et saucisses | pommes de terre sautées fèves au lard | fesse de jambon tranchée devant vous | pâté de veau à la mexicaine lanières de poulet à l’oriental sur vermicelles de riz et dumplings | ratatouille poêlée | mini bagels et fromage à la crème | rôties, beurre et confitures plateau de pâtés et terrines | plateau de cretons maison variété de viandes froides et charcuteries | plateau de fromages cheddars | plateau de crudités et trempette | plateau de tomates tranchées | récolte du jardin et ses condiments | salades composées (2) | plateau de pâtisseries maison | assortiment de mini croissants et de mini danoises | plateau de pains quatre-quarts | verrine de yogourt et granola | crêpes aux fruits frais, cuisinées devant vous | plateau de fruits frais | café, thé, infusion

EXTRAS ($) Rôti de bœuf au jus

Petits-déjeunerset buffets

Les repasmidi

MENU D’AFFAIRES >groupe de 10 personnes et plus | un choix d’assiette<Pain plat à la viande fumée Jus de légumes | pain plat garni de jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise | salade de pommes de terre | œuf farci | crudités et trempette | dessert du Chef Wrap club au poulet Jus de légumes | tortilla farcie de poitrine de poulet portugaise aux épices piri-piri, laitue, tomates, bacon, fromage et mayonnaise | salade de pommes de terre | œuf farci | crudités et trempette | dessert du ChefBretzel-wichJus de légumes | pain bretzel garni d’effiloché de porc BBQ, laitue, fromage cheddar et sauce à la moutarde salade d’orzo aux fines herbes | œuf farci | crudités et trempette | dessert du ChefRouleau de printemps de la merJus de légumes | feuille de riz farcie de thon Albacore, saumon, légumes en juliennes, laitue, mayonnaise épicée et sauce asiatique | salade de vermicelles, légumes et vinaigrette au sésame | hosomakis aux légumes (3) | sauce chili sucrée et sauce soya | dessert du ChefRouleau de printemps végétarienJus de légumes | feuille de riz farcie de légumes en juliennes, fromage à la crème, laitue, mayonnaise épicée et sauce asiatique |salade de vermicelles, légumes et vinaigrette au sésame | hosomakis aux légumes (3) | sauce chili sucrée et sauce soya | dessert du ChefCiabatta au canardJus de légumes | ciabatta garni d’effiloché de canard confit, poivrons, poêlée de poireaux, confit d’oignons et fromage Le 1608 | salade d’orzo aux fines herbes | œuf farci | crudités et trempette | dessert du ChefLobster RollsJus de légumes | mini pains à buns (2) farcis de salade de crabe et homard | fromage Le 1608 | salade de légumineuses œuf farci | crudités et trempette | dessert du Chef Le Reuben’sJus de légumes | pain de seigle garni de bœuf fumé, laitue, cheddar et moutarde de Dijon | choucroute au vin | œuf farci crudités et trempette | dessert du Chef

EXTRAS ($)Velouté saisonnier du jour en soupière

Les repasmidi

REPAS DU MIDI EN BANQUET >minimum de 50 personnes | servi entre 11h et 17h<Méli-mélo du jardin et trempette

EntréesVelouté saisonnierOURillettes de canard et son confitVerrine de tomates et bocconciniMakis (3) au choix du ChefTartare de saumon à la pomme verte

Plats principauxMijoté de porc à la normande aux pommes et à l’érableMijoté de poulet forestier et son triangle de pâte feuilletée au beurreBlanc de volaille laqué au citron et à la vodkaSalade de légumes grillés et éventail de filet de porc à l’orangeÉventail de porc du Québec, sauce aux deux moutardesSalade repas composée de roquette, d’ananas, de mangue, de poivrons grillés, de noix rôties et de fromage doré-miRôti de dinde en croûte d’épices, sauce demi-glace aux herbesCuisse de canard confite, sauce au caramel d’épicesMijoté de fruits de mer à la crème de poireaux et au vin blancPavé de saumon sucré-salé, sauce au miel et au gingembreSauté asiatique au porcRôti de bœuf braisé, sauce au poivre et au cognacPoulet manchon à la marocaine aux prunes et aux olives servi avec son coucous de légumes et coriandreMédaillon de veau, sauce au marsala et au romarin

DessertsBarre croustillante aux canneberges et aux amandesGâteau au fromage à la new-yorkaiseGâteau au sucre à la crème et caramel à la fleur de sel Tartelette au sucreTorte crousti-pommes

Café, thé ou infusion

Les buffetsmidi

BUFFET LÉGER >minimum de 30 personnes | servi entre 11h et 17h<Velouté saisonnier

Jus de légumes

EntréesBar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinadesDuo de salades composées à l’inspiration du jourPlateau de fromage cheddar, noix grillées et fruits séchésPlateau de viandes froides et de charcuteries

Un plateau au choix >possibilité d’un 2e choix de plat en extra<Baguettes à la viande fumée, laitue, fromage et poivrons rôtisMini bretzel-wichs à l’effiloché de porc BBQMini pains farcis à la chair de crabe et homard, style lobster rollTrio de sandwichs colorés au jambon, poulet et œufsWraps club à la dinde fumée

Assortiment de deux variétés de desserts et salade de fruits


EXTRAS ($)Plateau de fromages fins (1oz/personne)Plateau de makis (2/personne) au choix du Chef et ses accompagnementsPlateau de saumon fumé et gravlax

Un maximum de 2h de temps de service est alloué pour le Buffet Léger.

BUFFET GOURMANDOPTION 1: MINIMUM DE 50 PERSONNES | SERVI ENTRE 11H ET 17H

Velouté saisonnier Jus de légumes

Plats froids Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinadesDuo de salades composées à l’inspiration du jourPlateau de fromage cheddar, noix grillées et fruits séchésPlateau de viandes froides et charcuteries

Deux plats chauds au choix >possibilité d’un 3e choix de plat en extra<Aiguillettes de poulet laquées au citron Aiguillettes de volaille, sauce crémeuse aux champignons parfumée à la truffeMijoté de bœuf StroganoffMijoté de fruits de mer en cocotteMijoté de porc sucré-salé à l’ananas et aux poivrons grillésPavé de saumon cuit sur planche de cèdre et émulsion miel et sésamePennes, sauce rosée à l’ail et au prosciuttoSpaghetti chinois au porc

>Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef<

Assortiment de deux variétés de desserts et salade de fruits


OPTION 2: MINIMUM DE 50 PERSONNES | SERVI ENTRE 11H ET 17H

Ajout au menu précédent d’un plateau de sandwichs au choix :Baguettes à la viande fumée, laitue, fromage et poivrons rôtisMini bretzel-wichs à l’effiloché de porc BBQTrio de sandwichs colorés au jambon, poulet et œufsWraps club à la dinde fumée

*Option 2 également offerte aux groupes de 30 à 49 personnes. Plats froids et chauds spécialement sélectionnés par notre Chef.

EXTRAS ($)Plateau de fromages fins (1oz/personne)Plateau de makis (2/personne) au choix du Chef et ses accompagnementsPlateau de saumon fumé et gravlax

Un maximum de 2h de temps de service est alloué pour le Buffet Gourmand.

Méli-mélo du jardin et trempette

EntréesMillefeuille de canard confit aux poireaux et à l’oignon, purée de chou-fleur aux amandes Rillettes à la mode du Mans, confit d’oignons cipollini au vin blanc et croûtons aux herbes Salade de crevettes nordiques à la fraise, concombre, coriandre et cibouletteSalade de micropousses, émulsion à la framboise et étagé de poivrons et d’ananas grillés

Mozzarella di Bufala marinée et son huile citronnée aux herbes fraîchesTartare aux deux saumons en cuillère asiatique, verdurette à l’émulsion d’orange sanguineRouleaux impériaux aux légumes et salade asiatique de légumes marinés, sauce au miel et au pimentCarpaccio de bœuf aux épices, caramel balsamique, copeaux de parmesan frais et microroquettes à l’huile d’olive

Velouté saisonnier

>MINIMUM DE 50 PERSONNES<

Repasdu soir

Plats principauxÉventail de filet de porc, sauce crémeuse au marsala et au romarin fraisOssobuco de porc de Bellechasse, sauce au parfum d’orange et de SortilègeSuprême de poulet, sauce au porto et à l’érableÉventail de dindon, sauce crème aux champignons parfumée à la truffePavé de saumon de l’Atlantique mariné au miel et à l’huile de sésame, cuit sur planche de cèdre avec épices au croustillant d’érable de M. CroussetPoitrine de poulet manchon marinée à la portugaise, sauce rosée aux poivrons rouges rôtisJoue de bœuf fondante sauce au caramel d’épicesMagret de canard sauce à la bière noire, mélasse et romarinDuo de crevettes et pétoncles poêlés, fenouil flambé au Pernod, sauce crémeuse à la pomme verteDuo de canard en cuisse confite et demi-poitrine fumée, sauce demi-glace à l’oignon caramélisé et à la sève d’érableMédaillon de veau sauce aux deux moutardes, poêlée de pleurotes et de fromage Le Caveau de QuébecBloc de bœuf AAA mariné et cuit sur le gril, sauce crémeuse au poivre et au brandyFilet mignon de bœuf AAA 6oz avec un choix de sauce*

DessertsBaladin mousse au sirop d’érable et caramel fondantDuo citronné : tartelette au citron et mousseline de limoncello, pavot et meringue en verrineGâteau au fromage et Dulce de Leche façon Xango, miel à la cardamomeGâteau mi-cuit au chocolatPetit lava au choco-caramelPetit lava pomme-caramelProfiteroles à la crème chantilly et au chocolat, caramel à la fleur de sel


*Choix de saucesPoivresChampignonsDeux moutardesDemi-glace

Repasdu soir

Buffetsdu soir

BUFFET LE CONCERTO >minimum de 50 personnes<

Velouté saisonnier

Plats froids Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinadesDuo de salades composées à l’inspiration du jourPlateau de fromage cheddar, noix grillées et fruits séchésPlateau de makis au choix du Chef et ses accompagnements | 2 makis par personne Plateau de viandes froides et de charcuteries

Trois plats chauds au choix >possibilité d’un 4e choix de plat en extra<Pâtes comprenant pennes et tortellinis, avec un choix de sauce rosée à l’ail et prosciutto ou sauce forestièreCannellonis farcis au veau, sauce aux poivrons rouges rôtisCocottes de mijoté de fruits de mer, style coquille Saint-JacquesParmentier de canardEscalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux cannebergesEscalopes de veau, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de MeauxÉventail de filets de porc sur pommes caramélisées, sauce au marsala et au romarinPavés de saumon de l’Atlantique sur sauté de poireaux et fenouils, sauce hollandaise à l’anethSauté de légumes asiatiques à l’huile de sésame, au soya et au gingembre et satays de poulet mariné


Assortiment de trois variétés de desserts et salade de fruits


Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet le Concerto.

Buffetsdu soir

BUFFET DU MAESTRO >minimum de 50 personnes<

Velouté saisonnier

Plats froids Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinadesDuo de salades composées à l’inspiration du jourPlateau de fromage cheddar, noix grillées et fruits séchésPlateau de makis* au choix du Chef et ses accompagnements | 2 makis par personne Plateau de viandes froides et de charcuteriesBoîtes asiatiques : poulet sur salade de vermicelles et de légumes marinés

Trois plats chauds au choix >possibilité d’un 4e choix de plat en extra<Pâtes comprenant pennes et tortellinis, avec un choix de sauce rosée à l’ail et prosciutto ou sauce forestièreCocottes de parmentier d’effiloché de porc et d’agneauPaella du PlazaJoues de porc confites, sauce demi-glace au caramel d’épicesBrochettes de crevettes, sauce NantuaRôti de bœuf AAA, sauce crémeuse au poivre et au foie grasAiguillettes de poitrine de canard, sauce à la bière noire, mélasse et romarinEscalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux cannebergesEscalopes de veau, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de Meaux




Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet du Maestro.

BUFFET GASTRONOMIQUE >minimum de 50 personnes<

Velouté au choix et assortiment de pains françaisCrème de panais et carotte à la poire et cariCrème de volaille et canard

Hors-d’œuvre et terrinesBar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinadesDuo de salades composées à l’inspiration du jourPlateau de fromages fins, noix grillées, croûtons variés et fruits séchésPlateau de makis au choix du Chef et ses accompagnements | 2 makis par personne Plateau de viandes froides et de charcuteriesBoîtes asiatiques : tataki de thon aux épices sur salade de vermicelles et de légumes marinésTerrines et ses accompagnementsBonbons de saumon et son émulsion à l’érable

Quatre plats chauds au choix >possibilité d’un 5e choix de plat en extra<Pâtes comprenant pennes et tortellinis avec un choix de sauce rosée à l’ail et prosciutto ou sauce forestièreCocottes de parmentier d’effiloché de porc et d’agneauPaella du PlazaJoues de porc confites, sauce demi-glace au caramel d’épicesPétoncles poêlés à l’unilatérale, sauce aux pommes et au vin blancBrochettes de crevettes, sauce NantuaRôti de bœuf AAA, sauce crémeuse au poivre et au foie grasAiguillettes de poitrine de canard, sauce à la bière noire, mélasse et romarinEscalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux cannebergesEscalopes de veau, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de MeauxPavé de saumon miel et sésame




Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet Gastronomique.

Buffetsdu soir

Les cocktailsgourmets

OPTION 1 >minimum de 50 personnes<1 consommation (bière, vin maison, eau minérale ou boisson gazeuse)8 canapés réguliers (chauds et froids)Mignardises (2 par personne)

OPTION 2 >minimum de 50 personnes<2 consommations (bière, vin maison, eau minérale ou boisson gazeuse)8 canapés de luxeMini verrines de dessert du Chef

EXTRAS ($)Cocktail dinatoire avec station >minimum 50 personnes par station<

Ajoutez des stations à votre cocktail gourmet :

Tout cru (3 par personne) Cuillère de tartare de bœufCuillère de tartare de saumonTataki de bœuf au parfum de truffeTataki de thon et émulsion à l’aneth

Sushi (3 par personne) Variété de makis et hosomakis Wasabi, gingembre et sauce soya

Boite chinoise (1 par personne) >Interactive avec un cuisinier<Boites chinoises avec vermicelles et légumes orientauxPorc ou poulet ou crevette

La Sandwicherie (2 morceaux par personne) Mini burger de bretzel au fromage MigneronMini buns au crabe et homardCiabatta au canard

Fromages et terrines (2oz par personne) Variété de fromages et terrines servis avec croûtons, pain et fruits frais

Desserts Fontaine de chocolat et ses garnituresVariété de desserts et mignardises

CANAPÉS DE LUXE >À la douzaine | minimum de 4 douzaines par variété<

Chauds Blocs de brie à l’érable sur mélange de noix grilléesBlocs de saumon au miel et sésame cuits sur planche de cèdreMini burgers de bretzel au fromage MigneronMini parmentiers de canard en cuillèreRouleaux croustillants à l’agneau et au fromage cheddar vieilli

Froids Aiguillettes de canard fumé et son confit de kumquatsCuillères de tartare de bœufCuillères de tartare de saumonGravlax de saumon fumé au Grand MarnierMini lobster rollsSalade de pétoncles marinés et brunoise de fraises à la mentheTataki de bœuf au parfum de truffeTataki de thon et émulsion à l’aneth

CANAPÉS RÉGULIERS >À la douzaine<

Chauds Boulettes polynésiennesBoeuf WellingtonCrevettes tempura, salsa d’ananas et de poivrons à la vodkaMillefeuilles de légumes grillés et fromage Le 1608Paillot de chèvre chaud sur croûtons aux tomates séchéesRouleaux impériaux aux légumesSaucisses cocktail enrobées de baconTapas d’asperges, prosciutto, olives et tomates confites

Froids >minimum de 4 douzaines par variété<Barquettes de mousse au saumonBlinis de maïs et rillettes de canard et son confitCuillères d’effiloché de canard à l’orange et aux poireauxCuillères de salade de crevettes nordiquesVerrines de chair de crabe en saladeVerrines de salade de tomates et bocconcini

Makis >À la douzaine | minimum de 4 douzaines<Au choix du Chef

Lescanapés

La cartedes vins

IP: importation privé

BLANCSTrapiche | Chardonnay | Argentine

Trivento Tribu | Pinot Grigio | Argentine | IP

Les 3 Grappes Blanches | Terret, Chardonnay, Sauvignon blanc | France

Brumont | Gros Manseng, Sauvignon blanc | France

Gabbiano Promessa | Pinot gris | Italie

La Chevalière | Chardonnay | France

Rieflé Bonheur Convivial | Riesling | France

ROUGESCastillo de Monseran | Grenache | Espagne

Trapiche | Malbec | Argentine

Beringer | Cabernet-sauvignon | États-Unis

Les 3 Grappes Rouges | Syrah, Grenache, Merlot | France

Trivento Tribu | Cabernet-sauvignon | Argentine | IP

La Chevalière | Pinot noir | France

Gabbiano | Chianti | Italie

Folonari | Valpolicella | Italie

Château St-Antoine | Merlot, Cabernet franc | France

Penfolds Koonunga Hill | Shiraz, Cabernet | Australie

Pepperwood Grove | Merlot | États-Unis

Sebastiani | Cabernet-sauvignon, Merlot, Petit verdot, Barbera | États-Unis

La cartedes vins

ROSÉJackson-Triggs | Canada

VIN MAISONBlanc - Donini | Trebbiano, Chardonnay | Italie (1 litre)Rouge - Donini | Merlot | Italie (1 litre)Le verre

CHAMPAGNETaittinger Réserve Brut | Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier | France

MOUSSEUXSieur D’Arques Première Bulle | Blanquette de Limoux | FranceHungaria Grande Cuvée Brut | Hongrie

FORFAITSCoupon consommation #1 Bière canadienne Verre de vin maison Boisson gazeuse Eau minérale Eau embouteillée

Coupon consommation #2 Bière canadienne Verre de vin maison Apéritifs (gin ou scotch ou rhum ou vodka)Digestifs (crème de menthe ou Tia Maria) Boisson gazeuse Eau minérale Eau embouteillée

Alcools etspiritueux

BREUVAGES | À LA CONSOMMATIONEau de source naturelle 500mlEau minérale 355mlEau de source naturelle et eau minérale 750mlBoisson gazeuse

ALCOOLS ET SPIRITUEUX | À LA CONSOMMATIONCoors LightBière canadienneVerre de vin maisonGin | scotch | rhum | vodkaCrème de menthe | Tia MariaCinzano | St-Raphaël | Pineau des CharentesTrapiche | Vin au verreBloody Mary | Bloody CésarCognac | Grand Marnier

PUNCHPunch sans alcool (minimum 10 verres)Punch avec alcool (minimum 10 verres)Mimosa (minimum 10 verres)Punch aux fruits sans alcool (1 gallon)Punch aux fruits avec alcool (1 gallon)Deux verres de vin maison par personneDeux verres de vin (sélection Trapiche)Deux verres de mousseux et de vin maisonUn verre de mousseux et un verre de vin maison

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3031, boulevard LaurierQuébec (Québec)G1V 2M2

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