FICHE DE PRESENTATION DU PRODUCTEUR

Fiche élaborée en Septembre 2014 par Du local dans le bocal à l’issue de la visite à l’exploitation de la famille AREXY

GAEC MONVERT

Production : Porc

Nom du producteur : Isabelle et Maryline AREXY

Localisation : GOUDEX, 31230

Photo 1 : La ferme Monvert

Description de l’exploitation agricole :

Année de l’installation : en 1969, M&Mme AREXY, les parents, s’installent à Goudex. Leurs filles les rejoindront tour à tour : en 1995, pour Isabelle qui s’occupe de la transformation et de la vente sur les marchés. Puis en 2000, pour Maryline qui se charge de la comptabilité de l’exploitation. Superficie des terrains : 53 ha Superficie des terres pour le parcours des bêtes en extérieur : 3 ha Superficie des terres pour la culture destinées à l’élevage : 16 ha Nb de bâtiments et superficie : 4 bâtiments

o Maternité : 1 bâtiment o Sevrage et Croissance : 1 bâtiment o Engraissement : 1 bâtiment

Nombre de bêtes :

o Mères naisseuses : 37 o Mâles reproducteurs : 2 o Porcelets : 80 o Porcs à l’engraissement : 300 ;

RQ : les jeunes porcs passent à l’engraissement lorsqu’ils pèsent 40 kg. Ils sont en phase de croissance jusqu’à l’âge de 6 mois. A terme, ils atteignent un poids de 200 kg maximum (porc dit « charcutier »). La famille AREXY privilégie des porcs de 110 à 130 kg (porc dit « domestique ») qu’ils font grossir en 10 mois (contre 5 mois en élevage industriel). Races porcines élevées : Large White et Landrace français Label : Non. Elevage en semi-plein air. Les porcs disposent donc d’un parcours en plein air de 3 ha. Nombre de salariés : 0

FICHE DE PRESENTATION DU PRODUCTEUR

Fiche élaborée en Septembre 2014 par Du local dans le bocal à l’issue de la visite à l’exploitation de la famille AREXY

1. Présentation de l’exploitation :

Situation géographique :

Les terrains sont situés en pleine campagne, isolés de tout axe routier majeur. Les terrains alentours sont des cultures ou bien des champs. Il n’y a aucun autre élevage à proximité immédiate. Risque de contamination par les terrains agricoles avoisinants : nul

Elevage : Races porcines : Croisement Large White et Landrace français Sevrage : à 28 jours d’âge Durée du post-sevrage : 1 mois Durée de l’engraissement : 10 mois

Age d’abattage et poids moyen : 1 an ; poids vif : 110 à 200 kg

Nb de porcs abattus par mois : 20 porcs/mois soit 5 porcs/semaine

Lieu d’abattage : Samatan (32) ; Abattoir : Sté Nouvelle des abattoirs ; Jour d’abattage : tous les mardi matin (les porcs sont envoyés la veille afin qu’ils disposent d’une nuit de repos ; démarche établie dans le cadre du respect du bien-être animal.)

Photo 3 : Bâtiment des jeunes porcs en sevrage

Photo 2 : Environnement de l'exploitation de Monvert

FICHE DE PRESENTATION DU PRODUCTEUR

Fiche élaborée en Septembre 2014 par Du local dans le bocal à l’issue de la visite à l’exploitation de la famille AREXY

Reproduction :

Via des reproducteurs : 37 femelles (coches et cochettes) et 2 mâles (verrats). Pas de recours à l’insémination artificielle.

Périodes des saillies : toute l’année, soit 2.5 fois par an.

RQ : Il n’y a pas de saisonnalité comme cela peut être le cas avec les brebis. Les portées sont de l’ordre d’une dizaine de porcelets.

Périodes des mises bas : toute l’année

Bien-être de l’animal :

Parcours extérieur : Oui Superficie : 3 ha Etat du sol : terre

Environnement : L’espace est ombragé et au calme.

Période d’élevage à l’extérieur : plutôt au printemps, à l’été et à l’automne. L’accès au parcours en extérieur dépend des conditions climatiques.

Résumé des conditions favorables :

o il fait beau nuit et jour ; o la terre est très sèche ou bien très humide ; o les températures extérieures ne sont pas trop fraîches.

Résumé des conditions défavorables :

o une terre humide entrain de sécher : les porcs s’embourbent ; o des nuits très fraîches : ils sont alors rentrés la nuit.

Période d’élevage à l’intérieur : plutôt l’hiver et la nuit à l’automne et au printemps. Toutefois, lors de belles journées hivernales, les porcs sortent. En cas de temps maussade, ils sont simplement restreints à la zone cimentée extérieure.

Photo 4 : Les reproducteurs

FICHE DE PRESENTATION DU PRODUCTEUR

Fiche élaborée en Septembre 2014 par Du local dans le bocal à l’issue de la visite à l’exploitation de la famille AREXY

Photo 5 : Parcours extérieur

Origine des aliments donnés aux porcs :

Aliments issus de l’exploitation : triticale et avoine

Mode de culture des céréales produites sur l’exploitation : Aucun traitement phytosanitaire n’est appliqué sur les cultures.

Photo 6 : Stock de triticale et d’avoine

Autres aliments apportés aux porcs : orge ; Fournisseur : Coopérative agricole de Lombez (32)

Complémentation alimentaire : concentré de minéraux et de céréales ; Fournisseur : Coopérative agricole de Lombez (32)

RQ : Aucun soja ou bien maïs ne rentrent dans la ration alimentaire des porcs (risque d’OGM trop grand et volatilité des prix importante).

Irrigation et boisson des porcs : l’eau de ville

Gestion de la santé animale :

o Traitements et vaccins appliqués : vermifuge et vaccins contre les maladies virales. o Contrôle sanitaire 1 fois par an par un vétérinaire : analyse par prise de sang o Traitements alternatifs appliqués : Oui ; ex : rations de terre de taupe pour traiter les

diarrhées. o Aucun traitement antibiotique n’est administré aux porcs. Les très bonnes conditions

d’élevage (durée d’engraissement, charge par bâtiment, manipulation des bêtes, alimentation, parcours extérieur ombragé, propre, et calme) préviennent le stress et la fatigue de l’animal. En effet, le porc est un animal extrêmement sensible au stress, au bruit et à la chaleur. Résultat : peu d’entre eux tombent malade.

FICHE DE PRESENTATION DU PRODUCTEUR

Fiche élaborée en Septembre 2014 par Du local dans le bocal à l’issue de la visite à l’exploitation de la famille AREXY

Gamme des produits porcins élaborés et vendus par l’exploitation Monvert :

Photo 7 : Atelier de transformation et magasin de vente à la ferme

En produits frais :

- Côtes de porc, rôti de porc, rouelle, plat de côtes, filet mignon, pelade à griller, pieds/couennes, jarret ;

- Saucisse fraîche, saucisse de couennes, saucisse à l’échalote, saucisse au piment, saucisse de foie, merguez de porc, chipolatas, chorizo à griller.

En produits transformés :

o Conserves : - Pâté de porc (200g et 270g), pâté au piment (200g) - Jambonneau (400g)

o Plats cuisinés : - Pâté terrine, pâté de fritons, pâté de tête - Boudin noir, boudin terrine - Galabard - Jambon cuit - Saucisson à l’ail

o Produits secs : - Saucisson sec, saucisse sèche, saucisse sèche de foie, chorizo - Coppa, poitrine sèche plate, poitrine sèche roulée - Jambon sec tranché, jambon sec entier désossé

Produits vendus en demi-gros : longe entière, longe découpée désossée, jambon brut/épaule, poitrine entière, jambon frais paré, saucisson ou saucisse à sécher.

2. Voies de commercialisation :

Sur les marchés : o Le Fossat : Mercredi o Carbonne : Jeudi o Seysses : Vendredi matin o St Girons : Samedi o Cornebarrieu : Dimanche

A la ferme : Goudex (31), du mercredi au vendredi, de 15h30 à 19h00.