EVOLUTION DES ACHATS DE RIZ, PATES ET POMMES DE TERRE … · 10% 12% 18% 20% 18% 16% 18% 21% 23% 32% 43% 29% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% MOINS DE 35 ANS DE 35 A 49

EVOLUTION DES ACHATS DE RIZ, PATES ET

POMMES DE TERRE PAR LES MENAGES FRANÇAIS

ENTRE 2007 ET 2017

Conseil spécialisé de la filière céréalière

9 Janvier 2019

• 2

2

Féculents : produits achetés par l’ensemble de la population

99 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98

91

89 89 90 90

91 9190

9293 93

9190 90 90 90 89 89 89 89

89 88

82%

84%

86%

88%

90%

92%

94%

96%

98%

100%

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Pâtes Pommes de terre fraîches Riz

56 55 54 54 52 52 51 50 48 47 46

10 10 10 9 9 8 9 8 10 9 9

75 76 76 76 76 77 77 77 77 77 77

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Pommes de terre en flocon Pommes de terre précuites

Pommes de terre surgelées

Taux d’acheteurs de pommes de terre transformées

Taux d’acheteurs de pâtes, riz et de pommes de terre

Source : Kantar Worldpanel (panel d’achats de ménages)

• 3

Source : Kantar Food Usage (carnets de consommation à domicile)

En termes de quantités achetées, les pommes de terre

fraîches sont largement leader

15 14 14 15 14 15 15 15 15 15 15

5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

29 2827 27 26

2927 26

28 2726

8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

0

5

10

15

20

25

30

35

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Qu

anti

tés

ach

etée

s en

kg

par

an

et

par

mén

age

PATES quantité RIZ quantité PDT FRAICHES quantité PDT TRANSFORMEES* quantité


% des occasions où chaque

féculent est consommé

Mais en termes d’occurrence

d’apparition les pâtes et les pommes

de terre ex aequo

En lien avec la nature du produit (pâtes et riz crues) ?

https://www.kantarworldpanel.com/fr/A-la-une/feculents67

https://www.kantarworldpanel.com/fr/A-la-une/feculents67

• 4

Les ménages modestes consomment davantage de féculents,

notamment de pâtes et de pommes de terre transformées

Le report sur les légumes chez les ménages aisés ?

0

2

4

6

8

10

12

14

16

AISE MOYENNE SUPERIEURE MOYENNE INFERIEURE MODESTE

qu

anti

tés

ach

etée

s en

kg/

UC

PATES RIZ Pommes de terre fraîches Pommes de terre transformées

Quantités achetées par unité de consommation de ménage, selon les différents statuts financiers

de ménage


• 5

Le prix de pâtes et de riz globalement stable et

comparable, même si l’écart se creuse depuis 2014

Le prix de kilo de pommes de terre fraîches, largement plus bas, fluctue selon les conditions pédoclimatiques

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Pri

x m

oye

n p

ayé

(€/k

g)

PATES prix RIZ prix PDT FRAICHES prix PDT TRANSFORMEES* prix


• 6

Les pâtes représentent 40% du budget de féculent,

et leurs dépenses progressent

70

80

90

100

110

120

130

140

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

En in

dic

e 1

00

=20

07

Total Pâtes Riz Pommes de terre fraîches Pommes de terre transformées*

Pommes de terre fraîches;

30%

Pommes de terre

transformées; 18%

Pâtes; 40%

Riz; 12%

Evolution de sommes dépensées pour les différents

féculents

Répartition des dépenses annuelles

des ménages français en féculents

(moyenne 2013-2017)


36€

10,50€

16,50€

26,50€

89,5 €par ménage

et par an

• 7

Une dynamique positive susceptible de se

renforcer avec le remplacement générationnelLes pâtes représentent la moitié du budget féculents des ménages jeunes, contre à peine un tiers d’un budget

des séniors

49% 45%39%

31%41%

13%12%

11%

10%

12%

18%20%

18%

16%

18%

21% 23%32%

43%

29%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

MOINS DE 35 ANS DE 35 A 49 ANS DE 50 A 64 ANS 65 ANS ET PLUS Total France

Pâtes Riz Pommes de terre transformées* Pommes de terre fraîches


Part des différents féculents dans les dépenses des ménages français en féculents en 2017, par tranche

d’âge de la personne responsable des achats du foyer

• 8

Mais les habitudes changent dans toutes les

tranches d’âgeLes séniors diminuent leur consommation de pommes de terre fraîches, au profit de pâtes ou de pommes de

terre transformés

68% 67%65% 65% 65%

66%65% 65% 65%

64% 63%

57% 58% 57% 56% 56%57%

55%54%

55% 55%53%

51% 51%50% 49% 49%

51%49% 49% 50%

48% 48%

43% 43%42% 42%

40%42% 41% 41% 41%

40% 39%

39%37% 38% 37% 37% 38%

37% 37%38%

37% 36%

30%

35%

40%

45%

50%

55%

60%

65%

70%

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

65 ANS ET PLUS

DE 50 A 64 ANS

Tous ménages

DE 35 A 49 ANS

MOINS DE 35 ANS

33%34% 34% 35% 34%

33%35% 35%

34%35%

36%

30% 30%31% 31% 31% 31%

32% 32% 31%33% 33%

26% 26%27% 27% 27% 26%

27% 28% 27%28% 29%

23%22% 23% 23% 23% 22%

24%25% 24% 24%

26%

17% 17%18% 18% 18% 17% 18% 18% 18%

19% 19%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Part des pâtes dans les achats de féculents,

par tranche d’âge (en volume)

Part des pommes de terre fraîches dans les achats

de féculents, par tranche d’âge (en volume)


• 9

Le même profil des consommateurs de pâtes et du riz

MOINS DE 35 ANS

DE 35 A 49 ANS

DE 50 A 64 ANS

65 ANS ET PLUS

PERSONNES SEULES

AVEC ENFANTS

SANS ENFANTSHAUTS-DE-FRANCE

GRAND EST

ILE-DE-FRANCEOUEST

CENTRE OUEST

CENTRE EST

SUD EST

SUD OUEST

AISEE

MOYENNE SUPERIEURE

MOYENNE INFERIEURE

MODESTE

Tous ménages

80

85

90

95

100

105

110

70 75 80 85 90 95 100 105 110 115 120

AGE PRA PRESENCE ENF REGION STATUT FINANCIER Tous ménages

Indice moyen d'achat de riz par UC (indice base 100 tous

ménages)

Indice moyen d'achat de pâtes par UC (indice base 100 tous

ménages)

Très proche d’ailleurs de celui de consommateur de pommes de terre transformés


• 10

Un profil à l’inverse de celui des produits frais (légumes ou

pommes de terre)

MOINS DE 35 ANS

DE 35 A 49 ANS

DE 50 A 64 ANS

65 ANS ET PLUS

PERSONNES SEULES

AVEC ENFANTS

SANS ENFANTS

HAUTS-DE-FRANCE

GRAND EST

ILE-DE-FRANCEOUEST

CENTRE OUEST

CENTRE EST

SUD EST

SUD OUEST

AISEE

MOYENNE SUPERIEUREMOYENNE INFERIEURE

MODESTE

Tous ménages

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

160

60 80 100 120 140 160

AGE PRA PRESENCE ENF REGION STATUT FINANCIER TOTAL

Indice moyen d'achat de légumes frais par UC (indice

base 100 tous ménages)

Indice moyen d'achat de pommes de terre fraîches par UC (indice

base 100 tous ménages)


• 11

Les achats de pâtes et pommes de terre culminent dans les

Hauts-de-France


• 12

Les pommes de terre également le premier féculent ingéré,

même si fortement concurrencé par les pâtes chez les enfants

A la base de carnets de consommation de produits ingérés

Source : CREDOC, CCAF 2016

103 g / par jour 118 g / par jour

38 g

pâtes

24 g

riz

41 g

PDT

41 g

pâtes

26 g

riz

51 g

PDT

// Légumes 52 g / jour // Légumes 88 g / jour

Enfants Adultes

Féculents

• 13

La consommation des féculents plus répandue

chez les enfants

0

10

20

30

40

50

60

70

80

3-5 ans 6-8 ans 9-11 ans 12-14 ans 15-24 ans 25-34 ans 35-44 ans 45-54 ans 55-64 ans 65 ans +

En g

/jo

ur

Pommes de terre Pâtes Riz

Age 3-5 6-8 9-11 12-14 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+Moyenne

enfants

Moyenne

adultes

Pommes de

terre92% 90% 95% 91% 88% 90% 87% 85% 85% 85% 92% 87%

Pâtes 85% 89% 88% 90% 80% 79% 82% 73% 70% 65% 88% 74%

Riz 72% 73% 76% 71% 63% 65% 63% 62% 53% 54% 73% 60%

Base (nombre d’individus)

296 288 306 274 402 251 246 300 309 417 1164 1925

Taux de consommateurs des différents féculents, selon la tranche d’âge

En termes d’ingestion (à la base de carnets de consommation de produits ingérés)

Quantités ingérées par jour par le consommateur de chaque produit, selon l’âge


• 14

Une consommation plus fréquente également

6,3 fois par semaine 5,2 fois par semaine2,1 fois

pâtes

1,5 fois

riz

2,7 fois

PDT

1,5 fois

pâtes

1,2 fois

riz

2,5 fois

PDT

// Légumes 5 fois/semaine // Légumes 7 fois/semaine

Enfants Adultes

Au détriment des légumes ?


Féculents

• 15

Une consommation qui se fait essentiellement à domicile

81%71% 73%

84% 81% 78%

19%29% 27%

16% 19% 22%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Pâtes Riz etsemoule

Pommes deterre


Pommes deterre

Enfant Adulte

A domicile Hors domicile

52% 59% 57% 54% 58% 60%

48% 41% 41% 46% 40% 38%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%


Pommes deterre


Pommes deterre

Enfant Adulte

Déjeuner Dîner Autre moment (encas, apéritif...)

Répartition de prises alimentaires entre la

consommation à domicile et hors domicile

Répartition de prises alimentaires selon le moment de

consommation


Documents

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