Gestion de Inventario

IV JORNADA CIENTFICA NACIONAL DEL CID-CI

APLICACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INVENTARIO

AUTORES: Dr. Ing. Julio A. Corzo Bacallao Dr. Ing. Manuel Torres Gemeil. Ing. Mirtha C. Lugo Gonzlez. Ing. Idania Cossio Cintra. Ing. Rolando Reyes Rabanal Ing. Margarita Betancourt Lpez Ing. Hilda R. lvarez Puentes Entidad: Centro de Investigacin y Desarrollo del Comercio Interior (CID CI)

Ciudad de La Habana, febrero del 2002

RESUMEN La Gestin de Inventarios constituye una de las alternativas econmicamente ms expeditas en el esfuerzo por reducir los costos y mejorar la eficiencia econmica, reconociendo en ella uno de los instrumentos idneos para racionalizar los activos inmovilizados, preservar y mejorar el Servicio al Cliente e incrementar la Liquidez de la Empresa. Sin embargo, su aplicacin no es usual en nuestro entorno empresarial, desaprovechndose reservas significativas que contribuiran decisivamente al saneamiento financiero y a la competitividad de las producciones y servicios brindados a un mercado cada vez ms exigente. Ello justific la adaptacin de sus principios para la evaluacin de la circulacin de mercancas en Puntos de Venta de los Hoteles Lincoln y Las Yagrumas de la Divisin Habana de la Cadena Islazul y en almacenes de la Sociedad Aguas de La Habana. Para los primeros, se dise un procedimiento semiautomatizado utilizando un soporte en Hojas de Clculo Excel, que permiti la estratificacin de la nomenclatura segn el Mtodo de Paretto y la estimacin de los costos de Ruptura de Stock, de Exceso de Inventarios, y los de productos Ociosos, utilizando como insumo informativo bsico los movimientos de entradas y salidas registrados en los Informes de Puntos de Venta (IPV). Se hall que las utilidades actuales podan incrementarse aproximadamente en un 30% al racionalizar las existencias, mejorando el servicio al cliente; ello represent ms de 25000 USD en los tres meses que abarc el estudio en ambos Hoteles.

INTRODUCCION Los Almacenes constituyen un eslabn esencial en los flujos fsicos de mercancas desde un origen a un destino, y junto a la gestin de pedidos y compra, la produccin, la gestin de inventarios, el transporte, la distribucin e incluso el reciclaje, integra un sistema logstico que es vital para el funcionamiento de la Economa. A su vez, el contexto globalizado en que se desenvuelve esta ltima, impone al almacenamiento, como parte del sistema logstico, un cambio hacia la competitividad para enfrentar una demanda poco fiable, cambiante y con tendencia al estancamiento. Slo a travs de un culto a la rapidez, la calidad la flexibilidad y la mxima racionalidad en el uso del capital invertido, podr una empresa maximizar su liquidez y asegurar la rentabilidad a largo plazo, disminuyendo los costos. Si se conoce que los costos logsticos y financieros son cada vez mayores ante una indetenible espiral inflacionaria en la economa mundial, es obvio que el capital inmovilizado en inventarios almacenados genera costos que debern ser compensados. En efecto, el mantenimiento del inventario se justifica generalmente ante la incertidumbre en el aprovisionamiento y en la demanda, y, entre otras razones, tambin como medio para desvincular la produccin y los servicios de las fluctuaciones del mercado. As, los almacenes se han identificado con justicia como un mal necesario; sin embargo, por esas mismas razones es imperativo que sea constantemente mejorado todo el proceso de recepcin, ubicacin, ordenamiento, control, conservacin y preparacin para el despacho y consumo de los valores materiales almacenados. Lo anterior, junto a una eficaz gestin de inventarios, constituyen sin dudas, bases para una estrategia hacia la competitividad y la excelencia en el servicio al cliente. Estas realidades son especialmente relevantes en momentos en que la Empresa Cubana desarrolla un esfuerzo por su autosostenibilidad econmica y financiera, lo que impone su dinmica adaptacin a un mercado cada vez ms exigente, con un nfasis en la elevacin constante de la calidad de la produccin y los servicios mediante el aumento de la eficiencia, lo que con justicia se ha situado como objetivo estratgico del Perfeccionamiento Empresarial. La crtica escasez de fuentes de financiamiento externas, sita al aumento de la liquidez como una de las oportunidades para financiar la inversin por la calidad y la excelencia, de donde la racionalizacin en el empleo de los recursos y la aceleracin de su rotacin, se revelan como algunas de las alternativas ms viables, conociendo que el sobredimensionamiento de los inventarios y su impacto negativo en los rateos financieros, no constituyen una excepcin en el mbito empresarial cubano. As, la aplicacin creadora de los principios de Gestin de Inventarios pudiera convertirse en una valiosa herramienta para revertir las amenazas del capital inmovilizado en inventarios ociosos y mejorar la calidad del servicio al cliente en plazos relativamente cortos y bajos costos de inversin. Sin

embargo, estos mtodos requieren de registros contables usualmente no controlados, del procesamiento estadstico de una informacin voluminosa muchas veces incompleta y poco confiable y del monitoreo sistemtico de los movimientos de inventario. Todo lo anterior exige un significativo aumento en el rigor tcnico y de la disciplina tecnolgica en la esfera de compras, pero ante todo impone el cambio sustancial de un estilo de trabajo predominantemente intuitivo y emprico. Estas realidades han determinado que la reticencia al cambio, que pudo ser justificada en otros momentos, todava prevalezca actualmente. El presente trabajo tiene como objetivos la puesta a punto de mtodos de Gestin de Inventarios ajustados a las condiciones medias en que desenvuelven su actividad de ventas dos instalaciones hoteleras de la Divisin Habana de la Cadena ISLAZUL. MATERIALES Y METODOS. El trabajo fue realizado tomando como escenario dos hoteles de la Divisin Habana de la Cadena ISLAZUL (Hotel Lincoln y Hotel Las Yagrumas) y la Base de Almacenes de la Sociedad Aguas de La Habana. En el primer caso, se analiz la variacin de las ventas en MLC de productos no procesados en los lugares de expendio (cuatro Puntos de Venta en el Hotel Lincoln y cinco en el Hotel Las Yagrumas), obtenindose indicadores de Ventas Promedio y su importe, deducindose entonces las utilidades. Todo el procesamiento fue realizado utilizando Hojas de Clculo EXCEL, lo que permiti avanzar en la Estratificacin de la Nomenclatura segn el nivel de Utilidades generado por cada surtido, clasificndolos en cuatro grupos: Grupo A: Productos que facilitaron el 80% del total de Utilidades; Grupo B: Productos que facilitaron el 15% del Total de Utilidades; Grupo C: Productos que facilitaron el 4% del Total de Utilidades; Grupo D: Productos de Muy Lento Movimiento (Menos del 1% del Total de utilidades); Grupo E: Productos Ociosos (Sin Ventas en el Perodo analizado). Para la determinacin de los Lotes Optimos de Compra, fue estimado previamente el Stock de Seguridad asignando un Nivel de Servicio al Cliente diferenciado segn Grupo (Grupo A, 95%; Grupo B, 89%; Grupo C, 84%; Grupo D y E, 0%) . Con esa base se calcul el costo del Exceso de Inventario y el de Ruptura de Stock , este ltimo estimado como el importe de las ventas no realizadas en el perodo de ruptura. RESULTADOS Y DISCUSION. HOTEL LINCOLN Un total de 75 productos comercializados en MLC, en los cuatro Puntos de Venta del Hotel Lincoln, fueron examinados a la luz de un anlisis de rotacin para discernir la alternativa econmicamente ms ventajosa en cuanto a sus existencias y volmenes de compra.

Se comprob que slo 30 de ellos (40% del total), aseguraban ms del 95% del total de utilidades, an a expensas de mantener niveles excesivos de inventario, lo que coexisti, paradjicamente, con fallas en sus ventas ante el agotamiento incidental de existencias (ruptura de stock) en algunos de ellos. El Listado correspondiente, incluyendo los lotes de compra, es presentado en la Tabla 1. El efecto econmico esperado por eliminacin de exceso de inventario y de ruptura de stock, es resumido en la Tabla 2. Este efecto econmico se obtiene como un estimado del ahorro por eliminacin de compras excesivas y de los ingresos adicionales al suprimir fallas en las ventas. La cifra obtenida (4705,22 + 394,60 = 5099,22 USD), representa la liquidez adicional de que se dispondra, racionalizando las compras al circunscribirlas al lote econmico recomendado. Este ltimo est referido a las compras generales del Hotel, y su desglose por Puntos de Venta puede obtenerse en las Tablas 3 6. Un anlisis anlogo fue empleado para discriminar los productos con Ventas Mnimas, cuyas utilidades no rebasaron el 5% del total. Un listado de 24 surtidos que integran esta categora, es presentado en la Tabla 7. Sus existencias en Puntos de Venta, determinaron un costo que se estim como su precio mayorista de compra por el Hotel (ver Ganancia Sin Inventario en el Punto de Venta, en la Tabla 2). Esas cifras representan un volumen de recursos financieros prcticamente inmovilizados (669.41 USD), que an sin incluir el costo de esos mismos productos en el Almacn Central, supera como norma el de las pobres utilidades logradas a travs de su venta. La recomendacin es la de deshacerse de los inventarios en el Almacn Central, y slo mantener una presencia simblica de aquellos productos emblemticos, en los Puntos de Venta. Finalmente, pudo determinarse el grupo de productos sin ninguna venta en el Hotel, cuya relacin se ofrece en la Tabla 8. Para esta categora, la recomendacin es su total retirada de los Puntos de Venta y del Almacn Central. Al igual que en los productos de Mnima Venta, se informa en la Tabla 2 el volumen total de recursos inmovilizados, dado por la existencia de estos productos ociosos en el Almacn Central del Hotel (185.85 USD), sin considerar la que an permanece en los Puntos de Venta. Al margen de esta informacin, se ofrecen las existencias reales en Puntos de Venta y Almacn y las cifras correspondientes a su costo mayorista de compra (197.82 USD y 2545.55 MN). El efecto econmico total esperado, sera de 5955.08 USD, en el perodo de tres meses empleado para procesar la informacin primaria (Octubre, Noviembre, Diciembre del ao 2000).

HOTEL LAS YAGRUMAS. Un total de 184 productos comercializados en MLC, en los seis Puntos de Venta del Hotel Las Yagrumas, fueron examinados utilizando un procedimiento anlogo al empleado en el Hotel Lincoln, incluyndose por primera vez la estimacin del Stock de Seguridad y una estratificacin global que permiti la jerarquizacin de la nomenclatura de las ventas en todo el Hotel, adems de la obtenida en cada uno de los lugares de expendio. Se avanz asimismo en la automatizacin del clculo de los das de Ruptura y en general, de todos los algoritmos que condujeron al clculo de los indicadores, aunque an se continu dependiendo de la captacin manual de la informacin primaria procedente de los Inventarios de los Puntos de Venta (IPV). Se encontr que 21 productos (11.4% del total) aseguraron el 80.69% de las Utilidades, alcanzndose el 95.02% con el 27.1% de la nomenclatura (50 productos) (Tabla 9), comprobndose una mayor polarizacin de las ventas que en el Hotel Lincoln. En la Tabla 10 se presentan los Lotes de Compra recomendados y el Exceso de Inventario estimado al comparar las existencias actuales con las que se obtendran aplicando lo recomendado. Al igual que lo hallado en los Puntos de Venta del Hotel Lincoln, el exceso de inventario coexisti con el agotamiento incidental de algunos surtidos, evidenciando las dificultades en la gestin de compras. La magnitud del efecto econmico de la ruptura de stock, es presentada en la Tabla 11, constatndose que el 75% del total es atribuible, precisamente, a los productos de mayor importancia en las ventas. Los productos con Ventas Mnimas (Utilidades menores que el 1% del Total) (Tabla 12) y los Ociosos (Sin Ventas en el Perodo) (Tabla 13), constituyen casi el 73% de los 184 surtidos (60% en el Hotel Lincoln) y representaron ms de 1770 USD en recursos inmovilizados. El Efecto Econmico total en el Hotel, se obtuvo considerando la liquidez adicional disponible al racionalizar las compras, y eliminar los inventarios ociosos o casi ociosos. En la Tabla 14 se desglosan estas influencias en cada Punto de Venta, clasificndolas segn su origen. Es significativo que casi el 92% del Efecto Econmico Total se origine en Exceso de Inventario (20.7%) y Costo de Ruptura (71%), correspondiendo a la inmovilizacin de recursos por ociosidad menos del 8%. Tambin es relevante sealar que estas cifras representan el 34% de las utilidades generadas por los seis Puntos de Venta del Hotel en el trimestre analizado y son equivalentes a lo producido por el de mejores resultados en ese mismo perodo.

CONCLUSIONES 1. Los mtodos empleados para el anlisis de la informacin sobre el movimiento

de Entradas y Salidas en los Puntos de Venta de los hoteles Lincoln y Las Yagrumas de la Divisin Habana de la Cadena ISLAZUL, fueron validados en la prctica, comprobndose su efectividad para calificar la gestin de compras y definir los parmetros cuantitativos y cualitativos que perfeccionen esta ltima.

2. En ambas instalaciones hoteleras se comprob la existencia de un amplio grupo de productos Ociosos y de Muy Lento Movimiento, que abarc aproximadamente el 66% del total de la nomenclatura.

3. El 95% del total de Utilidades generadas en los Puntos de Venta, se originaron en un grupo que represent entre el 27 y el 40% del total de surtidos.

4. El efecto econmico determinado por el Exceso de Inventario y la Ruptura de Stock, fue sustancialmente superior al originado por inmovilizacin de recursos ante la presencia de productos ociosos y de lento movimiento en el inventario de los Hoteles.

5. El Efecto Econmico total fue de 5955.08 USD en el Hotel Lincoln y de 21700.85 USD en Las Yagrumas, lo que represent aproximadamente un 30% de las Utilidades generadas por esas instalaciones en el trimestre analizado.

RECOMENDACIONES. 1. Es necesario continuar perfeccionando la automatizacin de los

procedimientos de clculo, ante todo en lo referente a la captacin de la informacin primaria.

2. El esfuerzo por automatizar los procesos, debe incluir aqullos que permitan a los futuros usuarios la actualizacin peridica de los insumos de informacin y el perfeccionamiento constante de los pronsticos elaborados sobre la base del sistema propuesto, con poca o ninguna participacin de especialistas externos.

3. La introduccin de cambios significativos en el sistema de compras no puede limitarse al empleo de herramientas que agilicen el proceso de cmputo para el clculo de indicadores. Lo anterior debe ser antecedido por la adaptacin paulatina de los registros contables a esta nueva visin, lo que debe incluir la determinacin de los Costos de Pedido y de Mantenimiento del Inventario.

4. El trnsito hacia la racionalizacin de las compras entraa no slo un cambio de mentalidad en los directivos del sistema de compras, sino tambin la elevacin de la calificacin del personal a travs de una capacitacin convenientemente diseada.

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Anexos

Tabla 1. Lotes de Compra en productos con ventas altas y medias en el Hotel Lincoln.

No. ProductosUM

Punto Venta

Ventas Sem.Prom.

en el Trimestre

Embalaje o Envase

Embalajes o Envases Vendidos por sem.

Lote de Compra del Hotel

Categora del Producto

1 Cerveza Cristal lata 667 Caja 24 lat 27.79 27-28 cjas./sem A

2 Cigarro Popular c.f. cjlla 505 Rueda 10 cjlla. 50.5 50-51 rdas./sem A

3 Cerveza Heineken bot 372 Caja 24 bot. 15.5 15-16 cjas/sem. A

4 Cigarro Monterrey s.f. clla 276 Rueda 10 cjlla. 27.6 27-28 rdas./sem. A

5 Cigarro Vega Robaina cjlla 234 Rueda 10 cjlla. 23.4 23-24 rdas./sem. A

6 Cigarro Hollywood Premio cjlla 116 Rueda 10 cjlla. 11.6 11-12 rdas./sem. A

7 Cigarro Hollywood Mentolado cjlla 102 Rueda 10 cjlla. 10.2 10-11 rdas./sem. A

8 Refresco Tu Kola lata 423 Caja 24 latas 17.62 17-18 cjas/sem A

9 Ron Silver Dry H. Club trago 332 Bot. 16,5 tr 20.2 20-21 bots./sem. B

10 Cerveza Cristal bot. 81 Caja 24 bot. 3.37 3-4 cjas./sem. B

11 Ron Carta Blanca H.Club trago 78 Bot. 16,5 tr 4.73 4-5 bots./sem B

12 Refresco Limn C.M. lata 94 Caja 24 latas 3.92 3-4 cajs./sem B

13 Cigarro More Verde cjlla 10 Rueda 10 cjlla. 1 1 rda./sem B

14 Refresco Naranja C.M. lata 104 Caja 24 latas 4.33 4-5 cajs./sem. B

15 Malta Mayabe lata 89 Caja 24 latas 3.71 3-4 cajs./sem B

16 Agua Natural C.M. pomo 39 Caja 20 pomos 1.95 2 cajs./sem B

17 Agua Carbonatada C.M. pomo 30 Caja 20 pomos 1.5 1-2 cjas./sem. B

18 Cerveza Mayabe lata 40 Caja 24 latas 1.67 1-2 cjas./sem. B

19 Jugo Tropical Mango pote 13 Caja 27 potes 0.48 2 cjas/mes B

20 Cigarro Popular box cjlla 11 Rueda 10 cjlla. 1.1 1-2 rdas. /sem B

21 Whisky J Walker E.R trago 19 Bot. 22 tr 0.86 3-4 bots./mes B

22 Ron Carta Blanca Varadero trago 40 Bot. 16,5 tr 2.42 2-3 bots./sem B

23 Licor de Pia trago 7 Bot. 16,5 tr 0.42 1-2 bots./mes B

24 Jugo Tropical Coctel Pote 3 Caja 27 potes 0.18 1-2 cajs/ 2 meses B

25 Ron Aejo H.Club trago 11 Bot. 16,5 tr 0.67 2-3 bots./mes B

26 Jugo Tropical Naranja pote 5 Caja 27 potes 0.18 1-2 cjas./ 2 meses B

27 Jugo Tropical Manzana pote 4 Caja 27 potes 0.15 1-2 cjas./ 2 meses B

28 Jugo Tropical Melocotn pote 3 Caja 27 potes 0.11 1-2 cjas./ 3 meses B

29 Jugo Tropical Pera pote 2 Caja 27 potes 0.07 1 caja/ 4 meses B

30 Cerveza Bucanero lata 12 Caja 24 latas 0.5 2 cajas / mes B

NOTA: A 80% del Total de UtilidadesB 15% del Total de Utilidades

Tabla 2. Efecto Econmico Esperado (USD) por las acciones recomendadas en Puntos de venta del Hotel Lincoln.

Punto de Venta Rotacin Gan. Sin Rupt

Gan.sin Exceso de

Inv.en Pto. de Venta

Gan.sin Inv.en Pto de venta

Gan.sin Inv.en

AlmacenTotal

Bar Tres Monitos Nula 91.94 91.94Lenta 216.53 216.53Media 2203.4 117.73 2321.13Rpida 2269.59 8.44 2278.03

Sub-Total 4472.99 126.17 308.47365 4907.63Bar Rest. La Terraza Nula 97.37 97.37

Lenta 98.53 98.53Media 7.86 83.53 91.39Rpida 80.12 70.30 150.42

Sub-Total 87.98 153.82 195.90 437.70Rest.Colonial Nula 20.80 20.80


Sub-Total 84.70 29.64 36.13 150.47Ctro. Noct. Jardn Nula 80.16 80.16


Sub-Total 59.54 84.97 128.91 273.42Almacen Nulo 185.85 185.85Sub-Total 185.85 185.85

TOTAL 4705.22 394.60 669.41 185.85 5955.08

Tabla 3. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el Bar Tres Monitos del Hotel Lincoln.

No. Productos U.M.Inv. Optimo Inicial cada

SemanaU.M Lote Econ

Lote Econ. de Envo

1 Cerv.Cristal (Lata) L 494 Caja 24 lat. 20.6 20-21/sem.2 Cig. Popular c.f. Caj. 488 Rueda 10 caj. 48.8 48-49/sem.3 Cerv. Heineken (Bot.) B 357 Caja 24 lat. 14.9 14-15/sem.4 Cig. Monterrey s.f. Caj. 257 Rueda 10 caj. 25.7 25-26/sem.5 Cig. Vegas Robaina Caj. 217 Rueda 10 caj. 21.7 21-22/sem.6 Cig.Hollywood Premio Caj. 112 Rueda 10 caj. 11.2 11-12/sem.7 Cig.Hollywood Ment. Caj. 91 Rueda 10 caj. 9.1 9-10/sem.8 Ref. TuKola C. Mont. L 159 Caja 24 lat. 6.6 6-7/sem.9 Ron Silver Dry H.C. T 271 Bot. 16,5 T 16.4 16-17/sem.

10 Cerv.Cristal (Bot) B 39 Caja 24 bot. 1.6 1-2/sem.11 Ron C.Blanca H.Club T 56 Bot. 16,5 T 3.4 3-4/sem.12 Ref. Limn C. Mont. L 47 Caja 24 lat. 2.0 2/sem.14 Cig. More Verde Caj. 10 Rueda 10 caj. 1.0 1/sem.15 Ref. Naranja C. Mont. L 44 Caja 24 lat. 1.8 1-2/sem16 Malta Mayabe L 20 Caja 24 lat. 0.8 1-2/quinc.17 Agua Nat. C. Mont. P 31 Caja 20 pom. 1.6 1-2/sem.18 Agua Carb. C. Mont. P 22 Caja 20 pom. 1.1 1-2/sem.19 Cerv. Mayabe L 17 Caja 24 lat. 0.7 1-2/quinc.20 Jugo Tropical Mango Pote 8 Caja 27 potes 0.3 1-2/mes21 Cig. Popular Box Caj. 11 Rueda 10 caj. 1.1 1-2/sem.22 Whisk. J. Walker Red T 19 Bot. 22 T 0.9 1-2/quinc.23 Ron C.Blanca Varadero T 38 Bot. 16,5 T 2.3 2-3/sem.

Tabla 4. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el bar

Restaurante La Terraza en el Hotel Lincoln. No. Productos U.M.

Inv. Optimo Inicial cada

SemanaU.M. Lote Econ.

Lote Econ.de

Envio1 Ref.TuKola C. Mont. L 70 Caja 24 lat. 2.9 2-3/sem.2 Cerveza Cristal L 50 Caja 24 lat. 2.1 2-3/sem.3 Ron S.Dry Hav. Club T 50 Bot. 16,5 t 3.0 3/sem.4 Ron C/B Hav. Club T 17 Bot. 16,5 t 1.0 1/sem.5 Cig. Monterrey s. F. Caj. 14 Rueda 10 caj. 1.4 1-2/sem.6 Cig. Vegas Robaina Caj. 14 Rueda 10 caj. 1.4 1-2/sem.7 Cig. Hollywood Ment. Caj. 7 Rueda 10 caj. 0.7 1-2/quinc.8 Cerv. Mayabe L 7 Caja 24 lat. 0.3 1-2/mes9 Licor de Pia T 7 Bot. 16,5 t 0.4 1-2/mes10 Cig. Popular c.f. Caj. 12 Rueda 10 caj. 1.2 1-2/sem.11 Cerveza Heineken B 5 Caja 24 Bot. 0.2 1-2/Bimens.12 Ref. de Limn C. Mont. L 10 Caja 24 lat. 0.4 1-2/mes13 Jugo Tropical Mango Pote 5 Caja 27 pot. 0.2 1-2/Bimens.14 Jugo Tropical Coctel Pote 5 Caja 27 pot. 0.2 1-2/Bimens.15 Malta Mayabe L 6 Caja 24 lat. 0.3 1-2/mes16 Aejo Havana Club T 6 Bot. 16,5 t 0.4 1-2/mes17 Jugo Tropical Naranja Pote 4 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre18 Jugo Tropical Manzana Pote 4 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre19 Agua Carb. C. Mont. P 6 Caja 20 pom. 0.3 1-2/mes20 Jugo Tropical Melocotn Pote 3 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre21 Ref. Naranja C. Mont. L 4 Caja 24 lat. 0.2 1-2/Bimens.22 Agua Natural C. Montero P 6 Caja 20 pom. 0.3 1-2/mes23 Cerveza Cristal B 42 Caja 24 Bot 1.8 1-2/sem.24 Jugo Tropical Pera Pote 2 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre25 Cig. Hollywood Premio Caj. 2 Rueda 10 caj. 0.2 1-2/Bimens.

Tabla 5. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el restaurante Colonial del Hotel Lincoln.

No. Productos U.M.Inv. Optimo Inicial cada

SemanaU.M Lote Econ.

Lote Econ. de Envio

1 Cerveza Cristal L 112 Caja 24 lat. 4.7 4-5/sem.2 Rco. TuKola C. Mont. L 167 Caja 24 lat. 7.0 7/sem3 Malta Mayabe L 63 Caja 24 lat. 2.6 2-3/sem.4 Rco.Naranja C.M. L 54 Caja 24 lat. 2.3 2-3/sem.5 Rco.Limon C.M. L 33 Caja 24 lat. 1.4 1-2/sem.6 Cerv.Mayabe L 14 Caja 24 lat. 0.6 2-3/mes8 Cerv.Bucanero L 12 Caja 24 lat. 0.5 1/quinc.

Tabla 6. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el Centro

Nocturno El Jardn del Hotel Lincoln.

No. Productos U.M.Inv.

Opt.Sem. Aprox.

U.M. Lote Econ.Lote Econ. de

Envio

1 Ref.TuKola C. Mont. L 27 Caja 24 lat 1.1 1-2/sem.2 Cig. Hollywood Ment. C 4 Rueda 10 caj. 0.4 1-2/mes3 Cerveza Heineken B 10 Caja 24 lat 0.4 1-2/mes4 Cig. Monterrey s. f. C 5 Rueda 10 caj. 0.5 1/quinc.5 Aejo Havana Club T 5 Bot 16,5 t 0.3 1-2/mes6 Cerveza Cristal L 11 Caja 24 lat 0.5 1/quinc.7 Ron Carta Plata H.Club T 5 Bot 16,5 t 0.3 1-2/mes8 Ron Carta Blanca Hav. Club T 5 Bot 16,5 t 0.3 1-2/mes9 Cig. Popular c.f. C 5 Rueda 10 caj. 0.5 1/quinc.

10 Ref. de Limn C. Mont. L 4 Caja 24 lat 0.2 1-2/Bimens.11 Cerv. Mayabe L 2 Caja 24 lat 0.1 2-3/Semestre12 Cig. Hollywood Premio C 2 Rueda 10 caj. 0.2 1-2/Bimens.13 Cig. Vegas Robaina C 3 Rueda 10 caj. 0.3 1-2/mes14 Ron C.Blanca Varadero T 2 Bot 16,5 t 0.1 2-3/Semestre15 Ref. Naranja C. Mont. L 2 Caja 24 lat 0.1 2-3/Semestre16 Agua Nat. C. Mont. P 2 Caja 20 pom. 0.1 2-3/Semestre17 Agua Carb. C. Mont. P 2 Caja 20 pom. 0.1 2-3/Semestre18 Jugo Tropical Naranja Pote 1 Caja 27 pot. 0.0 1/Semestre

Tabla 7. Listado de Productos de Lento Movimiento en el Hotel Lincoln. Existencias en Almacn y Puntos de Venta.

No. Productos Ubicacin Cantidad Importe Residual

1 Cigarro Fine 120 Tres Monitos - - -

Almacn 160 80 -

Sub-Total 160 80 -2 Whisky Chivas Regal Terraza - - 13 t

Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

3 Jugo Tropical Pia Jardn - - -

Tres Monitos - - -

Almacn 337 111.08 -

Sub-Total 337 111.08 -

4 Refresco Fanta Tres Monitos 19 5.7 -

Terraza - -

Jardn - - -

Almacn 19 5.7 -

Sub-Sub-Total - - -

5 Cigarro Lucky Strike Tres Monitos 21 11.55 -

Terraza - - -

Jardn - - -

Almacn 40 22 -

Sub-Total 61 33.55 -

6 Whisky Canadian Club Jardn 1 7.07 -

Tres Monitos - - 11 t

Terraza - - -

Almacn 6 42.42 -

Sub-Total 7 49.49 -

7 Whisky J. Walker E.N. Jardn 1 11.63 12 t

Tres Monitos - - 17 t

Terraza 1 11.63 9 t

Almacn - - -

Sub-Total 2 23.26 -

Tabla 7. Continuacin.


8 Cigarro Monterrey c.f. Tres Monitos 4 1.12 -

Almacn 20 5.6 -

Sub-Total 24 6.72 -

9 Galletas Gnovas Tres Monitos 3 0.75 -

Almacn - - -

Sub-Total 3 0.75 -

10 Chocolitos Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

11 Cigarro Romeo y Julieta Tres Monitos 5 2.35 -

Terraza 5 2.35 -

Almacn 10 4.7 -

Sub-Total 20 9.4 -

12 Cigarro Marlboro Tres Monitos 5 4.38 -

Terraza - - -

Jardn 2 1.75 -

Almacn 30 26.25 -


13 Refresco Tu Kola 1,5 l Tres Monitos 2 1.25 -

Jardn - - -

Almacn 24 15.04 -


14 Refresco Sprite Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

15 Aejo Caribbean Club Tres Monitos - - -

Terraza - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

16 Refresco Mate C. Montero Tres Monitos - - -

Terraza - - -

Colonial - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

Tabla 7. Conclusin.


17 Aejillo Legendario Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

18 Cerveza Heineken (l) Tres Monitos - - -

Colonial - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

19 Cacahuetes Enchilados Tres Monitos - - -

Almacn 20 43 -

Sub-Total - - -

20 Cacahuetes Japoneses Tres Monitos - - -

Almacn 13 27.95 -


21 Jugo Tropical Tamarindo Terraza - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

22 Whisky Clan Campbell Ctro. Nocturno 1 5 5.5 t

Almacn - - -

Sub-Total 1 5 -

23 Ron Aejo Varadero Terraza - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

24 Cigarro Cohiba Jardn 6 2.46 -

Almacn - - -

Sub-Total 6 2.46

Tabla 8. Listado de Productos Ociosos en el Hotel Lincoln. Existencias en el Almacn y en los Puntos de Venta.

Unidades Fsicas

Unidades Fsicas

Unidades Fsicas

Importe Unidades Fsicas

Importe Tragos

USD MN USD MN

1 Ginebra Gordon bot 2 9.46 * 22 Brandy Apricot bot 1 2.6

3 Licor Marie Brizard bot * 1 6.74 15.54 Vermouth Rojo 6

5 Curazao Rojo bot 2 18.34 2 18.34 1 9.17

6 Curazao Azul bot * * 157 Licor Pltano bot 4 11.56 1 * 2.89 * 168 Licor Toronja bot 1 2.25

9 Tequila Souza bot 1 5.49 1 * 5.49 * 1 * 5.4910 Tequila J.M Cuervo bot 3 16.02 2 10.68 2 10.68 2 10.68

11 Vino Tinto Ren B. bot * 2 copas12 Vino Rsdo. C. Toro bot 1 5.4

13 Vino Bco. Piesporter bot 10 372.9 1 37.29

14 Vino Bco. B. Osiris bot 9 471.1 1 52.34

15 Vino Tinto Chapoutier bot 11 967.3 1 87.94

16 Vino Black Tower bot 2 9.3 1 4.65

17 Vino Vega Reina

18 Chart V. bot 1 3.85

19 Vino Bco. M. Cceres

20 Vino Tinto Latour bot 6 556.7

21 Vino Tinto Terrs D.

TOTAL 98.91 2368 52.3 177.6 30.44 16.17

USD 197.82MN 2545.55

Centro NocturnoProductosNo. U/M

Importe Importe

TOTAL GENERAL

Almacn Tres Monitos Terraza

* Slo Tragos o Copas

Tabla 9. Estratificacin de la Nomenclatura comercializada en divisas en el Hotel Las Yagrumas. Productos A.

No. Productos U.M. Utilidades/ Trim. % Acum. % Utilid. Ingresos/ Ventas % Acum. % Utilid.

1 1 Cerv. Cristal Lata 15012.90 23.60 23.60 23021.40 23.18 23.182 2 Ref. TuKola Lata 9360.07 38.32 14.71 13198.25 36.48 13.293 3 Medio Pollo Racin 5730.21 47.32 9.01 9645.00 46.19 9.714 4 Ref. Naranja CM Lata 3190.95 52.34 5.02 4669.15 50.89 4.705 6 Helado Mega Uno 1658.82 54.95 2.61 2703.40 53.62 2.726 7 Cig. Popular Soft Caja 1622.75 57.50 2.55 3015.00 56.65 3.047 8 Pollo porcionado Racin 1554.78 59.94 2.44 2438.00 59.11 2.468 9 Helado Eskimal Uno 1522.95 62.34 2.39 2536.20 61.66 2.559 5 Ref. Lima Limn C.M. Lata 1444.89 64.61 2.27 2194.00 63.87 2.21

10 10 Ref. Coca Cola 2 litros Pomo 1162.98 66.44 1.83 1374.00 65.25 1.3811 11 Helado Tandem Uno 1137.26 68.23 1.79 2038.40 67.31 2.0512 12 Helado Extreme Uno 1048.52 69.87 1.65 1752.80 69.07 1.7713 13 Agua Nat. C.M. 500 ml. Pomo 1008.09 71.46 1.58 1460.05 70.54 1.4714 14 Cig. Vegas. Caja 964.62 72.98 1.52 1669.50 72.22 1.6815 15 Ron Havana Club Silver Dry Bot. 890.94 74.38 1.40 1508.10 73.74 1.5216 16 Ref. Najita. Lata 751.97 75.56 1.18 1139.50 74.89 1.1517 17 Malta Mayabe Lata 746.83 76.73 1.17 1211.35 76.11 1.2218 18 Helado Crunch Uno 659.04 77.77 1.04 1116.00 77.23 1.1219 19 Cig. Monterrey. Caja 624.90 78.75 0.98 1088.50 78.33 1.1020 20 Cerv. Cristal Bot. 620.21 79.73 0.98 1073.55 79.41 1.0821 21 Helado Sin Parar Uno 616.10 80.69 0.97 1029.60 80.45 1.0422 1 Ref. Cachito Lata 603.46 81.64 0.95 1032.35 81.49 1.0423 2 Ref. Coca Cola Lata 599.56 82.59 0.94 983.00 82.48 0.9924 3 Aceitunas Rellenas Paq. 555.34 83.46 0.87 904.30 83.39 0.9125 4 Ref. Tropicola Lata 529.28 84.29 0.83 831.50 84.23 0.8426 5 Agua Carb. C.M. 500 ml. Pomo 455.50 85.01 0.72 670.95 84.90 0.6827 6 Cerv. Heineken Bot. 435.28 85.69 0.68 763.95 85.67 0.7728 7 Ron Havana Club Silver Dry Trag. 424.11 86.36 0.67 474.75 86.15 0.4829 8 Ref. TuKola 1500 ml Pomo 416.60 87.01 0.65 715.40 86.87 0.7230 9 Jugo de Mango 250 ml. Pote 384.32 87.62 0.60 633.60 87.51 0.6431 10 Cuarto de Pollo Racin 372.60 88.20 0.59 621.00 88.13 0.6332 11 Ref. Sprite Lata 320.38 88.71 0.50 501.50 88.64 0.5133 12 Cig. Hollywood Mentolado Caja 316.91 89.20 0.50 537.00 89.18 0.5434 13 Ref. Pia C.M. Lata 312.85 89.70 0.49 463.50 89.65 0.4735 14 Nectar de Manzana 250 ml. Pote 280.30 90.14 0.44 416.80 90.07 0.4236 15 Cig. More Verde. Caja 263.34 90.55 0.41 397.10 90.47 0.4037 16 Nect. de Meloc. 250 ml. Pote 247.10 90.94 0.39 392.00 90.86 0.3938 17 Ref. Mate C.M. Lata 243.84 91.32 0.38 380.25 91.24 0.3839 18 Cig. Salem Caja 228.63 91.68 0.36 316.40 91.56 0.3240 19 Cig. Malrboro. Caja 226.27 92.04 0.36 425.50 91.99 0.4341 20 Cerv. Bucanero Ligera Lata 218.24 92.38 0.34 326.40 92.32 0.3342 21 Chupa Chups Uno 202.80 92.70 0.32 304.20 92.63 0.3143 22 Jugo de Coct. de Frutas 250 ml. Pote 201.14 93.02 0.32 297.60 92.93 0.3044 23 Galletas Genova Manjar 60 g. Paq. 200.76 93.33 0.32 342.00 93.27 0.3445 24 Galletas Sandwich Din Don Paq. 194.70 93.64 0.31 330.00 93.60 0.3346 25 Nectar de Pera 250 ml . Pote 193.94 93.94 0.30 280.00 93.88 0.2847 26 Cerv. Mayabe Clara Bot. 190.24 94.24 0.30 307.70 94.19 0.3148 27 Manzana Roja Uno 189.52 94.54 0.30 288.40 94.49 0.2949 28 Ref. Pepsicola Lata 154.75 94.78 0.24 254.90 94.74 0.2650 29 Almendras Cubiertas Paq. 150.26 95.02 0.24 158.10 94.90 0.16

Tabla 9. Continuacin. Productos B.


51 1 Cerv. Bucanero Fuerte Lata 142.85 95.24 0.22 211.65 95.11 0.2152 2 Ron Havana Club Aejo Trag. 136.92 95.46 0.22 181.25 95.30 0.1853 3 Ref. Lima-Limon 1500 ml Pomo 122.50 95.65 0.19 222.60 95.52 0.2254 4 Galletas Riki 140 g. Paq. 120.12 95.84 0.19 201.60 95.72 0.2055 5 Vodka Stolichnaya Trag. 117.30 96.02 0.18 138.00 95.86 0.1456 6 Galletas Riki 25 g. Paq. 108.27 96.19 0.17 202.35 96.07 0.2057 7 Ron Havana Club C. Blanca Bot. 102.50 96.36 0.16 165.00 96.23 0.1758 8 Bombones Finos Caja 94.34 96.50 0.15 177.55 96.41 0.1859 9 Chiclets Uno 93.86 96.65 0.15 185.60 96.60 0.1960 10 Ref. Najita 1500 ml Pomo 92.24 96.80 0.15 177.80 96.78 0.1861 11 Galletas s/Dulce Manjar Paq. 92.00 96.94 0.14 158.00 96.94 0.1662 12 Jugo de Naranja 1 L. Pote 91.62 97.09 0.14 91.62 97.03 0.0963 13 Ref. Tropicola 1500 ml Pomo 88.51 97.22 0.14 158.20 97.19 0.1664 14 Galletas de Soda Paq. 87.00 97.36 0.14 150.00 97.34 0.1565 15 Ron Havana Club C. Blanca Trag. 86.45 97.50 0.14 106.40 97.45 0.1166 16 Ref. Cachito 1500 ml Pomo 80.94 97.62 0.13 159.60 97.61 0.1667 17 Ron Havana Club Reserva Trag. 75.97 97.74 0.12 88.75 97.70 0.0968 18 Perro Caliente o Salchichas Uno 68.52 97.85 0.11 90.00 97.79 0.0969 19 Vino Tinto Soroa Copa 65.70 97.95 0.10 93.20 97.88 0.0970 20 Jugo de Coct de F. 1 L Pote 65.18 98.06 0.10 88.00 97.97 0.0971 21 Jugo de Pia 250 ml. Pote 59.69 98.15 0.09 101.60 98.07 0.1072 22 Cognac Camus Napolen Trag. 55.04 98.24 0.09 128.00 98.20 0.1373 23 Ron Paticruzado Trag. 54.40 98.32 0.09 64.00 98.27 0.0674 24 Vino Blanco Prensa Real Copa 54.29 98.41 0.09 75.65 98.34 0.0875 25 Cognac Camus X.O. Trag. 50.88 98.49 0.08 88.00 98.43 0.0976 26 Whisky Chivas Regal. Trag. 44.10 98.56 0.07 105.00 98.54 0.1177 27 Ginebra Gordon Dry Trag. 42.80 98.63 0.07 52.00 98.59 0.0578 28 Jugo de Pia 1 L. Pote 41.81 98.69 0.07 59.20 98.65 0.0679 29 Ref. Fanta Lata 40.37 98.75 0.06 77.00 98.73 0.0880 30 Ron Bucanero Aejo Trag. 40.32 98.82 0.06 48.00 98.77 0.0581 31 Cig. Hollywood Premium. Caja 37.59 98.88 0.06 67.00 98.84 0.0782 32 Cerv. Heineken Lata 35.43 98.93 0.06 58.80 98.90 0.0683 33 Galletas Gen Chocolate 60 g. Paq. 33.60 98.99 0.05 60.00 98.96 0.06

Tabla 9. Continuacin. Productos C


84 1 Cerv. Mayabe Fuerte Bot. 32.76 99.04 0.05 53.55 99.02 0.0585 2 Cig. Winston. Caja 30.04 99.08 0.05 44.95 99.06 0.0586 3 Ron Bucanero C. Blanca Trag. 29.76 99.13 0.05 36.00 99.10 0.0487 4 Jugo de Nar. Pltano 250 ml. Pote 29.16 99.18 0.05 43.20 99.14 0.0488 5 Jugo de Mango 1 L. Pote 26.65 99.22 0.04 40.80 99.18 0.0489 6 Fosforeras Clipper Uno 24.96 99.26 0.04 39.00 99.22 0.0490 7 Cerv. Bavaria Bot. 24.94 99.30 0.04 43.00 99.26 0.0491 8 Whisky Clan Mc Gregor Trag. 24.32 99.34 0.04 32.00 99.30 0.0392 9 Ref.Pia CM Lata 24.26 99.37 0.04 44.50 99.34 0.0493 10 Jugo de Tamarindo 250 ml. Pote 22.00 99.41 0.03 35.20 99.38 0.0494 11 Jugo de Guayaba 250 ml. Pote 22.00 99.44 0.03 35.20 99.41 0.0495 12 Nectar de Pera 1L . Pote 20.52 99.47 0.03 28.80 99.44 0.0396 13 Vino Blanco Soroa Copa 20.20 99.51 0.03 28.70 99.47 0.0397 14 Nectar Coco Pia 250 ml. Pote 19.68 99.54 0.03 32.80 99.50 0.0398 15 Ron Dorado Nucay Trag. 19.11 99.57 0.03 21.00 99.52 0.0299 16 Ginebra Clinton Trag. 19.00 99.60 0.03 20.00 99.54 0.02

100 17 Whisky J. Walker EN Trag. 19.00 99.63 0.03 75.00 99.62 0.08101 18 Ref. Coca Cola Bot. 18.53 99.66 0.03 29.75 99.65 0.03102 19 Licor Cointreau Trag. 16.92 99.68 0.03 28.35 99.68 0.03103 20 Whisky J. Walker ER Trag. 16.52 99.71 0.03 30.80 99.71 0.03104 21 Jugo de Naranja 250 ml Pote 16.20 99.73 0.03 24.00 99.73 0.02105 22 Ricard Trag. 16.20 99.76 0.03 18.90 99.75 0.02106 23 Galletas Bagley Amor Paq. 15.65 99.78 0.02 24.85 99.78 0.03107 24 Vermouth Cinzano Rojo Trag. 14.50 99.81 0.02 20.00 99.80 0.02108 25 Galletas Sandwich Tuareg (120 g) Paq. 13.75 99.83 0.02 23.75 99.82 0.02109 26 Vino Rosado Prensa Real Copa 13.42 99.85 0.02 18.70 99.84 0.02110 27 Jugo de Tomate Nat. 250 ml Pote 13.16 99.87 0.02 22.40 99.86 0.02111 28 Nectar de Melocotn 1 L . Pote 12.54 99.89 0.02 17.60 99.88 0.02112 29 Licor Curazao Rojo Trag. 12.00 99.91 0.02 12.50 99.89 0.01113 30 Fosforeras Color Surtido Uno 11.52 99.93 0.02 15.00 99.91 0.02114 31 Whisky Cream Millwood Trag. 8.76 99.94 0.01 36.50 99.94 0.04115 32 Ron Guayabita Seca Trag. 8.48 99.95 0.01 9.60 99.95 0.01116 33 Whisky Ballantines Trag. 8.32 99.97 0.01 17.60 99.97 0.02117 34 Jugo de Nar-Pltano 1 L. Pote 7.53 99.98 0.01 9.60 99.98 0.01118 35 Brandy Fundador Trag. 4.80 99.99 0.01 5.00 99.99 0.01119 36 Crema Catalana Trag. 3.08 99.99 0.00 5.50 99.99 0.01120 37 Ron Relicario Carta Oro Trag. 3.00 100.00 0.00 3.60 100.00 0.00121 38 Whisky J. Walker E/Dorada Trag. 2.21 100.00 0.00 3.80 100.00 0.00122 1 Tubo Chocolate con Leche Uno 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00123 2 Galletas Bagley Rumba Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00124 3 Galletas Sandwich Tuareg (48 g) Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00125 4 Galletas Bagley Sonrisa Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00126 5 Cig. Popular Box Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00127 6 Turrn de Jijona . Uno 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00128 7 Licor Chartreuse Verde Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00129 8 Ron Havana Club Reserva Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00130 9 Whisky Jim Bean Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00131 10 Galletas Dulce Escolar Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00132 11 Tequila Beamero Gold Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00133 12 Ron Arrechabala CB Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00134 13 Galletas Petite Lait Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00135 14 Licor Curazao Azul Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00136 15 Crema Cacao Carmelita Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00137 16 Licor Ananas Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00138 17 Licor de Avellanas Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00139 18 Cig. Camel Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00140 19 Licor Apricot Brandy Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00141 20 Brandy Cherry Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00142 21 Crema Havana Club Pia Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00143 22 Cerv. Labatt Blue Lata 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00144 23 Licor Grand Marnier Amarillo Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00145 24 Licor Kahlua Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

Tabla 9. Conclusin. Productos C (final).


146 25 Campari Cordial Blanco Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00147 26 Cognac Camus Celebration. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00148 27 Cognac Camus V.S.O.P. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00149 28 Jerez La Ina Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00150 29 Vino Semi Seco Dubois Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00151 30 Vermouth Martini Rosso Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00152 31 Cig. Vantage. Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00153 32 Brandy Felipe II Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00154 33 Cerv. Bavaria Lata 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00155 34 Cig. Visant Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00156 35 Crema Batida de Fresa Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00157 36 Crema Cacao Blanco Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00158 37 Crema de Cassis Roja Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00159 38 Ginebra Gin MG Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00160 39 Licor Banana Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00161 40 Licor de Cacao Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00162 41 Licor de Nueces Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00163 42 Licor Gionelli Triple Sec Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00164 43 Licor Menta Cubay Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00165 44 Licor Mohank Marasch Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00166 45 Malt Scotch Whisky 12 Years Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00167 46 Ron Aejo Matusalen Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00168 47 Ron Havana Club C. Oro Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00169 48 Ron Mulata C. Blanca. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00170 49 Sidra Mayador Extra Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00171 50 Swing Scotch Whisky Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00172 51 Vino Blanco CHEVALIER de Malta Francia Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00173 52 Vino Blanco Faustino V Rioja Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00174 53 Vino Blanco La Terra Sard Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00175 54 Vino Freixenet CastBlanch Cri. Sem. Seco 750 Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00176 55 Vino Rosado La Terra Sarda Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00177 56 Vino Tinto Alexis Cabernet Sauvignon Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00178 57 Vino Tinto Faustino V 1990 Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00179 58 Whisky Black&White Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00180 59 Whisky Blue Label Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00181 60 Whisky Dewards White Label Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00182 61 Whisky J.& B. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00183 62 Whisky Old Havana Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00184 63 Whisky Scotch Royal Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

63610.34 100.00 99294.82 100.00TOTAL

Tabla 10. Lotes de Compra y Exceso de Inventario en el Hotel Las Yagrumas.

Inventario Final Promedio y su Costo

Volumen Diario de Ventas y su Costo

Costo Invent. Optimo

Invent. Optimo

Invent. en Exceso

Costo Invent.en Exceso

Unid. Fs. USD USD Unid. Fs. USD Unid. Fs. Unid. Fs. USD

1 Cerv. Cristal Lata 1508.54 448.46 88.98 297.34 215.25 717.48 1088.40 323.032 Ref. TuKola Lata 672.73 170.35 46.09 202.11 107.79 478.05 396.79 108.223 Medio Pollo Racin 114.74 121.49 48.18 48.44 130.27 130.78 32.41 39.434 Ref. Naranja CM Lata 361.85 81.51 16.50 72.40 51.52 224.70 209.55 46.715 Ref. Lima Limn C.M. Lata 274.78 62.59 8.81 38.48 23.32 101.41 211.85 48.366 Helado Mega Uno 112.72 64.91 13.50 23.71 27.71 47.78 88.65 49.317 Cig. Popular Soft Caja 529.23 145.40 17.24 65.39 26.44 99.23 495.39 135.698 Pollo porcionado Racin 229.40 95.96 13.40 32.07 21.73 50.53 210.93 88.229 Helado Eskimal Uno 127.87 31.91 5.16 21.70 9.17 36.66 112.92 27.4310 Ref. Coca Cola 2 litros Pomo 101.69 32.52 2.38 7.75 4.16 12.86 96.58 30.4211 Helado Tandem Uno 69.66 40.06 4.04 7.05 7.28 12.55 64.16 36.9812 Helado Extreme Uno 91.91 51.67 4.05 7.29 8.56 15.02 84.18 47.4513 Agua Nat. C.M. 500 ml. Pomo 28.76 7.06 0.44 1.78 0.77 3.08 27.45 6.7314 Cig. Vegas. Caja 232.89 50.64 5.08 23.89 7.38 33.56 223.22 47.9215 Ron Havana Club Silver Dry Bot. 39.34 53.37 7.27 5.35 14.17 10.20 34.49 47.2116 Ref. Najita. Lata 92.09 21.09 1.18 5.21 2.35 10.20 87.10 19.5617 Malta Mayabe Lata 170.33 46.03 7.23 26.73 13.68 49.68 147.38 39.6318 Helado Crunch Uno 57.52 24.16 13.22 32.33 21.73 51.73 38.12 15.1619 Cig. Monterrey. Caja 338.08 74.10 5.20 24.19 9.19 41.34 320.92 69.1120 Cerv. Cristal Bot. 350.73 128.54 5.49 15.20 12.98 35.04 330.90 115.7821 Helado Sin Parar Uno 61.17 30.27 5.61 11.76 10.59 21.18 51.76 24.61

1782.09 319.04 726.04 1366.9722 Ref. Cachito Lata 230.79 52.19 6.67 30.30 10.77 46.81 214.27 47.5223 Ref. Coca Cola Lata 72.34 22.89 0.57 1.79 1.04 3.25 70.88 22.6824 Aceitunas Rellenas Paq. 93.17 35.55 3.58 8.07 20.04 20.04 82.62 29.7325 Ref. Tropicola Lata 163.51 37.59 6.06 29.60 10.41 45.28 147.83 32.6926 Agua Carb. C.M. 500 ml. Pomo 100.59 31.79 5.34 21.33 7.99 31.40 116.72 36.1327 Cerv. Heineken Bot. 228.04 125.52 3.65 6.60 10.04 18.04 216.61 115.5928 Ron Havana Club Silver Dry Trag. 281.81 28.63 0.29 2.34 1.57 10.86 273.30 27.2829 Ref. TuKola 1500 ml Pomo 28.38 16.64 4.63 7.81 7.35 12.24 23.94 14.2130 Jugo de Mango 250 ml. Pote 109.52 34.75 1.68 12.74 3.06 25.04 97.22 33.2131 Cuarto de Pollo Racin 104.72 41.89 7.69 19.23 12.05 30.11 93.83 37.5332 Ref. Sprite Lata 124.32 39.17 2.08 6.79 4.09 12.79 118.32 35.1733 Cig. Hollywood Mentolado Caja 87.66 38.15 2.93 6.53 3.84 9.21 84.98 37.2034 Ref. Pia C.M. Lata 75.01 17.14 1.78 7.80 5.55 24.14 58.66 13.3735 Nectar de Manzana 250 ml. Pote 84.35 21.74 2.62 10.09 6.94 26.69 67.76 17.5036 Cig. More Verde. Caja 62.57 31.95 1.84 3.65 3.80 7.33 58.89 29.7837 Nect. de Meloc. 250 ml. Pote 84.65 24.98 2.66 8.98 4.76 15.86 77.78 22.9438 Ref. Mate C.M. Lata 129.31 29.28 1.55 6.84 2.93 12.93 123.22 27.9339 Cig. Salem Caja 81.10 33.41 1.01 2.58 1.67 4.25 79.43 32.6840 Cig. Malrboro. Caja 77.18 66.47 2.32 2.68 6.18 7.10 72.76 61.4841 Cerv. Bucanero Ligera Lata 59.07 18.43 2.07 7.95 5.22 16.32 50.69 14.5342 Chupa Chups Uno 306.11 15.31 2.30 46.08 3.40 72.00 280.19 14.0143 Jugo de Coct. de Frutas 250 ml. Pote 73.81 19.77 1.92 7.38 1.46 5.57 75.63 20.1744 Galletas Genova Manjar 60 g. Paq. 84.82 18.17 3.12 14.16 4.42 20.09 78.89 17.1245 Galletas Sandwich Din Don Paq. 57.82 23.71 11.22 27.36 14.68 35.80 49.38 20.2546 Nectar de Pera 250 ml . Pote 71.91 18.56 0.59 2.47 1.39 5.33 69.05 16.3747 Cerv. Mayabe Clara Bot. 26.51 7.42 0.16 0.56 0.16 0.56 26.51 7.4248 Manzana Roja Uno 83.88 20.13 2.88 12.00 8.26 34.40 61.49 14.7649 Ref. Pepsicola Lata 60.18 19.37 0.33 1.00 2.11 6.53 54.64 17.5950 Almendras Cubiertas Paq. 57.47 4.55 0.55 6.82 0.54 9.34 54.95 4.40

895.15 84.08 165.70 821.24

UM

Subtotal

No. Productos

Subtotal

Tabla 10. Final.

Inventario Final Promedio y su Costo

Volumen Diario de Ventas y su Costo

Costo Invent. Optimo

Invent. Optimo

Invent. en Exceso

Costo Invent.en Exceso

Unid. Fs. USD USD Unid. Fs. USD Unid. Fs. Unid. Fs. USD

51 Cerv. Bucanero Fuerte Lata 135.98 42.52 2.29 5.00 5.26 16.44 129.46 22.2952 Ron Havana Club Aejo Trag. 122.74 37.91 0.49 1.61 4.40 14.21 110.15 33.1254 Ref. Lima-Limon 1500 ml Pomo 35.27 22.09 2.13 3.41 3.29 5.06 33.61 21.1553 Galletas Riki 140 g. Paq. 42.13 11.49 1.59 5.68 2.18 7.78 40.03 11.0655 Vodka Stolichnaya Trag. 272.78 40.92 0.23 1.53 1.17 7.79 266.52 39.9856 Galletas Riki 25 g. Paq. 141.00 9.60 1.71 24.65 2.26 39.40 126.25 8.6157 Ron Havana Club C. Blanca Bot. 41.67 101.87 0.77 0.31 10.07 4.03 37.95 94.0058 Bombones Finos Caja 12.33 18.91 1.87 1.19 2.88 1.83 11.69 18.1959 Chiclets Uno 614.45 30.20 3.62 73.01 5.04 101.28 586.18 28.7860 Ref. Najita 1500 ml Pomo 25.47 17.18 1.54 2.29 2.63 3.81 23.95 15.7161 Galletas s/Dulce Manjar Paq. 81.48 17.39 1.53 6.94 2.11 9.57 78.84 17.1562 Jugo de Naranja 1 L. Pote 2.33 1.61 0.05 0.08 0.32 0.46 1.95 1.3464 Ref. Tropicola 1500 ml Pomo 24.89 16.88 6.39 9.29 13.46 22.07 22.07 13.8465 Galletas de Soda Paq. 26.46 11.10 1.68 4.01 2.19 5.21 25.25 10.6163 Ron Havana Club C. Blanca Trag. 85.94 12.89 0.22 1.48 0.72 4.78 82.64 12.4066 Ref. Cachito 1500 ml Pomo 15.77 10.65 0.88 1.28 1.25 2.68 14.37 9.8367 Ron Havana Club Reserva Trag. 109.98 19.69 0.14 0.79 1.10 6.11 104.66 18.8468 Perro Caliente o Salchichas Uno 119.63 14.32 0.29 2.46 0.43 3.60 118.49 14.2569 Vino Tinto Soroa Copa 33.89 8.73 0.31 1.18 0.50 1.94 33.13 8.5270 Jugo de Coct de F. 1 L Pote 9.11 7.56 0.67 0.81 2.68 3.23 6.69 5.5571 Jugo de Pia 250 ml. Pote 47.74 15.71 2.10 6.35 1.93 5.86 48.23 15.9272 Cognac Camus Napolen Trag. 32.00 72.96 10.42 4.57 10.42 4.57 32.00 72.9673 Ron Paticruzado Trag. 16.22 1.94 0.11 0.89 0.11 0.89 16.22 1.9574 Vino Blanco Prensa Real Copa 18.64 4.66 0.10 0.39 0.34 1.34 17.70 4.4275 Cognac Camus X.O. Trag. 31.78 73.34 5.00 2.15 5.00 2.15 31.78 73.7276 Whisky Chivas Regal. Trag. 58.38 84.14 0.26 0.18 4.74 3.27 55.28 80.1678 Ginebra Gordon Dry Trag. 20.00 4.40 0.63 2.86 0.63 2.86 20.00 4.4079 Jugo de Pia 1 L. Pote 11.38 10.70 0.45 0.47 2.00 2.13 9.73 9.1477 Ref. Fanta Lata 0.00 0.00 0.00 0.90 2.71 -0.86 -0.86 -0.9080 Ron Bucanero Aejo Trag. 19.73 3.14 0.09 0.53 0.09 0.53 19.73 3.1681 Cig. Hollywood Premium. Caja 50.91 20.14 0.33 0.76 0.42 0.93 50.75 19.6283 Cerv. Heineken Lata 19.44 10.81 0.26 0.47 1.00 1.75 18.16 10.0784 Galletas Gen Chocolate 60 g. Paq. 16.76 3.69 1.55 7.06 1.40 6.36 17.47 3.84

759.13 49.71 94.70 703.693436.37 452.83 986.44 2891.91

SubtotalTotal

No. Productos UM

Tabla 11. Costo de Ruptura de los productos comercializados en divisas en el Hotel Las Agrumas.

No. Productos UM

Utilidades Perdidas por Ruptura de

Stock (Actual)

Ingresos Perdidos por Ruptura de

Stock (Actual)


Stock (Recom.)


Stock (Recom.)

Balance de Ingresos

Balance de Utilidades

1 Cerv. Cristal Lata 0.00 0.00 374.95 243.78 -374.95 -243.782 Ref. TuKola Lata 22.64 30.80 196.55 140.27 -165.75 -117.633 Medio Pollo Racin 35.26 75.83 117.51 68.31 -41.68 -33.054 Ref. Naranja CM Lata 7.19 12.38 80.53 51.83 -68.16 -44.645 Ref. Lima Limn C.M. Lata 54.89 79.59 41.43 25.82 38.16 29.076 Helado Mega Uno 74.67 125.22 60.15 36.50 65.08 38.167 Cig. Popular Soft Caja 1.06 2.11 133.26 68.44 -131.15 -67.398 Pollo porcionado Racin 536.52 847.70 145.90 93.68 701.80 442.849 Helado Eskimal Uno 87.89 145.62 61.85 37.88 83.77 50.01

10 Ref. Coca Cola 2 litros Pomo 0.00 0.00 29.08 24.58 -29.08 -24.5811 Helado Tandem Uno 53.99 92.32 183.15 99.66 -90.83 -45.6612 Helado Extreme Uno 36.65 62.34 115.27 68.45 -52.92 -31.7913 Agua Nat. C.M. 500 ml. Pomo 37.65 53.61 31.43 19.00 22.18 18.6514 Cig. Vegas. Caja 0.00 0.00 88.47 50.55 -88.47 -50.5515 Ron Havana Club Silver Dry Bot. 21.83 37.18 63.24 37.15 -26.06 -15.3216 Ref. Najita. Lata 2028.24 2994.37 422.37 283.52 2572.00 1744.7317 Malta Mayabe Lata 287.39 458.53 109.37 67.86 349.16 219.5318 Helado Crunch Uno 930.69 1571.46 242.91 142.49 1328.56 788.2019 Cig. Monterrey. Caja 0.80 1.46 49.24 27.90 -47.79 -27.1020 Cerv. Cristal Bot. 45.64 82.54 54.27 31.38 28.27 14.2621 Helado Sin Parar Uno 1125.28 1707.95 302.06 198.85 1405.89 926.43

5388.29 8381.03 2902.99 1817.90 5478.03 3570.3922 Ref. Cachito Lata 951.55 1485.25 195.96 129.25 1289.28 822.3023 Ref. Coca Cola Lata 55.34 91.65 144.25 87.75 -52.60 -32.4024 Aceitunas Rellenas Paq. 213.35 357.91 93.03 55.90 264.89 157.4525 Ref. Tropicola Lata 1493.13 2280.12 271.98 181.88 2008.14 1311.2526 Agua Carb. C.M. 500 ml. Pomo 1.50 3.19 73.87 49.20 -70.68 -47.7027 Cerv. Heineken Bot. 0.00 0.00 48.21 27.76 -48.21 -27.7628 Ron Havana Club Silver Dry Trag. 0.00 0.00 44.55 39.80 -44.55 -39.8029 Ref. TuKola 1500 ml Pomo 117.80 201.78 28.49 16.48 173.28 101.3230 Jugo de Mango 250 ml. Pote 156.83 261.17 92.00 55.63 169.16 101.2031 Cuarto de Pollo Racin 644.46 1074.09 98.59 59.15 975.51 585.3032 Ref. Sprite Lata 7.80 12.04 25.87 16.76 -13.82 -8.9633 Cig. Hollywood Mentolado Caja 0.00 0.00 69.17 37.56 -69.17 -37.5634 Ref. Pia C.M. Lata 11.23 0.00 7.37 4.02 -7.37 -4.0235 Nectar de Manzana 250 ml. Pote 193.75 287.43 98.28 66.21 189.14 127.5436 Cig. More Verde. Caja 43.23 65.23 52.93 35.07 12.30 8.1637 Nect. de Meloc. 250 ml. Pote 153.89 246.04 89.61 56.23 156.43 97.6638 Ref. Mate C.M. Lata 0.00 0.00 47.62 29.64 -47.62 -29.6439 Cig. Salem Caja 3.20 4.98 38.62 27.78 -33.64 -24.5840 Cig. Malrboro. Caja 4.78 9.06 35.54 19.10 -26.48 -14.3241 Cerv. Bucanero Ligera Lata 188.63 263.61 36.78 24.78 226.84 163.8542 Chupa Chups Uno 204.39 306.59 63.71 42.47 242.88 161.9243 Jugo de Coct. de Frutas 250 ml.Pote 0.00 210.68 76.82 51.88 133.86 90.3344 Galletas Genova Manjar 60 g. Paq. 287.11 486.49 56.60 31.94 429.88 255.1745 Galletas Sandwich Din Don Paq. 1216.07 2061.14 157.12 92.70 1904.02 1123.3746 Nectar de Pera 250 ml . Pote 3.60 143.79 59.90 40.93 83.90 56.1347 Cerv. Mayabe Clara Bot. 6.10 9.10 30.80 18.97 -21.70 -12.8748 Manzana Roja Uno 305.09 464.27 75.62 49.69 388.65 255.4049 Ref. Pepsicola Lata 3.99 142.22 45.28 27.44 96.94 60.5250 Almendras Cubiertas Paq. 699.27 739.54 127.15 120.20 612.40 579.07

6966.08 11207.37 2285.70 1496.16 8921.67 5778.35

Subtotal

Subtotal

Tabla 11. Final.

No. Productos UM


Stock (Actual)


Stock (Actual)


Stock (Recom.)


Stock (Recom.)

Balance de Ingresos

Balance de Utilidades

51 Cerv. Bucanero Fuerte Lata 405.07 540.19 87.29 66.03 452.90 339.0452 Ron Havana Club Aejo Trag. 0.00 0.00 17.35 13.08 -17.35 -13.0853 Ref. Lima-Limon 1500 ml Pomo 110.51 200.55 42.65 23.49 157.91 87.0254 Galletas Riki 140 g. Paq. 85.47 144.12 38.11 22.68 106.01 62.7955 Vodka Stolichnaya Trag. 0.00 0.00 22.08 18.77 -22.08 -18.7756 Galletas Riki 25 g. Paq. 61.43 114.73 41.29 22.06 73.45 39.3757 Ron Havana Club C. Blanca Bot. 9.52 15.32 19.79 12.29 -4.47 -2.7858 Bombones Finos Caja 92.83 174.71 35.91 19.08 138.80 73.7559 Chiclets Uno 232.35 462.22 103.75 52.11 358.48 180.2560 Ref. Najita 1500 ml Pomo 54.09 103.74 33.22 17.37 70.52 36.7261 Galletas s/Dulce Manjar Paq. 100.85 170.71 40.92 23.76 129.78 77.0962 Jugo de Naranja 1 L. Pote 21.94 27.97 23.69 18.58 4.28 3.3563 Ref. Tropicola 1500 ml Pomo 655.78 1147.33 199.55 114.27 947.78 541.5164 Galletas de Soda Paq. 157.74 271.96 57.55 33.38 214.41 124.3665 Ron Havana Club C. Blanca Trag. 0.00 0.00 17.02 13.83 -17.02 -13.8366 Ref. Cachito 1500 ml Pomo 0.00 0.00 19.43 9.86 -19.43 -9.8667 Ron Havana Club Reserva Trag. 0.00 0.00 13.30 11.38 -13.30 -11.3868 Perro Caliente o Salchichas Uno 15.66 20.54 17.69 13.47 2.86 2.1969 Vino Tinto Soroa Copa 0.63 0.89 14.30 10.08 -13.41 -9.4670 Jugo de Coct de F. 1 L Pote 101.60 137.18 37.27 27.60 99.91 73.9971 Jugo de Pia 250 ml. Pote 198.39 337.68 71.12 41.79 266.55 156.6072 Cognac Camus Napolen Trag. 644.75 1499.43 82.29 35.38 1417.14 609.3773 Ron Paticruzado Trag. 0.00 0.00 3.20 2.72 -3.20 -2.7274 Vino Blanco Prensa Real Copa 110.45 153.91 37.56 26.96 116.34 83.4975 Cognac Camus X.O. Trag. 558.77 966.43 53.92 31.17 912.51 527.6076 Whisky Chivas Regal. Trag. 0.00 0.00 14.85 6.24 -14.85 -6.2477 Ginebra Gordon Dry Trag. 1.28 1.51 18.28 14.64 -16.77 -13.3678 Jugo de Pia 1 L. Pote 53.60 75.90 21.86 15.44 54.04 38.1779 Ref. Fanta Lata 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0080 Ron Bucanero Aejo Trag. 0.00 0.00 2.40 2.02 -2.40 -2.0281 Cig. Hollywood Premium. Caja 0.00 0.00 10.44 5.74 -10.44 -5.7482 Cerv. Heineken Lata 0.00 0.00 23.83 14.22 -23.83 -14.2283 Galletas Gen Chocolate 60 g. Paq. 138.35 247.06 50.82 28.46 196.24 109.89

3811.05 6814.07 1272.73 767.93 5541.34 3043.1216165.43 26402.46 6461.42 4081.99 19941.05 12391.86

SubtotalTotal

Tabla 12. Costo de Productos de Muy Lento Movimiento (menos del 1% del total de utilidades) en el Hotel Las Yagrumas.

No Productos UM Snack Bar Lobby Bar Centro Nocturno

Dprisa Autopista

Dprisa La Salud

Dprisa Guira Almacen Total

Precio Costo

Dinero Inmovilizado

1 Brandy Cherry Trag. 0 0 0 5.422 Brandy Fundador Trag. 0 03 Cerv. Bavaria Bot. 2 192 194 0.3 58.24 Cerv. Labatt Blue Lata 0 05 Cig. Camel Caja 0 06 Cig. Popular Box Caja 0 07 Crema Cacao Carmelita Trag. 0 0 18 Crema Catalana Trag. 0 1 5 6 4.35 26.19 Crema Havana Club Pia Trag. 0 0 2.83

10 Fosforeras Clipper Uno 0 011 Fosforeras Color Surtido Uno 0 012 Galletas Bagley Amor Paq. 0 013 Galletas Bagley Sonrisa Paq. 0 014 Galletas Dulce Escolar Paq. 0 015 Galletas Petite Lait Paq. 0 016 Galletas Sandwich Tuareg (120 g) Paq. 0 017 Galletas Sandwich Tuareg (48 g) Paq. 0 018 Ginebra Clinton Trag. 0 0 2 2 1.05 2.119 Jugo de Guayaba 250 ml. Pote 0 020 Jugo de Mango 1 L. Pote 0 021 Jugo de Naranja 250 ml Pote 0 022 Jugo de Nar-Pltano 1 L. Pote 0 023 Jugo de Tamarindo 250 ml. Pote 0 024 Jugo de Tomate Nat. 250 ml Pote 0 025 Licor Ananas Trag. 1 0 1 4.8526 Licor Apricot Brandy Trag. 2 1 3 4.85 14.5527 Licor Cointreau Trag. 0 0 0 9.0428 Licor Curazao Azul Trag. 0 0 0 4.8529 Licor Curazao Rojo Trag. 0 0 1 1 8.13 8.1330 Licor Chartreuse Verde Trag. 0 0 1 1 8.61 8.6131 Licor de Avellanas Trag. 0 032 Licor Grand Marnier Amarillo Trag. 0 033 Licor Kahlua Trag. 1 0 10 11 6.83 75.1334 Nectar Coco Pia 250 ml. Pote 0 035 Nectar de Melocotn 1 L . Pote 0 036 Nectar de Pera 1L . Pote 0 037 Ref. Coca Cola Bot. 0 038 Ref.Pia CM Lata 0 039 Ricard Trag. 0 040 Ron Arrechabala CB Trag. 3 3 2.541 Ron Dorado Nucay Trag. 0 042 Ron Guayabita Seca Trag. 1 1 2 4 1.25 543 Ron Havana Club Reserva Bot. 0 1 34 16 7 9 67 3.11 208.3744 Ron Relicario Carta Oro Trag. 1 1 12 14 2.29 32.0645 Tequila Beamero Gold Trag. 0 11 11 3.76 41.3646 Turrn de Jijona . Uno 0 047 Vermouth Cinzano Rojo Trag. 0 048 Vino Blanco Soroa Copa 23 23 1.5 34.549 Vino Rosado Prensa Real Copa 35 35 1.45 50.7550 Whisky Ballantines Trag. 1 1 1 3 8.89 26.6751 Whisky Clan Mc Gregor Trag. 0 0 1 1 3.91 3.9152 Whisky Cream Millwood Trag. 1 0 4 5 6.15 30.7553 Whisky J. Walker E/Dorada Trag. 0 0 25.45 054 Whisky J. Walker EN Trag. 1 0 2 2 5 19.38 96.955 Whisky J. Walker ER Trag. 0 2 1 6 9 12.5 112.556 Whisky Jim Bean Trag. 0 1 1 8.14 8.

856.08Total

0

0

0

4.85

00

7.51.2 0

14

Tabla 13. Costo del Inventario Ocioso en el Hotel Las Yagrumas.

No Productos UM Snack BarLobby

BarCentro

NocturnoDprisa

AutopistaDprisa La

SaludDprisa Guira Almacen Total

Precio Costo

Dinero Inmovilizado

1 Brandy Felipe II Bot. 1 1 7.80 7.802 Campari Cordial Blanco Bot. 1 1 2 2.00 4.003 Cerv. Bavaria Lata 0 04 Cig. Vantage. Caja 8 8 0.61 4.885 Cig. Visant Caja 3 3 0.24 0.726 Cognac Camus Celebration. Bot. 1 1 8.04 8.047 Cognac Camus V.S.O.P. Bot. 0 0 7.04 0.008 Crema Batida de Fresa Bot. 2 0 2 4 4.85 19.409 Crema Cacao Blanco Bot. 0 0 1.00 0.00

10 Crema de Cassis Roja Bot. 0 0 2.20 0.0011 Ginebra Gin MG Bot. 0 0 2.80 0.0012 Jerez La Ina Bot. 0 0 3.61 0.0013 Licor Banana Bot. 1 1 4.05 4.0514 Licor de Cacao Bot. 0 1 1 4.85 4.8515 Licor de Nueces Bot. 2 1 3 4.85 14.5516 Licor Gionelli Triple Sec Bot. 0 0 5.17 0.0017 Licor Menta Cubay Bot. 1 1 5.19 5.1918 Licor Mohank Marasch Bot. 0 0 5.07 0.0019 Malt Scotch Whisky 12 Years Bot. 0 020 Ron Aejo Matusalen Bot. 1 4 5 4.00 20.0021 Ron Havana Club C. Oro Bot. 4 4 3.00 12.0022 Ron Mulata C. Blanca. Bot. 12 12 2.00 24.0023 Sidra Mayador Extra Bot. 1 1 1.37 1.3724 Swing Scotch Whisky Bot. 0 025 Vermouth Martini Rosso Bot. 1 1 3.00 3.0026

.00

.00

.00

Vino Blanco CHEVALIER de Malta Bot. 1 1 5.33 5.3327 Vino Blanco Faustino V Rioja Bot. 2 2 4 6.11 24.4428 Vino Blanco La Terra Sard Bot. 1 1 1.50 1.5029 Vino Freixenet CastBlanch Cri. SeBot. 1 1 3.65 3.6530 Vino Rosado La Terra Sarda Bot. 0 031 Vino Semi Seco Dubois Bot. 2 234 236 2.50 590.0032

.00

Vino Tinto Alexis Cabernet SauvigBot. 2 20 22 2.88 63.3633 Vino Tinto Faustino V 1990 Bot. 0 034 Whisky Black&White Bot. 1 1 4.71 4.7135 Whisky Blue Label Bot. 1 1 84.12 84.1236 Whisky Dewards White Label Bot. 1 1 4.52 4.5237 Whisky J.& B. Bot. 0 0 6.09 0.0038 Whisky Old Havana Bot. 0 0 0.33 0.0039 Whisky Scotch Royal Bot. 0 0 7.90 0.00

915.48Total

.00

Tabla 14. Efecto Econmico de las medidas recomendadas sobre rotacin de inventarios en el Hotel Las Yagrumas.

Snack Bar Lobby Bar Centro Nocturno Autopista La Salud GuiraExceso de Inventario 522.99 955.91 785.49 840.34 772.57 627.45 4504.75Costo de Ruptura 5745.44 273.58 2818.26 3230.20 1562.28 1794.79 15424.54Productos Ociosos 915.48Prod. Muy Lento Mov. 856.08

TOTAL 6268.42 1229.48 7497.91 4070.53 2334.85 6405.39 21700.85

Efecto Econmico Punto de Venta Total Hotel

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Gestion de Inventario