Élevage bio

opportunités pour votre exploitation

DÉROULEMENT DE l'APRÈS-MIDI�14h00 Augmenter la valeur ajoutée des élevages

Jérôme PAVIE (Institut de l’élevage) - Philippe DESMAISON (Inpact PC) - Yann LIAIGRE (éleveur) - Vincent BELLET (Institut de l’élevage) - Christian GABORIT (CAVEB)

15h00 Rencontre avec les opérateurs économiques et techniques

15h30 Des aides pour accompagner le changement de système de production

Vincent BELLET (Institut de l’élevage) – Xavier Auzuret (service agriculture région Poitou-Charentes) - Claire TESSIER (coordinatrice Pôle conversion bio Poitou-Charentes)

�Augmenter la valeur ajoutée des élevages

Jérôme PAVIE (Institut de l’élevage) - Philippe DESMAISON (Inpact PC) - Yann LIAIGRE (éleveur) - Vincent BELLET (Institut de l’élevage) - Christian GABORIT (CAVEB)

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�4

�Eléments de performance des systèmes bovins viande biologiques

�Jérôme PAVIE – Institut de l’Elevage

�Parthenay – Colloque Elevage – 25 novembre 2014

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Caractéristiques du groupe SAU 107 ha, 15 ha de cultures 91 ha de SFP, 98% de STH/SFP, chargement 1,1 UGB/ha SFP 1,7 UMO (0,3 salariés) 52 vaches allaitantes, 91 UGB Races des troupeaux : Cha (33%), Lim (47%), BA (13%), autres (7%)

�Un groupe de 31 fermes suivies pendant 5 ans

�Parthenay – Colloque Elevage – 25 novembre 2014

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Pas d'impact de l'AB sur la reproduction

�Très bonnes performances de reproduction

�Parthenay – Colloque Elevage – 25 novembre 2014

Bilan de reproduction 2008 2009 2010 2011 2012Nbre de femelles mises à la reproduction 53 53 53 56 62Taux de renouvellement 23 24 26 25 28Age moyen au premier vêlage (mois) 36 35 35 33 31IVV moyen (jours) 379 400 393 386 393Taux de gestation (%) 91 90 94 92 92Taux d'avortement (%) 0 0 0 0 0Taux de prolificité (%) 104 103 103 102 103Taux de mortalité (%) 7 6 7 7 7Taux de productivité numerique (%) 88 86 90 88 89

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-10 à -20 % de PBVV selon les années climatiques

Moins de concentrés, niveaux de finition Cycles plus longs (bœuf) % de viande finie…

�Production de viande en retrait…

�Parthenay – Colloque Elevage – 25 novembre 2014

En kg de viande vive 2008 2009 2010 2011 2012Production brute de viande vive (kg) 22288 22733 23785 23633 27442Production BVV / UGB (kg) 249 247 253 252 269Production autonome kgv / UGB 206 207 208 200 230Production autonome kgv / VA 361 373 383 352 414Production autonome kgv / ha SFP 233 230 240 222 235% de la production autonome / PBVV 83 84 82 79 86

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�Bonne efficacité technico-éco

�Parthenay – Colloque Elevage – 25 novembre 2014

2008 2009 2010 2011 2012

Produit tota l d'exploitation 132763 141282 149036 137722 147021

Produit / MO totale 80193 85338 87668 78980 86783

Total des charges opérationnelles (€) 38167 40056 40621 36406 36725

% du produit total 29% 28% 27% 26% 25%

Charges de structure hors amortis. et FF 48797 48661 52491 48992 59740 - hors amortis. et FF / produit brut 37% 34% 35% 36% 41%

EBE (€) 45799 52565 55924 52324 50556

EBE hors MO salariée / PB 38% 40% 40% 40% 38%Résultat courant (€) 21129 24124 25333 23153 23619

par UMO familiale 15398 17724 17606 15968 16523Disponible (€) 22496 29166 28672 25501 24030

par UMO familiale 16394 21428 19927 17587 16811Annuités (€) 22887 22856 26956 26527 26147

Mais une rémunération du travail limitée par la productivité et par une capitalisation récente

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Points de vigilance Maîtrise technique de la reproduction, valorisation des surfaces en l'herbe, sécurisation fourragère Finition des animaux Taux de viande finie et valorisée en AB, devenir des mâles… Productivité de la main d’œuvre (KgVV/UMO) Circuits courts ?

�Les leviers de l’optimisation économique

�Parthenay – Colloque Elevage – 25 novembre 2014

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Mais des niveaux de mortalité

plutôt élevés

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Et une part importante de vente directe

�La construction du revenu�El

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�Interroger & comprendre le profil de rémunération

�El

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�la productivité du travail (tvv / UMO)�X

�Rémunération permise du travail �( € / 100 kgvv)

�= rémunération € / UMO

�Zoom� l’indicateur rémunération permise du travail en €/100kgvv

� = produits – coût de production avant travail� 1 indicateur d’efficacité économique : la capacité à dégager le

résultat maximum pour 1 unité produite

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�Exemple : les NE réseau d’Elevage Limousin�logique des volumes

�logique de�l’efficacité�économique

�Interroger & comprendre le profil de rémunération : + loin

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Exemple du GAEC Bords de Sèvres : �1 système «� peu productif�», mais très valorisateur & très économe

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�Exemple du GAEC Bords de Sèvres�El

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Exemple du GAEC Bords de Sèvres : �1 système «� peu productif� », mais très valorisateur & très économe

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GAEC

BORDS DE

SEVRES

cas-types

NE VSLM

PDL 79 2013

production viande vive par UMO 8897 14840

production de viande vive / UGB 235 220

charges opér. + structures (hors travail) / UMO 39179,5 58232

produit /kgvv 7,3 4,97

�Rémunération

permise du travail�= 1,47 équivalent

SMIC par associé

�Exemple du GAEC Bords de Sèvres�El

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�Les points forts• Capacité à rémunérer 2

unités de main d’œuvre

sur une structure à la taille

maîtrisée

• Du temps pour les associés

pour se libérer

• Travail en cohérence avec

les convictions

environnementales des

associés

�Les points où il y a marge de progrès� la production de viande vive

� problème paratuberculose� la productivité des surfaces

� haies & bois déchiqueté� la culture de maïs & l’échange

d’enrubannage de luzerne� ne conserver que des UGB productifs

� Optimiser les qualités maternelles

des vaches� Engraissement de veaux laitiers

� Intégralité des ventes en vente

directe� Limiter l’achat de paille avec

réalisation de foin pailleux à partir

des prairies naturelles

Exemple d’un système naisseur Bio: �1 système valorisateur, économe & productif

�El

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�El

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�25FERME #2

cas-types

NAISSEUR

BIO

productifs (production viande vive par UMO) 6 5

animalier (production de viande vive / UGB) 4 5

économes (charges opér. + structures (hors travail) / UMO)5 5

valorisateur (produit /kgvv) 6 5

Exemple d’un système naisseur Bio: �1 système valorisateur, économe & productifs

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Exemple d’un système naisseur Bio: �1 système valorisateur, économe et productif

Des aides pour accompagner le changement de système de production

Vincent BELLET (Institut de l’élevage) - Benoît LELAURE (chef de service agriculture région Poitou-Charentes) - Claire TESSIER (coordinatrice Pôle conversion bio Poitou-Charentes)

Réforme de la PAC 2015-20201er Pilier (et ICHN)

Quelles modifications pour les systèmes allaitants en Poitou-Charentes ?

Vincent BELLET

Service Economie de l’Exploitation - Institut de l’Elevage

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1er pilier : choix français

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Convergence à 70% :

Pertes max 30%

3 obligations:

-Maintien de la STH

-Diversité des cultures

-5% de SIE

Protéines végétales

Plafond 52 ha

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10 à 50 vaches : 181 € (nouveau plancher à 10 VA)51 à 99 vaches : 136 € (nouveau seuil)100 à 139 vaches: 73 € (nouveau plafond)

Référence 2013 et réserve pour les nouveaux détente ursPour toucher l’aide à taux plein : productivité >= 0,8

veau/vache sur 15 moisAprès la déclaration, possibilité de remplacer 30% des

vaches par des génissesPour les nouveaux détenteurs, durant 3 ans possibil ité de

primer 20% de génisses

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Veaux de race allaitante ou croisésAbattus entre 3 et 10 moisLabel Rouge ou Bio

Nouveauté :Nécessité de bénéficier de la PMTVA pour les veaux Bio

Montant estimé : inchangéVeau labellisable : 35 €Veau labellisé : 70 €Stabilisateur par campagne

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50 à 500 brebis : 19,4 € (plancher inchangé)+ de 500 brebis : 17,5 € (nouveau seuil)Nécessité > 0,4 agneau vendu /brebis/an

Compléments :3 € si contractualisation ou vente directe (idem précédente PAC)6 € si >0,8 agneau vendu ou certification ou nouveau producteurs (3 ans)