Gérard Biais - IFREMER La Rochelle Eduardo Chia – INRA Montpellier

Forum AFH 2007 – La Rochelle

Les logiques des exploitants de la zone côtière : l’expérience d’un

projet de développement dans les pertuis Charentais

Gérard Biais - IFREMER La Rochelle

Eduardo Chia – INRA Montpellier

Stéphanie Tachoires – CREMA L’Houmeau

Etude financée par le programme lit’eau du MEDD en 2002-2004


Les pertuis Charentais• 800 km²

• 3 fleuves côtiers : – Sèvre niortaise– Charente– Seudre

Sèvre niortaise

Charente

Seudre


La pêche dans les pertuis Charentais

• ~350 marins • ~200 bateaux• Taille moyenne 10m• Sorties à la journée• espèces cibles :

– avril à novembre : sole, seiche, bar– Hiver : anguille (civelle), coquille Saint-Jacques,

pétoncle et bouquet.

• Production ~ 3000 t (12 M€) en criée

Engins de la flottille de pêche des pertuis

Chalut50%Filets et

autres engins fixes37%

mixte13%


L’ostréiculture à Marennes-Oléron

• ~900 exploitations *• ~ 1900 emplois permanents *• ~ 5000 saisonniers (500 ETP) * • Âge moyen élevé (1/3 >50 ans) * • Taille moyenne réduite• Coûts de production élevés • Production difficile à estimer (ventes directes, produits

intermédiaires : naissain, 18 mois, commercialisation productions autres bassins)~ 30 000t produites en Poitou-Charentes en 2005 (~ 100 M€)

* Source : point info SCR – actualisation 2006


L’ostréiculture en « eaux profondes »Consiste à :• Semer à partir d’un bateau des huîtres âgées de 18 mois

sur des fonds d’une dizaine de mètres, • les récolter par dragage lorsqu’elles atteignent une taille

permettant la mise en claire pour affinage (animaux de 60 à 75 g).

Pratiquée depuis plus de 50 ans dans la baie de Quiberon

et dans la baie du mont St Michel et en particulier par quelques ostréiculteurs du bassin de Marennes-Oléron qui ont des concessions en eaux profondes en Bretagne.


Un projet prometteur

• amélioration de la situation économique de l’ostréiculture charentaise

• coût de main d’œuvre inférieur pour demi-élevage

• délocalisation d’une partie du cheptel du bassin de M-O vers le nord du pertuis d ’Antioche donc une solution au problème de la surcharge

• permettre une nouvelle activité pour les pêcheurs qui pourrait réduire le pression sur certaines ressources halieutiques et mieux assurer leur avenir


Potentiel Potentiel Haut Haut MoyenMoyenNégatifNégatif

Résultat du croisement de 25 couches

d ’ information •zones à protéger•cultures marines •zones réglementées•données environnementales

#

#

#

#

Fouras

Boyardville

La Rochelle

St Denis d'Oléron

Overlay of more than 25 information layers to assess the potential rearing areas ( e.g., depth , bottom type, regulatory restrictions, environmental constraints)

N

Synthesisno potentialto excludepotentialhigh potential

Shellfish rearing areasLong-linesMusselsOysters

LCPC\CREMA\SILLAGE

Sur des surfaces importantesSur des surfaces importantes


• Un espace revendiqué par les pêcheurs, pour qui expérimentation = un début de perte de leur territoire

• Des ostréiculteurs pas unanimes sur les bienfaits du projet

estranterre

Pêche au filetChalutageChalutage de la soleOstreicultureMytilicultureEssais en eaux profondes

N

EW

S

Ré

Oléron

• 1ère demande en 1993• démission bureau SRC de M-O en 94• 95-99 : Réunions, dossiers, négociations...• Expérimentation sur décision préfectorale fin 99• Cahier des charges fixant des études à faire et instituant une Commission mixte de suivi (2 SRC+ CRPM/2CLPM + Aff. Mar. + Ifremer)•dégradation du dispositif expérimental en novembre 2000

Mais un projet controversé


Double besoin

• Réduire les incertitudes sur les résultats biologiques et économiques de l’élevage en eaux profondes

• Comprendre les positionnements


Le dispositif de recherche

• Ingénierie technico-économique– Essais techniques => croissance, mortalité– Outils d’analyse de la viabilité économique d’un

élevage en eau profonde

• Audit patrimonial (Ollagnon, 79)– Diagnostic situation

• Logiques des exploitants• Analyse du projet « eaux profondes »

– Analyse du système de gestion effectif– Exercice de prospective (non réalisé)


Les logiques des exploitants

• La monographie d’exploitation

• Les typologies de fonctionnement


La monographie d’exploitation

• Inspirée des méthodes employées pour les exploitations familiales agricoles– L'approche globale de l'Exploitation Agricole

(Bonneviale et al., 1989) – Le Diagnostic Rapide d'Exploitations Agricoles (Benoît

et al., 1988) ou DIGREX.

• Trois concepts :– les décisions obéissent à un processus adaptatif,– les exploitants ont des raisons de faire ce qu'ils font,– l'exploitation est vue comme un système = système de

production + famille.


Modèle du système exploitation

FINALITES objectifs plus ou moins

hiérarchisés

DECISIONSStratégiques et tactiques

SITUATION

rationalité

adaptation

Histoire

Environnement


Enquêtes

• Entretiens longs (2-3 h)

• Stratégie itérative

• Guide mais assez libres

• Exploitations – Ostréicoles : 2-3 entretiens

– De Pêche : 1-2 entretiensValidation par comptables des

centres de gestion sur les critères de dynamique

Entrer

Collecter

TraiterModéliser

Valider parrestitution

Approfondir


3 volets

• Histoire, description de l’exploitation, environnement, pratiques techniques

• Commercialisation, économie et gestion

• Projets, difficultés


Balayer la diversité des exploitations avec ~ 30 enquêtes

• Ostréiculture : 18 classes âge du chef d'exploitation (<45 ans, >45 ans) surface de concessions réellement exploitée (<100 ares, 100 à 200

ares, > 200 ares) situation géographique du siège de l’exploitation (Oléron, rive droite

de la Seudre, rive gauche de la Seudre)

• Pêche : 24 classes âge du patron (< 45 ans et > 45 ans) engins de pêche (filet et engins fixes, chalut, mixte) main d'œuvre (1 homme à bord, >1 homme à bord) valeur du bateau (2 classes en fonction âge et jauge)


Analyse : schéma de la logique de fonctionnement

Finalités identifiées

Pratiques:- techniques- sociales- économiques

Stratégies mises enœuvre pour atteindre lesobjectifs

Environnement pouvant influencer lesobjectifs et les pratiques

Histoire et situation de l'exploitationStructure et caractéristiques

Trajectoire du chef d’exploitation : entrée dans le métier, carrière et évolution,faits marquants.

Famille


Typologies de fonctionnementConstructions pas absolues mais par rapport à une

question.• Pêche: Quelles potentialités d'évolution des systèmes

d'exploitation par pêche des pertuis Charentais face aux changements du contexte socio-technique?

• Ostréiculture : A quelles distances techniques, économiques et sociales du projet de culture d'huîtres en eaux profondes se situent les exploitations ostréicoles du bassin de Marennes-Oléron ?


Méthodes• Pêche :

– identification de critères d’évolution et de valeurs seuils– Validation par des experts– Regroupements cohérents / critères

• Ostréiculture– Liste des pratiques et finalités + quelques variables de structure

estimées importantes / question (groupe d’experts)– Classement : favorables, neutres, défavorables / pratique eaux

profondes (groupe d’experts)– Décompte/exploitation = 1er regroupement – Identification critères de positionnement/ eaux profondes (pratiques et

finalités majeures)– Caractérisation des types (validation groupe d’expert)


Critères

• Pêche– Âge du chef d’exploitation – Attachement à un métier– Polyvalence et pluriactivité– Capacité d’autofinancement– Longueur du bateau

• Ostréiculture – Âge chef d’exploitation et possibilité de succession– Attachement à une pratique « traditionnelle »– Recherche d’indépendance– Gestion de la trésorerie– Organisation du travail


Résultats

• 5 types d’exploitation de pêche– Les polyvalents-pluriactifs

– Les chalutiers dynamiques

– Les gros fileyeurs

– Les immobilistes du groupe chalutiers

– Les pêcheurs préservant leur temps libre

• 4 types d’exploitation ostréicoles– Les exploitations sans successeur

– Les petits producteurs traditionnels

– Les entrepreneurs

– Les intéressés en attente


Conclusion

• Intérêts– Outils de diagnostic rapide des positionnements – Mise en évidence de l’importance de critères de fonctionnement ni

économiques ni structuraux– Aide pour les stratégies de pilotage d’un changement– Support de dialogue dans un processus participatif

• Difficultés– Entretiens longs : 2-3 h + 3-4 h de retranscription– Investissement relationnel– Information hétérogène– Utilité de références– Traitement pouvant faire intervenir une part de la subjectivité


Remerciements

À Guillaume Favoreu et Benoît Guerin pour leur contribution aux enquêtes,

A Alain Bodoy, Olivier le moine et Stéphane Robert pour leur aide dans la réalisation des typologies,

A Jean-Pierre Léauté pour les photos,

A vous tous pour m’avoir écouté.

Documents

Gérard Biais - IFREMER La Rochelle Eduardo Chia – INRA Montpellier