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LA BALME-
LES-GROTTES
VERTRIEU
PARMILIEUPORCIEU-AMBLAGNIEU
MONTALIEU-VERCIEU
CHARETTE
BOUVESSEQUIRIEU
COURTENAY
SOLEYMIEU
SALAGNON
SERMÉRIEU
VIGNIEU
VASSELIN
MONTCARRA
CREYS-MÉPIEU
BRANGUES
LE BOUCHAGE
CORBELIN
ARANDON-PASSINS
VÉZERONCE-CURTIN
SAINT-SORLIN-DE-MORESTEL
SAINT-VICTOR-DE-MORESTEL
ST-BAUDILLE-DE-LA-TOUR
HIÈRES-SUR-AMBY
VERNAS
LEYRIEU
VILLEMOIRIEU
CHOZEAU
VEYSSILIEUPANOSSAS
MORAS
CHAMAGNIEU
SAINT-HILAIRE-DE-BRENS
SAINT-MARCEL-BEL-ACCUEIL
VÉNÉRIEU
FRONTONAS
DIZIMIEU
TREPT
OPTEVOZANNOISIN-CHATELANSSAINT-ROMAIN-
DE-JALIONAS
TIGNIEU-JAMEYZIEU
SICCIEU-SAINT-JULIEN-ET-CARISIEU
Saint-Chef
Morestel
Les Avenières-VT.
Crémieu
RENCON TREZ-NOUS
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Produits biologiquesProduits apicoles
Fromages et produits laitiersLégumes et produits dérivésCéréales et produits dérivésBière
Escargots
Fruits et produits dérivésVolailles et oeufs
Plantes et produits dérivésViandes et charcuteriesVins
Les regroupementsde producteurs :
SAVEURS PAYSANNES17 avenue Roland Delachenal38460 CRÉMIEUTél : 04 74 90 88 [email protected] DE PRODUITS FERMIERSDIRECTEMENT DE LA FERME À LA TABLE
mes voisins de panier2577 route d’Olouise38510 SERMÉRIEUTél : 04 74 80 59 [email protected] DE PRODUCTEURS
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VIA RHÔNA I VOIE VERTE
Un seul lieu = plein deproducteurs !
pour retrouver
vos producteurs
préférés !
pour tout
comprendre !
Tous les ans aumois d’Octobre, la commune duBouchage fête lapomme !
L’une des plus anciennes foires de l’Isère : depuis 1783 !
En décembre
à Crémieu,
rendez-vous à
la foire aux
dindes !
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Le bouchage
Crémieu
Une véritable institution auxBalcons !
#tousauxbalcons#leterroirdesbalcons
www.tousauxbalcons.com
38630 VEYRINS-THUELLIN |Mardi matin
38510 SAINT-VICTOR-DE-MORESTEL | Mardi après-midi
38460 CRÉMIEU |Mercredi matin
38230 TIGNIEU-JAMEYZIEU |Mercredi matin
38630 LES AVENIÈRES|Mercredi après-midi
38460 VÉNÉRIEU |Jeudi matin
38460 TREPT |Jeudi matin
38390 BOUVESSE QUIRIEU |Jeudi après-midi
38630 CORBELIN |Vendredi matin
38630 LES AVENIÈRES |Vendredi matin
38460 PANOSSAS |Vendredi après-midi
38390 MONTALIEU-VERCIEU |Samedi matin
38510 VÉZERONCE-CURTIN |Samedi matin
38890 SAINT-CHEF |Dimanche matin
38510 MORESTEL |Dimanche matin
De fin Avril àmi-Septembre, le petittrain de Morestel vous emmène sur les placesde marché de la villesans vous fatiguer !
LES PRODUCTEURSLe Comice Agricoledes Balcons du Dauphine
Demandez la dateet le programmeà l’Office deTourisme !
Chaque année, une des communes des Balcons du
Dauphiné accueille le Comice Agricole.Trois jours consacrés au terroir et au savoir-faire
de nos producteurs. Concours de labours, de
tonte de mouton, marché de producteurs, repas
campagnards ou encore traite des vaches, les
animations ne manquent pas !
On va vous faire aimerles légumes !
- Laver et blanchir 1 min . les feuilles de
berces (peuvent être remplacées par des orties
ou épinards) à l’eau bouillante salée, les
refroidir et égoutter.
– Laver et couper la courgette en cube puis
la cuire 3 min . a l’eau bouillante salée, puis
refroidir et égoutter.
– Laver et éplucher les asperges, couper les
pointes à 3 cm puis les queues en petits
tronçons.
– Éplucher et ciseler finement l’échalote.
– Couper la pancetta en petits dés.
– Dans une cocotte faire chauffer l’huile de
noisette et y faire revenir doucement l’échalote,
ajouter la pancetta et les asperges coupées et
poursuivre la cuisson 5 min . en remuant
fréquemment.
Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser
cuire à feu doux 15 min .
Ajouter les escargots, la fleur de thym et
terminer la cuisson à découvert 5 min . puis
rectifier l’assaisonnement.
– Pendant la cuisson mixer la berce, la
courgette et l’huile d’olive afin d’obtenir une
purée lisse, assaisonner.
– Dresser dans une assiette, une quenelle
de purée de berce chaude et répartir
harmonieusement les asperges et escargots tout
autour, décorer les assiettes avec des fleurs
comestibles.
- Dans une cocotte en fonte chauffée à blanc, saisir àsec les cuisses de canette sur le gras puis sur la chair. Lesréserver en les saupoudrant de farine sur toutes les faces.- Faire revenir l’oignon dans le gras de la viande.Lorsqu’il est translucide, déglacer avec la bière etajouter les épices, la gousse d’ail , le sucre, le sel , lepoivre et la branche de céleri.
- Ajouter les cuisses de canette et couvrir. Laisser
mijoter au four, tout en bas, à 180°C (Th5) durant 1h15à 1h30 (cette étape peut également se faire à feu douxsur plaque ou gaz pendant le même laps de temps).- Emincer les légumes de saison assez grossièrement ;les disposer sur la lèche-frite ou dans un plat à four,les assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de fleur desel et d’un soupçon de poivre du moulin .
- 30 mn avant la fin de cuisson des canettes,
enfourner la lèche-frite au-dessus de la cocotte, etlaisser cuire la 1/2 heure restant.
- Faire cuire dans une grande casserole d’eau
bouillante les coquilles Duclos-Gonet.
- Rectifier l’assaisonnement des canettes et servir.
Attention, la chair se détache très facilement de l’os.
- 16 à 20 asperges blanches- 3 douzaines d’escargots- 30 gr. d’échalotes- 30 gr. de pancetta- 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 10cl de bouillon de volaille- 5 têtes de fleur de thym- 150 gr. de courgettes- 100 gr. de berce blanchies (environ 12 feuilles fraîches)- Sel et poivre
- 6 cuisses de canettes- Farine T110 Duclos Gonet pour singer la viande- 50 cl de Bière Dorée des Ursulines- 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles de Badiane, 1 cuiller àcafé de cumin en grains, 1 cuiller à café de Coriandre en grains, 1 clou de Girofle, 1 tranche fine de gingembrefrais, 3 feuilles de laurier
- 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail (frais si c’est la saison), 1branche de céleri- 1 cuiller à soupe de sucre cassonade, Sel , poivre- Pâtes Coquilles Duclos-Gonet, légumes du moment (courge butternut, chou-fleur, fenouil , carotte selon lasaison)
Stéphane Gerente Lapierre,
chef à l’Auberge du Fouron à Morestel
Perrine Reinisch, cheffe à L’Armoire à Cuillers à Crémieu
Fricassée d’asperges blanches aux escargots, purée de berce
Cuisses de canettes confites à la bière des Ursulines, coquilles duclos gonet
et légumes rôtis
LA CHÈVRERIE DU ROCHER231 chemin des Allées38460 ANNOISIN-CHATELANSTél : 06 79 21 95 [email protected] Facebook : Chevrerie du rocher FROMAGES DE CHÈVRES PRODUITS DÉRIVÉS
GAEC DE QUINCIEU212 chemin de Quincieu38460 PANOSSASTél : 04 74 90 21 [email protected] Facebook : Gaec de QuincieuFROMAGES DE VACHE
GAEC DE L’ABREUVOIRLe village38510 SAINT-SORLIN-DE-MORESTELTél : 04 74 80 08 [email protected] FROMAGES BLANCS CRÈME LAIT CRU
GAEC À LA FERMELa Montagne - Route de Serverin38390 PARMILIEUTél : 04 74 90 62 14Tél : 06 22 00 59 [email protected] DE VACHE VOLAILLES PRODUITS DÉRIVÉS
LA CHÈVRE RYLieu-dit "Le Paquet"38460 CRÉMIEUTél : 04 74 90 67 35Tél : 06 88 43 00 [email protected] DE CHÈVRES
LA GENTILHOMMIÈRE249 chemin de la Coche38510 SERMÉRIEUTél : 04 74 80 21 49contact@ferme-la-gentilhommiere.comwww.ferme-la-gentilhommiere.comFROMAGES DE VACHE PRODUITS DÉRIVÉSVIANDE DE PORC, VEAU ET GÉNISSE SUR COMMANDE
LES RUCHERS DU BON VAL144 chemin de la Prairie38460 ANNOISIN-CHATELANSTél : 04 74 83 85 [email protected] PRODUITS DÉRIVÉS HYDROMEL
LA FERME DU VAL D’AMBY1530 route de l’Etang de la Tuille38460 ANNOISIN-CHATELANSTél : 04 74 83 10 27Tél : 04 74 83 10 [email protected] BIO VOLAILLES OEUFS
VINCENT GAY34 rue de l’abbatiale38890 SAINT-CHEFTél : 04 74 92 46 26Tél : 06 22 34 19 [email protected]/producteurs/vincent-gayPRODUITS MARAÎCHERS BIO
LE CHANT DES GRAINESChemin de Blied - Le Grand pré38460 CRÉMIEUTél : 06 01 88 70 58lechantdesgraines@gmail.comwww.lechantdesgraines.blogspot.frFERME PÉDAGOGIQUE VENTE DE PLANTS LÉGUMESPRODUITS DÉRIVÉS PLANTES MÉDICINALES
GAEC VACHER211 Montée de BarmiguanDaleigneu38510 CREYS-MEPIEUTél : 04 74 97 72 [email protected] VENTE DE PLANTS COMPOSITIONS FLORALES
IRISISTIBLE7 bis route de la Cense38630 LES AVENIÈRES VEYRINS-THUELLINTél : 06 21 43 39 [email protected]ÉTÉS D’IRIS DU MONDE ENTIER
PERNET JEAN-MARIEBachelin - Passins38510 ARANDON-PASSINSTél : 04 74 80 29 11Tél : 06 88 84 22 31LÉGUMES DE SAISON (40 VARIÉTÉS) VISITE DE L’EXPLOITATION SUR DEMANDE
LA FERME DES 4 SAISONSRoute d’ArgentCessenoud38510 LE BOUCHAGETél : 06 08 23 84 [email protected] Facebook : La Ferme Des 4 Saisons Le BouchageLÉGUMES PRODUITS DÉRIVÉS FRUITS EN SAISONEN COURS DE CONVERSION BIOLOGIQUE
LES JARDINS DE POMPOKO98 Chemin d’Annolieu38510 CREYS-MEPIEUTél : 06 73 46 91 28lesjardinsdepompoko@ntymail.comwww.lesdelicesdepompoko.wordpress.comLÉGUMES DE SAISON LÉGUMES TRADITIONNELS JAPONAISEN COURS DE CONVERSION BIOLOGIQUE
LES LÉGUMES DE CHARRAY234 montée de la Barbe Noire38510 VÉZERONCE-CURTINTél : 04 74 33 03 84Tél : 06 21 00 47 [email protected] LÉGUMES DE SAISON
GAEC LA CHAPELLE DE CORBEYSSIEU197 route Anglancier38290 FRONTONASTél : 06 71 63 53 [email protected] Facebook : La Chapelle De Corbeyssieu - GAECLÉGUMES DE SAISON
L’ASPERGE DE TRAVERSChemin du Sablon38390 LA BALME-LES-GROTTESTél : 04 74 96 53 [email protected] VERTES ASPERGES BLANCHES ASPERGES VIOLETTES
AU PLAISIR DE LA COQUILLE634b chemin Sous les VignesHameau de Peyrieu38460 DIZIMIEUTél : 06 25 84 58 [email protected] CUISINÉS
ESCARGOTS DE BORDENOUD280 rue des Escargots38890 VIGNIEUTél : 04 74 83 92 [email protected] CUISINÉS
LA CHÈVRE ARANDONNAISE103 route Saint-Martin38510 ARANDON-PASSINSTél : 06 43 13 63 [email protected] Facebook : Gaec la Chèvre Arandonnaise FROMAGES DE CHÈVRE VIANDE ET CHARCUTERIE
AU FOUR ET AU MOULIN D’ARCHELe Moulin d’Arche - Annolieu38390 BOUVESSE-QUIRIEUTél : 04 74 88 61 [email protected] PAINS PAINS SPÉCIAUX PRODUITS SANS GLUTEN
FERME DUCLOS-GONETLa Levratière14 route de Lyon38460 CRÉMIEUTél : 04 37 06 61 [email protected] PÂTES ARTISAN CÉRÉALIER PRODUITS BIO
MAÎTRE VINCENT17 boucle de Verchère38630 LES AVENIÈRES VEYRINS-THUELLINTél : 06 29 22 81 [email protected]ÂTES ARTISANALES
FERME DE CHALONNEChemin de Chalonne38390 CHARETTETél : 04 74 82 49 [email protected] PAINS FARINE
FERME DE LA GLYCINE2577 route d’Olouise38510 SERMÉRIEUTél : 04 74 80 59 [email protected] PAINS VARIÉS CUITS AU FEU DE BOIS FARINE
GAEC DUFOUR745 chemin de l’Etra38460 CHOZEAUTél : 04 74 90 30 [email protected] Facebook : GAEC Dufour VIANDE DE BOEUF FROMAGES DE CHÈVRE
FERME DE LA GOYARDIÈRERoute du Saut du Loup38630 CORBELINTél : 04 74 18 75 [email protected] VIANDE DE BOEUF VIANDE DE PORC CHARCUTERIE
LA FERME DU CHAPIRONChemin des carrières38390 PARMILIEUTél : 04 74 90 10 04Tél : 06 08 09 97 [email protected] VIANDE DE PORC GASCON VIANDE DE PORC DUROCPORCS ÉLEVÉS EN PLEIN AIR
FERME DES CORNOUILLES7 route des Hormins38118 SAINT-BAUDILLE-DE-LA-TOURTél : 04 74 33 69 96Tél : 06 72 47 86 [email protected] DE PORC VIANDE DE BOEUF
NICOLAS GONIN945 route des Vignes38890 SAINT-CHEFTél : 04 74 18 74 81Tél : 06 10 39 25 [email protected] SPÉCIALISTE CÉPAGES RARESEN COURS DE CONVERSION BIOLOGIQUE
GAEC DOMAINE MEUNIER81 rue de Mont Dolet38510 SERMÉRIEUTél : 04 74 80 15 81Tél : 06 10 39 25 [email protected] ROUGES, BLANCS ET ROSÉS MÉTHODE CHAMPENOISE
SERGE PERTICOZ290 traversée d’Arcisse38890 SAINT-CHEFTél : 04 74 27 72 10Tél : 06 10 91 02 [email protected] ROUGES, BLANCS ET ROSÉS EAU-DE-VIEDISTILLATEUR AMBULANT
NOËL MARTIN430 chemin du Mont de Crucilleux38890 SAINT-CHEFTél : 04 74 92 52 64Tél : 06 21 10 47 [email protected] ROUGES, BLANCS ET ROSÉS VINS DE PAYS DES BALMES DAUPHINOISES IGP
LES DÉLICES DU VERGER400 route du Canal Le Mollard38510 LE BOUCHAGETél : 04 74 33 05 6020 VARIÉTÉS DE POMMES ET POIRES PRODUITS DÉRIVÉSLÉGUMES D’HIVER
VERTE CAMPAGNE3750 route d’Argent Cessenoud38510 LE BOUCHAGETél : 04 74 80 05 73Tél : 04 74 18 59 5920 VARIÉTÉS DE POMMES POIRES PRODUITS DÉRIVÉS LÉGUMES NOIX NOISETTES HUILE MIEL CONFITURESFROMAGES SAUCISSONS SABODETS
LES VERGERS DU BOUCHAGE305 route de Triel - Cessenoud38510 LE BOUCHAGETél : 04 74 80 04 78Tél : 06 22 09 16 64cofipom@laposte.netwww.lesvergersdubouchage.wordpress.comPOMMES POIRES PRODUITS DÉRIVÉS CIDRELÉGUMES NOIX NOISETTES HUILE MIEL SAUCISSON
GAEC DE LA CASCADE613 route de la Chartreuse38510 VÉZERONCE-CURTINTél : 04 74 80 24 81Tél : 06 32 79 68 4440 VARIÉTÉS DE POMMES POIRES JUS DE POMMES NOIXCOURGES POMMES DE TERRE
LE VERGER DE MICHEL52 montée du BournayVeyrins-Thuellin38630 LES AVENIÈRES VEYRINS-THUELLINTél : 04 74 33 80 [email protected] POIRES PRODUITS DÉRIVÉS FRUITS ROUGESCOINGS KIWIS NOIX JUS DE FRUITS ET LÉGUMES PRESSÉS
LA BERGERIE DES REMPARTSMontlouvier38460 DIZIMIEUTél : 06 61 54 54 [email protected] Facebook : Ferme des Remparts VIANDE DE BOEUF VIANDE DE BREBIS VOLAILLES
GAEC LA FERME DES CHAMPAGNES301 rue des Champagnes38510 SAINT-VICTOR-DE-MORESTELTél : 04 74 80 05 [email protected] DE BOEUF VIANDE DE PORC
DOMAINE DE LA FERME D’ANTAN1041 route des Tufférières38630 LES AVENIÈRES VEYRINS-THUELLINTél : 06 17 42 67 [email protected] ET CHARCUTERIE VOLAILLESFERME PÉDAGOGIQUE
LA FERME DU BOIS CAVNIL720 route du Chamolay38630 LES AVENIÈRES VEYRINS-THUELLINTél : 06 76 33 43 [email protected] CHAPONS
ÉLEVAGE DE SANTALÉ104 chemin de Santalé38460 SAINT-HILAIRE-DE-BRENSTél : 04 74 92 88 52Tél : 06 41 76 60 86Tél : 06 42 29 58 [email protected] GRAS VIANDE DE PORC, BREBIS ET AGNEAUX
LE PÈRE LOUIS285 route de Chartreuse38510 VÉZERONCE-CURTINTél : 04 74 80 15 38Tél : 06 85 02 31 [email protected]ÉLEVAGE D’AUTRUCHES PRODUCTEUR DE COURGES, CALEBASSES, COLOQUINTES FERME PÉDAGOGIQUE
VOLAILLES FERMIÈRES DE GOUVOUXGouvoux38510 SAINT-VICTOR-DE-MORESTELTél : 04 74 80 57 [email protected] PETITS FRUITS
BRASSERIE DES URSULINES4 côte Chausson38460 CRÉMIEUTél : 04 74 83 60 [email protected] BIÈRE ARTISANALE VISITE COMMENTÉE DE LA BRASSERIE
LA CHÈVRE VERTEHameau de Marlieu114 chemin du buis38390 BOUVESSE-QUIRIEUTél : 04 74 88 49 [email protected] FROMAGES DE CHÈVRE ACCUEIL PÉDAGOGIQUE POUR LES SCOLAIRES
LA FERME DU CHÊNE1039 chemin du Chêne - Poisieu38460 CHOZEAUTél : 04 74 90 32 [email protected] FROMAGES DE CHÈVRE PRODUITS ARTISANAUX ET FERMIERS
FROMAGERIE SUIFFET15 chemin de la Tour de Gonas38290 FRONTONASTél : 04 74 94 35 [email protected] Facebook : Fromagerie Suiffet François et Magali FROMAGES DE CHÈVRE
LE CHÈVRE DOUX DE GOUVOUXRue Pierre Brune38510 SAINT-VICTOR-DE-MORESTELTél : 06 14 76 09 86FROMAGES DE CHÈVRE PAIN TRADITIONNEL CUIT AU FEU DE BOIS
LA TOUR DES SAVEURSHameau de Tours121 Impasse de la Garenne38510 BRANGUESTél : 04 74 80 31 [email protected] LÉGUMES DE SAISON FARINE DE BLÉ CONSERVES DE L’EXPLOITATION
SCEA ARCHIMBAUD FRÈRES729 route de TreptLe Rondeau38890 SAINT-CHEFTél : 06 37 60 97 89Tél : 06 07 19 96 [email protected] LÉGUMES DE SAISON
PATATOR576 rue du Clos Berchet38510 SAINT-VICTOR-DE-MORESTELTél : 06 46 75 41 [email protected] LÉGUMES ET FRUITS DE SAISON
LA FERME DU CLOS DORÉ969 Route de Morestel (RD60)38510 BRANGUESTél : 06 27 52 55 [email protected] Page Facebook : Ferme du Clos DoréPRODUITS BIO FARINE HUILE LÉGUMES DE SAISON BOEUF ANGUS CUEILLETTE LIBRE
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