D É C E M B R E 2 0 1 8 - J A N V I E R 2 0 1 9

L e

R I T Z P A R I S e n

F Ê T E

Du 6 décembre au 3 janvier,

le Ritz Paris vous ouvre les portes d’un monde merveilleux.

La promesse de moments inoubliables.

P o u r u n

B R U N C H

S A L O N D ’ É T Éd e 1 2 h 0 0 à 1 5 h 0 0

M A R D I 2 5 D É C E M B R E L E G R A N D B R U N C H D E N O Ë L

2 1 0 € *

M A R D I 1 E R J A N V I E R L E G R A N D B R U N C H D U N O U V E L A N

2 1 0 € *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne , a c compagné d ’ u ne coupe de Champagne R i t z Ré se r ve B r u t B l a n c de B l an c s ou Ro sé - Ba ron s de Ro t h s c h i l d

L E S W E E K - E N D S D E L ’ E S P A D O N

d e 1 2 h 3 0 à 1 5 h 0 0

M A R D I 2 5 D É C E M B R E L E B R U N C H D E N O Ë L

2 1 0 € *

M A R D I 1 E R J A N V I E R L E B R U N C H D U N O U V E L A N

2 1 0 € *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne

Les 25 décembre et 1er janvier, rendez-vous en

famille autour d’une table de fête pour un

délicieux moment partagé en toute convivialité.

À l ’ h e u r e d u

T H É

B A R V E N D Ô M E

d u 3 d é c e m b r e a u 6 j a n v i e r

d e 1 5 h 0 0 à 1 8 h 0 0

L E T H É D E N O Ë L

6 8 € *

L E T H É R O Y A L D E N O Ë L

8 8 € * *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne ,compo sé d ’ u ne pâ t i s s e r i e de f ê t e s , s c one s , f i n ge r s andw i c he s ,accompagné d ’ u ne bo i s s on c haude

* * Ta r i f u n i que pa r pe r s onne ,compo sé d ’ u ne pâ t i s s e r i e de f ê t e s , s c one s , f i n ge r s andw i c he s , a c compagné d ’ u ne bo i s s on c haude e t d ’ u ne coupe de ChampagneR i t z Ré se r ve B r u t   - Ba ron s de Ro t h s c h i l d

S A L O N P R O U S T

d u 3 d é c e m b r e a u 6 j a n v i e r

d e 1 4 h 3 0 à 1 8 h 3 0

L E T H É D E N O Ë L À L A F R A N Ç A I S E

6 8 € *

L E T H É R O Y A L D E N O Ë L À L A F R A N Ç A I S E

8 8 € * *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne ,compo sé d ’ u ne s é l e c t i o n de pâ t i s s e r i e s de f ê t e s , accompagné d ’ u ne bo i s s on c haude

* * Ta r i f u n i que pa r pe r s onne ,compo sé d ’ u ne s é l e c t i o n de pâ t i s s e r i e s de f ê t e s , accompagné d ’ u ne bo i s s on c haudee t d ’ u ne coupe de Champagne R i t z Ré se r ve B r u t o u Ro sé - Ba ron s de Ro t h s c h i l d

À l’occasion des fêtes de fin d’année, on s’offre

une parenthèse pleine de douceur tout en plongeant

dans la magie de nos souvenirs d’enfance.

L e r é v e i l l o n d e

N O Ë L

Le soir du 24 décembre, Nicolas Sale signe

un divin menu en six services à La Table de L’Espadon.

Un dîner gastronomique exceptionnel.

L E D Î N E R À L A T A B L E D E L ’ E S P A D O N

l u n d i 2 4 d é c e m b r e

6 5 0 € *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne , ho r s bo i s s on s

M E N U

L E C É L E R I - T R U F F E

Comme une rémoulade

L A S A I N T - J A C Q U E S

Ormeaux bretons de pleine mer

Bouillon de poule à la citronnelle et au gingembre 

L E T U R B O T

Marinière de coquillages au Champagne, caviar Impérial

L A D I N D E F E R M I È R E D E B R E S S E

Crousti l lant de cuisse, crémeux de potimarron, poire acidulée

L E F R O M A G E

Bril lat Savarin à la truffe, compotée de coings

L E D E S S E R T D E N O Ë L

La Touche : Le Miel façon nougat glacé

La bûche de Noël du Ritz Paris, en alvéole chocolatée

L e r é v e i l l o n d e

L A S A I N T - S Y L V E S T R E

Le soir du 31 décembre,

Nicolas Sale a imaginé un dîner en sept services

convoquant l’excellence de la gastronomie française.

Et pour que la nuit soit magique : musique maestro

et piste de danse sous la verrière.

L E D Î N E R À L A T A B L E D E L ’ E S P A D O N

l u n d i 3 1 d é c e m b r e

2 0 1 9 € *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne ,a c compagné d ’ u ne s é l e c t i o n de v i n s de p r e s t i g e

M E N U

Champagne Louis Roederer Cristal 2008

L A B E T T E R A V E - A N G U I L L E

À cru, crémeux et raifort

Riesling Smaragd « Loibenberg » 2007, Weingut Alzinger, Wachau, Autriche

L A L A N G O U S T I N E

Nacrée, caramel d’ail et pamplemousse 

Domaine de Chevalier Blanc 2009, Pessac-Léognan

L A S A I N T - J A C Q U E S

Mi-cuite, marinière au caviar Impérial et vernis

Magnum Corton-Charlemagne 2007, Domaine Bonneau du Martray

L E S A N D R E

Rôti, chou pointu, sauce genevoise

Pommard 1er Cru « Les Grands Epenots » 1997, Domaine de Montille 

L ’ E A U D E V I E P R E S T I G E R I T Z

Cognac 1834

L E C H A P O N D E B R E S S E

Poitrine dorée à la verveine, cuisse fondante, macaronis truffés

Magnum Château Angélus 1996, Saint Emilion Grand Cru

L E F R O M A G E

Brie de Meaux à la truffe, cœur de laitue

Vega Sicilia « Valbuena » 2007, Ribera del Duero, Espagne

L E D E S S E R T D U N O U V E L A NLa Touche : Caviar Daurenki et noisettes torréfiées

La noisette en parfait glacé, sous sa cloche en chocolat

Pedro Ximenez « Don PX Marques de Poley » 1945, Toro Albala, Montilla Moriles, Espagne

L E G R A N D B U F F E T D U S A L O N D ’ É T É

Farandole de délices sur fond d’orchestre au Salon d’Eté pour swinguer bien au-delà de minuit.

l u n d i 3 1 d é c e m b r e

7 5 0 € *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne ,a c compagné d ’ u ne dem i -bou t e i l l e de Champagne R i t z

Ré se r ve B r u t , B l a n c de B l an c s ou Ro sé - Ba ron s de Ro t h s c h i l d

B U F F E T

L ’ U N I V E R S M É D I T E R R A N É E N

Houmous, Tzatziki , Labné, Moutabal, Feuil les de vigne et pain Libanais

L ’ U N I V E R S N O R D I Q U E

Saumon, f létan, anguille et perles de hareng fumés

Saumon mariné, nature ou à la betterave

Tarama d’oursin rose et blanc

L ’ U N I V E R S A S I A T I Q U E

Maki classique, dim sum, rouleau de printemps

Salade de boeuf thaï, salade de crevettes roses

N O T R E B A N C D ’ É C A I L L E R

Huîtres Fine de Claire et plates de Bélon

Pinces de tourteaux, crevettes roses et grises, bulots, amandes

C Ô T É J A R D I N

Déclinaison de salades, assortiment de crudités

L E T E R R O I R F R A N Ç A I S

Salade de haricots verts, foie gras et magret de canard fumé

Salade d’artichaut et blanc de volail le truffé

Noix de Saint-Jacques, cresson, gnocchi, caviar

Homard, pomme de terre, truffes

Risotto cuit dans une demi-meule de parmesan et condiments

Parmentier de paleron de bœuf à la truffe noire

Ballotine de volail le jaune fermière au foie gras

Traditionnel pâté en croûte

P O T A G E S D E S A I S O N

L A C H A R C U T E R I E

L E S F R O M A G E S

L E S D E S S E R T S

Pain d’épices tranché, sorbet mandarine, sauce au chocolat chaud

Pamplemousse rose vanil lé, sorbet Champagne Rosé

Feuil letage caramélisé, crème d’amande à la cannelle, pomme poêlée

Meringue garnie de crème de marrons

L E B A R À C H A M P A G N E A U S A L O N P R O U S T

La soirée débutera au son d’un trio de jazz pour faire

pétil ler l ’or d’une coupe de Champagne accompagnée de mets

délicats, tout en s’étirant doucement vers les douze coups de minuit.

l u n d i 3 1 d é c e m b r e

d e 1 8 h 0 0 à 0 1 h 0 0

J U S Q U ’ A U B O U T D E L A N U I T

Le Ritz Bar et le Bar Hemingway se transforment

en piste de danse avec DJ jusqu’au bout de la nuit et ambiance festive.

Paris est une fête le soir du 31.

Le rendez-vous est pris au Ritz Paris.

l u n d i 3 1 d é c e m b r e

L E D Î N E R A U B A R V E N D Ô M E

Cœur battant du Ritz Paris, le Bar Vendôme

met la soirée du Nouvel An à son menu :

petits plats dans les grands, Champagne et quintette jazzy.

l u n d i 3 1 d é c e m b r e

6 5 0 € *

* Ta r i f u n i que pa r pe r s onne ,a c compagné d ’ u ne bou t e i l l e de Champagne R i t z

Ré se r ve E x t r a B r u t , Ro sé ou B l an c de B l an c s - Ba ron s De Ro t h s c h i l d

M E N U

L E C É L E R I

En velouté, pomme Granny Smith, caviar

L E F O I E G R A S

Moût de raisin, pickles de légumes, haricots verts à la truffe

L E T U R B O T

Braisé aux aromates, légumes aux agrumes

L A P O U L A R D E D E B R E S S E

Rôtie sur l ’os, pommes Anna truffées, jus à la verveine

L E D E S S E R T D U N O U V E L A N

Baba à la clémentine

L’éclair d’or au chocolat truffé

L A B Û C H E D E N O Ë LD U R I T Z P A R I S

L e n e c t a r d e s D i e u x

p o u r m i e u x f a i r e r a y o n n e r l e s f ê t e s

Ambré, aux arômes d’amande, évoquant le parfum de la cire d’abeille, le miel de Bruyère Erica a inspiré à François Perret, Chef Pâtissier du Ritz Paris, une bûche inédite et aérienne.

Sain sucre des pâtissiers, le miel fait partie des ingrédients de prédilection de François Perret. Pour cette bûche, il a opté pour un grand cru Erica des Pyrénées où la bruyère se pare de fleurs sauvages au cœur de l’hiver et dont les fragrances montagnardes rappellent les Noëls de notre enfance. Il en a fait le cœur crémeux d’un tendre biscuit de Savoie qu’une chantilly vient arrondir de sa voluptueuse apesanteur. Tandis que les amandes Gianduja font croustiller leurs notes torréfiées pour en émoustiller la gourmandise. Pour sublimer cette belle au cœur léger, le Chef l’a parée d’une dentelle de gaufrettes, clin d’œil aux alvéoles miellées, enrobées de chocolat.

L A B Û C H E D E N O Ë L D U R I T Z P A R I S

1 1 0 €

En éd i t i o n l im i t é e

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L E S F Ê T E S D E F I N D ’ A N N É E

À L ’ É C O L E R I T Z E S C O F F I E R

L’École Ritz Escoffier vous dévoile ses meilleures recettes

et les secrets de ses Chefs pour recevoir comme au Ritz Paris.

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2 heures - 1 1 0 € *

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L A S A I N T - J A C Q U E S

4 heures - 2 2 0 € *

L E F O I E G R A S

4 heures - 2 2 0 € *

L E H O M A R D

4 heures - 2 2 0 € *

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R I T Z P A R I S . C O M

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