Just Duet…ET VOUS NE NÉCESSITEZ DE RIEN D'AUTRE.

RESTAURATION, BANQUETING, COLLECTIVITÉ.

FR

Just Duet…ET VOUS NE NÉCESSITEZ DE RIEN D’AUTRE.

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Naboo et Neo forment un véritable duo, une équipe qui permet de proposer la plus grande fraîcheur des plats.Ce sont deux appareils indispensables pour Chef cuisinant avec passion et désireux de satisfaire

et et surprendre ses clients avec des nouveaux plats excellents.Un couple parfait qui offre au chef la possibilité d'exprimer au niveau le plus élevéses compétences et sa créativité.

Naboo + NeoHARMONIE PARFAITE.

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Naboo,TECHNOLOGIE CULINAIRE.

CUISINER, APPRENDRE, SYNCHRONISER.

Naboo est IDEAL pour cuisiner. Ideal pour apprendre. Idéal pour synchroniser. Car Naboo contient toute la technologie et l’intelligence nécessaires à ce jour pour quiconque cuisine de manière professionnelle.

Il est facile à utiliser, extrêmement intuitif et complet dans chaque fonction. Qui alimente l’envie de découvrir de nouveaux mondes culinaires.

Le cloudLe cloud est l'âme de Naboo. C'est un espace infini où chaque chose est catégorisée, pour mieux travailler, et avec une grande rapidité.

Dans le Cloud de Lainox se trouvent tous les contenus pour arriver au plat fini, tous sans exception: des recettes au système de préparation, au programme de cuisson jusqu'à la présentation de chaque plat

avec la photo ou avec un tutoriel vidéo visible en continu qui montre étape par étape la réalisation de la recette.

Les recettesLes recettes sont classées et continuellement à disposition.

Il vous suffit d'effleurer l'écran de Naboo pour choisir la cuisson telle que vous la désirez.

Naboo et Neo Naboo et Neo se complètent, l’un travaille mieux lorsque l'autre est présent.

On peut affirmer que Neo est le bras droit de Naboo, son allié le plus précieux. Car il contribue activement à la bonne réussite de n'importe quel plat, en éliminant les contre-temps et les retards pendant le service

grâce à la préparation différée et au maintien en température.

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Neo, VOTRE ESPACE UTILE.

REFROIDIR, CUIRE, MAINTENIR, DÉCONGELER, LEVER.

Neo est un espace actif, il s'agit d'une cellule de refroidissement qui en l'occurrence devient un chauffe-plat ou un instrument de cuisson.Afin de toujours avoir les ingrédients semi-finis ou finis prêt à l'emploi, comme à peine achetés, frais. En supprimant les gaspillages, en organisant les menus

avec des produits surgelés semi-finis faits maison ou en ayant simplement tous les jours le pain frais, uniquement à finir. De plus, avec Neo le risque d'Anisakis dans le poisson cru est éliminé et l'HACCP est parfaitement respecté.

Réfroidissement rapide à +3ºCLe refroidissement rapide de la température après la cuisson avec Naboo réduit la perte de poids, augmente la durée de conservation de l'aliment en

maintenant et en garantissant la qualité, optimise les phases de préparation des produits.

Surgélation à -18ºCLa surgélation rapide permet de rationaliser le travail avec des préparations différées, en dissociant la phase de la préparation de la phase de composition du plat. On peut faire des économies d'échelle avec les matières premières en les achetant lorsqu'elles coûtent moins. Et en quantités plus importantes, sans rien

gaspiller, en élargissant le menu sans coûts supplémentaires. Le service est plus rapide, entraînant un accroissement des couverts servis et des clients satisfaits.

DécongélationLa décongélation rapide à température contrôlée réduit les temps d'attente pour les préparations, garantit la qualité

et la salubrité des aliments, qu’ils soient crus, semi-finis cuits ou surgelés.

Pousse contrôléeLes produits de pâtisserie ou de boulangerie peuvent être travaillés jusqu'à la phase finale.

Avant la cuisson ils peuvent être arrêtés et conservés. Le grand avantage est qu'ils sont disponibles au besoin, ou en cas de demande imprévisible, dans l'immédiat pour la cuisson.

Cuisson lenteLa cuisson lente à basse température garantit une perte de poids réduite dans les viandes, surtout en gros morceaux et une tendreté unique.

Les temps d'arrêt ou les heures nocturnes peuvent être exploités, quand l'énergie coûte moins.

Maintien en températurePendant le service une cellule de refroidissement ordinaire reste éteinte, Neo en revanche peut facilement se transformer en chauffe-plat

qui accouplé avec Naboo rend le service fluide et sans obstacles.

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POUR TOUT TYPE DE SERVICE,LA MEILLEURE SOLUTION.

COOK AND SERVE, COOK AND HOLD, COOK AND CHILL.

COOK AND SERVELes fonctions dont est doté Naboo permettent d'obtenir des cuissons toujours parfaites,

rapidement pour un service toujours "expresso". Notamment, la fonction exclusive Just in Time garantit une préparation impeccable, sans pertes de temps.

COOK AND HOLDLa fonction de cuisson multi-niveau avec Naboo garantit toujours des résultats excellents.

Les contres-temps et les retards n'ont plus d'incidence sur le service, grâce à la fonction exclusive de maintien en température dont est doté Neo

COOK AND CHILLLe système Just Duet optimise les temps des préparations, réduit les coûts de production et garantie de la maximum de fiabilité.

On peut dissocier la cuisson du service de quelques jours, de quelques jour voir de quelques semaines. De plus, la fonction cuisson nocturne permet de "doubler" la disponibilité de Naboo.

Et après la cuisson il est possible de procéder à la réduction de température de l'aliment. (refroidissement positif ou surgélation rapide) pour être conservé réfrigéré à +3°, pour l’utilisation en l'espace d'une semaine,

ou surgelé à -18° pour être utilisé même après quelques mois. Avec la remise en température sur assiette àu four ou sur assiette, l'aliment est comme à peine cuit.

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COOKANDCHILL

COOKAND

SERVE

COOKANDHOLD

RÉDUCTION DE TEMPÉRATURECONSERVATION

MAINTIEN

REMISE EN TEMPÉRATURE

CUISSON

CUISSON

CUISSON

En exploitant la cuisson nocturneNaboo permet d'arriver le matin à la cuisine et trouver les rôtis, les braisées et les gros morceaux de

viande déjà prêts.

Grâce à la cuisson automatique ICS le souci de configurer le

temps, la température, l’humidité n’existe plus, Naboo reconnaît la charge et pense lui même à

tout.

Les fonctions multi-niveau et Just in Time garantissent toujours un niveau de qualité très élevé de

l'aliment.

Neo permet de refroidir ou surgeler les aliments cuits

précédemment pour pouvoir les utiliser uniquement au

besoin.

La capacité de maintien de Neo pendant le service, assure toujours une très

bonne qualité et des grandes performances.

Pour regeneré les aliments à la bonne température de service sans compromis sur la qualité.

SERVICE

SERVICE

SERVICE

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RESTAURATION À LA CARTE

ÉCONOMIE D'ÉNERGIE JUSQU'À 60%

ÉCONOMIE D'ESPACE JUSQU'À 70%

ÉCONOMIE DE MATIÈRE PREMIÈRE JUSQU'À 20%

QUALITÉ CONSTANTE

GASPILLAGES RÉDUITS À CAUSE DES PORTIONS INVENDUES

MOINS DE TEMPS D'ATTENTE POUR VOS CLIENTS

SERVICE PLUS RAPIDES DES TABLES

CENT PERSONNES À DÎNER,SATISFAITES.

Avec Just Duet organiser le menu de son restaurant est plus simple et garantir aux clients un service excellent et plus simple.

Naboo et Neo, ensemble, résolvent de manière excellente toutes les situations, en créant les conditions idéales pour un service toujours de haute qualité.

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MENU À LA CARTE élaboré en consultant le Cloud de Lainox

HORS-D'ŒUVRES

LÉGUMES MARINÉS EN AIGRE-DOUX EN POT

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: L'aliment se conserve avec une meilleure qualité

et pendant longtemps.Appareils utilisés: NABOO pour la vasocottura,

NEO pour le refroidissement positif.

SALADE DE POULPE AUX AGRUMES

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Possibilité de préparation différée, disponibilité

immédiate avec le maximum de la qualité.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson,

NEO pour le refroidissement positif.

L'ÉCHINE DE PORC FUMÉE À L'HUILE AU THYM

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Réduction de la perte de poids après la cuisson.

Cuisson nocturne. Préparations différées.Appareils utilisés: NEO pour la cuisson et le refroidissement positif,

NABOO remise en température.

ENTRÉES

SPÄTZLE BEURRE ET CIBOULETTE

Méthode utilisée: Cook and Serve.Avantages: Qualité et cuisson rapide.

Appareils utilisés: NABOO en Multi-niveau pour la cuisson directe rapide en 4 minutes.

PAELLA DE MARISCOS

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Possibilité de cuisiner quantité de produit avec une qualité garantie sans contrôler constamment.

Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson,NEO pour le refroidissement positif, NABOO remise en température

pour les grandes quantités.

CANNELONIS AUX LÉGUMES AVEC PANCETTA ET AMANDES

Méthode utilisée: Cook and Hold. Avantages: Préparation et cuisson anticipée. Rapidité dans le service

étant donné que tout est à la bonne température de maintien.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson,

NEO pour le maintien.

PLATS DE RÉSISTANCE

DORADE GRILLÉE AVEC SAUCE À LA MENTHE

Méthode utilisée: Cook and Serve. Avantages: Aucun contrôle pendant la cuisson, la sonde au cœur

garantit un produit parfait en respectant les règles HACCP. Appareils utilisés: NABOO sur grille en Multi-niveau pour

cuisson rapide.

LES TRADITIONNELLES AUBERGINES À LA PARMIGIANA

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Préparation différée, disponibilité

immédiate sans gaspillagesAppareils utilisés: NABOO pour la cuisson

et remise en température, NEO pour le refroidissement positif.

L’OIE DE SAINT MARTIN

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Cuisson garantie avec l'utilisation de la sonde multipoint,

durée de conservation plus longue avec une meilleure qualité.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson

et remise en température, NEO pour le refroidissement positif

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BANQUET

QUATRE CENTS AUCUNE PLAINTE.

Dans un banquet, respecter les temps est fondamental pour la réussite de l'évènement. Just Duet garantit que tout procède parfaitement,

sans temps d'arrêt et sans ralentir le rythme des plats.

ÉCONOMIE D'ÉNERGIE JUSQU'À 60%

ÉCONOMIE D'ESPACE JUSQU'À 70%

ÉCONOMIE DE MATIÈRE PREMIÈRE JUSQU'À 20%

QUALITÉ CONSTANTE

GASPILLAGES RÉDUITS À CAUSE DES PORTIONS INVENDUES

MOINS DE TEMPS D'ATTENTE POUR VOS CLIENTS

SERVICE PLUS RAPIDES DES TABLES

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HORS-D'ŒUVRES

MOUSSE D'AUBERGINES AVEC COULIS DE TOMATE

Méthode utilisée: Cook and Chill.Avantages: Préparation différée, qualité constante,

disponibilité immédiate.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson

et remise en température, NEO pour le refroidissement positif.

FOIE GRAS PARTIELLEMENT CUIT AUX FIGUES CARAMÉLISÉES

Méthode utilisée: Cook and Chill.

Avantages: Préparation anticipée, produit avec une meilleure qualité pour des temps plus longs.

Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson et remise en température, NEO pour le refroidissement positif.

ENTRÉES

RAVIOLIS DE PROVOLA ET SPECK AVEC VELOUTÉ DE PARMESAN REGGIANO ET

ASPERGES

Méthode utilisée: Cook and Serve.Avantages: Aucune manipulation, qualité garantie

même avec la quantité.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson directe

rapide en 8 minutes

GNOCCHIS DE POMME DE TERRE AU BEURRE ET SAUGE

ET DE LA RICOTTA FUMÉE RÂPÉE

Méthode utilisée: Cook and Serve.Avantages: Aucune manipulation, qualité garantie

même avec la quantité.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson

rapide en 10 minutes

PLATS DE RÉSISTANCE

JAMBON DE PORC AU FOUR AVEC SAUCE AUX POMMES

Méthode utilisée: Cook and Chill.

Avantages: Cuisson lente à basse température avec le minimum de perte de poids. Cuissons pendant les temps d'arrêt. Qualité

garantie avec l'utilisation de la sonde multipoint,Appareils utilisés: NEO pour cuisson lente et refroidissement positif

pendant la nuit, NABOO + systèmes banquets (4 chariots + thermocover) pour régénération en plat

100 plats toutes les 7 minutes ou servir 400 personnes d'un coup.

GARNITURES

CAPONATINA DE LÉGUMES AU PARFUM DE BASILIQUE

Méthode utilisée: Cook and Hold. Avantages: Qualité du produit même avec une grosse quantité en

maintenant les couleurs et les saveurs. Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson 1 heure

avant le service, Neo pour le maintien.

QUARTIERS DE POMMES DE TERRE AU ROMARIN

Méthode utilisée: Cook and Hold. Avantages: Maintien du croustillant,

aucune manipulation pendant la cuisson.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson 1 heure avant le service,

NEO pour le maintien.

DESSERT

TARTE SBRISOLONA DE MANTOVA

Méthode utilisée: Cook and Serve. Avantages: Cuisson parfaite sans assistance.

Appareils utilisés: NABOO.

CRÈME RENVERSÉE AUX PISTACHES

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Préparation différée, stockage plus long

avec une meilleure qualité. Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson

et remise en température, NEO pour le refroidissement positif.

MENU BANQUET élaboré en consultant le Cloud de Lainox

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RESTAURATION COLLECTIVE

DEUX CENTS REPAS BIEN CHAUDS. POUR DEUX CENTS ENFANTS EN FÊTE.

Le service, dans une cantine scolaire, est toujours difficile. Just Duet, même dans ce cas, est la meilleure solution.

Étant donné que tout est prêt, tout est chaud, et tout est servi ponctuellement et simplement, même par du personnel non spécialisé.

ÉCONOMIE D'ÉNERGIE JUSQU'À 60%

ÉCONOMIE D'ESPACE JUSQU'À 70%

ÉCONOMIE DE MATIÈRE PREMIÈRE JUSQU'À 20%

QUALITÉ CONSTANTE

GASPILLAGES RÉDUITS À CAUSE DES PORTIONS INVENDUES

MOINS DE TEMPS D'ATTENTE POUR VOS CLIENTS

SERVICE PLUS RAPIDES DES TABLES

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ENTRÉES

PÂTES À LA SAUCE TOMATE

Méthode utilisée: Cook and Serve.Avantages: Cuisson de grosses quantités avec qualité constante.

Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson directe.

RIZ À L'ANGLAISE

Méthode utilisée: Cook and Serve. Avantages: Cuisson parfaite pouvant être reproduite.

Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson,NEO pour le refroidissement positif.

PLATS DE RÉSISTANCE

ESCALOPE À LA MILANAISE

Méthode utilisée: Cook and Serve.Avantages: Aucune assistance à la cuisson avec qualité garantie.

Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson.

POITRINE DE DINDE AU FOUR

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Réduction de la perte de poids avec la cuisson

à basse température et refroidissement successif.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson lente et remise en

température, NEO pour le refroidissement positif.

GARNITURES

CAROTTES EN RONDELLES

Méthode utilisée: Cook and Chill. Avantages: Maintien des couleurs, saveurs et croustillant.

Appareils utilisés: NABOO pour la cuissonet remise en température, NEO pour le refroidissement positif.

POMMES DE TERRE AU FOUR

Méthode utilisée: Cook and Hold. Avantages: Cuisson parfaite sans assistance même

avec des grosses quantités.Appareils utilisés: NABOO pour la cuisson,

NEO pour le maintien.

MENU CANTINE SCOLAIREélaboré en consultant le Cloud de Lainox

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051 081081 121 161 122

071 101 171072 102

Naboo,SOLUTIONS MULTIPLES.

Neo,POUR TOUTE EXIGENCE.

LA GAMME

De la petite à la moyenne restauration, la gamme Naboo propose des solutions pour chaque cuisine.

LA GAMME

Une gamme pour un système qui complète et multiplie les fonctions de tous les niveaux de restauration.

15

NEOG051 5 x GN 1/1 6018 12 1430 500 790 x 720 x 850 1,1 0,6 AC 230V - 50 Hz

NEOP051 4 x 600 x 400 75

NEOG081 9 x GN 1/1 6025 16 2108 1000 790 x 820 x 1320 1,4 1,1 AC 230V - 50 Hz

NEOP081 7 x 600 x 400 75

NEOG121 12 x GN 1/1 6036 24 4807 1600 790 x 820 x 1800 3,2 1,8 3N AC 400V - 50 Hz

NEOP121 10 x 600 x 400 75

NEOG161 17 x GN 1/1 6055 36 7061 1600 790 x 820 x 1950 4,5 1,9 3N AC 400V - 50 Hz

NEOP161 14 x 600 x 400 75

NEOG122 12 x GN 2/1 6072 48 9986 1600 1100 x 1050 x 1800 6,0 1,9 3N AC 400V - 50 Hz

NEOP122 10 x 600 x 800 75

NAEB071R 7x1/1 70 50/120 10,5 -/- 875 x 825 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB071R 7x1/1 70 50/120 0,5 15/12.900 875 x 825 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEB101R 10x1/1 70 80/150 16 -/- 930 x 825 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB101R 10x1/1 70 80/150 1 28/24.080 930 x 825 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEB072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 19 -/- 1170 x 895 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 1 30/25.800 1170 x 895 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEB102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 31 -/- 1170 x 895 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 1 40/34.400 1170 x 895 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEB171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 26,5 -/- 930 x 825 x 1925 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 1,5 43/36.980 930 x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz

NAEV071R 7x1/1 70 50/120 10,5 -/- 875 x 825 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV071R 7x1/1 70 50/120 0,5 12/10.230 875 x 825 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEV101R 10x1/1 70 80/150 16 -/- 930 x 825 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV101R 10x1/1 70 80/150 1 18/15.480 930 x 825 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEV072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 19 -/- 1170 x 895 x 820 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV072R 7x2/1 - 14x1/1 70 70/180 1 20/17.200 1170 x 895 x 820 AC 230V - 50 Hz

NAEV102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 31 -/- 1170 x 895 x 1040 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV102R 10x2/1 - 20x1/1 70 150/300 1 27/23.220 1170 x 895 x 1040 AC 230V - 50 Hz

NAEV171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 26,5 -/- 930 x 825 x 1925 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 1,5 30/25.800 930 x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz

NAEM171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 26,5 -/- 930 x 825 x 1925 3N AC 400V - 50 Hz

NAGM171R 7x1/1 + 10x1/1 70 130/270 1,5 40/34.400 930 x 825 x 1925 AC 230V - 50 Hz

Naboo

NeoModèles Nbre plats Entreaxes

(mm)

Capacité refroidissement positif en 90’

+90°C > +3°C (Kg)

Capacité refroidissementnégatif en 240’+90°C > -18°C

(Kg)

Puissance frigorifique

(1) - (W)

Puissance en chauffage

(W)

Dimensions externes(L x P x Hmm)

Absorption électrique

refroidissement (2) - (kW)

Absorptionélectriquechauffage

(kW)

Tension alimentation

Modèlesà vapeur

DirectAlimentation

Capacité chambre1/1 GN (530 x 325 mm)2/1 GN (530 x 650 mm)

Entreaxes(mm)

Nombrede repas

Puissance électrique

(kW)

Puissance thermique nominale Gaz

(kW/kcal)

Dimensions externes(L x P x Hmm)

Tension alimentation

(tensions et fréquence spéciales sur demande)

Modèlesavec

chaudièreAlimentation

Capacité chambre1/1 GN (530 x 325 mm)2/1 GN (530 x 650 mm)

Entreaxes(mm)

Nombrede repas

Puissance électrique

(kW)

Puissance thermique nominale Gaz

(kW/kcal)

Dimensions externes(L x P x Hmm)

Tension alimentation

(tensions et fréquence spéciales sur demande)

NEOG… = Gastronomie NEOP… = Pâtisserie

(1) T.évap.= -25°C / T.cond.= +45°C(2) T.évap.= -15°C / T.cond.= +55°C

Modèlesavec chaudière

+ à vapeurDirect

AlimentationCapacité chambre

1/1 GN (530 x 325 mm)2/1 GN (530 x 650 mm)

Entreaxes(mm)

Nombrede repas

Puissance électrique

(kW)

Puissance thermique nominale Gaz

(kW/kcal)

Dimensions externes(L x P x Hmm)

Tension alimentation

(tensions et fréquence spéciales sur demande)

16

C02 C40

201 202

Neo,POUR TOUTE EXIGENCE.

LA GAMME

Une gamme qui complète et multiplie les fonctions JUST DUET pour la grande restauration.

Naboo,DES SOLUTIONS POUR LA GRANDE RESTAURATION.

LA GAMME

La gamme Naboo propose des solutions pour la grande restauration.

17

NEOGC02 20 x GN 1/1 105 70 7100 2400 1200 x 1050 x 2430 7,1 2,9 3N AC 400V - 50 Hz

NEOPC02 20 x 600 x 400 105 70 7100 2400 1200 x 1050 x 2430 7,1 2,9 3N AC 400V - 50 Hz

NEOGC40 40 x GN 1/120 x GN 2/1 210 135 13300 4800 1600 x 1350 x 2430 13,3 5,5 3N AC 400V - 50 Hz

NEOPC40 40 x 600 x 40020 x 600 x 800 210 135 13300 4800 1600 x 1350 x 2430 13,3 5,5 3N AC 400V - 50 Hz

NAEB201R 20x1/1 63 150/300 31,8 -/- 960 x 825 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB201R 20x1/1 63 150/300 1,8 48/41.280 960 x 825 x 1810 AC 230V - 50 Hz

NAEB202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 61,8 -/- 1290 x 895 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGB202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 1,8 80/68.800 1290 x 895 x 1810 AC 230V - 50 Hz

NAEV201R 20x1/1 63 150/300 31,8 -/- 960 x 825 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV201R 20x1/1 63 150/300 1,8 36/30.960 960 x 825 x 1810 AC 230V - 50 Hz

NAEV202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 61,8 -/- 1290 x 895 x 1810 3N AC 400V - 50 Hz

NAGV202R 20x2/1 - 40x1/1 63 300/500 1,8 54/46.440 1290 x 895 x 1810 AC 230V - 50 Hz

Naboo

Neo

Modèlesà vapeur

DirectAlimentation

Capacité chambre1/1 GN (530 x 325 mm)2/1 GN (530 x 650 mm)

Entreaxes(mm)

Nombrede repas

Puissance électrique

(kW)

Puissance thermique nominale Gaz

(kW/kcal)

Dimensions externes(L x P x Hmm)

Tension alimentation

(tensions et fréquence spéciales sur demande)

Modèlesavec

chaudièreAlimentation

Capacité chambre1/1 GN (530 x 325 mm)2/1 GN (530 x 650 mm)

Entreaxes(mm)

Nombrede repas

Puissance électrique

(kW)

Puissance thermique nominale Gaz

(kW/kcal)

Dimensions externes(L x P x Hmm)

Tension alimentation

(tensions et fréquence spéciales sur demande)

Modèles Nbre plats

Capacité refroidissement positif en 90’

+90°C > +3°C (Kg)

Capacité refroidissementnégatif en 240’+90°C > -18°C

(Kg)

Puissance frigorifique

(1) - (W)

Puissance en chauffage

(W)

Dimensions externes(L x P x Hmm)

Absorption électrique

refroidissement (2) - (kW)

Absorptionélectriquechauffage

(kW)

Tension alimentation

Capacité chariots: n° 1 NKS201 (20 x GN 1/1 - 263 mm) ou n° 1 CT0311 (23 x GN 1/1 - 270 mm)

Capacité chariots: n° 1 NKS154 (15 x 600 x 400 - 289 mm) ou n° 1 CT2764 (27 x 600 x 400 - 260 mm)

Capacité chariots: n° 1 KKS202 (40 x GN 1/1 - 20 x GN 2/1 - 263 mm) ou n° 2 CT2311 (23 x GN 1/1 - 270 mm) ou n° 1 CT2321 (23 x GN 2/1 - 270 mm)

Capacité chariots: n° 1 CT5464 (54 x 600 x 400 - 260 mm) ou n° 2 CT2764 (27 x 600 x 400 - 260 mm)

NEOG… = Gastronomie NEOP… = Pâtisserie

(1) T.évap.= -25°C / T.cond.= +45°C(2) T.évap.= -15°C / T.cond.= +55°C

18

071 NKB071 20

101 NKB101 30

072 NKB072 32

102 NKB102 49

BANQUET

Remise en température et finitions toujours parfaites avec le système Just Duet.

PARFAIT POUR: - Gérer un évènement avec calme, précision et qualité car les plats sont préparés à l’avance, la cuisson et le refroidissement (Cook & Chill)

sont deja realisée a l’avance,et pourrons etre servis à tout moment.

LES AVANTAGES:- Grâce à la fonction Autoclima de serie et aux accessoires spécifiques, la structure porte-assiettes et les protections thermiques

pour le maintien, le modèle 101 permet de gérer et servir simultanément jusqu’à 90 couverts avec le maximum de qualité - 1 Naboo101. - 3 Structures porte-assiettes. - 3 Chariots porte-structure. - 2 Couvertures thermiques.

Mod.Device

ModèleKit

AssiettesØ 310 mm

19

171 NKB171 20+30

201 NKB201 60

202 NKB202 100

BANQUET POUR LES GRANDS ÉVÈNEMENTS

Les délais et la qualité même en grande quantité ne seront plus un problème avec Just Duet.

PARFAIT POUR: - La gestion des événements pour un nombre important des couverts exige un service impeccable, rapide et bien organisé

comme un congrès, un meeting ou une réunion internationale.

LES AVANTAGES:- On peut cuisiner, préparer et refroidir les plats quelques jours avant, en les conservant déjà prêts pour les régénérer dans les structures porte-assiettes.

- Jusqu’à 100 assiettes dans la structure du dispositif 202. - Les 3 mètres carrés de la cellule de conservation permettent de stocker 600 plats prêts pour la régénération.

Le service pour 600 couverts serait realisè en moins de 30 minutes avec: - 2 Naboo 202. - 6 Chariots porte-assiettes. - 4 Couvertures thermiques.

Mod.Device

ModèleKit

AssiettesØ 310 mm

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