Journée du BibimbapÀ la découverte de la gastronomie coréenne

Marie Barrère et Manon BergeronINALCO, Institut National des Langues et Civilisations Orientales

Filière CFI, Communication et Formations InterculturellesMercredi 6 Mars 2013

Plan

Qu'est ce qu'un Bibimbap?.........................................p.3

Journée du Bibimbap: brief........................................p.4

Concept et description de l'événement........................p.5

Déroulement dans l'espace et le temps.......................p.6

Budget prévisionnel....................................................p.8

Besoins......................................................................p.11

Qu'est-ce qu'un Bibimbap?

- Il s'agit d'un met très populaire en Corée du Sud, qui n'a pas de recette fixe.

- Il est composé d'un bol de riz, accompagné de légumes, parfois de viande, et de piment.

- A noter: son nom provient du verbe bibida (비비다) qui signifie "mélanger".

Journée du Bibimbap: brief

Intitulé de la communication Journée du Bibimbap

Brève présentation Dégustation de Bibimbap accompagnée d'une présentation de ce dernier et de quelques animations

Objectifs Faire connaître la gastronomie et la culture coréenne afin de montrer qu'elle ne se limite pas qu'à sa musique populaire, et aussi à renforcer la solidarité et les échanges entre les différents départements et filières de l'INALCO

Public(s) visé(s) 300 étudiants et professeurs de l'INALCO ayant acheté en prévente un coupon leur donnant accès à la dégustation du Bibimbap le jour de l'événement

Message-clé Le bibimbap, un mélange de couleur et de vie

Périmètre de la communication (date, période, lieu..)

Le jeudi 21 novembre, entre 11h et 14h, dans le hall du 2ème étage de l'INALCO

Solutions techniques envisagées Flyers, affiches et préventes

Personnes (services, ..) en charge Bénévoles de l'association O'Korea et de la licence de Coréen

Budget global prévisionnel 1024,88€ de dépenses et 1100€ de recettes -> bilan positif de 75,12€

Autres aspects à mentionner X

Concept et description de l'événement

- Type de l'événement: Journée gastronomique.

- Contenu, message général: Cette journée a pour but de faire découvrir un aspect de la gastronomie coréenne, qui est le Bibimbap.

- Public: Cette journée s'adresse aux étudiants de l'INALCO (toutes fillières confondues) ainsi qu'à leurs professeurs.

- Objectif(s): Faire partager notre goût pour la gastronomie coréenne, encore méconnue en France.

- Cadre: le 18 avril, à l'INALCO, entre 13h et 18h.

- Résultats escomptés: avoir sensibilisé un nouveau public à une partie de la gastronomie de ce pays, et peut-être donner à ces personnes l'envie de découvrir le reste de la cuisine coréenne.

- Modèle: Début à 13h, dégustation accompagnée d'animations, jusqu'à 18h.

Déroulement de l'événement dans le temps

Intervention Début Fin Intervenants Résumé

Bienvenue 11h15 11h20 Organisateurs Mot de bienvenue des organisateurs

Mélange de Bibimbap par les organisateurs et les bénévoles

11h20 11h25 Organisateurs & Bénévoles

Bénévoles et organisateurs passent parmi le public pour montrer comment mélanger un

Bibimbap

Démonstration de tambours coréens 11h25 11h40 Musiciens Petit concert de musique traditionnelle coréenne

1er service de Bibimbap 11h30 12h00 Organisateurs & Participants

Premier service de Bibimbap (50)

Démonstration de Taekwondo 11h55 12h15 Sportifs Démonstration de Taekwondo (combats)

2ème service de Bibimbap 12h00 12h30 Organisateurs & Participants

Deuxième service de Bibimbap (50)

3ème service de Bibimbap 12h30 13h00 Organisateurs & Participants

Troisième service de Bibimbap (50)

Démonstration de tambours coréens 12h55 13h15 Musiciens Petit concert de musique traditionnelle coréenne

4ème service de Bibimbap 13h00 13h30 Organisateurs & Participants

Quatrième service de Bibimbap (50)

5ème service de Bibimbap 13h30 14h00 Organisateurs & Participants

Troisième service de Bibimbap (50)

Démonstration de Taekwondo 13h55 13h15 Sportifs Démonstration de Taekwondo (combats)

6ème et dernier service de Bibimbap 14h00 14h30 Organisateurs & Participants

Service final de Bibimbap (50)

Remerciements 14h30 14h35 Organisateurs Cloture de l'événement et remerciements

Déroulement de l'événement dans l'espace

DÉPENSES Prix à l'unité Prix total

Flyers et affiches devis 57,41+63,39 120,80

Camion restaurant (caution de 3000€) devis 592,02 592,02

Bols (par 50, soit 6 lots) 4,20*6 25,2

Cuillères (par 100, soit 3 lots) 2,30*3 6,9

Serviettes (par 300, soit 1 lot) 4,65 4,65

Nappes (rouleau de 10 mètres, soit 2 nappes) 2,90*2 5,8

Cuiseur de riz (location pour une journée) (caution de 30€) 6,25 6,25

Chaffing dish (location pour une journée par 3, donc 2 lots) (caution de 60€) 10,63*2 21,26

Total des dépenses non-alimentaires 782,88 €

Riz (en sac de 10 kilogrammes, soit 3 sacs) 12*3 36

Gochujang (en pots de 500 grammes, soit 5 pots) 10*5 50

Légumes ~30 ~30

Viande (9 kilogrammes) 14*9 126

Total des dépenses alimentaires 242 €

Total des dépenses (non-alimentaires + alimentaires) 1024,88€

Budget prévisionnel : dépenses

Budget prévisionnel : recettes

La recette des donations n'est pas calculable, étant donné qu'il est impossible de savoir combien de personnes donneront (et surtout combien elles donneront), même si l'on se base sur la bonne foi du sondage précédemment réalisé. En revanche, nous avons pu calculer le coût du sponsoring et se basant sur le bilan du budget prévisionnel. En effet, le bilan est positif si l'on déduit les dépenses des recettes et que le résultat est positif, et il est négatif lorsque le cas inverse (à savoir dépenses – recettes = positif OU recettes – dépenses = négatif) se produit.

RECETTES Total

Coût du Bibimbap (3€ par Bibimbap) 900 €

Donations X

Total des recettes (sans le sponsoring et les donations) 900 €

Sponsoring ~200 €

Total des recettes (avec le sponsoring et sans les donations) 1100 €

Budget prévisionnel : bilan

Pour rester dans un bilan positif, il ne manque que 60,06 €. Nous avons donc pensé à demander uneparticipation du sponsor de 100€, englobant ainsi les éventuels frais supplémentaires (liés, parexemple, à un coût de la nourriture plus important que prévu au moment de l'achat, etc…).

On aurait ainsi :

Budget prévisionnel = dépenses Budget prévisionnel = recettes Bilan : dépenses – recettes

1024,88 € 900 € 1024,88 – 900 = +124,88 €→ bilan négatif

Budget prévisionnel = dépenses Budget prévisionnel = recettes Bilan : recettes – dépenses

1024,88 € 1100 € 1100 – 1024,88 = +75,12 €→ bilan positif

Besoins

Prestataires externes: - Musiciens traditionnels - Sportifs professionnels de Taekwondo

Sponsors: - Centre Culturel Coréen

Communication: - Flyers et affiches - Outils de communication internet, tels que Facebook, Prezi ou encore MyHistro : http://fr.slideshare.net/projetsdecom2013/la-journe-du-bibimbap-outils-de-communication-18416536