HYGIÈNE DES LOCAUXDANS LES SECTEURSDE L’HOTELLERIEDE LA SANTEDE L’EDUCATION

hygiène des locaux

3.Choix des matériels d’entretien

1.Classification des locaux par zone

2.Fréquence du nettoyage par local

4.Choix des produits d’entretien

hygiène des locaux

7.Chronologie des étapes d’entretien

5.Sécurité des produits d’entretien

6.Techniques d’entretien

8.Evaluation des procédures

1.Classification des locaux par zone

RISQUE INFECTIEUX FAIBLE

RISQUE INFECTIEUX MODERE

RISQUE INFECTIEUX ELEVE

1.Classification des locaux par zone

Zone 1

RISQUE INFECTIEUX FAIBLE

•Chambre,

•Entrée, hall d’accueil, couloir,

•Ascenseurs, cage d’escalier,

•Locaux administratifs: bureaux ,salle de réunion..

1.Classification des locaux par zone

Zone 2

RISQUE INFECTIEUX MODERE

•Salles à manger

•Blanchisserie

•Locaux d’utilité sale: déchets, linge sale

•Locaux d’utilité propre: lingerie, stockage matériels

•« Mains courantes » des couloirs

1.Classification des locaux par zone

Zone 3

RISQUE INFECTIEUX ELEVE

•Salles de bains,

•Wc

•cuisine

2.Fréquence du nettoyage par local

Zone 1Local fréquence

Locaux administratifs

Bureaux

Salle de réunions

A la demande et au minimum une fois par semaine

2.Fréquence du nettoyage par local

Zone 2Local fréquence

chambre une fois par jour

Hall Tous les jours

Restauration:Salles à manger, offices

Après chaque repas

Local linge salle, local poubelles Tous les jours d’utilisation

Local linge propre, matériels Une fois par semaine

2.Fréquence du nettoyage par local

Zone 3Local fréquence

Wc Au minimum une fois par jour

Salles de bains une fois par jour

3.Choix des matériels d’entretienService des achats en partenariat avec les utilisateurs

Equipement:Nettoyage au quotidien: chariot d’entretienEntretien des sols: aspirateurs, mono brosse

Matériels:Chariot: balai de lavage, raclette, pelle, pulvérisateurs,seaux de lavage, bacs de stockage des produits d entretienEntretien des sols:Sacs pour aspirateurs brosses et disques pour mono brosse

Chariot: lavettes lavables en blanchisserie 2 par localEntretien des sols: gazes de balayage lavables en blanchisserie 1 par local

MATÉRIEL ADAPTE ET FONCTIONNEL

4.Choix des produits d’entretien

Service des achats en partenariat avec les utilisateurs et médecine du travail

Objectif:Propreté visuelle pour les produits détergents, propreté microbiologiquepour les désinfectantsQualités:Produit adapté à la nature des surfaces à traiter et à la sécurité du personnelavec un bon pouvoir nettoyant et répondant aux normes exigées pour les désinfectants (bactéricide, fongicide, virucide)Présentation:volume adapté au stockage, à la manutention, aux modes d’utilisation(mono dose, bouchon doseur, pompe distributrice)Critères de choix:Dilution facile, odeur discrète, absence de traces sur les surfacesaprès ou sans rinçages

4.Choix des produits d’entretien

zone1 Zone 2 Zone 3

Détergentpour sols et

surfaces

Détergent pour sols et surfaces

détergents-désinfectantpour toutes les autres

surfaces

détergents-désinfectantpour sols et surfaces

Désinfectants pour les sanitaires et les surfaces

hors sols

Autres produitsEau de javel à bannir dans l’hôtellerie

Détartrant pour WC, désodorisants, dépoussiérants, produits vitre, lustrantPour les sols: décapants,

PRODUITS CONFORMES ET ADAPTÉS

5.Sécurité des produits d’entretien

Les produits utilisés pour les préparations

pour le nettoyageou la désinfection

sont :

5.Sécurité des produits d’entretien

A L’ÉTAT LIQUIDE:

Ces produits agissent directement sur la peau en provoquant

une irritation ou une brûlure

A L’ÉTAT DE VAPEURS:

d’aérosols ces substances peuvent pénétrer dans les voies respiratoires jusqu' aux poumons et ensuite dans la voie sanguine

Certains produits basiques sont corrosifs en cas de projections dans les yeux, d’autant plus que l’eau est chaude

5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables Nettoyant pour sols:

ammonium quaternaires,

tensioactifs anioniques et non ioniques, glyoxal,

hypochlorite de sodium

Irritant ou corrosif pour la peau:

PORT DE GANTS DE MENAGE

Irritants ou volatils

si pulvérisés

Esthers de glycol, isopropanol,

5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables

Nettoyant pour vitres:

Aerosol d’esthers de glycol, d’isopropanol,

d’ammoniaque, de tensioactifs

AERER LA PIECE

5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables Nettoyant pour éviers

douche, lavabo:

carbonate de calcium, alcool gras ethoxylé, savon trés alcalin

PORT DE GANTS DE MENAGE

Irritant pour les yeux et la peau:

5.Sécurité des produits d’entretienproduits pouvant provoquer des réactions indésirables Détartrant sanitaire

Acide phosphorique,

Acide chlorhydique,

Acide acétique,

Acide sulfamique:

PORT DE GANTS DE MENAGE

Irritant pour les yeux et la peau:

NE JAMAIS MÉLANGER LES PRODUITS ENTRE EUX

Un acide avec l’hypochlorite(eau de javel) entraine un dégagement de chlore( vapeur très irritante)

5.Sécurité des produits d’entretien

Connaitre les symboles de risques

Fermer la porte de la réserve à clef

Ne jamais transvaser dans des flacons alimentaire

Respect des dilutions, des températures, des temps de contact

6.Techniques d’entretienprincipes: du plus propre vers le plus sale du haut vers le bas

MOBILIERS,SURFACES HORS SOLS dépoussiérage

Selon les fréquences définiesZone 1: produits lustrant,dépoussiérants, détergents.Zone 2 et 3: produits détergent-désinfectants.Supports : lavettes a usage unique ou réutilisable

6.Techniques d’entretienprincipes: du plus propre vers le plus sale du haut vers le bas

Sanitaires,Lavabo, douche, baignoire,

WC

Nettoyage puis désinfection

par essuyagehumide

Nettoyage avec détergent,Rinçage,Application d’une solution détergente-désinfectante.Détartrage des WC minimum1 fois par semaine.Supports : lavettes à usage unique ou réutilisable

6.Techniques d’entretien

sols Lavage manuel oumécanisé

Balai trapèze: gaze à usage unique ou réutilisable par localDéplacement des objets au fur et à mesure de la progressiondans le local en pratiquant des mouvements en lacetsAspirateur muni de filtre a la sortie

Traitement spécifique des sols

Balayage humide ou par aspiration

Balayage à sec interdit arrêté du 26 juin 1974 réglementation des conditions d’hygiène en restauration

Lavage toujours précédé du balayageméthode identique au balayage1 bandeau de lavage par local

auto laveuse

Mono brosse et disque ou brossecorrespondant au matériau: carrelage, Vinyle, résine, métallisation

7.Chronologie des étapes d’entretien

PRÉPARATION DU CHARIOT D’ENTRETIEN PRÉPARATION AU NIVEAU DE LA PIÈCE A

NETTOYER CHANGEMENT DES DRAPS NETTOYAGE DES SANITAIRES NETTOYAGE DES SURFACES HORS SOLS NETTOYAGE DES SOLS

Revêtir la tenue standard et propre

7.Chronologie des étapes d’entretien

PRÉPARATION DU CHARIOT D’ENTRETIEN

Préparer les dilutions de lavage et de désinfection des mobiliers et du produit

de lavage pour les sols Prévoir: lavette (une par local), sac poubelle, bandeau de lavage des sols.

Le linge plat Le linge de toilette Produits d accueil

7.Chronologie des étapes d’entretien

PRÉPARATION AU NIVEAU DE LA PIÈCE A NETTOYER

Ranger mobilier, matériel, effets du client Mettre les gants Vider les poubelles Mettre détartrant à agir dans les wc Aérer

7.Chronologie des étapes d’entretien

CHANGEMENT DES DRAPS

7.Chronologie des étapes d’entretienNETTOYAGE DES SANITAIRES Commencer par le lavabo: Nettoyage avec un détergent, rincer, Passer à l’espace douche ou baignoire (idem) Terminer par le wc : attention si détartrant pas

de désinfectant (pas de mélange de produits)

7.Chronologie des étapes d’entretien

NETTOYAGE DES SURFACES HORS SOLS

Principes: De plus propre vers le plus sale, du haut vers le bas

Appliquer la méthode de dépoussiérage humide, mobilier, plans de travail…

7.Chronologie des étapes d’entretien

NETTOYAGE DES SOLS

Procéder à un balayage humide avant lavage

Gaz humide à usage unique pour le balayage

Bandeaux de lavage des sols avec produits détergents

8.Evaluation des procédures

AUDIT DES ORGANISATIONS Projet d’équipements Gestion des stocks de l’établissement Formation du personnel:

Calendrier, contenu, suivi Formation des nouveaux

Enquête de satisfaction auprès des clients

8.Evaluation des procédures

AUDIT DES RESSOURCES Responsable des achats, commission

d’utilisateurs Procédure de remplacements des matériels

défectueux Evaluation des matériels et des

consommations

8.Evaluation des procédures AUDIT DES PRATIQUES

Responsable de  l’organisation et du suivie du nettoyage

Protocole de nettoyage, fiche technique des produits et des matériels

Planification de l’entretien des locaux Fiche de poste et descriptive de tache des

personnels Tenue du personnel adapté Traçabilité des actions entreprise: planification

autocontrôle, check list ,observation Contrôle visuel de la propreté des locaux

8.Evaluation des procédures

Plan d’action des mesures correctives