La carte des mariages - Traiteur kessler · Bière Hirsch Gold 1 fût de 30L Tireuse à bière Boissons sans alcool Eau plate et gazeuse A volonté Coca-cola 6 bouteilles d’1.5L

SARL au capital de 7500 € - RCS Mulhouse TI 533 288 346 – Siret 533 288 346 00018 – APE 5621Z Numéro d’identification intracommunautaire TVA FR 12 533 288 346 – Prix TTC – Mise à jour le 29.06.17

La carte des mariages

1 rue du Commerce

68400 RIEDISHEIM

[email protected]

03.69.58.15.09

mailto:[email protected]


Nos apéritifs Le p’ti sympa

9 pièces par personne

7 € par personne

Sur une base de 100 personnes

200 - Toasts sur cascade floralies

150 - Mini moricettes variées

50 - Mini navettes tomate & mozzarella au basilic

50 - Mini navettes au saumon fumé maison

3 - Pain surprise aux céréales de 30 pièces

30 - Bretzels frais

3 - Kougelhopfs salés de 14 tranches

3 - Kougelhopfs sucrés de 14 tranches

1 - Palmier de fruits frais de 250 pièces

Livraison et mise en place des plats OFFERTES


Le p’tit plus qui fait la différence


7.50 € par personne


200 - Toasts sur cascade floralies

150 - Mini moricettes variées (jambon blanc, salami, fromage, thon et terrine)

25 - Mini navettes tomate & mozzarella au basilic


3 - Pain surprise aux céréales de 30 pièces

30 - Bretzels frais


1 - Cœur de légumes croquants et de charcuteries (120 pièces)

Sauce fromage blanc et fines herbes

40 - Brochette de crevettes grillées aux épices

40 - Brochette de fromage et raisin

40 - Brochette de tomate cerise & mozzarella à l’huile d’olive



Cocktail du monde




200 - Toasts sur pain aux céréales sur cascade floralies


35 - Mini navettes tomates et mozzarella


30 - Bretzels frais

50 - Tortillas de blé au poulet curry à l’indienne

Les verrines et cuillères :

50 - Tartare de saumon aux épices tandoori

50 - Ecrevisse et concombres croquants au curry

50 - Mascarpone tomates et basilic

Les brochettes :


50 - Brochette de poulet à l’aigre douce

50 - Brochette de fromage et de raisin

50 - Brochette de tomate cerise & mozzarella à l’huile d’olive



Le Top




200 - Toasts sur pain aux céréales sur cascade floralies


50 - Mini navettes au foie gras

50 - Mini navettes de saumon

30 - Bretzels frais



30 - Magret fumé maison aux asperges vertes et sa touche de crème balsamique

30 - Mascarpone tomates et basilic

30 - Gaspacho de concombre à la menthe

Les brochettes :

1 - L’arbre de melon et jambon cru (250 pièces)

1 - Le cœur de légumes croquants et de charcuteries (120 pièces)

Sauce fromage blanc et fines herbes

40 - Brochette de crevettes sweet and sour

40 - Sucette de foie gras au pain d’épices



Le Top et son chaud




200 - Toasts prestiges sur pain aux céréales sur cascade floralies


100 - Mini navettes

- au saumon fumé maison

- tomate & mozzarella au basilic

20 - Bretzels frais



45 - Magret fumé maison aux asperges vertes et sa touche de crème balsamique

45 - Ecrevisses et concombres croquants au curry

45 - Salades diverses en verrine

Les brochettes :

1 - L’arbre de melon et jambon cru (250 pièces)

50 - Brochette de crevettes sweet and sour

Les petits plus servis chauds en cassolettes porcelaine :

50 - St Jacques safranées et fondue de poireaux

50 - Mini raviolis à la crème de basilic

50 - Pavé de saumon, sauce bretonne sur cheveux d’ange



Exemples de prestations pour votre apéritif

Sur une base de 100 personnes Boissons avec alcool

Crémant EHRHART Antoine de Wettolsheim 24 bouteilles Vin blanc « le Préféré » d’EHRHART Antoine de Wettolsheim 6 bouteilles Bière Hirsch Gold 1 fût de 30L Tireuse à bière

Boissons sans alcool

Eau plate et gazeuse A volonté Coca-cola 6 bouteilles d’1.5L Jus d’orange Jacoby 12 bouteilles d’1L Jus de pomme Jacoby 6 bouteilles d’1L

Nappage et juponnage

Location de nappage et juponnage en tissu blanc Serviettes en papier

Verrerie

Location de 300 verres et nettoyage compris

Personnel de service

Mise en place par 2 serveurs pendant 2 heures

Service, rangement et balayage de la salle par 2 serveurs de 16h30 à 21h00

Le personnel de service est facturé au réel à 29.50 € l’heure

4 € / personne

118 €

1 € / personne

1 € / personne

1.30 € / personne

265.50 €


Nos menus

L’alsacien bien de chez nous Foie gras de canard poêlé et déglacé au balsamique

Sur lit de choucroute aux épices d’Alsace et miel

Fleur alimentaire et rondelle de betterave de couleur

Sorbet Marc de Gewurztraminer

Suprême de pintade Fermier

Sauce pinot noir

Spaetzlés maison

Légumes d’Antan

(Pané, carotte de couleur, crosne, fève)

Plateau de fromages d’Alsace

(Plusieurs sortes d’affinages en munster, Barkass, tomes et

confiture de Gewurztraminer)

Raisin, cumin et noix

Pain à l’ancienne en boules

Buffet de desserts :

Mousse de Quetsches

Marbré poire et pain d’épices

Entremet fraise et rhubarbe

Efeezfzf 29 € / personne


Le menu passion

Filet de dorade

Déglacé au romarin et au basilic

Sur julienne de légumes frais et quenelle de riz noir

Chips de parmesan

Sorbet Mojito et menthe fraiche

Filet de canette laquée

Sauce bigarade

Jeunes rattes de nos régions aux oignons de printemps

Grappe de tomates cerises confites

Tatin de légumes

Jeunes carottes

Plateau de 8 sortes de fromages


Boules de pains variés

Buffet de desserts au choix



Le menu tendresse

Sucette de foie gras au pain d’épices

Filet de turbot sauvage, braisé sur peau, sauce au safran

Risotto crémeux aux cèpes

Ecrasé de fèves au sel de Guérande et beurre clarifié

Sorbet framboise, crémant et ses framboises fraiches

Tournedos Rossini, juste rosé

Réduction de truffe


Asperge blanche, champignons poêlés

Tatin de légumes

Duo de quenelle de pommes de terre vitelottes

et de patate douces

Plateau de 8 sortes de fromages de saison


(En buffet ou sur ardoise par table)





Le menu coup de foudre

Foie gras de canard entier à la figue et fleur de sel

Chutney de mangue aux épices, figue et gelée

Boules de pain servies tièdes

Le mille feuilles de St-Jacques et de scampis

Sauce curry et lait de coco

Emulsion à l’ail des ours et brunoise de légumes frais

Sorbet orange sanguine et curaçao

Tournedos de veau à la plancha

Sauce réduction au vinaigre balsamique

Gratin de pommes de terre individuel

Tatin de légumes


Poêlée de champignons frais

St-Marcelin dans son caquelon (servi chaud) aux pignons de

pins

Petite salade de mâche et vinaigrette au sésame

Ou

Plateau de fromages au lait cru





Le buffet froid prestige

Le saumon entier cuit à la norvégienne, coupé devant les convives

Brochette de cabillaud au sésame

La verrine de cocktail de crevette

L’œuf poché au safran

Maki au foie gras

Gigot d’agneau cuit à basse température

Jambon Italien et melon en éventail

Faux filet aux petits légumes

Carré de veau aux fruits

Magret de canard fumé

Buffet de salades :

Céleri, pommes fruits et noix

L’exotique

Tomate mozzarella au basilic

Farfalles et tomates confites

Légumes grillés et marinés à l’huile d’olive

Carotte au gingembre

Plateau de 8 sortes de fromages

Raisin, noix et cumin

Panier de boules de pains variés

Buffet de 4 sortes de desserts sur pièce montée

Crème anglaise et coulis de fruits rouges



Le menu végétarien

Légumes croquants sauce sweet and sour au tofu

Salade de jeunes pousses et sa vinaigrette au sésame

L’œuf poché au safran

Le trou normand à la pêche des vignes

Les raviolis maison aux asperges et aux tomates séchées

Sauce au pesto

Sur une poêlée de légumes d’antan

(Pané, carotte de couleur, fève)

Et sa fleur alimentaire

Plateaux de 6 sortes de fromages

Beurre, raisin et cumin


Buffet de desserts



Exemples de prestations pour votre repas Sur une base de 100 personnes

Boissons avec alcool Nous consulter

Boissons sans alcool

Eau plate et gazeuse A volonté Coca-cola 6 bouteilles d’1.5L Jus d’orange Jacoby 12 bouteilles d’1L Jus de pomme Jacoby 6 bouteilles d’1L

Nappages et serviettes

Location de nappages et serviettes en tissu

Vaisselle

Location de vaisselle complète formule luxe 4 plats

Table ronde

Location de 10 tables rondes de 10 personnes (180 cm)

Personnel de service

Mise en place par 2 serveurs pendant 4 heures

Service par 4 serveurs pendant 6h30

Le personnel de service est facturé au réel à 29.50 € l’heure

Personnel de cuisine

2 cuisiniers pendant 5h30 (Départ du local jusqu’au retour au local) Le personnel de cuisine est facturé au réel à 29.50 € l’heure

Livraison

Livraison et retour du matériel (dans un rayon de 40 km)

236 €

1 € / personne

3.50 € / personne

4.50 € / personne

767 €

1.40 € / personne

324.50 €

100 €

Documents

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