Hygiène alimentaire Laits et Produits laitiers. Composition et intérêt des différents laits Produits laitiers CompositionsIntérêts Le lait en général

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Laits et Produits laitiersLaits et Produits laitiers

Composition et intérêt des différents laits

Produits laitiers Compositions Intérêts

Le lait en général Riches en protéines CalciumEt certaines vitamines du groupe BVitamine A et lipides

Meilleure source de calciumExcellent et indispensable pour se faire des os solides, à tous les âges de la vie.



Le lait maternel

EauProtidesLipidesLactosérumGlucidesHormones de croissanceSels minérauxOligo-élémentsVitamine A, D, E, C, B, B6, B12, Acide folique Immunoglobuline

•Evolue selon les besoins de l’enfant pour s’adapter à sa croissance au fil des semaines et même durant la tétée.•Réduit les risques d’infection, et d’allergie.•Aide à la maturation des intestins et à la prévention des intolérances•Pourrait diminuer les risques de diabète et d’obésité.



Le lait 1er âge

Les protéines en quantité ajustée ( 1,5 à 2,5 fois moins de protéines que dans le lait de vache)Les acides gras essentiels équilibrés.Des sels minéraux limitésDu seldu sucredes matières grasses en juste quantitéDu ferdes vitamines.

•Couvrent bien tous les besoins nutritionnels, pendant toute la période, où l’enfant n’a qu’un seul aliment.•pour respecter l'équilibre intestinal du tout petit, faciliter la digestion et ne pas trop solliciter le foie et les reins.•pour assurer le bon développement du système nerveux et de la rétinepour tenir compte de la maturité rénale de bébé.•pour que bébé ne soit pas carencé



Le lait 2ème âge

Vitamines D Fer

Acide gras essentiels

Protéines

Fer

Calcium

Vitamines et notamment en vitamine D

•Convient quand l’enfant commence à avoir un repas complet par jour sans lait.•Meilleur protection contre les infections,•Développement optimal de son cerveau•Important pour une croissance harmonieuse indispensable pour la maturation cérébrale•Elles sont nécessaires mais elles ne doivent être limitées en quantité,•pour renforcer ses défenses immunitaires et lutter contre les risques d'anémie,•pour des os solides et bien formés et éviter l'accumulation des retards,•sans laquelle l'enfant ne peut pas fixer le calcium



Les yaourts

Contient des ferments lactiques (lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus) : Contient de la lactaseEnrichi en acide gras essenbtiel et en ferPeu ou pas sucré selon qu’il soit écrémé, demi écrémé et entierProtéine très digeste Vitamine du groupe BEt pauvre en calories

Dessert pour un ou deux repas, il contribue à l’éveil de nouvelles saveurs mais ne remplacent pas le lait 2ème âgeLes ferments lactiques ont un effet bénéfique sur la flore intestinale (conseiller après ou en prévention d’épisodes de diarrhée)



Le fromage

Des protéinesDu calcium:•De 100mg/100g, dans le fromage frais•Jusqu’à 1200mg/100g dans le fromage à pâte pressée cuite•Vitamine A, D, B•Lipides émulsionnés

Qui les rendent particulièrement digestes



Lait de vache

Trop riche en lactose et en grosses moléculesGlucidesLipidesProtidesVitaminesles composants minéraux (Ca, Na, K, Mg, Cl)l’eau

Pas adapté à la naissancePeut donner des troubles digestifs



Autres laits

ChèvreBrebisAnesseLait hypoallergénique

Lait anti-régurgitationLait de réalimentationLait de soja 1er âgeLait pour prématurés

Pas du tout adapté aux besoins du bébé

•pour les bébés allergiques ou présentant des risques d'allergie •pour les bébés souffrant de régurgitations•pour les bébés souffrant de diarrhée•pour les enfants intolérants aux protéines de lait•l'apport en graisses et protéines étant spécialement adapté aux besoins très spécifiques des prématurés.

Quand et comment les introduire ?

• Dès la naissance

9 mois : fromage

7 mois : fromage blanc

À partir de 5-6 mois : introduction du yaourt (lait de vache)

Entre 4 et 6 mois : lait 2eme âge introduction progressive

• 0 à 4 mois : lait 1er âge ou lait maternel exclusif

• Le lait de vache doit être évité avant l'âge de 1 an car il n'est adapté aux besoins de l'enfant.

• Le lait doit rester la base de l’alimentation de votre enfant, donner lui au moins 500 ml de lait par jour, très progressivement supprimer une partie du biberon ou d’une tétée, puis un biberon ou une tétée entière.


• Vers 8 mois, vous donnerez quatre repas par jour : dont deux diversifié et deux tétées ou biberons de lait

• Avant un an ne pas donner de fromage chaque jour car ses besoins nutritionnels sont couverts par les biberons 2ème âge ou lait maternel.

• Après un an il serait souhaitable qu’il consomme un produit laitier à chaque repas : lait, laitage, fromage à -50% de matières grasses.


Que transmettez- vous aux familles, utilisations et précautions?

• La préparation du biberon• Le nettoyage du biberon• La stérilisation

Bien préparer le biberon de bébé

Contenance des biberons conseillée : 240ml

Pour le nouveau-né, vous pouvez choisir à votre convenance des biberons en verre ou en plastique.

Quand bébé commence à tenir son biberon, ceux en plastique, plus légers sont conseillés. De plus, lors des sorties, ces biberons seront plus adaptés car incassables.

La forme des biberons peut vous laisser perplexe : classiques circulaires, coudés (pour aider à diminuer la déglutition d’air lors des tétées), triangulaires (pratique), en plusieurs morceaux (démontables pour faciliter le lavage), larges ou ergonomiques… Tous ont leurs avantages, il suffira de considérer vos besoins au quotidien pour choisir.

Le nettoyage du biberon

Ne pas oublier de laver la bague et le capuchon protecteur.

Bien laver le biberon à l’aide de quelques gouttes de “produit vaisselle” et avec un goupillon réservé à cet usage : • Extérieur et intérieur du biberon • Le pas de vis • Rincez abondamment après lavage, pour bien éliminer toute

trace de produit vaisselle.

C’est la phase la plus importante. Après chaque tétée : Jetez le lait restant Rincez rapidement le biberon à l’eau

chaude.

Séparer la tétine de la bague.

Bien nettoyer la tétine : extérieur et intérieur, en la retournant, et rincer abondamment.

La stérilisation

Mais le respect strict des règles d’hygiène est impératif lors du nettoyage et de la préparation des biberons

La stérilisation des biberons et des tétines n’est pas indispensable.

!

Préparer le biberon : température, doses et

fréquence

Remplissez le biberon d’eau minérale prévue pour une consommation par les nourrissons ou d’eau bouillie jusqu’à la graduation correspondant à l’âge de bébé (voir tableau récapitulatif). La conservation de l’eau pour les biberons ne doit pas dépasser 24 heures.

La température idéale du biberon est celle que votre bébé préfère. Sachez que le lait à température ambiante est tout aussi digeste et bien apprécié par les bébés.

- Attention : l’usage du four à micro-ondes est à proscrire.

- Chauffe-biberon : le thermostat contrôle la chaleur mais vérifiez tout de même la température qui ne doit pas excéder 40°C.

Plusieurs moyens peuvent être utilisés pour chauffer le biberon, dans tous les cas, chauffez l’eau dans le biberon avant d'y ajouter le lait en poudre pour avoir la température adéquate :

- Bain-marie : c’est à vous de contrôler la température de l’eau. Laissez refroidir l’eau pour qu’elle soit à la température adéquate (< 40°C).

- Si vous donnez le biberon chaud, vérifiez systématiquement la température du biberon en appliquant quelques gouttes sur la face interne de votre poignet pour confirmer que le lait n’est pas trop chaud.

• Vidéo

Tableau des quantités de lait en poudre en fonction des âges

(données à titre indicatif)

Âge Eau en ml Nombre de mesurettesNombre de biberons par

24 heures

1er mois 90 3 6

2ème mois 120 4 6

3ème mois 150 5 5

4ème mois 180 6 5

5ème/6ème mois 210 7 4

7ème mois à 1 an 210 7 3

Les laits infantiles liquides

prêts à l’emploi • agitez bien la brique ou la bouteille avant de

l’ouvrir, et veillez à ce que le dessus de la brique ou de la bouteille soit propre, en particulier autour du bouchon. Il faut savoir que ces lait prêts à l’emploi se conservent :

• - avant ouverture : à température ambiante• - après ouverture : au réfrigérateur (24 h

maximum pour un lait 1er âge et 48 h maximum pour un lait 2ème âge ou un lait de croissance).

Vrai/Faux sur l'alimentation au

biberon

En cas de perte de la mesurette de la boîte, je peux utiliser la mesurette d’une autre boîte de la même marque de lait

Pour préparer le biberon, je peux utiliser de l’eau du robinet ayant subi une filtration ou un adoucissement

Pour préparer le biberon, je peux utiliser de l’eau minérale provenant d’une bouteille ouverte et réfrigérée depuis plus de 24 heures

Mettre dans le biberon l’eau ou la poudre en premier, c’est pareil

Il faut faire chauffer l’eau avant la préparation du biberon

Je peux faire chauffer mon biberon au four à micro-ondes

Pour mélanger le lait en poudre et l’eau, il faut secouer le biberon de haut en basJe peux préparer mon biberon avec de l’eau très chaude si je prévois de sortir afin qu’il soit à la bonne température quand je le donnerai à mon bébé

Le biberon peut être consommé par mon bébé à température ambiante

Si mon bébé a très faim, je peux ajouter une mesurette supplémentaire dans son biberon

VRAI

FAUX

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