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FR

FOUR A PIZZA N°1 GAZ Gamme FOUR

FR0006-( ) (JF0006)

I - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION

II - INSTALLATEUR

1 - Installation 2 - Version Robinet Sécurité

III - UTILISATEUR

1 - Présentation 2 – Mise en service 3 - Entretien - Nettoyage 4 - Service Après Vente / Dépannage 5- Annexes

IV- NOMENCLATURE

CONFORME AUX DIRECTIVES : 2009/142 CE , 73/23/CEE , 89/336/CEE DATE : 20/04/10 - H

Dans un souci de constante amélioration la société ILLICO se réserve le droit de modifier ses modèles sans préavis

ILLICO, 300 route de Strasbourg – LES ECHETS – 01702 MIRIBEL cedex – FRANCE –

Téléphone : (33) 04.72.26.22.22 Télécopie : (33) 04.72.26.22.00 e-mail : sav@illico-france.fr site Internet : www.illico-france.fr

VOTRE INSTALLATEUR

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FOUR A PIZZA N° 1 GAZ Gamme FOUR

I - FICHE TECHNIQUE : FR DATE : 20/04/10 H

CONFORME AUX DIRECTIVES :

73/23/CEE , 89/336/CEE

FR0006-( ) FOUR A PIZZA n° 1 gaz – émail noir – 16 kW

I.CARACTERISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION Dimensions extérieures (cm) : Largeur : 114 Profondeur : 98 Hauteur : 73 Hauteur avec cheminée : 89,5 Dimensions intérieures (cm) : Largeur : 75 Profondeur : 75 Hauteur : 20

- Moufle intérieur en tôle acier aluminée - Parois intérieures émaillées démontables - Calorifugeage en laine de roche - Porte équilibrée par contre-poids et ressort de retenue se rabattant vers

le bas, fermeture par joint spécial (sans amiante) - Sole en béton spécial à structure alvéolée « Solair » ( Brevet MORICE) - Dimensions de la sole (mm) : 740x725x30 (soit 150 pizzas / heure). - Poignée de porte isolée thermiquement - Brûleur tous gaz équipé d’une sécurité - Sécurité à l’extinction par thermocouple - Dispositif veilleuse permettant un allumage rapide et sans danger du

brûleur - Version robinet sécurité thermoélectrique - Débit calorifique : 16 kW. - Eclairage intérieur - Tension : 230V1N~

Option - Hublot de porte double vitrage Accessoires - Support pour four émail noir - 104x89x85 cm, réf : SU1031-1 - Plaque pâtissière pour four pizza n° 1 - réf : PP0031-1 - Pelle à pizza, réf : DM0799

Catégorie II2E +3+ type A

Dans un souci de constante amélioration la société ILLICO se réserve le droit de modifier ses modèles sans préavis

ILLICO, 300 route de Strasbourg – LES ECHETS – 01702 MIRIBEL cedex – FRANCE –

Téléphone : (33) 04.72.26.22.22

Télécopie : (33) 04.72.26.22.00

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VOTRE INSTALLATEUR

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RESERVATION : FOUR A PIZZA N° 1 GAZ Gamme FOUR

- AG : Arrivée gaz. Raccord 3 pièces G 1/2" ( � :15/21) pour tube cuivre � : 16/18. - Raccorder le four au réseau général d’alimentation gaz en interposant une vanne de barrage permettant d’isoler

l’appareil du reste de l’installation. Ce raccordement doit être obligatoirement effectué en dur (tube cuivre, brasures à l’argent).

CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES

PUISSANCE W

TENSION V

HAUTE TENSION kV

INTENSITE mA

FREQUENCE Hz

CLASSE

23,4 230 13,5 102 50/60 1

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II. INTALLATEUR

PARTIE RESERVEE EXCLUSIVEMENT A UN INSTALLATEUR QUA LIFIE

1. INSTALLATION

Les installations de gaz doivent être réalisées conformément aux réglementation et normes en vigueur (voir annexes). L’appareil doit être installé dans un local suffisamment ventilé, conformément aux réglementations en vigueur, pour empêcher la formation de concentrations inadmissibles de substances nocives pour la santé. Le débit d’air neuf requis pour l’alimentation en air de combustion est de 2 m3/h par kW de débit calorifique. II.1.1. Mise en place

- Pour un fonctionnement normal du four, LAISSER IMPERATIVEMENT UN ESPACE D’AU MOINS 10 CM E NTRE LE FOUR ET LE MUR . Le four ne doit également pas être accolé à d’autres appareils (laisser un espace d’au moins 10 cm entre le four et les autres appareils).

- Le four doit être ENTIEREMENT AERE PAR LE DESSOUS. NE PAS LE POSER SUR UNE TABLE, OU SUR UN

SOCLE FERME. Utiliser de préférence le support adapté (SU1031 1) fourni par ILLICO.

- DANS LE CAS D’UNE GAINE D’EVACUATION NE PAS RACCORD ER DIRECTEMENT LA CHEMINEE A LA GAINE.

Si l’appareil est adossé à un mur ( cloison, meuble de cuisine, bordures décoratives), vérifier que les matériaux ne soient pas combustibles. Dans le cas contraire, il est indispensable de protéger par les matériaux adéquats, bons isolants thermiques, non combustibles, par exemple un dosseret en acier inoxydable (prévoir un isolant entre le mur et le dosseret). IMPORTANT : Avant le raccordement de l’appareil, monter la mitre d’évacuation des fumées à l’arrière du four. Selon le dessin ci-dessous.

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II.1.2. ALIMENTATION

Raccordement gaz :

Contrôles à effectuer :

- Vérifier que le type de gaz distribué dans l’installation corresponde aux indications portées sur la plaque signalétique de l’appareil.

- Contrôler que la pression d’alimentation soit identique à celle indiquée sur l’appareil. - Les canalisations d’arrivée du gaz seront prévues de manière à minimiser au maximum les pertes de charges.

Pour un débit donné, la baisse de pression dans les canalisations dépend des longueurs et des diamètres de la tuyauterie ainsi que des incidents de parcours ( coudes, tés, robinet, etc…). Toute chute de pression peut provoquer une diminution de la flamme des veilleuses. Le thermocouple en refroidissant agit sur le dispositif de sécurité. L’alimentation du gaz au brûleur de l’appareil est coupée.

- Avant de raccorder l’appareil, il est préconisé d’éliminer toutes les particules solides, par soufflage dans les canalisations d’arrivée du gaz, certains problèmes de fonctionnement pouvant provenir de ces particules qui, acheminées par le gaz, peuvent obstruer le filtre et le clapet du bouchon magnétique.

- AG : Arrivée gaz. Raccord 3 pièces G 1/2" ( � :15/21) pour tube cuivre � : 16/18.

- Raccorder le four au réseau général d’alimentation gaz en interposant une vanne de barrage permettant d’isoler l’appareil du reste de l’installation.

- Ce raccordement doit être obligatoirement effectué en dur (tube cuivre, brasures à l’argent).

Raccordement Electrique : (uniquement dans le cas d’un éclairage intérieur).

- Cet appareil doit être installé conformément à la norme NFC 15-100 et protégé par un dispositif correspondant au type d’alimentation (régime du neutre).

- L'appareil est livré en ordre de marche et a subi en atelier tous les tests de bon fonctionnement . - Vérifier que la tension du réseau corresponde à celle portée sur la plaque signalétique de l’appareil. - La mise à la terre sera réalisée en conformité avec les règlements en vigueur et contrôlée par un INSTALLATEUR

QUALIFIE.

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2. LE ROBINET SECURITE - Ce robinet comporte un dispositif de sécurité thermoélectrique qui interdit toute possibilité de passage de gaz vers le brûleur, dans

le cas d'un arrêt accidentel de la veilleuse ou du brûleur - Chaque robinet comporte quatre positions : FERME - VEILLEUSE - MAXIMUM - RALENTI.

II.2.1. CARACTERISTIQUES

- Temps d'intervention du thermocouple..................................... Ouverture 2 à 4 secondes - Refroidissement normal à 600 ° C............................................ Fermeture 35 à 50 secondes - Température maxi du corps de robinet .................................... + 150° C - Température maxi supportée par le thermocouple.................... + 600° C - Pression maximale de fonctionnement ..................................... 150 mbar - Robinet fonctionnant tout gaz catégorie II23 II.2.2. PRISE DE PRESSION

L'appareil est muni d'un orifice de prise de pression au niveau du robinet sécurité.

- Vérifier que les volants � soient en position de verrouillage � - Retirer les pastilles � au centre du volant. - Dévisser les vis � avec une clé à pipe de 8. - Enlever le volant � - Dévisser les 8 vis de fixation � de la façade à l’aide d’un tournevis cruciforme (équipement éclairage : dévisser les 4 vis de

fixation). - Retirer la façade pour avoir accès au robinet. - Dévisser la vis � avec une clé de 8, située sur l'about de prise de pression et la retirer. - Raccorder sur l'orifice le tuyau en caoutchouc relié au manomètre. - Mettre l'appareil en fonctionnement en position débit maximum (voir page 10) en repositionnant provisoirement le volant. - Lire la valeur indiquée par le manomètre et vérifier qu'elle soit conforme à la pression d'utilisation de l'appareil selon le gaz

utilisé. (voir tableau page 6). - Extinction totale du brûleur (voir page 10). - Retirer le manomètre et revisser la vis � (l'appareil en fonctionnement, vérifier qu'il n'y ait pas de fuites à l'aide d'un détecteur de

fuites gazeuses). - Remonter la façade en revissant les 8 vis de fixation � (équipement éclairage : dévisser les 4 vis de fixation). - Remettre en place les volants � - Revisser les vis � de maintien des volants � . - Remettre les pastilles �.

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II.2.3. REGLAGE DU RALENTI

- Mettre le volant du robinet � sur la position ralenti. - Retirer la pastille � au centre du volant - Dévisser la vis � - Enlever le volant � . - Le réglage du ralenti se fait à l'aide de la vis � . - Visser ou dévisser cette vis jusqu'à obtention de la hauteur de flamme conseillée. II.2.4. TRANSFORMATION POUR LE PASSAGE D'UNE FAMILLE DE GAZ A UNE AUTRE

Le passage d'un gaz à un autre gaz s'effectue par le changement de l'injecteur du brûleur et le réglage d'air primaire (voir tableau page 6), ainsi que le réglage de la veilleuse.

Brûleur principal - Desserrer l'écrou � - Pousser à fond dans le sens de dégagement la bague d'air � - Maintenir l'étrier en � (clé de 23) - Dévisser l'injecteur � (clé de 17) - Visser l'injecteur approprié (prévoir une étanchéité en Téflon)

(voir tableau page 6 ). - Régler l'apport d'air dans le brûleur en respectant la distance

d selon le gaz utilisé (voir tableau page 6 ) - Resserrer l'écrou �

Veilleuse - Le réglage du débit veilleuse se fait à l'aide de la vis 5

(scellée d'origine) voir dessin. Pour diminuer le débit, tourner cette vis dans le sens � jusqu'à obtenir une flamme bleue léchant bien le bulbe 6 .

- Si vous ne parvenez pas à un réglage de veilleuse satisfaisant,

ce débit peut se régler également par la vis 9 située à la base du corps de la veilleuse (scellée d'origine).

- Dévisser et retirer la vis 7 et la rondelle 8 . - Ajuster le débit en vissant ou dévissant la vis 9 à l'aide d'un

tournevis. - Remonter l'ensemble. Sceller à nouveau les vis 5 et 9 de

réglage NOTA : le réglage d'air peut se modifier à l'aide de la bague 10 .

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Les débits de gaz sont donnés à 15°C et 1013 mbar. NATURE DU GAZ

Gaz Naturel « Lacq »

Groupe H G20

Gaz Naturel « Hollande »

Groupe L G25

Butane

G30

Propane

G31

PRESSION D’ALIMENTATION mbar

20

25

28

37

Débit 1,69m3 /h 1,97m3 /h 1,26kg/h 1,24kg/h Débit calorifique Qn 16 kW

Repère injecteur en 1/100 mm

300

300

205

205

Distance de réglage d’air « d » 5mm 5mm 30mm 18mm Votre appareil est livré avec une pochette comprenant un kit complet de changement "type gaz". Remarque : Ne pas omettre de changer l’étiquette "type gaz". II .2.5. ENTRETIEN Compte tenu de la fréquence et de la durée d'utilisation des appareils, les robinets peuvent nécessiter un démontage et un graissage des corps intérieurs. La graisse utilisée doit résister à la température et aux hydrocarbures. Sur commande, nous pouvons vous faire parvenir des tubes de graisse spéciale réservée à cet effet – Tube de graisse : code CS1392. Graissage du robinet sécurité - Retirer les deux vis � de maintien du palier et enlever l'ensemble poussoir � , palier � et ressort � - Sortir le boisseau � et la rondelle � . - Nettoyer l'ensemble. - Graisser le boisseau � avec de la graisse haute température et remonter le tout. - Bloquer les deux vis � de maintien.

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III - UTILISATEUR Les pièces protégées par le fabricant ou son mandataire, ne doivent pas être manipulées par l'utilisateur.

Il convient de faire appel à un installateur qualifié pour l'installation de l'appareil et pour adapter son fonctionnement à tout autre gaz que celui prévu d'origine.

Appareil seulement à usage professionnel, utilisation par du personnel qualifié.

Les installations de gaz doivent être réalisées conformément aux réglementations et normes en vigueur.

L'appareil doit être installé dans un local suffisamment ventilé, conformément aux réglementations en vigueur, pour empêcher la formation de concentrations inadmissibles de substances nocives pour la santé. 1. PRESENTATION

1. Façade tôle noire 2. Habillage tôle noire

3. Enceinte de cuisson permettant une diffusion

homogène de la chaleur 4. Cuisson des pizzas directement sur la sole

réfractaire

5. Volant de commande accessible et simple d’utilisation protégé par une casquette

6. Accessoires : support permettant le stockage de

fournées complètes successives sur les plaques prévues à cet effet

7. Accessoire : pelle à pizza

III.1.1.CHANGEMENT D’UNE SOLE DE FOUR A PIZZA

Pour enlever la sole :

- Soulever l’avant de la sole en faisant levier alternativement à l’aide de 2 tournevis (par exemple). - Les tournevis sont glissés entre la sole et la traverse du moufle. - Dès que l’espace entre la sole et le moufle est suffisant, placer une cale (manche de tournevis par exemple). - Prendre la sole à la main et la sortir du four.

Pour remettre la sole :

- Placer la sole dans le four. La faire glisser. Attention : ne pas la faire tomber lorsqu’elle est en fin de course ; la descendre doucement à l’aide de 2 tournevis.

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2. MISE EN SERVICE

Avant de procéder à la première cuisson, faire chauffer 2H en position « ralenti » puis 2H en position maximum pour étuver la sole (voir allumage). Il est possible que le four dégage une importante quantité de vapeur d’eau pendant cette phase, s'il a été stocké ou transporté en atmosphère humide. La cuisson des pizzas s’effectue directement sur la sole du four, sans plaque intermédiaire. III.2.2. ALLUMAGE - En utilisation normale, il est recommandé de ne pas dépasser 450°C. Allumage veilleuse : Appuyer sur le volant pour le libérer de son verrouillage et le tourner dans le sens jusqu'à la position veilleuse pilote . Maintenir le volant en position poussée durant 5 à 10 secondes après avoir allumé la veilleuse - soit en appuyant sur le bouton poussoir (BP) ce qui crée un

"train d’étincelles" sur la veilleuse. L’allumeur ne doit pas être opérationnel en permanence. Quand la flamme de veilleuse est stabilisée, relâcher le bouton poussoir

- soit avec la topette à alcool, allumer celle-ci puis l’approcher de la veilleuse.

Allumage brûleur : Tourner le volant dans le sens jusqu'à la position débit maximum � . Le brûleur doit alors s'allumer et être à son débit maximum. Ralenti : Tourner le volant dans le sens jusqu'à la position débit minimum � . Le brûleur est alors à son débit minimum. Extinction brûleur : Revenir à la position veilleuse dans le sens � et ceci entre deux opérations de cuisson. Extinction totale : Lorsque le volant est sur la position veilleuse, pousser et tourner le volant dans le sens � jusqu'à la butée de verrouillage .�

Volant (1)

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3. ENTRETIEN - NETTOYAGE Un nettoyage journalier est nécessaire pour maintenir un aspect correct à l’appareil et assurer son bon fonctionnement, évitant ainsi les interventions du service après-vente.

RECOMMANDATIONS IMPORTANTES * AVANT TOUTE OPERATION LAISSER REFROIDIR L'APPAREIL * NE JAMAIS UTILISER UN JET D'EAU OU DE VAPEUR SUR L'APPAREIL * NE PAS UTILISER DE PRODUIT A BASE D’ABRASIF SUR LES SURFACES EN ACIER, INOX OU EMAILLEES * L'UTILISATION DE PRODUITS D'ENTRETIEN MAL APPROPRIES, PEUT ENTRAINER DES DEGRADATIONS QUI NE

SERAIENT PAS COUVERTES PAR LA GARANTIE.

NETTOYAGE DE L’EXTERIEUR DU FOUR : - Passer une éponge humide et de l’eau savonneuse, essuyer ensuite avec un chiffon sec. - Pour les parties très sales, utiliser un détergent non abrasif. NETTOYAGE DE L’INTERIEUR DU FOUR : - Utiliser des produits d’entretien du commerce. N.B : NE JAMAIS UTILISER DE PRODUITS D’ENTRETIEN SU R LA SOLE. 4. SERVICE - APRES -VENTE / DEPANNAGE Pour un meilleur service, nous vous conseillons un entretien périodique à faire effectuer par un INSTALLATEUR QUALIFIE En cas d'anomalie ou de panne : - Isoler l'appareil du réseau en fermant la vanne de barrage, - Contacter un installateur qualifié ou revendeur.

Pour tout problème de service après-vente, bien préciser : - le type de l'appareil - le numéro de l'appareil Ces éléments figurent sur la plaque signalétique. Donner aussi : - La date de commande - La date de mise en service

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5. ANNEXES Annexe 1 : BATIMENTS D’HABITATION

Conditions réglementaires d’installation et d’entretien L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être effectués par un professionnel qualifié conformément aux textes réglementaires et règles de l’art en vigueur, notamment : - Arrêté du 2 Août 1977

REGLES TECHNIQUES ET DE SECURITE APPLICABLES AUX INSTALLATIONS DE GAZ COMBUSTIBLES ET D’HYDROCARBURES LIQUEFIES SITUEES A L’INTERIEUR DES BATIMENTS D’HABITATION ET DE LEUR DEPENDANCES.

- Norme DTU P 45-204 – Installations de gaz (anciennement DTU n° 61-1 – Installations de gaz – Avril 1982 + additif n°1 Juillet 1984).

- Règlement Sanitaire Départemental. Pour les appareils raccordés au réseau électrique : - Norme NF C 15-100 – Installations électriques à basse tension – Règles.

Annexe 2 : ETABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC

Conditions réglementaires d’installation L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être effectués conformément aux textes réglementaires et règles de l’art en vigueur, notamment : - Règlements de sécurité contre l’incendie et la panique dans les établissements recevant du public : a) Prescriptions générales

Pour tous les appareils :

- Articles GZ Installations aux gaz combustibles et hydrocarbures liquéfiés. Ensuite, suivant l’usage :

- Articles CII Chauffage, ventilation, réfrigération, conditionnement d’air et production de vapeur et d’eau chaude sanitaire.

- Articles GC

Installations d’appareils de cuisson destinés à la restauration. b) Prescriptions particulières à chaque type d’établissement recevant du public (hôpitaux, magasins, etc.…)

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IV - NOMENCLATURE

NOMENCLATURE FR0006 ( ) – FOUR A PIZZA GAZ n° 1

DESIGNATION

Qté

Référence

Composants gaz

Robinet sécurité sortie gaz perpendiculaire Manette laiton Insert ½ lune diamètre 10 pour manette laiton

1 1 1

RB1220 DM2266 DM9556

Brûleur pour four à pizza gaz n° 1 1 BU0312 1 Venturi + étrier MV15 1 DM1199 Injecteur diamètre 300 (gaz naturel) 1 IN0499 Injecteur diamètre 205 (gaz butane / propane) 1 IN0519 Veilleuse de sécurité 1 RB0664 Support veilleuse four à pizza 1 DV0030 1 Thermocouple 1 RB0712 Rampe d'alimentation gaz 1 RM5031 1 Composants pour allumeur Allumeur piezo mécanique 1 DE3120 Bougie d'allumage 1 DM0092 Fil pour allumeur 1 DE0019 Composants pour éclairage Ampoule d'éclairage 1 DE0281 Douille 1 DE0280 Patte support douille 1 DV1249 1 Interrupteur 1 DE0206 Cordon pour éclairage – longueur 1,6 m 1 DE0211 Lentille vitrocéramique – diamètre 88x4 mm 1 DE0282 Porte – parois – sole - cheminée Porte complète sans hublot 1 PE1004 51 Porte complète avec hublot 1 PE1005 51 Renfort avec contrepoids pour porte sans hublot 1 PE0931 10 Renfort avec contrepoids pour porte avec hublot 1 PE0932 10 Ressort rappel de porte 2 DM0922 Joint de porte Couvre-joint émaillé

1 1

DV2015 1 CC8800 1

Poignée de porte complète 1 PE0993 1 Entretoise pour poignée de porte 2 DM1204 Paroi intérieure droite 1 PP8006 2 Paroi intérieure gauche Sole "solair" 740x725x30 mm Support sole Cheminée

1 1 1 1

PP8006 1 PQ0003

PP0006 3 CH5018 1