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N°2015-2 – Mai 2015
La filière porcine en Pays de la Loire
Chiffres clés 2014
Les Pays de la Loire, 2e région de production porcine derrière la Bretagne, représentent 11,5 % de la production
nationale. Avec un chiffre d’affaires de 335 millions d’euros en 2014, la production porcine pèse 5,3 % du CA
agricole ligérien. La région dénombre un peu plus de 1 900 sites porcins en 2014. 1/3 sont localisés en Mayenne. La
moitié des sites sont orientés exclusivement vers l’engraissement et 34 % sont naisseurs engraisseurs.
En moyenne depuis 2010, la région perd 2,5 % de ses sites porcins chaque année. Le cheptel de truies
diminue mais les élevages s’agrandissent. Toutefois, malgré l’agrandissement des élevages et l’accroissement de la
productivité des truies, la production porcine ligérienne diminue depuis 2010. Elle poursuit sa baisse en 2014 et
s’établit à 251 800 t. Les abattages dans les outils ligériens se maintiennent depuis 2 ans après avoir fortement
chuté en 2012. La tendance baissière de la production porcine s’observe au niveau national, traduisant la perte de
compétitivité de la France par rapport aux autres pays européens.
Le nombre de naisseurs (N) s’est réduit et représente
aujourd’hui 10 % des sites dont une plus forte proportion
de maternités collectives et de naisseurs en couplage avec
des post sevreurs engraisseurs (PSE). La moitié des
élevages n’ont pas d’activité de naissage et 34 % sont des
éleveurs naisseurs engraisseurs (NE). Selon les
départements, des disparités sont à noter. L’activité de
naissage est en proportion plus forte en Maine-et-Loire et
en Sarthe. La Mayenne se distingue par une part très
élevée d’engraisseurs (55 % des élevages).
L’élevage porcin, un atelier
associé à d’autres productions sur l’exploitation (Source RA 2010)
Très peu d’exploitations porcines sont spécialisées (porc exclusivement ; SAU de
12 ha). Le porc est très souvent associé aux grandes cultures et au lait.
L’élevage porcin ligérien est conduit dans des exploitations de grandes surfaces agricoles :
86 ha de SAU en moyenne. Selon les départements, les surfaces varient de 75 ha en
Mayenne à 102 ha en Sarthe.
36 % des exploitations porcines sont des EARL, 28 % sont des individuels, 26 % des
GAEC.
La main d’œuvre est essentiellement familiale : 2,3 UTA sont dénombrées en
moyenne dans les exploitations porcines dont 1/4 sont des salariés.
En 2010, 49 % des exploitations porcines comptaient un exploitant âgé de plus de
50 ans.
Les installations sont peu nombreuses en production porcine : 36 installations aidées / an sur la région (moyenne 2011-2013).
Un peu plus de 1 900 sites porcins sont dénombrés en
Pays de la Loire en 2014. La région a perdu 230 sites en
4 ans, soit une baisse de 11 %. En Vendée, la perte a été
moins importante (-2 %). 1/3 des élevages sont localisés
en Mayenne, 20 % en Sarthe, 19 % en Maine-et–Loire, le
reste partagé entre les deux autres départements.
1 900 sites porcins en 2014
1
8% 12% 7% 16% 8%
39%37%
31%28%
38%
49%
45%
55%
47%
48%
4%
7%
6%
9%
7%
0
100
200
300
400
500
600
700
Loire-Atlantique Maine-et-Loire Mayenne Sarthe Vendée
Les différents types de sites porcins en Pays de la Loire en 2014
Autres (sélection, multiplication, sanglier) Post Sevreur Engraisseurs / Engraisseurs
Naisseurs Engraisseurs Naisseurs
PEP CAs PdL d'aprés données DDPP
Pôle Economie et Prospective - C.GOSCIANSKI
2010 2014
Loire-Atlantique 293 273 -7%Maine-et-Loire 388 363 -6%Mayenne 736 615 -16%Sarthe 449 392 -13%Vendée 287 280 -2%Pays de la Loire 2 153 1 923 -11%
PEP CAs PdL d'après données DDPP
Nombre de sites Evolution
2014 / 2010
Les sites porcins dans les départements
des Pays de la Loire
porc spécialisé
16%
porc + GC26%
porc + lait22%porc + BV
7%
porc + lait + GC5%
porc + BV + GC5%
porc + vol + GC4% autres
15%
Les exploitations porcines selon leur orientation de production
Source : Agreste - RA 2010 - Traitement SRISE PdL
La baisse de la production porcine s’accentue en 2014
Depuis 2010, la production porcine régionale fléchit. La
région a réduit sa production de 5 % en 4 ans. 251 800 t
ont été produits en 2014 en Pays de la Loire. Entre 2013
et 2014, les tonnages produits ont régressé de 1,2 %.
Le manque de porcelets s’accroît dans la région. Le
nombre de porcs engraissés en Pays de la Loire avec un
propriétaire hors région s’est accru de 30 % depuis 2010.
Dans le même temps, le nombre de porcs engraissés hors
région avec un propriétaire ligérien s’est réduit de 30 %.
Avec 86 élevages porcins orientés en mode de production
biologique (un peu plus de 25 000 porcs produits en
2013), les Pays de la Loire sont la 1re région de production
de porcs bio. En 2013, on recensait 127 éleveurs ligériens
produisant du porc label rouge, plaçant la région en
3e position derrière l’Aquitaine et la Bretagne. Les
3 principales démarches label rouge conduites dans la
région sont : Porc Fermier de la Sarthe, Opale, Porc
Fermier de Vendée.
2000 2010 2013 2014 Ev. 2010/2000 Ev. 2014/2010 Ev. 2014/2013
Loire-Atlantique 36 366 42 493 41 818 40 551 17% -5% -3,0%
Maine-et-Loire 46 907 45 450 44 053 44 718 -3% -2% 1,5%
Mayenne 83 872 83 308 77 550 75 286 -1% -10% -2,9%
Sarthe 43 951 49 662 48 769 48 627 13% -2% -0,3%
Vendée 40 841 44 216 42 642 42 650 8% -4% 0,0%
Pays de la Loire 251 938 265 128 254 832 251 831 5,2% -5,0% -1,2%
PEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire Source : Uniporc et CRP
La production porcine dans les départements des Pays de la Loire (en tonnages engraissés)
2 Pôle Economie et Prospective
La production porcine n’a pas connu les
mêmes évolutions dans les différents
départements. Entre 2000 et 2010, la
production régionale a progressé de 5 %.
Alors qu’elle régressait légèrement en
Maine-et-Loire et en Mayenne, elle s’est
développée dans les autres départements
et plus particulièrement en Loire-
Atlantique et en Sarthe. Depuis 2010,
tous les départements ont connu une
baisse de production toutefois moindre en
Maine-et-Loire et en Sarthe où on observe
une progression de l’engraissement de
porcelets d’origine non départementale.
La baisse de production a été forte en
Mayenne, avec une réduction de 10 %
entre 2010 et 2014.
251 800 t
200 000
210 000
220 000
230 000
240 000
250 000
260 000
270 000
Evolution de la production porcine en Pays de la Loire
(tonnages engraissés dans la région)
Source : Uniporc et CRPPEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire
Jusqu’en 1999, le cheptel de truies s’est étoffé. Depuis 2 000, il se réduit et en 2014, 130 500 truies étaient recensées,
soit une baisse d’1/4 du cheptel. La dimension des élevages ligériens progresse, on compte en moyenne 165 truies chez
les N et NE en 2014 (140 en 2008). En Loire-Atlantique, les élevages sont plus grands (200 truies en moyenne).
130 500 truies en 2013 en Pays de la Loire
Une stabilité des abattages régionaux de porcs en 2014
3 Pôle Economie et Prospective
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
Evolution du cheptel souche porcin (truies de + de 50 kg) en Pays de la Loire
(têtes)
PEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire Source : Agreste
130 500 truies
Les abattages régionaux de porcs ont été stables en 2013 et
2014 après avoir fortement chuté en 2011 et 2012. En
2014, ils s’établissent à 195 000 t. Les capacités d’abattage
de porcs en Pays de la Loire sont en deçà des volumes
produits dans la région. En lien avec les organisations de
producteurs intervenant en Pays de la Loire, de nombreux
échanges d’animaux entre les régions ont lieu au moment de
l’abattage. Ainsi, 65 % des porcs produits dans la région
sont abattus hors région (Bretagne, Poitou Charentes) et
40 % des porcs abattus dans la région proviennent des Pays
de la Loire.
Malgré une apparente stabilité des volumes de porcs abattus
dans la région, certains abattoirs connaissent des
progressions quand d’autres accusent des baisses de leurs
abattages.
12 000
13 000
14 000
15 000
16 000
17 000
18 000
19 000
20 000
Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Abattages de porcs en Pays de la Loire (en tonnes)
2012 2013 2014
PEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire Source : Agreste
Evolution 2014/2013 : 0,1 %
130 500 truies en
Pays de la Loire
La filière porcine des Pays de la Loire
Un maillon charcuterie - salaison industrielle bien implanté en Pays de la Loire
En 2013, la France a produit 1,235 millions de tonnes de charcuterie-salaison1, des volumes stables depuis 3 ans. Les
Pays de la Loire se positionnent au second rang de production avec 19 % des volumes, derrière la Bretagne qui compta-
bilise 34 % des tonnages. La proportion ligérienne, tout comme bretonne, a tendance à progresser : 15 % en 2003
(26 % pour la Bretagne). Environ 70 établissements de préparation industrielle à base de viande (pas uniquement activi-
té porcine) sont recensés en Pays de la Loire, dont une trentaine ayant moins de 20 salariés.
1 900 sites en Pays de la Loire
130 500 truies, 251 800 t
CA = 340 millions d’€
Organisations de producteurs
7 ayant une activité
importante
en Pays de la Loire
Abattage découpe
7 établissements
en Pays de la Loire
195 000 t
(+ de 95 % de la
production via OP)
Outils de préparation
à base de viande
70 établissements
en Pays de la Loire
235 000 t1
Consommateurs Taux d’autosuffisance (production / consommation) régional en porc = 218 %
Circuit
court
Viande fraîche
GMS / RHD / charcutiers / bouchers
Charcuterie/salaison
Près de 7 000 emplois
directs2 induits par la
production porcine
régionale
2 Sont comptés les emplois dans la production, fabrication d’aliments, organisations de producteurs, abattoirs découpe, charcute-
rie salaison. Ne sont pas comptés les emplois induits dans les services (conseil, approvisionnement, transport, distribution…).
Réalisation :
Cham
bre
s d
’agri
culture
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C.
LIB
EER
· E
ditio
n :
Mai 2015
Pôle Economie et Prospective des Chambres d’agriculture des Pays de la Loire http://www.paysdelaloire.chambagri.fr/menu/economie/sommaire-economie.html
Pierre-Yves AMPROU Tél. 02 41 18 60 60 Mail : [email protected] (Angers – La R/Y)
Christine GOSCIANSKI Tél. 02 41 18 60 57 Mail : [email protected] (Angers) Michel BLOURDE Tél. 02 41 96 75 05 Mail : [email protected] (Angers)
Gilles LE MAIGNAN Tél. 02 53 46 61 70 Mail : [email protected] (Nantes)
Eliane MORET Tél. 02 43 67 37 09 Mail : [email protected] (Laval)
Pascale LABZAE Tél. 02 43 29 24 28 Mail : [email protected] (Le Mans)
1 Charcuterie, salaison, plats cuisinés, produits traiteurs, conserves de viande. Charcuterie et salaison = 84 % des volumes.
