la chasse aux bacteries - Université du Québec à Montréal

Situation d’apprentissage

la chasse aux

bacteries

Présenté à M. Patrice Potvin

par

ANIMA

Coralia Elias Lopez

Josée LeBlanc Sarah Laprise

Véronique Léger

Dans le cadre du cours

DID 8541-42 Didactique de l’intégration de l’enseignement de la science

et de la technologie au secondaire

UQÀM

Le 30 juin 2006

La chasse aux bactéries - 1 -


TABLE DES MATIÈRES 1. Description sommaire de la situation d’apprentissage….. 3

2. Contexte pédagogique général……………………………. 4

3. Conceptions anticipées ……………………………………. 5

4. Buts pédagogiques poursuivis par l’enseignant ………… 6

5. Domaines généraux de formation………………………… 6

6. Compétences transversales………………………………... 8

7. Compétences disciplinaires……………………………….. 9

8. Contenu de formation……………………………………... 10

9. Matériel nécessaire………………………………………… 11

10. Déroulement général de la SAÉ…………………………. 11

11. Déroulement détaillé de la SAÉ…………………………. 14

12. Réinvestissement…………………………………………. 24

13. Évaluation de la SAÉ…………………………………….. 25

14. Références………………………………………………… 28

15. Notes réflexives personnelles…………………………….. 29

16. Annexes 30 A-1 : Cahier de l’élève 31

A-2 : Publicités papier de produits antibactériens 32

A-3 : Critères des évaluations formatives 37

A-4 : Présentation Power Point : Le microscope 40

A-5 : Présentation Power Point : Les cellules 42

A-6 : Questionnaire : La cellule 44

A-7 : Note de sécurité à l’usage des enseignants 46

A-8 : Disque contenant l’intégralité de la S.A.É. 48

1. Description sommaire de la situation d’apprentissage Bombardés quotidiennement par la publicité, les consommateurs se retrouvent

constamment devant des choix à faire quant à l’achat de divers produits de

consommation. Il s’avère donc difficile de démêler le vrai du faux de ces multiples

annonces publicitaires clinquantes. Tout en sensibilisant les élèves sur ces contenus

publicitaires, nous aborderons l’univers des bactéries et les inciterons à exercer leur

jugement critique. Afin de développer certaines compétences disciplinaires et

transversales, les futurs consommateurs seront appelés à analyser et comparer des savons

à vaisselle réguliers et antibactériens.

Pour ce faire, la situation d’apprentissage proposée aux élèves de premier cycle du

secondaire se vivra sur un total de 9 périodes de 75 minutes, et sera composée de 6

activités différentes. Cette situation d’apprentissage aura pour objectif de développer la

compétence 1, soit celle de « chercher des réponses ou des solutions à des problèmes

d’ordre scientifique et technologique » (Programme de formation, p. 277). Elle s’amorcera par

le visionnement d’annonces publicitaires afin de provoquer un questionnement sur les

bactéries et de faire ressortir les conceptions erronées que les jeunes en ont. S’ensuivra la

recherche active, dans l’école, de lieux susceptibles d’héberger des bactéries, le

prélèvement et l’observation de celles-ci. Ensuite, nous confronterons les conceptions

erronées des élèves au sujet des bactéries en leur faisant lire de petits textes portant sur

l’utilité des bactéries ou les dangers que celles-ci représentent. De plus, les élèves

expérimenteront la manipulation du microscope, et se pencheront sur le concept de

cellule. Ils apprendront à distinguer les cellules végétales des cellules animales, et

tenteront de situer les bactéries par rapport à ces deux types de cellules. Dès lors, les

élèves seront en mesure de construire un protocole expérimental qui leur permettra

d’analyser et de comparer les produits nettoyants pour la vaisselle antibactériens et

réguliers. Ils devront alors réfléchir et tirer des conclusions quant à l’efficacité de ces

produits, et exprimer leur opinion quant à la véracité des publicités vantant leurs mérites.

La situation d’apprentissage s’achève par un quiz conçu par les élèves, pour les élèves, ce

qui leur permettra de rassembler toutes les connaissances qu’ils ont acquises.



2. Contexte pédagogique général de l’apprentissage

Cette situation d’apprentissage se déroulera, idéalement, à la deuxième étape de la

deuxième année du premier cycle. Elle sera présentée à un groupe de 30 élèves multi-

ethniques, composé de 3 doubleurs (ou ayant des difficultés d’apprentissage), 2 élèves

ayant un trouble de comportement, une élève portant un appareil auditif et recevant une

fois par cycle de neuf jours des services en orthopédagogie. Également, on retrouvera

dans cette classe 6 élèves logico-mathématique (selon les intelligences multiples), 7

élèves verbo-linguistique, 1 élève à dominance naturaliste, 8 élèves kinesthésique, 2

élèves musical, 4 élèves interpersonnel, 2 élèves spatial et aucun intrapersonnelle.

Les élèves auront déjà, à ce stade, une connaissance de la démarche scientifique ainsi

qu’une expertise dans l’élaboration d’un protocole, celles-ci acquises en première année

du premier cycle. (Toutefois, leur jugement étant en cours de construction, d’avoir à

remettre en question leurs connaissances sur les bactéries provoquera un conflit cognitif).

Ils seront appelés à chercher des réponses et des solutions à travers activités diverses, de

même qu’une expériences dont ils produiront eux-même le protocole. Celle-ci nous

permettra d’évaluer la compétence 1 et plus particulièrement la composante : choisir un

scénario d’investigation. Par la même occasion, les élèves développeront leur jugement

critique au regard de la publicité (médias). Toutefois, cette compétence transversale ne

sera pas évaluée.

Les élèves auront donc à élaborer un protocole expérimental qui leur permettra de mettre

à l’épreuve l’efficacité d’un produit ( savon à vaisselle antibactérien). L’analyse de leurs

résultats leur fournira les arguments nécessaires pour poser un jugement critique envers

les publicités (médias) auxquelles ils sont exposés quotidiennement. Bref, leurs

arguments devront être appuyés des résultats de leurs expériences.


3. Conceptions anticipées Les élèves ont sûrement certaines conceptions erronées au sujet des micro-organismes et

en particulier des bactéries. La présente situation d’apprentissage permettra aux élèves de

remettre en question ou de nuancer certaines de leurs conceptions initiales erronées, dont

voici des exemples courants, tirés de notre propre expérience :

On trouve des bactéries uniquement dans des endroits sales (toilettes, poubelles,

terre, aliments avariés, etc.)

(activité des bactéries partout 1ère et 2ème périodes)

Une surface contenant des bactéries émet de mauvaises odeurs.

(activité des bactéries partout 1ère et 2ème périodes)

Les bactéries sont de petites bibittes (ou insectes) qui nous mangent de l’intérieur.

N’importe quelle bactérie, en pénétrant dans notre corps, peut nous rendre

malade. (Les bactéries sont toutes pathogènes).

Les bactéries sont toutes nuisibles.

Notre corps ne doit contenir aucune bactérie.

( activité bactéries : amies ou ennemies? partout, 2ème période )

Une bactérie et un virus, c’est la même chose

( caractéristiques du vivant, mise en commun, 3ème période)

Les bactéries sont invisibles.

(observation de cellules, exemples oui/non avec photos de bactéries, 4ème période)

Les produits antibactériens tuent toutes les bactéries.

Une maison propre ne doit contenir aucune bactérie.

( activité : produits antibactériens, périodes 5, 6 et 7)

En invitant les élèves à faire des recherches et des expérimentations, en leur faisant

mettre en commun leurs observations, et en leur proposant textes et exposés éclairants

sur le sujet, nous espérons, à l’aide de cette situation d’apprentissage, faire évoluer les

conceptions initiales des élèves afin que celles-ci soient davantage conformes à la réalité.


4. Buts pédagogiques poursuivis par l’enseignant

En plus de développer chez les élèves la compétence visant à chercher des solutions à des

problèmes scientifiques et de favoriser l’acquisition de connaissances concernant le

monde vivant, la cellule en général et le monde bactérien en particulier, nous

souhaitons sensibiliser les élèves à l’importance de règles d’hygiène élémentaires telles le

lavage des mains, le nettoyage des surfaces de travail, le brossage des dents, les mesures

à prendre en cas de toux, d’éternuements, etc. Nous voulons aussi emmener les élèves à

développer des habilités quant à l’utilisation d’un microscope, ce qu’ils n’ont

probablement pas encore fait depuis leur entrée au secondaire. Finalement, nous

souhaitons emmener les élèves à développer leur pensée critique quant à la publicité

portant sur les produits antibactériens et leur consommation de ces produits en général.

Ce faisant, nous visons à les sensibiliser face à la consommation responsable.

5. Domaines généraux de formation (DGF) du programme de formation québécoise (enseignement au secondaire, premier cycle)

DGF : Les médias La situation d’apprentissage proposée s’inscrit dans le domaine général de formation des

médias, car l’élève sera amené, à partir d’une publicité vantant les mérites d’un produit

anti-bactérien, à faire preuve de sens critique envers l’information qu’il lui est acheminée.

Le domaine général des médias occupe une place importante dans la vie quotidienne de

nos élèves, puisque ceux-ci sont omniprésents dans notre univers culturel. Ainsi, les

médias nous offrent un bassin important de sujets intéressants à partir desquels nous

pouvons proposer des activités s’inscrivant dans la vie quotidienne de nos élèves. Nous

nous sommes donc inspirés de « … la télévision … qui constituent autant des modes

d’accès à des univers de connaissance, de pensée, de son, d’images ….des informations

des toutes sortes provenant d’horizons variés. », Programme de formation, p. 27 pour

construire la situation d’apprentissage qui sera présentée aux élèves.


Les élèves seront donc mis en contact avec une capsule publicitaire dès le premier cours.

Autour de cet élément déclencheur s’articuleront des activités qui amèneront les élèves à

réfléchir, chercher des réponses et des solutions dans le but de construire des

argumentaires autour de l’information, de la propagande ou encore de la publicité, bref

des médias. Ce qui cadre à la fois avec la compétence 1 : « Chercher des réponses et des

solutions à des problèmes ». Programme de formation, p. 277 et le domaine des médias. Il est

nécessaire de préciser que seule la compétence 1 sera, toutefois, évaluée.

Axes de développement :

Tout au long des activités proposées aux élèves (cours 1, cours 5, 6 et 7), les élèves

pourront faire le « constat de la place et de l’influence des médias dans sa vie quotidienne

et dans la société », Programme de formation de l’école québécoise, enseignement secondaire, premier

cycle, p. 27 Ainsi, les élèves pourront développer des réflexions à propos « du

fonctionnement des médias, et l’influence des messages médiatiques », Programme de

formation de l’école québécoise, enseignement secondaire, premier cycle, p. 27 à partir du

visionnement d’un publicité de produit anti-bactérien.

En effet, depuis les 30 dernières années le nombre de connaissances à plus que doublé.

Les médias demeurent un moyen privilégié pour faire parvenir de l’information

rapidement et facilement aux citoyens. De plus, si l’on considère que la majorité des

foyers possèdent un téléviseur, on peut considérer que la diffusion des publicités peut

avoir un impact considérable dans la prise de décisions de toute une société. L’école peut

donc s’inspirer de diverses situations de la vie réelle, ici les médias, afin de former des

citoyens libres de penser et de faire des choix pour façonner leur société.


6. Compétences transversales : Constat de la place et de l’influence des médias dans sa vie quotidienne et dans la société. La compétence transversale qui sera développée lors de cette situation d’apprentissage est

d’ordre intellectuel. Dans la présente situation d’apprentissage, nous allons nous

concentrer sur la composante suivante : exercer son jugement critique (programme de

formation de l’école québécoise, p. 40-41). Cette dernière sera développée tout au long

du processus de réflexion, d’élaboration et d’analyse des résultats de l’expérience qu’ils

auront eux-mêmes menée. Cependant, c’est durant les périodes 5, 6 et particulièrement 7

que la compétence transversale pourra être observée, puisque l’élève sera en mesure de

prendre une position éclairée par rapport à la publicité (propagande) en s’appuyant des

résultats expérimentaux (des faits) obtenus lors de son expérimentation. La maîtrise de

cette compétence implique que l’élève ne prend plus appui sur des idées préconçues ou

encore sur des stéréotypes, mais plutôt sur l’analyse rigoureuse d’une démarche qu’il a

conçue et menée.


7. Compétences disciplinaires La compétence qui nous a été imposé dans le cadre du cours DID 8541 est la C1 :

Chercher des réponses ou des solutions à des problèmes d’ordre scientifiques ou

technologiques. (PDF p. 277)

L’ensemble de l’activité est conçu pour développer cette compétence, mais plus

spécifiquement la composante suivante :

Choisir un scénario d’investigation (PDF . 277)

Envisager plusieurs scénarios : lors de la dernière partie de la séance cinq, l’élève

devra, en équipe de deux, devra proposer plusieurs scénarios qui permettraient de

tester l’efficacité du savon.

Retenir un scénario susceptible de permettre d’atteindre sa démarche : sixième

séance. Les équipes, à la lumière des scénarios proposés et des contraintes (voir

cahier des charges), devront choisir un scénario permettant de tester l’efficacité du

savon. Chaque élève devra se prononcer et un consensus devra être fait au sein de

l’équipe.

Planifier sa démarche : sixième séance. Lorsque le choix du scénario sera

effectué, l’élève devra planifier clairement et de façon ordonnée les étapes de sa

démarche afin de l’appliquer.

Justifier ses choix : dernière séance. Dans son rapport, l’élève devra être capable

de justifier les choix qu’il a fait concernant le scénario, le matériel et les étapes de

sa démarche en regard à la théorie inhérente à la problématique..

Les composantes qui ne seront pas systématiquement évaluées, mais quand même

développées sont les suivantes (PDF p. 277)

Concrétiser sa démarche : suivre les étapes de la planification.

Analyser ses résultats ou sa solution : examiner ses résultats à la lumière de sa

démarche, tirer des conclusions.


8. Contenu de formation Le maintien de la vie, concept de l’univers vivant, inhérent au premier cycle du

secondaire, propose un survol de certaines notions telles que les caractéristiques du

vivant, l’osmose et la diffusion, la différentiation des cellules végétales et animales,

notions qui se retrouvent dans les activités suggérées par la S.A É. À partir de l’activité 3

Des cellules sous le microscope leur permettant de mettre à profit leurs nouvelles

connaissances sur les bactéries et sur l’utilisation du microscope, les élèves viendront à

concevoir la cellule comme l’unité structurale et fonctionnelle de base des vivants, tel

que ciblé par les orientations du programme. (programme p. 286)

Le diagramme suivant exprime les concepts développés et ceux qui sont susceptibles

d’être développés durant la S.A.É.

Savon anti-bactérien

Les bactéries

Reproduction asexuée Activité des bactéries

partout(2e séance) (PDF p. 286

Cellule végétale et animale (3e et 4e

séance) (PDF p. 286)

Les caractéristiques du vivant (3e séance)

(PDF p.286)

Température (1e séance)

(PDF p.284) Légende : Développé : Susceptible d’être développé :

Règnes, taxonomie 2e séance

(PDF p. 285)

Intrant-extrant(énergie,

nutriments, déchets)(3e, 4e

séance) (PDF p. 286)


9. Matériel La liste du matériel nécessaire à la réalisation des diverses activités que comprend cette

situation d’apprentissage est inclus dans le déroulement détaillé de la situation

d’apprentissage.

10. Déroulement général A- CONTEXTUALISATION

Période 1 : - Amorce de la Situation d’apprentissage:

Remise du cahier de l’élève (contenant, entre autres, le cahier de charges). Visionnement de l’annonce publicitaire. Mise en commun des observations que les élèves ont consignées lors du

visionnement. Rappel de ce que les élèves connaissent des bactéries (conceptions erronées).

B- RÉALISATION DE LA TÂCHE

- Activité1 : Des bactéries partout

Prélèvement de bactéries dans les endroits ciblés de l’école ( toilettes, etc.) Ensemencement des bactéries sur des milieux de culture

Période 2

Observation des résultats obtenus dans le cadre de l’activité 1 Reproduction asexuée (cours dirigé )

- Activité2 : Bactéries : amies ou ennemies?

Lecture de 4 textes différents sur les bactéries (enseignement coopératif) - 1er temps : Lecture individuelle d’un texte. - 2e temps : Regroupement en équipe d’experts afin de résumer le texte commun lu.

- 3e temps : Retour en équipe de base et diffusion des 4 résumés. En équipes de base, réflexion et échanges afin de répondre aux questions

posées dans le cahier de l’élève. Retour en grand groupe sur l’activité.


Période 3 :

Les caractéristiques du vivant (cours dirigé et prise de notes).

- Activité3 : Introduction au microscope

Présentation des parties du microscope. Observation de divers objets (lettre, carreaux, lame préparée).

Période 4 : - Activité 4 : Quel type de cellule es-tu?

La cellule et ses structures (végétales et animales) exposé. Activité exemple oui et non (enseignement stratégique). Des cellules sous le microscope (comparaison des cellules).

Période 5 :

Revisionnement de l’annonce publicitaire en amorce. Discussion sur le constat des connaissances nouvelles.

- Activité 5 : À la découverte de la «vraie» vérité

Présentation du matériel (ustensiles sales de la cafétéria). Discussion en groupe ou en équipe au sujet de la culture des bactéries. Amorce de l’élaboration d’une méthode d’analyse des savons à vaisselle

(en équipe de 2 élèves). Préparation d’un protocole expérimental.

Période 6 : - Suite de l’activité : À la découverte de la «vraie» vérité

Fin de l’élaboration du protocole. Essai de la méthode d’analyse du savon par les équipes.

Période 7 : - Fin de l’activité : À la découverte de la «vraie» vérité

Analyse des résultats obtenus. Plénière.


C- INSTITUTIONNALISATION

Période 8 :

- Préparation de l’activité 6 : Quiz En équipes de 2 élèves, élaboration des questions.

Période 9 : - Réalisation de l’activité 6 : Quiz

La moitié de la classe présente ses questions à l’autre moitié (en mini-ateliers de 2 élèves présentateurs, 2 élèves répondants).

- Conclusion de la situation d’apprentissage. - Remise du cahier de l’élève à l’enseignant(e).


11. Déroulement détaillé de la situation d’apprentissage

PÉRIODE 1 Cours et activités

Actions de l’enseignant

Actions de l’élève

Durées Approximatives

Matériel requis

1-Amorce

2-Recherche des

conceptions initiales

3- Amorce de l’activité

Des bactéries partout

4- Activité Des bactéries

partout Partie 1 :

ensemencement

( Après le cours )

Distribue le cahier de l’élève aux élèves. Présente brièvement aux élèves le sujet de la situation d’apprentissage. Présente aux élèves une publicité portant sur un produit de nettoyage antibactérien. (publicité en annexe?) Demande aux élèves leur opinion au sujet des produits nettoyants antibiotiques; Sont-ils plus efficaces que les produits nettoyants réguliers? Demande aux élèves ce qu’ils savent sur les bactéries en général et sur les moyens de les éliminer. Écrit les commentaires pertinents au tableau. Incite les élèves à exprimer où ils croient pouvoir trouver des bactéries. Explique aux élèves le protocole d’ensemencement des bactéries. Fournit le matériel d’ensemencement. Supervise le travail des élèves. Évalue les élèves à l’aide du code de couleurs. Recueille les milieux de culture ensemencés par les élèves Met les milieux en incubation jusqu’au prochain cours

Reçoit le journal de bord et l’identifie. Regarde la publicité. Écrit son opinion dans son cahier de charges. Répond à partir des connaissances qu’il possède. Répond dans le cahier de charges à partir des connaissances qu’il possède. Écoute les explications. Se place en équipe de deux élèves. Exécute le protocole. Remet son milieu de culture ensemencé et identifié à l’enseignant.

15 minutes 10 minutes 10 minutes 30 minutes

Cahiers de l’élève (Annexe 1) Publicité de produits ménagers (ANNEXE 2) Ordinateur et projecteur Cahier de l’élève p. 2 Tableau Cahier de l’élève p. 4 Cahier de l’élève p. 4 Géloses : Plat de pétri + Milieu d’ensemencement Cotons-tiges Crayon gras (ou marqueur non-permanent) Grille des critères évaluation formative #1 (ANNEXE3) Incubateur ou petit four à 7°C/ 97°F





Durée approxim

ative

Matériel requis

1- Activité Des

bactéries partout 2ème partie : observation

2-Exposé sur la multiplication des

bactéries.

3. Activité Bactéries : amies

ou ennemies?

Demande aux élèves ce qu’ils s’attendent à trouver sur leurs milieux d’ensemencement. Remet les géloses aux élèves Avertit les élèves qu’il est INTERDIT d’ouvrir les géloses. (voir note de sécurité, annexe ) Explique que les bactéries se reproduisent par mitose, un mode de reproduction asexuée. Symbolise la division cellulaire par une boule de pâte à modeler qu’il divise en deux afin de former deux boules plus petites, mais semblables à la première. Revient sur les conceptions énoncées par les élèves au cours précédent. Demande aux élèves si les bactéries sont utiles, nuisibles, si elles nous rendent malades… Divise la classe en équipes de quatre élèves dont chaque membre est un expert dans un domaine particulier :

Les bactéries du corps humain. Les bactéries dans les aliments. Les bactéries pathogènes. Les bactéries utilisées dans l’industrie.

Dessine l’aspect de sa gélose dans le cahier de l’élève. Compare sa gélose à celle des autres équipes. Remet sa gélose dans le contenant prévu. Écoute. Ré-exprime, au besoin, ses croyances au sujet de l’utilité ou du danger représenté par les bactéries. Écrit dans son cahier ses croyances sur le sujet. Se place selon l’équipe de travail qui lui est assignée.


Cahier de l’élève p. 5 Une boule de pâte à modeler Cahier de l’élève p. 6 Textes : cahier de l’élève p. 7 à 11


4- Mise en commun 5- Réflexion sur l’évolution des conceptions.

Demande aux élèves de lire individuellement le texte dans le journal de bord correspondant à leur domaine d’expertise

Demande aux élèves de mettre en commun le contenu de leur texte et de répondre aux questions contenues dans le journal de bord.

Invite les élèves à relire leurs conceptions initiales au sujet des bactéries et à exprimer quant à l’évolution de leur opinion suite à l’activité.

Anime une discussion sur l’évolution des conceptions.

Écrit au tableau les points importants ressortant de la discussion.

Lit le texte en silence. Recherche les termes inconnus dans le dictionnaire. Discute du contenu de son texte au sein de son équipe de travail. Aide ses coéquipiers à répondre aux questions du cahier de l’élève. Relit les conceptions écrites dans son cahier et au tableau. Réfléchit et modifie ses conceptions dans son cahier au besoin. S’exprime sur le sujet.

Cahier de l’élève p. 12 Dictionnaire Cahier de l’élève p. 13 et 14 Cahier de l’élève p. 6 Tableau


PÉRIODE 3

Cours et activités Actions de l’enseignant


Durée Approximative

Matériel requis

1-Retour

2-Caractéristiques

du vivant - recherche

- mise en commun

3-Activité 3 : Introduction au

microscope

Demande aux élèves si, selon eux, la bactérie est un être vivant et pourquoi? Si la réponse des jeunes est positive, demande quelle caractéristique de la bactérie leur fait croire qu’elle est vivante. Si la réponse est négative les met devant le fait que la bactérie s’est reproduite lors de la première activité. À partir de cette discussion, les amène à décrire leur propre conception de ce qui est vivant. Demande aux élèves de chercher les caractéristiques du vivant individuellement. En grand groupe, retour sur les caractéristiques trouvées et les inscrire au tableau. Explique les caractéristiques. Introduit le microscope en disant que la seule façon d’observer la cellule ou une bactérie c’est avec cet instrument. Présente le microscope : ses parties et la fonction de chacune. Demande aux élèves de se placer par deux et de prendre un microscope. Identifie avec les élèves les parties du microscope

Répond à la question dans son cahier. Écrit sa conception de ce que l’on peut qualifier de vivant. Recherche dans son volume et les inscris dans son cahier. Complète ses informations dans son cahier. Complète le schéma dans son journal de bord. Va chercher un microscope et se place avec son co-équipier Exécute les étapes Note le nom des parties dans son cahier


Cahier de l’élève p. 15 Cahier de l’élève p.15 Volume… Cahier de l’élève p. 15 Présentation Power Point : Le microscope (ANNEXE 4) Projecteur et ordinateur Microscopes (1 par équipe de 2 élèves) Cahier de l’élève p. 16


Activité 3 : Introduction au

microscope (suite)

En effectuant les étapes de l’observation au microscope avec les élèves, leur fait observer

- un bout de papier journal

- un bout de papier millimétrique

- une lame déjà préparée (exemple sang de grenouille) Demander de faire le schéma de ce qu’ils voient.

Fait le schéma dans son cahier Lorsque terminé, rangent leur matériel.

15 minutes

Lames pré-

parées Cahier de l’élève p. 17


PÉRIODE 4

Cours et activités Actions de l’enseignant


Durée approximative

Matériel requis

1- Retour sur le microscope 2- Quel type de cellule? 3- Exemple oui/ non

Rappel des étapes d’observation Présente le protocole d’observation de la cellule d’oignon et deux images de cellules végétales. Demande quelles sont les caractéristiques communes. Présente le protocole d’observation de la cellule épithéliale et deux image de cellules animales. Demande quelles sont les caractéristiques communes. Identifie avec le groupe les caractéristiques de chaque type de cellule. Présente une après l’autre différentes images de cellules végétales et animales puis demande, pour chacune, de quel type est la cellule. Explique ensuite. Présente une image de bactérie et demande de que type est la bactérie. Explique les caractéristiques qui font de la bactérie une cellule différente de la cellule animale et de la cellule végétale

Écoute Exécute le protocole en comparant ses observations microscopiques et les images fournies. Détermine les caractéristiques communes et les inscrit dans son cahier. Exécute le protocole en comparant ses observations microscopiques et les images fournies. Détermine les caractéristiques communes et les inscrit dans son cahier. Complète ses informations. Participe en répondant. Participe en répondant. Se donne une représentation schématique de la bactérie et de ses parties.

5 minutes 40 minutes 10 minutes 15 minutes 5 minutes

Cahier de l’élève p. 18 et 19

Cahier de l’élève p. 20

Présentation Power point : Les cellules animales et végétales (ANNEXE 5) Ordinateur Projecteur

Cahier de l’élève p.21





Durée approxim

ative

Matériel Requis

1- Retour sur l’activité du cours précédent.

2- Amorce de l’activité 5: À la découverte de la

vraie vérité.

Partie 1 : Élaboration du

protocole

Vérifie les connaissances des élèves au sujet de la cellule au moyen d’un mini-test. Présente aux élèves une publicité portant sur un produit anti-bactérien. Amène les élèves à se questionner sur les informations véhiculées par la publicité. Présente aux élèves l’objet de l’activité : Tester l’efficacité d’un produit anti-bactérien sur des ustensiles. Explique le mode d’évaluation de l’activité. Forme des équipes de deux élèves en fonction de leurs forces complémentaires. Demande aux élèves d’élaborer un protocole expérimental permettant d’atteindre le but de l’activité. Rappelle rapidement ce que doit comprendre un protocole expérimental. Circule dans la classe. Au besoin, guide les élèves dans la construction de leur protocole.

Répond aux questions Visionne la publicité. Répond en faisant des liens avec la théorie vue lors des cours précédents (on l’espère!) Écoute Pose des questions si nécessaire Se place en équipe Élabore un protocole et le consigne par écrit dans son cahier de charges.


Questionnaires (ANNEXE 6) Grille d’évaluation formative #2 (ANNEXE 3) Publicité (ANNEXE 2) Ordinateur et projecteur Cahier de l’élève p. 22 Ustensiles utilisés, non nettoyés Cahier de l’élève p. 23 à 26





Durée approxim

ative

Matériel requis

1- Suite de l’activité5

Partie 2 :

Expérimentation 2- Évaluation (Après le cours)

Rappelle rapidement ce que doit comprendre un protocole expérimental. Circule en classe, lit les protocoles expérimentaux. Si le protocole lui semble adéquat, donne la permission à l’équipe de commencer les manipulations Sinon, amène les élèves à modifier leur protocole en posant des questions. Circule en classe et guide les équipes dans la réalisation de leur protocole. Évalue la compétence 1 Au moyen de la grille d’évaluation. Place les sacs dans l’incubateur jusqu’au prochain cours.

Au besoin, ajuste et modifie les étapes de son protocole. Lorsqu’il juge son protocole au point, lève la main afin de montrer celui-ci à l’enseignant Se met au travail pour exécuter le protocole qu’il a élaboré. Lorsque terminé, ramène son matériel pour incubation ( si cela est prévu dans son protocole). Range le reste du matériel et nettoie son poste de travail.

5 minutes 55 minutes 15 minutes

Cahier de l’élève p. 25 et 26 Ustensiles utilisés, non nettoyés Bouteille de savon à vaisselle antibactérien Bouteille de savon à vaisselle régulier Petits bacs Chiffons Petits sacs refermables (de type ziploc) Grille d’évaluation Incubateur ( ou petit four à 37°C/ 106F )


PÉRIODE 7

Cours et activités



Durée approxim

ative

Matériel requis

1- Suite de l’activité 5

Partie 3 :

Observation et analyse des

résultats expérimentaux

2- Conclusion de

l’activité 5

3- Plénière

Rappelle rapidement le but de l’activité 5 . Demande aux élèves d’émettre une hypothèse quant à leurs résultats expérimentaux. Invite les élèves à venir chercher leur matériel afin d’observer et d’analyser leurs résultats. Rappelle aux élèves qu’il est INTERDIT d’ouvrir les sacs de plastique. Circule dans la classe. Répond, au besoin, aux questions des élèves. Ramasse (et jette) le matériel remis par les équipes. Dirige une discussion dans laquelle les équipes partagent leurs résultats et ce qu’ils ont appris de l’activité Fait un retour sur la publicité du produit anti-bactérien. Les conceptions des élèves ont-elles changé?

Écoute Écrit son (ses) hypothèse(s) dans son cahier. Récupère son matériel expérimental. Note ses observations (avec illustration) dans son cahier. Rédige la partie analyse de sa démarche expérimentale. Explique l’aspect de ses ustensiles en mettant à profit les connaissances acquises tout au long de la situation d’apprentissage. Rapporte son matériel à l’enseignant. Dans la partie conclusion de la démarche expérimentale, donne son verdict quant à la question exprimée dans le but. Partage ses résultats S’exprime sur ce que l’activité lui a appris S’exprime à propos de l’évolution de son opinion face à publicité présentée

10 minutes 60 minutes 15 minutes

Cahier l’élève p. 25 à 28 Sacs mis en incubation au cours précédent. Binoculaires (facultatif)


PÉRIODE 8

Cours et activités



Durée approxim

ative

Matériel requis

1. Amorce de l’activité de

transfert (QUIZ)

2. Activité de transfert

Présente l’activité aux élèves. Explique les échéances et la forme demandée. Distribue le matériel. Accompagne les élèves dans la construction de leur quiz. Arrête l’activité. Fait répéter les consignes de l’activité par un élève. Répond aux questions.

Prend en note dans son agenda l’échéance du travail Se place en équipe de deux élèves Reçoit le matériel. Construit en équipe, à l’aide de ses notes, le quiz. Ramasse son matériel. Répète les consignes. Pose des questions sur les points moins compris.


Agenda Cartons Crayons feutre Ciseaux Cahier le l’élève p. 29

PÉRIODE 9

Cours et activités



Durée approxim

ative

Matériel requis

1. Retour sur la préparation du quiz.

2. Déroulement du quiz. 3. Conclusion de la situation d’apprentissage.

Fais un retour sur la période précédente. Détermine l’ordre les présentations. . Anime une discussion portant sur ce que les élèves ont appris au cours de la S.A.E. et sur les changements éventuels à y apporter. Ramasse les cahiers de l’élève.

Écoute et participe au retour. 8 équipes de 2 élèves présentent leur quiz sous forme d’ateliers. 8 autres équipes visitent les 8 ateliers et répondent aux questions. Les équipes présentatrices deviennent visiteuses et inversement. Remet son cahier de l’élève.


Matériel préparé lors de la dernière période. Cahier le l’élève


12. Réinvestissement éventuel Pour s’assurer du transfert des connaissances des élèves, deux activités, au choix, leur

sont proposées.

- Sensibilisation à l’école

Cette campagne de sensibilisation aurait pour but d’éveiller les élèves de l’école à la

propreté des lieux ainsi qu’à l’utilisation des produits antibactériens.

À partir d’un sondage, sur l’appréciation de l’état des lieux publics (tels les toilettes, la

cafétéria, le gymnase), les élèves du 1er cycle pourraient faire la cueillette d’informations

avec lesquelles ils démarreraient leur campagne de sensibilisation. Par la suite, ils

afficheraient des cartons sur les bactéries afin d’informer les jeunes de l’école afin de

mettre à profit leurs nouvelles connaissances. Un kiosque d’information sur les bactéries,

préparé par quelques élèves, répondrait aux questions qui pourraient surgir du

questionnement provoquer dans la population étudiante suite au sondage.

-Annonce publicitaire

Cette activité pourrait être complémentaire à l’activité de sensibilisation, c’est-à-dire

qu’elle pourrait servir à appuyer les informations transmises lors de la campagne de

sensibilisation. Les élèves auraient à préparer une pub sur un produit anti-bactérien. En se

basant sur les annonces déjà existantes sur les réseaux de télévision, les élèves auraient à

préciser les informations concernant l’efficacité d’un produit anti-bactérien de plus qu’ils

auraient à faire des comparaisons avec des produits ordinaires pour démontrer ce qu’ils

avancent. L’usage d’une caméra vidéo serait obligatoire et celle-ci serait fournie par le

département d’audio-visuel de l’école.


13. Évaluation de la situation d’apprentissage L’évaluation de cette S.A.É. se fera en quatre parties lors de la 2e, 4e, 6e période et lors

de la remise du carnet de bord. Les deux premières parties seront deux évaluations

formatives faites à partir d’échelle de couleur (vert, jaune et rouge), l’enseignant peut, à

sa convenance, utiliser des crayons représentants les trois couleurs ou encore inscrire le

nom de la couleur. La première se basera sur les observations de l’enseignant lors des

deux premières périodes et servira à indiquer à l’élève l’état d’avancement de son

cheminement (voir les critères #1, annexe 3.) La deuxième sera un test écrit (voir en

annexe 6) sur la cellule. Cette évaluation permettra à l’élève de se situer par rapport à sa

compréhension de la cellule animale et végétale. (voir critère #2 en annexe3) La

troisième et quatrième partie seront basées sur la grille d’évaluation pour la compétence 1

chercher des réponses ou des solutions à un problème d’ordre scientifique, plus

spécifiquement la composante choisir un scénario d’investigation, décrite plus bas. (voir

grille #1) La troisième partie sera une auto-évaluation continue effectuée par l’élève.

Puisque la grille d’évaluation sera disponible dans son carnet de bord, l’élève sera en

mesure de suivre son avancement. Il lui sera demandé de se situer sur la grille

d’évaluation à la fin de la situation d’apprentissage. La quatrième et dernière partie de

l’évaluation sera effectuée par l’enseignant qui devra situer l’élève sur la grille

d’évaluation de la CD1, à partir de ses observations ainsi que du carnet de bord de

l’élève.


L’enseignant sera capable d’évaluer le développement de la composante décrite, et ce,

lors des périodes 5, 6 et 7 de la situation d’apprentissage. (Voir grille #1, p.26) Les

comportements observables sont axés sur la dimension méthodologique de l’élève qui se

développera au cours des activités proposées. L’élève arrivera à mettre sur pied une

méthode expérimentale afin de tester l’efficacité du savon anti-bactérien. Les observables

seront les suivants :

1. L’équipe propose des scénarios d’expérimentation qui lui permettent de

tester l’efficacité du savon.

2. Chaque élève se prononce sur le choix du scénario et l’équipe s’entend sur

le choix d’un scénario.

3. Le scénario choisit respecte les contraintes imposées.

4. L’élève planifie les étapes de sa démarche dans son cahier de l’élève.

5. L’élève justifie son choix.

Le premier, deuxième et troisième comportement observable nous démontrent que

l’élève s’est bien approprié les concepts à l’étude. Il démontrera une bonne créativité en

ébauchant plusieurs possibilités comme solution à la problématique, mais les contraintes

de matériel, d’environnement l’obligeront à faire un choix.

Le quatrième et le cinquième comportement observable sont davantage d’ordre

méthodologique. L’élève devra démontrer une bonne organisation, de la débrouillardise

et de la structure afin de planifier les étapes de sa démarche ainsi que le matériel. L’élève

qui maîtrise sa démarche ainsi que les concepts sera capable de justifier ses choix.

La grille suivante s’utilise de bas en haut (de D vers A) lorsque l’élève correspond aux

observables décrits, l’enseignant lui attribuera la lettre correspondante. Le seuil de

réussite se situe entre le C et le D.


Grille 1

Compétence 1 : chercher des réponses ou des solutions

à des problèmes d’ordre scientifique

Choisir un scénario d’investigation

A

L’équipe propose des scénarios d’expérimentation qui lui permettent de tester l’efficacité du savon ET chaque élève se prononce sur le choix du scénario et l’équipe s’entend sur le choix d’un scénario ET le scénario choisit respecte toutes les contraintes imposées ET l’élève planifie toutes les étapes utiles de sa démarche dans son cahier de l’élève ET donne au moins deux raisons qui justifient ses choix.

B

L’équipe propose des scénarios d’expérimentation qui lui permettent de tester l’efficacité du savon ET chaque élève se prononce sur le choix du scénario et l’équipe s’entend sur le choix d’un scénario ET le scénario choisit respecte toutes les contraintes imposées. ET l’élève planifie toutes les étapes utiles de sa démarche dans son cahier de l’élève ET donne une seule raison qui justifie ses choix.

C

L’équipe ne propose qu’un seul scénario d’expérimentation qui lui permet de tester l’efficacité du savon OU L’équipe n’arrive pas à s’entendre sur le choix du scénario OU le scénario ne respecte pas toutes les contraintes imposées. L’élève planifie les étapes de sa démarche dans son cahier de l’élève.

D

L’équipe ne propose qu’un seul scénario d’expérimentation qui ne lui permet pas de tester l’efficacité du savon OU l’équipe n’arrive pas à s’entendre sur le choix du scénario OU le scénario choisit ne respecte aucune des contraintes imposées. L’élève ne planifie pas les étapes de sa démarche dans son cahier de l’élève.


14. Références

1. Lalonde, J. Robert, univers science et technologie manuel de l’élève 1 1e cycle du secondaire, les éditions du renouveau pédagogique, Saint-Laurent, 316 pages.

Textes du cahier de l’élève p. 7 à 11 adaptés à partir de textes consultés sur les sites suivants :

2. http://www.antibiotiques-info.org/bact05.asp 3. http://www.cybersciences-junior.org/fiches/f31.asp

4. http://www.linternaute.com/science/biologie/dossiers/06/envahisseurs

-invisibles/bacteries.shtml

http://www.antibiotiques-info.org/bact05.asp

http://www.cybersciences-junior.org/fiches/f31.asp

http://www.linternaute.com/science/biologie/dossiers/06/envahisseurs-invisibles/bacteries.shtml

http://www.linternaute.com/science/biologie/dossiers/06/envahisseurs-invisibles/bacteries.shtml


15. Notes réflexives Cette situation d’apprentissage et d’évaluation peut être présentée de différentes façons

aux élèves. L’ordre des activités peut être modifié. Par exemple, l’activité 5 : À la

recherche de la vraie vérité peut être faite dès le départ, une fois les règles de sécurité

établies. S’enchaîneraient ensuite les activités 1 : Des bactéries partout, 2 :

Bactéries :amies ou ennemies, 3 : Introduction au microscope 4 : Quel type de cellule es-

tu? et 6 : Quiz . Cet enchaînement placerait les élèves dans l’action dès le départ et

donnerait une autre dimension à la situation.


ANNEXES


ANNEXE 1 :

Cahier de l’eleve

la x chasse au

bacteries

Cahier de l’élève

Appartient à : _________________ Groupe : __________

Remis à __________________

Cours de Sciences et technologies École : __________________

La chasse aux bactéries - 2 - Cahier de l’élève

Introduction : Encore et toujours de la pub! Bombardés quotidiennement par la publicité, les consommateurs se retrouvent constamment devant des choix à faire quant à l’achat de divers produits de consommation. Il s’avère donc difficile de démêler le vrai du faux de ces multiples annonces publicitaires clinquantes. Les activités qui suivent t’amèneront à étudier l’efficacité d’un produit en particulier : Les produits antibactériens. Mais d’abord, à quoi servent les produits antibactériens? Utilises-tu certains de ces produits? Sont-ils vraiment efficaces? Pour te mettre dans l’esprit de cette situation d’apprentissage, visionnons une publicité que tu connais probablement déjà… 1. Qu’annonce cette publicité? ______________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

2. Quelles sont les propriétés annoncées de ce produit?

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

3. Qu’en penses-tu? Es-tu convaincu? Pourquoi? _________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________


Tu t’en doutes, nous traiterons au cours des prochaines périodes des produits antibactériens et de leurs ennemies jurées, les bactéries.

Au terme de notre voyage dans ce monde fascinant voici ce que tu devras avoir accompli :

TU DOIS TESTER L’EFFICACITÉ D’UN PRODUIT ANTIBACTÉRIEN ET RÉPONDRE AUX QUESTIONS

SUIVANTES :

Les produits antibactériens sont-ils efficaces ?

Crois-tu qu’une maison propre = maison sans bactéries ? ( Qu’en est-il du corps humain? )

Penses-tu être bien informé par les publicités portant sur les produits antibactériens ? Pourquoi ?


Notre tâche consiste donc à exterminer les bactéries, mais encore faut-il savoir où les trouver! À ton avis, quels sont les endroits dans l’école susceptibles d’abriter des bactéries? _____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Activite 1 : Des bactéries partout! (en équipes de deux élèves)

But : Déterminer où l’on retrouve des bactéries dans l’école

Matériel : 2 cotons-tiges, 1 gélose (plat de pétri rempli de milieux de culture), 1 crayon gras (ou marqueur non-permanent).

Protocole : 1° À l’aide de ton crayon, divise le dessous du plat de pétri en deux parties égales (laisse le couvercle fermé). 2° Prends ton coton-tige par le centre (ne touches pas au bouts avec tes doigts) et frottes-le durant quelques secondes sur l’endroit où tu souhaites vérifier la présence de bactéries. 3° Apporte ta gélose au bureau de l’enseignante. À proximité de la flamme, ouvres le couvercle et fait glisser le coton-tige sur le milieu de culture. (Fais attention de ne pas abîmer/creuser dans le milieu). Referme le couvercle. 4° Recommence les étapes 2 et 3 avec un coton-tige frotté à un autre endroit de votre choix. (Identifiez les endroits où ont été faits les prélèvements sur chaque moitié en dessous de la gélose et inscrivez vos noms sur le couvercle). 5° Jettes les cotons-tiges utilisés dans la poubelle et remet ta gélose à l’enseignante. Elle sera conservée dans un endroit chauffé à la température du corps (37°C) jusqu’au prochain cours.


Résultats : Dessine l’aspect de ta gélose après incubation

Analyse : Comment expliques-tu les résultats obtenus? ____________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Conclusion : Après comparaison avec les résultats des autres équipes de la

classe, réponds à la question énoncée dans le but de l’activité.

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Quelles sont les caractéristiques communes qu’offrent ces endroits hospitaliers

aux bactéries? _________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________


À ton avis, pourquoi veut-on se débarrasser des bactéries à tout prix? Sont-elles

toutes nuisibles (pathogènes)? _____________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Activite 2 : Bactéries : amies ou ennemies?

Lors de cette activité, tu deviendras un expert quant à un sujet particulier touchant les bactéries. Ton enseignant(e) t’indiquera de quelle équipe d’experts tu feras partie. Après avoir consolidé tes savoirs avec les autres experts dans ton domaine, tu aideras ton équipe de base à compléter le questionnaire ci-dessous.

Les 8 communautés d’experts se composent d’élèves ayant lu respectivement les textes suivants:

Texte 1 : Les bactéries du corps humain (communautés 1 et 2) Texte 2 : Les bactéries dans les aliments (communautés 3 et 4) Texte 3 : Les bactéries pathogènes (communautés 5 et 6) Texte 4 : Les bactéries dans l’industrie (communautés 7 et 8)

CONSIGNES :

1° Lis attentivement le texte qui t’est assigné. (10 minutes)

2° Recherche dans le dictionnaire les termes qui te sont inconnus.

3° Avec ta communauté d’experts, partage ce que tu as retenu du texte que tu as lu. (5 minutes)

4° Réunis toi dans ton équipe de base (composée de 4 élèves ayant lu un texte différent) et résume le contenu de ton texte en quelques phrases.

5° En collaboration avec ton équipe de base, réponds aux questions qui te sont posées. Rappelle-toi que tu aides ton équipe en tant qu’expert du sujet sur lequel tu as lu!


Texte 1

Bacteries : nous sommes envahis !

(Les bacteries du corps humain)

Il y a plus de deux millions de bactéries sur chaque centimètre carré de tes aisselles!

Ton corps est un vrai zoo à bactéries! Elles sont partout : sur ta peau, dans ta bouche, ton nez, tes intestins… Non, ne va pas t’asperger d’eau de Javel pour te débarrasser d’elles. Les bactéries ont bien mauvaise réputation, mais elles sont pour la plupart parfaitement inoffensives. Mieux : plusieurs d’entre elles sont indispensables à ta survie! Les gentilles bactéries qui peuplent ta peau sont tes meilleures alliées. D’accord, elles causent des odeurs de transpiration pas nécessairement agréables… Mais dis-toi qu’au moins, elles empêchent les bactéries nuisibles de s’installer à leurs côtés pour te faire du tort. Ce sont de vrais gardes du corps! Bien à l’abri dans tes intestins, d’autres bactéries t’aident à digérer. Notre flore bactérienne a un rôle protecteur primordial : nous protéger des bactéries extérieures, stimuler nos défenses immunitaires et maintenir en équilibre notre milieu interne. Par exemple, lorsqu’une bactérie étrangère pénètre dans notre tube digestif, la flore bactérienne y fait la police et l’empêche de se multiplier, la rejette ou la tue. Elle stimule aussi les fonctions du système immunitaire associé à l’intestin. Petit désagrément : en s’attaquant à certains aliments, elles produisent des gaz malodorants que tu connais sûrement… La prochaine fois que tu en produiras un, tu sauras au moins qui blâmer!

La flore bactérienne a aussi un rôle dans la synthèse d’anticorps déversés dans l’intestin, dans la tolérance des protéines d’origine alimentaire et dans l’élimination de cellules anormales, comme les cellules tumorales qui peuvent apparaître dans le côlon.

Cette même flore joue un rôle dans la synthèse de substances utiles (vitamines, acides aminés essentiels). Ainsi, paradoxalement, même lorsque nous nous soignons à l’aide d’antibiotiques, nous détruisons notre flore intestinale qui ne peut donc plus assurer correctement ses fonctions ! Un abus d’antibiotiques peut donc être dangereux. Trop utilisés, ils peuvent appauvrir la flore bactérienne et permettre le développement de bactéries pathogènes.


Texte 2

Le danger dans votre assiette! (Les bactéries dans les aliments)

La plupart des bactéries sont inoffensives, mais certaines peuvent détériorer nos aliments et causer bien des désagréments. On nomme toxi-infections alimentaires (TIA) ces empoisonnements causés par un aliment contaminé par des microorganismes ou des toxines d’origine bactérienne. Les bactéries sont présentes partout et sont invisibles à l’œil nu, ce qui en rend le contrôle difficile. N’oubliez pas qu’un aliment ayant une apparence, une couleur, une odeur ou un goût normal peut être la proie de bactéries nuisibles; il n’y a pas toujours de signes…

Dans 95% des cas, les TIA sont causées par des bactéries. Ces cas sont rarement graves, mais

certaines bactéries plus redoutables peuvent causer des dommages sérieux à la santé : maux de tête,

fièvre, nausées et vomissements, douleurs abdominales et crampes, diarrhées.

Un mauvais contrôle de la température est à l’origine de la majorité des TIA. Le facteur de croissance

bactérienne le plus important est la relation temps/température (voir tableau).

Comme nous, les bactéries ont besoin de nourriture et d’un environnement favorable pour vivre et se multiplier. Ils affectionnent les aliments qui sont riches en protéines, riches en eau, pauvres en sel, pauvres en sucre, peu acides.

Pour éviter l’intoxication, voici quelques conseils :

À l’achat assurez-vous de la fraîcheur des aliments (vérifiez les dates d’expiration).

Ne décongelez jamais un aliment à la température ambiante. La meilleure méthode est le réfrigérateur. Ne jamais recongeler un aliment qui a été décongelé, sauf s’il y a eu cuisson

Les mains sont un véhicule important des bactéries. Lavez-les fréquemment : avant de manipuler les aliments, après une visite aux toilettes, quand vous passez d’un aliment cru à un aliment cuit, après avoir porté vos mains à votre bouche et chaque fois que cela est nécessaire.

Veillez à la propreté des surfaces de travail et de l’équipement de cuisine. Nettoyez-les souvent pendant la préparation.

Respectez les temps et températures de cuisson. Les viandes hachées et les volailles doivent toujours être servies bien cuites et ne pas présenter de teinte rosée.

Ne goûtez jamais un aliment qui a l’air suspect. En cas de doute, jetez-le!

Enfin, rappelez-vous que pour empêcher les bactéries nocives de vous rendre malades, les aliments chauds doivent demeurer chauds, les aliments froids demeurer froids et les surfaces de travail et ustensiles être propres… Pourquoi courir des risques? Quand on est bien informé, il n’y a plus de place pour les bactéries!


Températures importantes

100 °C Point d’ébullition de l’eau

70 °C Température de cuisson interne minimale des viandes hachées

60 °C Température minimale pour la conservation des aliments chauds. Les bactéries ne sont pas détruites à 60 °C, mais cessent de se multiplier.

4 °C à 60 °C

Zone de danger : les bactéries se développent rapidement et le nombre peut doubler toutes les 15 minutes entre 35 °C et 45 °C; certaines produisent des toxines dangereuses.

0 °C à 4 °C Température de conservation des aliments au réfrigérateur. Les bactéries se multiplient à un rythme ralenti.

- 18 °C et moins

Congélation; les bactéries ne sont pas détruites, mais leur multiplication est arrêtée.

Texte 3 La tuberculose; un fleau mondial

(Les bacteries pathogenes)

Dans les 10 ans à venir, 50 millions de personnes dans le monde risquent d’être infectées par la bactérie responsable de la tuberculose : le bacille de Koch.

Vu la recrudescence de cette maladie dans le monde, de nombreuses recherches sont menées pour comprendre les mécanismes de cette maladie que l’on croyait appartenir au passé.

Le bacille pénètre dans notre organisme par les voies respiratoires et rejoint ainsi les poumons. Là, deux scénarios sont possibles. Le plus favorable : le bacille est piégé par le mucus pulmonaire et éliminé grâce au battement des cils qui tapissent les voies respiratoires supérieures. Moins favorable : le bacille entre en contact intime avec certaines cellules que l’on retrouve dans l’alvéole pulmonaire

Le bacille peut être capté par les globules blancs et survivre dans ces cellules qui, normalement, détruisent les micro-organismes. Le bacille peut aussi se coller aux cellules tapissant les alvéoles des poumons pour infecter ces dernières.

Au cours de la maladie, les bacilles se multiplient, puis se répandent dans tout l’organisme. Les symptômes de la tuberculose sont les suivants : toux, difficultés respiratoires, …

En l’absence de traitement, une personne tuberculeuse peut contaminer chaque année, entre 10 à 15 personnes, ce qui est suffisant pour déclencher une épidémie.

Plusieurs autres maladies répendues sont dues à l’action de bactéries pathogènes. Parmi celles-ci, la coqueluche, le choléra, la gonhorrée, la syphillis, le tétanos, … et notre bon vieux rhume. Les pathogènes sont traités par des antibiotiques, qui peuvent être classés en bactéricides ou bactériostatiques, selon qu’ils tuent les bactéries ou qu’ils empêchent leur croissance.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Antibiotique

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bact%C3%A9ricide

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bact%C3%A9riostatique

Texte 4 Au travail, Bacteries! (Les bactéries dans l’industrie)

Dans divers domaines industriels, diverses souches bactériennes oeuvrent en tant

que travailleuses efficaces, acharnées et, avouons-le, sous-payées! Voici quelques exemples de leur implication :

D’abord, de bonnes bactéries (probiotiques) sont présentes dans certains aliments, comme les produits laitiers. On s’en sert pour fabriquer entre autres le fromage et le yogourt. Savais-tu qu’il y a plus de bactéries dans un petit pot de yogourt que d’humains sur terre? Des bactéries résistantes aux hautes températures sont incorporées dans les lessives pour détruire les saletés. En Chine, on collecte les excréments humains et le lisier de porc pour fabriquer du biogaz grâce à la fermentation des bactéries. Ce biogaz est utilisé pour chauffer les bâtiments ou faire sa cuisine. Une petite centrale peut produire 700 000 kW/par an. Des bactéries sont incorporées dans des enceintes acoustiques pour améliorer la pureté du son. Dans les mines d'Afrique du Sud, certaines bactéries peuvent dissoudre les roches et faire remonter l'or à la surface. Pour faire pousser des plantes dans le désert, on peut utiliser des bactéries plutôt que des engrais polluants. En fixant l'azote dans les racines, les bactéries aident la plante à grandir. Certaines bactéries, comme la Super Conan, peuvent résister à des radiations 3 000 fois supérieures à celles qui tueraient un homme. On pense donc les utiliser pour dégrader plus rapidement des déchets radioactifs anciens. Les bactéries marines sont capables de produire plus de 1 000 molécules, dont certaines ayant un effet sur les maladies cardiovasculaires, ou pour la régénération de la peau et des os. Les sacs biodégradables, alternative aux sacs plastiques polluants, sont produits à partir d'acide lactique… fabriqué par des bactéries présentes dans le suc de palmier. Et on les utilise aussi comme diodes électroluminescentes, comme pile vivante, comme boussole (certaines s'orientent automatiquement vers le Nord !), comme désodorisant, pour restaurer des tableaux anciens ou des monuments… Des bactéries particulièrement gloutonnes sont utilisées pour dégrader les huiles et les produits pétroliers lors de déversements marins. Finalement, des bactéries sont utilisées pour fabriquer des hormones synthétiques et des médicaments à peu de frais. Et ce n’est qu’un bref aperçu des possibilités que nous offrent nos amies unicellulaires.

Alors, un monde sans bactéries? Non merci!


Dans le texte que tu as lu, certains mots t’étaient-ils étrangers? Avec ton équipe d’experts, recherche leur définition dans le dictionnaire et écris-les ci-dessous. ____________________________________________________________________

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Questionnaire En équipes de base, répondez à ces questions portant sur les textes

de l’activité Bactéries : amies ou ennemies?

1. «Ce serait bien si on pouvait enrayer toutes les bactéries, il n’y aurait plus de

maladies!» Êtes-vous d’accord ? Expliquez. _________________________________

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2. Qu’est-ce qu’une bactérie pathogène ? Donnez-en 3 exemples.

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3. Qu’est-ce que la flore bactérienne? À quoi sert-elle?__________________________

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4. (Vrai ou faux) La tuberculose est une maladie génétique qui nous est transmise par

nos parents.__________________________________________________________

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5. Pouvez-vous ajouter 2 conseils pour éviter les intoxications alimentaires?

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6. «Les bactéries sont écologiques; elles nous aident à préserver l’environnement» Êtes-vous d’accord? Donnez 3 exemples pour vous justifier. ____________________________________________________________________

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7. Donnez deux exemples de précautions à prendre pour éviter la propagation de

bactéries pathogènes lorsqu’on est malade. ____________________________________________________________________

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8. (Vrai ou faux) Il n’y a aucune bactérie dans les aliments congelés car le froid tue les

bactéries. Expliquez. ___________________________________________________

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9. Votre ami(e) ne s’est pas lavé les mains après être allé(e) aux toilettes et s’apprête à

manger un sandwich. «C’est pas grave, les bactéries du corps sont de bonnes

bactéries!» Que lui répondriez-vous? ______________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

10. Quel nom donne-t-on à un phénomène caractérisé par un grand nombre de

personnes atteintes d’une même maladie contagieuse?________________________ 11. Qu’est-ce qu’une souche probiotique? _____________________________________

____________________________________________________________________

12. Une boulette de bœuf haché crue contient initialement 10 000 bactéries. Elle est

laissée sur le comptoir à 25°C durant une heure. Combien de bactéries compte

maintenant cette délicieuse boulette? Comment aurait-on pu éviter cette propagation

bactérienne?__________________________________________________________

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____________________________________________________________________

____________________________________________________________________


À ton avis, les bactéries sont-elles vivantes? Pourquoi? _____________________

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Si tu as répondu positivement à la question précédente, dans quel règne placerais-tu les bactéries si tu étais taxonomiste? (Animal? Végétal? Autre?) _____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Les caractéristiques du VIVANT : Quelles sont, selon toi, les caractéristiques principales d’un être vivant? _____________________________________________________________

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_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Quelles sont les caractéristiques retenues par la classe? _____________________________________________________________

_____________________________________________________________

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_____________________________________________________________

Ton hypothèse de départ était-elle juste? Précise. _______________________

_____________________________________________________________

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_____________________________________________________________


Activite 3 : Introduction au microscope

Le premier microscope a été mis au point par _____________________, un naturaliste hollandais, en _______.

Étapes à suivre pour faire la mise au point avec un microscope : 1°________________________________________________________

2°_______________________________________________________

3° _______________________________________________________

4°_______________________________________________________

5°_______________________________________________________


À retenir : • On transporte le microscope en le tenant par la potence. • On laisse remet le révolver en position du plus petit grossissement lorsqu’on range le microscope. Grossissement du microscope : Pour calculer le grossissement d’un microscope, on utilise la formule suivante : GROSSISSEMENT = ________________ x _____________________ Un peu de pratique : Avant d’observer des vivants au microscope, entraînons-nous à obtenir une image claire des objets suivants :

A) Observation d’un bout de journal

(grossissement minimum)

G = _____X Que remarques-tu ? __________________________________________

B) Observation d’un bout de papier millimétrique ( grossissements minimum et moyen). G = _____X G = _____X Quel est le diamètre du champ de vision : à faible grossissement? _____mm à grossissement moyen? _____mm

C) Observation d’une lame de pré-

paration fixe ( sang de grenouille à grossissement moyen) G = _____X


Activite 4 : Quel type de cellule es-tu?

Une bactérie est un vivant simple, unicellulaire (composé d’une seule cellule). Cependant, toutes les cellules ne sont pas identiques; il en existe plusieurs types dont celles appartenant au règne animal et celles appartenant au règne végétal. Saurais-tu les différencier? A) OBSERVATION DE LA CELLULE VÉGÉTALE But : Déterminer les caractéristiques principales de la cellule végétale Matériel : oignon, lame de verre, lamelle de verre, eau iodée, microscope, pince Protocole :

1° Prépare le microscope ( branche le fil, etc.) 2° Viens chercher à l’avant une lame et une lamelle 3° À l’aide d’une pince, détache une mince pellicule d’un bout

d’oignon (celle-ci doit être translucide). 4° Place délicatement la pellicule sur ta lame, en faisant

attention de ne pas trop la plier. 5° Ajoute une goutte d’eau iodée sur la pellicule 6° 7°

Recouvre le tout de ta lamelle. Observe les cellules d’oignon à ton poste de travail en suivant la démarche établie au cours précédent.

Observations : G = _____X


B) OBSERVATION DE LA CELLULE ANIMALE But : Déterminer les caractéristiques principales de la cellule animale Matériel : cure-dents, lame de verre, lamelle de verre, bleu de méthylène, microscope Protocole :

1° Prépare le microscope ( branche le fil, etc.) 2° Viens chercher à l’avant une lame, une lamelle et un cure-dents. 3° Gratte DÉLICATEMENT l’intérieur de ta joue avec le cure dents. 4° Fait glisser le cure-dents sur la lame pour y déposer la

salive. 5° Ajoute une goutte de bleu de méthylène sur la lame. 6° 7°

Recouvre le tout de ta lamelle. Observe les cellules d’épithélium buccal à ton poste de travail en suivant la démarche établie au cours précédent.

Observations : G = _____X


- Compare la cellule d’oignon observée aux cellules végétales ci-dessous : - Identifie les 3 structures cellulaires principales pour chacune d’elles.

- Compare aussi la cellule buccale observée aux cellules animales ci-dessous : - Identifie les 3 structures cellulaires principales pour chacune d’elles.

- Résume maintenant tes observations dans le tableau suivant

Caractéristiques des cellules animales et végétales

Type de cellule Caractéristiques

Végétale - - - -

Animale

- - - -


Et les bactéries? Peux-tu les classer parmi les cellules végétales? Animales?

Justifie.______________________________________________________

_____________________________________________________________

__________________________________________________

Les bactéries font partie du règne ____________. Ce sont des vivants

unicellulaires ne possédant pas de _________. Leur origine est bien plus ancienne

que les cellules ___________ ou ____________.

Il existe des milliers d’espèces de bactéries, ayant des formes différentes. En voici des exemples :

Identifie les parties de la cellule bactérienne

Formes des cellules bactériennes

coques bacilles spiralées virgules filaments


Activite 5 : À la découverte de la vraie vérité

Nous avons découvert plusieurs faits intéressants et surprenants au sujet des

bactéries. Nous savons maintenant où on les trouve, et de quoi elles ont besoin

pour survivre et se reproduire.

Nous avons aussi constaté que la société de consommation nous incite à acheter

des produits sensés tuer les bactéries et protéger notre santé, les produits

antibactériens. La publicité vante les mérites de ces produits, mais c’est à toi de

déterminer si ils sont vraiment efficaces.

TU DOIS TESTER L’EFFICACITÉ D’UN PRODUIT

ANTIBACTÉRIEN ET RÉPONDRE AUX

QUESTIONS SUIVANTES :

Les produits anti-bactériens sont-ils efficaces ?

Crois-tu qu’une maison propre = maison sans bactéries ?

Penses-tu être bien informé par les publicités portant

sur les produits anti-bactériens ? Pourquoi ?


Pour réussir, tu devras tenir compte des contraintes suivantes :

L’activité se déroule en équipes de deux élèves.

Tu dois tester l’efficacité du savon sur des ustensiles de plastique

( l’équipe peut utiliser au maximum 6 ustensiles).

Tu disposes d’une quantité limitée de savon antibactérien et de savon régulier

(10 ml chacun). Tu disposes aussi d’un petit bac d’eau claire. Le reste du

matériel est à déterminer au sein de l’équipe.

Tu dois procéder selon les étapes de la méthode scientifique et détailler

celles-ci dans ton cahier aux pages .

Les manipulations décrites dans votre protocole expérimental doivent se

dérouler à l’intérieur d’une période de 75 minutes.

Les observations se feront lors de la période suivante.

Prêts? Au Travail!


Évaluation : Vous serez évalués à partir de la grille suivante :

Grille 1

Compétence 1 : chercher des réponses ou des solutions

à des problèmes d’ordre scientifique

Choisir un scénario d’investigation

A

L’équipe propose des scénarios d’expérimentation qui lui permettent de tester l’efficacité du savon ET chaque élève se prononce sur le choix du scénario et l’équipe s’entend sur le choix d’un scénario ET le scénario choisit respecte toutes les contraintes imposées ET l’élève planifie toutes les étapes utiles de sa démarche dans son cahier de l’élève ET donne au moins deux raisons qui justifient ses choix.

B L’équipe propose des scénarios d’expérimentation qui lui permettent de tester l’efficacité du savon ET chaque élève se prononce sur le choix du scénario et l’équipe s’entend sur le choix d’un scénario ET le scénario choisit respecte toutes les contraintes imposées. ET l’élève planifie toutes les étapes utiles de sa démarche dans son cahier de l’élève ET donne une seule raison qui justifie ses choix.

C L’équipe ne propose qu’un seul scénario d’expérimentation qui lui permet de tester l’efficacité du savon OU L’équipe n’arrive pas à s’entendre sur le choix du scénario OU le scénario ne respecte pas toutes les contraintes imposées. L’élève planifie les étapes de sa démarche dans son cahier de l’élève.

D L’équipe ne propose qu’un seul scénario d’expérimentation qui ne lui permet pas de tester l’efficacité du savon OU l’équipe n’arrive pas à s’entendre sur le choix du scénario OU le scénario choisit ne respecte aucune des contraintes imposées. L’élève ne planifie pas les étapes de sa démarche dans son cahier de l’élève.

* Le seuil de passage de l’activité se situe entre C et D.


Nom des membres de l’équipe :

Titre de votre test : ___________________________

BUT : ____________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

MATÉRIEL : _______________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

PROTOCOLE : (détailler toutes les étapes)

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________


_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

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_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_______________________

RÉSULTATS (décrivez vos observations et illustrez) :

_______________________________________

_______________________________________

_______________________________________

_______________________________________

_______________________________________

_______________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

________________________________________________________

ANALYSE : (expliquez vos résultats à la lumière de ce que vous avez appris)

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________


_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

CONCLUSION :

Le but du laboratoire a-t-il été atteint? (sinon, pourquoi?)

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

Les produits anti-bactériens sont-ils efficaces?

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

Crois-tu qu’une maison propre doit être exempt de bactéries? Et ton corps?_________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________


Penses-tu être bien informé par les publicités portant sur les produits antibactériens?

Pourquoi? _______________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Qu’as-tu appris au cours de cette activité? ____________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Si tu recommençais cette activité, souhaiterais-tu la modifier? Quels changements

apporterais-tu à ton protocole? Au matériel utilisé? Justifie. ___________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________


Activite 6 : Quiz En équipes de deux élèves, vous devez composer 5 questions portant sur ce que vous avez appris sur le monde bactérien. Vous devrez ensuite vous préparer à présenter votre quiz aux autres équipes et à répondre aux questions qu’ils vous poseront à leur tour.

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

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_____________________________________________________________

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_____________________________________________________________

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_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________


Notes personnelles


ANNEXE 2 :

Publicites format papier portant sur divers produits

antibacteriens

( Pour la publicite televisee, voir disque en annexe 9)






ANNEXE 3 :

Criteres a la base des evaluations formatives


Critères, activité #1 : Des bactéries partout!

VERT

L’élève est en mesure d’exécuter le protocole établi

L’élève expérimente en prenant les précautions nécessaires pour éviter la

contamination.

L’élève est en mesure d’expliquer les résultats obtenus à partir des connaissances

qu’il a acquises.

JAUNE

L’élève arrive à respecter tous les critères du niveau vert, mais avec de l’aide.

ROUGE

L’élève n’arrive pas à respecter les critères du niveau vert, même avec de l’aide.

Voici les critères utilisés afin d’évaluer le test sur la cellule ( période 5):


Critères, activité #4 : Quel type de cellule es-tu?

VERT

L’élève donne les ressemblances et les différences entre les cellules animales et

végétales.

L’élève arrive à différencier les deux types de cellules.

L’élève arrive à identifier les principales parties de la cellule (noyau, cytoplasme,

membrane cytoplasmique)

JAUNE

L’élève arrive à respecter les critères du niveau vert, mais avec de l’aide.

ROUGE

L’élève n’arrive pas à respecter les critères du niveau vert, même avec de l’aide.


Annexe 4 :

Presentation Power Point Le microscope

(voir disque annexe 9 pour version

informatisée)


Présentation du microscope

Utilité : Observer des objets invisibles à l’œil nu

Potence

Vis macrométriqueVis micrométrique

Platine

Revolver porte-objectifs

Disque

Objectif

Oculaire

Présentation du microscope

Comment installer le microscope

• Le saisir par la potence

• Le brancher au courant électrique• Allumer le système d’éclairage

• Le placer sur une surface plane et stable.

Comment installer le microscope

• Le saisir par

Utilité : Observer des objets invisibles à l’œil nu

Potence

Vis macrométriqueVis micrométrique

Platine

Revolver porte-objectifs

Disque

Objectif

Oculaire

la potence

• Le brancher au courant électrique• Allumer le système d’éclairage

• Le placer sur une surface plane et stable.

1 2

Comment placer la lame sur la platine.

• Placer la lame sur la platine et la centrer.

• Sélectionner le plus faible grossissement.

• Régler l’éclairage en tournant le disque.

•Remonter l’oculaire à sa position la plus élevée

Comment placer la lame sur la platine.

• Placer la lame sur la platine et la centrer.

• Sélectionner le plus faible grossissement.

• Régler l’éclairage en tournant le disque.

•Remonter l’oculaire à sa position la plus élevée

Comment ajuster la netteté

• Regarder dans l’oculaire et approcher lentement l’objectif de la platine.

• Arrêter juste au moment l’image apparaît.

• Régler la netteté de l’image avec la vis micrométrique.

Comment ajuster la netteté

• Regarder dans l’oculaire et approcher lentement l’objectif de la platine.

• Arrêter juste au moment l’image apparaît.

• Régler la netteté de l’image avec la vis micrométrique.

3 4

Comment faire son schéma

•Faire un cercle.•Dessiner dans ce cercle ce que l’on voit.•Identifier les parties du dessin.•Mettre le titre du dessin. •Préciser le grossissement.

300XLes Gaulois

AstérixObélix

Idéfix

Comment faire son schéma

•Faire un cercle.•Dessiner dans ce cercle ce que l’on voit.•Identifier les parties du dessin.•Mettre le titre du dessin. •Préciser le grossissement.

300XLes Gaulois

AstérixObélix

Idéfix

5


ANNEXE 5 :

Presentation Power Point Les cellules

Exemple de cellules


1 2

3 4

5 6

7 8

ANNEXE 6 :

Questionnaire

La cellule



La cellule

Nomme ce qui est commun aux deux types de cellules. Nomme ce qui les différencie Regarde les deux schémas suivants, identifie chaque cellule et les trois structures pointés par des flèches.

Type de cellule : Type de cellule :


ANNEXE 7 :

Notes de securite a l’usage des enseignants

Note aux enseignants Sécurité

Il est à noter que la situation d’apprentissage et d’évaluation La

chasse aux bactéries comporte des risques d’infections. Par

conséquent les règles suivantes doivent être respectées en tout

temps.

Dès que les élèves ensemencent un milieu de culture, il faut

s’assurer que la gélose ou le bouillon soit scellé adéquatement

afin d’éviter que les élèves ne puissent toucher ou absorber les

microorganismes une fois l’incubation terminée.

S’assurer que les élèves se lavent les mains après avoir

manipuler les géloses ou après chaque ensemencement.

Si vous avez des doutes sur le contenu des géloses, éviter que

les élèves ne les manipulent.

Idéalement, une autorisation parentale devrait être envoyée et

signée avant le début de la S.A.É. Informez-vous auprès de

votre direction si cela est nécessaire.

L’équipe de rédaction



Annexe 8 :

Fichier :

LA CHASSE AUX BACTERIES

(voir publicité de lysol)

Documents

la chasse aux bacteries - Université du Québec à Montréal