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Restaurant
Nouvel An / Nieuwjaar
31 décembre
Gala de Chasse / Jachtgala
18-19 octobre
Gala de Noël / Kerstgala
14-24-25 décembre
Nuit des Sorcières / Nacht van de heksen
31 octobre
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A l’Honneur / In de schijnwerpers :
Domaine Francois Villard
Nous avons choisi de remonter le cours du Rhône pour vous
présenter les appellations les plus méridionales des Costes du
Rhône du Nord. Au-dessus de Valence, nous vous invitons en effet à
découvrir les crus magni-fiques de Saint-Péray et de Saint-Joseph
oenologique-ment exceptionnels mais aussi avec quelques excur-sions
vers Crozes-Hermitage et Condrieu.
Le Domaine Francois Villard en est l’une des plus belles
découvertes. Ses vins seront les rois de notre gala de chasse. Cet
aventurier du vin est l’un des leaders du Rhône septentrional et
également créateur des vins de Vienne avec ses comparses Pierre
Gaillard et Yves Cuilleron.
De grands moments de belle convivialité et de découvertes
agrémentés par la présence de la Baronnie des Costes du Rhône de
Liège, ambassadrice des vignobles Rhodaniens.
Présentation par Aurélie Bouvier des vins dégustés durant la
soirée. Interprétation des fanfares par les trompes de chasse du
Bien Aller Ardennes.
31e Gala de ChasseJachtgala
Prix par personne :Samedi 18 octobre
avec buffet prestige : 145 € tout compris (Tenue de soirée)
Dimanche 19 octobre avec le buffet gourmand : 110 € tout
compris
(Tenue de ville)
Sur réservation uniquement
Prijs per persoon :Zaterdag 18 oktober
met buffet Prestige : 145 € alles inbegrepen (Avondkledij)
Zondag 19 oktober met gulzig buffet :110 € alles inbegrepen
(Stadskledij)
Enkel op reservatie
18 octobre à 19h3019 octobre à 12h30
We hebben ervoor gekozen om stroomopwaarts de Rhône te gaan om u
de meest zuidelijke appellaties van de Costes van de Noordelijke
Rhône te presenteren. Wij nodigen u uit boven Valence om de
prachtige crus van Saint Peray en Saint Joseph te ontdekken, allen
oenologisch uitzonderlijk, maar ook voor enkele uitstapjes naar
Crozes Hermitage en Condrieu.
Domaine François Villard is een van de mooiste ontdekkingen.
Zijn wij-nen zijn de koningen van ons jachtgala.
Deze wijnavonturier is een van de toppers van de noordelijke
Rhône. Samen met Pierre Gaillard en Yves Cuilleron is hij ook
eigenaar van Les Vins de Vienne.
Mooie gezellige momenten en ontdekkingen, opgeluisterd door de
aanwezigheid van de Baronie van de Costes du Rhône van Luik,
ambas-sadeur van de Rhônewijngaarden.
Presentatie door Aurélie Bouvier gedurende de avond geproefde
wijnen.
Interpretatie van fanfares door de jachthoornblazers Bien Aller
Ardennes.
1er Acte : A l’accueil / Bij de ontvangst
2e Acte : Prestige des buffets / Prestige buffetten
-
3e Acte : Menu à table et dîner dansant / Menu aan tafel en
diner dansant
A l’Honneur / In de schijnwerpers :
Domaine Francois Villard
31e Gala de ChasseJachtgala
Cassolette de crustacés à la Bahianaise Stoofpotje van
zeevruchten op zijn BahiaansLes Contours de Mairlant 2013,
Marsanne
- - -Wok de filet de canard colvert et
ragoût de cèpes en aumônièreWok van wilde eendenfilet en
paddenstoelen ragout in een buideltje
« L’appel des Sereines 2013 » Syrah sur granit rive droite
du
Rhône
- - -Mignons de chevreuil rôtis, marinade réduite
Purée de patates doucesMignons van hertengebraad, gereduceerde
marinade
Puree van zoete aardappelenComme une Evidence 2012
Crozes-Hermitage
Pour le plaisir / Voor het genot : Saint-Joseph « Mairlant »
2012
- - - Parfait coco et macarons chocolat
Compotée de mangue épicéeParfait kokos en chocolade macarons
Pittige mango compote- - -
Café gourmand Koffie en versnaperingen
Champagne André Robert Brut
Banc d’huîtres et huitres pochées Oesterbank en gepocheerde
oesters
Aurélie Bouvier vous fera déguster les célèbres cu-vées de
Francois Villard au bar à vin.
Aurélie Bouvier laat u proeven van de vermaarde cuvées van
Francois Villard aan de wijnbar.
En blanc / In wit :• Saint-Péray « Version » 2013 • Saint-Joseph
« Mairlant »
2013 • Condrieu « Deponcins » 2013
En rouge / In rood :• Grande Grue Glacée 2013,
Cabernet, Merlot, Syrah • Saint-Joseph « Poivre et Sol »
2012
Au buffet « L’Instant Gourmand » :
• Eclair au foie gras• Opéra de foie gras-café au vin de noix•
Praline de lièvre• Les tourtes et terrines de biche et chevreuil•
Cassolette de petits gibiers• En vedette : Cailles, colverts,
faisans farcis
Aan het buffet « Lekkerbekken moment » :
• Eclair met ganzenlever• Opera van ganzenlever-koffie met
notenwijn• Praline van haas• Taarten en terrines van ree en hert•
Stoofpotje van klein wild• De favorieten : Gevulde eenden,
fazanten, kwartels
Invités d’honneur :
• Aurélie Bouvier du Domaine François Villard• Roger Michel de
la Cave des Oblats à Liège• Daiko Ito, président du Wine Club de
Tokyo • La Baronnie des Costes du Rhône de Liège
Tradition oblige : Les Trompes de Chasse « Le Bien Aller
Ardennes »
En attraction : Découvrons la symphonie gustative de la cuisine
en fête et le prestige des buffets «petits gibiers »
Eregasten :
• Aurélie Bouvier van het Domaine François Villard• Roger Michel
van de Cave des Oblats in Luik• Daiko Ito, voorzitter van de Wine
Club in Tokyo• La Baronnie des Costes du Rhône van Luik
Traditie in ere : Les Jachthoornblazers « Le Bien Aller Ardennes
»
Als attractie : Ontdek de smakensymfonie van de feestkeuken en
de prestige van het buffet « klein wild »
1er Acte : A l’accueil / Bij de ontvangst
2e Acte : Prestige des buffets / Prestige buffetten
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Une nouveauté qui nous tient à cœur depuis longtemps !
Un décor surprenant, menu alléchant et comme cette soirée hantée
est un vendredi, nous en profitons pour organiser cette première
nuit des sorcières, qui espérons-le, seront les plus belles pour
séduire les démons de minuit…
Nuit des sorcières Nacht van de heksen
A l’apéritif / Als aperitief :
La potion magique à l’orée du bois Les mystérieuses mises en
boucheToverdrank aan de rand van het bos
Mysterieuze hapjes A table : Menu des fées et bal des
fantômes
Aan tafel : Menu van de feeën en dansende spoken
Marmite bouillonnante de potiron Kokende ketel met
pompoenL’envol de Familongue 2012
Languedoc
- - -La souris d’agneau, mêlée de carottes
Purée de patates doucesDe muis van het lam, gehakt van
wortelen
Puree van zoete aardappelenLe chat Pitre 2012 Pays d’oc,
Aumelas
- - -Pumpkin pie américaine, chocolat grenade
Amerikaanse pompoentaart, chocolade-granaatappel- - -
Café, eaux / Koffie, water
Vendredi 31 octobre à 20hVrijdag 31 oktober om 20u
Gala de Noël KerstmisGalaDimanche 14 décembre à 12h30
Zondag 14 december om 12u30
Le menu des fées et bal des fantômes au pavillon hanté du
Golde
n Horse...
Het menu van de feeën en het spokenbal op het spookpaviljoen
van
de Golden Horse…
Een nieuwigheid die al lang door ons hoofd spookte !
Een overweldigend decor, een verleidelijk menu… en omdat deze
spookavond op een vrijdag valt, is dit het ideale moment voor onze
eerste nacht der heksen - waarvan we hopen dat ze de allermooisten
zullen zijn, achtervolgd door de middernachtdemonen…
Noël en Fête ! Cocktai l Gourmand et diner-dansant !
Kerstfeest ! Gourmand Cocktai l feest en Diner-dansant !
Prix par personne :31 octobre
60 € tout compris (Tenue Halloween de circonstance)
Sur réservation uniquement
Prijs per persoon :31 oktober
60 € alles inbegrepen (Halloween outfit voor de gelegenheid)
Enkel op reservatie
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Bulles de Champagne André Robert et finger-food / en finger food
Ensuite / Vervolgens :
Balade autour du buffet-apéritif : • Échoppe d’huîtres sur
glace• Choix de saumon froid et chaud• Sashimi de thon et wakamé•
Roulade de Parme et saumon fumé• Pomme d’amour au canard•
Croustillant de boudin de Noël• Salade fraîcheur de pommes vertes
et
crustacés• Noix de Saint-Jacques snackées• Frivolités de
chinoiseries
Wandeling rond het aperitief buffet : • Oesterkraam op ijs •
Keuze aan warme en koude zalm• Sashimi van tonijn en wakame •
Rollade van Parma en gerookte zalm • Pomme d’amour met eend •
Krokant van Kerstworst• Frisse salade van groene appel en
schaaldieren • Sint-Jacobsnoten snack • Frivoliteiten van
chinoiserie
Domaine Couet 2013, Coteaux du Giennois
Menu servi à table / Menu geserveerd aan tafel :
Eglefin sur croûte de polenta safranée et sa pommade
verteSchelvis op een korst van gesaffraneerde polenta en zijn
groene zalf
Château de la Roulerie 2013, Anjou
- - -Filet de biche, poêlée de champignons et marrons, pommes
grenailles
Hindefilet, gebakken paddenstoelen en kastanjes,
krielaardappeljes
Domaine Lignères-Lathenay Cuvée Emma 2011, Minervois
- - -La table sucrée du Papa Noël : Les bûches fruitées ou
chocolatées,
Verrines gourmandes, délices au miel de sapin, Mille-feuilles
caramélisés-pralinés ou aux fruits des bois
De zoete tafel van de Kerstman : De fruitige of chocolade
stronken, Gourmand glaasje, lekkernijen met dennehoning,
Gekarameliseerde millefeuille - praliné of bosvruchten
- - -Café, eaux / Koffie, water
Gala de Noël KerstmisGalaDimanche 14 décembre à 12h30
Zondag 14 december om 12u30
Prix par personne :Dimanche 14 décembre
90 € tout compris (Tenue de ville souhaitée)
Sur réservation uniquement
Prijs per persoon :Zondag 14 december
90 € alles inbegrepen (Stadskledij)
Enkel op reservatie
Le menu des fées et bal des fantômes au pavillon hanté du
Golde
n Horse...
Het menu van de feeën en het spokenbal op het spookpaviljoen
van
de Golden Horse…Noël en Fête ! Cocktai l Gourma
nd et diner-dansant !
Kerstfeest ! Gourmand Cocktai l feest en Diner-dansant !
Venez nous rejoindre au Golden Garden dans un décor Christmas
pour le spectacle culinaire qui se termine en dansant.
Wij nodigen u uit in the Golden Garden in een kerst-decor voor
het culinaire spektakel dat eindigt met dansen.
Prix par personne :Mercredi 24 décembre
99 € tout compris (Tenue de soirée)
Jeudi 25 décembre 85 € tout compris (Tenue de ville)
Sur réservation uniquement
Prijs per persoon :Woensdag 24 december
99 € alles inbegrepen (Avondkledij)
Donderdag 25 december 85 € alles inbegrepen
(Stadskledij)
Enkel op reservatie
Mercredi 24 décembre à 19h30 et jeudi 25 décembre à 12h30 et
19h30
Woensdag 24 december om 19u30 en donderdag 25 december om 12u30
en 19u30
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Noël au RestaurantKerstmis in het Restaurant
Champagne André Robert brut blanc de blanc Et choix de
frivolités / En diverse frivoliteiten
- - -Jus corsé de crustacés
Et sa farandole de médaillons de homard et
langoustineGereduceerde jus van schaaldieren
En zijn farandole van medaillons van kreeft en langoestine
- - -Tronçon de turbotin, julienne de poireaux frits, mousseline
à l’AnjouStuk van tarbot, gefrituurde julienne van prei, mousseline
op Anjouse wijze
Anjou Mozaïk 2011 Schistes et Calcaire, Domaine
Pithon-Paillé
- - -Rossini de filet de biche, poêlée d’airelles et cassis
Chiconnette caramélisée au vinaigre balsamique, belles de
Fontenay Rossini filet van hert, gebakken veenbessen en cassis
Babywitlofjes gekarameliseerd in balsamico-azijn, belles de
Fontenay
L’appel des Sereines 2013 Syrah sur granit rive droite du Rhône,
Domaine Francois Villard
- - -Bûche chocolat et truffes, compotée de mangues épicées
Stronk chocolade en truffels, pittige mango compote
- - -Café, mignardises / Koffie, versnaperingen
Fêtons ensemble ce moment unique dans notre décor de
fête.Mercredi 24 décembre à 19 h30 au son du violon et de la
guitare.
Jeudi 25 décembre à 12h30 et 19h30 sans animation.
Servi également tout le week-end.
Wij nodigen u uit om deze unieke gebeurtenis te vieren in onze
feestelijke decor.Woensdag 24 december om 19u30 op de tonen van
viool en gitaar.
Donderdag 25 december om 12u30 en 19u30 zonder animatie.
Dit menu wordt ook geserveerd tijdens het weekend.
Noël en Fête ! Cocktai l Gourmand et diner-dansant !
Kerstfeest ! Gourmand Cocktai l feest en Diner-dansant !
Prix par personne :Mercredi 24 décembre
99 € tout compris (Tenue de soirée)
Jeudi 25 décembre 85 € tout compris (Tenue de ville)
Sur réservation uniquement
Prijs per persoon :Woensdag 24 december
99 € alles inbegrepen (Avondkledij)
Donderdag 25 december 85 € alles inbegrepen
(Stadskledij)
Enkel op reservatie
Mercredi 24 décembre à 19h30 et jeudi 25 décembre à 12h30 et
19h30
Woensdag 24 december om 19u30 en donderdag 25 december om 12u30
en 19u30
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Comme de tradition, le champagne Robert sera servi pour finir
l’année et pour commencer une nouvelle et cela en dégustant les
frivolités de notre Happening « Buffet d’accueil ».
Volgens de traditie, zal de Champagne Robert geserveerd worden
om het oude jaar te eindigen en het nieuwe in te zetten en om te
genieten van de frivoliteiten van onze Happening «Ontvangst
Buffet».
Nouvel An 2015Nieuw Jaar 2015
Buffet d’accueil / Ontvangst Buffet :
• Banc d’huîtres• Huîtres pochées• Jambon de Parme aux billes de
melon• Eclair au foie gras• Salade fraîcheur de pommes vertes et
crevettes grises
• Les Noix de Saint-Jacques snackées• Soupe de foie gras et
copeaux de
truffes• Les gambas en tempura, tapenade de
poivrons
• Oesterbank • Gepocheerde oesters • Parmaham met
meloenballetjes • Eclair van ganzenlever• Frisse groene appel
salade en grijze
garnalen
• Sint-Jacobsnoten snack • Soep van ganzenlever en
truffelschaafsel• Gamba tempura, paprika tapenade
Menu à table ET dîner dansant / Menu aan tafel EN diner dansant
:
Opéra de foie gras-café, gelée au vin de noix et xocopili,
mangue poivrée
Opera ganzenlever-koffie, gelei van notenwijn en Xocopili, peper
mangoChâteau Labatut-Bouchard 2009, Cadillac
- - -Petite marmite de crustacés à la Bahianaise, langoustines,
écrevisses et homards
Potje met schelpdieren op zijn Bahiaans, langoustines,
rivierkreeften en kreeftenPouilly-Fumé 2013, Emmanuel Couet
- - -Coeur de filet de biche, flan de cèpes et morilles, fruits
des sous-bois
Pommes bouchons confites à la graisse d’oieFilet mignon van de
hinde, flan van paddenstoelen en morieljes
Appel staafjes geconfijt in ganzenvet Château Rouquette Sur Mer
2011
L’Esprit terroir, La Clape
- - -Le fraisier "pistache", sorbet fraise-basilicAardbei
"pistache", aardbei-basilicum sorbet
Bulles de Champagne surprise au tranchant du sabre Champagne
bubbels verrassing op het scherp van de sabel
- - -Café, petites émotions / Koffie, kleine emoties
La fête des fêtes... Nuit Magique du mercredi 31 décembre 2014 à
20h
Het feest der feesten... Magische nacht van woensdag 31 december
2014 om 20u
Prix par personne : 155 € (bar après compris)
Tenue de soirée
Veuillez annoncer votre participation par virement au compte
:
BE24 7353 5400 6538 (BIC KREDBEBB)
Prijs per persoon : 155 € (bar nadien inbegrepen)
Avondkledij
Gelieve uw deelname te bevestigen door overschrijving op
rekening :
BE24 7353 5400 6538 (BIC KREDBEBB)
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Au Menu / Menu :
Bourgogne Aligoté 2011, Domaine Michel Caillot
Et gourmandises apéritivesMet smakelijke aperitiefhapjes
- - -Filet de sole dans une crème de fenouil
Tongfilet in een crème van venkel- - -
Trio de gambas au chou croquant Sauce safranée
Trio van gambas op knapperige kool Gesafraneerde saus
Coteaux du Giennois 2013, Domaine Couet
- - -Râble de lièvre grillé, jonagold de Fourons flambées au
Calvados
Pied de mouton, purée de célériZadel van gegrilde haas, jonagold
uit Voeren geflambeerd met Calvados
Schapenpoot, puree van selderijMinervois La Muraille 2011,
Domaine Bernard Ancély
- - -Le Windsor
Chocolat-menthe et sa crème anglaiseThe Windsor
Chocolade-munt en zijn vanillesaus- - -
Café, sucreries / Koffie, zoetigheden
Jour de l’anNieuwjaarsdagJeudi 1er janvier 2015 à 12h30
Donderdag 1 januari 2015 om 12u30
Table de LucTafel van LucA partir du 22 octobreVanaf 22
oktober
Quatre vins et menu en petits plats
Vier wijnen en menu in kleine gerechten
Ce menu sera servi également durant tout le mois de janvier.
Dit menu wordt ook geserveerd gedurende de hele maand
januari.
Prix par personne :Jeudi 1er janvier 65 € tout compris
Sur réservation uniquement
Prijs per persoon :Donderdag 1 januari
65 € alles inbegrepen Enkel op reservatie
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Crème de potiron à notre façon / Pompoen crème op onze wijze
Côtes du Rhône 2012 « Les Viguiers » Grenache blanc, Clairette
et Bourboulenc
Cave de Rasteau- - -
Coeur de cabillaud, élégance de racines, Jus lié à la
marsanne
Hart van kabeljauw, elegance van wortelgewassen Saus gebonden
met Marsanne
Les Contours de Mairlant 2013, Marsanne, Francois Villard
- - -Wok de filet de canard colvert au curry rouge
Ragoût de cèpes et girolles, risotto d’Ebly aux arômatesWok van
wilde eendenfilet in rode curry
Ragout van paddestoelen en cantharellen, risotto van ebly met
kruiden
Rasteau tradition 2012 Grenache, Syrah et Mourvèdre,
Cave de Rasteau
Et / En
L’appel des Sereines 2013 Syrah sur granit rive droite du
Rhône,
Francois Villard
- - -Le forêt noire aux griottines
Sorbet aux cerisesHet zwarte woud met griottines
Kersensorbet- - -
Café-eaux / Koffie-water
Table de LucTafel van LucA partir du 22 octobreVanaf 22
oktober
Le Rhône Méridional et Septentrional !
Dans la foulée du Gala de Chasse, nous vous ferons aussi
découvrir la dégustation des vins de François Villard en la
partageant avec les vins méri-dionnaux de la Cave de Rasteau.
Certes deux styles biens différents mais amusez-vous à les
découvrir !
De Zuidelijke en Noordelijke Rhône !
Na het Jachtgala nodigen wij u uit voor een proeverij om de
wijnen te ontdekken van François Villard samen met de zuidelijke
wijnen van de Cave de Rasteau.
Het gaat zeker om twee verschillende stijlen, maar een plezier
om ze te ontdekken !
Quatre vins et menu en petits plats
Vier wijnen en menu in kleine gerechten
Prix par personne :55 € du lundi au vendredi
60 € le week-end
Prijs per persoon :55 € van maandag tot vrijdag
60 € week-end
-
38 € of alles inbegrepen 60 € Aperitief, wijnen, water, koffie,
versnaperingen
Gesauteerde gambastaarten Shizo tempura
Risotto in een saus van schaaldieren- - -
Koninginnehapje van wild en zijn champignons van het moment
Frieten van wortelgroenten
- - - Gratin van mandarine met sinaasboter
en zijn sorbet
38 € ou tout compris à 60 € Apéritif, vins, eaux, café,
mignardises
Queues de gambas sautées Shizo en tempura
Risotto au jus de crustacés- - -
Bouchée à la reine de gibier et champignons du moment Frites de
légumes racines
- - - Gratin de mandarine au beurre d’orange
et son sorbet
Menu Lady ChefA partir du 22 octobre
Vanaf 22 oktober
Depuis trente ans au bord de la Voer qui silencieuse fait tant
parler d’elle...The Golden Horse est toujours à la recherche de
dé-couvertes dans le milieu des vignerons de qualité et aime
partager la dégustation de leurs célèbres vins.Ici Jo Pithon,
grande star de l’Anjou, lors du wine- tasting en avril dernier.
The Golden Horse is altijd op zoek naar ontdekkin-gen in de
wereld van de kwalitatieve wijnmakers en houdt ervan om het proeven
van hun beroemde wijnen met u te delen.Hier Jo Pithon, een grote
ster van de Anjou, op de wine tasting in april.
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Renseignements et réservation / Inlichtingen en reservatie
• Rue Haute 15 - 3798 Fouron-le-Comte
Bovendorp 15 - 3798 ‘s-Gravenvoeren
• Tél : 04 381 02 29
• Fax : 04 381 20 44
• [email protected]
• N° de compte : BE24 7353 5400 6538
BIC : KREDBEBB
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Etude et conception : s-medias.be
Photos Guy Van Grinsven, André Courtois, Jo Machiels et
Christophe Toffolio
