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32 bis rue Fouré, 44000 Nantes
Téléphone : 09 80 77 61 72
www.be2m.eu - [email protected]
Concerts
Soirées dégustation
du
voyage automnal2018
OCTOBRE
20 19MARS
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Présentation du Bé2M ...................................................................... p. 5
Calendrier des concerts, soirées ænologiques & tables d’hôtes ............................ p. 6 - 8
Les soirées ænologiques du Bé2M ...............................p. 10- 14
Les tables d’hôtes du Bé2M ............................................. p. 15 - 17
Les soirées exceptionnelles du Bé2M ........................... p.17-18
Une invitation au voyage
Le thème du voyage rythmera la nouvelle saison semestrielle du Bé2M.
Je suis très heureux d’accueillir le pianiste de jazz Guillaume Hazebrouck
en résidence musicale. Pendant les 6 mois de son parcours créatif au
Bé2M, ll nous fera voyager dans l’histoire de la négritude avec le slameur
Nina Kibuanda (textes de Léon-Gontran Damas) et en poésie avec la
chanteuse Chloé Cailleton. Les autres musiciens programmés nous feront
comme d’habitude voyager autour du jazz: swing, jazz manouche, soul, jazz
folklorique, blues et même samba.
Côté soirées dégustations, les soirées oenologiques nous conduiront à
confronter grands crus, vins natures, fromages et musique notamment. Les
tables d’hôte nous feront voyager dans le vignoble (sortie en car au
domaine des Cognettes à Clisson). Des artistes du goût feront aussi leur
voyage jusqu’au Bé2M pour nous présenter le canard gras (Alain François)
et le château Bois-Brinçon en Anjou. Enfin, un bal masqué ponctuera les 6
ans du Bé2M, le 12 janvier, en partenariat avec la compagnie de danse
29x27 qui nous proposera de lâcher les masques du quotidien pour choisir
celui qui nous ouvrira les portes d’un imaginaire à partager tous ensemble.
Mathieu, le taulier
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Le Bé2M est un bar à vin et restaurant nantais où design chaleureux, beaux
produits, vins et cuisine juste se conjuguent.
Ici, c’était le «ventre de Nantes» avec l’ancien Marché au Gros. Le Bé2M
garde l’essentiel de cet héritage pour proposer une cuisine de marché,
avec des produits frais, de saison, sélectionnés par le chef et Mathieu,
propriétaire et sommelier de l’établissement. Celui-ci sillonne la France à la
rencontre des producteurs et rapporte de beaux produits du terroir, pour
les mettre dans votre assiette et dans votre verre.
Avec plus de 500 références de vin en cave, allant des grands crus à la
pépite dénichée chez un petit producteur, vous pourrez explorer nombre
de terroirs français.
Chez nous, plusieurs ambiances s’offrent à vous ! Prenez un verre,
accompagnez-le d’une planche, ou succombez à la cuisine bistronomique
de notre chef. Vous pourrez également profiter, verre ou assiette à la main,
des événements du Bé2M que nous détaillons dans ce programme : les
concerts du mercredi ; les soirées oenologiques où le sommelier et patron
Mathieu, parfois accompagné d’autres passionnés du vin, vous apprend
à le déguster ; les tables d’hôtes du chef, de grandes tablées conviviales
pendant lesquelles le chef vous explique ses recettes alors que Mathieu
est attablé à vos côtés et échange avec vous autour des accords mets
et vins ; les tables d’hôtes du taulier, des tablées plus intimistes de 12
personnes pendant lesquelles Mathieu revisite des plats traditionnels de la
gastronomie française accompagnés de vins du terroir.
Vous l’aurez compris, le Bé2M, bistrot-épicerie musical de Mathieu, est un
lieu dédié à l’art de vivre, au plaisir simple de partager les bonnes choses
de la vie entre amis !
CALENDRIER
10 Jazz Trio Alban DarcheSaxophones, piano, percussions
20h
23 Table d'hôtes
Dîner-dégustation dans la cave du domaine des Cognettes
19h15 45 €
13 Soiréeoenologique
Méthodologie de la dégustation d’un vin 19h45 27,5 €
3 Soiréeexceptionnelle
Ouverture de la saison Oct. 2018 / Mars 2019 « Voyage automnal » 20h
30 Soiréeoenologique
Découverte des vins du domaine Bois-Brinçon
19h45 27,5 €
14 Chansonpolyphonique
Quat'ZellesPiano, voix
20h
21 Jazz BômeChant, guitare, batterie, contrebasse
20h
7 Jazz Poetry La résidence « Jazz Poetry » de G. Hazebrouck Slam /piano 20h
3 Jazz Poetry La résidence « Jazz Poetry » de G. Hazebrouck Slam /piano 20h
NOVEMBRE
17 Jazzéclectique
POL TrioPiano, contrebasse, batterie,
percussions, flûte20h
31Jazz,
musiques brésiliennes
Julie Dumoulin quartetChant, piano, contrebasse, batterie 20h
24 Jazz Screamin Jones TrioPiano, contrebasse, batterie
20h
OCTOBRE
20 Table d'hôtes Le canard gras 19h45 35 €
Les nuits
du jazz
mer.
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mer.
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mar.
mar.
23Jazz,
chansonstraditionnelles
Duo Chloé CailletonChant, piano
20h
30 Musique classique
Un verre de musiqueCollectif
20h
6 Blues, Folk
Alex De Vree & Erwan Le FichantGuitares
20h
14 Swing, song& Samba
Ménage à troisChant, guitare, contrebasse
20h
FÉVRIER
JANVIER
7
16 Jazz Poetry La résidence « Jazz Poetry » de G. Hazebrouck Piano, voix
20h
13 Jazz Poetry La résidence « Jazz Poetry » de G. Hazebrouck Piano, voix
20h
5 Jazz Poetry La résidence « Jazz Poetry » de G. Hazebrouck Slam /piano 20h
DÉCEMBRE
NOVEMBRE
27 Soiréeoenologique C'est quoi un vin nature ? 19h45 27,5 €
28 Jazzmanouche
Tchavolo Schmitt TrioGuitares, chant
20h 8 €
29 Soiréeoenologique Variations vin et piano 19h45 27,5 €
5 Soiréeoenologique
Méthodologie de la dégustation d’un vin
19h45 27,5 €
31 Soiréeexceptionnelle « Soirée de réveillon » 19h30 92 €
12 Soiréeexceptionnelle « Les 6 ans du Bé2M » 19h30 7 € / 12€
St valentin
La folle journée
724 Jazz, Swing
Anna Stevens Sings SwingPiano, voix
18h Les nuits
du jazzsam.
mar.
mar.
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mer.
lun.
sam.
mer.
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mer.
mer.
jeu.
8
6 Jazzmanouche
Nicky Elfrick DuoGuitares
20h
27 Soul Proud Mary Chant, guitare, basse, batterie
20h
MARS
20 Jazz Jean-Marie Bellec TrioPiano, contrebasse, batterie 20h
13 Jazz Poetry La résidence « Jazz Poetry » de G. Hazebrouck Slam /piano
20h
CALENDRIERFÉVRIER
19 Soiréeoenologique Accords vins et fromages 19h45 27,5 €
26 Soiréeoenologique Accords vins et fromages 19h45 27,5 €
27 Jazz manouche
Tchavolo Schmitt TrioGuitares, chant
20h 8 €
5 Soiréeoenologique
2011, l’odyssée des grands crus à Bordeaux 19h45 47,5 €
12 Soiréeoenologique C'est quoi un vin nature ? 19h45 27,5 €
26 Soiréeoenologique
Verticale de Nuits-Saint-Georges les Damodes 19h45 47,5 €
NB : Le Bé2M se réserve le droit d’annuler une soirée si le nombre d’inscrits est inférieur à 10 participants pour les soirées œnologiques et tables
d’hôtes. La soirée pourra être, à votre choix, reportée sur une autre session ou remboursée. En cas d’empêchement, nous vous remercions de
nous contacter pour décommander votre dégustation. L’annulation faite moins de 48 h avant la soirée ou la non-participation ne donnera lieu
ni à remboursement ni à compensation.
14 Soiréeexceptionnelle
« Dîner musical de la Saint-Valentin » 19h30 45 €jeu.
20 JazzCôte Ouest Jazz Quintet
Chant, piano, contrebasse, batterie, saxophone
20hmer.
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Vous aimez déguster, découvrir les vins et les terroirs ? Bienvenue à nos soirées oenologiques.
Le principe ? Amateurs de vin ou débutants curieux de découvrir le monde du vin, Mathieu et Damien, les sommeliers, vous invitent à venir déguster et découvrir différents vins qu’ils ont sélectionnés en fonction du thème de la soirée et accompagnés d’une collation avant la dégustation (pain, charcuterie et fromage).
Découvrez un cépage, une région, un même vin sur plusieurs années, des accords originaux… le tout dans une ambiance conviviale.
Au cours de ces soirées dégustation, échangez et cultivez vos palais et rencontrez de temps à autres les vignerons qui vous présentent leur passion et leurs savoir-faire.
« Le vin décortiqué sous toutes ses coutures »
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« Le vin décortiqué sous toutes ses coutures »
Mardi 30 octobre 2018 19h45 / 21h15
Mardi 13 novembre 2018 19h45 / 21h15
Avec Géraldine et Xavier Cailleau, vignerons au château Bois-Brinçon et Mathieu, sommelier du Bé2M
En Anjou, ce domaine produit des vins
de grande pureté.
27,5 €
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2M
Petits exercices visuels,
olfactifs et gustatifs.
Goûtons un vin sous tous ses aspects
en l’appréciant par l’œil, le nez et la bouche !
27,5 €Méthodologie
de la dégustation d’un vin
Niveau débutant
/ intermédiaire
« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin
mais goûte ses suaves secrets. » (Salvador Dali)
Découverte au Bé2M
des vins du domaine Bois-Brinçon
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« Le vin décortiqué sous toutes ses coutures »
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2M
Mardi 27 novembre 2018 19h45 / 21h15
Du vin aux arômes de cidre ou de fumier de cheval
au vin de grande buvabilité, les vins natures sont multiples
et le pire côtoie le meilleur.
27,5 €C’est quoi un vin nature ?
On parle beaucoup des vins naturels sans
souvent savoir de quoi on parle
La dégustation se fera en trois étapes :
l’oeil, le nez et la bouche.
Limité à 12 convives
Niveau débutant
/ intermédiaire
Avec Mathieu, sommelier et pianiste du Bé2M
Mardi 29 janvier 2019 19h45 / 21h15
4 vins, 4 pièces de musique classique
(Chopin, Beethoven, Débussy)
27,5 € Variations vin et piano
Accordons les notes de musique
avec les notes du vin
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« Le vin décortiqué sous toutes ses coutures »
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2M
Mardi 19 février 2019 19h45 / 21h15
Vins et fromages, des couples qui peuvent
être en harmonie, se compléter ou s’opposer
pour le meilleur ou pour le pire !
Limité à 12 convives
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2MMardi 5 février 2019 19h45 / 21h15
« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin
mais goûte ses suaves secrets » (Salvador Dali)
Goûtons un vin sous tous ses aspects
en l’appréciant par l’oeil, le nez et la bouche !
27,5 €Accords
vins et fromages
27,5 € Méthodologie
de dégustation d’un vin
Petits exercices visuels, olfactifs
et gustatifs
Niveau débutant /
intermédiaire
4 vins, 4 fromages,
16 combinaisons à tester !
« Le vin décortiqué sous toutes ses coutures »
13
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2M
Mardi 5 mars 2019 19h45 / 21h15
Des vins mythiques
dans un millésime méconnu et remarquable
à l’épreuve de la dégustation.
47,5 €
Niveau avancé
/ intermédiaire
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2MMardi 26 février 2019 19h45 / 21h15
27,5 € Accords vins et fromages
4 vins, 4 fromages,
16 combinaisons à tester !
Limité à 12 convives
Vins et fromages, des couples qui peuvent
être en harmonie, se compléter ou s’opposer
pour le meilleur ou pour le pire !
2011, l’odyssée
des grands crus à Bordeaux
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« Le vin décortiqué sous toutes ses coutures »
27,5 €
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2M
On parle beaucoup des vins natures sans souvent
savoir de quoi on parle
Limité à 12 convives
Niveau débutant
/ intermédiaire
C’est quoi un vin nature ?
Mardi 12 mars 2019 19h45 / 21h15
Avec Mathieu ou Damien, sommeliers du Bé2M
Mardi 26 mars 2019 19h45 / 21h15
47,5 €Verticale de Nuits-Saint-Georges
les Damodes
Un vin d’un grand terroir bourguignon
qui défie le temps
Limité à 12 convives
Au fil du temps, ce grand vin se métamorphose dans sa couleur, son parfum et son goût.
Du vin aux arômes de cidre ou de fumier de cheval
au vin de grande buvabilité, les vins natures sont multiples
et le pire côtoie le meilleur.
La dégustation se fera en trois étapes :
l’oeil, le nez et la bouche.
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Vous aimez déguster, découvrir les vins et les terroirs ? Bienvenue à nos soirées tables d’hôtes.
Le principe ? Mathieu et le chef vous concoctent des repas thématiques autour d’un produit, d’une région ou d’un pays.
Au cours de la soirée, Mathieu et le chef naviguent du fourneau à la salle pour vous présenter leurs plats et avoir des moments d’échanges avec vous.
Installés à une grande tablée, vous êtes aux côtés de Mathieu pour partager un menu unique accompagné de trois verres de vin.
« De grandes tablées tout en convivialité »
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« De grandes tablées tout en convivialité »
Le canard et le foie gras n’auront plus aucun secret pour vous.
Des champs à l’assiette.
35 €
Le canard gras
Le canard d’Alain François, une filière locale d’excellence
Foie gras de canard Alain François mariné 12h, déclinaison autour du porto et du coing
Cromesqui d’éffiloché de canard, foie de canard flambé au vieux cognac, herbes rafraichissantes
Magret de canard Alain François braisé à basse température aux saveurs fumées,
légumes braisés et jus perlé
Tartelette kiwi, sorbet
Au programme
Accord mets et vins
inclus
Avec Alain François, transformateur de canard à Bouguenais.
Palimiloire, fournisseur de spécialités gastronomiques.
Bastien et Mathieu, chef et sommelier du Bé2M
Mardi 20 novembre 2018 19h45 / 22h30
45 €
Dîner-dégustation
dans la cave du domaine des Cognettes
Dans la cave, les frères Perraud
accoucheront de leur nouveau millésime.
Le bus vous attend devant le Bé2M à 19h15
pour vous faire découvrir le domaine des Cognettes !
Visite-dégustation au domaine des Cognettes + cocktail apéritif
Porcelet entier à la broche grillé au barbecue
Mardi 23 octobre 2018 19h15 / 23h30
Avec Vincent Perraud, domaine des Cognettes,
Bastien et Mathieu, chef et sommelier du Bé2M
16
17
92 €
Soirée de réveillon
Venez fêter la nouvelle année avec nous !
Avant minuit : ambiance jazzy par le DJ Tom Select
Après minuit : soirée dansante ambiance funk et soul
Lundi 31 décembre 2018 19h30 / 3h
entrée libre
sur réservation
Sans les boissons
Foie gras de canard Alain Francois mariné 12 h, gelée de kiwi,
chips de poire, marmelade orange et citron
Raviole zébrée de gambas, légumes croquants, bouillon aromatisé au saté, herbes shiso
Noix de Saint-Jacques poêlées, déclinaison autour de l’oignon, jus vert
Pigeonneau cuit à basse température servi rosé, girolles poêlées et carottes, jus corsé
Duo de fromage en deux textures
Pavé chocolat et fruits exotiques, sorbet fruit de la passion
OuVerture De LA SAiSON
Venez voyager avec nous pendant cette nouvelle saison
Présentation de la nouvelle programmation
+ Concert inaugural de la résidence musicale de Guillaume Hazebrouck
+ scène ouverte
Mardi 3 octobre 2018 19h45
Voyage automnal2018
OCTOBRE
20 19MARS
Bar à tapas + un verre offert
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Les 6 ans du Bé2M
« Au bal masqué »
en présence de la compagnie de danse 29x27
avec une consommation et une coupe de champagne de bienvenue
avec une consommation
Un bal masqué pour mieux se découvrir ?...
Lâchons les masques du quotidien pour choisir celui
qui nous ouvrira les portes d'un imaginaire à partager tous ensemble.
Une opportunité ludique de participer à une expérience
chorégraphique et festive inattendue.
Samedi 12 janvier 2019 19h30 / 1h45
45 €
Soirée musicale
de la Saint-Valentin
Menu 4 plats
Swing, song et samba par le groupe « Ménage à trois » :
chant, guitare et contrebasse.
Jeudi 14 février 2019 à partir de19h30
7 €12 €
Sans les boissons
À très viteau
20
Château des ducs de
bretagne
LieuUnique
Allée Baco
Cours John Kennedy
Bd Jean Philippot
Rue de Strasbourg
Rue Monteil
Rue de Mayence
Rue Columelle
Avenue Carnot
Quai Malakoff
Avenue Jean Claude Bonduelle
Rue Crucy
Rue de la Marne
Quai TurenneRue Kervégan
Cours Franklin Roosevelt
Rue Émile Pehant
Rue des Olivettes
Rue des Carmes
Rue de la Paix
Chaussée de la Madeleine
Bd Jean Monnet
Rue BaronPassage Berthaud
Rue Perrault
Bouffay
Rue de Rieux
Pont de Tbiliss
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Gare SNCF
Université de Nantes Faculté de Médecine
Gare SNCFsortie Sud
Stade Marcel Saupin
Cité des Congrèsde Nantes
Rue
Four
é
Rue
Four
é
Canal Saint-Félix
La Loire
L’Erdre
Ne pas jeter sur la voie publique. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
32 bis rue Fouré, 44000 Nantes - téléphone : 09 80 77 61 72
www.be2m.com - [email protected]
OuVERT lE SOiRdu lundi au dimanche
de 18 h à minuitPrivatisable
toute la journée 7/7
RestaurantBar à vin musical
Cave à vin
Receptions et séminaires
Piano à disposition des amateurs...
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