DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE...Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015 30 Partenariat CCI Sydetom66 Entreprises

Mardi 24 novembre 2015

Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015 1

DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE

LES RENCONTRES


Atelier 1: Marketing touristique, labels et

relation client

LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE

Témoignages: • Laurent LEFEVRE, Expert labels et communication responsable ECOCERT • Gérant DUCES, Gérant hôtel Solenca à Nogaro (32) • Françoise DELCASSO, Responsable antenne CCI Saillagouse (66) • Marie Lou VILALTE, Gérante camping Le Puigmal à Err (66)

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relation client

Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015

Écolabel et certifications : attentes, réalisations et bénéfices pour les entreprises

Le cas du cahier des charges ATR

Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // 24 novembre 2015 4

Laurent LEFEBVRE Expert labels et communication responsable

• Créé en 1991, le Groupe ECOCERT est le leader mondial de la certification en agriculture biologique.

• Au-delà de son expertise en matière de certification, ECOCERT encourage le développement de bonnes pratiques par la création de référentiels environnementaux exigeants, et mène ses propres projets dans le respect de l'environnement.

Ecocert en bref

Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // 24 novembre 2015

AUDIT, CONTRÔLE ET CERTIFICATION

De produits biologiques et écologiques

De systèmes sur critères environnementaux

DÉVELOPPEMENT DE RÉFÉRENTIELS DURABLES

De produits biologiques et écologiques

De systèmes sur critères de durabilité

CONSEIL

Etudes et diagnostics : environnement et développement durable

Conseil et appui technique, méthodologique et stratégique dans les domaines de l’environnement et du développement durable

FORMATION

Organisme de formation professionnelle agréé

Education (parcours universitaire et grand public)

Nos Services


Règlements bio Référentiels privés et

nationaux Restauration collective Intrants et Spiruline

« ESR » pour des

produits biologiques et équitables

Fair for life Référentiels privés

Cosmétique biologique COSMOS BEING Spa écologique

et biologique

ISO 9001 ISO 22000 OHSAS 18000 GLOBALG.A.P IFS/BRC Contrôle tierce partie

GOTS Organic Exchange Textile écologique

Forêt : FSC / PEFC Bilan Carbone Compensation : VCS

& Gold Standard EMAS

Détergents Parfums d’ambiance Peintures et produits

de revêtements

ISO 14001 ISO 26000 Eve® : Espace vert

écologiques Golf éco-durable

Agriculture Bio Cosmétiques Textiles Ecoproduits

Equitable & RSE Qualité Sécurité Climat Management

Nos secteurs d’activités


http://www.globalgap.org/uk_en/

Qu’est ce qu’un label ?

• Un label est une marque collective qui se matérialise par des signes distinctifs (nom, logo,..) et qui peut être utilisé par les différentes marques se conformant au cahier des charges du label.

• Il vise à assurer et faciliter la reconnaissance de certaines caractéristiques d’un produit (label AB), ou d’un système (label Eve® ).

• Le label peut être « privé » et géré de manière autonome par des associations professionnelles ou dépendre d’un organisme public.

• Un label privé traduit une démarche volontaire permettant d’apporter une garantie supplémentaire et donc une valeur ajoutée aux utilisateurs du label.

8 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // 24 novembre 2015

Quelles sont les bonnes pratiques pour renforcer la crédibilité de son label ?

• Le label s’appuie sur des principes fondateurs et est décrit par un cahier des charges précisant des exigences objectivement vérifiables.

• Le propriétaire du label peut déléguer, à un organisme de contrôle indépendant, le contrôle, voire la prise de décision portant sur la conformité.

• L’attestation de conformité est accordée pour une durée limitée, pendant laquelle une surveillance est exercée par l’organisme de contrôle.

• La gestion du label est encadrée par des comités (technique et de suivi) permettant d’assurer une bonne représentativité des parties prenantes et une viabilité économique.

• L’Organisme de contrôle est contrôlé ou accrédité (COFRAC).


Exemple du cahier des charges ATR

• Objectif principal : garantir une « démarche de Tourisme Responsable » depuis sa production jusqu’à sa mise en œuvre.

• Les exigences sont organisées autour de 3 grands chapitres :

1 – Transparence et sensibilisation client

Principe : Sensibiliser le client sur les impacts du tourisme et de la démarche ATR en l’informant et en l’impliquant.

2 – Partenariat

Principe : Mettre en place un système de suivi et d’accompagnement de ses prestataires en matière de Tourisme Responsable.

3 – Cohérence

Principe : Transmettre et appliquer l’esprit « Tourisme Responsable » au sein de son entreprise.

• Les 3 chapitres sont subdivisés en thématiques, ensuite déclinées en critères de contrôle.


Exemple de critère de contrôle ATR


Les étapes du processus de labellisation ATR

•Formalisation de la demande (formulaire de labellisation)

•Devis personnalisé

Revue de la demande

•Signature du devis

•Engagement selon le niveau d’avancé de la démarche

Engagement •Audit documentaire en

vue de l’audit d’habilitation

•Etude de l’outil analyse des prestataires

Pré-audit documentaire

•Audit sur site selon le plan de contrôle défini

Audit initial •Le service certification

étudie votre dossier : rapport d’audit et actions correctives proposées

Traitement du dossier

•Audit documentaire

•Audit sur site

• Pour les voyagistes : audit destinations

Surveillance

nov.-15 12

• Formulaire de labellisation

• Support de communication opérateur

• Outil analyse des prestataires

• Attestation de labellisation


Les points forts du label ATR

• Chaque opérateur met en place son système de management du Tourisme Responsable basé sur le cahier des charges ATR

• L’approche est graduelle : des critères obligatoires et de progrès

• Tous les acteurs concernés sont impliqués (TO jusqu’au réceptif, y compris à l’international)

• Le processus de labellisation prévoit un pré-audit documentaire avant audit pour permettre à l’opérateur de bien se préparer et pour l’OC

• Grille d’audit adaptée au métier de chacun et approche basée sur une analyse de risque pour rester économiquement viable et pertinente

• ATR apporte son appui pour accompagner ses membres dans la démarche

• Démarche ATR encadrée par un comité technique (gestion des critères, professionnels du TR) et d’un comité de labellisation (gestion de la stratégie du label, collège + large), l’ensemble des parties prenantes du Tourisme Responsable sont représentées

• Contrôle de la démarche par un organismes tiers accrédité et dont c’est le métier


Les logos ATR



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relation client


Hôtel***Restaurant-Séminaires

32110 NOGARO

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Gérard DUCES

Gérant


Début d’exploitation : 16 mai 1996 en 2*

2008-2010 : changement des mobiliers, literies, préparation aux nouvelles normes

Février 2010 : obtention des 3 étoiles

Hiver 2011-2012 : réfection des salles de bain, chambres, communs…

Total investi en 4 ans : 1,2 M€

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Quelques dates


Depuis l’ouverture : Objectif de QUALITE TOTALE

19 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015

La réflexion

Une démarche de

Responsabilité Sociétale des Entreprises


Politique Environnementale et Développement Durable

Avec l’ECOLABEL


L’Ecolabel, c’est quoi?

Quelques chiffres


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Nombre Produits siglés Prix unitaire

€

Prix total €

2 Verres 0.090 0.18

2 Savonnettes 0.073 0.146

2 Shampooings 0.061 0.122

2 Bandes lustrantes

0.149 0.298

TOTAL 0.746 €

Produits d’accueil

Avant : 0.746 € x 49 chambres x 365 jours x 60% de TO = 8.005 € de dépenses à l’année Aujourd’hui : 810 flacons de savon liquide Ecolabel bio à 2.170 € consommés en 2013 Supports des flacons offerts, donc 0 € d’investissement pour respecter ces critères d’Ecolabel. Résultat : 8005 – 2170 = 5835 € d’économie sur l’année La validité du certificat Ecolabel est valable deux années. Résultat sur deux ans : 5835 x 2 = 11 670 € d’économies


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Année M3

2010 5 513

2011 3 267

2012 2 896

2013 4 078

2014 2 995

2015

Consommation d’eau

Année Kwh

2010 249 881

2011 242 043

2012 221 463

2013 217 493

2014 206 472

2015

Consommation d’électricité

Année M3

2010 ?

2011 15 328

2012 13 235

2013 14 907

2014 13 505

2015

Consommation de gaz

Hiver 2011-2012 : réfection des 49 salles de bain

et sanitaires communs, installation climatisation

2013 : détection d’une fuite d’eau souterraine

Consommations d’énergie


Financier : impact immédiat sur résultat d’exploitation

Commercial : démarquage marketing (difficile à chiffrer)

Humain (social) : motivation du personnel avec de nouvelles méthodes de travail

Philosophique : fiers d’œuvrer pour la protection de la planète

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Bilan


Dommage que le message de l’Ecolabel

Européen soit orienté exclusivement vers le consommateur, et non vers le

professionnel qui est le premier à sensibiliser le touriste !


En organisant votre séminaire dans un établissement labellisé ECOLABEL depuis 2009, vous

avez l’assurance de contribuer à la protection de l’environnement.

N’attendez plus, faites un geste pour la planète en

réservant à Solenca !

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www.solenca.com


http://www.solenca.com/

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relation client



Entreprises Eco-Exemplaires & Economie Circulaire

Montagne Catalane

Françoise DELCASSO-DEJOUX

Responsable antenne CCI Saillagouse


Partenariat CCI Sydetom66 Entreprises éco-exemplaires

La CCI accompagne les entreprises dans des démarches éco-responsables et à l’obtention de labels environnementaux, et collabore avec le Sydetom66.

L’ opération Eco exemplarité des collectivités et entreprises portée par le Sydetom66 s’inscrit dans le Programme Local de Prévention des déchets PLPD 2010-2015 confié par l’ADEME.

Objectif: Faire baisser la production de déchets de 7% en 5 ans, soit réduire notre production de déchets de 28 Kg/hab/an .

En 2014 durant la semaine du développement durable, lancement d’un défi labelliser 20 entreprises montagne « entreprise éco exemplaire » 1ères entreprises du département.

Le Principe: en signant la charte proposée par le SYDETOM66. l’entreprise s’engage à mettre en œuvre plusieurs actions permettant de significativement réduire l'impact de ses activités sur la production de déchets et les consommations d'eau et d'énergie.


Partenariat CCI SYDETOM66 Montagne catalane

Les Résultats quantitatifs 2014 -2015

Entreprises ECO exemplaires: 51 entreprises engagées

Ateliers formations interventions en entreprises auprès des équipes et des « clients »,animations évènements, 50 composteurs installés et suivis et jardinage au naturel

Outils, méthodes, suivi et analyse des résultats pour les entreprises

CCI SYDETOM66 une collaboration simple et efficace pour Renforcer les démarches de progrès des entreprises Favoriser les solutions locales et les synergies entre les acteurs


Les + Effet réseau et économie circulaire pour

les entreprises et le territoire

L’économie circulaire renforce:

La Compétitivité des entreprises

La Connaissance inter filières, le travail collectif, la mutualisation

La collaboration et l’impulsion de nouvelles synergies pour trouver des solutions locales efficientes

L’innovation : développement de nouveaux services ou produits à forte valeur ajoutée par ex collecte et valorisation déchets, développement des ENR .

Pour les entreprises L’économie circulaire peut favoriser Coopération Privé/Public: les

entreprises sont force de proposition et d’action

La création de nouvelles activités: Eco-construction et rénovation /Energies renouvelables/ Gestion des ressources/ Recyclage valorisation

L’attractivité du territoire. Les enjeux sont importants, faire de la montagne un territoire d’excellence, aux acteurs engagés dans le développement durable et responsable.

Pour le territoire


Le Constat: Nouvelles règlementations

Allergènes: information des clients sur les allergènes contenus dans les plats. Bio-déchets valorisation obligatoire à partir de 10 Tonnes/an 2016.

Un territoire « destination Santé et Tourisme »: des entreprises spécialisées des compétences et savoir-faire complémentaires Santé/restauration traditionnelle et collective /production agro alimentaires/traditions culinaires

Formation ADEPFO 2015-2016

Une opportunité pour les entreprises éco exemplaires de Cerdagne Capcir pour:

Répondre aux règlementations Allergènes et déchets et innover collectivement pour

● Mieux répondre aux attentes clientèle / alimentation santé ● Prévenir et réduire le gaspillage alimentaire et ses coûts ● Développer synergies ETS Santé Tourisme et entreprises agro alimentaires et Valoriser les productions et la gastronomie de montagne

Réduction du gaspillage alimentaire, Gastronomie et Santé en Cerdagne Capcir



Méthodologie

18 entreprises concernées : Ets Santé, Restaurateurs, Agro alimentaire, GMS, association

Des outils pour favoriser la coopération :

Formation développement « sur mesure » réponse aux besoins identifiés dans les entreprises.

Plateforme collaborative et e-formation: pour coopérer plus rapidement, mutualiser les outils et résultats, partager les expériences, favoriser les contributions des entreprises et co construire des programmes d’actions sur le territoire

VALORISER LES RESSOURCES HUMAINES

FAVORISER LES SYNERGIES INTER FILIERES



Objectifs et Résultats attendus

Objectif double : Prévenir et Réduire le Gaspillage Alimentaire restauration traditionnelle et

collective et rechercher des solutions locales pour la valorisation des déchets, favoriser les circuits courts pour les achats (par ex filière viande) et étudier le réemploi des excédents pour des publics défavorisés et des associations locales.

Valoriser les savoir-faire et le patrimoine alimentaire, et culinaire de la

montagne catalane, tout en prenant en considération les aspects santé et alimentation « la santé est dans l’assiette » (développement des circuits courts, d’une cuisine de saison, et de menus ou plats spécifiques pour un public allergique ou souffrant d’affections chroniques / coopérations entre Ets de santé et entreprises du tourisme / communication à destination des clientèles touristique et de santé.


Animations et évènements pour valoriser les initiatives


Françoise Delcasso Dejoux Responsable Antenne CCI Av des Comtes de Cerdagne 66800 Saillagouse 04 68 04 01 96 [email protected]

MERCI DE VOTRE ATTENTION

mailto:[email protected]

38




relation client


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Camping Le Puigmal 66800 ERR

Marie Lou VILALTE

Gérante


Camping le Puigmal ERR

Un environnement privilégié: Situé à Err en face de Font Romeu le camping le Puigmal c’est:

Un terrain arboré de 3 hectares et ses 125 emplacements de 100m2 ( HLL, bungalows)

Terrain de jeux, aire de pique-nique, terrain de pétanque, salle Wifi

Ouvert à l’année le camping classé 3 * garantit une ambiance familiale et le calme champêtre d’un typique village Cerdan des Pyrénées Catalanes.


Un engagement permanent: Qualité et Développement Durable

Marque Parc Naturel des Pyrénées catalanes 2011 Classement 3 étoiles 2012

Qualité Tourisme et Label Sud de France 2012-2015 Label Clé verte 2013-2014_2015

Entreprise Eco exemplaire 2014-2015

CAMPING ECO EXEMPLAIRE

Nos engagements entreprise Eco Exemplaire Energies et énergie renouvelable:

Nous contrôlons et réduisons nos consommations d’énergies Nos capteurs solaires thermiques (40m2) approvisionnent l’eau chaude sanitaire et chauffage

Eau Nous réduisons nos consommation d’eau

Nous récupérons l’eau de pluie pour l’arrosage Achats Nous privilégions les achats de proximité, nos fournisseurs

sont choisis sur des critères de qualité, éco produits pour entretien et nettoyage

Sensibilisation Nous sensibilisons et formons nos salariés aux éco-gestes

au quotidien par ex compostage, entretien Nos clients sont sensibilisés à notre politique environnementale, ateliers enfants construction nichoirs…..

Déchets Nous réduisons la consommation de papier en privilégiant

les supports numériques Nous pratiquons le tri des déchets, et utilisons les filières de récupération et valorisation, nous sensibilisons nos clients et personnel

Jardinage au naturel Nous avons mis en place des composteurs, pratiquons le jardinage au naturel, et préservons la biodiversité.

Une démarche de progrès engagée grâce au soutien et à l’accompagnement de:

CCI Antenne de Saillagouse

Sydetom 66


Qualité et Développement Durable :Pourquoi s’engager?

Intérêt pour entreprise

Des économies et réductions de charges

Réduction des impacts sur l’environnement

Amélioration image notoriété

Une démarche qui incite à s’améliorer et à innover chaque année

Sensibilise et motive les salariés

Permet plus de coopération avec les autres entreprises de la montagne

Intérêt pour les clients Image conforme à la qualité annoncée

A l’assurance d’un environnement préservé sur son lieu de résidence

Est amené à découvrir un territoire de façon plus respectueuse de l’environnement.

Curieux de nature: encourage des pratiques écologiques en famille, éduque nos enfants

Les clients fidélisés et attentifs aux éco engagements


MERCI DE VOTRE ATTENTION

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Atelier 2:

Performance environnementale et Economies d’Energie


Témoignages: • Michel VIGNES, Dirigeant Energeco • Hervé MARCHAND, Gérant hôtel Panoramic à Luz-Saint-Sauveur (65) • Patrice LACOSTA, Chargé de mission Environnement N’Py • Julien LAVAUD, Chef de projet Climat ARPE


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Atelier 2:





L’énergie et l’hôtellerie

Quels moyens pour réduire son budget énergie ?


Michel VIGNES

Dirigeant ENERGECO

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ENERGIE

L’énergie dans l’hôtellerie Etat des lieux sur un hôtel moyen


Chauffage 32 %

Rafraîchissement 9 %

Eau Chaude Sanitaire 17 %

Eclairage 15 %

Auxiliaires 10 %

Ventilation 2 %

Autre (Cuisine, Buanderie, Bar, Ascenseur,…) 14 %

Quelle assistance pour optimiser?


Le respect réglementaire

L’analyse énergétique

Le diagnostic thermique

L’audit énergétique

Le bilan carbone


La Réglementation Thermique Rénovation thermique = Des exigences minimales

Réglementation thermique des bâtiments existants : Des résistances thermiques minimales à respecter,

Des possibilités de financements partiels : CEE

CEE = Certificats d’Economie

d’Energie

Quelles valeurs de résistances

thermiques minimales ?


Note : On ne change pas à l’identique (chaudière, parois,…)

Exemple : Rénovation d’une chaufferie :

La Réglementation Thermique Rénovation thermique = Des exigences minimales

L’analyse énergétique Pour un aperçu de votre situation énergétique

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Un diagnostic succinct de votre établissement (bâti et installations techniques),

Selon postes réglementaires (Chauffage, Rafraîchissement, ECS, Ventilation, Eclairage)

Résultats = Indicateurs du diagnostic de performance énergétique (DPE)



L’analyse énergétique Pour un aperçu de votre situation énergétique

Une photo « énergétique » AVANT et APRES Des propositions de travaux d’amélioration énergétique pour

arriver à un état APRES Travaux

Le diagnostic thermique Pour un audit de vos installations thermiques

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Périmètre d’étude : Les postes thermiques (Chauffage / Rafraîchissement / ECS) 60 % du budget énergétique d’un hôtel

Diagnostic du bâti et des installations thermiques existantes



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Bilan des consommations thermiques




Chauffage : Répartition des pertes de chaleur

Vitrages 30 à 50 %

Murs 40 à 60 %

Toiture 10 à 30 %

Ponts thermiques 5 à 15 %

Plancher bas 5 à 10 %

Renouvellement d’air 15 à 25 %



Bilan des consommations ECS

Pertes de stockage Besoins propres

ECS

Lutter contre la légionnelle est une obligation ! Cette lutte engendre, entre-autres, des niveaux de température de

bouclage de l’ECS élevés qui induisent des pertes thermiques dans vos tuyauteries qui peuvent être

importantes. Un bon calorifuge de vos réseaux est donc primordial en vue de limiter ces pertes !!!


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Propositions chiffrées de solutions d’amélioration :

Renforcement de l’isolation (murs, toitures, …),

Remplacement des menuiseries extérieures,

Remplacement du/des générateurs (Par condensation ?),

Préfaisabilité : Energie de substitution ? Energies renouvelables ?

Consommation d’énergie Contrat de fourniture d’énergie Maintenance des installations


L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !

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Mission la plus complète en ce qui concerne l’énergie : La qualité du bâti (ensemble de l’enveloppe du bâtiment),

Toutes les installations techniques pour toutes les énergies consommées sur le site (Chauffage, ECS, Eclairage, Ascenseurs, Cuisine,…),

Contrats de fourniture d’énergie,

Contrats de maintenance des installations techniques


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Diagnostic de l’existant Répartition des consommations d’énergies par postes

+ Analyse des consommations d’énergie et des contrats de fourniture d’énergie



60

Proposition de solutions d’amélioration chiffrées :

Economie d’énergie (kWh),

Economie de CO2 (Tonnes Eq. CO2)

Economies financières (€) :

Economie d’énergie,

Economie sur contrat de fourniture d’énergie

Economie sur maintenance.

Investissement (€)


Temps de retour (Brut ou

« dynamique »)



Exemples de solutions simples d’amélioration :

Remplacement des menuiseries extérieures

Des vitrages trop anciens présentent de nombreux défauts d’étanchéité qui génèrent des infiltrations d’air parasites qui

favorisent l’inconfort des usagers à proximité des vitrages


Le remplacement des menuiseries extérieures rend hermétique le bâtiment. Pour éviter tous développements de salpêtres et moisissures, il doit s’accompagner de la mise en œuvre d’une

VMC.

62



Exemples de solutions simples d’amélioration : Eclairage - Mise en œuvre de lampes LED :

Gain sur la consommation électrique,

Durée de vie supérieure aux autres sources lumineuses (Entre 1.5 et 7.0 fois) Gain sur la maintenance

VS Lampes fluocompactes et halogènes : TR ≈ 1.5-2.0 ans

Rappelons nous que l’éclairage représente 15 % de la facture énergétique

d’un hôtel moyen

63


Exemples de solutions simples d’amélioration :

Mise en œuvre d’une chaudière gaz à condensation + Optimisation des équipements de régulation :

Adéquation avec les émetteurs de chauffage existants ?

Plage de condensation

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Exemples de solutions d’amélioration :

Mise en œuvre d’une chaudière gaz à condensation + Optimisation des équipements de régulation :

Gain sur la consommation d’énergie (Chauffage + ECS) grâce à la condensation et à l’optimisation de la régulation

TR Brut : Entre 5 et 8 ans



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Exemples de solutions d’amélioration :

Optimisation des contrats de fourniture d’énergie, Loi NOME !

Gaz Naturel : 31 décembre 2015

Electricité : 31 décembre 2015

Optimisation de la gestion énergétique des chambres,

Cuisine, buanderie, ascenseurs,…

Gestion des pics de puissance des équipements électriques

Recours aux énergies renouvelables (ECS Solaire, chaudière biomasse, Pompes à Chaleur …)



Le bilan carbone Pour réduire votre impact sur l’environnement

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Le critère: les Gaz à Effet de Serre ( Eq. C / Eq. CO2)

Vertueux pour la Planète : Limiter l’effet de serre Réduire le réchauffement climatique

Une clientèle nord européenne et américaine demandeuse

Impact économique



Le bilan carbone Pour réduire votre impact sur l’environnement

Un périmètre défini préalablement :


L’énergie et l’hôtellerie

Nous vous remercions pour votre attention et sommes à votre disposition pour

répondre à vos questions.

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Atelier 2:





HOTEL PANORAMIC

Hervé MARCHAND

Gérant


Constat

Installation vieillissante au niveau des chaudières (une gaz et une fioul)

Réalisation d’économies d’énergie

Utilisation du bois via circuit court


Etape 1 : Projet

Réflexion sur l’implantation de la chaufferie bois avec silo

Recherche de solution technique

Prise de contact CCI Service Tourisme


Etape 2 : Etude

Pré-diagnostic chaufferie bois par Monsieur Sven BETOIN chargé de mission Communes Forestières Midi-Pyrénées :

Etat des lieux des consommations et besoins (hôtel, annexe, restaurant)

Dimensionnement de l’appareillage

Approvisionnement en bois pour fonctionnement

Calcul de l’investissement

Coût de fonctionnement

Bilan


Etape 3 : Financement & réalisation

Financement : Pré-diagnostic gratuit Coût chaufferie : 70 000 € (hors gros-œuvre fait en régie) Crédit bancaire sur 15 ans Subvention Feder 2007-2013 « Compétitivité régionale et emploi » Compensation Carbone (aide privé)

Réalisation : Les travaux ont été réalisés sur 3 mois


Etape 4 : Bilan à 3 ans

Economies réalisées :

Coût de revient chaufferie après déduction subvention, compensation carbone : 45 000 €

Sur le fonctionnement : 17 000 € de fonctionnement (chaufferie fioul+gaz) => 5 000 € de bois par an

Diminution factures de l’ordre de 70 % en coût

Soit 3 % du CA HT pour un ratio professionnel de 5 à 8 %.


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Atelier 2:





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Démarche environnementale et ISO 50001 chez N’PY

Patrice LACOSTA

Chargé de mission Environnement Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015

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Aujourd’hui

N’PY, AUJOURD’HUI, C’EST QUOI ?

Une marque reconnue

Un réseau d’entreprises qui travaillent ensemble


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N’PY, AUJOURD’HUI, C’EST QUOI ?


La SAEM Nouvelles Pyrénées l’outil qui gère pour les entreprises adhérentes

Un service de marketing et de commercialisation à distance : envoi de plus de 60 e-mailings durant l’année

La recherche et le développement dans le domaine des nouvelles technologies

Un groupement de commandes (se regrouper pour bénéficier des meilleures offres)

Un organisme de formation (se regrouper pour bénéficier des meilleurs intervenants)

L’animation de groupes métiers (ensemble, on va plus loin)

Une structure créée par et pour les stations

Le plan média de la marque : affichage, radio, web, presse…


Pourquoi les stations NPY se sont engagées dans une démarche ISO 50001?

Une démarche qui s’inscrit dans la continuité de celle menée depuis 5 ans sur l’amélioration de la performance

L’énergie est le deuxième poste de charge des stations

Une façon pour NPY et les stations de renforcer leur engagement pour un développement durable de nos stations


Comment les stations NPY ont mis en place leur SME?

2012 : Recherche de financements pour réaliser : un diagnostic énergétique une formation et un accompagnement à la mise en place l’ISO 50001

Démarche innovante subventionnée par L’ADEME et le Conseil régional de Midi-Pyrénées

2013 : Le diagnostic énergétique et l’accompagnement à l’ISO 50001 sont confiés au bureau d’études LAVOLA

A l’issue de ce travail, les stations disposent d’une photographie de toutes leurs consommations d’énergie et d’une connaissance des exigences de la norme

Un travail collectif des équipes énergie permet de traduire toutes les exigences de la norme pour notre métier

Un audit à blanc permet d’évaluer la conformité à la norme


Exemples d’actions menées sur les usages significatifs identifiés

Neige de culture Produire la juste neige (objectif de production par enneigeur, mesure d’épaisseur de neige grâce au sonar embarqué sur une dameuse)

Mise en place de barrières à neige

Optimiser l’énergie nécessaire au refroidissement de l’eau

Optimiser l’énergie nécessaire au remplissage des retenues

Limiter la production en températures marginales

Remontées mécaniques Mettre hors tension les transformateurs hors saison (éliminer les pertes fer)

Travailler sur la diminution du talon de consommation (mise en place d’horloges, remplacement d’aérothermes par des chauffages radiant..)

Diminuer le nombre d’arrêts en exploitation par une amélioration des zones d’embarquement, l’utilisation de la TPV…)


Damage Optimiser le travail des dameuses grâce à l’utilisation des GPS (travail sur les circulations afin de diminuer des surfaces de recouvrement)

Sensibiliser les chauffeurs à l’éco-conduite via le suivi des consommations

Bâtiments Remplacement de luminaires par des luminaires plus performants

Mise en place de système de régulation des chauffages

Sensibilisation de l’ensemble des personnels aux éco-gestes

Parc roulant Equipement boîtiers GPS sur véhicules (permettant de détecter les accélérations et freinages brutaux, de travailler sur l’organisation afin d’optimiser les déplacements)

Exemples d’actions menées sur les usages significatifs identifiés


Les facteurs d’échec ou freins

Ne pas se contenter de faire des diagnostics énergétiques sans s’engager dans une démarche globale de management de l’énergie

Ne pas attendre des diagnostics « miracles » de la part des BE en termes de solutions, à part s’ils sont spécialistes du domaine d’activité (connaissance parfaite des process)

Attention au retour sur investissement : dans notre cas (faible nombre d’heures d’utilisation de nos installations) le remplacement d’une machine par une plus performante est difficile à envisager

Investissements dépendants des avancées technologiques proposées par les fournisseurs


Les facteurs de réussite

Le simple fait de mesurer, de fixer des objectifs, conduit le personnel et les techniciens à s’interroger sur leurs pratiques et à trouver des solutions

Des structures matures en termes de systèmes de management (9001 depuis 2003, 14001et 18001 depuis 2007) en recherche permanente d’amélioration

Une démarche pragmatique (et de bon sens) qui amène rapidement des résultats et qui motive les techniciens et personnel à rechercher d’autres avancées


Conclusion

Une démarche bénéfique pour la planète (consommer moins d’énergie, c’est produire moins de gaz à effet de serre)

Une démarche bénéfique pour les entreprises car elle permet de diminuer leur facture énergétique (Peyragudes, par exemple, a diminué de 5% sa consommation/ jour d’exploitation entre 2013 et 2014)


88

Atelier 2:





Carbone Local Dispositif de compensation Carbone

volontaire en local

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Julien LAVAUD

Chef de projet Climat ARPE


Carbone local


https://www.youtube.com/watch?v=ne9AWOqIGxg

Pensée pour les financeurs:

Il favorise l’économie circulaire en investissant localement

Il renforce son ancrage territorial en participant à la vie de son territoire

Il participe au soutien de l’économie locale désireuse de réduire son impact Carbone,

Enfin, il répond à son envie de réduire son empreinte environnementale en aidant un porteur de projet qui peut le faire à sa place.


www.carbonelocal.com

Julien LAVAUD

[email protected]

05 34 31 97 00


http://www.carbonelocal.com/




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Atelier 3:

Tourisme pour tous et tourisme solidaire


Témoignages: • Bruno BLOND, Gérant hôtel La Source à Capvern (65) • Xavier SPADILIERO, Gérant restaurant Le Réverbère à Vic-en-Bigorre (65) • Rémy FOURASTE, Directeur adjoint et Référent Tourisme Responsable La

Balaguère à Arrens-Marsous (65)


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Atelier 3:






Une démarche globale au service de l’accessibilité client et du tourisme inclusif

Hôtel de la Source

Capvern-les-Bains

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Bruno BLOND

Gérant


L’établissement

Reprise de l’établissement en 2008

26 chambres classées 2* dont 1 suite adaptée sur 3 étages

1 restaurant de 50 couverts et une activité annexe de traiteur diététique / boutique

Une clientèle à besoins spécifiques liés aux indications thérapeutiques de la station thermale de Capvern-les-Bains


Le contexte

Repositionnement du produit hôtelier sur la base des enseignements tirés des deux premières années d’exploitation… :

Nécessité d’adapter l’offre (équipements, prestations et services) pour coller aux attentes et besoins des clients de la station en prenant en compte l’accessibilité sous ses différents aspects

Obligation réglementaire de mettre en accessibilité l’établissement

...avec pour objectifs :

De développer le volume d’affaires

D’améliorer la satisfaction client en prenant en considération le client et donc son handicap, quel qu'il soit….visible…ou invisible

De faire progresser fortement le taux de fidélisation


La démarche Traitement de l’accessibilité dans sa globalité comme fil directeur et composante essentielle du produit hôtelier :

Avant tout : une écoute attentive du client, de l’empathie et un relationnel étroit pour anticiper les attentes du client, assurer la fluidité de la prestation et un accueil sur-mesure Instaurer une relation de confiance pour mettre à l’aise le client afin qu’il se sente attendu et considéré et qu’il soit en mesure de délivrer l’information nécessaire au bon déroulement de son séjour

Traitement de l’inconfort induit par les handicaps et/ou pathologies des clients :

Mise en place d’un partenariat avec une diététicienne qui reçoit les clients en début de séjour Développement d’un concept de restauration diététique adapté en fonction des pathologies des clients Création d’une offre de traiteur diététique / boutique en 2011, dans le prolongement du bouquet de services déjà proposés Réalisation d’un programme de travaux entre 2011 et 2014 pour moderniser et rendre l’établissement accessible


La démarche

Sensibilisation de l’équipe et adaptation de l’organisation interne :

Points quotidiens avec l’équipe pour assurer une circulation efficace de l’information

Polyvalence des employés favorisée afin que le client soit appréhendé sous tous ses aspects en tant que personne et pas seulement par sa pathologie ou son handicap

Forte implication des exploitants avec un contact personnalisé


La réalisation

Un travail étroit avec une architecte d’intérieur pour optimiser l’ergonomie du bâtiment et intégrer les normes

Réalisation des travaux entre 2011 et 2014 pour un coût global de 110 000 €


La réalisation: l’entrée


La réalisation: la chambre


La réalisation: la salle de bain


Bilan et enseignements

L’accessibilité, c’est un coût considérable à assumer, mais pas que…. C’est aussi un élément de rassurance

La technique arrive en bout de chaîne, les aménagements sont au service d’un état d’esprit et d’une démarche qualité globale

Communiquer sur les travaux réalisés génère un bouche à oreille positif

Très fort taux de fidélisation client (88%)

Commercialisation de l’hôtel en direct sans passer par les intermédiaires de la distribution


Merci de votre attention


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Atelier 3:






Les circuits courts au service de l’économie de proximité et de la qualité en restauration

Hôtel-restaurant Le Réverbère

Vic-en-Bigorre

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Xavier SPADILIERO

Gérant

Nicolas VERDOUX Producteur de volailles

et huiles végétales


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Atelier 3:







LA BALAGUERE Une entreprise engagée dans le

Tourisme Responsable


LA BALAGUERE

30 ans en 2015

Une entreprise pyrénéenne

Notre métier : la marche à pied

Nos clients : des amateurs de nature d’effort et de culture

Nos salariés : des spécialistes

Nos guides : des passionnés

Nos prestataires : des complices


Notre définition de la RSE

1. Des activités inscrites dans une logique de développement durable

axées sur le bien-être : la marche

la rencontre entre l’Homme et la Nature

la découverte de l’autre, des autres



2. Mettre en œuvre ces activités dans un esprit responsable

être fidèle à ses engagements vis à vis des clients / des prestataires

former plutôt que juger / sensibiliser, voire éduquer

Aider si le besoin s’en fait sentir



3. Etre cohérents

Limiter nos impacts

Avoir une politique sociale au sein de l’entreprise

Participer au développement local et territorial


Le label ATR

la prise de conscience d’une profession

11 ans déjà : un label mature

des critères obligatoires et des critères de progrès

3 types de critères

Transparence vis à vis des clients Richesse du partenariat Cohérence globale


Transparence

Informer les clients sur les éventuels problèmes environnementaux ou sociaux d’un pays

Les sensibiliser à la question du tourisme responsable


Cohérence

Avoir une politique sociale développée au sein de l’entreprise

Avoir le moins d’impact possible au niveau environnemental

S’inscrire dans une dynamique de développement local


Quelques exemples concrets de Solidarité

Participation à des actions de développement local au Maroc, en Mauritanie, au Mali, en Guinée…

Fort soutien à des ONG (SAMDO AVENIR au Népal)

Organisation et financement de formations des guides étrangers en France et dans leur pays


Et dans les Pyrénées…

L’entreprise est toujours à Arrens-Marsous 30 ans après

Soutien financier de nombreuses associations locales ainsi que la scène nationale du Parvis

Implication forte dans la politique du massif pyrénéen

Travail régulier avec le Parc National des Pyrénées


Au sein de l’entreprise

Tri des déchets et recyclage des catalogues Bilan Carbone de l’entreprise Organisation et financement du covoiturage Management participatif Partage du bénéfice avec nos salariés Le capital ouvert aux salariés à différentes reprises Nombreux avantages pour les salariés


En conclusion

Notre engagement dans le Tourisme Responsable est une véritable force pour l’entreprise

Le coût que représente certaines actions doit se voir en terme de retour sur investissement

Au delà de l’entreprise c’est pour l’avenir de la Terre et pour le futur de nos enfants que nous investissons


Merci de votre attention

Conclusion de la journee


DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE

LES RENCONTRES

Documents

DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE...Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015 30 Partenariat CCI Sydetom66 Entreprises