Forte implantation des céréales - DRAAF Bourgogne...46 Forte implantation des céréales Les plateaux dont les sols sont souvent peu profonds et les vallées de Bourgogne-Franche-Comté

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Forte implantation des céréales

Les plateaux dont les sols sont souvent peu profonds et les vallées deBourgogne-Franche-Comté sont propices aux grandes cultures avec lecolza en tête de rotation. Les céréales à paille, en particulier blé et orge,complètent l’assolement de ces territoires dont le potentiel en rendementet en diversification est limité. En 2014, les céréales couvrent une super-ficie de près de 730 000 hectares soit 30 % de la Superficie Agricole Utili-sée (SAU). Cette surface est relativement stable depuis 2010.

L’Yonne est le premier département céréalier avec 30 % de la sole régio-nale ce qui le classe au 7ème rang national. Plus de la moitié de la SAU dece département est cultivée en céréales. La Côte-d’Or est l’autre dépar-tement dans lequel les céréales occupent une surface importante : 40 %de la SAU départementale et un quart des céréales de la région. En Haute-Saône ou dans la Nièvre, la surface en céréales représente plus du quartde la SAU départementale. Néanmoins, les surfaces cultivées dans cesdépartements les laissent loin derrière l’Yonne ou la Côte-d’Or. A l’inverse,les surfaces en céréales n’occupent que 11 % de la SAU du Doubs.

La moitié des surfaces en céréales en blé

Avec 363 500 hectares, soit la moitié de la sole céréalière régionale, leblé tendre est la céréale la plus cultivée en Bourgogne-Franche-Comté.Au niveau national, la région se place au 6ème rang. L’orge d’hiver est la

seconde céréale la plus courante. Associée à l’orge de printemps, cetteespèce occupe plus de 224 000 hectares, soit près du tiers de la surfacecéréalière régionale. Les surfaces en orge placent la région au 3ème rangnational.

Le maïs grain n’est pas une culture phare dans la région. La Bourgogne-Franche-Comté se positionne à la 8ème place des 13 régions avec moinsde 100 000 hectares dont 30 % en Saône-et-loire. Le maïs grain n’est irri-gué que sur une surface d’environ 7 000 hectares dont la moitié est cul-tivée dans la Nièvre.

La sole de triticale a progressé de plus de 50 % depuis 2000. En 2014,cette céréale, cultivée pour l’alimentation du bétail, s’étend sur près de32 000 hectares. Elle est principalement présente en Saône-et-Loire etdans la Nièvre, départements d’élevage. Assez stable depuis 15 ans, lasole régionale d’avoine est la première de France. Son emblavement cou-vre une surface d’environ 15 000 hectares. Les autres céréales cultivéesen Bourgogne-Franche-Comté occupent une surface de 10 000 hectaresdont plus du quart en seigle et méteil.

En 2014, 550 exploitations céréalières pratiquent la culture biologique ousont en cours de conversion sur une surface de près de 17 000 hectares.

ATLAS AGRESTE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ

Surfaces en hectaresCôte-d’Or

Doubs Jura NièvreHaute-Saône

Saône-et-Loire

YonneTerritoirede Belfort

RégionBFC

Exploitations cultivant des céréales 2 726 1 085 1 114 1 905 1 549 3 038 2 712 173 14 302Total céréales 187 400 23 245 38 035 96 300 72 245 85 600 220 700 6 095 729 620dont blé 98 800 7 980 15 405 45 600 36 475 33 600 122 900 2 730 363 490dont orge d’hiver - escourgeon 49 300 6 260 6 440 23 900 12 975 10 400 56 800 675 166 750dont orge de printemps 22 800 645 1 270 6 300 3 250 1 400 21 700 10 57 375dont maïs grain 8 000 6 270 12 870 9 800 16 220 28 000 11 100 2 480 94 740dont triticale 4 600 1 645 1 660 7 800 2 230 11 100 2 800 125 31 960dont avoine 3 900 445 390 2 900 1 095 1 100 5 400 75 15 305

Part des céréales dans la SAU 41 % 11 % 21 % 26 % 31 % 17 % 53 % 31 % 30 %

Sources : Agreste - Statistique Agricole Annuelle 2014, ASP - PAC 2014

MaquetteProdVegetales_Mise en page 1 10/03/2016 09:24 Page 46

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PRODUCTIONS VÉGÉTALESCéréales


Source : ASP - PAC 2014

© IGN - BD Carto ®DRAAF Bourgogne-Franche-Comté

Les céréales très présentesdans le nord de la région

Part de céréales dans la SAU (en %)

Plus de 60Plus de 45 à 60Plus de 30 à 45Plus de 15 à 3015 et moins


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Le colza, principale culture parmi les oléoprotéagineux

En 2014, près de 7 800 exploitants ont cultivé 272 000 hectares d’oléagi-neux ou de protéagineux en Bourgogne-Franche-Comté, soit environ 11 % de la surface agricole utilisée. La sole est répartie entre 256 000 hec-tares d’oléagineux et 16 000 hectares de protéagineux. Ces cultures sontprincipalement implantées au nord et au centre de la région. L’Yonne etla Côte-d’Or sont les principaux producteurs et détiennent 64 % des sur-faces de la région. Seulement 4 000 hectares d’oléoprotéagineux sontconduits en agriculture biologique ou sont en cours de conversion.

Près de quatre cinquièmes des surfaces oléagineuses sont emblavées encolza. Avec plus de 200 000 hectares déclarés à la PAC en 2014, la Bour-gogne-Franche-Comté cultive plus de 13 % de la sole nationale de colza.L’Yonne et la Côte-d’Or sont respectivement les 3ème et 4ème départementsproducteurs derrière l’Eure-et-Loir et la Marne.

La culture de soja en pleine expansion

Depuis 2008, les surfaces en soja augmentent régulièrement pour attein-dre 25 000 hectares en 2014, soit le tiers de la sole française de soja. LaBourgogne-Franche-Comté est la deuxième région de France pour cetteproduction derrière Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées. En réponse auxattentes des filières animales, des investissements dans des unités de

transformation ont été réalisés. Notamment, l’outil de trituration desgraines oléagineuses Extrusel de Chalon-sur-Saône a redémarré en 2014.En association avec les coopératives Dijon céréales, Interval, Bourgognedu Sud, Terres d’alliance et Terres comtoises, la capacité de transforma-tion d’Extrusel devrait atteindre 40 000 tonnes de soja non OGM.

A l’inverse, la culture de tournesol perd du terrain dans la région. Avecmoins de 25 000 hectares cultivés en 2014, cette culture a perdu un quartde ses surfaces depuis 2000. Enfin, 5 400 hectares de moutarde sont im-plantés dans la région, principalement dans le département de la Côte-d’Or. Cette moutarde est valorisée par des transformateurs locaux et enpartie sous l’IGP « Moutarde de Bourgogne ».

Des protéagineux à la marge

Avec près de 16 000 hectares, la sole de protéagineux est en hausse de 6 % depuis 2010. Avec respectivement la moitié et un tiers des surfaces,les protéagineux sont essentiellement cultivés dans l’Yonne et la Côte-d’Or. A l’est de la région, ils sont principalement fourragers et autocon-sommés. Le pois représente 70 % des surfaces de protéagineux cultivésdans la région.




Saône-et-Loire


RégionBFC

Exploitations cultivant des oléagineux 2 029 188 506 951 844 819 2 103 47 7 487 Surfaces oléagineux 77 480 3 625 13 565 31 200 25 035 22 060 82 300 760 256 025 dont colza 59 400 2 315 6 325 26 800 20 265 13 100 71 400 760 200 365 dont soja 7 300 1 200 5 840 600 3 410 6 100 300 - 24 750 dont tournesol 6 100 100 1 400 3 600 1 330 2 600 9 700 - 24 830 dont moutarde 4 300 - - 100 - 260 740 - 5 400

Exploitations cultivant des protéagineux 523 28 43 149 99 71 645 - 1 558 Surfaces protéagineux 4 600 190 210 1 400 580 380 8 500 - 15 860 dont pois 3 800 70 80 1 100 240 300 7 300 - 12 890



49 ATLAS AGRESTE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ

L’Yonne et la Côte-d’Or sont les premiers producteursd’oléoprotéagineux de la région



Plus de 20Plus de 10 à 20Plus de 5 à 10Plus de 2 à 52 et moinsNulle

PRODUCTIONS VÉGÉTALESOléagineux et protéagineux

Part des oléoprotéagineuxdans la SAU (en %)


50

Les prairies dominent les autres productions végétales

La Bourgogne-Franche-Comté étant une région d’élevage bovin extensif,les prairies occupent une place prépondérante dans le paysage agricole.Elles constituent la deuxième occupation du territoire régional après laforêt. L’herbe constitue le fourrage de base pour l’élevage des ruminants.Ces surfaces en herbe, qu’elles soient naturelles ou ensemencées en gra-minées fourragères, couvrent plus de 1,26 million d’hectares et représen-tent plus de la moitié de la Surface Agricole Utilisée (SAU) régionale. Larégion se classe ainsi au 4ème rang national pour sa superficie en prairies.Cette surface est relativement stable depuis 2010 et n’a baissé que de 1 % sur cette période.

Les prairies sont composées à plus de 80 % de surfaces toujours en herbe.Il s’agit de prairies naturelles non semées ou de prairies semées depuisplus de 6 ans. Ces prairies sont destinées à la production de plantes four-ragères herbacées. Les autres surfaces en herbe sont des prairies ense-mencées en graminées fourragères ou en mélange avec deslégumineuses. Leur flore est composée d’au moins 20 % de graminées.Elles sont fauchées ou pâturées. Ces prairies sont dites temporairesjusqu’à leur 6ème année d’exploitation. Huit exploitations sur dix entretien-nent des prairies temporaires ou des surfaces toujours en herbe dans larégion. Ces exploitations ont, en moyenne, une surface de 69 hectaresde prairies.

Un paysage modelé par l’élevage bovin

A l’est, ces surfaces en herbe sont principalement localisées sur les massifsjurassien et vosgien et sont fortement corrélées à la présence de l’élevagelaitier. Sur les plateaux du massif du Jura, le cahier des charges des fro-mages sous signe de qualité interdisant l’ensilage de maïs, les surfaces enherbe occupent plus de 80 % de la surface agricole. Dans le Doubs et leJura, les prairies représentent ainsi respectivement 85 % et 68 % de laSAU des exploitations. Au sud-ouest de la région, l’élevage bovin allaitantdomine et modèle le paysage. Les prairies sont prédominantes du Cha-rolais au Morvan en passant par le Clunysois. Elles occupent ainsi 73 % et62 % de la SAU des exploitations de la Saône-et-Loire et de la Nièvre. LaSaône-et-Loire est ainsi la première prairie de France.

Un peu plus de mille fermes exploitent des prairies en respectant le cahierdes charges de l’agriculture biologique. Ces prairies représentent 4,3 %des surfaces en herbe. Avec près d’un tiers des exploitations en bio de larégion, la Haute-Saône et le Jura sont les plus impliqués. Dans ces dépar-tements, près de 10 000 hectares de prairies sont convertis ou en coursde conversion.




Saône-et-Loire


RégionBFC

Surfacestoujoursen herbe

Nombre d’exploitations 2 215 2 502 1 704 2 425 1 900 4 746 1 664 234 17 390

Surface 135 200 161 300 99 800 190 600 106 400 324 800 48 300 10 500 1 076 900

Prairiestemporaires

Nombre d’exploitations 1 481 1 346 1 104 1 835 1 287 2 855 1 087 147 11 142

Surface 12 500 25 400 28 850 36 800 14 200 50 000 13 600 1 100 182 450

Nombre total d’exploitations 2 342 2 532 1 772 2 549 1 963 4 881 1 878 238 18 155 Surface totale en prairie 147 700 186 700 128 650 227 400 120 600 374 800 61 900 11 600 1 259 350 Part de la prairie dans la SAU 34 % 85 % 68 % 62 % 52 % 73 % 16 % 58 % 53 %



51 ATLAS AGRESTE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ

Des prairies omniprésentesdans les zones d'élevage extensif



Part des prairies dans la SAU (en %)Plus de 80Plus de 60 à 80Plus de 40 à 60Plus de 20 à 4020 et moins

PRODUCTIONS VÉGÉTALESPrairies temporaires et

surfaces toujours en herbe


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