La cuisine de stephTraiteur

89 rue de camelebrey40410 pissos

Tel: 06.50.62.79.39lacuisinedesteph40@gmail.com

Lacuisin

edesteph.eatbu

.com

1

Le cocktailForfait minimum 5 pièces 6,00€/pers

Au choix puis 1,25€/pièce

Les pièces cocktail froides. Mini choux saumon

. Verrine crevette chantilly citronnée

. Verrine mousse de piquillos et chorizo

. Verrine tartare saumon kiwi

. Verrine crème patate douce au lait de coco

. Verrine crème de garbure

. Verrine crème avocat au citron vert

. Verrine houmous et crevette au sésame

. Verrine panna cotta crevette exotique

. Médaillon de pain d’épices au foié gras

. Brochette jambon de Bayonne et raisin

. Mini burger (garniture selon saison)

. Mini wrap poulet au curry

. Mini cône saumon fumé

. Cuillère tartare de saumon lit de lentille corail

. Cuillère chèvre jambon de Bayonne

. Cuillère magret confit d’oignon

. Pintxos

. Navette poulet ou saumon

Les pièces cocktail chaudes. Brochette de poulet caramélisé

. Brochette de gambas pannée

. Mini croque monsieur (2 pièces /pers)

. Verrine de risotto de lentilles au fois gras

. Mini nems (2 pièces /pers)

. Verrine velouté ( selon saison)

Les pains fantaisistes (40 mini sandwichs)

. Pain Nordique 35,00€

. Pain Campagnard 35,00€

Les planches (6 pers minimum)

. Fromages (3 variétés) 3,00€/pers

. Charcuterie (3 à 6 variétés) 4,00€/pers

Vin d’honneur – Cocktail dinatoire

2

Pour vos cocktails dinatoires, il est conseillé de choisir entre 12 et 14 pièces salées et 3 à 5 pièces sucrées / pers

Le cocktail des enfants

Les pièces chaudes:

nuggets poulet, billes de cabillaud, mini pizza, saucisse feuilletée, mini croque Monsieur

Les pièces froides:

brochette tomate emmental, mini quiche.

4 pièces au choix 3,00€/pers

Les ateliers

Stand thématique proposé à partir de 40 personnes,2 pièces/pers

. Atelier mer : huitres, saumon fumé 4,00€/pers

. Atelier asiatique : assortiment de nems et samoussas 2,00€/pers

. Atelier jambon : découpe de chiffonnade de jambon 1,70€/pers

. Atelier plancha : assortiment de mini brochettes 2,70€/pers

Vin d’honneur – Cocktail dinatoire

3

Menu Buffet 25€/persBuffet entrées (4 au choix)

. Plateau charcuterie

. Salade au choix

. Terrine de poisson

. Terrine de campagne

. Wrap de poulet

. Navette de saumon

. Club sandwich

. Mini burger froid

Buffet plat chaud (2 au choix)

. Blanquette de veau

. Poulet tikka massale

. Lasagne bolognaise

. Brandade de morue

. Bœuf bourguignon

. Tartiflette

. Cassoulet

. Lasagne au saumon

. Blanquette de crevette

. Poulet basquaise

Fromage et salade

. Buche de chèvres, comté, fourme d'Ambert, camembert

Dessert (2 au choix). Buffet des desserts (voir carte page 7 )

Menu Mix 32€/persCocktail apéritif / entrée

(10 pièces au choix a choisir en page 2)

Plat chaud

. Suprême de pintade aux cèpes

. Filet de cabillaud aux agrumes

. Mini rôti de chapon sauce aux cèpes

. Cuisse de pintade marinée

. Demi magret de canard sauce au poivre

. Cassolette de poisson

. Cuisse de canette aux figues

. Ou plats chauds du menu Buffet

Fromage et salade

. Brie, comté, ossau-iraty, camembert

Dessert (2 au choix)

. Buffet des desserts (voir carte page 7 )

Les menus

Menu Tradi 36€/persMise en bouche selon saison

Entrée

. Hachis Parmentier de boudin blanc aux pommes

. Terrine de fois gras et son chutney de mangue

. Salade landaise

.Saumon mariné et crème à l’aneth

.Cassolette de poisson

Plat chaud

. Souris d’agneau confite au thym et au miel

. Suprême de pintade aux cèpes

. Filet de cabillaud aux agrumes

. Mini rôti de chapon sauce aux cèpes

. Cuisse de pintade marinée

. Demi magret de canard sauce au poivre

. Pavé de saumon cuit à la plancha

. Cuisse de canette aux figues

. Ou plats chauds du menu Buffet

Fromage et salade

. Brie, comté, ossau-iraty, camembert

Dessert (2 au choix)

. Buffet des desserts (voir carte page 7 )

4

AccompagnementsA la carte 2,90€ /pers

(inclus dans les menus)

. Risotto au parmesan et piment d'Espelette

. Pomme de terre sautées

. Gratin dauphinois

. Riz basmati

. Brochette de champignon de paris

. Fagot haricot vert

. Duo de purées (butternut et PDT vitelotte)

. Mini légumes

. Tagliatelles

Entrées7,00€ la part

. Salade Landaise

. Salade chèvre chaud

. Assiette charcuterie

. Assiette nordique

. Voyage en Italie : antipasti de légumes, jambon, parmesan

Salades3,00€ la part

. Salade piémontaise

. Salade grecque

. Salade campagnarde (PDT, lardon, œuf dur)

. Salade de fusilli au pesto et tomates

. Salade de pomme de terre, saumon et aneth

. Salade Caesar

. Taboulé au poulet

Plats chauds(prix à la part, minimum 6 pers, accompagnement inclus)

. Couscous royal (agneau, poulet, merguez) 9,00€

. Paella 8,50€

. Bœuf bourguignon 8,00€

. Blanquette de veau 9,00€

. Tajine d’agneau au fruit sec 9,00€

. Couscous de la mer 9,00€

. Carbonade flamande 9,00€

. Blanquette de crevette 8,50€

. Poulet basquaise 8,00€

. Cassoulet 9,50€

. Garbure aux manchons de canard 8,50€

Salades et plats chauds

5

. Sauté de porc aux épices 7,50€

. Choucroute traditionnelle 10,00€

. Axoa de canard 9,00€

Pièces chaudes(20 pièces minimum)

. Nems au porc 1,00€

. Nems porc/crevette 1,10€

. Nems poulet 1,20€

. Nems poulet thaie 1,50€

. Nems bœuf coriandre 1,20€

. Samoussas bœuf 0,90€

. Samoussas aux légumes 🌶 1,00€

. Samoussas thon 1,00€

. Brochette poulet yakitori 0,80€

. Beignet crevette 1,10€

Plateau sushis/ makis. Plateau de 50 pièces 45€

Plats (6 pers minimum)

. Ceviche de daurade 8,50€

. Porc au caramel 7,50€

. Riz cantonnais 4,00€

. Sauté de canard à l’ananas 8,00€

Cuisine du monde

6

Gâteaux pâtissiers4,00€ la part (en plaque ou individuel)

. Entremet mangue

. Entremet 3 chocolats

. Tarte multi fruits

. Tarte citron meringuée

. Saint honoré

. Paris Brest

. Framboisier ou fraisier ( selon saison)

Wedding Cake ou pièce montéeDevis sur demande

Farandole de desserts (5 pièces)4,50€ la part

. Mignardises sucrées

. Verrines sucrées

. Pyramide de macarons (30 pers minimum)

Desserts classiques2,50€ la part

. Mousse au chocolat

. Riz au lait

. Tarte tatin

. Tarte aux pommes

. Salade de fruits

. Tropézienne

. Tarte aux noix

. Tarte au chocolat

Desserts

7

Brunch15,00€/ pers

. Œufs brouillés et lard grillé

. Plateau de charcuterie et fromage

. 1 salade au choix (voir page 5)

. Corbeille de fruits

. 2 mini viennoiserie

. Baguette de pain, brioche

. Confitures, beurre doux, miel des landes

Boissons2,00€/pers

. Café

. Thé

. Jus d’orange

. Eau plate et gazeuse

Vaisselle brunch inclusassiettes, couverts, verres, gobelets carton boissons chaudes, livraison et mise en place

* Service non inclus

Barbecue16,00€/ pers

. Merguez, saucisse, andouillette

. Brochette de dinde

. 3 salades au choix ( voir page 5 )

Sauces ketchup, mayonnaise et moutarde fournies,

Cuisson sur place à la plancha

Brunch - Barbecue

8

La vaisselleLa vaisselle est louée et nettoyée au tarif de 3,00€/personne

NappageLe nappage des tables (nappes papier) et les serviettes sont fournis pour toute prestation

Infos diversesLa cuisine de Steph ne fournit pas les boissons alcoolisées.

La liste des plats n’est pas limitée à la carte, toutes vos demandes seront étudiées

La livraison est comprise dans un rayon de 20 km,un forfait sera appliqué au delà

Service en supplément, il est à prévoir un serveur pour 20 à 30 convives selon la formule choisie et un cuisinier pour les menus Mix et Tradi

Vaisselle - infos

9

Lacuisinedesteph.eatbu.com 06.50.62.79.39