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Rencontreentreprofessionnelsengagés

pourlapréservationdesressourcesdansleFinistèreaurestaurantLaButteàPlouider

Plouider,le2novembre2016.SeaWebEurope,associationtravaillantaveclesprofessionnelsdela filière pour un approvisionnement durable en produits de la mer, réunissait le 26 octobredernierdesacteursbretonsengagéspourunepêchedurable.Auprogramme:échangesautourde la gestion des ressources halieutiques et des solutions pour mobiliser l’ensemble desprofessionnels et trouver des filières de valorisation des produits de lamer issus d’une pêchedurable.

Discussionautourd’undéjeuneràLaButteAccueillis par le chef étoilé Nicolas Conraux, pêcheurs,mareyeurs, chefs et professeurs de lycéehôtelierontpudiscuterdesdifférentsenjeuxdelapêchebretonne.Quoidemieuxpourparlerdeces enjeux qu’un déjeuner composé de «coquilles Saint-Jacques dans leur coque, vapeur degingembre» et de «lieu jaune de lignemousseline d’échalotes au barbecue, saucisse fumée auxalgues»préparésparl’équipedeNicolasConraux.Acetteoccasion,NicolasConrauxaconfirmésonengagementpourlesproduitsdelamerdurablesensignant lachartedu restaurateurengagé rejoignantainsi le réseaudeprofessionnels initiéparSeaWebEurope. PourNicolas Conraux:«l’engagementpour unepêchedurable est un travail detous les jours, un apprentissage constant, et passe par des rencontres telles que celle organiséeaujourd’hui avec pêcheurs, mareyeurs, chefs, formateurs et ONGs. Le dialogue est crucial pourmettreenplacecettedémarche.»VisitedelacriéedeBrestLedéjeuneraétésuiviparlavisitedelacriéedeBrest.AccompagnésparRonanFloch,Directeurdelacriéedepuis24ans, les invitésontpudécouvrirlescoquillesSaint-Jacquesde la radedeBrest,homards,langoustes,tourteaux,tousissusd’unepetitepêchecôtièrearméeaufilet,casieretligne,destechniquesparticulièrementrespectueusesdesfondsmarins.C’était l’occasion de poursuivre les conversations autour de différents enjeux: le tempsd’adaptationdumarchépouraccueillirdesespècesencorepeuvaloriséescommelechinchardoulabonite,leretourduthonrougejusquesurlescôtesbretonnes,lesdifférencesdequalitéduproduitenfonctiondelatechniquedepêcheutilisée,laduretédutravaildepêcheuretladifficultépourlesjeunes de s’installer, la situation du baravec les prochains TAC (Totaux autorisés de captures)attendus pour 2017- cette espèce subissant les conséquences de plusieurs années de gestioninefficace,afaitl’objetd’unealertedesscientifiquesfin2014.Autant de questions auxquels les acteurs de la filière se doivent de répondre afin d’assurer lapérennitédumétieretdesressources.

SeaWebEuropesouhaitecréerdulienL’idéedecettejournéeestnéed’unsouhaitderéunirlesacteursfinistériens.Etaientprésents:-AlainBernard,ChefdestravauxdulycéehôtelierdeDinardaccompagnédeDenisRiaudetJean-Pierre Boudin, tous deux professeurs de cuisine (le lycée hôtelier de Dinard étant partenaire duconcours Olivier Roellinger,pour la préservation des ressources de lamer, depuis sa création en2011).-EmmanuelCharles,secondaurestaurantLaButtedepuis3ans,etlauréat1erprixdelacatégorieprofessionnelle2016duconcoursOlivierRoellinger.-JérémyLeCalvez,chefétoilédurestaurantLaPommed’ApiàSaint-Pol-de-Léon.-MarcHollandedesViviersdePorsguenàPlouescat,fournissantlerestaurantLaButteenproduitsdelamer.-Jean-JacquesTanguy,présidentduComitédesPêchesduFinistère.- Gwen Pennarun, représentant français des pêcheurs artisans du réseau européen LIFE (etprésidentdel’associationdesligneursdelapointedeBretagne)etGillesBernard,secrétairegénéraldelaplateformedelapetitepêchefrançaiseaccompagnésdepêcheursprofessionnelsmembresdel’association.

---SeaWeb Europe est une association environnementale oeuvrant pour la préservation des océans et desressourcesde lamer.SeaWebtravailleavec l’ensembledesprofessionnelsdes filièrespêcheetaquaculture,pourcontribueraudéveloppementd’unmarchédesproduitsaquatiquesdurables.www.seaweb-europe.orgLa Butte Crééeen1952, LaButteHôtel**** RestaurantBistrot&SpaàPlouiderestaujourd'hui l'unedesadressesincontournableduFinistèreNord.L’établissementdisposed’unrestaurantgastronomiqueproposantune carteà forte identité régionale (1*auguideMichelin©2014). Côtéhôtel, LaButteoffredes chambrescontemporaines et confortables aux tonalités douces et chaleureuses, auxquelles s’ajoutent suite et suitejunioravec terrasse.Unspareposantet relaxantclassé5Lotuspar le labelSpadeFrancecôtoieunespacebienêtre.Lanouveauté2016 :LeComptoirdeLaButteetsonépicerie finevalorisantdesproduitsbrutsduterroir sur une carte courte. Au plaisir de vous accueillir à La Butte où convivialité et repos sont demise!www.labutte.frL.I.F.E (Low ImpactFishersofEurope)aété crééepour représenterdemanièreunique, forteet inclusive lesintérêtsdespêcheursartisansàfaibleimpact,hommesetfemmes,enEurope,dansl’espritdelaDéclarationcommunesignéelorsduCongrès2012despêcheursartisanseuropéens.Samissionestdemettreenplacelesconditions nécessaires pour que la pêche soit pratiquée de manière durable, et permette aux hommes etfemmes qui vivent de la pêche en Europe d’atteindre une viabilité sociale et économiquemaximum. L.I.F.E.permet aux hommes et femmes européens qui pratiquent la pêche à faible impact de développer et decommuniquerdespositionscollectives,d’influencerledéveloppementetlamiseenœuvredespolitiquesetdeslois,ycomprislapolitiquecommunedelapêche(PCP).www.lifeplatform.eu