3030dossier PANEL

le monde du surgelé mars 2012

Géométrie gourmandeS o c i é t é / M a r q u eEuropéenne des desserts

D é n o M i n a t i o nLes cafés gourmands

D e S c r i p t i fEuropéenne des desserts donne sa version du café gourmand avec trois variations pâtissières : les carrés ondulés pommes poêlées (dacquoise recouverte de bavaroise vanille, pommes caramélisées et d’une mousse au caramel), les triangles ondulés feuillantine (biscuit recouvert d’un croustillant chocolat et d’une mousse au chocolat), enfin les hexagones douceur cerises griottes (biscuit recouvert d’un croustillant chocolat, d’une mousse au chocolat blanc, de griottes, pochées à l’extrait de marasque).

c o n D i t i o n n e M e n t2 plateaux de 460 g – 2 x 30 pièces

c i r c u i tTous circuits

Folies glacéesS o c i é t é / M a r q u eAlmadis

D é n o M i n a t i o nFolies Diluzzi

D e S c r i p t i fUn trio de folies glacées : de la glace ou du sorbet (plein fruit) issus de la propre pulpe du fruit (et exclusivement) qui vient remplir l’enveloppe du fruit conservé. Kumquat, Noix, Châtaigne ou Datte, Noix, Châtaigne. Des folies totalement naturelles (sans additif) avec une proportion de pulpe de 60 %. Un produit naturel garanti sans colorant ni additif de parfum, distribué en exclusivité par Almadis sur le territoire français.

c o n D i t i o n n e M e n tSachet de 1 kg par fruit

c i r c u i tRestauration, circuits spécialisés

Tartelettes lisboètesS o c i é t é / M a r q u eEuropastry

D é n o M i n a t i o nMini Pastel de Nata

D e S c r i p t i fSpécialité portugaise, le Pastel de Nata est une Mini tartelette à base de crème et d’œufs dont le feuilletage offre un croustillant incomparable. Europastry le propose sur le marché français dans un format de 30 g, ciblant notamment une consommation en café gourmand.

c o n D i t i o n n e M e n tEn carton de 100 unités de 30 g

c i r c u i tTous circuits

Autour du café…Les saisons passent, l’engouement pour le café gourmand ne se dément pas. Au contraire, il va même jusqu’à s’inviter aujourd’hui dans la voiture bar des TGV. L’offre peut se distinguer en deux grandes familles : d’un côté les références en mono-produit, pour laisser le client personnaliser son assortiment. De l’autre, les concepts clés en main, pour gagner un maximum de temps dans la remise en œuvre du produit. Le point sur l’offre des fournisseurs.

Le produit coup de cœur de la rédaction

Les « Choux choux »

Petits Choux Philippe Urraca - Compagnie des Desserts Ces petits choux signés Philippe Urraca, M.O.F. pâtissier ont tout pour plaire. Esthétiques, ils sont déclinés dans plusieurs saveurs originales : chocolat au lait passion, chocolat blanc violette, chocolat blanc thé vert, gianduja framboise et chocolat noir. Ces choux s’intégreront aisément dans des présentations en café gourmand ou en décoration de coupes glacées et de desserts.48 pièces de 22 g. Café gourmand

3131le monde du surgelé mars 2012

Etincelle gourmandeS o c i é t é / M a r q u eCacao Barry

D é n o M i n a t i o nLes Allumettes Craquantes

D e S c r i p t i fCacao Barry présente sa collection des Allumettes Craquantes. Elles associent une base faite de chocolat au lait, de praliné et de morceaux d’amande d’origine Valencia, à une mousse et un glaçage aux différents parfums. Plusieurs choix sont disponibles, parmi lesquels une version au chocolat, au caramel, au yaourt ou encore au citron. Unités de 27 à 29 g suivant référence.

c o n D i t i o n n e M e n tCarton de 2 boites de 51 pièces

c i r c u i tRestauration

Café de nos régionsS o c i é t é / M a r q u eTraiteur de Paris

D é n o M i n a t i o nMini baba, mini kouign amman, mini canelé

D e S c r i p t i fAprès les mini moelleux, Traiteur de Paris miniaturise le baba, le kouign amman et le canelé… De quoi apporter une touche « régionale » aux cafés gourmands. Sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût, ces nouvelles petites gourmandises surgelées, pouvant être commandées indépendamment les unes des autres pour plus de liberté.

c o n D i t i o n n e M e n tSuivant référence

c i r c u i tRestauration

Crêpes anglo-saxonnesS o c i é t é / M a r q u eLe Monde Des Crêpes

D é n o M i n a t i o nMini pancakes

D e S c r i p t i fElaborés avec des ingrédients nobles (lait frais entier, œufs entiers, beurre), ces pancakes se caractérisent par leur texture très moelleuse. Après décongélation, ils sont destinés à être consommés froids ou toastés. Ils se dégustent nature laissant apparaitre leur subtil goût de beurre.

c o n D i t i o n n e M e n tBoite de 120 unités ou 240 unités de 6 g

c i r c u i tRestauration commerciale, conventionnelle, snacking

Classique bordelaisS o c i é t é / M a r q u eAquitaine Spécialités

D é n o M i n a t i o nCanelé Lunch Canelé Bouchée

D e S c r i p t i fSpécialité française par excellence, le Canelé de Bordeaux, proposé par Aquitaine Spécialités, se positionne idéalement sur ces petits plateaux gourmands. Aromatisé à la vanille et au rhum, le cœur tendre tranche avec une croûte caramélisée.

c o n D i t i o n n e M e n tCarton de 150 pièces de 30 g ou de 200 pièces de 17 g

c i r c u i tTous circuits

Café gourmand

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le monde du surgelé mars 2012

Prêt à servirS o c i é t é / M a r q u eDélifrance

D é n o M i n a t i o nAssortiments pour cafés gourmands

D e S c r i p t i fLe fabricant a imaginé une sorte de plumier renfermant trois desserts miniatures qui peut coulisser pour y glisser un gobelet de café. Prêt à servir, ce nouveau concept offre à la fois gain de temps et de main d’œuvre. Délifrance commercialise quatre assortiments « express » à passer 30 secondes au micro-ondes avant de les servir, ainsi que deux assortiments thématiques (fruits ou chocolat) à laisser décongeler à température ambiante.

c o n D i t i o n n e M e n t5 Plateaux de 6 pâtisseries

c i r c u i tRestauration rapide, VAE

Very gourmandsS o c i é t é / M a r q u eSweet Street Desserts

D é n o M i n a t i o nLe Parfait Petit Four

D e S c r i p t i fSweet Street Desserts offre des combinaisons multiples pour personnaliser son café gourmand à travers quatre bouchées typiquement américaines : déjà, un cheesecake incrusté d’un tourbillon de coulis de framboises fraîches sur du chocolat noir, avec une finition « brûlée », ensuite le délice au citron (une crème au citron posée sur un sablé), puis le brownie « tortue », enrobé de caramel et de noix, enfin le brownie « à la blonde » avec un accent croquant de caramel aux amandes.

c o n D i t i o n n e M e n t4 colis de 48 pièces par carton

c i r c u i tRestaurants, hôtels, cafés

Variations USS o c i é t é / M a r q u eAlysse Food

D é n o M i n a t i o nMini muffins

D e S c r i p t i fLe muffin, grand classique de la pâtisserie d’inspiration américaine est en fort développement sur l’ensemble des circuits. Alysse Food le propose dans une version « Mini » de 15 g surgelé. Il trouvera parfaitement sa place dans un café gourmand ou en simple accompagnement de café. Plusieurs parfums sont disponibles : vanille, vanille et pépites de chocolat, cacao et pépites de chocolat, myrtilles, etc.

c o n D i t i o n n e M e n t6 sachets de 30 pièces par carton

c i r c u i tRestauration, GMS

Bulles de fantaisieS o c i é t é / M a r q u eSalés Sucrés

D é n o M i n a t i o nMini bulles

D e S c r i p t i fSalés Sucrés enrichit son offre de deux Mini bulles. La première associe de manière originale les arômes de la fraise confite et de la pistache (pâte de pistache et pistaches hachées). Une préparation à base de crème fleurette confère de la douceur au produit. La deuxième (au fromage blanc et framboises) marque un retour à la simplicité et au naturel avec une recette classique légère et fruitée.

c o n D i t i o n n e M e n t33 mini bulles (bulles en plastique transparent) de 45 g

c i r c u i tHôtellerie et restauration

Café gourmand

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Délices du sultanS o c i é t é / M a r q u eXavier Gourmet (Carrés Blancs)

D é n o M i n a t i o nCafé d’Orient

D e S c r i p t i f9 variétés au format mini (10 - 15 g), aux saveurs subtiles issues de la tradition orientale, dont l’originalité est d’être au format de bouchées douce, mais pas trop ! Elles laisseront sur le palais des notes d’amande, de pistache et de pignon croquant.

c o n D i t i o n n e M e n tPlateau de 65 pièces de 9 variétés panachées

c i r c u i tTous circuits selon conditionnement

Sur un plateauS o c i é t é / M a r q u eTipiak Traiteur Pâtissier

D é n o M i n a t i o n28 Délices Pâtissiers

D e S c r i p t i fCes mignardises mêlent textures surprenantes et goûts marqués en chocolat et fruits. Le plateau offre une finition élégante pour un positionnement haut de gamme. Les formes géométriques aux lignes épurées et aux couleurs chaudes rendent les produits encore plus gourmands. Au programme : dôme chocolat et caramel au beurre salé, mini-bûches mangue-passion, pyramide chocolat et éclats de crêpe dentelle, finger framboise et pistaches.

c o n D i t i o n n e M e n t28 pièces / 400 g Plateau noir, sous film rétractable et boîte individuelle

c i r c u i tRestauration, traiteur

Café gourmand

Et aussi ...

Sélection pour cafés gourmands - Saga ChocolatSaga Chocolat met l’accent sur trois produits dans sa gamme : mini mousse chocolat artisanale, un classique toujours apprécié des consommateurs, mini fondant gourmand tout au caramel mou à la fleur de sel de Guérande, et pour éveiller les papilles, le mini-lingot fraise-framboise et chocolat blanc.

Mini Parts Normandes - BoncolacLe jeu de texture entre le fondant du flan vanillé et le craquant des lamelles de pommes en fait une mignardise fédératrice et facile à mettre en œuvre. Sa présentation est également soignée avec des fruits et un fond de pâte sablée dorés, ainsi qu’un nappage brillant et frais. La tarte se présente prédécoupée.

Design gourmand - Saveurs CristalLe « Surprise Club », est un pain surprise sucré un peu particulier. Les minis sandwichs club sucrés qui le composent sont présentés dans un cube en plexiglas, faisant de cet emballage un support de présentation très design. Le produit est disponible dans deux formats.

Mini clafoutis et crumbles - PeyreL’entreprise lozérienne propose les mini clafoutis de 30 g. Riches en fruits et fondants, ils sont déclinés dans différentes saveurs. Viennent ensuite les mini crumbles de 20 g, croustillants et originaux, disponibles également dans plusieurs versions.

Baby Trop’ – La Tarte TropézienneRecette secrète et déposée, la véritable Tarte Tropézienne, celle d’Alexandre Micka, est aujourd’hui disponible sur le marché du surgelé dans différents formats, dont le Baby Trop’, la version miniature de la recette chérie par BB.