LA CARTE DES VINS 2019 - Restaurant Julien Binz · VDP du Val de Loire, Les Audouines, Jousset, 2017 13€ Pinot Gris Steinweg, L’Envol, 2016 14€ Jurençon, Caubeigt, Castéra,

Tous nos vins sont des Appellations d’Origines Contrôlées, sauf Mention Contraire. Prix nets en Euros, Service Compris

LA CARTE DES VINS

RESTAURANT JULIEN BINZ

ÉLABORÉE PAR

François LHERMITTE

Jeune Talent Sommelier Gault & Millau 2017

« Le raisin, le vin et l’humeur sont d’excellents antidotes contre la mélancolie.» Montesquieu


LES APERITIFS Jus de fruits du Verger d’Eden Ribeauvillé 35cl 6€ Jus de Tomate Bio Sautter 25cl 4€ Soft Drinks Limonade Liness 33cl 5€ Coca Cola 33cl 5€ Orangina 25cl 5€ Nestea 25cl 5€ Apéritif À Base d’Alcool 4cl 8€ Martini blanc et rouge Campari Suze Anisé Gin Vodka Grey Goose 4cl 10€ Porto Rouge Taylor’s Vintage 2000 4cl 15€ Bière Bisaiguë (Ambré, Blanche, Blonde) 33cl 7€ Bière Bisaiguë Schloss 75cl 40€ Kir Vin blanc 12cl 9€ Kir Crémant 12cl 12€ Kir Royal 12cl 16€


Les eaux Evian / Badoit 75cl 8€ Badoit Rouge 33cl 4€ San Pellegrino 50cl 5€ Boissons chaudes Café Expresso 5€ Double Expresso 7€ Cappuccino 7€ Notre Sélection de thés et Infusions de la Maison L’Essence du Thé 9€ Thé noir d’Inde, Poobong Second Flush Bio (Darjeeling) Thé Vert de Chine, Balade à Ko Samet (aromatisé ananas pamplemousse) Thé Vert du Japon, Sencha Bio Thé Oolong de Chine, Qi Lan Bio Smyrne (Rooibos bio d’Afrique du Sud) Infusions Douceur Afghane (Citronnelle, citron, cardamome, réglisse, vanille) Infusion Le Jardin Zen (Orange, menthe, hibiscus, camomille)


NOTRE SELECTION DE VINS AU VERRE 12cl

Les Effervescents

Extra Brut, Bulles de Granite, Maurice Schoech, Ammerschwihr 9€ Brut Rosé, J.B. Adam, Ammerschwihr 11€ Champagne Philipponnat, Royale réserve non dosé 14€ Brut Zéro, Jean Paul Schmitt, Scherwiller 14€ Champagne Brut rosé, Billecart Salmon 18€ Champagne Amour de Deutz, Brut, 2009 25€

Nos Vins Blancs

Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr, 2017 11€ Gewurztraminer La Vigne en Rose, Vignoble du Rêveur, Bennwihr , 2017 11€ Pinot Gris Grand Cru Kitterlé, Schlumberger, Guebwiller, 2010 12€ Patrimonio, E Croce, Yves Leccia, 2018 12€ Bourgogne, Louis Chenu, 2017 12€ Ammerschwihr, La grange de l’oncle Charles, Ostheim, 2017 13€ VDP du Val de Loire, Les Audouines, Jousset, 2017 13€ Pinot Gris Steinweg, L’Envol, 2016 14€ Jurençon, Caubeigt, Castéra, 2016 14€ Riesling Grand Cru Brand, Clos de la Treille, F.Baur 15€ Gewurztraminer Vendanges Tardives, Mittnacht, Hunawihr, 2015 15€ Engelgarten, Marcel Deiss, 2016 15€ Riesling Grand Cru Kirchberg, Kientzler, Ribeauvillé, 2014 16€ Meursault, Les Clous, Dupont Fahn, 2017 18€ Pinot Gris, Sélection de grains nobles, L’envol, Ingersheim, 2015 19€ Condrieu, Les Terrasses de l’Empire, Vernay, 2016 25€

Nos Vins Rouges La Syrah à Papa, Stéphane Montez, 2016 9€ Morgon, Marcel Lapierre, 2017 10€ Faugères, Amour, Prés Lasses, 2018 11€ Patrimonio, E Croce, Yves Leccia, 2014 12€ Cahors, Le Croizillon, Château le Croisille, 2017 12€ Saumur, Guiberteau, 2016 13€ Fronton, Le Roc, Don Quichotte, 2014 13€ Crozes Hermitage, Les Trois chênes, Darnaud,2016 13€ Pinot Noir, V, Muré, Rouffach, 2016 13€ Languedoc, Saint Sylvestre, 2016 14€ Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet, Mont Olivet, 2014 16€ Ladoix 1er Cru Les Basses Mourottes, Ravaut, 2015 16€ Verres de vin d’exception Nous consulter

IGP Ile de Beauté, UNU Rosé, Vacelli, 2017 11€


DEMI-BOUTEILLES 37,5 CL Les Vins Blancs Pinot Gris, Réserve Personnelle, Trimbach. Ribeauvillé 2013 32€ Pinot Blanc, Barrique, Albert Mann, Wettolsheim 2015 32€ Chablis, Isabelle et Denis Pommier 2016 32€ Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim, Lorentz, Bergheim 2012 33€ Gewurztraminer, Albert Mann, Wettolsheim 2013 34€ Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Mochel, Traenheim 2014 34€ Saint Joseph, Stéphane Montez 2017 35€ Riesling, Cuvée Albert, Albert Mann, Wettolsheim 2015 35€ Viré Clessé, Quintaine, Domaine de la Bongran 2012 36€ Gewurztraminer Grand Cru Mambourg, Vendanges Tardives, Faller 2015 64€ Les Vins Rouges Listrac Médoc, Château Saransot-Dupré 2014 33€ Morgon, Marcel Lapierre 2016 34€ Pinot Noir « V », Muré, Rouffach 2015 35€ Saint Joseph, Cuvée du Papy, Stéphane Montez 2017 36€ Crozes Hermitage, Les trois chênes, Darnaud 2016 37€ Saint-Estèphe Les Hauts de Pez 2015 38€ Marsannay, Château de Marsannay 2015 39€ Saint Joseph, Pierre Gaillard 2015 41€ Volnay, Lucien Boillot 2013 42€ Haut-Médoc Château Sociando Mallet 2014 45€ Faugères, Amour, Prés Lasses (50cl) 2015 37€


MAGNUMS 1,5 L Les Vins Blancs Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Bott Frères 2013 97€ Pinot Gris Grand Cru Gloeckelberg, Bott Frères, Ribeauvillé 2014 99€ Jurençon, Caubeigt, Castéra 2017 100€ Montlouis Sur Loire, Premier Rendez Vous, Version Longue, Jousset 2015 120€ Riesling Grand Cru Pfersigberg 3 Châteaux Kuentz Bas 2008 128€ Chablis 1er Cru, Fourchaume, Isabelle et Denis Pommier 2015 135€ Chablis 1er Cru, Côte de Lechet, Isabelle et Denis Pommier 2015 144€ Les Vins Rouges Côtes du Rhône Domaine Charvin 2014 57€ Saint Nicolas de Bourgueil, Amirault 2014 73€ Saint Joseph Bernard Gripa 2015 97€ Castillon Côtes de Bordeaux Château D'Aiguilhe 2011 99€ Ladoix 1er Cru Les Basses Mourottes 2015 115€ Châteauneuf du Pape Domaine Charvin 2012 147€ Haut Médoc Château Sociando Mallet 2014 159€ Saint Estèphe Château Phélan Ségur 2012 171€

JEROBOAM 5 L Pinot Noir, La Limite, Les 9, Lorentz, Bergheim 2015 415€ Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim, les 9, Lorentz, Bergheim 2016 440€


LES CREMANTS D’ALSACE

75cl Extra Brut, Meyer Fonné, Katzenthal 41€ Extra Brut, 2016, Maurice Schoech, Ammerschwihr 42€ Rosé, J.B. Adam, Ammerschwihr 43€ Brut Zéro, Jean Paul Schmitt, Scherwiller 46€ Extra Brut, KB, 2011, Binner, Ammerschwihr 48€ Extra Brut, Grand Millésime 2013, Muré, Rouffach 57€

LES CHAMPAGNES

Billecart Salmon, Brut Rosé (37,5cl) 50€ Philipponnat, Royale Réserve, Non dosé 77€ Olivier Horiot, Métisse, Les Riceys, Extra Brut 78€ Roederer Brut 1er 79€ Alfred Tritant, Mes Racines 80€ Vincent Couche, Blanc de Blancs, Chardonnay de Montgueux 80€ Delamotte Blanc de Blancs 83€ Olivier Horiot, Soléra, Brut Nature 85€ Olivier Horiot, Sève, Rosé de Saignée « En Barmont », Brut Nature 87€ Egly Ouriet, Brut 1er Cru « Les Vignes de Vrigny » 88€ Lallier, Brut R.014 90€ Duval Leroy, Rosé prestige 1er Cru 91€ Bollinger Spécial Cuvée, Brut 94€ Billecart Salmon, Brut Rosé 94€ Philipponnat, Cuvée 1522 Grand Cru, 2007 96€ Mailly, Cuvée Délice, Demi Sec 98€ Gosset, Grand Rosé, Brut 110€ Lallier, Brut, 2002 111€ Laurent Perrier, Brut Rosé 116€ Nicolas Feuillatte, Cuvée 225 Rosé, 2006 131€ Egly Ouriet, Extra brut Grand Cru, Vieillissement Prolongé 142€ Roederer Blanc de Blancs, Brut, 2015 154€ Bollinger, La Grande Année, 2007 191€ Egly Ouriet, Brut Grand Cru, 2007 192€ Bollinger, La Grande Année Rosé, 2005 198€ Egly Ouriet, Brut Blanc de Noirs Grand Cru 212€ Deutz, Amour de Deutz, Brut, 2008 227€ Laurent Perrier, Grand Siècle 233€ Roederer, Cristal, Brut, 2008 355€ Salon, S, Brut Blanc de Blancs, 2007 425€ Coteaux Champenois, Riceys Blanc, En Valingrain, Olivier Horiot, 2014 55€


L’ALSACE Riesling 75cl Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2017 44€ Grand Cru Schlossberg, Pierre Adam, Ammerschwihr 2015 45€ Grand Cru Kaefferkopf, Vieilles Vignes, J.B. Adam, Ammerschwihr 2014 46€ Champs des Alouettes, Binner, Ammerschwihr 2015 47€ Vibrations, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2016 48€ Grand Cru Pfersigberg, Kuentz Bas, Husseren les Châteaux 2012 48€ Lieu-dit Hanenberg, Achillée, Scherwiller 2016 49€ Lieu-dit Muehlforst, Clé de Sol, Ribeauvillé 2013 49€ Lieu-dit Scherwiller, Achillée, Scherwiller 2016 49€ Grand Cru Wineck Schlossberg, Meyer Fonné, Katzenthal 2015 50€ Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Bott Frères, Ribeauvillé 2015 51€ Grand Cru Altenberg de Bergheim, Lorentz, Bergheim 2010 52€ Grand Cru Brand, Clos de la Treille, Baur, Turckheim 2009 52€ Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Henriette, Mochel, Traenheim 2011 54€ Grand Cru Schlossberg, Martin Schaetzel, Kientzheim 2015 54€ Lieu-dit Grafenreben, Bott Geyl, Beblenheim 2014 55€ Grand Cru Schlossberg, Vendanges Tardives, Binner, Ammerschwihr 2005 56€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2015 57€ Lieu-dit Hagel, Henry Fuchs, Ribeauvillé 2015 58€ Lieu-dit Pfoeller, Meyer Fonné, Katzenthal 2015 58€ Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Kientzler, Ribeauvillé 2014 59€ Grand Cru Kanzlerberg, Lorentz, Bergheim 2010 60€ Grand Cru Rosacker, Mittnacht, Hunawihr 2014 60€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2013 61€ Grand Cru Saering, Schlumberger, Guebwiller 2010 62€ Kaefferkopf, Sigilé, Maurice Schoech, Ammerschwihr 1988 63€ Grand Cru Kaefferkopf, Binner, Ammerschwihr 2010 66€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2011 77€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2016 79€ Grand Cru Schlossberg, Sainte Catherine, Faller, Kaysersberg 2016 82€ Grand Cru Hengst, Josmeyer, wintzenheim 2009 83€ Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2009 84€ Grand Cru Schlossberg, Trimabch, Ribeauvillé 2014 90€ Grand Cru Kaefferkopf, Vielles Vignes, J.B. Adam, Ammerschwihr 2005 92€ Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2008 92€ Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2007 94€ Clos Windsbuhl, Zind Humbrecht, Turckheim 2011 95€ Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2002 103€ Clos Häuserer, Zind Humbrecht, Turckheim 2016 109€ Clos Windsbuhl, Zind Humbrecht, Turckheim 2014 118€ Grand Cru Altenberg de Bergheim, Addict 1.23,Lorentz, Bergheim 2010 122€ Grand Cru Rangen de Thann, Zind Humbrecht, Turckheim 2006 137€ Schoelhammer, Hugel, Riquewihr 2007 141€ Grand Cru Rangen de Thann, Zind Humbrecht, Turckheim 2016 156€ Clos Sainte Hune, Trimbach, Ribeauvillé 2012 215€ Clos Sainte Hune, Trimbach, Ribeauvillé 2008 260€ Clos Sainte Hune, Trimbach, Ribeauvillé 1990 550€


Pinot Gris 75cl Clos des Chats, Simonis, Ammerschwihr 2015 42€ Grand Cru Kitterlé, Schlumberger, Guebwiller 2010 43€ Grand Cru Kaefferkopf, Martin Schaetzel, Kientzheim 2015 44€ Cuvée Albert, Albert Mann, Wettolsheim 2016 45€ Achillée, Scherwiller 2017 45€ Sélection, Pfister, Dahlenheim 2016 45€ Grand Cru Winzenberg, Henri Kieffer, Blienschwiller 2015 46€ Grand Cru Schlossberg, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2017 46€ Steinweg, Domaine de l’Envol, Ingersheim 2016 46€ Grand Cru Sonnenglanz, Bott Geyl, Beblenheim 2009 47€ Réserve Personnelle, Trimbach, Ribeauvillé 2013 48€ Nature, Clé de sol, Ribeauvillé 2015 48€ Grand Cru Frankstein, Beck Hartweg, Dambach la Ville 2016 49€ Grand Cru Gloeckelberg, Bott Frères, Ribeauvillé 2016 49€ Grand Cru Kaefferkopf, Meyer Fonné, Katzenthal 2015 50€ Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Kientzler, Ribeauvillé 2014 51€ Rittersberg, Jean Paul Schmitt, Scherwiller 2012 55€ Grand Cru Brand, François Baur, Turckheim 2011 57€ Grand Cru Hengst, Albert Mann, Wettolsheim 2010 62€ Sigilé, Maurice Schoech, Ammerschwir 1989 72€ Grand cru Furstentum, Paul Blanck, Kientzheim 1989 97€ Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2015 39€ Sec, Domaine de l’Envol, Ingersheim 2016 43€ Sec, Achillée, Scherwiller 2016 45€ Grand Cru Kaefferkopf, Pierre Adam, Ammerschwihr 2016 45€ La Vigne en Rose, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 46€ Grand Cru Marckrain, Laurent Barth, Bennwihr 2017 46€ Grand Cru Kaefferkopf, J.B Adam, Ammerschwihr 2013 52€ Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2014 54€ Grand Cru Osterberg, Kientzler, Ribeauvillé 2014 55€ Grand Cru Vorbourg Clos Saint Landelin, Muré, Rouffach 2015 56€ Cuvée Laurence, Faller, Kaysersberg 2013 60€ Vendanges Tardives, J.B. Adam, Ammerschwihr 2012 63€ Grand Cru Steingrubler, Albert Mann, Wettolsheim 2002 101€


Muscat Trois Châteaux, Kuentz Bas, Husseren Les Châteaux 2016 39€ Grand Cru Mambourg, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2015 40€ Sec, Achillée, Scherwiller 2016 43€ Weinbach Faller, Kaysersberg 2017 44€ Réserve, Trimbach, Ribeauvillé 2015 45€ Albert Mann, Wettolsheim 2017 47€ Grand Cru Froehn, Becker, Zellenberg 2016 50€ Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Kuentz-Bas, Husseren 2015 52€ Grand Cru Altenberg de Bergieten, Mochel, Traenheim 2017 54€ Pinot Noir 75cl Collection, Kuentz bas, Husseren les Châteaux 2015 41€ Libre, Achillée, Scherwiller 2017 45€ SO5 P164, Laurent Barth, Bennwihr 2017 46€ F, Beck Hartweg, Dambach la Ville 2015 47€ Rahn, Pfister, Dahlenheim 2013 51€ Songe d’une reine, L’Envol, Ingersheim 2017 53€ Sang du Dragon, Baur, Turckheim 2015 55€ Kalkofen, Clé de Sol, Ribeauvillé 2014 56€ Galets Oligocène, Bott Geyl, Beblenheim 2015 57€ F, Blanck, Kientzheim 2012 58€ V, Muré, Rouffach 2016 60€ Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2017 62€ Granite, Achilée, Scherwiller 2016 62€ Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2016 63€ Altenbourg, Meyer Fonné, Katzenthal 2016 66€ Rouge comme Renard, Henry Fuchs, Ribeauvillé 2016 69€ Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2015 72€ Alsace Burlenberg, Deiss, Bergheim 2014 77€ Grand P, Albert Mann, Wettolsheim 2017 79€ Rittersberg Grande Réserve, Jean Paul Schmitt, Scherwiller 2015 80€ Grand P, Albert Mann, Wettolsheim 2014 94€


Les Curiosités du terroir Racines métisses, Laurent Barth, Bennwihr 2017 39€ Sylvaner AOC Grand Cru Zotzenberg, Boeckel, Mittelbergheim 2013 41€ Pinot blanc, Achillée, Scherwiller 2016 42€ Auxerrois, VV, Blanck, Kientzheim 2017 44€ Le Grand K, J.B Adam, Ammerschwihr 2014 45€ Côtes d‘Amourschwihr, Binner, Ammerschwihr 2013 45€ Artisan, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 46€ Alsace Harmonie R, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2012 47€ Sylvaner, Barrique, L’envol, Ingersheim 2016 47€ Florimont, L‘Envol, Ingersheim 2017 48€ Alsace, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2016 49€ Granit, Beck Hartweg, Dambach la Ville 2016 50€ Kaefferkopf, La tête de Scarabée, Binner, Ammerschwihr 2010 51€ Langenberg, Deiss, Bergheim 2015 53€ Pierres Sauvages, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2013 55€ Singulier, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 56€ Ammerschwihr, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2016 57€ Paille, Achillée, Scherwiller 2016 59€ Rotenberg, Deiss, Bergheim 2013 60€ Blanc de Noir, Cuvée Excellence, Binner, Ammerschwihr 2011 64€ Engelgarten, Deiss, Bergheim 2016 69€ Un instant sur Terre, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2016 71€ Vin de France, Syrah, Muré, Rouffach 2015 89€ Vin de France, Syrah, Muré, Rouffach 2017 93€ Alsace Schoenenbourg, Deiss, Bergheim 1998 220€


LE RHONE

Vins Blancs IGP Collines Rhodaniennes Viognier de Rosine, Stéphane Ogier 2016 42€ Saint Joseph, Stéphane Montez 2017 47€ Crozes-Hermitage, Les Marelles, Gilles Robin 2018 48€ Côtes du Rhône, Jean Paul et Loîc Jamet 2017 49€ Condrieu, Les Grandes Chaillées, Stéphane Montez 2017 64€ Condrieu, Les Terrasses de l'Empire, Georges Vernay 2016 87€ Condrieu, Vernillon, Jean Paul et Loîc Jamet 2017 110€ Condrieu, Les Chaillées de l’enfer, Georges Vernay 2016 125€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2008 270€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2007 285€ Vins Rouges Vin de France, La Syrah A Papa, Stéphane Montez 2016 39€ Côtes du Rhône, Mon Coeur, JL Chave 2016 42€ Orénia, Duché d’Uzès, Nusswitz, 2015 43€ Côtes du Rhône Domaine Charvin 2015 44€ La Rosine, Syrah, Stéphane Ogier 2015 45€ Côtes du Rhône, Jean Paul et Loîc Jamet 2017 46€ Saint Joseph, Bernard Gripa 2015 47€ Crozes Hermitage, Les trois chênes, Darnaud 2016 48€ Côtes du Rhône Villages Séguret, Mont Bayon, Pourra 2009 48€ Crozes Hermitage, Albéric, Gilles Robin 2016 49€ Saint Joseph, Préface, Pierre Jean Villa 2016 50€ L’Âme Sœur, Syrah de Seyssuel, Stéphane Ogier 2013 58€ Gigondas, la réserve, Pourra 2013 60€ Côte Rôtie, Stéphane Ogier 2016 63€ Saint Joseph, Gaillard 2017 70€ Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2012 79€ Châteauneuf du Pape, Domaine Charvin 2014 81€ Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2011 85€ Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2014 86€ Côte-Rôtie, Fortis, Stéphane Montez 2016 87€ Côtes du Rhône, Château de Fonsalette 2007 127€ Côte Rôtie, Jean Paul et Loîc Jamet 2016 133€ Côte Rôtie, Maison rouge, Georges Vernay 2016 135€ Côte Rôtie, Fructus Voluptas, Jean Paul et Loïc Jamet 2017 136€ Côtes du Rhône, Château de Fonsalette 2006 137€ Châteauneuf du pape, Pignan 2007 145€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2005 269€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2003 294€ Châteauneuf du pape, Château Rayas 2001 299€ L’Hermitage, Jean Louis Chave 2014 325€


LA BOURGOGNE

Vins Blancs 75cl Bourgogne, Louis Chenu 2017 39€ Bourgogne Chardonnay, Mikulski 2015 41€ Montagny Tête de Cuvée, Berthenet 2016 43€ Chablis Terroirs de Béru, Château de Béru 2017 44€ Bourgogne Chaumes des Perrières, Dupont Fahn 2017 45€ Chablis Croix aux Moines, Isabelle Pommier 2015 45€ Savigny les Beaune, Les Saucours, Louis Chenu 2017 46€ Mercurey, Château de Chamirey 2017 48€ Chablis Côte aux prêtres, Château de Béru 2017 50€ Viré Clessé, Quintaine, Domaine de la Bongran 2011 51€ Mâcon-Milly-Lamartine, Les Héritiers Comte Lafon 2016 57€ Saint Aubin, 1 er Cru Les Charmois, Sylvain Morey 2017 61€ Mercurey, 1er Cru La Mission, Château de Chamirey 2015 61€ Chablis 1er cru Fourchaume, Isabelle Pommier 2015 63€ Viré Clessé, Quintaine, Guillemot-Michel 2015 65€ Mâcon Pierreclos Le Chavigne, Guffens 2014 66€ Chassagne Montrachet, 1 er Cru Champs-Gains, Sylvain Morey 2017 67€ Chablis 1er Cru Côte de Léchet, Isabelle Pommier 2015 68€ Chassagne-Montrachet, Bernard Moreau 2015 70€ Meursault, Les Clous, Dupont Fahn 2017 76€ Saint Aubin, 1 er Cru Les Charmois, Sylvain Morey 2016 77€ Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey 2015 84€ Chablis Clos Béru, Château de Béru 2015 87€ Chassagne-Montrachet, 1er Cru en Caillerets, Sylvain Morey 2017 91€ Meursault, Mikulski 2015 93€ Meursault, Clos du Murger, Grivault 2015 99€ Nuits Saint-Georges, 1er Cru Les Terres Blanches, D. des Perdix 2016 127€ Meursault, 1er Cru Perrieres, Grivault 2013 156€ Vin de France, Le Rosé, Bernard Van Berg 2014 300€ Corton-Charlemagne, Henri Boillot 2016 277€ Chevalier-Montrachet Grand Cru, Henri Clerc 1997 319€ Vin de France, Les Gouttes Blanc, Bernard Van Berg 2013 330€ Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, Domaine Leflaive 2011 354€ Meursault, Coche Dury 2011 400€ Bourgogne Grand Ordinaire, Le Fourneau, Bernard Van Berg 2006 600€


LA BOURGOGNE Vins Rouges Bourgogne, les grands Chaillots, Thibault Liger Belair 2013 44€ Givry, 1er Cur Charlé, Mouton 2016 45€ Côte de Nuits-Village, Les Plantes aux bois, Antoine Liehnardt 2017 50€ Mercurey, 1er Cru Champs Martins, Theulot Juillot 2016 51€ Marsannay, Jean Louis Trapet 2015 52€ Santenay, 1 er Cru Grand Clos Rousseau, Sylvain Morey 2017 53€ Ladoix, 1er Cru Basses Mourottes, Ravaut 2015 54€ Maranges, Contat-Grangé 2015 55€ Côte de Nuits-Village, Emphase, Antoine Liehnardt 2017 56€ Aloxe Corton, Vielles vignes, Ravaut 2016 57€ Marsannay, les grandes vignes, Bart 2015 58€ Marsannay, Jean Louis Trapet 2014 62€ Nuits St Georges, Antoine Liehnardt 2017 75€ Pommard, 1 er Cru Clos Blanc, Albert Grivault 2014 77€ Gevrey Chambertin, Ostrea, Jean Louis Trapet 2016 78€ Pommard, 1 er Cru Clos Blanc, Albert Grivault 2015 88€ Volnay, Lucien Boillot 2015 89€ Vosne-Romanée, Domaine des Perdrix 2016 98€ Nuits Saint Georges 1er Cru Les terres blanches, Perdrix 2016 120€ Gevrey Chambertin 1er Cru La Perrière, Domaine des Perdrix 2016 125€ Corton, Grand Cru Hautes Mourottes, Ravaut 2005 126€ Gevrey Chambertin, 1er Cru Alea, Jean Louis Trapet 2016 145€ Volnay Clos des chênes 1er Cru, Domaine des Comtes Lafon 2006 205€ Latricières-chambertin grand cru, Jean Louis Trapet 1999 255€

LE BEAUJOLAIS Vins Rouges Régnié, Grain de Granit, Charly Thevenet 2017 39€ IGP, Petite Fleur, Château des Bachelards 2015 41€ Morgon, Marcel Lapierre 2016 47€ Moulin à vent, Château des Bachelards 2014 59€ Morgon, Cuvée MMXVI, Marcel Lapierre 2016 69€ Fleurie, Le clos, Château des Bachelards 2014 74€


LA LOIRE Vins Rouges Côtes de la Charité, Les Pénitents, Alphonse Mellot 2015 39€ Chinon, La Familia, Valdegrulla 2017 40€ Anjou, L’aiglerie, Clos de l’Elu 2015 41€ Saumur, Domaine Guiberteau 2016 42€ Saint Nicolas de Bourgueil, Clos Quarterons, Xavier Amirault 2015 45€ Saumur, Les Motelles, Domaine Guiberteau 2015 52€ Saumur Champigny, La Marginale, Domaine des Roches Neuves 2017 56€ Sancerre, Charlouise, Vincent Pinard 2015 58€ Bourgueil, Mi Pente, Domaine de la Butte 2016 62€ Vins Blancs 75cl Saumur, Les Moulins, Domaine Guiberteau 2014 42€ Pouilly Fumé, Cuvée Jules, Fouassier 2017 43€ Touraine Amboise, Les Pierres, Xavier Frissant 2015 44€ VDP Val de Loire, Les Audouines, Jousset 2015 44€ Saumur, L’insolite, Thierry Germain 2017 45€ Sancerre, Harmonie, Vincent Pinard 2016 46€ Pouilly Fumé, Alphonse Mellot 2017 49€ Savenières, Les Genêts, Damien Laureau 2016 51€ Vouvray, Le Haut Lieu, Sec, Huet 2017 52€ Anjou, Thibaud Boudignon 2017 53€ Montlouis Sur Loire, Premier Rendez-vous, Jousset 2016 54€ Vouvray, Le Haut Lieu, Demi sec, Huet 2015 55€ Vin de France L. D’Ange, Alexandre Bain 2015 59€ Vouvray, Vincent Carême 2016 59€ Vin de France Les Grandes Hâtes, Alexandre Bain 2015 63€ Savenières, Bel Ouvrage, Damien Laureau 2015 64€ Montlouis Sur Loire, Les Hauts de Husseau, Jacky Blot 2016 65€ Montlouis Sur Loire, Clos aux Renards, Jousset 2015 67€ Montlouis Sur Loire, Clos de Mosny, Jacky Blot 2016 69€ Blanc Fumé de Pouilly, Dagueneau 2015 77€ Sancerre, Génération Dix Neuf, Alphonse Mellot 2016 88€ Saumur, Clos Romans, Domaine des Roches Neuves 2016 93€ Blanc Fumé de Pouilly, Pur-Sang, Dagueneau 2015 99€ Blanc Fumé de Pouilly, Silex, Dagueneau 2015 119€


LE BORDELAIS Vins Blancs Graves, Clos Floridène 2015 45€ Sauternes, Château Raymond Lafon 2007 53€ Pessac Léognan, Château Carbonnieux 2015 64€ Bordeaux, Château Lafaurie-Peyraguey 2016 85€ Vins Rouges Côtes de Bourg, Château Falfas 2011 41€ Fronsac, Sacristie de la Vielle Cure 2009 44€ Côtes de Francs, Château Le Puy 2012 60€ Haut Médoc, Château Sociando Mallet 2009 97€ AOC Saint Julien Château Léoville Poyferré 2012 157€ Château Léoville Las Cases 2010 397€ AOC Pessac-Léognan 75cl Château de Fieuzal 2009 90€ Château Haut Bailly 2011 162€ Château Haut Bailly 2014 175€ Château de Chevalier 2010 178€ AOC Pauillac Pauillac Grand Cru, Château Pontet Canet 2011 178€ Pauillac Grand Cru, Château Pontet Canet 2012 197€ Pauillac Grand Cru, Château Lynch Bages 2011 205€ Pauillac Grand Cru, Château Pontet Canet 2005 226€ Pauillac Grand Cru, Pichon Longeville, Comtesse de Lalande 1995 257€ AOC Saint-Estèphe Château Phélan Ségur 2015 74€ Château Montrose 2007 132€ Château Montrose 2004 137€ Château Montrose 2008 156€ Cos Estournel 2007 165€ Château Montrose 1996 173€ Cos Estournel 2004 187€ Château Montrose 2005 199€ Château Montrose 2010 239€ Château Montrose 2009 325€


AOC Saint Emilion Grand Cru Château Grand Pey Lescours 2010 61€ Château Tauzinat, L’hermitage 2015 69€ Château Troplong Mondot 2007 121€ Château Troplong Mondot 2008 137€ Château Troplong Mondot 2001 156€ Château Troplong Mondot 2011 169€ Château Troplong Mondot 2000 210€ Château Troplong Mondot 2009 230€ Château Figeac 2012 236€ Tertre Roteboeuf 2004 354€ AOC Margaux Château Bel Air Marquis D’Aligre 1995 89€ Château Bel Air Marquis D’Aligre 2005 93€ Château Bel Air Marquis D’Aligre 2000 105€ Pavillon Rouge du Château Margaux 2009 357€

LE SUD OUEST

Vins Blancs Jurançon, Sec, Tauzy, Castéra 2016 46€ Jurançon, Memoria, Castéra 2017 50€ Jurançon, Caubeigt, Castéra 2016 53€ Irouléguy, Hegoxuri, Arretxea 2017 57€ Vin de France, Orange Voilée, Fabien Jouves 59€ Jurançon, Les Jardins de Babylone, Dagueneau (50cl) 2014 117€ Vins Rouges Cahors, Croizillon, Château les Croisille 2017 40€ Marcillac, Lo Sang del Pais, Château du Cros 2014 42€ Fronton, Don Quichotte, Le Roc 2014 48€ Cahors, Haute Pièce, Illouz 2014 49€ Irouléguy, Haitza, Arretxea 2014 54€ Cahors, Amphore, Fabien Jouves 2017 55€ Côtes du Marmandais, Clos Baquey, Elian Da Ros 2013 70€ Côtes du Marmandais, Clos Baquey, Elian Da Ros 2002 77€ Cahors, B763, Fabien Jouves 2017 79€


PROVENCE, LANGUEDOC ET ROUSSILLON Vins Blancs Bandol rosé, Tempier 2018 53€ Bandol, Tempier 2016 55€ IGP Les Alpilles, Dolia, Hauvette 2016 65€ Vins Rouges Côtes du Roussillon, Imo Pectore, Sol Payré 2015 43€ Languedoc, Les petits pas, Domaine de pas de l’Escalette 2016 45€ Faugères, Amour, Prés Lasses 2018 46€ Côtes du Roussillon Villages les Aspres, Scelerata, Sol Payré 2015 46€ V.D.N, Rivesaltes, Parcé Frères 1998 48€ V.D.N, Banyuls Cuvée Léon Parcé, Rectorie 2014 49€ I.G.P Pays d’Oc, Les vignes des Garrigues, Saint Sylvestre 2015 50€ Les terrasses du Larzac, Saint Sylvestre, Guizard 2016 52€ Bandol, Tempier 2015 53€ Côtes du Roussillon, Arpège, Les Hauteurs, Hauvette 2011 53€ Faugères, Castel Viel, Prés Lasses 2007 54€ Faugères, Castel Viel, Prés Lasses 2008 55€ Les Baux de Provence, Cornaline, Hauvette 2011 56€ Les terrasses du Larzac, Montcalmès 2016 58€ Les terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Julien 2016 65€ Faugères, Nissau, Prés Lasses 2015 67€ Les Baux de Provence, Cornaline, Hauvette 2010 77€ IGP Les Alpilles, Améthyste, Hauvette 2016 84€ Coteaux du Languedoc, Syrah Léone, Peyre Rose 2005 164€ IGP Vin de Pays de l’Hérault, Grange des Pères, 2016 190€


LA CORSE Vins Blancs 75cl Patrimonio, Leccia 2018 41€ IGP Ile de Beauté, Altu Biancu, Leccia 2016 45€ Vin de France, Général de la Révolution, Comte Abbatucci 2016 70€ Vin de France, Diplomate d’Empire, Comte Abbatucci 2014 86€ Vins Rouges Patrimonio, Leccia 2015 41€ Vin de France, Juste Ciel, Vacelli 2015 44€ Indication Iles de Beauté, Unu Rosé, Vacelli 2017 45€ Vin de France, Juste Ciel, Vacelli 2014 47€ Vin de France, Faustine, Vielles vignes, Comte Abbatucci 2017 48€ Ajaccio, Vacelli 2015 51€ Ajaccio, Cuvée Granit, Vacelli 2015 75€ Ajaccio, Cuvée Granit, Vacelli 2016 79€ Vin de France, Ministre Impérial, Comte Abbatucci 2015 88€

LE JURA et LA SAVOIE Vins Blancs Vin de table, Kopine, Ganevat 55€ Arbois, Savagnin, Stéphane Tissot 2012 56€ Ayse, Brut Zéro Méthode Traditionnelle, Mont Blanc, Belluard 2015 57€ Vin de Savoie, Gringet Les Alpes, Dominique Belluard 2016 58€ Côtes du Jura, Florine, Ganevat 2015 59€ Arbois, La Mailloche, Stéphane Tissot 2014 64€ Vin de Savoie, Gringet Le Feu, Dominique Belluard 2016 68€ Château Chalon, Berthet Bondet 2010 74€ Côtes du Jura, Grandes Teppes Vieilles Vignes, Ganevat 2015 89€ Côtes du Jura, Chalasses Vielles Vignes, Ganevat 2015 96€ Côtes du Jura, Antide, Ganevat 2015 140€ Vins Rouges Vin de France, Poulprix 44€ Vin de France, De toute beauté 2016 49€


LES DIGESTIFS

Les Eaux de Vie et Marc d’Alsace Windohltz, Ribeauvillé I.G.A Kirsch Réserve Particulière 4cl 8€ I.G.A Mirabelle Réserve Particulière 4cl 8€ A.O.P Marc de Gewurztraminer 4cl 8€ I.G.A Framboise 4cl 8€ Massenez, Dieffenbach-au-Val Quetsche 4cl 8€ Mette, Ribeauvillé Prunelle Sauvage 4cl 8€ Framboise Sauvage Réserve Particulière 4cl 8€ Coing 4cl 8€ Vieille Prune 4cl 10€ Prunelle Sauvage Hors d’Age 4cl 11€

Les Liqueurs et crèmes Mette, Ribeauvillé Crème de cassis 4cl 8€ Framboise 4cl 8€ Gingembre 4cl 8€ Miclo, Lapoutroie Mirabelle 4cl 8€ Pain d’épices 4cl 8€


Cognacs Fine de Cognac, Hennessy 4cl 8€ VSOP, Martell 4cl 9€ XO, Hennessy 4cl 12€

Armagnacs Montesquiou 4cl 8€ VSOP, Samalens 4cl 9€ XO, Ducastaing 4cl 12€ Bas Armagnac, Dartigalongue, 1972 4cl 20€ Saint Christeau, Bounoure, 1972 4cl 30€

Rhums Havana Club 3 ans 4cl 8€ Rhum Ambré Saint James 4cl 9€ Ron Diplomatico Réserva 4cl 9€ 10 Cane 4cl 10€ Zacapa 4cl 11€

Whiskys Ballantines 4cl 8€ Aberlour 10 Ans 4cl 9€ Jack Daniel’s 4cl 9€ Cardhu 4cl 11€ Dalwhinnie 15 Ans 4cl 12€ Lagavulin 16 Ans 4cl 13€ Oban 14 Ans 4cl 14€ I.G.A Whisky Alsace Single Cask 2012, Miclo 4cl 19€

Divers Digestifs Amaretto 4cl 8€ Bailey’s 4cl 8€ Get 27 4cl 8€ Fernet Branca 4cl 8€ Chartreuse Verte VEP 4cl 10€ Chartreuse Jaune VEP 4cl 10€ Chartreuse Cuvée MOF 4cl 15€

Documents

LA CARTE DES VINS 2019 - Restaurant Julien Binz · VDP du Val de Loire, Les Audouines, Jousset, 2017 13€ Pinot Gris Steinweg, L’Envol, 2016 14€ Jurençon, Caubeigt, Castéra,