Des politiques territoriales alimentaires innovantes · EHPAD, EHPA, portage Charte Qualité AGORES Hôpital Charte "carte sur table" PARTENARIAT CPIE "de la terre à l'assiette"

Des politiques territoriales alimentaires innovantes

• Présentation d’AGORES, association de la restauration collective publique territoriale

• La politique publique nationale de l’alimentation

• Six démarches territoriales innovantes

• Regrouper les cadres de la Restauration publique territoriale pour les informer, les aider grâce à la mutualisation des expériences et des moyens

• Proposer une restauration

territoriale, moderne, citoyenne et de qualité

• Faire reconnaître la compétence

et la professionnalisation des personnels territoriaux

AGORES, le réseau professionnel territorial

• La norme NF X50 - 220

• Charte qualité Agores

• Indicateurs de performance

• Mélodie des mets locaux

• Réunions régionales, forum national

• Conventions : FNAB, UNCPIE, FNE

• Groupes de travail: GEMRCN, CNA, CNFPT, AMF…

Une politique publique de

l’alimentation pour l’avenir Un objectif : faire de notre

modèle alimentaire une force pour l’avenir

Quatre axes de travail

• La justice sociale

• L’éducation alimentaire de la jeunesse

• La lutte contre le gaspillage alimentaire

• L’ancrage territorial et la mise en valeur du patrimoine

3 100 r/jour LA DEMARCHE : 2012 LES ACTEURS

510 000 r/an fin du contrat de délégation Elus (décision unanime du CM

de service public EPARCA, Président et directrice

LES CONVIVES (au terme de 18 ans)

Scolaires, ASLH CONVENTIONS Syndicat Mixte du Pays d'Arles

Constitution de Groupement Chambre d'agriculture 13

EHPAD, EHPA, portage de commandes pour l' Inspection Education Nationale

introduction de produits Centre Permanent d'Initiative

transformés localement pour l'Environnement

Rhône-Pays d'Arles (CPIE)

Part du BIO 5 à 10% Emulation au sein d'AGORES

COMMUNICATION - DIVERS

Interventions régionales, Pays d'Arles, CNFPT, observatoire des CC PACA

agence régionale pour l'environnement

la remunicipalisation a généré une économie de + 500 000 € à la ville d'Arles

lentilles, pois chiches, pommes, petit épeautre,

AOP taureau de Camargue, poulet label rouge

POINTS FORTS DE LA DEMARCHE

travail en mode projet avec acteurs locaux, maîtrise des coûts

4 projets classe "de la terre à l'assiette " avec le CPIE

Presse professionnelle et publications municipales

ARLES 53 000 h (EPARCA établissement public administratif pour la restauration)

OBJECTIFS : améliorer la qualité gustative et nutritionnelle

introduire des produits AB, labels rouges, circuits courts

LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT

produits AB à l'année :yaourts, fromage blanc, riz Camargue, lait maternelle

4500 r/jour LA DEMARCHE :2006 LES ACTEURS

860 000 r/an du service restauration pour Service restauration

le Développement Durable le directeur,responsable qualité

LES CONVIVES et responsable des achats

Scolaires, ASLH CONVENTIONS

restaurant personnes âgées Charte qualité AGORES

EHPAD, EHPA, portage

portage sur d'autres villes

crèches

Emulation au sein d'AGORES

mars 2015 au JT de TF1, site de la ville

Infos mensuelles transmises aux familles avec explications de la démarche


maintien de l'agriculture de montagne, incite les autres communes proches

cuisine régionale valorisant les produits locaux bio, fermiers

démarche en progression constante

ANNECY 52 000 habitants


20% de produits AB en restauration scolaire et crèches = 98 000 €

14 producteurs locaux dont 3 lots marché public

lutte contre le gaspillage alimentaire


Presse locale, régionale, professionnelle et publications municipales


1 200 000 r/an amélioration de la qualité de Le Maire et élu à la restauration

l'eau directeur de la restauration

LES CONVIVES milieu agricole du Jura


restaurant administratif Ville PNNS

EHPAD, EHPA, portage Charte Qualité AGORES

Hôpital Charte "carte sur table"

PARTENARIAT

CPIE "de la terre à l'assiette" Emulation au sein d'AGORES



lutte contre le gaspillage alimentaire, interventions régulières

Fondation N Hulot


Ville pionnière et fédératrice pour la RHF( collèges, lycées) dans le Jura

forte implication et soutien du Maire M. Pelissart

LONS LE SAUNIER 18 000 habitants


500 000 € achat produits AB pour un budget de 2 500 000 €

21% en bio local et 8% en circuits courts

juin 2015 ouverture d'une légumerie bio

1200 r/jour LA DEMARCHE : 2006 LES ACTEURS

218 000 r/an démarche du service Elus, service restauration

2008 volonté politique de la A Pro Bio

LES CONVIVES nouvelle équipe d'introduire Métropole européenne de Lille MEL

Scolaires, ASLH des produits bio locaux Le comité de promotion du Nord

EHPAD, EHPA, portage CONVENTION Pas de Calais avec les produits

2006 Charte Qualité AGORES du terroir (Saveurs en nord)

PARTENARIAT

A PRO BIO

FNAB et NORDABIO

MEL en étant ville pilotage

sur les appro locaux Emulation au sein d'AGORES



visite de la cuisine par des producteurs, élus locaux, professionnels

lutte contre contre le gaspillage alimentaire en RHF, ville pionnière

lapin de Wattrelos - produits locaux : endives, fraises


Ville pilote de MEL, interventions des agriculteurs lors de journées à thème

Semaine de la gastronomie en Mai:dégustation de produits locaux ,

validation du projet politique, respect de l'agenda 21

lors des récréations, jeux et voyage chez les producteurs pour 50 enfants

LYZ-LES-LANNOY 13 400 habitants - métropole lilloise


30% de produits bio locaux, pain artisanal au levain,pommes de terre

carottes, poires, pommes, kiwi, flageolets, mimolette, viande de bœuf

Label rouge: tomme du Nord, carré de vinage, poulet de Licques,

potentiel jour LA DEMARCHE : 2010 LES ACTEURS

23 000 repas objectif : fédérer les achats Le Pays de Dinan

de la RHF dans une reflexion 80 communes, le Conseil Général,

LES CONVIVES territoriale de proximité en la Région, l'hôpital

Scolaires, ASLH lien avec les producteurs

l'hôpital locaux conventiels et bio

EHPAD, EHPA, portage CONVENTIONS

crèches, appel à projet du SMPD avec

restaurants d'entreprise la région pour développer

les produits locaux du Pd D


La presse locale, interventions locales auprès des élus et réseau rural

deux rencontres annuelles entre RH et les producteurs afin de faire évoluer

les pratiques de l'offre et de la demande

9 établissements pilote et 12 producteurs locaux


les producteurs travaillent à la réussite de la démarche et à la complémentarité

dans la gamme de leurs produits proposés

renforcement des liens entre la RHF et les producteurs locaux

les produits introduits sont jugés par les clients de qualité

SMPD Syndicat Mixte du Pays de DINAN 112000 habitants - 80 communes


création d'une association de producteurs et d'acteurs de la RHF

élargissement du territoire d'action: Pays de Dinan et sa périphérie


800 000 r/an La crise de la vache folle et Elus, service restauration

les scandales alimentaires le GAB 56

LES CONVIVES à répétition IBB Inter Bio Bretagne


restaurant administratif GAB 56 en février 2001 Conseil Municipal des Enfants

EHPAD, EHPA,portage IBB en mai 2004 Lorient agglo service agriculture

Villes d'AURAY et "développer le bio, le bio Chambre d'agriculture

INZINZAC LOCHRIST local avec 5 approches" Réseau Cohérence

sociale, économique Bleu Blanc Cœur

éducative, territoriale et

environnementale Emulation au sein d'AGORES

Publications municipales - interventions régionales et nationales

les plus-values assumées par la ville - visites chez les agriculteurs, producteurs

LORIENT 59 600 habitants - agglo 205 000 h


Multi filières d'approvisonnement - très forte volonté des élus et du service

Pérennisation de la démarche

Maîtrise des coûts et gestion transparente - ville pionnière

février 2015 contrôle de 3 heures de la DGCCRF56 sur nos démarches

semaine des circuits courts et la gastronomie bretonne 2 au 6 mars 2015

Restauration scolaire 32 % en bio, 24 repas bio et produits AB à l'année

PdTerre, carottes, betteraves, riz 1/2 complet,semoule 1/2 complète,

pâtes 1/2 complètes, emmental, légumineuses,pommes, kiwis

2 lots en circuits courts

Marchés publics = 96%: 6 lots en AB, 2 en label rouge, 1 filière LIN



Presse locale, régionale, nationale et professionnelle - sur 3 camions

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

24.45% 21.03% 26.29% 24.14% 35.61% 36.56% 31.80% 31.35%

1.02% 2.51% 1.38%

6.71% 3.43% 3.24% 3.90% 4,74% 4.45% 4.83% 4.78%

1.99% 5.73% 8.35% 7.85% 5.60% 5.30% 6.02% 6.55%

6.58% 4.90% 4.76% 6.15% 8.87% 8.31% 8.06% 8.14%

8.50% 9.46%

39.73% 35.09% 43.66% 44.55% 56.20% 54.62% 59.21% 60.28%

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

185 000 156 495 205 473 188 990 278 830 285 206 248 887* 245 422

6 849 17 855 9 775

79 800 64 853 36 344 49 165 59 801 55 850 60 646 59 851

28 700 51 277 65 225 63 620 45 505 42 930 48 765 56 199

78 400 65 460 61 589 83 426 102 845 95 890 93 022 94 283

98 067 121 087

371 900 338 085 375 480 403 056 496 756 479 876 549 387 576 842

1 365 300 1 341 495 1 344 695 1 378 435 1 390 006 1 395 347 1 433 435 1 444 841

TOUS CONVIVES CONFONDUS

R E S T A U R A T I O N S C O L A I R E

Produits Bio

produits Label Rouge

Produits filière LIN

Circuits courts**

Conversion vers AB

% achat annuel par filière qualité

Poisson frais

produits Label Rouge

Produits filière LIN

Circuits courts

Poisson frais

Produits Bio

Conversion vers AB

Montant annuel en €

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