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Contact presse : Joël BONNYPrésident des commerçants des HallesTél. : 06 22 59 28 [email protected]
ASSOCIATION DES COMMERCANTS DES HALLES D’AVIGNON18, Place Pie84000 AVIGNON
Les Festiv’Halles
La Truffe Une Perle Noire en Provence
Dimanche 29 janvier 2017
Les H lles d’ vignonAa
8e édition
ENTRÉE LIBRE
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Le 29 janvier, les Halles d’Avignon célèbreront la truffe pour la huitième année.
C’est avec beaucoup d’enthousiasme que l’association des commerçants des Halles, en partenariat avec la ville d’Avignon et Indigo, a préparé ce huitième rendez-vous autour de la truffe, de la gastronomie, de la convivialité et de l’amour du terroir.
Une vingtaine de chefs prestigieux sous la baguette d’Edouard Loubet investiront les Halles pour proposer des démonstrations de leur savoir-faire, suivis par la traditionnelle dégustation de leurs recettes à base de truffe.
L’entrée de cette manifestation reste gratuite et ouverte à tous jusqu’à 16h.
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Déroulement de la Fête de la Truffe
Installation d’un marché de truffes et de produits dérivés sur le parvis des Halles : plants de chênes truffiers, pâtés, œufs, apéritifs…
Inauguration à 9h avec plusieurs personnalités.
de 10h à 13h:dégustation étalée dans le temps par les chefs invités.
à 11h et à 12h45 : démonstration de cavage sur le parvis de la Tour St Jean. à 13h : grand repas autour de la Truffe, sous chapiteau, place Pie (environ 200 personnes) organisé par Edouard Loubet parrain de cette édition.Déjeuner autour de la Truffe dans les halles : buvettes, traiteurs, fromagers… omelettes, brouillades…
Et autour des Halles : - La Fabrique des Saveurs - Le Fournil des Halles : Hubert Sedat - Le Pie Kafé - Le Wall St Café - Le Bateau Ivre - Le Conservatoire
A gagner par les auditeurs de France Bleu Vaucluse entre le 23 et le 27 janvier dans l’émission de cuisine : Les Toqués de 10 h : - 1 repas Truffe pour 2 personnes dimanche 29 janvier 2017 - 1 repas pour 2 personnes à la Bergerie de Capelongue - 3 paniers gourmands
DiversAnimation du marché par David Bérard de 9h à 13h
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Les chefs :
• Thierry BAUCHER Les 5 sens, Avignon• Pascal BARNOUIN Restaurant La Maison de la Tour, Avignon• Serge CHENET Restaurant Entre Vigne et Garrigue, Pujaut• Olivier COMBE Restaurant Le CO2, Avignon• Laurent DECONINCK Restaurant L’Oustalet, Gigondas• Mathieu DESMAREST Restaurant La Vieille Fontaine Hôtel de l’Europe, Avignon• Pascal GINOUX Avignon• Claude LAMBERT Restaurant La Tonnelle, Les Angles• Jean-Michel LECLERC Restaurant La Treille, Avignon• Patrick MALLARD Pâtisserie Mallard, Avignon• Xavier MATHIEU Restaurant Le Phébus, Joucas• Alexandre MORLOT Restaurant Alex, Cucuron• Christian PEYRE Restaurant La Maison - Domaine de Bournissac, Paluds de Noves
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• Florent PIETRAVALLE Restaurant La Mirande, Avignon• Jean-Jacques PREVOT Restaurant Prévôt, Cavaillon• Séverine SAGNET Table Haute La Mirande, Avignon• Eric SAPET Restaurant La Petite Maison, Cucuron • Guilhem et Corinne SEVIN Restaurant Maison Christian Etienne, Avignon
• Aline GEHANT Chocolatier, Avignon
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Menu Truffes élaboré par le parrain Edouard Loubet
• Ode à la truffe de fin janvier avec grignotage
• Traditionnelle Brouillade de Truffe et croûtons au
goût d’oiseau
• Boudin Blanc de Volaille Truffé
Jus à la Mélanosporum et écrasé de pomme de terre
Monalisa
• Bugnes de chèvre frais à la Rabasse et salade des
champs
• Entremet chocolat Jivara et truffe sa crème anglaise
au Thym et fruits confit d’Apt
Réservation : Guillaume Pechoutre
au 06 66 73 45 60 (uniquement)
Domaine De CapelongueMaisons Edouard LoubetBastide Relais & Châteaux / Hôtel de CharmeRestaurant Gastronomique ** / Grande Table du MondeChemin des cabanes 84480 BonnieuxLuberon - Provence - FranceTel: +33 (0)4 90 75 89 78Fax: +33 (0)4 90 75 93 03 www.capelongue.comL
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Les partenaires
- La ville d’Avignon
- Indigo
- Avignon-Tourisme
- France Bleu Vaucluse
- Affiche +
- Association des commerçants des Halles
- Inter-Rhône Département Communication 6 rue des Trois faucons 84024 Avignon Cedex 1 Tél. 04 90 27 24 00
- Les Compagnons des Côtes du Rhône Rue Ferruce – Châtelet du Pont d’Avignon Avignon Tél. 04 90 16 00 32
- Fac&spera by Michel Chapoutier Halles Centrales – 18 place Pie 84000 Avignon Tél. 04 32 76 21 75 [email protected]
- La Cave des Halles Halles Centrales – 18 place Pie 84000 Avignon Rune 06 40 66 77 64 / Fabrice 06 18 79 44 35 [email protected]
-Les Maîtres Cuisiniers
-Les Disciples d’Escoffier
-Les Relais et Châteaux
-Le Collège des Chefs
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Le marché de la Truffe :
- La Truffe du Ventoux, Michel Wacheux, 543 Chemin Traversier, La Quinsonne 84170 Monteux Tél. 04 90 66 82 21 [email protected]
- Lou Ribasso, Grignan
- Christian Mérin, PEPINIERE CHRISTIAN, Route d’Orange, Quartier Turtaire, 84600 Valréas, Tél. 06 84 14 58 94 [email protected]
-Pépinière Moine, 269 Chemin de Muscadelle, 84220 Cabrières-d’Avignon Tél. 04 90 76 89 45 - Hiriat Sylvain 180 chemin des Cosmes 26400 Saou Tél. 06 62 79 45 43 [email protected]
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