COURS DE PHYSIOLOGIE VEGETALE

NUTRITIONHYDRIQUE

Prof. H. ZAIDMai, 2013 (Part 10)

• Importance de l’eau pour les êtres vivants.• « Et de l’eau Nous avons fait toute chose

vivante »• Recherches spatiales

Introduction

• Pour les plantes, elle assure la turgescence, et donc le port du végétal.

• Elle permet le transport des substances minérales, nutritives, d’éléments issus du métabolisme, de facteurs de croissance, de déchets.

• Elle entre en jeu dans de nombreux mécanismes physiologiques, mais aussi sous forme d’eau de constitution dans certaines molécules (protéines par exemple).

Importance de l’eau pour les plantes

En résumé, l’eau est nécessaire pour : • La photosynthèse (donneur primaire

d’électrons)• La croissance• L’absorption et le transport de solutés (solvant)• Le port érigé (turgescence)• Les mouvements• Le refroidissement par évapotranspiration

• La teneur en eau d’un végétal se calcule de la façon suivante :

• Un fragment de matière fraîche (MF) est prélevé et pesé, puis soumis à l’étuve (60°C, avec des étapes à 110°C).

• La matière sèche (MS) obtenue est pesée.• Eau = MF – MS• Qf = % d’eau = (MF – MS) /MF

Teneur en eau

• Mais on peut aussi calculer le % age par rapport à la masse sèche :

• qs = (MF – MS) /MS • Exemple, pour une plante de 100g, on a 80g

d’eau et 20g de MS. Calculer qf et qs.qf = 80%qs = 400%

Quelques exemples de valeurs obtenues pour qs :

Organe végétal qs (en %)_____________________________________________• Feuilles de pommier 150• Feuilles de blé 300• Feuilles de chou 600• Tubercules 2000• Graines et spores 10• Tronc d’arbre 100 ______________________________________________ Teneur en eau (% de MS) de différents organes de végétaux

Détermination de la zone d'absorption d’eau

Schéma représentant les zones d’une racine

Expérience 1: la zone pilifère et l’extrémité de la racine se trouvent dans l'eau, la zone subéreuse est

dans l'huile

Expérience 2: seule l'extrémité de la racine plonge dans l'eau (le reste de

la racine dont la zone pilifère est dans l'huile).

Expérience 3: seule la zone pilifère se trouve dans l'eau, le reste de la

racine est dans l'huile.

H: la plantule absorbe de l'eau par l'extrémité de la racine (seule)

H: l'extrémité de la racine n'absorbe pas ou pas suffisamment l'eau.

H: la plantule absorbe l'eau de façon principale et suffisante par la seule zone pilifère.

Expérience b :• H: la plantule absorbe de l'eau par l'extrémité de la

racine (seule)• R : La plantule se fane • C/C Hypothèse infirmée . Donc, soit l'extrémité de la

racine n'absorbe pas suffisamment l'eau, soit pas du tout.

Expérience c :• Même sans une éventuelle absorption d'eau par

l'extrémité de la racine, la plantule se porte bien.• Seule la zone pilifère se trouve dans l'eau, le reste de

la racine est dans l'huile et la plantule ne se fane pas.

• C/C: La plante peut absorber principalement l’eau par les parties non subérifiées de ses racines, les poils absorbants.

La vacuole

• L'énorme vacuole qui existe dans la plupart des cellules végétales joue des rôles multiples de stockage de déchets, parfois de réserves et le plus souvent de maintien de la composition cellulaire.

• Contenant une solution de pression osmotique donnée, elle joue un rôle très important dans le maintien d'un bilan hydrique correct. Ceci est fondamental pour la plante, organisme fixé et donc tributaire des variations aléatoires des apports d'eau et de leur disponibilité.

• En relation avec les propriétés d'élasticité de la paroi, sa pression osmotique permet le développement d'une pression de turgescence indispensable à la fois au port dressé (des végétaux herbacés, en particulier) et à la croissance cellulaire.

Vacuole et Turgescence

• La vacuole, par sa concentration en solutés (donc par sa pression osmotique et son potentiel hydrique) et en relation avec la pression exercée par la paroi cellulaire, règle la turgescence de la cellule.

• Chez les végétaux, cette turgescence est responsable du maintien de la forme cellulaire et finalement du port du végétal lui-même.

Potentiel hydrique et osmose

• L’osmose (transport passif de l’eau à travers une membrane) permet à une cellule de gagner ou de perdre de l’eau.

• Cas d’une cellule animale: l’eau se déplace par osmose de la solution hypotonique vers la solution hypertonique.

• Cas d’une cellule végétale: la paroi cellulaire place l’osmose sous la dépendance d’un 2ème facteur, la pression.

• La mesure de l’effet combiné de ces deux facteurs (gradient de concentration des solutés et pression) détermine le potentiel hydrique y (psi), unité Méga-Pascals (Mpa).

• 1 Mpa équivaut à une pression d’environ 10 atm.• Lorsqu’une cellule végétale se trouve immergée

dans une solution possédant un potentiel hydrique plus grand, l’osmose fait gonfler la cellule.

Trois états de la cellule (dépendant des concentrations relatives du

milieu extérieur et de la vacuole)

Turgescence maximale

• Lorsque le potentiel hydrique de la vacuole est inférieur (plus négatif) à celui du milieu extérieur : l'eau a tendance à entrer dans la cellule. Celle-ci gonfle et applique une pression sur la paroi cellulaire.

• En l'absence de paroi, la cellule éclaterait (c'est ce qui arrive avec des cellules animales).

• En présence de la paroi, le phénomène s'équilibre quand la pression interne est contrebalancée par la contre-pression exercée par la paroi. La turgescence maximale est atteinte lorsque le milieu extérieur a un potentiel hydrique nul (par exemple de l'eau pure).

Plasmolyse

• Lorsque le potentiel hydrique de la vacuole est supérieur (moins négatif) à celui du milieu extérieur, l'eau a tendance à sortir de la cellule.

• Le volume vacuolaire (donc le volume cellulaire) diminue. La membrane plasmique se "décolle" de la paroi qui n'exerce plus aucune contre-pression.

Plasmolyse d'une cellule d'épiderme d'oignon par du saccharose (0,6M) ; 3 étapes (0, 2 et 10 minutes)

• Photo a : la cellule est dans l'eau ; elle est turgescente ; la vacuole est grande ; le cytoplasme se trouve entre la vacuole et la paroi. La membrane plasmique, plaquée contre la paroi, n'est pas visible.

• Photo b : après 2 minutes de contact avec la solution de saccharose hypertonique, la cellule se rétracte par perte d'eau ; On distingue bien la membrane plasmique qui reste accrochée à la paroi par de fins tractus au niveau des plasmodesmes.

• C'est le cas limite ou plasmolyse limite. Toute variation de pression du milieu extérieur peut provoquer une plasmolyse ou une turgescence.

• Photo c : après 10 minutes, la plasmolyse est complète ; le protoplaste sphérique est complètement indépendant de la paroi.

Etat normal de la cellule

• La turgescence maximale n'est obtenue qu'expérimentalement ; la plasmolyse est le plus souvent léthale.

• Les cellules sont toujours dans un état de turgescence plus ou moins fort situé entre les deux limites.

• Toute variation de la turgescence (au dessus du seuil de plasmolyse limite) peut être réversible. Les variations de turgescence se traduisent par un port plus ou moins "gonflé" de la plante. Une baisse de turgescence se traduit au niveau de la plante entière par un "ramolissement" des organes, que l'on appelle, selon les cas, le flétrissement ou la fanaison.

@ suivre …