Importance de l’eau pour les êtres vivantsPolarité de l’eau

Les molécules d’eau sont formées de deux atomes d’hydrogène et un atome d’oxygène. (H2O)

Les molécules d’eau sont polaires : l’oxygène est partiellement négatif et l’hydrogène est partiellement positif.

Les liaisons covalente polaires relient H et O à l’intérieur d’une même molécule.

Les liaisons hydrogène sont une attraction entre l’ oxygène (-) d’une molécule et l’hydrogène (+) d’une molécule voisine. (Pointillé rouge)

covalente

hydrogène

Propriétés extraordinaires de l’eau qui résultent de sa polarité

Pouvoir de cohésionContrairement aux autres petites molécules, l’eau est à l’état liquide à la température ambiante en raison de la forte attraction entre les molécules (dû aux liaisons hydrogène).

Exemple:

Chaleur massique élevéeL’eau nécessite beaucoup d’énergie pour se réchauffer ou se refroidir, procurant un milieu thermique stable pour les êtres vivants.

Exemple:

Chaleur de vaporisation élevéeLa transformation de l’eau en vapeur nécessite beaucoup d’énergie, réduisant la déshydratation des êtres vivants.

Exemple:

Capillarité: l’eau monte dans les tubes microscopiques des plantes, ou circule dans les capillaires sanguins.

Les organismes sont composés d’un grand % d’eau. Plusieurs vivent dans l’eau. La température du corps ou l’environnement ne subissent pas de changements rapides.

Un peu de transpiration permet une grande élimination d’énergie.

Propriétés extraordinaires de l’eau qui résultent de sa polarité

Dilatation une fois geléL’eau est la seule substance pure à augmenter son volume quand elle passe à l’état solide. (La glace flotte sur l’eau.)

Exemple:

Solvant importantElle dissout la plupart des substances qui jouent un rôle dans les processus vitaux: sel, oxygène, dioxyde de carbone, glucose, acides aminés.

Exemple:

Les animaux marins peuvent vivre dans l’eau sous la glace pendant l’hiver et avoir accès au fond pour se nourrir.

Le sang et la sève transportent les nutriments et l’oxygène aux parties de la plante qui en ont besoin, et servent de véhicule aux déchets (CO2, urée…)

Les composés organiquesNotions relatives à la chimie organique

Composé inorganique : ne possède pas de carbone. ex. : eau, acide, sels, etc.

Composé organique : composé à base de carbone (C) habituellement associé en chaines et relié à des atomes d’hydrogène.

ex. : C6H12O6 (sucre), CH4, C3H8… (mais pas CO2)

Chaque atome de carbone peut former 4 liaisons avec d’autres atomes.

Quatre (4) catégories de composés organiques essentiels à la vie :

a) glucides c) protéinesb) lipides d) acides nucléiques

Acide aminéADN

Allergies

Amidon

ARN

Base azotée

Beurre

«Carbs»

Cellulose

Cholestérol

Cire

«Corn starch»

Féculents

Fibres

Glucose

Gras

Huiles

Hydrates de carbone Insaturé

NucléotideLactose

Oméga-3

Polypeptides

PPP (pain, pâtes, patates)

PolyinsaturéSaindoux

Saturé

Sucre

Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques

Monomères et Polymères

Monomère Monomère Monomère Monomère Monomère Monomère

Polymère

Monomères et polymères

Certains composés sont formés des regroupement de particules similaires appelées monomères. Ex: Une perle (dans un collier de perle) - glucose (dans l’amidon), - acide aminé (dans la protéine)

Les polymères sont formés par une suite de monomères Exemples de polymères : Un collier de perle

- amidon, protéine…

Réaction de condensation

Les monomères se lient chimiquement par une réaction de condensation (production d’eau)

Condensation

H2O

B. Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Condensation (entre deux acides aminés)

Fabrication et dégagement d’eau

*

Condensation lipide

Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Condensation

Les monomères se _____De l’eau est ________Condensation =

lientformée

Diminution d’espace

Réaction d’hydrolyse

Les polymères se séparent en faisant l’hydrolyse. Le bris d’une molécule d’eau libère les ions H+ et OH-. Le point de séparation des monomères est comblé par ces ions.

Hydrolyse

H2O

OH H

Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Hydrolyse

Les monomères se _________De l’eau est ________Hydro = _____ Lyse = ___________

_____ et _________ sont brisés…

séparentutilisée

eau

destruction

eau

polymère

Isomères

A

A

B

B

C CC?

Pareil : Lettre (formule chimique)Différent : Forme

Les isomères ont la même formule chimique, mais une forme différente

Monomère, polymère et isomère (suite)

Les molécules possédant la même formule chimique tout en ayant une forme différentes sont appelées des isomères.Ex: glucose (C6H12O6)