CULTURE DE L’EDELWEISSPOUR LA FLEUR COUPÉE

P. SIGG, Agroscope Changins-Wädenswil ACW,Centre de recherche Conthey, 1964 Conthey

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Agroscope Changins-Wädenswil ACW

BotaniqueL’edelweiss (Leontopodium alpinumCass.) fait partie de la famille des Asté-racées. Cette plante vivace alpine estformée d’une touffe de tiges non ra-meuses et régulièrement feuillées. Lesfeuilles vert grisâtre sont étroites et lan-céolées. L’inflorescence est entourée debractées gris-blanc fortement tomen-teuses étalées en étoile autour d’ungroupe de bractées. L’edelweiss est pré-sent dans tout l’arc alpin, en moyenneet haute montagne, et se plaît sur lespelouses rocailleuses et calcaires (fig.1).En altitude, la plante fleurit entre juilletet septembre, et en plaine de mai à finseptembre.

CultureL’edelweiss est une plante peu exi-geante. Elle a besoin d’un sol drainantavec un pH neutre à alcalin et d’un em-placement très lumineux. En Suisse,l’edelweiss est déjà cultivé avec succèsen plein champ dans des régions demoyenne montagne pour fournir enfleurs séchées l’industrie agroalimen-taire et cosmétique.

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Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW Directeur: Jean-Philippe Mayor • www.acw.admin.ch

Culture de l’edelweiss pour la fleur coupéeP. SIGG, Agroscope Changins-Wädenswil ACW, Centre de recherche Conthey, 1964 Conthey

E-mail: pascal.sigg@acw.admin.chTél. (+41) 27 34 53 538.

IntroductionLa production suisse de fleurs coupées doit sans cesse trouver de nouveaux créneaux pour se démarquerde la production étrangère, très concurrentielle, et garder une part de marché significative dans la grandedistribution et le marché de détail. La production indigène doit également faire face à l’augmentationdu prix de l’énergie. Aussi est-il nécessaire d’adapter l’assortiment actuel en cultivant des plantes peuexigeantes en chaleur et donc économes en énergie. Agroscope Changins-Wädenswil ACW a débutéun projet visant à proposer des solutions novatrices pour la production suisse de fleurs coupées,en travaillant notamment sur la flore alpine. L’edelweiss, emblème de la Suisse et desAlpes, est un bonexemple de diversification pour les horticulteurs suisses.

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Fig.1. Leontopodium alpinum (Cass.) à l’état sauvage à la Pierre Avoi (VS).

VariétéLa culture pour la fleur coupée néces-site une variété avec de grandes tigesadaptée aux exigences de la bouquette-rie, ce qui n’est pas une caractéristiquede l’edelweiss sauvage. Le cultivar‘Helvetia’ (fig. 2), sélectionné parAgroscope ACW, satisfait au critère dehauteur. De plus, il présente une florai-son remontante et une forme de fleurharmonieuse. Tous les conseils de cul-ture indiqués ci-après sont donnés pourle cultivar ‘Helvetia’.

Jeune plantLa variété ‘Helvetia’ est multipliée parsemis. Semé au semoir de précisionavec trois à six graines par alvéole, lejeune plant nécessite entre deux et troismois d’élevage suivant la saison avantla plantation. Les plants de qualité sontdotés de plusieurs pousses axillaires àla rosette principale et sont bien enraci-nés dans leur motte afin de garantir unebonne reprise et une floraison rapide(fig. 3).

Epoque de plantationComme la variété ‘Helvetia’ n’exigepas de vernalisation pour se mettre àfleur, la plantation peut se faire à toutmoment entre avril et août. D’après lesessais effectués par ACW, une plan-tation début mai permet déjà une ré-colte de fleurs dès le mois de juillet de

la même année (tabl.1), tandis qu’uneplantation en fin d’été donnera unefloraison importante l’année suivante,dès le mois de mai. Sous serre chauffée

ou hors gel, la plantation peut se fairedès le mois de février. La floraison dé-bute deux mois et demi après la plan-tation.

351Revue suisse Vitic. Arboric. Hortic. Vol. 40 (6): 349-356, 2008

Tableau 1. Rendements de 1er choix en fonction de l’époque et du lieu de planta-tion durant les essais de 2007 et 2008. Densité de seize plantes par m2, plates-bandes de 1m pour la pleine terre et sous tunnel.

Rendement obtenuen 1re année par m2

Rendement obtenuen 2e année par m2

Plantation en mai en pleine terre 300 750

Plantation en août sous tunnel plastique – 1300

Fig.3. Jeunes plants d’edelweiss en plaque multipots de 77 trous prêts à la plantation.

Leontopodium alpinum‘Helvetia’

� Multiplication par semis, bonne homogénéité phéno-typique.

� Plante au port dressé ne nécessitant pas de tuteu-rage.

� Longueur de tige: 20-35 cm.

� Floraison: de mai à septembre en plaine à l’exté-rieur.

� Particularité: ne nécessite pas de vernalisation pourse mettre à fleur.

Fig.2. Leontopodium alpinum ‘Helvetia’,une sélection d’Agroscope ACW.

Densité de plantationPour une bonne qualité de récolte, ladensité de plantation optimale se situeentre quinze et vingt plantes par m2. Endessous, la surface au sol n’est pas cou-verte par les plantes, et en dessus, laqualité de tiges n’est pas suffisante(tabl. 2); les tiges ainsi obtenues sontfrêles et les fleurs souvent trop petites.Les essais ACW ont été plantés enplates-bandes de 1m avec quatre lignes(fig. 4). Une plantation sur butte per-mettrait de faciliter la récolte en rehaus-sant la culture.

Cultureen pleine terreL’edelweiss, de par son origine alpine,est bien adapté à une culture sans pro-tection contre les intempéries. Il estpréférable d’irriguer par goutte-à-gout-te, afin d’éviter de tacher les bractées.Un paillage plastique permet de limiter

le désherbage lors de l’installation dela culture, mais les perforations du plas-tique doivent avoir 8-10 cm de diamètrepour permettre à la plante de bien se

développer par la suite. De plus, lepaillage permet d’éviter le contact desfeuilles avec le sol humide et limiteainsi les risques de maladies fongiques,car l’edelweiss ne tolère que peu lesexcès d’eau.L’edelweiss a de faibles besoins nutri-tifs, pour autant que le sol soit norma-lement pourvu en éléments fertilisants.Les normes de fumure pour les plantesaromatiques et médicinales proposéespar Carlen et al. en 2006 sont appli-cables à l’edelweiss. Par hectare, il estrecommandé d’apporter 40 kg d’azotetotal, 20 kg de phosphore (P2O5), 90 kgde potasse (K2O) et 5 kg de magnésium(Mg). Ces normes peuvent être aug-mentées si la période de récolte est al-longée, comme pour les cultures sousabri. La fumure peut se faire à la plan-tation, avec une fumure de couvertureau printemps avant le démarrage de lavégétation, ou par goutte-à-goutte du-rant toute la période de végétation. Anoter qu’un excès de fumure réduit laqualité des fleurs en leur donnant unteint verdâtre.

Culturesous abri froidLa culture sous tunnel de plastique estpossible. Elle permet d’avancer la flo-raison au printemps de deux à trois se-maines et de la prolonger d’un bonmois à la fin de l’été (fig. 5). De plus,la qualité des fleurs obtenues est sensi-blement meilleure, notamment grâce àla protection contre la pluie. Les tech-niques de culture sous tunnel froid sontidentiques à la culture en plein champ.

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Fig.5. Rendement de fleurs de premier choix par m2 en fonction de la date de plantation et dusystème de production. Avec 40 plantes/m2 pour la variante hors sol sous serre et 16 plantespar m2 pour les autres variantes.

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

04.08 05.08 06.08 07.08 08.08 09.08 10.08

Fle

urs

(1er

cho

ix)

Pleine terre sous tunnel froid,plantation août 2007Pleine terre sans protection,plantation mai 2007, récolte 2008Hors sol sous serre,plantation avril 2008Pleine terre sous tunnel froid,plantation mai 2008Pleine terre sans protection,plantation mai 2007, récolte 2007

Fig.4. Essai sous tunnel à Agroscope ACW.

Tableau 2. Rendements de 1er choix en fonction de la densité de plantation obser-vés par ACW durant les essais de 2007 et 2008. Pour une culture en pleine terre,plates-bandes de 1m, plantation en mai.

Rendement obtenu en 1re annéepar m2

Rendement obtenu en 2e annéepar m2

8 plantes/m2 200 600

16 plantes/m2 350 750

60 plantes/m2 350 1000

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Culture hors solLa culture hors sol de l’edelweiss estpossible, et particulièrement pour lecultivar ‘Helvetia’, en raison de sa flo-raison remontante. La culture hors solse fait en hauteur, ce qui facilite la ré-colte (fig. 6).Des tests de culture concluants ont étémenés durant l’année 2008 par ACWsur pains de fibre de coco destinés à laculture hors sol de tomates (fig. 7 et 8).La culture a été conduite avec un recy-clage complet de la solution nutritiveaprès rinçage des pains de culture, afinde diminuer la salinité du substrat due auchlorure de sodium. Les normes de fu-mure présentées dans le tableau 3 sontcelles appliquées pour le gerbera horssol (Pivot et al., 2005). Au goutteur,l’électro-conductivité (EC) de la solutiondoit se situer aux alentours de 1,2mS/cmavec un pH de 5,8. Au drainage, l’ECne devrait pas dépasser 2 mS/cm. Levolume de drainage quotidien doit sesituer entre 20 et 30% de l’apport.L’edelweiss est peu exigeant en cha-leur. Les premières expériences deculture montrent que les consignes detempératures les mieux adaptées sontde 15-17 °C maximum pour le jour et10 °C pour la nuit lorsque le chauffage

353Revue suisse Vitic. Arboric. Hortic. Vol. 40 (6): 349-356, 2008

Fig.6. Culture hors sol d’edelweiss pour la fleur coupée, deux mois et demi après plantation.

Fig.7. Plantation dans un pain de fibre de coco.

Fig.8. Aspect de la culture hors sol trois semaines après la plantation.

Tableau 3. Normes de fumure pour laculture hors sol d’edelweiss en systèmefermé.

EC mS.cm-1 1,2 (0,8-1,6)

pH 5,8 (5,2-6,4)

Macroéléments en mmol/l

NO3- 7,25

H2PO4- 0,6

SO42- 0,7

NH4+ 0,75

K+ 4,5

Ca2+ 1,6

Mg2+ 0,4

Oligo-éléments en µmol/l

Fe 25

Mn 5

Zn 3

B 20

Cu 0,5

Mo 0,5

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Fig.9. Stades de floraison de Leontopodium alpinum ‘Helvetia’ pour la récolte de fleurs coupées.

A B

C D

E F

est nécessaire. Il est important de gar-der des températures basses tout enmaintenant une forte luminosité, sinonles tiges sont frêles et les bractées grisverdâtre. Les plantes ont commencé àfleurir deux mois et demi après la plan-tation.La culture hors sol de l’edelweiss peutêtre intéressante si plusieurs séries sontplantées de manière décalées afin deprolonger la période de cueillette horssaison.

RécolteL’edelweiss, planté à une densité deseize plantes par m2, a un rendementpar plante de près de cinquante àquatre-vingts tiges de premier choix.Environ 20% des tiges mesurent entre10 et 20 cm, 50% entre 20 et 30 cm et30% plus de 30 cm. La proportion detiges faibles et de fleurs malformées estrelativement importante. Il est cepen-dant nécessaire de les couper afin defavoriser la remontée de la floraison.La proportion de déchets se montait àplus de 65% de la récolte totale defleurs pour les essais effectués par ACWen 2007 et 2008.On peut s’attendre à une récoltemoyenne de soixante tiges de premierchoix par semaine et par m2. En débutet fin de récolte, le nombre de tiges depremier choix récoltées par semainevarie entre 10 et 30/m2 et, durant le picde production, entre 125 et 180/m2.Ces rendements peuvent nécessiter unemain-d’œuvre importante pour la ré-colte et le tri des tiges.A l’extérieur, la floraison dure de mi-mai à mi-août. Sous tunnel froid, elledure de fin avril à fin septembre. Enserre, il apparaît que la floraison peutêtre prolongée durant l’automne, ce-pendant elle est plus faible lorsque lalongueur des jours diminue. La figure 5montre le rendement de premier choixparm2 en fonction de la date et du lieu deplantation. Ces résultats proviennent desessais effectués par Agroscope ACW en2007 et 2008.

Stades de récolteLe stade de récolte optimal de l’edel-weiss se situe lorsque le capitule cen-tral est en pleine floraison, entre lestade C et D (fig. 9). Ce stade de ré-colte garantit une tenue en vase d’aumoins une semaine après un passage aufrigo à une température de 5 °C durantvingt-quatre heures.

Protectionphytosanitaire

RavageursPuceron Aphis sp.

� Organes atteints: toute la plante,principalement à la base (fig.10 et 11).

� Symptômes: apparition de miellat,puis de fumagine sur les feuilles et lestiges, diminution de la croissance et dela qualité de la récolte. Le puceron estprésent sous abri et à l’extérieur.

� Lutte: produits phytosanitaires au-torisés sur plantes ornementales.

Autres ravageursL’edelweiss est propice au développe-ment des ravageurs principaux présentssur plantes ornementales, tels que lamouche blanche (Trialeurodes vapora-riorum), l’acarien jaune (Tetranychusurticae) et le thrips de Californie(Frankliniella occidentalis). Ces rava-geurs se rencontrent surtout sous abrichauffé.La lutte doit se faire de façon raisonnéeavec des produits phytosanitaires auto-risés sur plantes ornementales. A noterqu’une lutte biologique est possible àl’aide de prédateurs tels qu’Aphidiuscolemani sur puceron et Amblyseiuscucumeris sur thrips. Cette technique aété utilisée avec succès sous serre parACW, avec une lutte chimique en com-plément.

MaladiesSclerotinia minor

� Organes atteints: toute la plante.

� Symptômes: il y a tout d’abord unflétrissement momentané en conditionchaude, puis permanent lorsque l’attaquedu champignon est bien établie. Dessclérotes d’un diamètre maximum de2 mm peuvent apparaître dans un mycé-lium blanc relativement peu abondant.Ces organes assurent la conservation duchampignon pendant plusieurs années.Les feuilles et les tiges brunissent et laplante finit par mourir (fig.12).

� Lutte préventive: limiter les arro-sages, éliminer les feuilles mortes à labase des plantes, bien aérer les culturessous abri. En culture hors sol, choisirun substrat bien drainant et limiter levolume de drainage à 15-20%.

� Lutte curative: produits phytosani-taires autorisés sur plantes ornementales.

355Revue suisse Vitic. Arboric. Hortic. Vol. 40 (6): 349-356, 2008

Fig.10. Attaque de pucerons sur tige d’edel-weiss.

Fig.11. Attaque de pucerons à la base d’unerosette de feuilles.

Fig.12. Attaque de Sclerotinia minor suredelweiss.

Arrangementsfloraux

Les possibilités d’utilisations de l’edel-weiss pour la confection d’arrangementsfloraux sont nombreuses (fig.13 et 14),malgré sa longueur de tige réduite. Eneffet, son caractère unique et les sym-boles qu’elle représente, tels que la pu-reté ou la rareté, lui promettent un jolisuccès pour des événements comme desmariages et des baptêmes. Les pre-mières expériences auprès des fleuristesont montré que l’edelweiss pouvait êtretravaillé sous forme de bouquets rondsen mélange avec d’autres fleurs, deboutonnières ou encore piqué dans unarrangement. En effet, la tige est suffi-samment rigide pour pouvoir la plantersans problème dans des blocs de moussepolyuréthane. Il existe aussi une de-mande croissante pour de petits bou-quets d’une douzaine de tiges dans lesstations de montagnes et les sites tou-ristiques suisses.

Conclusionset perspectives

� Les essais effectués par ACW en2007 et 2008 montrent que la cul-ture de l’edelweiss pour la produc-tion de fleurs coupées est possible.Et l’intérêt des consommateurs etdes médias est avéré. Cette cultured’un produit à forte identité localepeut donc être un support de com-munication pour l’horticulturesuisse tout en diversifiant la pro-duction. Mais il est certain quecela restera un produit de niche.

� La variété ‘Helvetia’ est bien adap-tée à la culture de fleurs coupées,avec une longueur de tige satisfai-sante, une floraison remontante etune époque de plantation relative-ment souple. Cependant, la quan-tité de fleurs non vendables esttrès importante et la durée de vieen vase pourrait être augmentée.Agroscope ACW a dès lors débutéun programme de sélection afind’obtenir une variété avec une lon-gueur de tige adaptée à la fleurcoupée tout en réduisant la quan-tité de déchets et en améliorant ladurée de vie des fleurs en vase. Ceprogramme prend également enconsidération des critères recher-chés tels que la rigidité et la soli-dité de la tige, un aspect caractéris-tique et une floraison remontante.

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Fig. 13. Edelweiss ‘Helvetia’, Astrantia major et Echinops bannaticus.

Fig. 14. Edelweiss ‘Helvetia’, rose, feuilles d’Hosta et Pannicum.

BibliographieCarlen C., Carron C.-A. & Amsler P., 2006. Don-

nées de base pour la fumure des plantes aro-matiques et médicinales. Edition 2006. Revuesuisse Vitic., Arboric., Hortic. 38 (6), I-VIII(au centre).

Pivot D., Gilli C. & Carlen C., 2005. Données debase pour la fumure des cultures de légumes,de fleurs et de fraises sur substrat. Edition2005. Revue suisse Vitic., Arboric., Hortic. 37(2), 1-8 (au centre).

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PLANTATION À LA MACHINE PRODUCTION DE PORTE-GREFFES CERTIFIÉS NOUVEAUX CLONES

PÉPINIÈRES VIT ICOLES J.-J . DUTRUY & FILS

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