C L A U D I A R A M Í R E Z  H E A L T H C O A C H I I N

O T R A S R E C E T A SD E L I C I O S A S S S Y

G E N I A L E S

M O U S S E C H O C O C H I A

I N G R E D I E N T E S

2 cucharadas de semillas de chia

2 cucharadas de coco deshidratado

1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar

Endulzante al gusto (opcional)

1/2 taza de leche de almendras

frutos rojos para acompañar

M O D O D E P R E P A R A C I Ó N

En un recipiente de vidrio incorpora todos los ingredientes la noche anterior y déjalo en la

nevera hasta el día siguiente.

Puede ser que debas agregar un poco más de leche para quede más cremoso y no tan

seco porque la chia se humedece y absorbe la humedad.

M U F F I N S D E H U E V OI N G R E D I E N T E S

2 huevos

20 gramos de tocineta

Cebollín o cebolla larga finamente picado

Sal rosa al gusto

M O D O D E P R E P A R A C I Ó N

Precalienta el horno a 200ºC.

En cada molde de muffin agrega el huevo revuelto con el  cebollín  y

la tocineta, así como también con la sal.

Cocina por aproximadamente 15 minutos.

P A R A 2 P O R C I O N E S

W A F L E S D E C O L I F L O RI N G R E D I E N T E S

½ coliflor mediano o uno pequeño

2 huevos

¾ de taza de harina de almendras

Sal y especies al gusto

M O D O D E P R E P A R A C I Ó N

Pasar por el rallador o procesador de alimentos el coliflor crudo.    

Pon el coliflor en un colador de tela y retira el liquido excedente. Ahora en un bowl

mezcla todos los ingredientes. 

En la wafflera previamente caliente y con un poco de aceite de coco para engrasar

pones dos cucharadas de cada mezcla para formar los waffles.

Puedes acompañarlos con algo de sal como huevos, humus, quesos entables como

los de la receta más adelante o con algo dulce como mantequillas de frutos secos y

mermeladas caseras.

T O R T I L L A S D E L I N A Z A Y C O C OI N G R E D I E N T E S

¼ de taza de linaza molida

¼ de taza de coco deshidratado 

¼ de taza de agua hirviendo

sal

M O D O D E P R E P A R A C I Ó N

Mezcla todo con una cuchara, luego que se enfrié un poco lo puedes hacer manualmente,

arma bolitas, salen tres porciones, y pasa el rodillo para que queden delgadas. 

Puedes ayudarte con una bolsa plastica de conservacion de alimentos para que no se

peqguen al pasar el rodillo.

Luego las pones en el sartén con poco aceite, solo para engrasarlo y las dejas tan tostadas

como quieras.

A L M O N D B R E A DI N G R E D I E N T E S

6 huevos

1/2 cucharadita de cremor tartaro

45 grs. de Ghee

1 1/2 taza de harina de almendra

1 cucharada de polvo de hornear sin aluminio (puedes remplazarlo por bicarbonato

de sodio)

1/2 cucharadita sal

Semillas y nueces troceadas (opcional)

M O D O D E P R E P A R A C I Ó N

Precalienta el horno a 180 oC y engrasa un molde para pan con papel encerado o si

es de silicona no necesitas.

Separa las claras de huevo de las yemas . En un bowl grande, combina las

claras de huevo y el cremor tartaro. Con ayuda de una batidora, bate las claras

hasta que se formen picos firmes. Reserva.

En otro bowl grande bate las yemas con la mantequilla derretida, la harina de

almendra, el polvo de hornear y la sal.

Con cuidado ir incorporando las claras de huevo a la mezcla de yemas y almendras.

Vierte la masa en el molde para pan, si quieres agrega las semillas y las nueces

troceadas.

Hornea por 30 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al

insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar 30 minutos antes de rebanar.

Q U E S O R I C O T T A D E M E R E Y

I N G R E D I E N T E S

2 Tazas de merey, remojado por 6 horas.

2 cucharadas de levadura nutricional.

1 cucharadita de cebolla en polvo (Opcional)

.1-2 cucharaditas de sal del Himalaya

1/2 Limón, jugo.

1/4 cucharadita de jarabe de arce o miel.

1/2 Taza de agua.

Pizca de pimienta negra.

M O D O D E P R E P A R A C I Ó N

Remoja las semillas de merey una noche antes y enjuágalas antes de usar, hasta

que salga el agua clara.

Coloca el merey junto con el resto de los ingredientes en un procesador (excepto el

agua). Comienza a procesar las nueces poco a poco y conforme la mezcla se vaya

poniendo más homogénea, agrega un poco de agua; y procesa por 7-10 segundos.

Deten el proceso y mueve la mezcla con una espátula para que la masa quede

uniforme. Vuelva a repetir el proceso por 5-10 segundos, hasta lograr una

consistencia parecida a la de un "Queso de ricotta".

Puedes agregar más condimentos o como en la foto, si lo deseas. Conservar en un

recipiente de vidrio hasta por 3-4 días, en el refrigerador.

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