Salon des Métiers de l’Alimentation & de l’Hôtellerie - Restaurationdu dimanche 11 au mercredi 14 novembre 2015

Guide de visite

Le rendez-vous de tous les

gastronomes

Show devant

Dan

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cad

re du Salon Smahrt

EXPOSANTS SHOW DEVANTAM CONCEPTStand I052 Avenue des Bains - L-5630 MONDORF-LES-BAINS LUXEMBOURG am.concept@ymail.com

ASSOCIATION D U CONCOURS INTERNATIONAL DES EAUX DE VIE ET LIQUEURS DE FRUITSStand I08rue de la Grange aux Bois - BP 45059 57072 METZ CEDEX 03 FRANCE

BENSIMON CAMUSStand D05198 rue des Rabats - 92160 ANTONY FRANCE

BISCUITERIE LEJEUNE GERALDStand I18 4 bis, chemin du Paire - 88200 SAINT NABORD FRANCE lejeune.renard@gmail.com

CONSEIL GENERAL DE LA MOSELLEDIRECTION DE LA COMMUNICATIONStand I01Hôtel du Département - 1 rue du Pont Moreau 57036 METZ CEDEX 1 FRANCE

CORPORATION DES PÂTISSIERS DE LA MOSELLEStand I131 Rue de la Ménandie - 57000 METZ FRANCE corpopatisserie57@gmail.com

DOMAINE LA JOYEUSEStand I063 Rue Jeanne d’Arc - 57130 ARS SUR MOSELLE FRANCE

DRIVING CHEF Stand J0181 rue les enfants du paradis 92100 BOULAGNE BILLANCOURT FRANCE

ELIO PARISStands I11-12 74 avenue SaintOuen - 75018 PARIS FRANCE elio.paris@yahoo.fr

EN FORGES SARLStand I1640 Route d’Harreville - 88350 LIFFOL LE GRAND FRANCE

FEDERATION DES BOUCHERS CHARCUTIERS MOSELLEStand I141 rue de la Menandie - 57050 METZ FRANCE

FEDERATION DES BOULANGERS DE LA MOSELLEStand H0211 rue de la Poulue - 57070 METZ FRANCE fede-boulangerie@wanadoo.fr

FRANCE BLEU LORRAINEStand C245 rue d’Austrasie - BP 50071 57003 METZ CEDEX 1 FRANCE

GINZYStand I0449 allée de la libération - 57100 THIONVILLE FRANCE contact@mbeuti.com

JEFF & COStand I23Domaine du Brill - 4 Place des villes Jumelées 5627 MONDORF LES BAINS LUXEMBOURG contact@cigares-jeff-and-co.com

LA MAISON DU CANELEStand I03Lieu Dit LA GEYRIE - 24320 CERCLES FRANCE lamaisonducanele@orange.fr

LAPOIRIE-CLAUDE STEPHANIE Stand I17216 rue du Pré Pature - 88000 DINOZE FRANCE lapoirie.stephanie@hotmail.fr

LE REPUBLICAIN LORRAINStand H053 avenue des Deux fontaines - 57777 METZ CEDEX 9 FRANCE

LPP LA PROVIDENCEStand I271 rue des Freres Mesguin - 57260 DIEUZE FRANCE

LYCEE HOTELIER RAYMOND MONDONStands H06-072 boulevard de la Défense - 57070 METZ FRANCE

MAISON RIONDÉ Stand I191, rue du Ch‚teau 88260 SAINT BASLEMONT FRANCE distillerie.rionde@wanadoo.fr

RHUMS ET COCKTAILSStand H0931 rue de Strasbourg - 44000 NANTES FRANCE contact@rhums-cocktails.com

RODRIGUES JOSÉStand H0879 rue de la Prairie - 80300 ALBERT FRANCE

SAM’BOTTE VOSGIENStand I1848, boulevard de Colmar - 88400 GERADMER FRANCE

TERRA D’ITALIA Stand I074 rue de la Gare - 57300 HAGONDANGE FRANCE lmdrsa@pt.lu

EXPOSANTS SMAHRTA L’AFFUTStand A058 rue de Picardie - 54400 COSMES ET ROMAIN FRANCE contact@alaffut.eu

ABC LOCATIONStand C09rue Sébastien Vauban - 57300 TREMERY FRANCE

ALPES’ HY Stand C20ZA de Blacheronde - 465 chemin des Colzas 26800 ETOILE SUR RHONE FRANCE

ASSOCIATION GROUPE EXCEL GRAND ESTStand F19Chez EUROFIDELEX SARL - 13 route de Borny 57070 METZ FRANCE - excel-grand-est@groupe-excel.fr

BRAKE FRANCE SERVICE Stand F06Immeuble Carnot Plaza - 14-16 avenue Carnot 91349 Massy FRANCE

BRASSERIE METEORStand E046 rue du Général Lebocq - 67270 HOCHFELDEN FRANCE contact@brasserie-meteor.fr

CEREMONIAStand H0444 rue de Fualquemont 57740 LONGEVILLE LES SAINT AVOL FRANCE CHR NUMÉRIQUE - EPACK HYGIENE Stand C1013 Avenue GEORGES CLEMENCEAU 29200 BREST FRANCE

Les Exposants

CKEL PROCESS SARLStand D0115 Rue des charpentiers - 57070 METZ FRANCE

CRISALIDStand D0940 Avenue de la Libération - 57160 CHATEL ST GERMAIN FRANCE - luc.ercole@crisalid.com

CRUDIMOStand B09Ferme de la Papeterie - 57155 MARLY FRANCE contact@crudimo.com

DELHAY DECORStand E10 3 Rue des Jardins - 77860 ST GERMAIN SUR MORIN FRANCE - delhay.veronique@wanadoo.fr

DEMANGEL SARLStand E05775 Chemin des Goutys - 88100 NAYEMONT LES FOSSES FRANCE - ets.demangel@wanadoo.fr

DOMAINES VINSMOSELLEStand C0812 route des vins - L-5450 STADTBREDIMUS LUXEMBOURG - a.charuel@vinsmoselle.lu

ECOTEL ESPACE CHRStand F213 rue Edouard Branly - 67450 MUNDOLSHEIM FRANCE michel.ecotel@wanadoo.fr

EMGT CONCEPT Stand F0855 Rue du Marché Gare - 67200 STRASBOURG FRANCE gilles.meyer@otour2.com

ER CONCEPTStand F28 33 rue de la Pologne - 54300 LUNEVILLE FRANCE

EST METROLOGIEStand E0210 rue Gutenberg - Zone d’Activité - 67190 GRESSWILLER FRANCE - commercial@est-metrologie.fr

ETABLISSEMENT PAUL KIHLStand E0418 Rue de Steinbach - 57200 SARREGUEMINES France

ETALMOBIL SARL Stand E1240 Route de Moncoutant - 79200 CHATILLON SUR THOUET FRANCE - contact@etalmobil.fr

EUGÈNE MERTZStand C245 rue de la Croix - 57420 POURNOY LA GRASSE FRANCE

FAFIH ESTStand C23Résidence Orsay - 29 rue du Faubourg de Saverne 67000 STRASBOURG - FRANCE

FRIMA FRANCE SASStand E054 rue de la Charente B.P. 52 - 68271 WITTENHEIM CEDEX FRANCE - cial@firma.fr

FRIMA RATIONAL FRANCEStand E014 Rue de la Charente - BP 52 68271 WITTENHEIM CEDEX FRANCE

FROID 2000 SARLStand E05ZAC des Brequettes - 57175 GANDRANGE FRANCE contact@froid2000.com

GEMO INTERIM SARLStand E1560 boulevard de Lorraine - 57506 SAINT-AVOLD FRANCE

HOSHIZAKI FRANCEStand B1413 rue des Perdrix - 95913 ROISSY CDG FRANCE p-pesson@hoshizaki.fr

INNOVO SASStand B20106 rue de Pont-à-mousson 57950 MONTIGNY LES METZ FRANCE

INTERBEV Stand E085 rue de la Vologne - 54524 LAXOU FRANCE

IRINOX PROFESIONALStand E05Via Madonna di Loreto 6/B - 31020 CORBANESE DI TARZO Italie

JUMBO SARLStand F1815 Place des Maréchaux BP 71164 68053 MULHOUSE CEDEX FRANCE jumboimpression@gmail.com

LA PROVENÇALE SARLStand C19Z.I. «»GRASBESCH - LU-3370 - LEUDELANGE LUXEMBOURG

LAVA MYRIAM ET PHILIPPEStands C16-17 les Jardins de Sillegny - 57420 SILLEGNY FRANCE

L’HOTELLERIE RESTAURATIONStand F055 Rue Antoine Bourdelle - 75015 PARIS FRANCE journal@lhotellerie-restauration.fr

MAPA MUTUELLE D ASSURANCEStand E141 Rue Anatole Contre - 17400 ST JEAN D ANGELY FRANCE - contact@mapa-assurances.fr

MASSON POLYFROIDStand A0171 Avenue Lafayette - 54800 JARNY FRANCE contact@masson-polyfroid

METRO CASH AND CARRY FRANCEStand D13Rue du Trou au Serpent - 57050 METZ FRANCE

NESPRESSO FRANCE SAStand D11 1 boulevard Pasteur - 75015 PARIS FRANCE contactpro@nespresso.com

OFFICE DE TOURISME DE METZStand B102 place d’Armes - BP 80367 - 57007 METZ CEDEX 1 FRANCE

OP SARLStand D0289 rue Grande - 77670 SAINT MAMMÉS FRANCE olivierpavet@supremecocktail.fr

PAINS ET TRADITIONS - KIRCHER SASStand E06Espace Jean Monnet - Zone du Prieure 54350 MONT ST MARTIN FRANCE jean.kircher@kirchersas.com

PANIBOISStand E113 Rue des Vignes - 45240 MARILLY EN VILLETTE FRANCE - info@panibois.com

PARAMEDStand E132279 Rue de Donnery - 45430 MARDIE FRANCE paramed@sfr.fr

POINTEXStand C111085 Chemin de la Vallée - 13400 Aubagne FRANCE laetitia@pointex.com

POMONA SAStand D0512 rue du bois Jacquot ZI des sablons 54670 MILLERY FRANCE

PRO A PROStand F105 rue Monge - ZI du Tumulus - 39100 DOLLE France

PROFIL TEXTILEStand C22365 rue Pascal - Dynapôle - 54710 LUDRES FRANCE info@profiltextile.com

QUARTIVACStand B21zi Ardant du Picq - 54260 Longuyon FRANCE

RESTAU’COStand E087 rue du Faubourg Poissonière - 75009 PARIS FRANCE

ROBOT COUPEStand E0512 Avenue MarÉchal Leclerc - BP 134 71305 MONTCEAU LES MINES CEDEX FRANCE france@robot-coupe.fr

ROOMOKAY Stand B0517 BIS Impasse de France - 57500 SAINT AVOLD FRANCE SANIPOUSSEStand D0415 Rue Copernic - Parc A10 Sud Ouest 41261 LA CHAUSSEE ST VICTOR CEDEX FRANCE contact@sanipousse.com

SOCIETE FERMIERE SAINT MICHEL EStand C2114 Rue de Saurupt - 54000 NANCY FRANCE

TIGRABUSINESSStand C14105 rue de l’Abbé Groult - 75015 PARIS FRANCE

TULIP FOOD COMPANY FRANCE Stand C07130 Avenue Joseph Kessel - Actipole Bat A 78960 VOISINS LE BRETONNEUX FRANCE - mbt@tulip.dk UEMStand E032 place du Pontiffroy - BP 20129 - 57014 METZ CEDEX 01 FRANCE

UMIH 57Stand C232-4 rue de la Ménandie - 57050 METZ FRANCE UMIH Formation Stand C23211 Rue de l’Université - 75007 PARIS

WOLFBERGERStand E016 Grand’Rue - 68420 EGUISHEIM FRANCE

XPERTEOStand C2911 Rue Caulaincourt - 75018 PARIS FRANCE XYLOTECH Stand E02BISRoute de Faulquemont - Z.I. 57740 LONGEVILLE LES SAINT AVOLD FRANCE xylotech2@wanadoo.fr

ZEPROS - GROUPE GRATUIT PROS Stand E01BIS8/10 Rue des Blés - BAT M-36 93210 LA PLAINE ST DENIS FRANCE

Liste arrêtée le 7 octobre 2015

Les Animations

Fédération des

Bouchers - Charcutiers

d'Alsace Lorraine

- section Moselle -

Ometztourisme�ce de

Dimanche 11 octobre - Journée de la pâtisserieEspace démonstration : Les chefs pâtissiers à l’honneur : Emission à écouter en direct sur France bleu de 10h30 à 12h30Recette élaborée et commentée par Gilles MARSCHAL – Maison Marschal, Paris

13h à 14h : Jacques GENIN, Maison Jacques Genin, Paris

14h à 15h : Mathieu SCHULLER, Maison Fischer, Paris 15h à 16h : Pierre MASS, Maison Maas, Metz 16h à 17h : Jeffrey CAGNES, Maison Stohrer, Paris

Lundi 12 octobre - Journée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration Espace démonstration :Emission à écouter en direct sur France bleu de 10h à 11h Recette élaborée et commentée par Jean-Pierre CLEMENT – Fauchon, Paris

Après-midi : Spécial Mirabelle TV Tournage de l’émission A feu doux avec Valentine TSCHAEN BLAISE avec les chefs : Bruno POIRE, Chez Michèle, Languimberg, Thierry LONGO, Grand Hôtel, Gérardmer, Frédéric SANDRINI, Le quai des saveurs, Hagondange16h30 à 17h15 : Espace concours Table ronde du collège culinaire sur le thème : Qu’est-ce que la qualité ? Concours européen des vins de la Moselle – Galerie

Mardi 13 octobre - Journée des boulangers et de la formation Espace démonstration : Les chefs revisitent le hamburgerEmission à écouter en direct sur France bleu de 10h à 11h Recette élaborée et commentée par Olivier STREIFF, candidat top chef

11h à 12h30 : Olivier STREIFF, candidat top chef 2015 Spécial M6

14h à 15h : Alexandre NEVEU, Jardin des chefs, Metz

15h à 16h : Frédéric SANDRINI, , Chef étoilé - Le quai des saveurs, Hagondange et Alexandre Polmard, éleveur et boucher d’excellence 16h à 17h : Frédéric SCHEURER, candidat MasterChef 2013

17h à 18h : Séverine MEYER, candidate MasterChef 2013

Stand fédération des boulangers Moselle : Concours Viennoiserie « Un des Meilleurs CFA »

Mercredi 14 octobreEspace démonstration : Emission à écouter en direct sur France bleu de 10h à 11h Recette élaborée et commentée par Philippe Labbé, parrain Smahrt 2013 – Restaurant l’Arnsbourg, Baerenthal

11h à 12h30 : Philippe REINHARDT - maître boucher de Sarrebourg 14h à 17h : Eugène MERTZ, auteur et spécialiste de découpes de gibiers et l’Association Naborienne des saveurs : recettes autour des racines et légumes bio de nos campagnes accompagnées par de la viande de gibier

Restauration : Le restaurant ‘‘Les étoiles de Moselle’’ - 6 chefs étoilés vous régalent (uniquement le midi) Le restaurant de la Grange au Parc – broche et terroir Food Truck MasterChef – Show Devant Snack Sainte-Barbe – Show Devant Lundi soir : dînez avec les chefs ! (Renseignement et réservation à la grange au Parc) Dîner gastronomie organisé par Jean-Marie Visilit en présence de chefs régionaux et nationaux de renoms.

Dimanche 11 octobre - La mirabelle d’Or Christelle Brua Concours dessert à l’assiette, parrainé par le Conseil Départemental de la Moselle et le CIC Est

Lundi 12 octobre - Cristal Michel Roth Grand concours sur les techniques de cuisine, service de salle et sommellerie Parrainé par le Conseil Régional de Lorraine

Mardi 13 octobre - Le concours des métiers 5 élèves des métiers de bouche forment 1 équipe organisé par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Moselle, l’UMIH et le CFA de Moselle

Mercredi 14 octobre - Finale régionale du Gargantua concours réservé aux cuisiniers de collectivité pour une place en finale

Les Concours

Le Plan

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Espace

Démonstrations

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RestaurantLa Grange au Parc

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SMAHRTSalon Professionnel

SHOW DEVANTSalon Grand Public

RestaurantLes Étoiles de

Moselle

Entrée

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