Fichestechniques

Arbres noix comestibles

2e dition

Les Caryers

Nom latin Nom franais Nom anglais Rusticit1 Carya glabra Caryer cochon Pig nut Hickory 52 Carya ovata Caryer noix douces Shagbark Hickory 3b3 Carya laciniosa Caryer lacini Shellbark Hickory 4b4 Carya cordiformis Caryer noix amres Bitternut hickory 35 Carya illinoensis Pacanier du nord Northern Pecan 56 Carya tomentosa Caryer tomenteux Mockernut 57 Carya illinoensis x Carya ovata Hican 58 Carya illinoensis x C. cordiformis Bitcan 4

Ce tableau reprsente les espces les plus rustiques pour la production de noix qui peuvent crotre au Qubec. Les Carya ovata (2) et Carya cordiformis (4) poussent naturellement dans nos forts du sud et sont lessai en verger. Aucune autre espce nest ltude au Qubec quoique les pacaniers du nord, les caryers lacinis et les hicaniers sont plants par plusieurs amateurs. Quelques cultivars nord-amricains gros fruits et meilleur calage sont multiplis et offerts par des ppiniristes spcialiss; il ne sagit toutefois pas de varits qubcoises.

Habitat : tant sa limite nordique au Qubec, on retrouve le caryer ovale aux abords des plaines inondables du St-Laurent et de ses affluents, l o le sol est profond et fertile. On le retrouve parfois dans la mme rgion o crot le caryer noix amres (Carya cordiformis). Les caryers ovales requirent un sol frais et fertile mais saccommodent de sols plus secs. Hormis les caryers ovales et cordiformes, aucune autre espce de caryer ne pousse naturellement au Qubec. Les autres espces peuvent pousser au Qubec, mais il leur faut absolument de 2800 3500 units thermiques pour rendre les fruits terme.

Plantation : Prioriser des plantations labri des vents et viter les valles o des pochettes dair froid pourraient se concentrer (provoquant ainsi le gel des jeunes pousses). Prioriser les sols loameux avec un ph de 5.5 7.5. Sa cime de forme rec-tangulaire fait en sorte que lon peut implanter dautres espces darbres noix comestibles en alternance. Larbre a souvent des dficiences en zinc. cause de son adaptation nos conditions climatiques, implanter des caryers de souche qubcoise vous assurera de bons rendements, condition de vous assurer de la prcocit et de la grosseur des fruits des plants dorigine. Distance de plantation : 6 m X 6 m, pouvant tre plants en alternance avec des noisetiers.

transPlantation : Les caryers produisent un long sys-tme racinaire pivotant bien avant llongation des branches. Il

nest pas rare de rencontrer des racines de 1 m de profond pour un plant de 30 cm. Transplanter en champ des arbres de 3 4 ans pour une meilleure reprise. Sinon, assurez-vous dextraire au moins 60 cm de racines au printemps avant que le plant dbourre. Il est crucial avec les caryers de bien recouvrir de terre le collet la base de larbre.

Fertilit : La fertilisation est importante pour ltablis-sement des caryers. Ils rpondent trs bien la fertilisation organique ou chimique avec phosphore et potasse. Vrifier pour le manque en zinc. Amender le sol pour un PH optimum stable. Les feuilles ont un PH basique, elles sont donc facilement dcomposables.

noix : De grosseurs trs variables. Les arbres greffs com-mencent produire entre la 4e et 6e anne de croissance, tandis quil faut attendre au moins 12 16 ans si on les sme. Les slections de caryers favorisent les productions de noix plus grosses que les indignes, tandis que le pacanier du nord, lui, produit des pacanes beaucoup plus petites que les pacaniers du sud. Les caryers slectionns ont aussi des noix prsentant un cassage et une extraction des cerneaux plus facile, avec une chair entire et des gots de pacane.

Cueillette : Lorsque mre, la noix de caryer tombe au sol et souvre. On peut alors sparer la noix de son brou sec trs facilement et sans se tacher les mains. Le brou du pacanier du nord est trs mince. Les fruits tombent lautomne, tt pour les caryers ovales et amers et plus tard en saison pour les autres.

inFormations ComPl-mentaires : Les jeunes arbres en verger devront avoir un paillis pour empcher les gramines et autres mauvaises herbes dentrer en comptition avec eux. Prvoir suffisamment despace autour de chaque arbrisseau pour larrosage en eau, la fertilisation et larrosage phytosanitaire. Tous les caryers produisent aussi du juglon, une substance inhibitrice de croissance pour certains vgtaux. Toutefois les concentrations sont beaucoup moins fortes quavec les noyers. Les caryers ovales et lacinis peuvent tre greffs.

Les caryers Le mot caryer est originaire de la Grce; dans ce pays, Kary signifie noix et les Dryopes en Thessalie passent pour avoir t le premier peuple de lAntiquit cultiver des vergers darbres noix, selon Pline lAncien. Le mot anglais hickory nous provient des Algonquins : pawcoHICCORA . Lidentification des espces de caryers peut se com-pliquer car ils shybrident naturellement. On en dnombre 18 espces dans le monde dont 5 peuvent tre retrouves au Canada. Le caryer cordiforme (qui peut tre utilis comme porte-greffe) se retrouve dans le groupe des Apocarya comme le pacanier tandis que les 4 autres espces sont considres comme de vrais caryers.

Varits :

Carya ovata :

Grainger, Neilson, Porter,

Weschcke, Wilcox, Yoder #1.

Carya laciniosa : Fayette, Henry,

Keystone, Stephens, Toten.

Carya illinoensis : Campbell

NC4, Carlson #3, James Early,

Lucas, Snaps.

Hican : Burton, Dooley, James.

Bitcan (C. illinoensis x C.

cordiformis) : Abbott, Pleas.

CHEF

Grappe de noix du pacanier du Nord (Carya illinoensis)

Caryer ovale ou caryer noix douces, noyer blanc, arbre noix piques

Famille : Juglandaceae

Zone de rustiCit : Zone 4 (rsiste 40 C); la meilleure zone de culture serait 4b

units tHermiques : 2800 U. T

Hauteur : Atteint 25 m dans le sud du Qubec

Forme : Colonnaire au dbut mais ovode par la suite. Avec lge, lcorce tend se soulever en longs lambeaux verticaux.

enraCinement : Racines profondes qui doivent se dve-lopper avant le feuillage. Lenracinement latral se dveloppe bien si la racine pivotante est coupe.

Feuillage : Feuilles composes de 5 folioles (rarement 7), alternes; pubescences retrouves la base des folioles; certains ont des ptioles rougetres.

Habitat : tant sa limite nordique au Qubec, on retrouve le caryer ovale aux abords des plaines inondables du St-Laurent et de ses affluents, l o le sol est profond et fertile. On le retrouve parfois dans la rgion o crot le caryer noix amres (caryer cordiforme). Il prfre un sol frais et fertile.

Plantation : Prioriser les sols loameux avec un ph de 5.5 7.5. Sa cime de forme rectangulaire fait en sorte que lon peut implanter dautres espces darbres noix comestibles en alter-nance. Larbre a souvent des dficiences en zinc. cause de son adaptation nos conditions climatiques, implanter des caryers de souche qubcoise devrait vous assurer de bons rendements, condition de vrifier la prcocit et la grosseur des fruits des plants dorigine.

Fleur : Verdtre, avec un chaton mle, pendant, de 10 13 cm. Les fleurs femelles sont regroupes lextrmit des rameaux et sont pollinises par le vent. Comme elles fleurissent de la fin mai la mi-juin (durant llongation des feuilles), elles sont moins affectes par les gels printaniers comme on le voit chez les noyers.

noix : Appele parfois dryopes . De grosseurs trs variables. Les arbres greffs commencent produire entre la 4e et la 6e anne de croissance, tandis quil faut attendre au moins 12 16 ans partir de semis. Le brou pais, qui enveloppe la noix, noircit et souvre en quatre parties, dgageant la noix blanchtre et lisse. Dure casser cause des parois internes supplmen-taires que lon ne retrouve pas dans les autres noix de caryer, lamande de la noix de caryer ovale est aussi dure extraire. Le got en vaut toutefois la peine. La noix contient peu de sodium; elle est une source importante de magnsium, zinc et acides gras mono-insaturs et polyinsaturs. Elle contient 31 % de fibres, 14 % de fer, 7 % de calcium, 4 % de vitamines C et 3 % vitamines A pour 120 grammes de noix sches.

Cueillette : Lorsque la noix est mre, le brou tombe et peut immdiatement librer la noix. On peut alors facilement les cueil-lir au sol et enlever les brous sans se tacher les doigts. Les fruits tombent lautomne, partir de la fin septembre. Rendement: Selon les rfrences, lorsque larbre commence produire, les rendements sont de 800 lbs/acre (pour environ 200 arbres).

Varits disPonibles : La plus connue est Weschcke, celle-ci a toutefois besoin dau moins 2800 units thermiques ou plus pour rendre ses noix terme. Les autres ont rarement t essayes au Qubec: Yoder, Grainger, Porter, Hover, Wilcox et Neilson.

Carya ovata

Le caryer appartient la grande famille des noyers (Juglans), dont la plupart (12) sont natifs de lAmrique du Nord. Seulement 6 autres espces de caryers existent de par le monde et on les trouve en Indochine. Le caryer ovale crot naturellement dans nos boiss, mais est sa limite nordique au sud du Qubec. Pour la production de noix comestibles, le caryer lacini et les hicaniers pourraient ajouter la diversit locale.

CHEF

Photo : Bernard Contr

Chtaignier dAmrique

Famille : Fagaceae Zone de Culture : Zone 4b ou plus chaude Units thermiques : 2800

Forme : ltat nature,l le chtaignier atteignait des hauteurs de 30 45 m, toutefois, les nouvelles varits hybrides nat-teignent tout au plus que les 7 m. En culture, les tiges principales sont souvent affectes par la maladie; aprs leur mort, les nou-velles repousses mergeront du sol et seront trs probablement affectes leur tour.

CorCe : Lisse au dbut, avec une couleur bruntre, deve-nant fissure avec le temps. La maladie, facilement visible, se distingue sur lcorce comme une dpression noirtre avec des fructifications oranges ou rougetres.

Feuillage : Feuilles alternes, simples, lancoles, 12 20 cm, doublement denteles.

bourgeon : Orang bruntre, 1 cm de long, recouvert dcailles, laissant une cicatrice de bourgeon en demi-cercle.

drainage : Sol bien drain.

PH : Lgrement acide, PH allant de 5.5 6.5.

Pollinisation : Larbre en lui-mme est non fertile. Il doit tre pollinis par un autre chtaignier. Pour une production commerciale, il faut tablir les sujets pollinisateurs.

Fleurs : Monoques, trs petites, presque blanches sur le chaton. Les fleurs femelles sont situes la base du chaton, prs du bout du rameau. Floraison en fin de printemps ou dbut t.

noix : Lorsquelle est unique dans son bogue, la chtaigne est plus grosse et elle est alors appele MARRON : mais atten-tion de ne pas confondre ces grosses chtaignes avec les fruits vnneux des marronniers dInde (Aesculus hippocastanum) ou des marronniers de lOhio (Aesculus glabra) qui ont t plants en grand nombre dans des collections autour des btiments publics et dans les parcs Montral. Le bogue du Chtaignier

dAmrique est un brou extrmement piquant de 5 8 cm de diamtre, impossible manipuler main nue sans se blesser gravement, mais souvrant facilement lorsque les chtaignes sont mres, au milieux de lautomne. Chaque bogue renferme de 1 3 chtaignes, lisses et luisantes. Le nombre et la grosseur des chtaignes dpendent du cultivar choisi par le nucriculteur.

Bonne source de vitamines C et B6, potasse, acide folique, cuivre, magnsium et thiamine. La ch-taigne a un got charnu et quel-quefois farineux. Elle contient au moins 50 % deau et, 3,0 g de protines, 1,2 g de gras, 44,2 g dhydrates de carbone, 20 g de fibres par 100 g de chair.

Les chtaignes dAmrique sont les plus sucres et les plus par-fumes de toutes les espces de chtaignes, au point o on peut les manger crues avec grand plai-sir. Les chtaignes dAmrique hybrides avec les chtaignes chinoises ont la fois le bon got des chtaignes dAmrique et la grosseur des chtaignes chinoises. Elles sont prtes tre consommes immdiatement aprs la cueillette mais sont toutefois sensibles au mildiou.

entrePosage : En schant, elles deviennent un peu plus molles et les amidons se transforment en sucre. 30 % dhu-midit, elles peuvent tre entreposes plus longtemps dans des salles de conditionnement. Elles peuvent tre entreposes plus longtemps par un procd de schage qui doit ne laisser que 15 % ou moins de taux dhumidit. Ces chtaignes bien stabili-ses pourront tre gardes la temprature de la pice pendant deux semaines environ.

Photo : Giulio Neri

Le chtaignier dAmrique tait un des plus importants arbres qui peuplrent jadis le nord-est des tats-Unis. En 1904, la brlure du chtaignier (Cryphonectria parasitica), introduite de lOrient, a dcim 99 % de ces arbres jusquen 1936. Bien quauto-striles, les hybrides (C. dentata x C. mollissima) slectionns qui ont t obtenus se sont avrs plus vigoureux et productifs que les chtaigniers dAmrique indignes. Les pionniers dans la campagne de restauration des chtaigniers dAmrique, le Dr Earl Douglass de New York et J.U.Gellatly de la Colombie-Britannique, ont cr les premires slections de spcimens rsistants la maladie, rustiques, vigoureux et produisant des chtaignes de bonne qualit. Suite cela, plus rcemment, Ernest Grimo (Ont.), Doug Campbell (Ont.), Greg Miller (Ohio) et lUniversit du Michigan ont expriment et amlior plusieurs hybrides, quils cultivent actuellement.

Les chtaigniers de la Chine (Castanea mollissima), dEurope (Castanea sativa) et du Japon (Castanea crenata) ont t introduits en Amrique. Partiellement rustiques, ceux-ci ont t croiss avec le chtaignier dAmrique pour une meilleure rsistance la maladie, laccroissement de leur rusticit et lamlioration du calibre des chtaignes. Ces hybrides sont les plus vendus et utiliss par les producteurs canadiens prsentement. Des varits rustiques prometteuses devraient voir le jour dans un avenir proche.

Castanea dentata CHEF

Corylus avellana L., noisetier commun, avelinier Corylus colurna L., noisetier de Byzance, noisetier de Turquie

Famille : Btulaces

Zones de Culture : Zone 5 pour Corylus avellana Zone 5 pour Corylus colurna

units tHermiques : 2500 pour Corylus avellana et Corylus colurna

exPosition : Soleil et mi-ombre

Feuillage : simple, alterne, ovale, doublement dentel, de 7 10 cm de long.

enraCinement : Les noisetiers croissent dans tous les types de sol ayant un bon drainage. Ils ne sadaptent pas bien la compaction des sols. Un pH de 5,5 6,5 est idal. Le type de sol privilgier est celui qui permet aux noisetiers de dvelopper un systme radiculaire actif ayant une circonfrence de 3 m une profondeur superficielle. Une meilleure croissance a t consta-te quand les racines sont recouvertes de bois ramal fragment sans comptition herbace.

CroissanCe et Forme : Contrairement aux autres espces de noisetiers, Corylus colurna pousse en forme darbre qui atteint rarement 10 m de haut au Qubec. Corylus avellana est un arbuste troncs multiples et certaines souches sont plus rustiques que dautres. Les deux espces tolrent mal les aires venteuses; donc, pour de meilleurs rendements dans toutes les rgions climatiques du Qubec, il faut un endroit avec des haies brise-vents efficaces et un ensoleillement maximal. long terme, une taille de rajeunissement pour le Corylus avellana sera ncessaire. Favoriser la croissance dune quantit limite de tiges en liminant le vieux bois va augmenter les chances dune production continue.

Fertilisation : Lazote, le potassium, le magnsium et surtout le bore sont les lments requis pour le noisetier. Un systme dirrigation goutte goutte est recommand.

maladie et inseCtes : Attention aux brlures orientale et bactrienne qui sont des maladies trs virulentes, ainsi quau charanon du noisetier, ses larves se retrouvent dans les fruits.

Fleur : Les Corylus sont considrs comme tant autostriles. Comme toutes les btulaces, la fleur mle commence crotre lautomne (septembre), pour ensuite tre prte polliniser la fleur femelle qui apparat sparment au printemps, gnralement en avril et avant le feuillage. Toutefois, la fleur femelle nest pas toujours prte tre pollinise. Il faut donc planter plus dun noi-setier dans un rayon pollinisateur de 5 m. Les fleurs mles de ces deux types de noisetiers peuvent agir comme pollinisateurs croiss. Pour ces deux espces, attention aux vents persistants dhiver sus-ceptibles dentraver la pollinisa-tion. Corylus colurna et Corylus avellana peuvent tre utiliss comme pollinisateurs aux noise-tiers dAmrique.

noix : Les noisettes poussent seules ou en groupes de 2 4 sur un pdoncule de lanne en priphrie de larbuste. Lakne du Corylus avellana est demi incrust dans une enveloppe, tandis que les fruits du Corylus colurna se prsentent en forme de grappes de 5 7 petites noisettes succulentes mais coque plus dure. Les bienfaits des noisettes sont bien documents: avec leurs proprits anti-inflamma-toires et leurs gras non saturs, elles sont une bonne source de magnsium, de cuivre, de potasse, de vitamines E et B6 et elles contiennent 12 % de vitamines C, 13 % de calcium, 30 % de fer, 14,95 g de protines et 7 8 g de fibres par 100 g de noix.

entrePosage : Aprs les avoir cueillies et nettoyes, asschez-les avec un ventilateur une temprature de 37 degrs Celsius. Vous pourrez alors les conserver au moins un an au frigo une humidit relative de 60 %.

Les noisetiers europens

Lavelinier, le noisetier de Byzance (ou de Turquie) et le noisetier franc (Corylus maxima) sont les trois espces introduites dEurope. Lhistoire des noisettes date dau moins 5000 ans. Les empires chinois, grec, romain et franais ont tous contribu propager la culture de la noisette. Les noisetiers slectionns sont prsents dans la majorit des noiseraies actuellement en production. Aprs la Turquie, le Canada est le 2ime exportateur, en volume, de noisettes aux tats-Unis. Elles proviennent des quelque 300 hectares implants en Colombie-Britannique, dans la valle de Lincoln. Ces espces peuvent tre cultives en intercalaire avec dautres types darbres noix. Prs de 97 % de la production mondiale de noisettes va lindustrie de la transformation.

Varits : Avec tous les

croisements effectus entre

les noisetiers amricains et

europens, il est trs difficile

de standardiser les meilleurs

sujets pour les diffrentes

rgions du Qubec. Il est

important de demander votre

fournisseur sils procdent de

varits htives, de mi-saison

ou tardives. Ce critre jumel

votre zone de rusticit vous

aidera faire un choix judicieux

CHEF

Corylus americana L., noisetier amricain Corylus cornuta L., noisetier long bec, coudrier

Famille : Btulaces

Zones de Culture : Zone 3b pour C. americana zone Zone 2b pour C. cornuta Units thermiques : 2300 pour C. americana, 2000 pour C. cornuta

exPosition : Plein soleil. Ils tolrent lombre, mais ont peu de potentiel commercial dans ces conditions.

Feuillage : feuille simple, alterne, ovale, doublement dente-le, de 7 10 cm de long.

bourgeon : C. americana petit et en cailles, C. cornuta, un peu plus gros. Les chevreuils raffolent des bourgeons des noisetiers.

enraCinement : Les noisetiers croissent dans tous les types de sol ayant un bon drainage. Les racines ne tolrent pas la compacit gnre par les passages trop frquents dengins mcaniques lourds. Un pH de 5,5 6.5 est idal. Un sol bien drain et bien meuble devrait permettre aux noisetiers de dve-lopper un systme radiculaire ayant une circonfrence de 3 m, une profondeur superficielle. Nous avons constat une meilleure croissance quand les racines sont recouvertes de bois ramal fragment sans comptition herbace.

CroissanCe et Forme : Les deux sont de forme arbus-tive troncs multiples. Lgrement plus petits que le noisetier dAmrique, le noisetier long bec atteint 3,6 m. Les pousses de lanne sont brunes, duveteuses et lances. Naturellement, on les retrouve en sous-bois ou en bordures de bois, ils tolrent mal les aires venteuses. Pour de meilleurs rendements, il faudra un endroit avec des brise-vent efficaces et un ensoleillement maxi-mal. long terme, une taille de rajeunissement sera ncessaire. Favoriser la croissance de nouvelles pousses en liminant le vieux bois va augmenter les chances dune production continue.

Fertilisation : Lazote, le potassium, le magnsium et surtout le bore sont les lments requis du noisetier. Un systme dirrigation goutte goutte est recommand.

maladie et inseCtes : Ils sont rsistants la brlure du noisetier, mais sont sujets aux dgts causs par certains charanons.

Fleur : Les Corylus sont considrs comme tant autostriles. Comme chez toutes les btulaces, la fleur mle commence crotre la fin de lt (aot) prcdent pour ensuite tre prte polliniser la fleur femelle qui apparat, sparment, au printemps (en avril) avant le feuillage. Toutefois, la fleur femelle nest pas toujours prte tre pollinise. Il faut donc toujours planter plus dun noisetier, et qui plus est dans un rayon pollinisateur de 5 m idalement. Les fleurs mles du noisetier amricain peuvent fconder un bon nombre des-pces et de varits de noisettes. Attention aux vents persistants dhiver susceptibles dentraver la pollinisation.

noix : Les fruits poussent en groupes de 2 4 sur un pdon-cule de lanne en priphrie de larbuste. La noisette du Corylus americana est recouverte dune enveloppe courte, douce, facile peler quand sche, tandis que la coudre du Corylus cornuta a un long tube (ressemblant un bec) recouvert de petits poils piquants, trs irritants pour les mains nues des cueilleurs.

Les bienfaits nutraceutiques des noisettes sont bien connus, avec leurs proprits anti-inflammatoires et leurs gras non saturs. Elles constituent une bonne source de magnsium, de cuivre, de potasse, de vitamines E et B6; elles contiennent aussi 12 % de vitamines C, 13 % de calcium et 30 % de fer, 14,95 g de prot-ines et 9,7 g de fibres par 100 g de noix.

entrePosage : Aprs les avoir cueillies et nettoyes, asschez-les avec un ventilateur une temprature de 37 degrs Celsius, vous pourrez alors les conserver au moins un an au frigo une humidit relative de 60 %.

Les noisetiers nord-amricains Le noisetier amricain et le noisetier long bec sont deux espces retrouves naturellement au Qubec et dans quelques autres provinces du Canada. Leur valeur commerciale est dj reconnue. cause de leur hauteur maturit de moins que 5 m et de leur forme arbustive, on constate quavec de bonnes techniques de culture et des varits amliores, ces arbustes peuvent devenir conomiquement rentables. En plus, ces deux espces peuvent tre cultives en intercalaire avec dautres types darbres noix. Le noisetier amricain est sou-vent utilis pour les croisements. Le noisetier long bec, lui, crot plus au nord et produit des fruits jusquen zone climatique 3.

Varits : Avec tous les

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CHEF

Htre grandes feuilles, htre amricain

Zone de rustiCit : 3a

Zone de Culture : 3b ou plus chaude Units thermiques : 2200

CroissanCe : Lente, lcorce est mince, lisse, dun bleu gristre.

Hauteur : Cet arbre peut facilement atteindre 25 m.

largeur : Trs large (18 m), en situation ouverte.

exPosition : Trs tolrant lombre.

enraCinement : Non agressif, mais avec un talement considrable en sol mince.

Feuillage : Feuilles alternes, denteles, lustres et lgre-ment assises, celles-ci restent souvent prsentes sur larbre en hiver (phnomne appel marcescence).

Habitat : Aime les sols frais. Souvent associ aux rables rouges et sucre, aux bouleaux jaunes et aux pruches, il requiert un sol bien drain. Il pousse souvent dans des pentes. Le htre peut tre utilis en ornement ou en bandes boises. Sils sont bien entretenus, quelques spcimens en fort peuvent produire assez de faines pour rentabiliser les oprations de maintenance et de rcolte.

Plantation : Un sol loameux lgrement acide avec un ph de 4 6 est idal. La plantation en verger requiert des tailles de formation constante. Quelques slections europennes tolrent la culture en verger, mais ne sont pas prouves pour la rusticit du Qubec. Le htre amricain tolre la transplantation printanire et automnale. Ses racines sont associes certaines mycorhizes forestires indispensables sa bonne croissance.

Fleurs : petites, dune couleur jaune verdtre. On retrouve les fleurs mles et femelles sur le mme arbre, elles fleurissent avant les feuilles et se pollinisent par le vent.

noix : Le brou des faines est constitu par de petits bogues lgrement pineux, qui enveloppe deux petits aknes recou-

verts dune fine caille, ayant 3 angles aigus de 1.8 2,2 cm. Ces bogues souvrent la fin de lt (dans la dernire semaine de septembre) et tombent au sol. En moyenne, les htres com-mencent produire abondamment vers lge de 30 ans et tous les 3 ans. Pour 100 grammes de noix, on compte 6 g de prot-ines, 50 g de gras dont 75 % sont non saturs, 34 g dhydrates de carbone et 4 g de fibres. Conserver dans un contenant scell dans un endroit frais et sec.

utilisation : En plus de lhuile, la noix peut tre utilise comme farine, comme un substitut caf ou pour rehausser la saveur de la bire, elle est aussi dlectable ltat frais et elle tait trs apprcie jusquau milieu du 20ime sicle par les Qubcois (do lexpression aller fainer ). Elles pourraient tre rcoltes facilement en tendant des bches sous les arbres les plus prometteurs, quelques jours seulement avant leur chute en grandes quantits au sol. Puis, aprs deux ou trois jours dattente (en moyenne), on referme la bche et on emporte le tout. On spare les aknes des bogues par un lger brassage et on dverse la rcolte en faisant passer un fort souffle de ventila-teur dans le courant des faines quon fait tomber dune certaine hauteur, comme on le fait avec les bleuets. En forts, les faines sont convoites par une multitude danimaux : oiseaux, ours, dindons sauvages, cureuils, etc. Le htre ajoute beaucoup la biodiversit de nos forts.

note : La Nectria coccinea (maladie du htre) est en progres-sion dans certaines rgions du Qubec.

Beaucoup de recherches culturales seront ncessaires pour crer des varits de htres rustiques qui produiront abondamment.

Fagus grandifolia

Les faines de htre sont considres comme les plus douces des noix retrouves dans les forts laurentiennes. Cette noix tait jadis disponible mme dans nos piceries. Il existe 8 autres espces de htres dans le monde, cest toutefois en France que les faines de htres europens (Fagus sylvatica) sont utilises pour produire lhuile de noix de htre qui est parfois compare lhuile dolive.

CHEF

Ginkgo biloba, arbre aux quarante cus

Famille : Ginkgoaceae

Zone de Culture : Zone 4 ou plus chaude Units thermiques : 2700

CroissanCe : Lente modre

PH : 5.5 7

Hauteur : 30 m Largeur : 20 m

Feuillage : Feuilles simples en forme dventail, nervures parallles, vertes et tendres. Elles tournent au jaune clatant et tombent gnralement tt lautomne, dun seul coup.

Forme : Ovales globulaires, les arbres mles ont des branches ayant une tendance plus horizontale que les arbres femelles. Axe central dvelopper: attention ne pas laisser trop de branches basses.

raCines : Formant un systme radiculaire peu profond, elles peuvent tolrer les sols glaiseux, bien drains.

Habitat : Un site abrit par un brise-vent est prfrable avec quand mme une bonne circulation dair pour drainer lhumidit. Sadapte bien tous types de sols sauf les sols trop acides ou trop secs. Le ginkgo biloba est trs tolrant la pollution et aux conditions urbaines.

Plantation : Il faut prendre en considration que chaque arbre est mle ou femelle. Seuls les arbres femelles produisent des noix, ils ont besoin darbres mles pour les fconder. Plants comme arbres dornement, la majorit des ginkgos introduits sont des mles greffs. Les arbres greffs vous assurent que ceux-ci seront bien mles ou femelles, comme vous le souhaitez. Greffs, les arbres devraient commencer produire vers lge de

6 ans, sinon, on peut attendre de 20 30 ans avant dapercevoir les fleurs femelles qui produisent des noix.

Plantation en Verger : 6 m x 6 m.

Fleurs : Les fleurs mles se trouvent sur les rameaux la base des pousses annuelles et les femelles lextrmit dun long pdoncule issu du rameau.

noix : Ressemblant un abricot ou une prune denviron 3 cm, la noix est recouverte dun brou jaune orang. Ce brou change de couleur en mrissant, et en vient dgager une odeur trs dsagrable lorsquil est devenu trs orang. Cueillir avec des gants, car cette substance peut irriter les mains nues. La noix est protge par une cale facile peler quand elle est mise bouillir pendant 5 minutes. Elle devra ensuite tre rfrigre pour entre-posage ou servie rtie. Quelques auteurs ont indiqu une into-lrance cette noix chez quelques jeunes consommateurs si elle est consomme en grandes quantits (30 ou plus) pendant une longue priode de temps. Toutefois, les bienfaits de cette noix sont incontestables. Cette noix est faible en gras et en sodium, elle est une bonne source de vitamines A (5 %), de vitamines C (14 %), de fer (2 %) et de protines.

CultiVars : Ginkgos biloba femelles McFarland; ginkgos biloba mles Autumn Gold.

Ginkgo biloba

Le nom ginkgo signifie abricot argent, dcrivant la noix et le mot biloba, deux lobes, quant lui, dcrit bien la feuille. Le ginkgo biloba a t rintroduit vers les annes 50 dans la grande rgion de Montral. Il prsente une bonne rsistance aux gels en zone 5 et parfois 4. Cet arbre est le seul conifre dont la noix (semence) nest pas enferme dans un cne. Reconnu comme un des plus vieux arbres au monde, car on a retrouv des fossiles datant de plus de 100 millions dan-nes, cet arbre peut vivre trs vieux (plus de 500 ans), aucun insecte ni maladie connue ne laffectent et il existe plus de 300 publications et tudes relatant les bienfaits du ginkgo. Aucune plantation denvergure nexiste au Qubec.

CHEF

Noyer en cur

Famille : Juglandacea

Zone de Culture : Zone 4b ou plus chaude Units thermiques : 2600

CroissanCe : De modre rapide

PH : 5.5 7

Hauteur : 20 m Largeur : 20 m

Feuillage : Feuilles composes de 11 17 folioles, plus allonges que celles du noyer noir, les feuilles sont les plus grandes de tous les noyers.

Forme : Ovale globulaire. Les branches ont une tendance horizontale. Ltalement naturel donne larbre une apparence large. Axe central droit qui savre souvent difficile dvelopper.

raCines : Formant un systme radiculaire peu profond, elles peuvent tolrer les sols glaiseux, bien drains.

Habitat : Un site abrit par une haie brise-vent est prf-rable, avec quand mme une bonne circulation dair pour drainer lhumidit. Si le sol comporte une nappe phratique haute et/ou un lit rocheux proximit, la surface du sol doit tre are, riche et facile amender.

Plantation : partir de semis, le noyer en cur nest pas recommand puisque les noix de sa progniture ne seront pas ncessairement limage des parents. Lutilisation des plants greffs partir dune semence de gnration F2 est recomman-de. Une plantation intercalaire de noisetiers peut tre difficile grer. Floraison: autofertiles, les fleurs apparaissent tt au prin-temps. Elles sont donc sensibles aux gels printaniers tardifs. Elles se croisent facilement avec celles des noyers cendrs.

noix : Les noix de cur ont chacune environ 4 cm de diamtre avec un brou mince qui colle moins sur les parois de la noix. Elles peuvent donc tre peles la main, quand la noix est sche.

Sous leur brou, ces noix ont une coquille lisse. Chaque noix en cur contient de 24 32 % de cerneau comestible. Un casse-noix conventionnel ne convient pas pour caler convenablement cette espce de noix. Un outil spcialis sparera chaque coquille facilement en deux parties pleines de chair, en forme de cur. La saveur des cerneaux est douce, leur texture, croquante. Un arbre greff peut produire ses premiers fruits ds la cinquime anne. Il faut les entreposer 0 degr Celsius avec 65 % dhumidit relative pour permettre leur stratification.

Le croisement du noyer en coeur (Juglans ailantifolia var. cordi-formis) et du noyer cendr ou tendre (Juglans cinerea) a donn un hybride que lon peut maintenant multiplier et greffer pour la production.

Ce noyer appel en anglais Buartnut (Butternut x Heartnut), aura la plupart du temps des qualits intermdiaires, retenues la fois des deux parents diffrents. Plusieurs varits sont aussi disponibles, toutefois, les cultivars Mitchell semblent bien sadapter nos conditions et en plus, ils ne seraient pas sensibles aux maladies fongiques qui affectent les noyers cendrs indi-gnes. Les noix cendres hybrides Mitchell et Fioka se cassent tout aussi bien que les noix en cur.

CultiVars :

Htifs : Campbell CW1 et CWW, Etter, Imshu, Rhodes

Mi-saison : Campbell CW3, Brock, Wright, Fioka

Nouveauts : Simcoe 8-2, Stealth, Locket, Adelphia

Juglans ailantifolia var. cordiformis Le noyer en cur est une mutation ou varit du noyer japonais. lessai depuis les annes 50 dans la grande rgion de Montral, certaines varits de cet arbre aux noix en forme de cur prsentent, pour linstant, une bonne rsistance aux gels jusquen zone 4. Regroupant de 10 20 noix par grappe avec des rendements pos-sibles de 1000 kg lhectare annuellement, la jolie forme de ces noix, leur facilit de cassage et leur bon got parvenu maturi-t pile au moment de la Saint-Valentin sont toutes dexcellentes raisons qui militent en faveur de sa culture au Qubec.

CHEF

Photo : Giulio Neri

Photo : Imprimerie lite Photo : Andre Dumouchel

Noyer cendr, noyer tendre, arbre noix longues

Famille : Juglandacea

Zone de Culture : Zone 3b ou plus chaude Units thermiques : 2400

CroissanCe : De croissance modre rapide, pouvant vivre jusqu 75 ans, exceptionnellement jusqu 100 ans.

Hauteur : 21 m ou un peu plus

largeur : 14 m

Feuillage : Feuilles composes de 11 17 folioles

bourgeons : Jaunes, ples, entre 12 et 18 mm de long et cailles lobes.

Forme : Les plus petites branches du noyer cendr ont ten-dance sincliner puis se redresser leurs extrmits. Lorsque le noyer cendr pousse en milieu ouvert, le tronc est gnralement assez court et la cime est large et claire. Les arbres cime large produisent plus de noix.

raCines : Les racines latrales senfoncent profondment et en rgle gnrale, il y a une racine pivotante qui se dveloppe en sol profond.

Habitat : Ils poussent mieux dans un sol bien drain de tex-ture fine moyenne mais peuvent aussi pousser dans des sites rocheux peu profonds et plus spcifiquement dorigine calcaire. Ils poussent le plus souvent dans des sites ouverts et ensoleills, rarement en colonie. Les rongeurs sont lorigine de la plupart des semis naturels.

Plantation : Les semences sont meilleures si elles sont plantes en automne. Le noyer cendr en plantation intercalaire est recommand tous les 10 m.

Floraison : Fleurs mles en dormance sur les rameaux de lanne prcdente. En mai, les chatons ont de 6 14 cm de long en pleine extension. Les fleurs femelles naissent sur la pousse printanire des bourgeons terminaux en mai.

noix : Environ 2 fois plus longues que larges, de 7 cm de lon-gueur, pointues, en grappes de 2 4 noix pour le cendr indigne et de 4 8 noix pour le cendr hybride. Brou couvert dun duvet dense et visqueux. Surface de la coque marque de sillons irrgu-liers et accentus. Production annuelle de noix avec de meilleurs rendements toutes les 2 ou 3 annes. Source domga 3 et 6, elles sont pauvres en matires grasses satures et riches en manganse, protines, vitamines A et C, calcium et fer. Cette noix contient de 14 % 22 % de cerneau comestible. On dit des noix cendres quelles ont un bon got de beurre.

entrePosage : Le brou de ces drupes doit tre enlev si on veut les entreposer. Les noix mrissent de la mi-septembre au dbut octobre.

Varits : Craxeasy, Beckwith, Iroquois CA Kenworthy, Chamberlin.

note sur les buartnuts (Juglans cinerea x Juglans ailanlifolia)

Les Buartnuts sont issus de croisements ou dhybridations entre les noyers cendrs et les noyers en cur. Ces hybrides semblent jusqu prsent rsistants aux maladies, savrent vigoureux et donnent de bons rendements en noix plus charnues que celles qui sont produites par les noyers cendrs indignes. Certaines noix prsentent des caractristiques souvent inatten-dues cause des variations induites par un patrimoine gntique non entirement dfini chez les semis qui ont t utiliss pour faire pousser ces arbres. Il est fortement recommand pour les producteurs de choisir des arbres greffs plutt que des arbres produits par semences.

CultiVars : Mitchell, Fioka, Corsan.

Buartnut

Noyer cendr

Juglans cinerea De toutes les espces de noyers, le noyer cendr est la seule indigne du Qubec. Lhuile de la noix, la noix elle-mme et la sve taient utilises par les autochtones dAmrique du Nord. Le noyer cendre disparat rapidement de nos milieux naturels cause dune maladie fongique (Sirococcus clavigignen-ti-juglandacearum ou Ophiognomonia clavigignen-ti-juglandacearum) qui cause des chancres noirs sur lcorce. Les Buartnuts sont une bonne alterna-tive pour la production de noix de type cendr . Les noyers noirs et les noyers en cur sont utiliss comme porte-greffes.

CHEF

Noyer noir ou noyer dAmrique

Famille : Juglandacea

Zone de Culture : 4b ou plus chaude Bien protgs, ils peuvent pousser dans des zones moins chaudes que 4b.

Units thermiques : 2800-3300

CroissanCe : De moyenne rapide

Hauteur : 25 m

largeur : 20 m

Feuillage : Grandes feuilles, composes de 13 23 folioles ovales et pointus, feuillage dense et lustr

raCines : La racine principale se compose gnralement dun pivot profond et de plusieurs racines latrales. Une fois coupes (lors de la transplantation) celles-ci se cicatrisent lentement et formeront des radicelles plus tard.

Forme : Le noyer noir possde un long ft peu dfil, surmon-t dune cime arrondie. En terrain dcouvert, le tronc se divise prs du sol en branches matresses ramifies en quelques grosses branches ascendantes et tales.

Habitat : Ncessite 1,5 m de sol limoneux riche et bien drain. Le noyer noir ne crot pas naturellement dans un peuple-ment pur. Un PH de 6 ou 7 est idal. Avoir une haie brise-vent comme protection par rapport aux vents du nord-ouest est recommand. Dans leur ensemble, les noyers noirs sadaptent bien diffrents types de sol.

Plantation : Les semences sont meilleures si elles sont plantes en automne quoique, si elles sont bien entreposes, elles peuvent tre semes au printemps. Le noyer noir en planta-tion intercalaire est recommand tous les 10 m. De plus en plus plants jusqu la ville de Qubec.

Fleurs : Petites fleurs vertes unisexues se retrouvant sur le mme arbre. Les fleurs mles souvrant en longs chatons pendants, de 5 10 cm de long. Les fleurs femelles, moins

nombreuses (de 1 4), sont groupes en grappes terminales. Au printemps, elles mergent avec le feuillage.

noix : Les fruits fermes et pendants se prsentent seuls, en paires ou en trio. Le brou aromatique et globuleux de 4 6 cm de diamtre, de couleur jaune verdtre brun, enrobe la noix brune coque trs dure et trs sillonne. Chaque noix contient deux lobes (ou cotyldons) charnus et huileux. Les noix matures tombent lautomne, de la fin septembre la fin octobre. Les noix ont une saveur prononce et parfument les desserts, le lait glac et les gteaux de fantaisie. Un rendement de 25 50 kg de noix par arbre est possible. Lenveloppe des brous est utilise comme colorant noir pour le paillis ornemental. La noix est riche en acides gras mono-insaturs et savre une bonne source de cuivre, de manganse et domga 3 et 6. Elle contient 22 % de fer, 8 % de calcium et des vitamines A et C. Chaque coquille contient de 23 % 33 % de cerneau comestible.

CultiVars : Emma K, Thomas, Weschcke, Bicentennial, Morden et Sparks 127. Bons porte-greffes pour les noyers japonais, noyers cendrs hybrides et noyers des Carpates.

Juglans nigra

Le noyer noir est lune des espces les plus apprcies en Amrique du Nord. Les fruits de cet arbre indigne sont comestibles mais ont de petits cerneaux ainsi que des coquilles rsistantes et dures compares aux noix du commerce. Plusieurs varits introduites rcemment offrent toutefois des cerneaux avec plus de chair dans une coquille plus facilement cassable.

CHEF

Famille : Pinaceae

Zones de Culture : De 3 5 Units thermiques : 3000

CroissanCe : De 20 60 cm / anne

Hauteur : De 12 m 35 m, tout dpendant de lespce

largeur : Peuvent atteindre 10 m de large si non lagus

Forme gnrale : Similaire, pour la plupart des espces, au pin blanc du Qubec

raCines : Les racines stalent en superficie facilement; adaptables diffrents types de sols, elles demandent toutefois un bon drainage.

Feuillage : 2 ou 5 aiguilles persistant de 3 5 ans.

Fleurs : Autofertiles, les fleurs mles et femelles se retrouvent spares sur le mme arbre. Habitat : Le pin nces-site un sol profond, acide, sablonneux, mais certaines espces peuvent pousser dans largile si le sol est travaill et bien drain. Les sites de production devraient tre inoculs avec des myco-rhizes. viter les plantations aux abords de routes utilisant du sel de dglaage ou un sol mal drain.

noix : La production de cnes dbute aprs 12 15 ans. Les cnes demeurent sur larbre pendant 2 ans avant dtre matures. Un cne peut contenir jusqu 160 pignes (ou pignons). Une plantation mature peut produire jusqu 500 kg par hectare. Les pignes contiennent en moyenne 18 g de protines, 38 g de gras, 10,7 g dhydrates de carbone, 10,7 g de fibres et 390 calories, pour 75 g de pignons.

utilisation : lheure actuelle, la totalit des noix de pin consommes au Qubec est importe. Traditionnellement, le march utilise les noix de pin dans des plats gourmets, des salades et des pestos. Une rcente dcouverte a dmontr que lhuile vgtale qui en est extraite, en plus dtre savoureuse, est bonne pour la sant.

Pin Pignon gnral

Les pignes ou pignons de pin ( pignoli en italien ou pinon en espagnol) sont des semences de la grosseur dune noix de tourne-sol. Elles croissent lintrieur des cocottes de pin, les cnes. Il y a environ 12 espces sur les 100 espces de pins existantes qui pro-duisent des noix comestibles. Sur ces 12 espces, 4 peuvent avoir une importance commerciale en ce qui a trait la production de pignes ou de bois duvre au Qubec.

esPCes Possibles :

Pin de Core (Pinus koraien-sis) : cne long de 8 17 cm, semence longue de 14 18 mm, 650 noix/lb.

Pin de Sibrie (Pinus siberi-ca) : cne long de 5 9 cm, semence longue de 9 12 mm, 675 noix/lb.

Pin cembro ou de Suisse (Pinus cembra) : cne long de 4 6 cm, zone 3, semence longue de 9 12 mm.

Pin nain des montagnes (Pinus pumila) : cne long de 4 8 cm, semence longue 8 12 mm, 975 noix/lb.

Photo : Imprimerie lite

Photo : Giulio Neri

CHEF

Les Chnes

Nom latin Nom franais Nom anglais Rusticit1 Quercus alba Chne blanc White oak 4a 2 Quercus bicolor Chne bicolore Swamp white oak 3b 3 Quercus macrocarpa Chne gros fruits Bur Oak 3a

Ce tableau reprsente les trois espces de chne et leur zone de culture pour le Qubec, certains croissent naturellement dans nos boiss. Vous pouvez obtenir ces chnes gratuitement auprs du Ministre des Ressources Naturelles et de la Faune du Qubec, via votre ingnieur forestier conseil. Ces plants sont utiliss en reboisement car ils sont convoits aussi pour leur qualit en tant que bois duvre. Aucune recherche sur la production de glands comestibles nest prsentement faite au Qubec. Les glands taient jadis une importante source de subsistance pour les autochtones de toutes les Premires Nations.

Habitat : Prsents partout dans le domaine de lrablire tilleul, les chnes ctoient les caryers, rables, noyers, frnes et parfois les cerisiers tardifs. Les chnes blancs et bleus sont plus rares que les chnes gros fruits.

Plantation : Si ces espces demeurent disponibles dans les prochaines annes, prenez en considration le fait quil serait opportun dimplanter des arbres suprieurs dans votre localit. Ces chnes, croissance rapide, produiront des glands plus rapidement. En gnral, des loams avec un Ph de 5 7 seraient lidal pour les chnes. Les glands ont besoin de 2200 2800 units thermiques pour devenir bien charnus. Une prparation du sol et llimination de la comptition herbace donneront de meilleurs rsultats. Ils peuvent tre plants en intercalaire avec les noisetiers.

transPlantation : partir de semences, ces arbres produisent de longues racines. Il est recommand de procder aux travaux de transplantation au printemps avant le dbour-rement. Une transplantation automnale produit souvent une descente de cime. Semer en cavits, avant de planter en champ, donne dexcellents rsultats.

Fertilisation : Les chnes, considrs comme des arbres croissance lente, rpondent bien une fertilisation organique ou de synthse. Pour une croissance optimum, irriguer en priode de scheresse.

noix : Les glands (de 2 4 cm) contiennent une seule semence (akne) enferme dans une cale mince forme dans une cupule recouvrant du quart la moiti du fruit. Les chnes peuvent com-mencer produire vers lge de 8 12 ans. Les aknes ont un faible taux de cholestrol et de sodium. Ils sont une bonne source de manganse et contiennent de la vitamine A, du calcium et du fer. Avec une coquille et une forme similaires aux noisettes, aucun outil spcial pour ouvrir les glands nest ncessaire.

Cueillette : Les fruits sont disperss naturellement par les animaux friands des noix. En culture, on suspecte une plus grande productivit des arbres. Ceci ncessiterait alors dtre vigilant contre les cureuils et les geais bleus.

utilisation : Si les glands savrent doux, il nest pas recommand de trop les scher avant de les dguster comme noix fraches : il faut que la chair des glands demeure bien tendre. Lorsque les glands sont la fois tendres et secs (cest--dire quils nexsudent pas deau quand on les presse entre les doigts), il est bon de les envoyer de un trois mois en conglation: les glands seront alors plus sucrs. Toutefois, plus les tanins naturels sont prsents, plus le got devient amer. Alors, un blanchissage simpose: il faut caler les glands et faire bouillir les noix puis, jeter leau devenue jauntre par lexsudation des tanins, et rpter si ncessaire. Ces glands bien conditionns peuvent tre consomms immdiatement, rtis ou mis en farine pour faire du pain ou encore envoys en torrfac-tion pour produire un caf tonnant. Le gland de chne blanc dAmrique, en particulier, mriterait quon lintroduise parmi les noix savoureuses manger telles quelles et quon lexprimente en haute gastronomie: un got dcouvrir !

note : Le gland du chne rouge (Quercus rubra) nest pas recommand la consommation, mme un svre conditionne-ment dans plusieurs eaux successives en bullition ne parvient pas lui enlever son amertume.

Les Chnes Fagacea

Le mot latin Quercus est dorigine celtique et signifie arbre par excel-lence. Il en existe au-del de 450 espces dans le monde, 11 au Canada, 4 au Qubec dont 3 produisent des glands doux : le chne blanc (Quercus alba), le chne gros fruits (Quercus macrocarpa) et le chne bicolore ou chne bleu (Quercus bicolor). Mme sils habitent dans diffrents habitats naturels, ces trois espces peuvent tre difficiles distinguer entre elles. Il est donc important de consulter des livres spcialement ddis lidenti-fication des espces darbres. La saveur et la douceur des glands diffrent quelque peu dun arbre lautre, selon les caractristiques daphiques du sol, semble-t-il.

autres esPCes

reCommandes :

Q. robur, Q. prinus, Q. muehlenbergii,

Q. bicolor Fall Creek , Q. macrocarpa

x bicolor, Q. alba x Q. robur Crimson

Spire , Q. robur x Q. macrocarpa.

CHEF

Les quatre chnes indignes du Qubec . a) chne rouge, b) chne gros fruits, c) chne blanc, d) chne bleu

Remerciements et rfrencesLe contenu des fiches techniques est une compilation de donnes tires de documents techniques ainsi que dinformations recueillies auprs dassociations, de ppiniristes et de spcialistes pour la nuciculture au Qubec et en Amrique du Nord. La premire di-tion (2004) de ces fiches techniques avait t ralise avec laide financire du volet II du Programme de mise en valeur des ressources du milieu forestier du ministre des Ressources naturelles et de la Faune du Qubec et grce la Fdration de lUnion des producteurs agricoles de Saint-Jean-Valleyfield.

Cette deuxime dition a t ralise avec laide des experts du Club des producteurs de noix comestibles du Qubec (CPNCQ). Tous droits rservs; toute reproduction partielle ou entire est interdite moins davoir reu la permission crite du CPNCQ. Le CPNCQ remercie Agriculture et Agroalimentaire Canada pour son support cette seconde dition. Les opinions exprimes dans

ces fiches ne sont pas ncessairement celles dAgriculture et Agroalimentaire Canada ou du gouvernement du Canada.

Remerciements spciaux pour leur contribution et participation sur ce projet : Bernard Contr de la Ppinire Lafeuille, Grard Caron, Ernie Grimo de Grimo Nut Nursery, Rmigio Cramerstetter de la ppinire Cramer inc., Yvan Perreault, nucriculteur et Marco Harvey, Ppinire Casse-Noisettes.

Giulio Neri, tf, gestionnaire de projet, g.neri@xittel.ca

Remerciements aux groupes suivants : Northern Nut Growers Association inc. (NNGA), Society of Ontario Nut Growers (SONG) et le chapitre de lest de lOntario (ECSONG) et lImprimerie lite.

CPNCQ www.noixduquebec.org

Northern Nut Growers Association www.nutgrowing.org

Grimo Nut Nursery www.grimonut.com

Ministre de lAgriculture et de lAlimentation de lOntario www.gov.on.ca/OMAFRA/french

Nutrition Data.com Nutrient-Balance-indicator www.gouv.on.ca/omafra

Socit des producteurs de noix de lOntario (SONG) www.songonline.ca

Farrar, John Laird. Trees in Canada. Publi par Fitzhenry & Whiteside Limited et le Service canadien des forts, 2003, 502 p. Grimo, Ernie., Nut Tree Ontario,

A practical Guide, 2011, 127 p. Hosie, R.C.

Arbres indignes du Canada. Service canadien des forts, 1969, 372 p. Lupien, Patrick.

Des feuillus nobles en Basse-Mauricie : guide de mise en valeur.

Fonds dInformation, de Recherche et de Dveloppement de la Fort Prive Mauricienne (FIRDFPM).

Syndicat des Producteurs de Bois de la Mauricie, Shawinigan, 248 p.

Petite flore forestire du Qubec. Ministre des Terres et Forts. Qubec, 21 mai 1974. 216 p. Phillips, Roger.

Trees of North America and Europe. Publi par Random House en 1978. 224 p. Alexandre Wilson.

Nut Culture in Nova Scotia. Nouvelle-cosse.

John Vivian,. Selecting, planting, tending and harvesting the perfect homestead crop. Cornell University.

Frre Marie-Victorin, Flore Laurentienne 3e dition, 1995, Les Presses de lUniversit de Montral (Qc),1083 p. Phillips, Roger.

Trees of North America, quipe 1973, Randon House inc, New York, 224p.

J.O. Gardener, Ministry of Agriculture and food Ontario, Nut culture in Ontario Culture des Noix en Ontario, 1992 Publication 494 31P, Imprimeur de la Reine pour lOntario.

Solange Monette, The Visual Food Encyclopedia, 1996, Les ditions Qubec/Amrique inc., Montral, 684 p.

Bernard Contr, Noix, noisettes et glands pour le Qubec, non publi, Saint-Charles-Borrome, lafeuillee@bell.net

Kansas State Extension Forestry - Improving Black Walnut Stands.

L-718 Revised. Tree Planting Guide, L596 Revised. Todd Leuti, OMAFRA Agroforestry Advisor.

Fruit and Tree Nuts Situation & Outlook Yearbook Fts-2004/Economic Research Services/USDA, 2004, 128 p.

CHEF

Plants en Vergers

Utiliss comme brise-vent

Utiliss aux abordsde berges et cours deau

Huile ou Recettes

Espce Faunique

Lgende

Bois valeur conomique

English version available upon request.

ISBN 978-2-9814587-0-4 (2e dition 2014, PDF)Dpt lgal Bibliothque et Archives nationales du Qubec, 2014Dpt lgal Bibliothque et Archives Canada, 2014