Document pédagogique « Le jeu des filières des Hauts-de …

Document pédagogique

« Le jeu des filières

Document pédagogique

des filières des Hauts-de-France

Avec le soutien financier de

France »

Avec le soutien financier de :

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Année

2017-2018

Sommaire

1. Description du jeu ........................................................................................................................... 3

2. Contexte pédagogique .................................................................................................................... 4

3. Règles du jeu ................................................................................................................................... 4

3.1. Mise en place : ......................................................................................................................... 4

3.2. Déroulement de la partie : ...................................................................................................... 5

3.3. Fin de la partie : ....................................................................................................................... 5

4. Informations complémentaires ....................................................................................................... 6

5. Visuels des filières ........................................................................................................................... 9

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Verso :

Le n° d’ordre dans la filière, le

symbole visuel, l’image de

l’étape dans la filière, son

intitulé et une notion.

1. Description du jeu

Le jeu de cartes « le jeu des filières des Hauts-de-France » est le nouvel outil pédagogique du

Comité de Promotion de la Chambre d’Agriculture du Nord-Pas de Calais. Ce jeu éducatif a pour but

de faire découvrir aux établissements scolaires de la région des Hauts-de-France une nouvelle facette

de l’Agriculture de l’amont à l’aval. Afin de répondre à leurs attentes et à leurs exigences, celui-ci a

été conçu en collaboration avec un Inspecteur Académique et des enseignants qui ont pu valider à la

fois le contenu et la démarche pédagogique. Le but de ce jeu est de faire (re)découvrir aux élèves la

notion de filière avec Alice et Théo. En effet, avec l’aide de leur enseignant, les élèves pourront ainsi

reconstituer les différentes étapes des filières de manière collaborative selon un ordre

chronologique.

De manière plus spécifique, ce jeu est adapté aux 7-12 ans, soit de la fin du cycle 2 au cycle 3. Il

comprend 6 filières composées de 10 cartes chacune, à savoir :

• La filière céréales ;

• La filière sucre ;

• La filière produits laitiers ;

• La filière viandes ;

• La filière pêche ;

• La filière fruits et légumes.

Chaque carte se présente de la même façon :

Recto :

L’image de l’étape de la filière

et son intitulé.

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2. Contexte pédagogique

Le jeu de cartes « Le jeu des filières des Hauts-de-France » a pour vocation de s’inscrire dans le

domaine « Questionner le monde ». L’enseignant aura ainsi un rôle central dans le déroulement du

jeu. En effet, ce jeu nécessite au moins un adulte accompagnateur selon la taille du groupe. Son rôle

sera d’expliquer la notice et par conséquent les règles du jeu aux enfants. En tant qu’enseignant il

pourra moduler le fonctionnement du jeu en fonction du niveau de ses élèves. D’une part, il pourra

s’appuyer sur les différents niveaux de compréhension :

• Pour les 7 ans : les images ;

• Pour les 7-8 ans : les images et les numéros ;

• Pour les 9 ans et + : les images, les numéros et les notions.

D’autre part, il pourra compléter sa compréhension avec les textes explicatifs des différentes étapes

disponibles dans la partie 4 de ce document au format étiquette. De cette manière, si cela est

nécessaire l’enseignant pourra découper ces informations et les utiliser en appui des images pour

aller plus loin dans l’apprentissage.

A l’aide de ce jeu, les enfants pourront de manière collaborative apprendre en s’amusant les notions

suivantes :

• Patrimoine régional ;

• Développement durable ;

• Alimentation et nutrition (gaspillage alimentaire, circuits de distribution, mode de

conservation, étiquetage, saisonnalité, origines des matières premières, composition

nutritionnelle, bénéfice fonctionnel) ;

• Alimentation et bien-être animal ;

• Focus (compléments d’information et explications de phénomène) ;

• Anecdote.

Enfin, les élèves pourront développer les compétences pédagogiques et transversales suivantes :

• Le savoir, les compétences de lecture et de compréhension écrite ;

• La mémoire, la logique et le raisonnement.

3. Règles du jeu

3.1. Mise en place :

Les joueurs sélectionnent une série de cartes, 6 séries sont proposées représentant chacune une

filière. Les autres séries de cartes sont mises de côté et seront proposées lors d’une prochaine partie.

Ces cartes doivent être face recto. Sur cette face on retrouve l’image représentant l’étape de la filière

et son intitulé. Sur la face verso, on retrouve l’image représentant l’étape de la filière et son intitulé,

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le numéro d’ordre dans la filière, le symbole visuel et la notion expliquée. Les étapes à suivre pour la

mise en place du jeu sont :

1. Mélanger les cartes et les placer au centre de l’aire de jeu face recto visible ;

2. Piocher une carte que l’on nommera « carte départ » et la placer au centre l’aire de jeu

face verso visible ;

3. Former la pioche avec le reste des cartes ;

4. Commencer la partie en jouant dans le sens des aiguilles d’une montre.

3.2. Déroulement de la partie :

Le joueur le plus jeune commence la partie. Chacun son tour, chaque joueur tire une carte filière

dans la pioche. Il la dépose devant lui face recto. Par rapport à la carte de départ, il peut alors soit la

positionner à la gauche, s’il pense que l’étape intervient avant, ou à la droite, s’il pense qu’elle

intervient après. Une fois posée, le joueur retourne sa carte filière face verso afin de vérifier que

celle-ci se situe à la bonne position pour respecter l’ordre de la filière. Cette position est définie par

son numéro allant de 1 à 10. Si la carte filière est bien placée, chaque joueur peut prendre

connaissance de la notion expliquée. La carte filière conserve alors sa position dans l’aire de jeu. Si sa

carte est mal placée, la carte filière doit être retournée face recto et remise en-dessous de la pioche.

Le joueur doit alors passer son tour.

C’est ensuite au tour du deuxième joueur (le joueur qui se trouve à la gauche du premier) de jouer.

Deux options s’offrent à lui :

• Dans le cas où le premier joueur a réussi à placer sa carte filière, il a plusieurs possibilités

pour poser la sienne : à la gauche des deux cartes filières, à la droite de celles-ci ou entre les

deux cartes filières.

• Dans le cas où le premier joueur n’a pas réussi à bien placer sa carte filière, il n’a donc que

deux possibilités de poser sa carte filière : à la droite ou à la gauche de la carte de départ.

S’il réussit à placer sa carte filière, l’ensemble des joueurs peut prendre connaissance de la notion

expliquée face verso. Elle conserve ainsi sa position dans l’aire de jeu. Sinon elle est remise face

recto en-dessous de la pioche. Le jeu continue ainsi de suite tant que toutes les cartes ne sont pas

correctement placées.

3.3. Fin de la partie :

La partie prend fin lorsque la filière / les filières sont correctement reconstituée(s).

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4. Informations complémentaires

Filière : Produits laitiers

1 : La naissance, c'est l'instant pendant lequel

un être vivant vient au monde, soit en sortant du

ventre de sa mère, soit en cassant l'œuf. Pour les

animaux domestiques, on parle de mise-bas.

6 : La transformation permet de changer le lait

en yaourts, fromages ... Les produits fermiers

sont fabriqués à partir du lait de la ferme sans

passer par l’usine.

2 : L'élevage est l'action d'élever des animaux.

Par élever, il faut entendre leur fournir : un abri,

de la nourriture et à boire, de l'espace, surtout

pour les animaux comme les vaches car ils sont

très gourmands (une vache mange plusieurs

dizaines de kilos d'herbe par jour), des soins en cas

de maladie. Certaines races de vaches sont

élevées pour leur lait comme les Prim’Holstein et

les Bleues du Nord.

7 : Le conditionnement permet de mettre le lait

en bouteille ou en brique en carton. On emballe

le produit pour le protéger et le garder plus

longtemps.

3 : La salle de traite est le lieu où l’on extrait

le lait des mamelles des vaches.

8 : Le transport permet d’amener les produits

d’un endroit à l’autre.

4 : Le tank à lait permet de stocker le lait. Le lait

est ainsi protégé de l’environnement extérieur.

9 : La commercialisation est l’action de mettre

les produits en vente.

5 : La collecte est faite par la laiterie qui ramasse

le lait dans les fermes à l’aide de camions-citernes

réfrigérés.

10 : La consommation pour les aliments est

l’action de manger les produits. Pour les enfants

et les adolescents il est recommandé de

consommer ou 4 produits laitiers par jour. Il est

possible de varier les plaisirs : yaourt, lait,

fromage blanc et fromages. Les produits laitiers

apportent notamment du calcium et souvent de

la vitamine D, tous deux essentiels à la

construction du tissu osseux et à son entretien !

Le calcium intervient aussi dans d’autres

phénomènes vitaux : contraction musculaire,

coagulation sanguine, etc.

Filière : Fruits et Légumes

1 : La production en agriculture est l’action de

faire pousser des fruits et des légumes.



2 : La récolte est l’action de ramasser. La récolte

manuelle se réalise à la main, elle est utilisée pour

des produits fragiles comme la fraise. La récolte

mécanique se réalise avec une machine, elle est

utilisée pour des produits qui sont plus résistants

comme la carotte ou la pomme de terre.

7 : La transformation est le changement d’état,

par exemple on appelle transformation le fait de

changer des légumes en soupe.

3 : Le stockage permet de garder à l’abri les fruits

et légumes.

8 : Le conditionnement permet de mettre les

fruits et légumes en barquette, en boîte, en

bocaux…. On emballe le produit pour le protéger

et le garder plus longtemps.

4 : La collecte est faite par les grossistes ou par les 9 : La commercialisation est l’action de mettre

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entreprises agroalimentaires. Les fruits et légumes

seront par la suite soit vendus bruts soit

transformés.


5 : Le grossiste achète et revend des

marchandises.


l’action de manger les produits. Il est

recommandé de consommer au moins 5

portions de fruits et légumes par jour. Les fruits

et légumes sont riches en vitamines, en

minéraux, en fibres et leur effet est favorable sur

la santé. Ils ont un rôle protecteur dans la

prévention de maladies apparaissant à l’âge

adulte, comme les maladies cardiovasculaires,

l’obésité, le diabète... Enfin et surtout, ils offrent

une incroyable variété de saveurs, tout ce qu’il

faut pour conjuguer santé et plaisir.

Filière : Céréales

1 : Le champ de blé est le lieu où pousse le blé. 6 : La farine est obtenue suite à la

transformation du blé au moulin.

2 : La récolte permet de séparer les grains de blés

de l’épi dans le champ à l’aide d’une machine que

l’on appelle moissonneuse-batteuse.



3 : La collecte est faite par les coopératives dans

les fermes avec des camions. Les camions après

avoir collecté les grains les amènent aux silos où

ils seront stockés.

8 : Le fournil est le four du boulanger.

4 : Le silo permet de stocker le blé et de le

protéger de l’environnement extérieur.



5 : Le moulin est une machine qui sert à moudre

le grain des céréales en farine.


l’action de manger les produits. Les céréales font

partie de la famille des féculents, ils nous

apportent ce qu’on appelle des « glucides

complexes » qui contrairement aux glucides

simples des aliments sucrés (sucre, boissons

sucrées, confiseries, pâtisseries, desserts lactés,

etc.) fournissent une énergie que le corps est

capable d’utiliser progressivement.

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Filière : Sucre

1 : Le champ de betterave sucrière est le lieu où la

betterave est cultivée.



changer les betteraves en sucre.

2 : La récolte permet de ramasser les betteraves

dans les champs.

7 : Le conditionnement permet de mettre le

sucre en boîte ou en sachet. On emballe le

produit pour le protéger et le garder plus

longtemps.

3 : Le stockage des betteraves est fait directement

dans les champs et permet de les protéger

jusqu’à la collecte.



4 : La collecte est faite par les sucreries avec des

camions. Les camions collectent les betteraves

directement dans les champs pour les emmener

jusqu’à la sucrerie où elles seront transformées.



5 : L’usine sucrière est l’endroit où la betterave va

être transformée en sucre.


l’action de manger les produits. Les produits

sucrés sont à limiter. Consommés de temps en

temps et en quantité raisonnable, les produits

sucrés sont compatibles avec un bon équilibre

nutritionnel : de la confiture sur les tartines au

petit-déjeuner, quelques biscuits pour le goûter,

etc.

Filière : Viandes

1 : La naissance, c'est l'instant pendant lequel

un être vivant vient au monde, soit en sortant du

ventre de sa mère, soit en cassant l'œuf. Pour les

animaux domestiques, on parle de mise-bas.



changer la viande en terrine.

2 : L'élevage est l'action d'élever des animaux.

Par élever, il faut entendre leur fournir : un abri,

de la nourriture et à boire, de l'espace, surtout

pour les animaux comme les vaches car ils sont

très gourmands (une vache mange plusieurs

dizaines de kilos d'herbe par jour), des soins en cas

de maladie. Certaines races de vaches sont

élevées pour leur viande comme la Blanc Bleue.

7 : Le conditionnement permet de mettre la

viande en barquette. On emballe le produit pour

le protéger et le garder plus longtemps.

3 : La bétaillère est le véhicule pour transporter

les animaux.

8 Le transport permet d’amener les produits


4 : Le marché aux bêtes est le lieu de rencontres

entre les acheteurs et les éleveurs. Les bovins y

sont exposés pour être vendus.



5 : L’abattoir est le lieu où les animaux sont tués

pour la consommation.


l’action de manger les produits. La viande fait

partie de la famille des protéines animales. Il est

recommandé de consommer de la viande, du

poisson ou des œufs, 1 à 2 fois par jour. Une

portion de viande ou de poisson équivaut à

100 g, soit par exemple un steak haché, une

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5. Visuels des filières

Afin de représenter l’idée de « chemin », vous trouverez pour chaque filière une représentation

générale sous forme de cercle à afficher en classe.

cuisse de poulet, une escalope de dinde,

2 tranches de jambon blanc, un petit pavé de

saumon….

Filière : Pêche

1 : Le poisson est un animal qui vit dans l’eau

(rivière ou mer).

6 : La poissonnerie est le lieu où est vendu le

poisson.

2 : Le bateau de pêche permet aux pêcheurs

d’aller en mer pour pêcher les poissons.



couper le poisson en filets ou darnes.

3 : Le port de pêche est le lieu où les bateaux de

pêches débarquent leurs poissons sur le quai.

8 : Le conditionnement permet de mettre le

poisson en barquette, en boîte ... On emballe le

produit pour le protéger et le garder plus

longtemps.

4 : La vente directe est la vente du poisson

directement sur le port.






l’action de manger les produits. Le poisson fait

partie de la famille des protéines animales. Il est

recommandé d’en manger 2 fois par semaine.

Le poisson, notamment les poissons dits « gras »

(saumon, maquereau, sardine, hareng…) nous

apportent des matières grasses

essentielles (comme les Oméga 3) dont le rôle

protecteur sur le système cardio-vasculaire est

reconnu.

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Documents

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