Genre et pertes alimentaires dans les chaînes de valeur ...Figure 1 Répartition des pertes et gaspillages alimentaires dans la chaîne de valeur 6 Figure 2 Définition, exemples

Genre et pertes alimentaires dans les chaicircnes de valeur alimentaires durables

Note drsquoorientation

ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LrsquoALIMENTATION ET LrsquoAGRICULTURE (FAO)Rome 2018

Les appellations employeacutees dans ce produit drsquoinformation et la preacutesentation des donneacutees qui y figurent nrsquoimpliquent de la part de lrsquoOrganisation des Nations Unies pour lrsquoalimentation et lrsquoagriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de deacuteveloppement des pays territoires villes ou zones ou de leurs autoriteacutes ni quant au traceacute de leurs frontiegraveres ou limites La mention de socieacuteteacutes deacutetermineacutees ou de produits de fabricants qursquoils soient ou non breveteacutes nrsquoentraicircne de la part de la FAO aucune approbation ou recommandation desdits produits de preacutefeacuterence agrave drsquoautres de nature analogue qui ne sont pas citeacutes

Les opinions exprimeacutees dans ce produit drsquoinformation sont celles dudes auteur(s) et ne reflegravetent pas neacutecessairement les vues ou les politiques de la FAO

ISBN 978-92-5-130788-5

copy FAO 2018

La FAO encourage lrsquoutilisation la reproduction et la diffusion des informations figurant dans ce produit drsquoinformation Sauf indication contraire le contenu peut ecirctre copieacute teacuteleacutechargeacute et imprimeacute aux fins drsquoeacutetude priveacutee de recherches ou drsquoenseignement ainsi que pour utilisation dans des produits ou services non commerciaux sous reacuteserve que la FAO soit correctement mentionneacutee comme source et comme titulaire du droit drsquoauteur et agrave condition qursquoil ne soit sous-entendu en aucune maniegravere que la FAO approuverait les opinions produits ou services des utilisateurs

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CITATION RECOMMANDEacuteEFAO 2018 Genre et pertes alimentaires dans les chaicircnes de valeur alimentaires durables ndash Note drsquoorientation Rome

Photos en couverture (de haut en bas)Reacutecolte du riz Indoneacutesie copy FAOAlamsyah RaufJuliet Abatesi proprieacutetaire de Nyagatare Ice Cream et Yogurt Processing Ltd Nyagatare Town (Rwanda) copy FAOGiulio NapolitanoMouture du riz Kirghizistan copy FAOSergey KozminFabrication du couscous de manioc Cocircte drsquoIvoire copy FAOAlejandra Safa BarrazaLes femmes preacuteparent les anchois en conserve agrave lrsquousine EuroFish Lezha (Albanie) copy FAOGent Skhullaku

Tables des matiegraveres

Remerciements vSigles et abreacuteviations viiGlossaire viiiReacutesumeacute ixIntroduction 1

Partie 1 Concept directeur 3

1 raquo Le nexus laquopertes alimentaires-genreraquo 5

Reacutepartition des pertes alimentaires le long de la chaicircne de valeur 5Causes des pertes alimentaires 6Lrsquoeacutegaliteacute des sexes une raison agrave lrsquoorigine de lrsquoefficaciteacute des chaicircnes de valeur 9

2 raquo Analyser les pertes alimentaires dans une optique de genre 11

Scheacutema des pertes alimentaires sensible au genre 11Identifier les contraintes lieacutees au genre comme raisons sous-jacentes des pertes alimentaires 13

3 raquo Concevoir des strateacutegies et des interventions sensibles aux genre pour la reacuteduction des pertes alimentaires 18

Partie 2 Outils pratiques 23Eacutetape 1 Scheacutema de la chaine de valeur sensible au genre et localisation des points critiques de pertes 26Eacutetape 2 identification des contraintes de genre lieacutees aux pertes alimentaires 30Eacutetape 3 Identification des points drsquoentree et des solutions sensibles au genre pour la reduction des pertes alimentaires 32Eacutetape 4 Veacuterification et eacutevaluation du risque social des solutions proposeacutees aux pertes alimentaires 34

Conclusion 39Bibliographie 41

TABLEAUX

Tableau A Analyse sensible au genre des pertes alimentaires et des activiteacutes de la chaicircne de valeur 29

Tableau B Performance de la chaicircne de valeur et contraintes de genre 31

Tableau C Une solution suggeacutereacutee pour la reacuteduction des pertes alimentaires la diffusion de technologies post-reacutecolte ameacutelioreacutees 35

FIGURES

Figure 1 Reacutepartition des pertes et gaspillages alimentaires dans la chaicircne de valeur 6

Figure 2 Deacutefinition exemples et causes directes des pertes alimentaires dans la chaicircne de valeur alimentaire 7

Figure 3 Le nexus laquopertes alimentaires-genreraquo 8Figure 4 Scheacutema simplifieacute sensible au genre de la chaicircne de valeur

incluant la localisation des points critiques de pertes (PCP) 12Figure 5 Exemples de contraintes de genre influenccedilant les pertes

alimentaires aux diffeacuterents niveaux de la chaicircne de valeur 15Figure 6 Contraintes de genre performance de la chaicircne de valeur

et pertes alimentaires 17Figure 7 Les quatre sceacutenarios preacutesentant les reacutesultats potentiels

drsquointerventions en matiegravere de reacuteduction des pertes alimentaires et drsquoeacutegaliteacute des sexes 19

Figure 8 Les quatre eacutetapes pour aborder lrsquoeacutegaliteacute des sexes dans les etudes de cas et interventions de reacuteductions des pertes alimentaires 25

Figure 9 Exemple de scheacutema de la chaine de valeur sensible au genre comprenant lrsquoidentification des points critiques de perte (PCP) 26

Figure 10 Exemples de points drsquoentreacutee pour traiter les contraintes de genre et les pertes alimentaires agrave tous les niveaux de la chaicircne de valeur 33

Remerciements

Cette note drsquoorientation a eacuteteacute preacutepareacutee dans le cadre de lrsquoInitiative mondiale pour la reacuteduction des pertes et du gaspillage alimentaires sous la responsabiliteacute geacuteneacuterale de Regina Laub (Division des politiques sociales et des institutions rurales de la FAO) Robert van Otterdijk et Rosa Rolle (Division de la nutrition et des systegravemes alimentaires de la FAO) Cette note est issue de la collaboration fructueuse entre Alejandra Safa Andrea Luciani (ESP FAO) et Julia Nana Heyl (ESN FAO) appuyeacutee des preacutecieuses contributions drsquoAnna Lentink (Fair and Sustainable Consulting) et Cathelijne van Melle (Enclude) La publication a eacutegalement beacuteneacuteficieacute de la contribution des experts sur les pertes alimentaires suivants Lisa Kitinoja (The Postharvest Education Foundation) Kerstin Hell (CGIAR) Myriam Annette (FAO) Yvette Diei Ouadi (FAO) et Mireille Totobesola (FAO) Nous remercions enfin Barbara Hall pour son travail de reacutevision de la version anglaise Barbara de Choudens pour la traduction franccedilaise Sylvie Tiller et Maurizio Furst pour leur travail de reacutevision technique et Andrea Woumlhr pour la mise en page et la conception de lrsquoouvrage

Sigles et abreacuteviations

CG Contrainte de genre

CGIAR Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (Consultative Group on International Agricultural Research)

CVA Chaicircne de valeur alimentaire

FAO Organisation des Nations Unies pour lrsquoalimentation et lrsquoagriculture

HLPE Groupe drsquoexperts de haut niveau sur la seacutecuriteacute alimentaire et la nutrition (High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition)

ODD Objectif de deacuteveloppement durable

OMS Organisation mondiale de la santeacute

PAM Programme alimentaire mondial

PCP Point critique de pertes

WRI Institut des ressources mondiales (World Resources Institute)

Glossaire

Point critique de pertes (PCP) Les PCP correspondent aux maillons de la chaicircne de valeur alimentaire ougrave les pertes alimentaires sont les plus importantes ont le plus fort impact sur la seacutecuriteacute alimentaire et la plus grande incidence sur les reacutesultats eacuteconomiques de la chaicircne de valeur alimentaire (FAO 2016b)

Pertes alimentaires Les pertes alimentaires se reacutefegraverent agrave une diminution de la masse (en matiegravere segraveche) ou de la valeur nutritionnelle (qualiteacute) de nourriture qui eacutetait initialement destineacutee agrave la consommation humaine Les pertes alimentaires sont principalement causeacutees par les inefficaciteacutes des chaicircnes de valeur alimentaires telles que de mauvaises infrastruc-tures et logistique un manque de technologie lrsquoinsuffisance des compeacutetences des connais-sances et des capaciteacutes de gestion des acteurs de la chaicircne et le manque drsquoaccegraves aux marcheacutes Les catastrophes naturelles jouent eacutegalement un rocircle dans ces pertes (FAO 2013)

Chaicircne de valeur alimentaire (CVA) Une chaicircne de valeur alimentaire est lrsquoensemble des exploitations agricoles et des entreprises et leurs activiteacutes successives et coordonneacutees drsquoajout de valeur qui produisent des matiegraveres premiegraveres drsquoorigine agricole et les transforment en produits alimentaires lesquels sont vendus agrave des consommateurs finaux et eacutelimineacutes apregraves uti-lisation drsquoune faccedilon qui soit rentable drsquoun bout agrave lrsquoautre qui ait de larges effets positifs pour la socieacuteteacute et qui nrsquoeacutepuise pas de faccedilon permanente les ressources naturelles (FAO 2014b)

Gaspillage alimentaire Il srsquoagit de lrsquoeacutelimination de nourriture propre agrave la consommation humaine le long de la chaicircne drsquoapprovisionnement et dont les principaux responsables sont principalement mais pas exclusivement les consommateurs finals au niveau des meacutenages Les gaspillages se produisent par choix deacutelibeacutereacute ou bien par neacutegligence tel que lrsquoabandon agrave lrsquoalteacuteration ou agrave la peacuteremption (FAO 2014a)

Analyse de genre Lrsquoanalyse des dimensions de genre est un examen critique de la maniegravere dont les diffeacuterences de rocircles drsquoactiviteacutes de besoins drsquoopportuniteacutes et de droits entre les sexes affectent les hommes les femmes les filles et les garccedilons dans certaines situations ou certains contextes Lrsquoanalyse de genre examine les relations entre les femmes et les hommes leur accegraves aux ressources et leur controcircle ainsi que les contraintes auxquels ils sont confronteacutes les uns par rapport aux autres Elle examine eacutegalement lrsquoaccegraves aux beacuteneacutefices du deacuteveloppement et aux prises de deacutecision au niveau micro de lrsquoindividu de la famille et du lieu de travail au niveau meacuteso ou institutionnel et au niveau macro ou de lrsquoenvironne-ment naturel social eacuteconomique et politique en vue drsquoidentifier les eacuteventuelles dispariteacutes hommes-femmes ainsi que les moyens de les eacuteliminer (page web sur le genre de la FAO portail terminologique de la FAO UNICEF nd)

Insensibleneutre au genre Une approche une strateacutegie un cadre ou un programme peut ecirctre deacutefini comme eacutetant insensible au genre (ou indiffeacuterent aux sexospeacutecificiteacutes) ou neutre vis-agrave-vis des consideacuterations de genre lorsqursquoaucune dimension de genre nrsquoest prise en compte dans ce cadre alors qursquoil est pourtant clairement possible drsquoen tenir compte La cause en est souvent un manque de formation de connaissances et de sensibilisation sur les questions de genre ce qui conduit agrave une vision incomplegravete de la situation agrave traiter et par conseacutequent agrave lrsquoeacutechec (portail terminologique de la FAO)

La discrimination fondeacutee sur le sexe est toute exclusion ou restriction faite sur la base des rocircles respectifs des hommes et des femmes et de leurs relations mutuelles privant un ecirctre humain de la pleine jouissance des droits de la personne (FAO 2009)

Reacutesumeacute

Un quart environ des calories alimentaires produites pour la consommation humaine ne sont finalement pas consommeacutees par les humains (WRI 2013) Tous les types de denreacutees alimentaires sont perdus et gaspilleacutes agrave des degreacutes divers dans le monde et agrave tous les niveaux de la chaicircne de valeur alimentaire Les pertes alimentaires affectent neacutegativement la seacutecuriteacute alimentaire et la nutrition tout en contribuant de maniegravere significative agrave lrsquoaugmentation des coucircts environnementaux et eacuteconomiques de la production alimentaire

Lrsquoadoption du Programme de deacuteveloppement durable agrave lrsquohorizon 2030 fournit une opportuniteacute historique de replacer le deacutefit des pertes alimentaires au cœur des prioriteacutes mondiales LrsquoObjectif de deacuteveloppement durable 12 (ODD 12) stipulant Eacutetablir des modes de consom-mation et de production durables appelle agrave redoubler drsquoefforts pour reacuteduire les pertes alimentaires tout au long des chaicircnes de production et drsquoapprovisionnement Atteindre cet objectif ambitieux neacutecessite aussi que soient reacutealiseacutes agrave lrsquoeacutechelle mondiale de plus grands efforts en matiegravere de mise en œuvre de politiques et drsquointerventions de reacuteduction des pertes alimentaires ainsi qursquoun changement de paradigme en srsquoattaquant aux causes agrave lrsquoorigine des pertes de nourriture et non plus aux symptocircmes

Bien que des progregraves aient eacuteteacute reacutealiseacutes pour identifier les causes directes des pertes alimentaires et quantifier leur ampleur les strateacutegies de reacuteduction des pertes ont eu tendance par le passeacute agrave privileacutegier des solutions technologiques neacutegligeant ainsi la pertinence de facteurs socio-eacuteconomiques qui influencent le fonctionnement de la chaicircne de valeur alimentaire Les relations de genre sont un facteur primordial du contexte social et eacuteconomique qui faccedilonne le fonctionnement des chaicircnes de valeur alimentaires agrave tous les niveaux et qui influence la division du travail les rocircles et les responsabiliteacutes et creacutee des dispariteacutes entre les hommes et les femmes dans leur accegraves et controcircle des ressources services connaissances et technologies Crsquoest pourquoi les relations de genre ont un impact sur lrsquoefficaciteacute globale de la chaicircne de valeur alimentaire et donc sur les pertes alimentaires

Cette note drsquoorientation vise agrave conceptualiser les liens eacutetroits (le nexus) existant entre eacutegaliteacute des sexes et pertes alimentaires agrave sensibiliser sur ce nexus tout en offrant un guide et des outils pratiques permettant drsquointeacutegrer les consideacuterations de genre dans la reacutealisation drsquoeacutetudes de cas sur les pertes alimentaires et dans la planification et la mise en œuvre de strateacutegies et drsquointerventions de reacuteduction de ces pertes

Une repreacutesentation scheacutematique des pertes alimentaires sensible au genre fournit des informations sur les contraintes speacutecifiques de genre qui entravent les capaciteacutes des femmes et des hommes agrave participer efficacement agrave la chaicircne de valeur alimentaire de la production agrave la consommation Lrsquoanalyse de ces contraintes sexospeacutecifiques fournit des informations essentielles et des points drsquoentreacutee pour identifier des solutions efficaces et culturellement acceptables aux pertes de nourriture

En ignorant lrsquoimportance des dynamiques de genre ou en opeacuterant selon des approches insensibles au genre la reacuteduction des pertes alimentaires peut ecirctre moins efficace voire mecircme exacerber les ineacutegaliteacutes hommes-femmes tout au long de la chaicircne de valeur alimen-taire Crsquoest pourquoi pour ecirctre efficaces et avoir un impact agrave long terme les strateacutegies et les interventions de reacuteduction des pertes alimentaires doivent degraves le deacutepart prendre en compte

les facteurs socioculturels sous-jacents et inteacutegrer de faccedilon systeacutematique les consideacuterations drsquoeacutegaliteacute entre les hommes et les femmes

La preacutesente note drsquoorientation propose une approche en quatre eacutetapes permettant de reacuteduire les pertes alimentaires en tenant compte de la dimension de genre ainsi que des outils pratiques pour sa mise en œuvre

raquo Eacutetape 1 Scheacutema de la chaine de valeur sensible au genre et localisation des points critiques de pertes

raquo Eacutetape 2 Identification des contraintes de genre lieacutees aux pertes alimentaires raquo Eacutetape 3 Identification des points drsquoentreacutee et des solutions pour reacuteduire les pertes

alimentaires de faccedilon sensible au genre raquo Eacutetape 4 Veacuterification et eacutevaluation des risques sociaux des solutions proposeacutees pour les

pertes alimentaires

Introduction

LrsquoOrganisation pour lrsquoalimentation et lrsquoagriculture des Nations Unies (FAO) estime qursquoen-viron un tiers de la production alimentaire mondiale destineacutee agrave la consommation humaine est perdue ou gaspilleacutee (production estimeacutee en poids FAO 2011b) conduisant agrave un coucirct eacuteconomique social et environnemental consideacuterable En effet le nombre tregraves eacuteleveacute de personnes sous-alimenteacutees dans le monde estimeacute agrave 815 millions en 2016 illustre de maniegravere criante lrsquoinefficaciteacute des systegravemes alimentaires actuels (FAO et al 2017)

Les pertes et gaspillages alimentaires se traduisent non seulement par des pertes eacutecono-miques pour les producteurs et autres parties prenantes de la chaicircne de valeur alimentaire mais aussi par des prix plus eacuteleveacutes pour les consommateurs ce qui dans les deux cas affecte la seacutecuriteacute alimentaire en rendant les denreacutees moins accessibles aux groupes les plus pauvres et les plus vulneacuterables

Les pertes et gaspillages alimentaires freinent eacutegalement la transition vers des systegravemes alimentaires eacutecologiquement durables De plus comme ils sont associeacutes agrave une importante utilisation de terres drsquoeau drsquoeacutenergie et drsquointrants agricoles ils contribuent agrave lrsquoeacutemission de millions de tonnes de gaz agrave effet de serre Les efforts futurs pour lutter contre le change-ment climatique doivent inclure la reacuteduction des pertes et gaspillages alimentaires et donc de leur impact sur lrsquoenvironnement

En outre la croissance deacutemographique mondiale avec une population estimeacutee agrave 93 mil-liards de personnes drsquoici 2050 et le doublement de la demande agroalimentaire vont poser aux chaicircnes de valeur alimentaires mondiales des deacutefis encore plus grands Cela neacutecessitera une transition transformationnelle vers des systegravemes innovants qui protegravegent et ameacuteliorent la base de ressources naturelles tout en augmentant leur productiviteacute et leur inclusiviteacute (FAO 2016c)

Dans ce contexte la question des pertes alimentaires a beacuteneacuteficieacute drsquoune grande attention eacutetant consideacutereacutee comme un facteur crucial de lrsquoinefficaciteacute des systegravemes alimentaires au plan mondial Reacuteduire les eacutenormes quantiteacutes de nourriture perdues aux diffeacuterents niveaux de la chaicircne de valeur alimentaire est une prioriteacute essentielle pour ameacuteliorer la seacutecuriteacute alimentaire la nutrition et la durabiliteacute des systegravemes alimentaires Cela a eacuteteacute clairement reconnu par le Programme de deacuteveloppement durable agrave lrsquohorizon 2030 qui a eacutetabli un objectif de reacuteduction des pertes alimentaires agrave lrsquoeacutechelle mondiale lrsquoObjectif 123 stipulant Drsquoici agrave 2030 reacuteduire de moitieacute agrave lrsquoeacutechelle mondiale le volume de gaspillage alimentaire par habitant au niveau de la distribution comme de la consommation et diminuer les pertes de produits alimentaires tout au long des chaicircnes de production et drsquoapprovisionnement y compris les pertes apregraves reacutecolte dans le cadre de lrsquoObjectif de deacuteveloppement durable 12 (ODD12) Eacutetablir des modes de consommation et de production durables Le Programme 2030 offre une occasion unique de reacutepondre aux deacutefis mondiaux et de reacuteduire les pertes alimentaires en proposant des solutions techniques qui srsquoinscrivent dans des objectifs plus larges du deacuteveloppement durable

La reacuteduction des niveaux mondiaux de pertes alimentaires reste un deacutefi multidimensionnel et complexe Les causes exactes de ces pertes varient agrave travers le monde et deacutependent fortement des conditions speacutecifiques et de la situation locale drsquoun pays ou drsquoune reacutegion donneacutes Cependant les causes sous-jacentes et les facteurs moteurs des pertes alimentaires sont geacuteneacuteralement lieacutes agrave des chaicircnes de valeur alimentaires inefficaces qui constituent un obstacle fondamental agrave la reacuteduction des pertes Les pertes alimentaires sont le reacutesultat

drsquoinsuffisances infrastructurelles et de limitations de capaciteacutes des acteurs tout au long de la chaicircne de valeur alimentaire qui reacutesultent de contextes socioculturels institutionnels et eacuteconomiques speacutecifiques dans lesquels opegraverent les acteurs de la chaicircne de valeur

Par conseacutequent quelles sont les relations entre le contexte socioculturel et institutionnel et les pertes alimentaires Quels sont les facteurs agrave lrsquoorigine de lrsquoinefficaciteacute des chaicircnes de valeur alimentaires qui aboutissent finalement aux pertes de nourriture Comment les relations entre les hommes et les femmes en tant que composante principale du contexte social et eacuteconomique qui faccedilonne le fonctionnement des chaicircnes de valeur sont-elles agrave lrsquoorigine des pertes alimentaires

Comment les politiques strateacutegies et interventions en matiegravere drsquoanalyse et de reacuteduction des pertes alimentaires peuvent-elles systeacutematiquement prendre en compte la dynamique de genre pour ecirctre efficaces et durables Quel risque reacutesulte de lrsquoapplication drsquoune approche insensible au genre (approche laquoaveugle au genreraquo)

Cette note drsquoorientation Genre et pertes alimentaires dans les chaicircnes de valeur alimentaires durables reacutepond agrave toutes ces questions en mettant lrsquoaccent sur les liens eacutetroits (le nexus) qui existent entre lrsquoeacutegaliteacute des sexes et les pertes alimentaires Son but est de fournir un guide aux chercheurs deacutecideurs et praticiens du deacuteveloppement pour concevoir et mettre en œuvre des eacutetudes sur les pertes alimentaires et des interventions pour leur reacuteduction en y inteacutegrant systeacutematiquement et efficacement les questions drsquoeacutegaliteacute des sexes En particulier lrsquoobjectif de cette note drsquoorientation est de

raquo conceptualiser et sensibiliser sur les liens eacutetroits (le nexus) qui existent entre lrsquoeacutegaliteacute des sexes et les pertes alimentaires

raquo fournir les principes directeurs permettant drsquointeacutegrer les questions drsquoeacutegaliteacute des sexes dans lrsquoanalyse des pertes alimentaires et dans la conception drsquointerventions de reacuteduction de ces pertes

raquo fournir des outils pratiques pour traiter lrsquoeacutegaliteacute des sexes dans lrsquoanalyse des pertes alimentaires et dans les strateacutegies et interventions de reacuteduction de ces pertes

Cette note drsquoorientation a eacuteteacute eacutelaboreacutee dans le cadre de lrsquoinitiative SAVE FOOD (Initiative mondiale pour la reacuteduction des pertes et gaspillages alimentaires) et repose sur les concepts et outils preacutesenteacutes dans les publications suivantes Analyse des pertes alimentaires causes et solutions Eacutetudes de cas dans les sous-secteurs de lrsquoagriculture et de la pecircche agrave petite eacutechelle (FAO 2016b) (communeacutement appeleacutee laquomeacutethodologie de la FAO pour les eacutetudes de cas sur lrsquoanalyse des pertes alimentairesraquo) et Deacutevelopper des chaicircnes de valeur sensibles au genre - Cadre drsquoorientation (FAO 2016a)

La premiegravere section de la Partie 1 de la preacutesente note drsquoorientation introduit le concept de laquonexus pertes alimentaires-genreraquo les interconnexions et lrsquoinfluence des dimensions sociocul-turelles et de genre sur lrsquoefficaciteacute des chaicircnes de valeur alimentaires et les pertes alimentaires

La seconde section montre comment identifier les rocircles et contraintes diffeacuterents des femmes et des hommes le long des maillons de la chaicircne de valeur et localiser les points critiques de pertes en utilisant une repreacutesentation scheacutematique des pertes alimentaires sensible au genre

La troisiegraveme section donne des orientations pour la conception drsquointerventions de reacuteduc-tion des pertes alimentaires sensibles au genre qui soient durables et efficaces en tenant compte des diffeacuterents besoins contraintes et preacutefeacuterences des femmes et des hommes dans leurs activiteacutes le long de la chaicircne de valeur

La Partie 2 fournit quatre eacutetapes pratiques et des outils pour aborder de maniegravere systeacute-matique lrsquoeacutegaliteacute des sexes dans lrsquoanalyse des pertes alimentaires et les interventions de reacuteduction de ces pertes

Concept directeur P A R T EI 1

copyFA

1 raquo Le nexus laquopertes alimentaires-genreraquo

REacutePARTITION DES PERTES ALIMENTAIRES LE LONG DE LA CHAIcircNE DE VALEUR

Agrave lrsquoeacutechelle mondiale on estime qursquoenviron un tiers des aliments produits pour la consommation humaine soit 13 milliard de tonnes environ par an sont perdus ou gaspilleacutes (HLPE 2014) Cette quantiteacute varie fortement en fonction de la denreacutee dans les diffeacuterentes reacutegions du monde et aux diffeacuterentes eacutetapes de la chaicircne de valeur alimentaire Les pertes alimentaires sont preacutesentes degraves la production agricole initiale jusqursquoau niveau de la consommation finale des meacutenages

Par voie de conseacutequence les pertes et gaspillages affectent neacutegativement la seacutecuriteacute ali-mentaire et obligent le systegraveme agricole mondial agrave produire davantage pour les compenser Au niveau mondial le coucirct eacuteconomique des pertes et gaspillage alimentaires est drsquoenviron 940 milliards drsquoUSD chaque anneacutee (Lipinski et OrsquoConnor 2016) En Afrique subsaharienne les pertes apregraves-reacutecolte eacutequivalent agrave quatre milliards drsquoUSD par an (ibid) Le coucirct environnemental est eacutegalement tregraves eacuteleveacute les pertes et gaspillages alimentaires contribuent dans une large mesure au changement climatique en repreacute-sentant huit pour cent des eacutemissions mondiales de gaz agrave effet de serre chaque anneacutee (FAO 2015) En outre les estimations actuelles indiquent qursquoenviron 28 pour cent de la superficie agricole mondiale destineacutee agrave lrsquoalimentation humaine est utiliseacutee pour produire des aliments qui ne seront jamais consommeacutes par les humains (FAO 2013) Les beacuteneacutefices potentiels de la reacuteduction des pertes et gaspillages alimentaires sont nombreux En plus drsquoaugmenter la disponibiliteacute alimentaire cette reacuteduction peut aussi atteacutenuer la pauvreteacute et reacuteduire la pression sur les eacutecosystegravemes le climat et lrsquoeau Il srsquoagit lagrave drsquoun facteur essentiel qui permettrait de combler le fosseacute alimentaire exis-tant entre la nourriture disponible aujourdrsquohui et la nourriture neacutecessaire agrave lrsquohorizon 2050 pour nourrir correctement les 93 milliards drsquohabitants preacutevus sur la planegravete

Dans les pays deacuteveloppeacutes la nourriture est gaspilleacutee en grande quantiteacute surtout au niveau de la consommation (voir Figure 1) et dans une moindre mesure au deacutebut de la chaicircne de valeur alimentaire Dans les pays en deacuteveloppement des quantiteacutes significatives de nourriture sont perdues agrave chaque eacutetape tout au long de la chaicircne de valeur alimentaire allant de la production agrave la transformation tandis que beaucoup moins de nourriture est gaspilleacutee au niveau du consommateur

CAUSES DES PERTES ALIMENTAIRES

Les pertes alimentaires se produisent sous diverses formes agrave chaque maillon de la chaicircne de valeur alimentaire durant la phase de production sous forme de ceacutereacuteales laisseacutees de cocircteacute par de mauvais eacutequipements de reacutecolte de poissons rejeteacutes ou de fruits abicircmeacutes agrave la reacutecolte durant les phases de manutention et de stockage agrave la suite drsquoinfestations fongiques de contamination par des agents pathogegravenes drsquoorigine alimentaire et drsquoattaques drsquoinsectes de rats ou drsquoautres animaux au stade de la trans-formation sous la forme de lait renverseacute de poissons abicircmeacutes et de fruits impropres agrave la transformation et pendant la distribution et la commercialisation sous la forme de produits renverseacutes endommageacutes pourris ou rejeteacutes en raison de leur non-confor-miteacute avec les normes de qualiteacute et de seacutecuriteacute En Afrique par exemple la filiegravere ceacutereacutealiegravere perd en moyenne 10 agrave 20 pour cent de sa production en volume environ 25 pour cent des pertes surviennent pendant la reacutecolte 35 pour cent pendant le traitement (transport seacutechage battageeacutegrenage et vannage) 25 pour cent pendant le stockage et 15 pour cent lors de la distributionvente au deacutetail (African Postharvest Losses Information System nd)

Les causes des pertes alimentaires varient consideacuterablement en fonction du type de denreacutee et des eacutetapes de la chaicircne de valeur alimentaire (voir Figure 2) Parmi les principales causes on peut citer les mauvais eacutequipements ou techniques de reacutecolte lrsquoabsence drsquoinfrastructures et de capaciteacutes de stockage lrsquoinsuffisance des installations de reacutefrigeacuteration et de transformation les systegravemes de marcheacute inadapteacutes et inefficaces et le manque de connaissances des parties prenantes

Pays deacuteveloppeacutes Pays en deacuteveloppement

ProductionManutentionet stockage

Transformation et

emballage

Distribution et marcheacute Consommation

Figure 1

Reacutepartition des pertes et gaspillages alimentaires dans la chaicircne de valeur

Source Adapteacute du Groupe drsquoexperts de haut niveau sur la seacutecuriteacute alimentaire et la nutrition (HLPE) 2014 baseacute sur FAO 2011b

Le nexus laquopertes

alimentaires-genreraquo

CONCEPT DIRECTEUR 2

Remarque Une partie importante des pertes alimentaires est appeleacutee laquogaspillage alimentaireraquo ce qui se reacutefegravere agrave lrsquoeacutelimination hors de la chaicircne drsquoapprovisionnement alimentaire de nourriture qui est propre agrave la consommation ou qui est abicircmeacutee ou peacuterimeacutee principalement par suite de comportement eacuteconomique de mauvaise gestion de stocks ou de neacutegligence Voir FAO 2014a

Source Baseacute sur World Resources Institute (2013)

Les causes exactes des pertes alimentaires varient fortement selon la denreacutee etou le type de produit agricole et sont lieacutees aux conditions speacutecifiques du pays ou de la reacutegion concerneacutes dont les cadres institutionnel et juridique influencent le fonctionnement des systegravemes alimentaires Un obstacle fondamental agrave la reacuteduction des pertes alimentaires est lrsquoinefficaciteacute des chaicircnes de valeur alimentaires Les pertes de nourriture sont souvent causeacutees par les limitations drsquoinfrastructures et de capaciteacutes de la chaicircne de valeur alimen-

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition exemples et causes directes des pertes alimentaires dans la chaicircne de valeur alimentaire

Deacutefinition

Pendant ou immeacutediatement apregraves la reacutecolte au niveau de lrsquoexploitation agricole

Le produit quitte ensuite lrsquoexploitation pour la manutention le stockage et le transport

Pendant la transformation etou lrsquoemballage industriels ou domestiques

Lors de la distribution aux marcheacutes incluant les pertes sur les marcheacutes de gros et de deacutetail

Pertes au domicile ou dans lrsquoentreprise des consommateurs incluant les restaurants et les traiteurs

Exemples de pertes alimentaires

Fruits abicircmeacutes lors de la cueillette ou du battage

Cultures laisseacutees dans les champs

Cultures eacutelimineacutees apregraves-reacutecolte car ne reacutepondant pas aux normes de qualiteacute

Denreacutees comestibles mangeacutees par les ravageurs rats ou autres animaux

Produits comestibles deacutegradeacutes par les cham-pignons ou maladies

Aliments alteacute-reacutes en raison drsquoun mauvais stockage

Lait renverseacute pendant la transformation

Produits comestibles eacutelimineacutes car ne convenant pas agrave la transformation

Poissons renverseacutes ou abicircmeacutes pendant la mise en conserve ou le fumage

Produits comestibles retireacutes agrave cause de leur qualiteacute

Produits comestibles peacuterimeacutes avant drsquoecirctre acheteacutes

Produits comestibles renverseacutes ou abicircmeacutes

Produits comestibles retireacutes en raison de normes de qualiteacute et de seacutecuriteacute

Pertes drsquoaliments lors de la preacuteparation etou consommation

Causes directes

Reacutecolte preacutematureacutee

Mauvais eacutequipements et mauvaises techniques (ex grains laisseacutes dans les champs)

Infrastructures de transport et de manuten-tion mauvaises ou absentes

Installations de stockage et de reacutefrigeacuteration mauvaises ou absentes

Installations de transformation mauvaises ou absentes

Mauvais eacutequipements et techniques de transformation

Systegravemes de marcheacute inadapteacutes et inefficaces

Conditions de marcheacute mauvaises ou insalubres

Non-conformiteacute avec les normes estheacutetiques et de seacutecuri-teacute-qualiteacute

Abondance de nourriture et prix faibles

taire et de ses acteurs Ces limitations sont lieacutees agrave lrsquoinefficaciteacute de la chaicircne de valeur et peuvent ecirctre regroupeacutees en macro-cateacutegories incluant la technologie lrsquoorganisation les infrastructures les pratiques et les techniques utiliseacutees ainsi que les compeacutetences et les connaissances des acteurs de la chaicircne de valeur De plus les pertes alimentaires peuvent aussi ecirctre influenceacutees par des eacuteveacutenements naturels tels que la hausse des tempeacuteratures et les variations des reacutegimes de preacutecipitations qui peuvent entraicircner la perte de cultures agricoles de beacutetail et de poisson augmenter les contaminations par les mycotoxines et les attaques drsquoinsectes et acceacuteleacuterer la deacuteteacuterioration des produits

Par conseacutequent la reacuteduction des pertes alimentaires reste un deacutefi multidimensionnel et complexe De maniegravere geacuteneacuterale des progregraves consideacuterables ont eacuteteacute reacutealiseacutes afin drsquoidenti-fier les causes directes de ces pertes et de quantifier leur impact Neacuteanmoins le niveau de ces pertes continue drsquoecirctre inacceptable Les eacutetudes traditionnelles et les strateacutegies de reacuteduction en la matiegravere ont tendance agrave se concentrer sur une ou plusieurs causes de pertes de nourriture (par exemple eacutequipement inadeacutequat manque drsquoinfrastructures mauvaises installations de transformation) neacutegligeant leur aspect multidimensionnel et les structures socioculturelles institutionnelles et eacuteconomiques sous-jacentes au sein desquelles les acteurs de la filiegravere opegraverent Ces structures multidimensionnelles ont un rocircle particuliegraverement significatif dans lrsquoorganisation globale de la chaicircne de valeur alimentaire Elles influencent les niveaux de technologies de ressources de connaissances et drsquoinfrastructures auxquels les acteurs de la chaicircne de valeur ont accegraves et qursquoils controcirclent Elles influencent eacutegalement de maniegravere significative lrsquoorganisa-tion geacuteneacuterale et lrsquoefficaciteacute des processus de production-consommation (voir Figure 3) Ainsi des reacutesultats drsquoeacutetudes et lrsquoexpeacuterience de projets reacutecents reacutevegravelent de plus en plus souvent des situations dans lesquelles les causes sous-jacentes de lrsquoinefficaciteacute de la chaicircne de valeur et par conseacutequent des pertes alimentaires sont lieacutees agrave des facteurs socioculturels et eacuteconomiques Parmi ces facteurs les relations hommes-femmes sont une composante essentielle du contexte social et eacuteconomique qui deacutetermine le fonctionnement des chaicircnes de valeur agrave tous les niveaux En effet elles ont un impact sur la division du travail la reacutepartition des rocircles et des responsabiliteacutes tout au long de la chaicircne de valeur en influenccedilant la faccedilon dont les femmes et les hommes participent aux activiteacutes de la chaicircne de valeur et aux processus de prise de deacutecision

Figure 3

Le nexus laquopertes alimentaires-genreraquo

Pertesalimentaires Causes directes Raisons sous-jacentes

bull quantitativesbull qualitativesbull eacuteconomiques

bull organisationbull technologiesbull infrastructuresbull compeacutetences

et techniquesbull eacuteleacutements naturels

(incluant le climat)

bull le systegravemeeacuteconomique

bull le cadre institutionnelbull les cadres politiques

et juridiquesbull la dimension socio-

culturelle et de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

LrsquoEacuteGALITEacute DES SEXES UNE RAISON Agrave LrsquoORIGINE DE LrsquoEFFICACITEacute DES CHAIcircNES DE VALEUR

Comme il ressort de la section preacuteceacutedente les relations sociales et les relations entre les hommes et les femmes influencent les diffeacuterentes activiteacutes de la chaicircne de valeur alimentaire (agrave savoir qui reacutealise les diffeacuterentes activiteacutes de quelle maniegravere ougrave quand et dans quelles conditions) et la maniegravere dont les ressources et les beacuteneacutefices sont successivement reacutepartis entre les acteurs Des relations de genre deacuteseacutequilibreacutees dues agrave des attitudes et pratiques discriminatoires entraicircnent diverses contraintes auxquelles les femmes et les hommes doivent faire face pour acceacuteder et controcircler les ressources neacutecessaires afin de mener agrave bien leurs activiteacutes ce qui influence lrsquoefficaciteacute de la chaicircne de valeur alimentaire de diffeacuterentes maniegraveres Par exemple les femmes rurales sont souvent moins impliqueacutees que les hommes dans les coopeacuteratives et organisations paysannes Il en reacutesulte qursquoelles beacuteneacuteficient drsquoun accegraves restreint aux installations de transformation aux technologies et aux marcheacutes ce qui conduit par conseacutequent agrave une augmentation des pertes alimentaires

En outre malgreacute leur rocircle important dans les chaicircnes de valeur alimentaires les femmes rurales sont souvent confronteacutees agrave des contraintes speacutecifiques dans lrsquoaccegraves aux ressources productives essentielles aux services et agrave lrsquoinformation et dans leur participation aux prises de deacutecision Ces contraintes affectent leur capaciteacute agrave contri-buer pleinement agrave la reacuteduction des pertes alimentaires et agrave en tirer pleinement parti Neacuteanmoins il existe des preuves convaincantes du rocircle fondamental des femmes dans les chaicircnes de valeur alimentaires Dans le secteur agricole les femmes repreacutesentent environ 43 pour cent de la population active de la planegravete (World Farmersrsquo Organi-zation nd) Dans de nombreuses reacutegions du monde elles jouent un rocircle primordial dans les activiteacutes de production et drsquoapregraves-reacutecolte En ce qui concerne les cultures vivriegraveres de base par exemple les femmes sont les principaux acteurs du seacutechage du battage du deacutecorticage de lrsquoeacutegrenage du calibrage et du nettoyage ainsi que de la transformation et du stockage des produits au deacutepart Les femmes jouent eacutegalement un rocircle central dans les activiteacutes apregraves-reacutecolte concernant les produits peacuterissables tels que les fruits et leacutegumes les produits laitiers et le poisson (DFID 2002) Ces travaux qui sont typiquement attribueacutes aux femmes sont geacuteneacuteralement peacutenibles chronophages et reacutepeacutetitifs et souvent reacutealiseacutes pregraves du domicile Ils incluent en geacuteneacuteral une composante sociale les femmes deacutecortiquent par exemple les arachides en eacutetant assises autour de la maison tout en interagissant avec les autres membres de la communauteacute et en srsquooccupant des enfants Ces pratiques traditionnelles ne permettent pas toujours une veacuteritable efficaciteacute ni une grande qualiteacute de production (FAO 2011a) De plus les femmes combinent souvent leurs activiteacutes de production alimentaire avec celles relatives aux tacircches meacutenagegraveres et aux soins Ce double ou triple rocircle des femmes creacutee des contraintes en matiegravere de temps et drsquoeacutenergie et peut avoir un impact significatif sur les pertes alimentaires

Les relations entre les hommes et les femmes sont eacutegalement tregraves pertinentes pour deacuteterminer lrsquoefficaciteacute des strateacutegies et interventions de reacuteduction des pertes alimentaires En srsquoattaquant agrave une ou plusieurs inefficaciteacutes de la chaicircne de valeur la plupart des interventions de reacuteduction des pertes alimentaires se concentrent sur lrsquointroduction de technologies et de pratiques ameacutelioreacutees en termes de temps et de main-drsquoœuvre Ces types drsquointerventions qui visent lrsquoadoption de technologies agrave long terme ainsi que des changements de comportements de production exigent que soient prises en compte les relations de genre ainsi que les diffeacuterentes prioriteacutes preacutefeacuterences et pouvoirs de neacutegociation des femmes et des hommes en tant qursquoacteurs

de la chaicircne de valeur alimentaire Par exemple les contextes socioculturels et eacutecono-miques sous-jacents (tels que les systegravemes de castesclasses les habitudes sociocultu-relles et les normes sexospeacutecifiques) ont une influence sur qui peut ou non srsquoengager dans une activiteacute speacutecifique ou sur ce qui est culturellement acceptable dans un contexte local Les diffeacuterences dans les prioriteacutes individuelles les preacutefeacuterences les besoins les connaissances et le pouvoir deacutecisionnel des hommes et des femmes sont pertinentes pour lrsquoadoption de solutions technologiques visant agrave reacuteduire les pertes De solides preuves concernant la conception ameacutelioreacutee de technologie (SDC 2015) montrent de quelle maniegravere les preacutefeacuterences et prioriteacutes des hommes et des femmes convergent sur certains aspects (seacutecuriteacute coucirct calibrage accessibiliteacute etc) mais divergent sur drsquoautres agrave cause de lrsquoinfluence de diffeacuterents facteurs (charge de travail mobiliteacute etc) Lrsquoacceptation culturelle des solutions proposeacutees est un eacuteleacutement neacutecessaire en effet si les preacutefeacuterences et les besoins des femmes ne sont pas pris en compte les technologies et les pratiques nouvellement introduites visant agrave faciliter les activiteacutes meneacutees par les femmes sont peu susceptibles drsquoecirctre adopteacutees

Si on veut que les politiques et les interventions de reacuteduction des pertes alimentaires soient durables et efficaces il faut prendre en compte degraves le deacutepart les dimensions sous-jacentes socioculturelles institutionnelles et eacuteconomiques des chaicircnes de valeur alimentaires et inteacutegrer systeacutematiquement les questions drsquoeacutegaliteacute des sexes En neacutegligeant lrsquoimportance des dynamiques lieacutees au genre ou en appliquant des approches qui ne tiennent pas compte du genre les interventions visant agrave reacuteduire les pertes alimentaires peuvent se reacuteveacuteler moins efficaces voire mecircme exacerber les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes tout au long de la chaicircne alimentaire ce qui peut avoir lrsquoeffet contraire agrave celui rechercheacute La reacuteduction des ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes tout au long de la chaicircne de valeur alimentaire contribuera agrave en ameacuteliorer lrsquoefficaciteacute et agrave reacuteduire les pertes alimentaires

EN BREF

Les relations socioculturelles et les relations entre les hommes et les femmes sont des causes importantes agrave lrsquoorigine des inefficaciteacutes des chaicircnes de valeur alimentaires ce qui entraicircne directement et par voie de conseacutequence des pertes alimentaires La preacutesente note drsquoorientation deacutesigne le lien entre le niveau de pertes alimentaires et lrsquoeacutegaliteacute des sexes comme laquole nexus laquopertes alimentaires-genreraquoraquo

Comme les rocircles productifs et sociaux des hommes et des femmes sont diffeacuterents cela affecte leur accegraves aux actifs (capital productif) aux connaissances et aux ser-vices et le controcircle de ceux-ci ainsi que leur participation aux activiteacutes productives et aux prises de deacutecision Ceci a un impact sur lrsquoefficaciteacute de la chaicircne de valeur alimentaire et repreacutesente donc une cause agrave lrsquoorigine des pertes de nourriture

Les femmes et les hommes ont des besoins des contraintes et des preacutefeacuterences speacute-cifiques lors de leurs activiteacutes le long de la chaicircne de valeur Ces preacuteoccupations lieacutees au genre sont particuliegraverement pertinentes pour deacuteterminer la reacuteponse drsquoune chaicircne de valeur alimentaire speacutecifique aux politiques et interventions de reacuteduction des pertes alimentaires et par conseacutequent pour en deacuteterminer lrsquoefficaciteacute et lrsquoimpact

CONCEPT DIRECTEUR 2

2 raquo Analyser les pertes alimentaires dans une optique de genre

Pour analyser les pertes alimentaires dans une perspective de genre il est neacutecessaire de comprendre les relations socioculturelles eacuteconomiques et hommes-femmes qui influencent la position et le rocircle des acteurs dans la chaicircne de valeur alimentaire Dans la pratique cela neacutecessite une analyse des pertes alimentaires sensible au genre qui identifie les facteurs importants affectant la nature de la participation des femmes et des hommes Une telle analyse

raquo fournit une repreacutesentation scheacutematique globale sensible au genre de la chaicircne de valeur alimentaire des acteurs impliqueacutes de leurs liens et des pourcentages approximatifs drsquohommes et de femmes (incluant les jeunes) impliqueacutes dans chaque maillon de la chaicircne

raquo identifie les maillons de la chaicircne de valeur dans lesquels les pertes alimentaires sont les plus importantes avec les principaux acteurs qui les subissent

raquo donne un aperccedilu des contraintes et des opportuniteacutes qui affectent la participation des femmes et des hommes

SCHEacuteMA DES PERTES ALIMENTAIRES SENSIBLE AU GENRE

Selon la meacutethodologie de la FAO pour les eacutetudes de cas sur lrsquoanalyse des pertes alimentaires (FAO 2016b) lrsquoanalyse des pertes alimentaires doit dans un premier temps se concentrer sur la reacutealisation drsquoun scheacutema repreacutesentant la chaicircne de valeur alimentaire Cette repreacutesentation visuelle doit inclure les informations sur les acteurs les exploitations agricoles les entreprises priveacutees les activiteacutes agrave valeur ajouteacutee ainsi que sur les liens mutuels verticaux et horizontaux tout au long des maillons de la chaicircne

Sur la base du cadre drsquoorientation de la FAO Deacutevelopper des chaicircnes de valeur sensibles au genre (FAO 2016a) un scheacutema sensible au genre va plus loin qursquoune simple repreacutesentation traditionnelle de la chaicircne de valeur dans le but de rendre visibles la participation la position et la contribution des femmes et des hommes aux diffeacuterentes activiteacutes de la chaicircne de valeur Comme cela est indiqueacute dans la section preacuteceacutedente si on veut comprendre les pertes alimentaires dans une perspective de genre il est indispensable de reconnaicirctre les diffeacuterents rocircles productifs et sociaux des hommes et des femmes au sein de la chaicircne de valeur alimentaire ainsi que la maniegravere dont cela en influence lrsquoefficaciteacute

Dans un second temps lrsquoanalyse doit se concentrer sur une seacutelection de maillons de la chaicircne afin drsquoidentifier la localisation des pertes critiques leurs causes directes et les raisons sous-jacentes de leur apparition Ces maillons correspondent aux points critiques de pertes tels que deacutefinis dans la meacutethodologie de la FAO pour les eacutetudes de cas sur lrsquoanalyse des pertes alimentaires (FAO 2016b) ce sont les points de la chaicircne ougrave les pertes ont la plus grande amplitude ougrave lrsquoimpact sur la seacutecuriteacute alimentaire est le plus eacuteleveacute et ougrave les effets sur les reacutesultats eacuteconomiques sont les plus importants En se concentrant sur ces points critiques de pertes lorsque les ressources sont limiteacutees et les distances physiques importantes praticiens et chercheurs peuvent prioriser la reacutealisation drsquoune analyse approfondie des maillons

les plus critiques de la chaicircne de valeur alimentaire ce qui aura pour conseacutequence de reacuteduire les coucircts tout en ameacuteliorant lrsquoefficaciteacute des reacutesultats

Cet exercice est extrecircmement important pour mettre en eacutevidence quels sont les maillons ougrave se produisent les pertes alimentaires qui en sont les acteurs comment ceux-ci participent aux diffeacuterents maillons et qui subit une quantiteacute importante de pertes en amont et en aval de la chaicircne Lors de lrsquoeacutelaboration de ce scheacutema il est important de recueillir des donneacutees ventileacutees par acircge et par sexe afin drsquoidentifier comment et dans quels maillons de la chaicircne de valeur alimentaire les femmes etou les hommes participent ou ne participent pas de maniegravere significative Pour ce qui concerne les rocircles diffeacuterents des femmes et des hommes lrsquoanalyse doit tout drsquoabord reporter clairement si les activiteacutes sont domineacutees par les hommes ou bien par les

Dans la chaicircne de valeur traditionnelle du poisson seacutecheacute en Sierra Leone et dans drsquoautres pays drsquoAfrique de lrsquoOuest les fonctions des femmes et des hommes sont clairement seacutepareacutees La pecircche cocirctiegravere ou lacustre est exclusivement pratiqueacutee par les hommes qui srsquooccupent eacutegalement des bateaux et des engins de pecircche La transfor-mation et le commerce du poisson relegravevent entiegraverement du domaine des femmes Les pecirccheurs vendent leurs poissons frais aux femmes du village qui ensuite les fument ou les font seacutecher puis les commercialisent Dans certains cas les pecirccheurs vendent eacutegalement leur pecircche agrave leurs propres eacutepouses eacutetablissant ainsi des relations drsquoaffaires intra-meacutenages Pendant que les femmes prennent soin des enfants elles impliquent aussi les jeunes dans les tacircches de transformation Cet exemple de division du travail selon le genre repose sur un modegravele traditionnel ancien qui met en eacutevidence lrsquoimpor-tance drsquoun scheacutema sensible au genre si lrsquoon veut comprendre quels acteurs subissent les pertes au niveau drsquoun maillon speacutecifique de la chaicircne de valeur (ex la production ou la transformation) Des modegraveles clairs de division du travail entre les femmes et les hommes peuvent eacutegalement ecirctre observeacutes en Asie par exemple dans la chaicircne de valeur riz-crevette au Vietnam et au Bangladesh

FOCUS SUR

La chaicircne de valeur du poisson seacutecheacute en Sierra Leone et dans drsquoautres pays drsquoAfrique de lrsquoOuest

Figure 4

Scheacutema simplifieacute sensible au genre de la chaicircne de valeur incluant la localisation des points critiques de pertes (PCP)

PCP PCP

Transformation et

emballage

Note Les icocircnes indiquent la preacutesence quantitative des femmes et des hommes aux diffeacuterents maillons de la chaicircne de valeur Lorsque femmes et hommes sont impliqueacutes simultaneacutement lrsquoicocircne la plus grande indique quel genre est lrsquoacteur principal de lrsquoeacutetape en question Les deacutetails sur la maniegravere de reacutealiser ce scheacutema sensible au genre sont donneacutes dans la Partie 2 laquoOutils pratiquesraquo de la preacutesente note drsquoorientation

Analyser les pertes

alimentaires dans une

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

femmes (voir Figure 4) Lrsquoicocircne repreacutesentant une femme ou un homme renseigne dans ce cas sur le genre qui est principalement impliqueacute dans lrsquoactiviteacute correspon-dante dans la chaicircne de valeur Lors de cet exercice il est neacutecessaire que les activiteacutes aussi bien formelles qursquoinformelles soient prises en compte

IDENTIFIER LES CONTRAINTES LIEacuteES AU GENRE COMME RAISONS SOUS-JACENTES DES PERTES ALIMENTAIRES

Une fois identifieacute agrave quel niveau de la chaicircne sont localiseacutees les pertes les plus impor-tantes en terme de quantiteacute et quels sont les acteurs qui les subissent lrsquoeacutetape suivante consiste agrave comprendre pourquoi elles surviennent Cette probleacutematique doit mener agrave lrsquoidentification des contraintes auxquelles sont confronteacutes les acteurs de la chaicircne de valeur en lien avec les dimensions socioculturelle et de genre en tant que causes agrave lrsquoorigine des inefficaciteacutes de la chaicircne de valeur alimentaire Cela implique drsquoaller plus loin que la simple identification des limitations en termes drsquoinfrastructures et de capaciteacutes de la chaicircne qui ne sont souvent que les symptocircmes du problegraveme

Les approches de chaicircne de valeur classiques prennent en compte trois niveaux drsquoanalyse la chaicircne de valeur de base la chaicircne de valeur eacutelargie et les environnements porteurs agrave lrsquoeacutechelle nationale et mondiale Sur la base du cadre drsquoorientation de la FAO Deacutevelopper des chaicircnes de valeur sensibles au genre (2016a) la preacutesente note drsquoorientation inclut deux niveaux suppleacutementaires qui permettent de comprendre plus en profondeur les dynamiques de genre le niveau du meacutenage et le niveau individuel

La chaicircne de valeur de base comprend les exploitations agricoles les entreprises et les activiteacutes agrave valeur ajouteacutee coordonneacutees Les fonctions de production agreacutegationmanutentionstockage transformationconditionnement distributionmarcheacute et consommation en sont les principaux maillons La chaicircne de valeur eacutelargie com-prend les fournisseurs drsquoappui au deacuteveloppement des entreprises qui facilitent le processus de creacuteation de valeur par la fourniture drsquointrants physiques (ex semences ou mateacuteriels drsquoemballage) de services non financiers (ex pulveacuterisation des champs transport ou eacutetudes de marcheacute) et de services financiers (ex precircts) Les environne-ments porteurs agrave lrsquoeacutechelle nationale et mondiale comprennent les cadres juridiques normatifs (ex la reacuteglementation sur lrsquoimportexport) et de politiques eacuteconomique ainsi que les normes et traditions socioculturelles qui deacuteterminent les conditions dans lesquelles opegraverent les acteurs de la chaicircne de valeur et les fournisseurs drsquoappui

Dans cette analyse les niveaux individuel et du meacutenage permettent de comprendre les diffeacuterentes fonctions et positions des hommes et des femmes agrave chaque maillon de la chaicircne comme eacutetant deacutetermineacutees par des dynamiques speacutecifiques et des relations de pouvoir en place au sein du meacutenage Lorsque des pratiques et des attitudes discrimina-toires existent au niveau du meacutenage elles se reflegravetent agrave leur tour dans la division des acti-viteacutes eacuteconomiques et sociales Les ineacutegaliteacutes lieacutees au genre peuvent avoir leur origine au niveau du meacutenage deacuteterminer comment et dans quelle mesure les diffeacuterents membres sont impliqueacutes dans la chaicircne et qui prend les deacutecisions et controcircle les beacuteneacutefices

Placer les niveaux individuel et du meacutenage au cœur de lrsquoanalyse permet de recon-naicirctre la diversiteacute des femmes et des hommes en tant qursquoacteurs de la chaicircne de valeur en prenant en compte leurs caracteacuteristiques capaciteacutes et besoins particuliers Ces niveaux drsquoanalyse sont importants pour comprendre les dynamiques entre les meacutenages et les relations de pouvoir agrave lrsquointeacuterieur de ceux-ci Ces dynamiques deacuteter-minent la capaciteacute des femmes et des hommes agrave prendre des deacutecisions sur la faccedilon drsquoallouer le temps lrsquoeacutenergie les revenus et les ressources

Plus preacuteciseacutement lrsquoanalyse aux niveaux individuel et du meacutenage doit prendre en compte les aspects suivants

raquo les fonctions des femmes et des hommes dans les activiteacutes productives et domestiques raquo lrsquoaccegraves des femmes et des hommes aux ressources productives aux actifs et aux

services et leur controcircle raquo le pouvoir et la capaciteacute drsquoagir (laquoagentiviteacuteraquo) des femmes et des hommes et leur

capaciteacute agrave faire entendre leur voix et agrave influencer les prises de deacutecision raquo les cadres juridiques et les normes culturelles et sociales concernant les hommes

et les femmes en tant qursquoacteurs eacuteconomiques

Lrsquoanalyse sensible au genre complegravete la repreacutesentation scheacutematique de la chaicircne de valeur alimentaire en mettant en eacutevidence la preacutesence des contraintes lieacutees au genre Ces contraintes affectent le fonctionnement et lrsquoefficaciteacute de la chaicircne de valeur ali-mentaire ce qui entraicircne une augmentation des pertes alimentaires et limite la capaciteacute et lrsquoincitation des femmes et des hommes agrave les reacuteduire En effet les contraintes de genre peuvent agrave la fois entraver la capaciteacute drsquoun individu agrave participer efficacement aux activiteacutes de la chaicircne de valeur et limiter les beacuteneacutefices tireacutes de la reacuteduction des pertes alimentaires Ces contraintes peuvent varier consideacuterablement en fonction du contexte et de la chaicircne de valeur et peuvent affecter simultaneacutement la capaciteacute des acteurs dans plus drsquoun maillon de la chaicircne de valeur de maniegravere transversale Elles peuvent appa-raicirctre aussi bien du cocircteacute de lrsquooffre que de la demande Par exemple les contraintes de genre peuvent limiter la capaciteacute des femmes agrave acceacuteder aux services drsquoappui (cocircteacute de la demande) mais aussi compromettre la capaciteacute des fournisseurs de services agrave atteindre les femmes (cocircteacute de lrsquooffre) Par conseacutequent le traitement des contraintes drsquoun maillon peut avoir un impact positif sur drsquoautres maillons et sur le fonctionnement global de la chaicircne agrave la fois sur la reacuteduction des pertes alimentaires et sur lrsquoeacutegaliteacute entre les sexes

Les causes des contraintes de genre sont souvent multiples et multidimensionnelles Traiter ces causes implique geacuteneacuteralement de srsquoattaquer agrave plusieurs ineacutegaliteacutes en mecircme temps Les ineacutegaliteacutes qui conduisent agrave des contraintes de genre peuvent ecirctre regroupeacutees en deux dimensions

1 Accegraves aux ressources productives Les ressources productives sont neacutecessaires pour mener des activiteacutes dans tous les maillons de la chaicircne de valeur alimentaire et peuvent ecirctre regroupeacutees en trois cateacutegories (i) les actifs (capital productif) (ii) les services agricoles et (iii) les services financiers Le concept drsquoaccegraves aux ressources productives est au cœur de la compreacutehension des contraintes affec-tant les femmes et les hommes ruraux dans la reacuteduction des pertes alimentaires

Par exemple lrsquoaccegraves limiteacute des femmes aux services agricoles et financiers peut les empecirccher de moderniser les techniques et les pratiques de reacutecolte et drsquoapregraves-reacutecolte

Les contraintes lieacutees au genre se reacutefegraverent aux laquorestrictions drsquoaccegraves des hommes et des femmes aux ressources ou aux opportuniteacutes en raison des rocircles et responsabiliteacutes assigneacutes agrave leur sexeraquo (USAID 2009)

Lrsquoidentification et lrsquoanalyse des contraintes de genre laquopermettent au praticien de la chaicircne de valeur de comprendre et de srsquoattaquer aux causes fondamentales qui sont agrave lrsquoorigine des inefficaciteacutes de la chaicircne de valeur lieacutees aux ineacutegaliteacutes et agrave la discrimina-tion sexuelles accroissant ainsi la durabiliteacute des interventionsraquo (FAO 2016a)

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

ainsi que les installations de stockage et de reacutefrigeacuteration qui dans les deux cas ameacute-liorent les proceacutedeacutes et reacuteduisent les pertes alimentaires

2 Pouvoir et agentiviteacute (capaciteacute drsquoagir) Ces concepts se reacutefegraverent respective-ment au controcircle des ressources et des profits et agrave la capaciteacute de prendre des deacutecisions de faccedilon autonome concernant leur utilisation Les contraintes de genre dans ce domaine affectent les capaciteacutes des femmes et des hommes la confiance en soi et le po uvoir de deacutecision Par exemple les limitations dans les prises de deacutecision concernant lrsquoutilisation des ressources dans le meacutenage reacuteduisent les opportuniteacutes et les incitations agrave investir dans des technologies et techniques productives plus efficaces

Source Drsquoapregraves FAO 2016a

Figure 5

Exemples de contraintes de genre influenccedilant les pertes alimentaires aux diffeacuterents niveaux de la chaicircne de valeur

Fourniture drsquointrants

Financements

Fourniture de services

Environnement porteur mondial

Environnement porteur national

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Contraintes de genreraquo Accegraves aux ressources

productivesraquo Autonomie et

capaciteacute drsquoagir

Contraintes de genre (CG)

Chaicircne de valeur de base

Chaicircne de valeur eacutelargie

Meacutenage

Individuel

Lrsquoaccegraves limiteacute agrave une technologie adapteacutee et de mauvaises pratiques de transformation augmentent les pertes et limitent les opportuniteacutes de les reacuteduire

Les limitations dans les prises de deacutecision concernant lrsquoutilisation des ressources dans le meacutenage reacuteduisent les opportuniteacutes drsquoinvestir dans des activiteacutes productives plus efficaces

Le manque de confiance en soi et de compeacutetences nuit agrave lrsquoadoption de solutions novatrices et ameacutelioreacutees aux pertes alimentaires

Les obstacles agrave la participation des femmes dans les coopeacuteratives limitent leur accegraves aux installations de stockage aux marcheacutes et agrave la formation apregraves-reacutecolte

Agrave cause de lrsquoaccegraves limiteacute agrave lrsquoinformation et aux connaissances sur les regraveglementations drsquoimportexport les produits peuvent ecirctre eacutecarteacutes

Les pertes alimentaires dans les chaicircnes de valeur alimentaires du nieacutebeacute du maiumls et du sorgho au Burkina Faso ont eacuteteacute eacutevalueacutees dans le cadre drsquoun projet conjoint de lrsquoOrganisation des Nations Unies pour lrsquoalimentation et lrsquoagriculture (FAO) du Fonds international de deacuteveloppement agricole (FIDA) et du Programme alimentaire mondial (PAM) intituleacute Inteacutegration des initiatives de reacuteduction des pertes alimentaires pour les petits exploitants dans les zones agrave deacuteficit vivrier Agrave lrsquoaide de la meacutethodologie de la FAO pour les eacutetudes de cas sur lrsquoanalyse des pertes alimentaires (FAO 2016b) les contraintes de genre associeacutees aux pertes alimentaires ont eacuteteacute identifieacutees Par exemple le battage du sorgho est principalement deacuteleacutegueacute aux hommes et reacutealiseacute avec lrsquoaide de tracteurs tandis que les femmes sont principalement chargeacutees du vannage effectueacute manuellement La nature manuelle de lrsquoactiviteacute creacutee une charge de travail plus lourde pour les femmes ce qui contribue agrave accroicirctre les pertes alimentaires De plus plu-sieurs facteurs tels que la participation limiteacutee aux prises de deacutecisions sur les activiteacutes apregraves-reacutecolte et lrsquoaccegraves limiteacute aux ceacutereacuteales freinent lrsquoincitation des femmes agrave reacuteduire les pertes alimentaires Sur la base de ces reacutesultats lrsquoeacutetude de cas recommande de sensibiliser la communauteacute agrave lrsquoimportance de reacuteduire la charge de travail des femmes de mettre en œuvre des activiteacutes de renforcement des capaciteacutes qui tiennent compte des besoins speacutecifiques des deux sexes et de favoriser lrsquoadoption de mateacuteriels post-reacute-colte ameacutelioreacutes et sensibles au genre

Analyser les pertes alimentaires dans une optique de genre les chaicircnes de valeur du nieacutebeacute du maiumls et du sorgho au Burkina Faso

EN BREF

Inclure une perspective de genre en identifiant les contraintes lieacutees au genre dans lrsquoanalyse conventionnelle des pertes alimentaires est fondamental pour identifier les causes agrave lrsquoorigine des pertes alimentaires (voir Figure 6)

En prenant en consideacuteration les contraintes de genre le praticienchercheur est capable de comprendre lrsquoinfluence des dimensions socioculturelle et de genre sur les inefficaciteacutes de la chaicircne de valeur

En menant une analyse sensible au genre des pertes alimentaires qui inclut une repreacutesentation scheacutematique de la chaicircne de valeur sensible au genre et lrsquoidenti-fication des contraintes de genre des acteurs de la chaicircne de valeur praticiens et chercheurs seront en mesure de reacutepondre aux questions suivantes1 Quels sont les maillons de la chaicircne dans lesquels se produisent les pertes les

plus importantes (points critiques de pertes)2 Qui sont les acteurs tout au long de la chaicircne de valeur qui subissent les impacts

neacutegatifs des pertes (principalement des hommes ou des femmes)3 Quelles sont les contraintes de genre auxquelles sont confronteacutes ces acteurs4 Comment ces contraintes de genre affectent-elles la performance de la chaicircne

de valeur et impactent-elles les pertes alimentaires5 Quels sont les points drsquoentreacutee potentiels qui permettent de traiter les contraintes

de genre et de reacuteduire les pertes alimentaires

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintes de genre performance de la chaicircne de valeur et pertes alimentaires

Ineacutegaliteacute entre les hommes et les femmes dans

lrsquoaccegraves aux connaissances et agrave lrsquoinformationla participation et la prise de deacutecisionlrsquoaccegraves aux financementslrsquoaccegraves aux intrants et aux ressourcesla charge de travail et le manque de temps disponible

Reacuteduction de la productiviteacute et de lrsquoefficaciteacute augmentation des pertes alimentaires occasions manqueacutees pour lrsquoentrepreneuriat et lrsquoemploi des femmes et sous-repreacutesentation le long de la chaicircne

Sous-performance de la chaicircne et reacuteduction des opportuniteacutes drsquoautonomisation eacuteconomique des femmes

Contraintesde genre

Production Agreacutegation

Transformation et emballage manutentionet stockage

Distributionet marcheacute Consommation

3 raquo Concevoir des strateacutegies et des interventions sensibles aux genre pour la reacuteduction des pertes alimentaires

Pour ecirctre efficaces et avoir un impact agrave long terme les strateacutegies et interventions de reacuteduction des pertes alimentaires doivent degraves leur conception prendre en compte les dimensions socioculturelle et de genre sous-jacentes de la chaicircne de valeur alimentaire En effet en analysant ces dimensions il devient possible drsquoidentifier de potentielles solutions aux pertes alimentaires et drsquoanticiper la reacuteaction de la chaicircne de valeur agrave leur mise en œuvre

Pour deacutecrire les reacutesultats potentiels des strateacutegies et interventions en termes de reacuteduction des pertes alimentaires et drsquoeacutegaliteacute des sexes quatre sceacutenarios sont pos-sibles (voir Figure 7) le meilleur sceacutenario est le sceacutenario gagnant-gagnant ougrave les deux dimensions se renforcent mutuellement par un effet drsquoentraicircnement Les quatre sceacutenarios preacutesenteacutes ci-dessous se fondent sur le cas drsquoun pays imaginaire appeleacute le Wasteland et qui concerne la chaicircne de valeur du lait

Au Wasteland une eacutevaluation des pertes alimentaires de la chaicircne de valeur du lait reacutevegravele qursquoune quantiteacute consideacuterable de lait est perdue au niveau des maillons de la manutentionstockage et de la collecte (points critiques de pertes) Lors de la manipulationstockage les pertes sont principalement dues agrave des renversements et agrave une alteacuteration (deacutegradation) du produit au niveau de la collecte le lait est eacutelimineacute en raison de sa mauvaise qualiteacute (adulteacuteration) Une analyse sensible au genre reacutevegravele que ce sont principalement les produc-trices femmes qui subissent ces pertes avec en cause lrsquoutilisation drsquoeacutequipe-ments inapproprieacutes lrsquoabsence de connaissances des normes de qualiteacute et lrsquoincapaciteacute agrave atteindre un marcheacute formel dans des deacutelais convenables (causes directes) Par ailleurs des contraintes additionnelles telles que les normes culturelles et la charge de travail domestique des femmes limitent leur accegraves aux technologies et agrave lrsquoinformation ainsi que leur participation active aux organisations de producteurs

Plusieurs strateacutegies et interventions peuvent ecirctre eacutelaboreacutees pour reacuteduire les pertes de lait au Wasteland Chacune drsquoentre elles va conduire agrave des reacutesultats diffeacuterents en matiegravere de pertes alimentaires et drsquoeacutegaliteacute entre les hommes et les femmes

CONCEPT DIRECTEUR2

Concevoir des strateacutegies

et des interventions sensibles aux

genre pour la reacuteduction

des pertes alimentaires

Le sceacutenario A deacutecrit une situation gagnant-gagnant ougrave lrsquoeacutegaliteacute entre les hommes et les femmes entraicircne une reacuteduction des pertes alimentaires et vice versa dans un cycle vertueux Au Wasteland une intervention suivant le sceacutenario A vise agrave renforcer la participation active des femmes au sein des organisations de producteurs gracircce aux-quelles leur sont fournis des services eacutequipements et formation Il en reacutesulte que les productrices sont alors capables de reacuteduire les pertes de lait gracircce agrave lrsquoameacutelioration des eacutequipements de stockage et des liens avec le marcheacute formel De ce fait lrsquoaugmentation du revenu des productrices fait qursquoelles peuvent davantage investir dans la reacuteduction des pertes de lait et au niveau du bien-ecirctre familial Leur participation aux organisa-tions de producteurs leur offre eacutegalement lrsquoopportuniteacute drsquoexprimer davantage leurs besoins et de deacutevelopper leurs compeacutetences et leur confiance en elles ce qui ameacuteliore lrsquoeacutegaliteacute entre les hommes et les femmes Il est important de noter que lorsque femmes et hommes font lrsquoexpeacuterience drsquoeffets positifs sur la reacuteduction des pertes alimentaires et lrsquoeacutegaliteacute des sexes ils sont aussi plus enclins agrave examiner de maniegravere critique les normes et rocircles sociaux existants et agrave redeacutefinir ceux qursquoils jugent inutiles ou neacutefastes Agrave long terme cela peut conduire agrave une transformation autonome et progressive des rocircles et des comportements des acteurs de la chaicircne de valeur pour aller vers une organisation plus eacutequitable et plus efficace de la chaicircne de valeur alimentaire

Le sceacutenario B deacutecrit une situation ougrave les pertes alimentaires sont reacuteduites mais ougrave les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes ne sont pas traiteacutees voire mecircme sont exacerbeacutees Une intervention suivant le sceacutenario B fournit aux organisations de producteurs de Wasteland des installations de stockage ameacutelioreacutees qui permettent de reacuteduire les pertes de lait Cependant faute de mesures speacutecifiques au niveau des femmes permettant de reacuteduire leur charge de travail et drsquoameacuteliorer leurs connais-sances dans lrsquoutilisation de ces installations la reacuteduction des pertes reste marginale et temporaire Dans les faits il est probable que les productrices ne soient pas en

Figure 7

Les quatre sceacutenarios preacutesentant les reacutesultats potentiels drsquointerventions en matiegravere de reacuteduction des pertes alimentaires et drsquoeacutegaliteacute des sexes

Reacuteduction des pertes alimentaires

Sceacutenario CLrsquoeacutegaliteacute des sexes est ameacutelioreacutee avec ou sans effet drsquoentraicircnement sur la reacuteduction des pertes alimentaires

Sceacutenario DLes interventions en matiegravere de pertes alimentaires sont insensibles au genre et eacutechouent

Eacutegaliteacute hommes-femmes

Sceacutenario ALrsquoeacutegaliteacute des sexes et la reacuteduction des pertes alimentaires se renforcent mutuellement

Sceacutenario BLa reacuteduction des pertes alimentaires ne traite pas voire exacerbe les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes

mesure drsquoacceacuteder efficacement et facilement aux installations de stockage (ex en raison de contraintes drsquoeacutenergie et de temps) Cela implique qursquoun nombre limiteacute de producteurs utilise ces installations ameacutelioreacutees ce qui correspond agrave autant drsquoocca-sions manqueacutees de reacuteduire les pertes alimentaires et de lutter contre les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes

En revanche le sceacutenario C repreacutesente une situation dans laquelle lrsquoeacutegaliteacute des sexes est ameacutelioreacutee sans effet ou contre-effet sur la reacuteduction des pertes alimentaires Si au Wasteland une intervention introduit des quotas pour lrsquoadheacutesion de femmes dans les organisations de producteurs cela peut augmenter le nombre de productrices pouvant acceacuteder aux installations ameacutelioreacutees de stockage du lait Neacuteanmoins si la formation et les services fournis par les organisations de producteurs ne tiennent pas compte des besoins des preacutefeacuterences et des barriegraveres speacutecifiques des femmes dans la chaicircne de valeur du lait les productrices peuvent ne pas ecirctre en mesure drsquoacceacuteder agrave ces installations (ex contraintes de temps) Dans ce cas les pertes de lait subies par les productrices de la filiegravere laitiegravere au Wasteland ne sont pas reacuteduites

Le sceacutenario D est le pire des sceacutenarios ougrave strateacutegies et interventions sont mises en œuvre sans tenir compte du genre En conseacutequence elles ne parviennent pas agrave reacuteduire les pertes alimentaires et peuvent mecircme exacerber les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes Dans le sceacutenario D une intervention introduit une nouvelle technologie de transformation dans la chaicircne de valeur du lait au Wasteland dans le but de cibler les productrices Cette technologie est extrecircmement efficace pour conserver la qualiteacute du lait conformeacutement aux normes de qualiteacute du marcheacute formel Elle neacutecessite cependant une formation speacutecifique et une maintenance constante pour ecirctre utiliseacutee efficacement La mobiliteacute limiteacutee des femmes productrices due aux normes culturelles et agrave leur charge de travail lieacutee aux soins domestiques constitue un obstacle agrave lrsquoaccegraves agrave la formation et au maintien de la technologie ce qui entraicircne son abandon Dans certains cas au Wasteland les hommes vont mecircme reprendre lrsquoactiviteacute des femmes au niveau du maillon de la transformation (tacircche traditionnellement reacuteserveacutee aux femmes) et vont commencer agrave utiliser la nouvelle technologie En ne tenant pas compte des besoins et obstacles diffeacuterents des femmes et des hommes le long de la chaicircne de valeur du lait cette intervention nrsquoa pas reacuteussi agrave reacuteduire de maniegravere significative les pertes de lait et a mecircme contribueacute agrave accroicirctre lrsquoineacutegaliteacute entre les hommes et les femmes

En Zambie WorldFish a mis en œuvre au niveau de la chaicircne de valeur du poisson une strateacutegie ciblant simultaneacutement les pertes alimentaires et les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes Dans le pays il existe une croyance culturelle selon laquelle les femmes nrsquoont pas les capaciteacutes physiques permettant de pratiquer la pecircche Par voie de conseacutequence la majoriteacute des femmes se retrouvent au niveau du maillon de la transformation qui est lrsquoactiviteacute de la chaicircne de valeur du poisson la moins gratifiante sur le plan eacuteconomique De plus les transformatrices qui travaillent dans la plaine inondable de Barotse ougrave le projet a eacuteteacute mis en œuvre subissaient davantage de pertes physiques et eacuteconomiques que les hommes

Reacuteduire les pertes alimentaires et les ineacutegaliteacutes hommes-femmes dans le secteur de la pecircche de la plaine inondable de Barotse en Zambie

CONCEPT DIRECTEUR2

Afin de remeacutedier agrave cette situation le projet a combineacute des approches participa-tives de changement des perceptions lieacutees au genre et quantitatives pour reacutealiser une eacutevaluation des pertes apregraves-reacutecolte sensible au genre et ainsi concevoir et mettre en œuvre des interventions approprieacutees

En collectant et en utilisant des donneacutees ventileacutees par sexe et en analysant les normes socioculturelles le projet a acquis une compreacutehension plus profonde des diffeacuterents rocircles et responsabiliteacutes des hommes et des femmes dans la chaicircne de valeur du poisson de la quantiteacute de pertes alimentaires subies par les hommes et les femmes aux diffeacuterents maillons de la chaicircne (pecircche transformation et commerce) ainsi que des causes de ces pertes De cette maniegravere le projet a pu identifier les pertes de pois-sons lieacutees agrave la preacutesence de contraintes de genre

Le projet a adopteacute une strateacutegie agrave deux volets permettant de relever agrave la fois le deacutefi technologique et le deacutefi social pour cibler la perte de poissons des technologies ameacutelioreacutees de transformation du poisson ont eacuteteacute deacuteveloppeacutees de maniegravere participa-tive Femmes et hommes ont eacuteteacute impliqueacutes degraves leur conception et dans les essais au niveau communautaire Lrsquoutilisation de cette approche participative a accru lrsquoappro-priation et lrsquoadoption effectives des technologies qui se sont traduites par une reacuteduc-tion des pertes de poissons et de la charge de travail des transformatrices

De plus le projet a impliqueacute les membres de la communauteacute dans de petites repreacutesentations theacuteacirctrales satiriques sur la perception des diffeacuterences de genre dont le but eacutetait drsquoaugmenter lrsquoestime de soi des femmes et de sensibiliser davantage la communauteacute sur lrsquoimportance de lrsquoeacutegaliteacute des sexes Ces sketches ont encourageacute les hommes et les femmes agrave reacutefleacutechir de maniegravere critique sur les normes socioculturelles et les relations de pouvoir neacutefastes qui affectent les acteurs de la chaicircne de valeur du poisson en particulier les femmes transformatrices

WorldFish a pris en compte les dynamiques de genre ce qui a eu pour reacutesultat de reacuteduire les pertes alimentaires et les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes Ceci a eacutegalement ouvert la possibiliteacute de transformations agrave long terme dans la chaicircne de valeur du poisson en Zambie

Pour aller plus loin lire wwwworldfishcenterorgpagesimproving-fisher-livelihoods-gender-relations-rural-zambia

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

Les pecirccheurs subissaient des pertes dues principalement agrave lrsquoalteacuteration (34) et aux forces du marcheacute (55)

hommes

femmes

Les transformateurs subissaient des pertes dues principalement agrave la casse (58 de femmes 55 drsquohommes) et aux forces du marcheacute (42 de femmes 36 drsquohommes)

hommes

femmesCo

erce Les transformateurs subissaient des pertes

dues principalement agrave la casse (58 de femmes 55 drsquohommes) et aux forces du marcheacute (42 de femmes 36 drsquohommes)

Pertes eacuteconomiques ( de la capture totale)

EN BREF

Il est fondamental de planifier concevoir et mettre en œuvre des strateacutegies et interven-tions qui soient sensibles au genre si on veut obtenir des reacutesultats efficaces et durables dans le domaine de la reacuteduction des pertes alimentaires

Pour inteacutegrer de faccedilon systeacutematique les dimensions de genre dans la planification et la conception des interventions de reacuteduction des pertes alimentaires deacutecideurs et praticiens doivent prendre en consideacuteration les reacutesultats et les recommandations concernant la

repreacutesentation scheacutematique et lrsquoanalyse sensibles au genre de la chaicircne de valeur alimentaire

identifier les contraintes de genre rencontreacutees par les acteurs de la chaicircne de valeur dans les maillons correspondant aux points critiques de pertes

lorsque des solutions pour reacuteduire les pertes alimentaires sont suggeacutereacutees prendre veacuteritablement en compte les diffeacuterents besoins contraintes et preacutefeacuterences des femmes et des hommes en tant qursquoacteurs de la chaicircne de valeur

eacutevaluer les implications sociale et en termes de genre des solutions proposeacutees Les solutions suggeacutereacutees exacerbent-elles les ineacutegaliteacutes hommes-femmes Sont-elles approprieacutees au contexte culturel et social de la filiegravere pour pouvoir ecirctre adopteacutees largement et avoir un impact agrave long terme sur la reacuteduction des pertes alimentaires Des mesures drsquoatteacutenuation peuvent ecirctre adopteacutees pour eacuteviter ou reacuteduire les impacts neacutegatifs des solutions proposeacutees Cependant si elles ne sont pas possibles un point drsquoentreacutee plus approprieacute avec peu ou pas drsquoeffets neacutegatifs doit ecirctre identifieacute pour reacuteduire les pertes alimentaires et les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes

CONCEPT DIRECTEUR2

Outils pratiques 2P A R T EI

copyFA

La deuxiegraveme partie de la preacutesente note drsquoorientation fournit aux praticiens et aux chercheurs les eacuteleacutements essentiels pour aborder la question de lrsquoeacutegaliteacute entre les hommes et les femmes dans les eacutetudes de cas sur les pertes alimentaires dans certaines chaicircnes de valeur et dans la conception et la mise en œuvre drsquointerventions visant la reacuteduction des pertes alimentaires Cette partie guidera le lecteur tout au long drsquoun processus en quatre eacutetapes preacutesenteacute avec des outils pratiques pour sa mise en œuvre Chaque eacutetape et chaque outil est conccedilu de maniegravere agrave permettre aux praticiens et aux chercheurs de les adapter agrave leurs besoins speacutecifiques et agrave des contextes divers Lrsquoapproche suggeacutereacutee se compose des eacutetapes suivantes

raquo Eacutetape 2 Identification des contraintes de genre lieacutees aux pertes alimentaires raquo Eacutetape 3 Identification des points drsquoentreacutee et des solutions pour la reacuteduction des

pertes alimentaires sensible au genre raquo Eacutetape 4 Veacuterification et eacutevaluation des risques sociaux des solutions proposeacutees

pour les pertes alimentaires

La collecte et lrsquoutilisation de donneacutees ventileacutees par sexe sont un eacuteleacutement cleacute de ces quatre eacutetapes Lrsquointeacutegration des preacuteoccupations relatives agrave lrsquoeacutegaliteacute des sexes dans les eacutetudes de cas des pertes alimentaires et dans les interventions visant leur reacuteduction nrsquoest pas une approche successive (eacutetape-par-eacutetape) mais est plutocirct un processus continu Certaines des eacutetapes peuvent se chevaucher et lrsquoinformation recueillie dans une des eacutetapes peut influencer la conception de lrsquoeacutetape suivante ou rendre neacutecessaire un retour en arriegravere dans le processus afin de recueillir des informations suppleacutemen-taires et ajuster les solutions proposeacutees

Figure 8

Les quatre eacutetapes pour aborder lrsquoeacutegaliteacute des sexes dans les etudes de cas et interventions de reacuteductions des pertes alimentaires

Si des risques sontidentieacutes reconsideacuterer les points drsquoentreacutee et ajuster

les solutions proposeacutees pour la reacuteduction des pertes alimentaires

Eacutetape 1 Scheacutema de la chaine de valeur sensible au genre et localisation des points critiques de pertes

Eacutetape 2 Identicationdes contraintesde genre lieacuteesaux pertesalimentaires

Eacutetape 3 Identicationdes pointsdrsquoentreacutee pourla reacuteduction despertes alimentairessensibleau genre

Eacutetape 4 Veacuterication eteacutevaluation desrisques sociauxdes solutionsproposeacutees auxpertes alimentaires

EacuteTAPE 1 SCHEacuteMA DE LA CHAINE DE VALEUR SENSIBLE AU GENRE ET LOCALISATION DES POINTS CRITIQUES DE PERTES

Cette premiegravere eacutetape se concentre sur lrsquoeacutelaboration drsquoune repreacutesentation de la chaicircne de valeur sensible au genre et lrsquoidentification des points critiques de pertes qursquoelle contient Pour servir de base agrave une analyse sensible au genre lrsquoexercice de repreacute-sentation scheacutematique de la chaicircne de valeur (eacuteventuellement sous la forme drsquoun graphique) doit contenir les informations suivantes

raquo les maillons de la chaicircne de valeur de base qui repreacutesentent les fonctions et les activiteacutes drsquoajout de valeur de la chaicircne (incluant les activiteacutes formelles et informelles)

raquo les acteurs impliqueacutes dans les diffeacuterents maillons (hommes femmes garccedilons et filles au sein des exploitations agricoles et des entreprises)

raquo les liens verticaux et horizontaux des diffeacuterents maillons identifiant la position des femmes et des hommes et leur contribution au fonctionnement de la chaicircne de valeur

raquo la chaicircne de valeur eacutelargie comprenant la fourniture de services les financements et la fourniture drsquointrants

Le scheacutema ne doit pas seulement indiquer au niveau de quelles activiteacutes sont impliqueacutes les hommes et les femmes mais aussi quel acteur conduit principalement

Figure 9

Exemple de scheacutema de la chaine de valeur sensible au genre comprenant lrsquoidentification des points critiques de perte (PCP)

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Deacutetaillant(marcheacute)

Commercedeacutetaillants

Transport

Transformateuragrave domicile

Petit trans-formateur

Producteurs

Transport

Manutention et stockage agrave domicile

PCP PCP

Transformation et

emballage

Note Les icocircnes indiquent la preacutesence (quantitativement) des femmes et des hommes aux diffeacuterents maillons de la chaicircne de valeur Lorsque les deux sont impliqueacutes lrsquoicocircne la plus grande indique quel groupe des femmes ou des hommes repreacutesente lrsquoacteur principal de lrsquoeacutetape en question Baseacute sur FAO 2017

Eacutetape 1 raquo Scheacutema de la chaine de valeur sensible au genre et localisation des points critiques de pertes

Eacutetape 1 Scheacutema de la

chaine de valeur sensible

au genre et localisation des points critiques

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

lrsquoactiviteacute pour chaque maillon speacutecifique Si des femmes et des hommes sont preacute-sents ils doivent ecirctre repreacutesenteacutes par une icocircne dont la taille sera proportionnelle agrave leur participation (voir Figure 9) Si les informations sur les points critiques de pertes sont disponibles ceux-ci devront ecirctre indiqueacutes sur le scheacutema de la chaicircne de valeur de telle sorte que lrsquoon puisse se concentrer sur ces maillons speacutecifiques dans les cas ougrave les ressources et le temps seraient limiteacutes

Le tableau A Analyse sensible au genre des pertes alimentaires et des activiteacutes de la chaicircne de valeur est un outil utile et pratique pour analyser en profondeur les rocircles et responsabiliteacutes des acteurs de la chaicircne de valeur ainsi que les conditions speacutecifiques y compris le contexte socioculturel dans lequel ils opegraverent Le tableau A sert agrave eacutevaluer les conditions dans lesquelles les femmes et les hommes opegraverent dans chaque maillon en fournissant une eacutevaluation claire des contraintes auxquelles ils sont confronteacutes et deacutecrit les liens entre ces contraintes et les pertes alimentaires subies Dans cette analyse le niveau drsquoorganisation des acteurs doit eacutegalement ecirctre deacutecrit car lrsquoadheacutesion aux organisations de producteurs est souvent une condition preacutealable agrave lrsquoaccegraves aux technologies agrave la formation et aux infrastructures pour la transformation et les activiteacutes apregraves-reacutecolte Les informations du tableau A permettent de rendre plus visibles les rocircles des femmes et des hommes au sein de la chaicircne de valeur et peuvent servir de base agrave lrsquoidentification de solutions pour la reacuteduction des pertes alimentaires

Pour remplir le tableau A1 Sur la base de lrsquoexercice de repreacutesentation scheacutematique de la chaicircne de valeur

remplir les colonnes en deacutecrivant les activiteacutes et les pertes alimentaires (incluant une estimation approximative de la quantiteacute de pertes) sous chaque maillon (ou point critique de pertes) Les principaux maillons de la chaicircne de valeur comprennent la production (production primaire et reacutecolte) lrsquoagreacutega-tion la manutention et le stockage la transformation et le conditionnement la distribution et la commercialisation et la consommation Cette liste nrsquoest pas exhaustive et peut varier en fonction de la chaicircne de valeur alimentaire consideacutereacutee

2 Indiquer si ce sont les hommes ou les femmes qui sont principalement impli-queacutes ou qui dirigent les activiteacutes sous chaque maillon de la chaicircne (ou point critique de pertes)

3 Eacutevaluer les conditions dans lesquelles les femmes et les hommes sont impli-queacutes agrave chaque maillon en examinant lrsquoaccegraves et le controcircle des ressources productives des services de conseil et des formations des infrastructures des connaissances et de lrsquoinformation ndash et attribuer une note (Si drsquoautres cateacutegories sont plus pertinentes vis-agrave-vis drsquoun contexte particulier vous pouvez adapter les cateacutegories proposeacutees) Les notes agrave donner vont de 1 agrave 4 1 correspond agrave mauvaistregraves contraignant 2 correspond agrave modeacutereacutement bonmodeacutereacutement contraignant 3 correspond agrave bonfavorable et 4 correspond agrave excellenttregraves favorable Les questions suivantes peuvent vous aider agrave eacutevaluer les conditions et agrave attribuer une noteyy Ressources productives Les acteurs possegravedent-ils ou ont-ils accegraves agrave des tech-

nologies et eacutequipements approprieacutes agrave un prix abordable Les acteurs ont-ils accegraves agrave des varieacuteteacutes de semences ameacutelioreacutees agrave des engrais et des pesticidesinsecticides Les acteurs ont-ils accegraves au creacutedit et aux services financiersyy Services de conseil et formations Les acteurs ont-ils accegraves agrave des services de

conseil Existe-t-il des connaissances et des formations sur la pratique et lrsquoutilisation optimales des technologies disponibles Les formations sont-

elles accessibles agrave tous les acteurs (se deacuteroulent-elles agrave des moments et dans des lieux accessibles aux femmes et aux hommes)yy Infrastructures Les acteurs ont-ils accegraves et controcirclent-ils les infrastructures

telles que les installations de stockage et de reacutefrigeacuteration le transport et les technologies approprieacutees drsquoemballage Les restrictions de mobiliteacute le manque de temps et la charge de travail entravent-ils la capaciteacute des acteurs agrave y acceacutederyy Connaissances et informations Les acteurs ont-ils les connaissances adap-

teacutees en matiegravere de bonnes pratiques de manutention apregraves-reacutecolte Les acteurs ont-ils accegraves agrave lrsquoinformation sur les normes de qualiteacute et de seacutecuriteacute afin drsquoeacuteviter les rejets de produits au niveau du marcheacute

4 Deacutecrire le contexte organisationnelinstitutionnel des acteurs de la chaicircne de valeur indiquer srsquoils agissent en tant qursquoindividus en tant que travailleurs familiaux au sein de leur meacutenage ou en tant que membres drsquoune coopeacuterative drsquoun groupe de femmes ou drsquoune organisation de producteurs ou srsquoils sont employeacutes drsquoune entreprise

5 Pour la derniegravere colonne prendre en compte toutes les informations collecteacutees jusqursquoagrave ce point Il faut eacutegalement tenir compte de lrsquoinfluence des contraintes geacuteneacutereacutees au niveau individuel et du meacutenage Utiliser ces informations pour identifier les principaux deacutefis auxquels les acteurs sont confronteacutes dans lrsquoexer-cice de leurs activiteacutes en ce qui concerne lrsquoaccegraves aux ressources productives aux services de conseil et agrave la formation agrave lrsquoinfrastructure aux connaissances et agrave lrsquoinformation Deacutecrire de faccedilon preacutecise les deacutefis auxquels font face les acteurs et la correacutelation avec les pertes alimentaires Identifier les deacutefis qui sont lieacutes aux ineacutegaliteacutes hommes-femmes et leur attribuer une note en conseacutequence

Donner la parole agrave chacun dans les entretiens et les groupes de discussion Allouer suffisamment de temps pour comprendre les groupes et les structures de

pouvoir dans une communauteacute ou un contexte Reconnaicirctre lrsquoheacuteteacuterogeacuteneacuteiteacute des acteurs de la chaicircne de valeur qui subissent des

pertes alimentaires en prenant en compte les diffeacuterents groupes socio-eacuteconomiques etou ethniques Pour cela il est neacutecessaire de bien preacuteparer les visites de terrain

Interroger lors drsquoentretiens les acteurs de la chaicircne de valeur etou mener des discussions de groupes cibles issus de statuts socio-eacuteconomiques etou de groupes ethniques agrave la fois similaires et diffeacuterents

Veiller agrave ce que les femmes aient la possibiliteacute de participer activement par exemple par le biais de discussions de groupe etou drsquoentretiens individuels deacutedieacutes exclusi-vement aux femmes

Inclure dans vos entretiens des questions permettant de comprendre les raisons de lrsquoexistence des diffeacuterences entre les femmes et les hommes dans leur accegraves aux intrants et aux services ainsi que dans leur accegraves et leur controcircle des beacuteneacutefices

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Tableau AAnalyse sensible au genre des pertes alimentaires et des activiteacutes de la chaicircne de valeur

Maillons de la chaicircne de valeur ndash points critiques de pertes

Description des activiteacutes

Description et estima-tion () des pertes alimen-taires

Qui est principa-lement impli-queacute les femmes ou les hommes

Participation des femmes

Participation des hommes

Cadre orga-nisationnel institution-nel (au niveau individuelmeacutenagecoopeacuterativeentreprises)

Deacutefis pour les acteurs et commentaires sur les notes

Femmes Filles Hommes Garccedilons Note Note Note Note

Production primaire

Preacuteparation du sol eacutepandage drsquoengrais et de pesticides

--- Hommes --- tua- tua- --- Individuel Les technologies disponibles sont limiteacutees

Reacutecolte Deacutesherbage et reacutecolte des cultures

Reacutecolte laisseacutee sur les champs ou reje-teacutee parce qursquoelle ne reacutepond pas aux normes de qualiteacute environ 15

Femmes 2 cioacuten cioacuten 2 Meacutenage Le travail est manuel et agrave forte intensiteacute de main-drsquoœuvre Les femmes souffrent drsquoune charge de travail suppleacutementaire en raison des soins agrave la famille et des tacircches meacutenagegraveres des grandes distances entre les champs et les maisons et drsquoun accegraves limiteacute aux moyens de transport

Transformation Battage et mouture des cultures

Reacutecoltes endom-mageacutees et renverseacutees environ 20

Femmes et hommes

1 --- 3 --- Meacutenage Les femmes et les hommes sont impliqueacutes

Cependant les femmes sont principalement impliqueacutees dans le traitement immeacutediat comme le broyage ou la mouture qui est effectueacute manuellement et avec peu de technologie Cela conduit agrave un risque de perte impor-tant Lorsque la technologie est disponible les hommes sont souvent impli-queacutes

Les services de conseil sont rares et les femmes en sont souvent exclues

hellip

EacuteTAPE 2 IDENTIFICATION DES CONTRAINTES DE GENRE LIEacuteES AUX PERTES ALIMENTAIRES

La deuxiegraveme eacutetape vise agrave fournir un niveau drsquoanalyse plus approfondi et agrave identifier les contraintes de genre lieacutees aux deacutefis auxquels sont confronteacutes les femmes et les hommes dans les maillons de la chaicircne de valeur alimentaire (ou les points critiques de pertes) Cinq grandes cateacutegories de contraintes relatives au genre sont prises en compte1

a) accegraves limiteacute aux connaissances et agrave lrsquoinformationb) participation et prise de deacutecision limiteacuteesc) accegraves limiteacute au financementd) accegraves limiteacute aux intrants et aux ressourcese) charge de travail et manque de temps

Lrsquoanalyse de la deuxiegraveme eacutetape exige la prise en consideacuteration des niveaux individuel et du meacutenage parce que la dynamique intra-meacutenage et les relations de pouvoir ont une influence majeure sur la deacutetermination de lrsquoaccegraves aux ressources productives et au pouvoir deacutecisionnel Le tableau B srsquoappuie sur les informations collecteacutees dans le tableau A en ce qui concerne les deacutefis auxquels sont confronteacutes les femmes et les hommes et deacutecrit leurs conseacutequences sur la performance de la chaicircne et sur les pertes alimentaires La troisiegraveme colonne du tableau B fournit des informations sur les contraintes de genre sous-jacentes lieacutees aux pertes alimentaires

Pour remplir le tableau B1 Deacutecrire les deacutefis eacutevalueacutes (identifieacutes agrave lrsquoeacutetape 1) auxquels les acteurs sont

confronteacutes agrave chaque maillon de la chaicircne de valeur alimentaire (ou aux points critiques de pertes) lagrave ougrave des pertes sont subies

2 Deacutecrire les conseacutequences des deacutefis sur la performance de la chaicircne de valeur et sur les pertes alimentaires

3 Identifier les contraintes de genre lieacutees aux inefficaciteacutes de la chaicircne de valeur et aux pertes alimentaires Deacutecrire les contraintes de genre en faisant reacutefeacute-rence aux cinq cateacutegories Indiquer si elles eacutemanent du niveau individuel ou du meacutenage

1 Comme le montre le document Deacutevelopper des chaicircnes de valeur sensibles au genre recom-mandations agrave lrsquointention des praticiens (FAO 2018) ces cateacutegories ne sont pas exhaustives car les contraintes de genre dans le cadre de lrsquoagriculture sont pluridimensionnelles et contextuelles Elles peuvent affecter simultaneacutement diffeacuterents niveaux et maillons de la chaicircne de valeur (niveau individuel du meacutenage de base eacutelargi etc)

Eacutetape 2 raquo Identification des contraintes de genre lieacutees aux pertes alimentaires

Eacutetape 2 Identification

des contraintes de genre lieacutees

aux pertes alimentaires

OUTILS PRATIQUES

Tableau B Performance de la chaicircne de valeur et contraintes de genre

Maillons de la chaicircne de valeur points critiques de pertes

Deacutefis auxquels sont confronteacutes les acteurs (indiquer srsquoil srsquoagit principalement de femmes ou drsquohommes)

Conseacutequences sur lrsquoefficaciteacute et la performance de la chaicircne de valeur et sur les pertes alimentaires

Contrainte(s) de genre

Production primaire

Principalement les hommes les technologies disponibles sont limiteacutees

--- ---

Reacutecolte Principalement les femmes travail manuelagrave forte intensiteacute de main-dœuvre charge de travail suppleacutementaire eacuteleveacutee due aux tacircches meacutenagegraveres grandes distances agrave couvrir entre lrsquoexploitation agricole et les champs

Reacutecolte preacutematureacutee ou tardive eacutequipement meacutediocre qualiteacute du produit infeacuterieure et pertes eacuteleveacutees

Accegraves limiteacute aux ressources (technologies et moyens de transport) charge de travail et manque de temps

Transformation Principalement des femmes broyage manuel avec une technologie insuffisante Quand la technologie est disponible les hommes sont plus souvent impliqueacutes Les services de conseils sont rares et les femmes en sont exclues

Eacutequipement et technologies de transformation meacutediocres qualiteacute de produit infeacuterieure et pertes

Accegraves limiteacute aux ressources (technologies) charge de travailmanque de temps participation et prise de deacutecision faibles faible accegraves aux connaissances et agrave linformation

hellip

EacuteTAPE 3 IDENTIFICATION DES POINTS DrsquoENTREE ET DES SOLUTIONS SENSIBLES AU GENRE POUR LA REDUCTION DES PERTES ALIMENTAIRES

La troisiegraveme eacutetape vise agrave identifier des points drsquoentreacutee concrets pour les interventions de reacuteduction des pertes alimentaires et propose des solutions pour faire face aux contraintes de genre qui ont eacuteteacute identifieacutees agrave lrsquoeacutetape 2 Comme nous lrsquoavons men-tionneacute les contraintes relatives au genre peuvent srsquoeacutetendre sur plusieurs maillons et se retrouver simultaneacutement aux diffeacuterents niveaux de la chaicircne de valeur alimentaire

raquo aux niveaux individuel et du meacutenage raquo aux niveaux de la chaicircne de valeur de base et de la chaicircne de valeur eacutelargie raquo ou aux niveaux des environnements porteurs agrave lrsquoeacutechelle nationale et mondiale

Par conseacutequent les points drsquoentreacutee et les solutions pour faire face aux pertes alimen-taires lieacutees aux contraintes de genre doivent ecirctre suggeacutereacutes agrave travers une approche inteacutegreacutee qui traite les ineacutegaliteacutes hommes-femmes et les pertes alimentaires en prenant en compte ces diffeacuterents niveaux La figure 10 est un outil utile qui fournit des exemples pour identifier les points drsquoentreacutee permettant de concevoir des interven-tions de reacuteduction des pertes alimentaires qui soient sensibles au genre

Lrsquoimportance drsquoutiliser des approches participativesLors de la conception drsquoune strateacutegie drsquointervention il ne faut pas sous-estimer la pertinence drsquoutiliser une approche participative Pour repreacutesenter une chaicircne de valeur drsquoune maniegravere sensible au genre et identifier les deacutefis et les contraintes de genre sous-jacentes il est indispensable de consulter toutes les parties prenantes de la chaicircne de valeur

De mecircme la conception de solutions sensibles au genre pour les pertes alimen-taires doit inclure des discussions participatives incluant les femmes et les hommes en tant qursquoacteurs de la chaicircne de valeur Pour aller plus loin les interventions peuvent degraves leur conception appliquer un processus participatif ougrave les solutions aux pertes alimentaires proposeacutees sont piloteacutees et testeacutees par les acteurs de la chaicircne eux-mecircmes Lrsquoutilisation drsquoune telle approche participative est cruciale pour accroicirctre lrsquoappropria-tion et lrsquoadoption de nouvelles pratiques etou techniques visant agrave reacuteduire les pertes alimentaires

Lrsquoutilisation drsquoune approche participative aide aussi agrave bien comprendre la compo-sition et le statut socioculturel et eacuteconomique du groupe cible

des points drsquoentreacutee et des solutions pour

la reacuteduction des pertes

alimentaires sensibles au genre

OUTILS PRATIQUES

Points drsquoentreacutee pour traiter les pertes alimentaires et les ineacutegaliteacutes hommes-femmes

Solutions potentielles pour les strateacutegies et interventions de reacuteduction des pertes alimentaires

Au niveau individuel et du meacutenage

Eacutegaliteacute du pouvoir deacutecisionnel au sein du meacutenage

Inciter les hommes et les femmes agrave reacutefleacutechir sur les dynamiques intra-meacutenage agrave lrsquoorigine des ineacutegaliteacutes hommes-femmes et qui conduisent en fin de compte aux pertes alimentaires Augmenter la capaciteacute deacutecisionnelle des femmes et des hommes sur la faccedilon drsquoutiliser leur temps et drsquoallouer leurs revenus pour reacuteduire les pertes alimentaires

Charge de travail et manque de temps

Creacuteer et diffuser des technologies reacuteduisant la charge de travail des femmes ameacuteliorant les activiteacutes agrave forte intensiteacute de main-drsquoœuvre et reacuteduisant les pertes alimentaires

Mobiliteacute limiteacutee Accroicirctre lrsquoaccegraves agrave des moyens de transport et des infrastructures sucircrs et adapteacutes

Accegraves agrave linformation aux connaissances et agrave la formation

Accroicirctre lrsquoaccegraves aux connaissances et agrave lrsquoinformation sur les pratiques apregraves-reacutecolte et les techniques de stockage ameacutelioreacutees afin drsquoatteacutenuer les impacts neacutegatifs causeacutes par les aflatoxines et les mycotoxines

Au niveau de la chaicircne de valeur de base et de la chaicircne de valeur eacutelargie

Eacutegaliteacute de participation et de leadership au sein des organisations de producteurs

Soutenir la participation eacutegale et effective des femmes et des hommes aux organisations de producteurs afin de leur donner accegraves aux installations aux services et aux technologies ameacutelioreacutees qui sont geacutereacutes au niveau de lrsquoorganisation de producteurs et mettre en place des meacutecanismes pour renforcer la participation des femmes dans les organes de deacutecision

Outils et technologies sensibles au genre

Deacutevelopper les compeacutetences et diffuser les outils et technologies approprieacutes pour reacuteduire les pertes alimentaires

Accegraves aux ressources productives

Accroicirctre et assurer lrsquoeacutegaliteacute drsquoaccegraves des acteurs de la chaicircne de valeur agrave des moyens de transport adeacutequats et efficaces pour leurs produits

Accegraves agrave des services de conseil ruraux approprieacutes

Renforcer la capaciteacute des fournisseurs agrave offrir un service de conseil rural sensible au genre pour reacuteduire les pertes alimentaires

Accegraves aux services et produits financiers

Renforcer les organisations de producteurs et lrsquoeacutegal accegraves des acteurs de la chaicircne de valeur au financement par le biais de systegravemes de creacutedit conccedilus pour soutenir lrsquoacquisition de technologies apregraves-reacutecolte pour reacuteduire les pertes alimentaires

Accegraves agrave lrsquoinformation aux connaissances et agrave la formation

Offrir aux femmes et aux hommes un accegraves eacutegal agrave la formation agrave linformation et aux connaissances en matiegravere de pratiques et techniques apregraves-reacutecolte ameacutelioreacutees et de seacutecuriteacute alimentaire

Au niveau des environnements porteurs agrave lrsquoeacutechelle nationale et mondiale

Cadres institutionnels et juridiques

Supprimer les obstacles qui empecircchent les femmes et les hommes drsquoacceacuteder aux marcheacutes en raison des normes de qualiteacute et standards des produits alimentaires

Normes et traditions culturelles

Investir dans les entreprises de femmes afin de creacuteer de la valeur ajouteacutee et que les femmes puissent preacuteserver ce qursquoelles produisent et ameacuteliorer leurs liens avec le marcheacute Cela ameacuteliorerait la perception des femmes en tant quentrepreneuses la confiance en soi et augmenterait leur pouvoir deacutecisionnel

Figure 10

Exemples de points drsquoentreacutee pour traiter les contraintes de genre et les pertes alimentaires agrave tous les niveaux de la chaicircne de valeur

Eacutetape 3 raquo Identification des points drsquoentreacutee et des solutions pour la reacuteduction des pertes alimentaires sensibles au genre

EacuteTAPE 4 VEacuteRIFICATION ET EacuteVALUATION DU RISQUE SOCIAL DES SOLUTIONS PROPOSEacuteES AUX PERTES ALIMENTAIRES

Drsquoapregraves les quatre sceacutenarios deacutecrits agrave la section 3 (Partie 1) de la preacutesente note drsquoorientation preacutesentant les reacutesultats potentiels des interventions sur la reacuteduction des pertes alimentaires et sur lrsquoeacutegaliteacute des sexes les solutions et interventions de reacuteduction des pertes peuvent ecirctre inseacutereacutees dans une matrice qui prend en compte leur impact sur la reacuteduction des pertes alimentaires et sur lrsquoeacutegaliteacute des sexes Ideacutealement les solutions proposeacutees doivent viser un sceacutenario gagnant-gagnant dans lequel une plus grande eacutegaliteacute entre les hommes et les femmes va renforcer la reacuteduction des pertes alimentaires et vice-versa (deacutecrit dans le sceacutenario A)

Les sceacutenarios preacutesenteacutes suggegraverent eacutegalement que les interventions de reacuteduction des pertes alimentaires peuvent avoir des conseacutequences inattendues et peuvent mecircme eacutechouer en exacerbant les ineacutegaliteacutes hommes-femmes dans la chaicircne de valeur ali-mentaire Afin de reacuteduire ces risques lrsquoeacutevaluation des interventions proposeacutees doit prendre en compte les conseacutequences socioculturelles et eacuteconomiques suite agrave leur mise en œuvre

Le tableau C dresse la liste des eacuteleacutements et des questions cleacutes qui peuvent aider agrave deacuteterminer de quelle maniegravere une solution ou intervention proposeacutee pour reacuteduire les pertes alimentaires impacte les acteurs de la chaicircne de valeur en y incluant une pers-pective de genre Le tableau C comporte eacutegalement une colonne pour les mesures drsquoatteacutenuation recommandeacutees en cas drsquoimpacts indeacutesirables

Pour remplir le tableau C1 Deacuteterminer les aspects sociaux et sensibles au genre qui sont pertinents au sein

de la chaicircne de valeur seacutelectionneacutee2 Deacutecrire les impacts potentiels de la solution proposeacutee pour chacun des

aspects choisis3 Deacutecrire la dimension de genre de lrsquoimpact indiquer de quelle maniegravere les

femmes et les hommes peuvent ecirctre diffeacuteremment affecteacutes4 Suggeacuterer des solutions pour atteacutenuer les impacts neacutegatifs etou indeacutesirables

Eacutetape 4 Veacuterification et eacutevaluation du risque social des solutions

proposeacutees aux pertes

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

Tableau C Une solution suggeacutereacutee pour la reacuteduction des pertes alimentaires la diffusion de technologies post-reacutecolte ameacutelioreacutees

Niveau de la chaicircne de valeur

Questions concernant lrsquoimpact potentiel de la solution proposeacutee

Description de lrsquoimpact potentiel

Dimension de genre de lrsquoimpact (comment les femmes et les hommes peuvent ecirctre diffeacuterem-ment affecteacutes)

Suggestions pour atteacutenuer les impacts neacutegatifs ou lrsquoexacerbation des ineacutegaliteacutes des sexes

uel 1 Est-ce que la

solution proposeacutee augmente ou reacuteduit la charge de travail des acteurs de la chaicircne de valeur et comment

Les technologies ont le potentiel de reacuteduire la charge de travail

Une reacuteduction de la charge de travail pourrait ecirctre tregraves beacuteneacutefique aux femmes cependant les technologies exigent une formation etou des connaissances sur leur utilisation auxquelles les femmes ont peu accegraves

Identifier les technologies qui ont le potentiel de reacuteduire la charge de travail des femmes et si possible les classer par ordre de prioriteacute Pour limiter le risque que les technologies ameacutelioreacutees restent inutiliseacutees fournir une formation sur leur utilisation accessible et adeacutequate

2 Est-ce que la solution proposeacutee impacte la situation drsquoemploi des acteurs de la chaicircne de valeur et comment

hellip hellip hellip

3 Est-ce que la solution proposeacutee prend en compte les restrictions de mobiliteacute des acteurs de la chaicircne de valeur et comment

meacuten

age 4 Est-ce que la

solution proposeacutee distribue les beacuteneacutefices aux acteurs de la chaicircne de valeur et comment (revenus accegraves et controcircle)

Lrsquointroduction de nouvelles technologies pourrait augmenter les revenus des meacutenages gracircce agrave lrsquoaugmentation des quantiteacutes produites ou agrave la reacuteduction des pertes

Le controcircle des revenus pourrait ecirctre reacuteparti ineacutequitablement entre les acteurs de la chaicircne de valeur et entre les femmes et les hommes ce qui compromettrait la capaciteacute des femmes agrave investir davantage dans la reacuteduction des pertes alimentaires

Veiller agrave ce que les beacuteneacutefices soient reacutepartis eacutequitablement entre les acteurs Veiller agrave ce que les femmes puissent beacuteneacuteficier de possibiliteacutes de revenus plus eacuteleveacutes et agrave ce qursquoelles aient le controcircle de leurs revenus par le biais du paiement direct et lrsquoaccegraves agrave des comptes bancaires

Lrsquoadheacutesion des femmes aux organisations de producteurs ainsi que la maicirctrise et le controcircle de leurs ressources productives pourraient ameacuteliorer le controcircle des revenus du meacutenage

5 Est-ce que la solution proposeacutee impacte la situation nutritionnelle des acteurs de la chaicircne de valeur et de leurs familles et comment

Eacutetape 4 raquo Veacuterification et eacutevaluation du risque social des solutions proposeacutees aux pertes alimentaires

haicirc

e 6 Est-ce que la solution proposeacutee impacte les dynamiques de pouvoir dans la chaicircne de valeur alimentaire et comment (appropriation des solutions)

Au fur et agrave mesure que les pratiques srsquoameacuteliorent et que les activiteacutes manuelles drsquoautrefois deviennent automatiseacutees lrsquoappropriation pourrait passer drsquoun groupe agrave lrsquoautre

Les hommes reprennent souvent les activiteacutes qui eacutetaient auparavant effectueacutees manuellement par les femmes et qui comportent agrave preacutesent des aspects technologiques plus avanceacutes Cela pourrait conduire agrave un transfert de proprieacuteteacute des femmes vers les hommes Les pertes alimentaires subies par les femmes pourraient par conseacutequent ne pas ecirctre traiteacutees

Veiller agrave ce que les femmes aient un accegraves eacutegal aux technologies nouvellement introduites et agrave ce qursquoelles reccediloivent une formation approprieacutee pour les utiliser Garantir la coopeacuteration avec les organisations dont les femmes sont membres

Accroicirctre la sensibilisation des hommes sur les beacuteneacutefices obtenus agrave œuvrer avec les femmes pour reacuteduire les pertes alimentaires

7 Est-ce que la solution proposeacutee deacuteclenche ou augmente le besoin de formation pour appliquer les solutions et comment

8 Est-ce que la solution proposeacutee exige un degreacute drsquoorganisation des acteurs de la chaicircne de valeur et lequel (ex adheacutesion agrave des organisations de producteurs)

9 Est-ce que la solution proposeacutee cause lrsquoexclusion de certains acteurs des activiteacutes de la chaicircne de valeur alimentaire et comment

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

eurs 10 Est-ce que la

solution proposeacutee coiumlncide avec les normes culturelles et sociales et sera culturellement et socialement acceptable et de quelle faccedilon

Certaines technologies ou pratiques nouvelles pourraient ecirctre consideacutereacutees comme inadapteacutees agrave certains acteurs de la chaicircne de valeur en raison de normes sociales et culturelles

Les femmes pourraient se sentir mal agrave lrsquoaise ou ecirctre exclues de lrsquoutilisation de certaines technologies pour des raisons sociales et culturelles

Ecirctre informeacute des normes sociales et culturelles Veiller agrave ce que les solutions proposeacutees ne contribuent pas agrave lrsquoexclusion des femmes

Utiliser des approches participatives qui encouragent les groupes cibles agrave deacutevelopper et diffuser des technologies et pratiques approprieacutees favorisant leur adoption

Envisager de travailler au niveau communautaire et du meacutenage avec les hommes afin de modifier progressivement les normes socioculturelles discriminatoires

Cette liste nrsquoest pas exhaustive elle peut ecirctre adapteacutee et compleacuteteacutee si neacutecessaire Si un impact neacutegatif risque drsquoapparaicirctre sur une ou plusieurs de ces dimensions il est neacutecessaire drsquoeacutevaluer le bien-fondeacute et lrsquoefficaciteacute de la solution proposeacutee

Des mesures drsquoatteacutenuation peuvent eacuteventuellement ecirctre adopteacutees afin drsquoeacuteviter ou de limiter les impacts neacutegatifs Lorsque cela nrsquoest pas possible le praticien devra revenir agrave la troisiegraveme eacutetape et identifier un point drsquoentreacutee et une solution plus approprieacutes aux les pertes alimentaires et agrave lrsquoineacutegaliteacute des sexes qui ait peu ou pas drsquoimpacts neacutegatifs

copyFA

Conclusion

Lrsquoobjectif de cette note drsquoorientation est de conceptualiser les liens eacutetroits qui existent entre lrsquoeacutegaliteacute des hommes et des femmes et les pertes alimentaires et de sensibiliser sur ce sujet Plus preacuteciseacutement elle propose des conseils et des outils pratiques permettant drsquointeacutegrer les consideacuterations de genre agrave la reacutealisation drsquoeacutetudes de cas sur les pertes alimentaires et agrave la planification et la mise en œuvre de strateacutegies et interventions de reacuteduction en la matiegravere

De multiples approches peuvent ecirctre mises en œuvre pour reacutepondre aux contraintes de genre qui sont consideacutereacutees comme les causes agrave lrsquoorigine des pertes alimentaires Elles peuvent intervenir agrave tous les diffeacuterents niveaux de la chaicircne de valeur alimen-taire aux niveaux individuel du meacutenage de la chaicircne de valeur de base de la chaicircne de valeur eacutelargie et des environnements porteurs Alors que certaines approches visent agrave fournir des solutions agrave court terme drsquoautres ont des objectifs agrave moyen terme voire mecircme agrave long terme dont le but est de deacuteclencher un changement transforma-teur profond en matiegravere de genre

En conseacutequence lrsquoapproche en quatre eacutetapes proposeacutee dans la preacutesente note drsquoorientation fournit les bases pour permettre aux praticiens chercheurs et deacuteci-deurs de collecter des donneacutees suppleacutementaires montrant le lien eacutetroit (nexus) entre lrsquoeacutegaliteacute des sexes et les pertes alimentaires La reacutealisation drsquoeacutetudes et drsquoeacutevaluations et la mise en œuvre de strateacutegies et interventions dans les anneacutees agrave venir vont faire partie drsquoun processus extrecircmement important qui va combler les lacunes en matiegravere de connaissances sur le genre et les pertes alimentaires et explorer davantage ce domaine relativement nouveau

Œuvrer au deacuteveloppement de systegravemes alimentaires plus inclusifs plus efficaces et plus durables est fondamental si on veut atteindre les objectifs mondiaux du Pro-gramme de deacuteveloppement durable agrave lrsquohorizon 2030 Aborder de faccedilon systeacutematique les liens eacutetroits qui existent entre les pertes alimentaires et les consideacuterations de genre constitue un eacuteleacutement essentiel de lrsquoeffort mondial visant agrave reacuteduire les pertes alimentaires en alignant les solutions techniques sur les objectifs plus geacuteneacuteraux du deacuteveloppement durable

copyFA

Bibliographie

African Postharvest Losses Information System (APHLIS) nd Voir httpswwwaphlisnet (page web consulteacutee en mai 2017)

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FAO Portail terminologique Voir httpwwwfaoorgfaotermfr (page web consulteacutee en mai 2018)

FAO 2009 Bridging the gap Voir httpwwwfaoorgdocrep012i1243ei1243e00htm (page web consulteacutee en mai 2018)

FAO 2011a Continental Programme on Post-Harvest Losses (PHL) Reduction Rapid country needs assessment Ghana Working Paper Rome

FAO 2011b Global food losses and food waste ndash extent causes and prevention Rome Voir httpwwwfaoorgdocrep014mb060emb060e00pdf (page web consulteacutee en avril 2018)

FAO 2013 Food wastage footprint Impacts on natural resources Summary Report Rome Voir httpwwwfaoorgdocrep018i3347ei3347epdf (page web consulteacutee en avril 2018)

FAO 2014a Definitional framework of food loss Working paper Rome Voir httpwwwfaoorgfileadminuser_uploadsave-foodPDFFLW_ Definition_and_Scope_2014pdf (page web consulteacutee en avril 2018)

FAO 2014b Deacutevelopper des chaines de valeur alimentaire durables ndash Principes directeurs Rome Voir httpwwwfaoorg3a-i3953fpdf (page web consulteacutee en avril 2018)

FAO 2015 Food wastage footprint amp climate change Rome Voir httpwwwfaoorg3a-bb144epdf (page web consulteacutee en avril 2018)

FAO 2016a Deacutevelopper des chaines de valeur sensibles au genre Cadre drsquoorientation Rome Voir httpwwwfaoorg3a-i6462fpdf (page web consulteacutee en mai 2018)

FAO 2016b Food loss analysis causes and solutions Case studies in the small-scale agriculture and fisheries subsectors Methodology Rome

FAO 2016c The future of food and agriculture trends and challenges Rome Voir httpwwwfaoorg3a-i6583epdf (page web consulteacutee en mai 2018)

FAO 2017 Gender assessment of dairy value chains evidence from Ethiopia by E Herego Rome

FAO 2018 Developing gender-sensitive value chains guidelines for practitioners Rome

FAO FIDA OMS PAM et UNICEF 2017 LrsquoEacutetat de la seacutecuriteacute alimentaire et de la nutrition dans le monde 2017 Renforcer la reacutesilience pour favoriser la paix et la seacutecuriteacute alimentaire Rome FAO Voir httpwwwfaoorg3a-I7695fpdf (page web consulteacutee en mai 2018)

HLPE 2014 Pertes et gaspillage de nourriture dans un contexte de systegravemes alimentaires durables Un rapport du Groupe drsquoexperts de haut niveau sur la seacutecuriteacute alimentaire et la nutrition Rome Voir httpwwwfaoorg3a-i3901fpdf (page web consulteacutee en mai 2018)

Koester D 2015 Gender and power Developmental Leadership Program (DLP) Concept Brief 4

Lipinski B amp OrsquoConnor C 2016 SDG Target 123 on food loss and waste 2016 progress report Voir httpschamps123blogfileswordpress com201609sdg-target-12-3-progress-report_2016pdf (page web consulteacutee en avril 2018)

SDC 2015 Draft gender strategy for grain post-harvest management in African Smallholder Farming Systems Geneva Swiss Agency for Development and Cooperation

Tanzania Journal of Science 2009 Assessment of post-harvest technologies and gender relations in maize loss reduction in Pangawe village Eastern Tanzania

UNICEF nd Gender Equality UN Coherence amp You Glossary Definitions A-Z Voir httpwwwuniceforggendertrainingcontentresourcesGlossarypdf (page web consulteacutee en avril 2018)

USAID 2009 Promoting Gender Equitable Opportunities in Agricultural Value Chains Washington DC

World Farmersrsquo Organisation n d The Role of Rural Women in Agriculture by S Mucavele MuGeDe Voir httpwwwwfo-omacomwomen-in-agriculturearticlesthe-role-of-rural-women-in-agriculturehtml (page web consulteacutee en avril 2018)

World Resources Institute (WRI) 2013 Reducing food loss and waste by B Lipinski C Hanson J Lomax L Kitinoja R Waite amp T Searchinger Working Paper

Worldfish nd Improving livelihoods and gender relations in the Barotse Floodplain fishery Zambia Voir httpswwwworldfishcenterorgpagesimproving-fisher-livelihoods-gender-relations-rural-zambia (page web consulteacutee en mai 2018)

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Genre et pertes alimentaires dans les chaicircnes de valeur alimentaires durablesNote drsquoorientation

La preacutesente publication vise agrave aider les deacutecideurs politiques les concepteurs de projets et les praticiens de terrain agrave conceptualiser le lien eacutetroit (nexus) qui existe entre lrsquoeacutegaliteacute des sexes et les pertes alimentaires tout en offrant des conseils pratiques et des outils permettant drsquointeacutegrer les consideacuterations de genre dans la planification et la mise en œuvre drsquoeacutetudes de strateacutegies de reacuteduction et drsquointerventions en matiegravere de pertes alimentaires En reliant les concepts cleacutes du deacuteveloppement des chaicircnes de valeur sensibles au genre avec la probleacutematique des pertes alimentaires il apparaicirct que les ineacutegaliteacutes entre les hommes et les femmes affectent lrsquoefficaciteacute globale de la chaicircne de valeur alimentaire et geacutenegraverent une faible performance qui peut mener au retrait des produits de la filiegravere La publication fournit les informations essentielles et les points drsquoentreacutee pour des interventions de reacuteduction des pertes alimentaires qui ameacuteliorent la faccedilon dont les femmes et les hommes participent et profitent de la production alimentaire

Organisation des Nations Unies pour lrsquoalimentation et lrsquoagriculture (FAO)Viale delle Terme di Caracalla 00153 Rome Italiewwwfaoorg

Figures

1 Reacutepartition des pertes et gaspillages alimentaires dans la chaicircne de valeur

2 Deacutefinition exemples et causes directes des pertes alimentaires dans la chaicircne de valeur alimenta

3 Le nexus laquopertes alimentaires-genreraquo

4 Scheacutema simplifieacute sensible au genre de la chaicircne de valeur incluant la localisation des points cr

5 Exemples de contraintes de genre influenccedilant les pertes alimentaires aux diffeacuterents niveaux de la

6 Contraintes de genre performance de la chaicircne de valeur et pertes alimentaires

7 Les quatre sceacutenarios preacutesentant les reacutesultats potentiels drsquointerventions en matiegravere de reacuteduction

8 Les quatre eacutetapes pour aborder lrsquoeacutegaliteacute des sexes dans les etudes de cas et interventions de reacuted

9 Exemple de scheacutema de la chaine de valeur sensible au genre comprenant lrsquoidentification des point

10 Exemples de points drsquoentreacutee pour traiter les contraintes de genre et les pertes alimentaires agrave t

Tableaux

A Analyse sensible au genre des pertes alimentaires et des activiteacutes de la chaicircne de valeur

B Performance de la chaicircne de valeur et contraintes de genre

C Une solution suggeacutereacutee pour la reacuteduction des pertes alimentaires la diffusion de technolog

Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction

Partie 1 Concept directeur


Reacutepartition des pertes alimentaires le long de la chaicircne de valeur

Causes des pertes alimentaires

Lrsquoeacutegaliteacute des sexes une raison agrave lrsquoorigine de lrsquoefficaciteacute des chaicircnes de valeur


Scheacutema des pertes alimentaires sensible au genre

Identifier les contraintes lieacutees au genre comme raisons sous-jacentes des pertes alimentaires


Partie 2 Outils pratiques


Eacutetape 2 Identification des contraintes de genre lieacutees aux pertes alimentaires

Eacutetape 3 Identification des points drsquoentree et des solutions sensibles au genre pour la reduction des pertes alimentaires

Eacutetape 4 Veacuterification et eacutevaluation du risque social des solutions proposeacutees aux pertes alimentaires

Conclusion

Bibliographie

ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LrsquoALIMENTATION ET LrsquoAGRICULTURE (FAO)Rome 2018

ISBN 978-92-5-130788-5

copy FAO 2018

TABLEAUX

FIGURES

Remerciements

Glossaire

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

ISBN 978-92-5-130788-5

copy FAO 2018

TABLEAUX

FIGURES

Remerciements

Glossaire

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

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Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

TABLEAUX

FIGURES

Remerciements

Glossaire

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

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Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

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Conclusion

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Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

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FIGURES

Remerciements

Glossaire

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Remerciements

Glossaire

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Glossaire

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Glossaire

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Reacutesumeacute

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

pertes alimentaires

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

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EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Introduction

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

copyFA

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

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EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

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copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Transformation et

emballage

Figure 1

CONCEPT DIRECTEUR 2

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Transformation et

emballage

Figure 2

Deacutefinition

Causes directes

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Figure 3

CONCEPT DIRECTEUR 2

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR 2

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

FOCUS SUR

Figure 4

PCP PCP

Transformation et

emballage

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

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9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Figure 5

Financements

Marcheacute

Production

Distribution

Transformation

Agreacutegation

Meacutenage

Individuel

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

EN BREF

Analyser les pertes

optique de genre

CONCEPT DIRECTEUR 2

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Figure 6

Contraintesde genre

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

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femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

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copyFA

Conclusion

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

CONCEPT DIRECTEUR2

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

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EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

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Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

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Production primaire

--- ---

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

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Conclusion

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Figure 7

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

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femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

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Production primaire

--- ---

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Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

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haicirc

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Conclusion

copyFA

Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

CONCEPT DIRECTEUR2

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

copyFA

Bibliographie

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9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

FOCUS (suite)

0 5 10 15 20 25 30 35

hommes

femmes

Pecircch

hommes

femmes

hommes

femmesCo

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

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Conclusion

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

EN BREF

CONCEPT DIRECTEUR2

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

copyFA

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

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Conclusion

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Figure 8

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

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Production primaire

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

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Bibliographie

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Figure 9

CollecteFormel

Informel

Consom-mateur

Trans-formateur

Transport

Producteurs

Transport

PCP PCP

Transformation et

emballage

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

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OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

de pertesBi

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Production primaire

Femmes et hommes

hellip

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

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OUTILS PRATIQUES

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Bibliographie

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

OUTILS PRATIQUES

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

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copyFA

Bibliographie

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Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Production primaire

--- ---

hellip

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

OUTILS PRATIQUES

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

haicirc

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

copyFA

Conclusion

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Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE2

I8620FR10718

ISBN 978-92-5-130788-5

9 7 8 9 2 5 1 3 0 7 8 8 5

Figures











Tableaux




Remerciements


Glossaire

Reacutesumeacute

Introduction















Conclusion

Bibliographie

Figure 10

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

uel 1 Est-ce que la

meacuten

age 4 Est-ce que la

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Bibliographie

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Remerciements


Glossaire

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Introduction















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Bibliographie

alimentaires

OUTILS PRATIQUES

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meacuten

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Remerciements


Glossaire

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Introduction















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Bibliographie

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age 4 Est-ce que la

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Documents

Genre et pertes alimentaires dans les chaînes de valeur ...Figure 1 Répartition des pertes et gaspillages alimentaires dans la chaîne de valeur 6 Figure 2 Définition, exemples