Carottes râpées vinaigrette

Pastèque

Salade ruzinoiseTomates vinaigrette

Salade d'agrumesMelon

Céleri à l'indienne

Spaghettis carbonara

Jambon grill

sauce madère

Dos de colin

à l'armoricaine

Mignonettes

de bœuf

de volaille Haricots verts Riz Gratin de choux fleurs

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Flan nappé caramel

Corbeille de fruitsMousse au chocolat

Petits suisses aux fruits

Corbeille de fruits

Madeleine

Corbeille de fruits

Entrée

Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 3 septembre au vendredi 7 septembre 2012

Semaine 36 (5é.5j) VendrediJeudiMercrediMardiLundi

Dessert

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Salade ruzinoise : pomme de terre, surimi, oeuf, mayonnaise, vinaigrette Céleri à l'indienne : céleri, fromage blanc, curry, raisins

Nos sauces (plats sans sauce **)

Sauce madère : madère, champignons, oignons, fond, roux, assaisonnement

Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré tomate, roux, assaissonnement

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

L'info plus!

Ça y est c'est la rentrée ! L'occasion pour prendre des bonnes habitutes avec un bon petit déjeuner et être en forme jusqu'à midi! L'idéal :

*Un produit laitier : lait, yaourt, fromage blanc *Un produit céréalier : pain , céréales

*Un fruit ou un jus de fruits 100% pur jus * Un verre d'eau pour bien t'hydrater

Te voilà paré pour une bonne journée!

Coquillettes monégasques

Riz niçois

Melon

Concombres alpinsHaricots verts au fromage

Betteraves

PomelosSalade de crudités

Pastèque

Melon

Poulet rôti Chipolatas Emincé de volaille

Filet de poisson meunière

au citron Mitonné de bœuf

Petits pois très fins Lentilles Pâtes Pommes vapeur Semoule et ratatouille

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Compote

Corbeille de fruits

Biscuit

Corbeille de fruitsCorbeille de fruits

Yaourt aromatisé

Corbeille de fruits

Maestro vanille

Corbeille de fruits

Mercredi Jeudi VendrediEntrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 10 septembre au vendredi 14 septembre 2012

Semaine 37 (5é.5j) Lundi Mardi

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Coquillettes monégasques : coquillettes, thon, tomates, mayonnaise

Nos sauces (plats sans sauce **)

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

L'info plus!

Au Nigéria, les paysans ont coutume de planter le melon avec les pois, le maïs et la patate douce. Tous ces légumes sont plantés en même temps.

Ainsi , les longues tiges rampantes du melon recouvrent le sol et empêchent les mauvaises herbes de pousser.

Comme le melon pousse rapidement et mûrit en trois mois, elles libèrent le sol à temps pour les autres légumes qui peuvent pousser sans être gênés.

Voilà une bonne idée !

Cervelas

Œuf mayonnaise

Salade sicilienne

Carottes aux raisins

Céleri et maïs Salade landaise

Salade lardons croûtons

Taboulé de blé

Pommes de terre au surimi

Burger de bœuf

à l'échalote

Filet de poisson

sauce NantuaRôti de porc Poulet basquaise Cordon bleu

Purée crécy (carottes) RizPommes de terre

rissoléesRiz et légumes basquais Haricots verts très fins

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Petits suisses Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Mousse au chocolat au lait

Corbeille de fruits

Compote

Corbeille de fruits

Gâteau basque

Corbeille de fruits

Fromage blanc vanille

Corbeille de fruits

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 17 septembre au vendredi 21 septembre 2012

Semaine 38 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Salade sicilienne: tomates, féta, huile d'olive, citron, herbes

Salade landaise : salade, maïs, tomate, poivrons

Taboulé de blé : blé, poivrons, petits pois, tomates en cubes, maïs

Nos sauces (plats sans sauce **)

Sauce à l'échalote: fond, échalotes, roux, assaisonnement

Sauce Nantua : crevette, tomate, concentré tomates, fumet, roux, assaisonnement

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

Jeudi, partons dans les Landes ! Avec 106 km de plage, les Landes ont la plus grande plage de sable fin d'Europe

dont la renommée des conditions de surf a fait le tour du monde. Les Landes sont égéalement réputées pour la gastronomie :confit de canard, foie

gras, salade landaise....Humm !!!

Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: la recette du "Poulet Basquaise" est l'une des plus connue. A l'origine, c'était un plat à base de légumes et de pain. Petit à petit, c'est devenu un plat complet. Miam !!!

Salade Capri

Lentilles au thon

Pizza

Crêpe au fromage

Tomate Betteraves ciboulette

Courgettes râpées

Carottes râpées au citron

Salade Cuba

Filet de poulet sauce à la

crème champignonsRôti de porc Escalope viennoise Hachis parmentier

Filet de poisson

sauce normande

Poêlée de légumes Haricots beurre Haricots blancs Salade verte Riz pilaf

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Biscuit

Corbeille de fruits

Abricots au sirop

Corbeille de fruitsMaestro chocolat

Entremets vanille

Corbeille de fruits

Pomme au four

Corbeille de fruits

Jeudi VendrediEntrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Menus du lundi 24 septembre au vendredi 28 septembre 2012

Semaine 39 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi

Cuisine Centrale d'Elven

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Salade Capri : pâtes, dés de jambon, dés de tomates

Salade Cuba : endives, dés de volaille, cumin

Nos sauces (plats sans sauce **)

Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux, assaisonnement

Sauce normande : Fumet, oseille, crème, roux, assaisonnement

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

Mamma mia, mardi un petit air d'Italie!

Mardi, un petit air d'Italie va souffler sur notre assiette avec la pizza.

Petite info plus : La pizza Margherita trouve son origine au 19ème siècle dans le nom de la reine Margherita de Savoie devenue Reine d'Italie en 1878. Le pizzaïolo

de la reine lui dédie cette recette aux trois couleurs de l'Italie: - la tomate pour le rouge

- la mozzarella pour le blanc - le basilic pour le vert

Macédoine au thon

cœurs de palmiers au maïs

Salade du chef

concombre cibouletteFriand au fromage

Salade de riz

Taboulé à la menthe

Duo de râpées

Chou rouge aux pommes

Aiguillettes de poulet

au paprika

Filet de poisson meunière

au citron

Burger de bœuf

dosette ketchupGratin de chou fleur Bœuf braisé

CoquillettesÉpinards et

pommes vapeurHaricots beurre au jambon Blé

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Crème dessert vanille

Corbeille de fruits

Yaourt aux fruits

Corbeille de fruitsCompote aux deux fruits

Biscuit

Corbeille de fruits

Poire au sirop

Corbeille de fruits

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 1er octobre au vendredi 5 octobre 2012

Semaine 40 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Macédoine de légumes au thon : macédoine, mayonnaise, thon

Salade du chef : salade verte, épaule, gruyère

Salade de riz : riz, tomate, oeufs durs, vinaigrette

Nos sauces (plats sans sauce **)

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

L'info plus!

L'homme du néolithique des plateaux d'Anatolie était un gastronome : c'est lui qui, le premier, apprécia les variétés comestibles produites par un arbuste - le

pommier - apparu sur terre voici quatre-vingt millions d'années. C'est également lui qui conduira la pomme à la conquête des régions tempérées

de l'Europe et, beaucoup plus tardivement, du monde.

La pomme est le troisième fruit leplus consommé dans le monde, après les agrumes et la banane et le premier consommé en France.

Betteraves

Potage de légumes

Pâté de foie

SalamiŒuf mayonnaise

Salade lardons et croûtons

Salade Surprise

Demi pamplemousse

Tomate à l'échalote

Saucisse de Toulouse Saumonette à la tomate Rôti de veauLasagnes

à la bolognaiseMarengo de volaille

Courgettes à la

provençaleRiz Purée salade verte Brocolis

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Semoule au lait

Corbeille de fruits

Entremets praliné

Corbeille de fruitsCorbeille de fruits

Compote

Corbeille de fruits

Éclair au chocolat

Corbeille de fruits

Jeudi VendrediEntrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Menus du lundi 8 octobre au vendredi 12 octobre 2012

Semaine 41 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi

Cuisine Centrale d'Elven

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Salade de lardons aux croûtons : salade verte, lardons, croûtons Salade surprise : céleri, pomme, ananas, raisins

Nos sauces (plats sans sauce **)

Sauce rouille : roux, fumet de crustacés, ail, concentré de tomate

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

Chaque semaine, nous avons des fruits et des légumes dans les menus : ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux pour avoir la forme et

grandir. Petite info plus : il se cultive trois millions d'hectares de tomates dans le monde,

soit un tiers des légumes cultivés. Et oui, quand même !!!

Alors chaque jour, il ne faut pas oublier les 5 fruits et légumes...

L’idéal est d’alterner entre fruits et légumes, d’en diversifier les variétés et de les intégrer le plus souvent possible dans vos recettes : gratins, tartes salées ou

sucrées….

Salade tricolore

Salade espagnole

Duo de crudités

Salade aux raisins frais

Concombres à la menthe

Tomate au basilicPotage campagnard

Salade d'agrumes au surimi

Mortadelle

Cornet à la russe

Wings de pouletCassoulet

Pizza MoussakaSaumon aux petits

légumes

Purée de patates douces Salade verte Purée de potiron

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Compote

Corbeille de fruits

Yaourt aromatisé

Corbeille de fruitsEntremets vanille

Crumble

Corbeille de fruits

Abricots au sirop

Corbeille de fruits

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 15 octobre au vendredi 19 octobre 2012

Semaine 42 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Salade tricolore : pâtes, tomate, poivron, sauce yaourt Salade espagnole : riz, chorizo, tomate, curry Cornet à la russe : jambon macédoine

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

Notre Semaine du Goût : les Fromages AOC !

Attention les papilles c'est la semaine du goût !

En complément de recettes originales, nous vous proposons de découvrir 5 fromages AOC

L’Appellation d’Origine Contrôlée est attribuée à des produits liés à un terroir et à un savoir-faire de filière.

Taboulé

Salade Marco Polo

Macédoine vinaigrette

Potage de légumesSalade aux œufs et thon

Carottes râpées

Céleri à l'indienne

Crêpe au fromage

Friand au fromage

Jambon grill Paëlla Rôti de porc au jusBurger de veau

au kechupPoisson vapeur

Haricots verts Gratin de chou fleur Pommes noisettes Duo de carottes

Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage

Compote

Corbeille de fruits

Fromage blanc aux fruits

Corbeille de fruitsChou vanille

Ananas au sirop

Corbeille de fruits

Yaourt pulpe de fruits

Corbeille de fruits

Menus du lundi 22 octobre au vendredi 26 octobre 2012

Semaine 43 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi VendrediEntrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Cuisine Centrale d'Elven

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades et plats composés (*)

Taboulé : semoule, tomates, poivrons verts, menthe, petit pois,raisins secs, vinaigrette

Salade Marco Polo : pâtes, surimi, poivrons, estragon, mayonnaise , yaourt

Céleri à l'indienne : céleri, fromage blanc, curry, raisins

Nos sauces (plats sans sauce **)

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

Mardi, nous allons déguster une Paella, spécialité espagnole,

Miam, miam...

Née dans la région de Valence au 18ème siècle, elle porte le nom de la grande poêle en acier battu qui sert à la cuisiner (la paella en valencien). Son nom officiel est d’ailleurs paella valenciana. A l'origine, la paella est le plat du pauvre. Le paysan valencien prenait quelques branches d’oranger pour cuire du riz, qui pousse encore autour de l’Albufera, le grand lac de la région, et il y ajoutait quelques morceaux de viande.

Bon appétit !!!