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Dossier de presse MAI 2017
Le 29 mai 2017– Abbaye de Villers-la-Ville
Vanessa PONCELET Françoise DARGENT Luc ROISIN Service Presse Promotion Secteur viticole Promotion Secteur brassicole [email protected] [email protected] [email protected] 0472/84 56 82 081/84 89 46 081/33 17 17
Introduction : La Wallonie gourmande
Selon les termes du Ministre wallon du Tourisme et de l’Agriculture, « La Wallonie gourmande, c’est une volonté de rendre hommage à nos agriculteurs, nos artisans, nos cuisiniers, ces femmes et ces hommes qui ont décidé de faire de leur passion un métier. Notre Région se démarque par la diversité, la qualité et la typicité de ses produits.
La gourmandise, c’est une belle manière de découvrir un territoire unique par son histoire, sa culture, son folklore, son patrimoine ! »
1. Week-End Découverte des Vignobles et Brasseries de Wallonie – les 17 & 18 juin 2017
a. À bras ouverts
Les 17 & 18 juin prochains, 28 brasseries et 12 vignobles de Wallonie accueilleront le grand public à bras ouverts pour la 1ère édition du « Week-End Découverte des Vignobles et Brasseries de Wallonie », dans le cadre de l’année thématique touristique « Wallonie Gourmande ». Avant la dégustation, place à la découverte de l’histoire des lieux, des produits et des techniques de fabrication.
Chaque vigneron, chaque brasseur vous invitera non seulement en son vignoble, en sa brasserie mais aussi à partager son histoire, l’histoire d’un métier et souvent d’une vie ! L’occasion d’explorer en famille ou entre amis la richesse des productions viticoles et brassicoles wallonnes en circuit court.
Au programme : visites guidées des vignobles, des cuveries, des brasseries et des installations ; dégustations gratuites ou payantes de bières et de vins ; expositions de machines ; démonstrations de techniques culturales et explication du processus de champagnisation ; jeu sur les arômes du vin dans les chais…
De nombreuses activités de détente seront également proposées sur chaque site pour les familles et les « petits bouchons » : restauration, marché de produits locaux, concerts, jeux, concours pour enfants, balades en calèche ou en poney, château gonflable, quiz sur les cépages…
Il s’agit d’une organisation de l’Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (APAQ-W) avec le concours de Wallonie Belgique Tourisme (WBT) et en partenariat avec l’Agence wallonne pour la Sécurité routière (AWSR).
Plus d’infos : Brasseries et vignobles
b. Boschman en campagne…
À l’approche des 17 & 18 juin prochains, Eric Boschman rappelle de « ne jamais perdre de vue que le vin est un lubrifiant social. C’est tout ce qu’on lui demande en fait ». Il vous emmène pour des rencontres au milieu de la mousse… Et d’ajouter : « À la différence du vin qui est le résultat d’une interprétation, la bière est une recette. Mais quelle recette » ! Découvrez plutôt lors de ce week-end…
En tant qu’Ambassadeur des produits wallons, Eric Boschman a déjà eu l’occasion de collaborer avec l’APAQ-W dans le cadre de la campagne « 40 jours, 40 menus locaux ». En effet, il invitait les citoyens wallons à consommer des produits locaux à chacun de leurs repas durant 40 jours, en proposant une interprétation de recette originale pour l’aspect viticole.
La 1ère édition du Week-End Découverte des Vignobles et Brasseries de Wallonie fera l’objet d’une campagne de promotion en presse quotidienne, en radio et sur le web, sous le parrainage du « plus barge sommelier » belge, Eric Boschman, devenu Ambassadeur 2017 des secteurs viticole et brassicole pour l’APAQ-W.
Ainsi, il a notamment prêté sa voix chaleureuse au spot radio de la campagne et nous fait l’honneur de sa présence pour une dégustation commentée de bières et de vins.
©LydieNesvadba
c. Secteur brassicole wallon au Patrimoine !
2017, une année à point nommé pour la bière car, en novembre 2016, la culture de ce breuvage a été sacrée Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité par l’Unesco en Belgique ! La bière et la culture de celle-ci sont omniprésentes et historiquement ancrées : plus de 1.500 bières dans le pays, brasseries, microbrasseries et musées dédiés à cet art de vivre émaillent le territoire. Autant de lieux de dégustation et de découverte du savoir-faire brassicole. En Wallonie, il existe plus de 500 bières reconnues pour leur diversité : blondes, brunes, ambrées, blanches, fruitées, stouts, bières de saison…
Le secteur brassicole wallon est bien développé en aval, avec des productions modestes d’orge brassicole (2000 tonnes en grande majorité produites en Wallonie : environ 97 %) et de houblon, une dizaine de producteurs mais un potentiel de croissance évident. On recense 6 malteries en Belgique, dont 2 situées en Wallonie. Le secteur exporte plus de 800.000 tonnes de malt partout dans le monde.
Les brasseurs wallons possèdent un savoir-faire reconnu dans le monde entier. Ces dernières années, le nombre de brasseries a très fortement augmenté. De nouvelles brasseries se développent et de nouvelles bières sont commercialisées. Le bourgeonnement des microbrasseries est devenu un véritable phénomène. En Wallonie, on en dénombre une petite centaine, dont une quarantaine adhère à l’Agence Wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité.
(cf. listing http://www.apaqw.be/Productions/Les-bieres/Les-brasseries-et-bieres-BBW.aspx).
Belgian Beer of Wallonia
Parmi les centaines de bières belges qui contribuent à la richesse de notre patrimoine gastronomique, l’APAQ-W a lancé un concept de différenciation des bières wallonnes brassées en propre, afin de répondre à un souhait du secteur brassicole désireux de valoriser son savoir-faire.
Avec ce concept, « Belgian Beer of Wallonia », le consommateur peut désormais reconnaître facilement les bières régionales brassées en propre, puisque les brasseurs y adhérant peuvent commercialiser leur(s) produit(s) dans tous les circuits de valorisation qu’ils souhaitent : de l’épicerie fine aux grandes et moyennes surfaces, en passant par la vente directe à la brasserie ou à la ferme, dans le secteur HoReCa, mais aussi lors de festivals et fêtes de la bière, sur les marchés de terroir...
La production annuelle belge de bière correspond à 1% de la production mondiale. En 2015, sur les 20 millions d'hectolitres produits en Belgique, 65% ont été exportés. Cette proportion n'a fait que grimper en 30 ans, passant de 16% en 1980 à 19% en 1990 et à 37% en 2000. Depuis 2006, la Belgique exporte davantage de bière que ce que le pays n’en consomme. Depuis une trentaine d’années, la consommation moyenne de bière par Belge a diminué. En 2015, la consommation par habitant était de 71 litres. Le succès des bières spéciales permet toutefois de compenser en partie la diminution de la consommation dans le secteur HoReCa.
En HL 2011 2012 2013 2014 2015
Production 18.570.828 18.751.008 18.137.845 18.206.545 19.811.122
Importation 1.094.217 1.163.145 1.027.975 1.111.407 1.164.421
Exportation 11.091.129 11.686.312 11.073.469 11.222.701 13.024.577
Consommation 8.573.916 8.822.841 8.092.351 8.095.252 7.950.966
Consommation par habitant 78 litres 74 litres 72 litres 72 litres 71 litres
Source : Fédération des Brasseurs Belges
Best Belgian Beer of Wallonia
Le dynamisme et l’entrain du secteur brassicole wallon sont confortés par son implication dans le concours bisannuel Best Belgian Beer of Wallonia (BBBW) qui met en valeur la qualité et la diversité des bières wallonnes. Ce concours (re)crée d’une part le lien entre le monde agricole et les brasseries artisanales, et incite d’autre part les brasseurs à utiliser les orges et houblons produits en Wallonie.
d. Secteur viticole wallon en pleine effervescence
Le secteur viticole wallon connait un véritable renouveau. Son histoire remonte au Moyen-Age. Les premiers à cultiver la vigne ont été les moines qui, pour les célébrations, avaient besoin d’une boisson pure et saine. Au XIVème siècle, toutes les grandes villes telles que Dinant, Huy, Liège, Namur, Tournai... possédaient leur propre vignoble.
À la Renaissance, un climat moins favorable a rendu la culture du raisin plus difficile et le vin a été abandonné pour la bière. Dans les années 60, un vigneron a décidé de retenter l’expérience en plantant ses premiers ceps de vignes à Huy. On compte depuis plusieurs vignobles disséminés partout en Wallonie.
(cf. listing http://www.apaqw.be/Productions/Le-vin/Liste-des-viticulteurs-wallons.aspx)
La région wallonne compte deux approches de production : les cépages traditionnels (Chardonnay, Pinot noir, Pinot gris…) et les cépages hybrides (Bacchus, Régent…), ces derniers étant plus résistants aux maladies, notamment au mildiou et à l’oïdium. On assiste ces dix dernières années à une professionnalisation du secteur avec la création de grands vignobles qui inspirent eux-mêmes de nouvelles entreprises et de nouvelles plantations.
Il existe trois Appellations d’Origine Protégée (AOP) et une dénomination avec Indication Géographique Protégée (IGP):
• Côtes de Sambre et Meuse (AOP) ; • Crémant de Wallonie (AOP) ; • Vins mousseux de Qualité de Wallonie (AOP) ; • Vin de Pays des Jardins de Wallonie (IGP).
Ces appellations, existantes depuis 2004, tirent la qualité des produits vers le haut. Gage de qualité à la fois pour le consommateur et pour le producteur, elles permettent de rassurer le premier quant à l’origine du produit, et de se différencier et de se positionner pour le second.
Aujourd’hui, la production annuelle de bouteilles avoisine le million. Le secteur viticole wallon a réellement le vent en poupe !
Comme le montre le graphique ci-après, la production vitivinicole en Belgique a été multipliée par cinq entre 2006 et 2015 (1.025.499 litres), tandis que la superficie a triplé (221 hectares). Une production largement dominée par les vins effervescents (46,5 %) et blancs (37,5 %), suivis des vins rouges (11,5 %) et des rosés (4,5 %).
La répartition des producteurs vitivinicoles entre la Flandre et la Wallonie était la suivante en 2014 :
Quant à la répartition de la production entre vin blanc, vin rouge, vin rosé et mousseux, voici comment elle se configurait en 2013 et 2014 :
Source : SPW, Vins wallons sous appellation : état des lieux, 20/02/2017
e. BackSafe, le label en faveur de la sécurité routière
Le Week-End Découverte des Vignobles et Brasseries de Wallonie se voit décerner le label BackSafe par l’Agence wallonne pour la Sécurité routière. Celui-ci est octroyé aux organisateurs d’évènements festifs qui prennent des initiatives en faveur de la sécurité routière. Dans ce cadre, chaque établissement participant au week-end sensibilisera ses visiteurs à une conduite responsable grâce à un kit comportant des affiches, des sets de table, des fanions, des dépliants d’information,… Des boissons non alcoolisées seront proposées à un prix démocratique et des animations « sécurité routière » seront par ailleurs organisées dans quelques établissements importants.
2. Routes thématiques
Les Routes des Bières, Vins et Spiritueux traversent la Wallonie de part en part et offrent l’occasion de programmer des escapades gourmandes et des séjours prolongés. Les cartes présentant ces routes seront disponibles dès les 17 & 18 juin, à l’occasion du Week-End Découverte des Vignobles et Brasseries de Wallonie.
a. Route des Bières
La première Route sera consacrée aux bières wallonnes. Soixante-cinq brasseries typiquement wallonnes qui brassent en propre et offrent la possibilité de visites participent à cette initiative.
Les trois abbayes trappistes wallonnes – Chimay, Rochefort, Orval – se laisseront, quant à elles, découvrir au travers d’un « Sentier de Grande Randonnée des Abbayes trappistes ». Ces bières, à la saveur très typée, sont encore élaborées de manière traditionnelle au cœur des abbayes cisterciennes, sous le contrôle de la communauté trappiste. De quoi parcourir la Wallonie au rythme de l’orge et du houblon… en toute modération.
b. Route des Vins & Spiritueux
La culture de la vigne n’a jamais réellement fait défaut en Wallonie. La variété des terres wallonnes contribue à la qualité mais également à la diversité des produits des 21 vignerons participants.
Cette Route des Vins sera complétée par 8 distilleries qui produisent les « eaux-de-vie » de Wallonie : du pékèt au maitrank, en passant par le whisky.
L’un des spiritueux les plus populaires est en effet le pékèt, un alcool de grain ou de baies distillé principalement en région mosane. Il s’agit d’un breuvage typiquement wallon, compagnon de tous les événements festifs, signifiant « piquant » en vieux langage.
Le maitrank de la région d’Arlon est produit à partir de fleur d’aspérule odorante macérée dans du vin de Moselle avec, entre autres, des oranges coupées en rondelles.
L’Eau de Villée, dont la renommée ne cesse d’augmenter, est produite depuis 1981 à la Distillerie de Biercée, en Province de Hainaut.
Enfin, le whisky 100% belge The Belgian Owl est un single malt, déjà primé et produit au cœur de la Hesbaye.
Deux spiritueux sont d’ailleurs en cours de consolidation au niveau européen :
• Pékèt (IGP) • Kornbrand (IGP)
c. Un patrimoine gourmand accessible à tous !
Depuis quelques années déjà, la Wallonie est attentive à développer une vision d’un tourisme plus accessible et inclusif. En effet, le tourisme est un véritable levier pour engager notre région vers une accessibilité universelle telle que décrite dans la Convention des Nations Unies relatives aux droits des personnes handicapées, ratifiée en 2009 par les gouvernements. 2017 est par ailleurs élue année internationale du tourisme durable pour le développement, par l’Organisation mondiale du Tourisme et le tourisme accessible est un des 17 objectifs pour le développement durable.
Un tourisme accessible à tous implique des conditions permettant de répondre aux besoins de chacun, que ce soit en voyage ou sur le lieu de vie. Handicap, même temporaire, familles avec enfants en bas âge, population vieillissante : autant de raisons qui feront qu’à un moment ou à un autre de notre vie, nous bénéficierons tous de l’accessibilité universelle dans le tourisme.
La certification développée par Access-i joue un rôle dans la stratégie mise en place. En effet, elle souligne ce qui se fait de bien, informe en douceur et motive à faire mieux. Pour cette année à thème, une collaboration avec l’association Access-i vise à renforcer l’accessibilité des 2 routes thématiques et de quelques-uns des événements prévus au programme. Dans les prochaines semaines, quelques dizaines de brasseries, vignobles et distilleries seront audités afin de déterminer leurs niveaux d’accessibilité. Les lieux ayant reçu la certification Access-i seront progressivement mis en ligne sur les sites de la Wallonie Gourmande et d’Access-i. Ces certifications permettront aux touristes et visiteurs d’identifier rapidement l’offre touristique accessible, de recevoir une information fiable et efficace, et donc de planifier au mieux leurs déplacements afin de vivre leur expérience de visite dans les meilleures conditions. Par ailleurs, la démarche d’Access-i permettra à moyen terme d’augmenter progressivement l’offre de services touristiques accessibles, d’améliorer les compétences des professionnels du secteur et de préparer sa participation au 2ème Sommet Mondial du Tourisme accessible qui se tiendra en Belgique en octobre 2018. En agissant sur l’accessibilité de l’offre touristique, nous travaillons directement sur l’amélioration de l’accessibilité quotidienne, en développant des synergies et en réalisant des économies d’échelles. La Wallonie a un grand potentiel d’accueil et nous avons décidé de le mettre en valeur car nous voulons que tous s’y sentent bien, touristes et citoyens.
3. Itinéraires gourmands
Tout comme Astérix et son « Tour de Gaule », la « Wallonie Gourmande » vous invite à partir sur les routes de Wallonie pour une escapade gourmande seul(e), à deux ou en famille. Vingt-huit itinéraires réalisés en collaboration avec les nouveaux bassins touristiques wallons procédant de la réforme des Maisons du Tourisme qui seront désormais 28, au lieu de 42.
Ces dernières proposent chacune un itinéraire gourmand, autrement dit un parcours en voiture réalisable en une journée, incluant 5 étapes principalement chez des producteurs. Au total, ce sont 140 producteurs et 140 spécialités de bouche, dont 28 artisans chocolatiers qui sont référencés dans la brochure présentant ces itinéraires (http://belgique-tourisme.be/fr-be/3/jaime/la-wallonie-gourmande/itineraires-gourmands).
En parallèle, d’autres richesses culinaires et touristiques sont renseignées. De nouvelles raisons de partir à la découverte des régions de Wallonie au rythme de leurs produits et de leurs patrimoines :
• Gourmandises campagnardes sur les chemins du souvenir • La route de la bière en Wallonie picarde • La route des gourmands dans la région de Mons • La route des délices dans la Région du Centre • Culture et gourmandises au Pays de Charleroi • À la découverte des saveurs du Pays des Lacs • Entre Histoire et terroir au Pays de Nivelles et de Waterloo • Balade sucrée salée dans le centre du Brabant wallon • À la découverte du patrimoine gourmand de la Hesbaye brabançonne • Sur la route des bières, fromages et abbayes en Sambre-Orneau • La Meuse gourmande, autour de Namur et Dinant • Escapade gourmande à travers les Vallées des Saveurs • À la découverte des saveurs de Famenne-Ardenne • La Semois gourmande • À la découverte des délices sucrés et salés de Gaume • Les trois frontières, balade du terroir au Pays d’Arlon • Made in Forêt d’Anlier • La Forêt des Délices – Saveurs inattendues de la Forêt de Saint-Hubert • La route des saveurs de Sainte-Ode, Bertogne et Bastogne sur la « Patton’s way » • Au cœur de l’Ardenne gourmande • Promenade gourmande à travers les paysages de Haute Ardenne • Itinéraire de bon goût au Pays de Spa et de Theux
• Itinéraire gourmand en pleine nature, entre Eifel et Ardenne • Saveurs du Pays de Vesdre • Balade gourmande dans les Vallées de l’Ourthe, de la Vesdre et de l’Amblève • Plaisirs gourmands entre patrimoine et bocages du Pays de Herve • Traditions gourmandes au Pays de Liège • La route des saveurs insolites en région Meuse-Condroz-Hesbaye
La brochure « Wallonie Gourmande » est réalisée par Wallonie Belgique Tourisme, en collaboration avec les Maisons du Tourisme.
4. Autres événements
En complément des chemins balisés et de leurs nombreux prétextes gourmands, une série de rendez-vous sont prévus :
• E
• Du 1er au 3 juillet, la Citadelle de Namur sera, à elle seule, la plus grande carte gourmande de Wallonie avec le W Food Festival.
La liste des rendez-vous immanquables pour les gourmands est encore longue et disponible sur www.lawalloniegourmande.be.
• Entre juillet et octobre, dans chaque province, Génération W, en collaboration avec l’ASBL WBT, proposera dans un lieu touristique symbolique 5 Repas thématiques insolites et conviviaux ou comment profiter de la gastronomie wallonne dans un lieu original. Ceux-ci seront concoctés par les chefs du collectif Génération W (artisans, producteurs, chefs) qui mettront les produits locaux en avant.
